【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  Z3 j( m8 d1 N. d9 k" O, s　 - M# v1 x& B0 o, q! e$ [8 x4 B6 I
材料:0 }4 _+ P1 @4 w- \3 o
+ ^* p( x6 U3 V! D2 x. a  `  M
1~雞翼適量
8 m4 ]) v& B* E/ C$ K! o8 ~- e3 I6 h+ B  B$ E
醃料' U9 ^) ~9 G- W- ?6 G6 x
+ R0 u( a5 a0 Z2 r3 ~( P
2~莞茜３兩6 T4 ^) ?" V+ {# d& v6 ?
3~蒜茸１兩/ y0 }' @: X7 V  y+ Z; s
4~味精１兩
& l  M' P, C) ^: B4 r2 w* N1 G5~糖１兩
( D  g4 A+ C! [, _/ Y6~鹽１兩* ^; H3 N8 R' d' |9 q3 m
7~５隻紅椒
) m) s/ }- C# W2 W8~花奶１罐
/ |  D) _" c& a, h3 L' p9~美極小許8 T2 H& M) h2 ^: U! K& X
10~麵粉１兩
! L# W" N2 ^5 l3 q, ?% `11~水1/2斤
/ R- J  i% {, a" T2 n6 F1 ^; s2 I 　 0 o$ x7 v( _$ c& n% n
做法：4 b2 c6 I% Y) q. j" |, i
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: @5 H$ T+ F; p; d. e9 o2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 d' z; M" z0 {8 o3 ^7 f' k
difficulty: easy
) V+ p  Q4 c6 d5 n4 y. g( f. [; d2 T! h% S
十仔一言, 又香又辣的雞翼$ w) v. O1 @+ h7 F) \) j
8 Z3 W4 p) L6 B' i0 |$ D$ {
檸檬雞翼8 r/ R% c/ z1 X: U. V. Z% H+ ]6 ]
　 ) N0 [2 S5 {$ @+ V. p, }& O- ~
材料 ：(2 人份)5 O5 c8 O) d& \; w3 }' |
1~雞翼 12 磅
9 V2 d# K; F( F5 ]2~片糖 半片: I8 [8 m* `- C! `
3~生抽 1 湯匙( w9 l8 W; G' f# [9 P
3~老抽 1 湯匙* p; l1 q3 x* s, K4 l
4~蠔油 1 湯匙
( ^4 X9 b8 `' |2 n5 ~/ G! ~5~檸檬 3 片
; S+ s' C5 A0 L9 ~$ s  g6 l6~薑 4 片  t4 |' o0 C1 K6 c* h9 D8 N
　 　 　
  H. T: F. I! Q5 r# {0 J# h做法：3 [. ^: ^# q$ f9 ?' I8 L
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 J$ K4 T; P2 \. s0 g, F0 B+ q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 h: D/ C  U8 G: l6 A" f- H! H3~將雞翼煎至微焦及脹起。% I+ p" g$ ^" @
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 R4 d0 e! z# a3 v% }
~酸酸地幾正~
3 Z. j. f5 G! K! I# o3 x$ k! B# t' ~# i% c8 q- O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼, f0 T" X* u( q) U& l
材料：
  u: C2 e( @3 A. y1~蜜糖 約1/3碗
3 g4 a+ p1 D% [# G! Y9 |2~雞翼 30隻
  E$ J+ t  P; C/ l/ S/ a' z2 V3~老抽 少許" h6 C5 X' E5 T; v9 a, n
4~鹽 少許, W, G2 M( i3 A; w( M
5~酒 2至3湯匙
  X6 x- H. L& U/ X6~麻油 少許) i0 P* T4 b: b" v* o
7~胡椒粉 少許* T  v7 O& L  X/ c3 j
8~蒜頭 幾粒- z7 F9 g) B1 u3 q6 b

