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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:. D4 I" S- a# q6 J, y/ {# S$ ?* _' d
十仔好野﹐錫晒你>3<
) z1 t! v2 ^2 c g, D# LOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
2 J1 A$ R4 v' C' i1 U. r# S
- e8 e+ v6 h W8 d十仔就快比人打
# s [4 Z5 A$ G8 H, M8 ^
! S0 n* |5 s/ f3 n5 K55~~:cool:% q/ U# L4 h0 z6 v/ \
焗釀鮮果鳳翼9 ~* i; C! A8 S% d+ h: k' l
) A' `& I7 T5 W0 v ~ e4 G; Ohttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ n4 R2 i) _% F/ f* \# e
# H: {/ Q8 s6 D9 i材料：
7 e& z& g0 P4 S; e- r2 g1~雞中翼 12隻
6 l3 ?+ H5 C# `4 c* C$ Z7 B- J8 }2~厚火腿 40克
" ^( ^# k- }- {+ _6 ]3~蘋果 1個
5 ^& m1 J, B9 ^* R- v4~啤梨 1個
, X( p: b: B& P) i: h# i4 T5 H2 G& A+ l5~檸檬汁 1個
0 b" ^7 X2 [: o- G5 j6~油 2湯匙 , Y0 _2 p/ j' ]7 Z$ r* m
7~沙律醬 1湯匙
5 ]8 j0 @# S0 |+ M8~蜜糖 2茶匙
" W( H/ D! @* \$ i/ F9 m雞翼調味：
E1 d# t: e: w1 f/ f1~糖 1/2茶匙 ! v* C6 t; s: N, @: D1 j
2~鹽 1/4茶匙
: p5 ?9 e _2 U0 A+ m3~生抽 1茶匙
: M9 E0 v! T3 X- t3 i' c4~油 1茶匙 . n. U, ]9 r% \. _" I# b
5~粟粉 1平茶匙6 x0 @/ W* h/ J5 b% w, |
做法：
' w8 `$ P; w9 R& q, R) S/ y7 k" T1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
! @9 [+ T! L& w2 `, ]4 B7 R2~將火腿切成12條。 + ^, R. h2 [9 A7 a' ], E
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
! E- J1 K4 E$ i. t8 n: F9 V4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
9 F1 G3 r3 n5 ]7 y5~將雞翼焗15分鐘。 + J7 q( K# |* c. J" e% Q
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 0 O& V, Z9 L }2 K5 _& A Q
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。" t3 M: w0 S6 {. x9 l3 Y% P
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )4 Z+ _# N# u0 s! s! P
5 z1 n; I; S# D' p' yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
I- ]: X' O& G4 Y7 B材料： ! e' k! u. O9 ^* ?4 }; P
1~雞中翼八 ' G1 h8 H$ X: X9 H: F
調味：
4 O: U% f2 `& e% t2~紹興酒、糖、生抽、麻油
5 h+ i* i4 ]) w5 _; i5 I3~椒鹽
! V6 O5 y9 G/ F7 i炸雞翼用料：
2 a# E) Q& V1 h" @, X4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
4 V5 j( L$ B7 o1 \& Z, N6 g' d做法： " v, j8 E v9 m1 w! H7 ^# {, x. s
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；$ b7 E& l* \4 z0 G2 t) A
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
% G/ p+ q# U8 k/ c8 w3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 P+ j- | F |' ?
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；, F% Q: S; I) q5 p& |8 ]
5~最後灑上椒鹽即可。
/ D( Y& R+ b; I& J3 ~十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 j" g, R/ D8 s' F1 u1 S
' L1 b2 T- r. @; n3 O( }, B
貴妃雞翼! a4 t& N, @0 }5 w( f
& T" I! H' _0 N$ ]材料：: I) F9 ~4 Y* d! }- L, A
1~雞中翼1斤（約600克）: ?6 @& x" A$ i! g0 i
2~筍片4兩（約150克）
, n9 w0 V8 Q2 t$ j$ r3~薑2片（切茸）" i( [# m5 b" k/ T) Z. V1 c
4~片糖1/2片（搗碎）/ z* z. v. y& S6 d3 E
5~去蒂浸透冬菇12隻2 e0 b5 l! s+ t( i
6~蒜茸、糖各少許5 K' t9 Q4 G$ |2 N
醃料：/ W! J E; x' ?" y( w4 S6 |
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙. w9 n) s, F$ t- t
8~麻油少許 ) m M7 X6 @' G: N+ x' E
獻汁料：* r( Z0 h3 k6 C/ z% V+ Y
9~蠔油2 1/4湯匙
1 W- v& _8 b6 m/ |/ z" c# r# V10~老抽、雞粉各1茶匙0 m3 |: \$ j, A! i1 Y* l; S
11~幼鹽1/3茶匙; R5 R& q' ]/ e ~. O& r6 L( E0 t
12~水1/2杯（約160毫升）
! d0 _5 N" _! Y1 K) f9 _5 `13~紹酒1湯匙! v: n6 d: ]' p0 T) V( w3 c9 ?
" D; L: i/ N! Y' ~
做法：
) N1 C: r* w- Y1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 $ W, T) I+ Z( {7 X4 @: v! N
2~冬菇用糖醃10分鐘。
) b" v) q7 J& I& F2 K& t3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
2 T- ~% [7 ^4 u+ V$ H; G4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
1 i9 e; K+ c9 e+ K0 z0 W! _8 X5 b3 h; i
貴妃雞翼(another recipe)
5 L- H' d: \! l' y: a1 ~& k * e8 R. E. [6 x( k/ L
材料：
" x6 X& Q* A9 F1~雞翼 6隻 h! ^% j# ?0 S! {8 C( @+ j5 j
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' _/ h9 v) h; h8 r2 t, J3~蔥花適量 $ q* N5 I( M, p$ B) [. J* G- `/ N- C5 A
調味料：
2 F. H6 U$ C/ x# K( a: C" T4~茄汁2湯匙 5 U' F) a* j. t# [7 z
5~糖2湯匙 : [# o4 E L" ~- s' B* j( ^* @
6~鹽半茶匙
; W+ d8 h- \+ Q# ]7~老抽半茶匙 7 o0 J# Z% J; F/ i1 J9 S
8~生粉1茶匙
`- }. r/ j5 {9~清水半碗
2 d" [4 q" r" A做法： ; _/ c l/ N2 X9 V+ `' f1 E0 U
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! s& A" s d. d+ r0 P
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；* z1 o* s/ I6 v
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；. ~8 ` Q1 c9 ] R) M% k# x* Q2 A
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
" @; n' U* V" c- f十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛; s1 N" H8 y3 g& d* }) k7 k
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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