8 i- W" j4 x1 Y0 O做法：
: S" \) x) A, Y7 Z6 x; x1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" Q4 Y. f& y' t7 n+ T
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃( r  s' g/ X- z' H: o
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" T& ]3 [% l6 u) n4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! U/ l, X; Q; k# R) O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ Z4 h* ~  [- H! {5 d
十仔一言~情人節最好選擇之一4 s- c* u$ g* \
- g- U4 x! E/ U. R8 i/ _) S" B
香茅蜜糖雞翼9 O# ^3 w: |# u# Y
　 % o, \# Y4 z* F! m# q4 x6 D. z
材料：0 p8 }/ b& F) {
. E/ W/ i$ B  ^" K) U
1~雞中翼1磅
3 w/ N" ^- T& e; y0 b/ |$ o5 b, D醃料:" M: U5 u1 N! ^: F8 X
2~麻油、胡椒粉各少許1 R2 D; v2 N: Z3 S9 y5 c, a" i7 E
3~鹽1/4茶匙
( n+ k8 b2 k  C! e' t* K4~香茅粉1 1/2茶匙
1 S( S+ j  v1 D% {9 d, h5~魚露1茶匙
+ k3 a* g/ y- [% ~9 V+ n/ X6~蒜粉1茶匙# a/ \) R8 h1 X# h
7~醬油、蜜糖各１湯匙
. f8 B5 D1 W9 F2 a2 A# Y 　 ! y. u) z- v2 o8 x/ B  [2 \0 P
做法：
  W+ f% c) ^, m$ H; M6 P8 Q/ ^* [  X! p/ B4 q5 ~
1~雞翼洗光淨d
0 C* q* S: L* U# v2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: z$ k1 x; D; x) Z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 T7 \1 Z- J% z0 M
( M  ?0 z" Z9 v: g' e# O+ Y十仔一言~好味但其它更好味& M% D  Y6 B  q5 l+ L( m& J
  I# ]+ N1 G7 _
烤蜜糖雞翼
: G8 [. D' X  y) q; T0 `　
# F1 v& d$ `/ x3 d材料：(2 人份)
3 m0 z& R( `* C2 v# D' q& m1~雞翼10隻
! r1 m% E: O7 F2~豆粉 適量
; p) W+ _/ }4 [. f9 l3~糖 適量$ o" k- L" Z) J; u& `" |7 Q) H
4~豉油 適量+ d$ r& f* f# i
5~蜜糖 3湯匙+ [( V7 x: ]1 `" D2 `* u
　 　 　
% ]! c+ C; m9 W做法：7 f% J9 Q8 M  w  ], K
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: Z4 Y+ V3 q0 t; a" [( [2 T; G: R
2~焗爐預熱 230度。; `# m, }- n9 E0 G: D& r" _
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
8 V& U  e  f% p; G% b) l4 b4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 ]1 {) f4 s8 |3 G& e& v/ X- c) n9 b; `3 z) o" M" [2 h
小貼士：
. Q1 L  u& Q2 j% c1 w1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( z% h$ ]3 }( ~* b7 ?2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / z2 c( Z+ t7 p, ~8 I: |: s/ f- k
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 k4 m1 ]$ W. v+ C1 b. H7 i
' ^' D; U( E( K9 F# }茶香蜜糖雞翼# X7 V/ Y) \9 m& J9 X  F8 }
　 . q( E+ s& s" N- Y+ m: v
材料：% v9 l# n- G6 w9 J" B
1~雞中翼15隻
& z/ Z" }1 ]  b* D2~生薑 4塊" }/ A3 J# `3 g: g: F7 w
3~碎冰糖少許& @; D2 c: N9 R9 H
4~茶包 2包
' h8 ?0 V" k# Y% g+ z' |8 Y  D  X3 G5~蜜糖 2湯匙
3 {  D. x# x) `7 D* r' I　 　 　 ' I  s" ?8 p9 |5 T( y
做法：
: l# \+ z- J2 H  R1 G% |' W4 L1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; w! w' X1 a0 i" D
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ N; G. `3 y! _. x) C' V/ o+ S; [
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # B  x# E! v- Q/ i

3 P; z" H+ J+ m5 k: B1 _十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& L# h* x+ K2 x) v# E

1 H( j( H% {7 H( C- K$ z# V* x2 `: i0 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- B' u4 a& ]; P0 Y

( V' ~; o! t$ f材料：  
+ _7 y  B$ i$ M! o; ^5 o) E3 ?+ {1~急凍雞翼一斤
& r5 S8 F/ }3 Z2~黑胡椒粉一茶匙  
3 |. _2 G. o* w0 ]3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( J+ G# C) _4 n# t2 ~2 f
4~蒜頭２粒去衣剁茸
9 c1 c3 Q, y# O7 {: m5~油２湯匙
  y6 F) j% c/ u0 D6 D$ d9 `, C! l( ], q; Q; R/ t+ H
) b/ T2 ^) j0 z4 e2 Y
雞翼醃料：  ' K. \8 m; y% i) `8 i
1~白糖一茶匙
: H1 z- I+ s2 B4 O- T6 `. }2~鹽半茶匙
. Y$ T7 [; h' Y' p8 ]- O3~粟粉一湯匙
7 b* z4 M5 S% d+ v/ E7 O! W4~油一茶匙    " _8 a  b  d- ^6 s2 i2 K
5~蠔油半湯匙- C- U: R! H, P4 t* S! l
6~紹興酒半湯匙 9 S# @7 |. [# ]" h( O: e# m
7~豉油一湯匙
5 X$ J! M) {2 B* Q$ f
, r7 H' `0 Q9 {- T3 c/ \* x製法：   6 j/ p- k4 y( Z; i4 x$ r( s/ X
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: d/ c; d. |  N. K+ F6 F2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ ?+ j7 L" @3 U) N  p
3 ?' K2 u, @* }6 _& B. C' G& d7 S
# M: L  f. u/ d7 |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. f7 i) r+ L5 f- v: y! p十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! t; |5 w, S5 D5 T) I

0 p6 C7 k( k% o  \& a糖醋雞翼2 L: x3 `7 w8 y$ O6 I' W  x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; e/ b0 d  z# |) _: k

! D, l, ^# A  _/ f, Q9 i材料:- u7 u1 `) @2 e$ A$ e2 C2 b, N5 c
   7 q" @; Y- p0 R
1~ 雞翼2 磅
. J9 Y* c1 W4 g7 C2~ 薑 3-4 片; c7 B0 H, ^& l( E
3~ 荵頭(切碎)2 粒. h% M& y! a. a
4~ 荵段及芫荽各 適量
) A9 [" H! N/ o9 a) [
* ~! O0 t2 i- X7 Y, M, f4 i調味料 :   7 v6 J' k. z1 R; O: l
1~ 片糖 2片7 [" t. ]+ Z% o
2~ 老抽 1 湯匙& {! P; N/ |8 S% C1 v
3~ 生抽 1 湯匙* Q+ C# f/ D* o: S" t; D
4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 x0 d0 W! X" z  ?  j5~ 紹興酒 2 湯匙% L% n' E- Z1 ^  `& w8 f8 E9 j0 C( A

- p" a8 v1 d' Z做法:  / l! d: o& P3 ~2 S5 f
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. r$ |/ _( }4 g7 V: K) O2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 v9 i% s7 c& F3 w/ C3 g# }4 F9 U
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: r! ^# i$ x. F; ^! c

4 ^9 ]* |1 ?6 R: t7 |) F十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 x7 K, p) F/ _. O  P
" |* Q- }9 X/ v. L: b0 s  [瑞士雞翼$ P; y5 v6 `) N& ?' o$ k, N1 v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 t, R3 b, o& ^( o0 ~3 I7 v( w( b& C8 P( s3 ?6 U
材料﹕; K3 Y: t; s  c/ f
1~雞中翼12兩
/ `  A  F3 W2 Z: g- M% }# ^) m3 Z2~蔥段1條
* H/ L7 q7 M; V0 C( ^: x: d4 ]3~花椒少許
4 N& K5 S1 C2 c4 m2 A1 \4~薑2片
5 `- c" G- @$ m! I6 R6 d6 f5~八角1粒
$ d+ o1 q. S* H, w4 b# [: w" B' t8 z* O0 t/ C5 c9 s& c  P
醃雞料﹕- t  i- C1 `; \2 h$ k) x, M; }
1~紹酒1湯匙, _( h+ i/ b. k$ F' w. h
2~胡椒粉少許 / T3 ~, r; T, e+ H1 `
9 M* U* T( T6 j1 v
調味料﹕+ j5 o. f1 M& p. {( t$ I
1~水3/8杯: \  y$ [: P/ c
2~老抽１湯匙
( H# M7 Z# S- \0 K' E3~急汁1 1/2湯匙
' J4 R: p5 v+ e- N9 i" m4~甜豉油4湯匙; M/ c* b' Z( b9 T  {& K, l$ y
5~片糖1/2片
0 Y- k$ h; F/ G  o6 H, h
8 |& v7 y2 y( G, L; h* e+ I- u做法﹕
4 ]' u( I% l) H- C; b5 D% l1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 \1 m) h2 ^4 v$ ?+ u- J* D& I2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 e! N. p. m. H
6 P' ?' n, X5 ]8 t  a2 U% j. X
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正- E9 p0 Y/ X5 I( ]

% [) A5 `' r% n7 }% D4 h7 W7 i0 b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 D! M! \/ T. Q5 Y
! e# ^5 g. E' c# f- D白汁煙肉雞翼" R6 s6 T; g' M
　
, H3 z: l" N( ^3 k' V5 U材料： * l: i- ~) O  [: @# D
) O. R0 U8 k8 D* H! T% b
煙肉 3片
% l; e7 f  i7 Z9 f  a雞中翼 14隻
$ R" d$ T" E, X花奶 1/2湯匙
- q1 F- J! k! D+ L) ]白菌忌廉湯 1罐8 s" m9 l; \* a; O: [, R. g( x; m
蒜茸 11/2茶匙 5 m$ n# e$ u8 C2 S5 q/ ^, |! f
莞茜 少許! t9 n2 Z8 i: ~0 m: z
酒 少許3 o- p& n" U% S) W& u
8 \! N: B$ e3 h8 V0 m; y
　 醃料： 8 j7 o- z% J" F4 r, O: i* z

, |. g/ R) z" s0 X糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! P" g  J; I( L# Y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 ^9 v- Q6 n, E1 B' ^- w胡椒粉 少許 麻油 適量 　
- e) P$ I: m2 a$ S+ q
2 b: @/ M& p1 ?* U0 f1 v做法：
6 P+ B. Y+ G; {0 v3 t- k- [! f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, e6 Y, G+ g$ ?! d# Y( B! Y6 d- U: ]9 O9 ~7 M# b
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3 {8 {% t7 k+ Y, k9 p0 I; m2 x6 u
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 f: U' r: F6 U! x9 J  k
　
6 V( h  Q4 h2 W1 V  |+ w貼士：
. J5 n# Z7 k& h" l  V& _$ D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。+ l7 C- Z* x' F  `! J0 m! U2 Q

5 }( J0 N  Z! f. H$ t% q# C' n2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * l) c$ P( k1 C

8 i0 [2 n- G/ }# r* z" ]$ n6 {材料：
3 @8 V' q" B& _, ~
6 w/ n) @* Z" l! M, h$ V雞中翼６－８隻
) o7 n+ i! v; q% I9 s! J0 b! ^冬菇４朵　　　雲耳４朵
- D/ C9 A$ s( e荷葉１塊　　　薑２片
" z. t$ m" [8 o$ F6 |7 n. c) R* z. A) Y. m
調味：
5 W) @1 t) ^# Y9 v! Y  S$ z7 ?, t# r6 C2 z8 J# V6 ?  P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 U* ~% D( Z/ K1 u+ s1 \
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" N9 {* |6 G# w3 H' B8 E2 p麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ K7 H) c' Y$ d$ g
油１湯匙 　
& I: I$ w9 w* e" l3 I) m  f% `2 `6 q* F4 H' U  H5 K6 `8 s, _
做法：
, \6 Z6 ~" y4 a% O& N5 S- C) v8 Y: W, h- D, h7 \# D$ r
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* n: D, B1 Q2 w9 ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
: W) A) T5 v4 f* k1 D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) |- O8 o: p3 W; |
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& e5 C; A8 S) m( A: ]! l& S$ u
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
4 p. F6 U) B& K% q+ k9 c等我又介紹下
) u2 m% C! ^7 C+ l* T$ D# z6 k# S6 ]: H$ ?6 A5 E% P+ Y
[size=5...

- d8 l: r0 i$ g# W/ y
: T$ h. `9 e& e3 x
6 V$ h/ r6 l, P; I
thank you hoho9 y$ s8 B4 [% W; f8 u" {' D
# J( V7 i+ ?+ ]7 D
冰糖雞翅  J: V: J, Z+ Z* j7 @; t, Z
材料：
! p; k, D) Z0 ]" p4 C! ]1~雞翅膀 12 隻
( s8 R1 g6 E5 d2~薑片 數片" z, `: J$ _. a$ R5 G4 q" _7 j

6 z2 u- _& O3 z# w調味料：/ u7 ?  M; ?  R3 P
1~冰糖' k) B" V6 F$ U: z; T1 i/ Z
2~橘皮
% @) h  m6 j4 x2 V3 p- I3~醬油水' g+ K8 g0 t! B- [- R, {: ~
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* j3 P* e% U& Z7 }! E
- Z% i9 `2 _$ |- w作法：
! [" ?5 d* c1 V$ l7 @1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. t. ?3 c+ u; @% C$ ]6 m2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' j9 {2 Z. X# J: p3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。0 z4 C0 ^: T# Y- M9 e* }$ E6 y
, H7 J9 u+ S& f+ S" B! i5 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( E6 ]  R: o" W1 V; e2 V+ W2 ?
　 ; E) Z% o- e: K- o- R$ N& t
材料：, k4 \# c& y$ j% E0 E! `6 d9 K
- F3 s. ?; N# G
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 N6 J0 E" P  Y" r; e: S% G7 h蔥4枝　　　　  薑4片% {/ F" \% S" n6 h! ^& ?7 N9 K
桂皮20公克　　角4粒
' D  `8 a  R& H* J; z
9 {: F: y  g6 |醃料/調味：; r) r; Y1 {' X, v

. ~6 @. o- h7 K: K+ l. V蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" e( X% c; k! s) r6 y( T* W' M$ }5 y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  H# h6 o. T; s) N
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + d. ~/ u! F& i& u5 L& p

9 }7 }9 h- ]- e& K* z7 E, v做法：
0 l& X; c: F" W: b1 W
% E- I. A) G+ O1 T& W, O1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  o! X+ k/ w, ^4 t

" Q. I, W& \" C9 ]" F: Q5 C% @: J2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 X6 F+ ~" l% c2 ~1 G. G
5 x: {+ p$ D4 |; H1 ?4 f: ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 n6 a& [% E$ K  E; {
  A- U- K; O- K6 J! w0 `6 h
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 ?/ Y. z' c" ]4 \
1 R! m$ D* ?) y" X2 e5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 V- ^/ m4 s+ h# f& x

& O4 A( U1 r7 G. q" H. c2 a* Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 U; j, |2 d6 W! {, `- u
　 9 g$ P. \" w6 ~
材料：
( K1 G5 |+ K" C# F大雞翼１０隻/ P. [; M- S3 S: u" N1 X
紅蘿蔔１條
6 C( |7 A8 L) D% i. u薯仔１個. \$ Y* s4 ?* B8 j, l( Y% G
  f; j# ?% U# p8 R; J
調味料：% f$ J. I0 p* j- g0 X9 E
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. V6 z* I( t8 X* p; K老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ K1 Y3 q8 O% p6 d生粉１茶匙
7 Y  x, P- ~: a5 ^ * j' D  q5 e" N" p7 v# k
做法：
( g" @9 L6 ]' |7 O! @9 H# C
7 Z$ d, U% r* a1. 雞翼洗淨以調味料略醃；8 `$ f3 j# p) m$ J' L/ F8 y+ B
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ L. L5 ]" |- o& }! O% ~6 o
3. 雞翼煎至金黃；
9 o) f5 S( s, C. R& P4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 o/ _8 R" V( O# j  a& [: ~　
; k, \9 E" J. R  g( w% s% c3 e材料：
% S3 N0 a8 P8 K1~雞全翼 15 隻 $ T$ c! b7 u& A7 I" z& D
醃料： 5 M5 j" \' v3 ~6 d+ y; @% G% @# J
2~鹽 3 茶匙 ( R5 ?; H. |# L& A% I6 T$ D
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  }0 |/ W( S! S4~指天椒 (切碎) 8 隻 + [0 i; A: b- r0 L9 ?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
7 @, C% {1 f* ^做法：4 {; D7 ?. D$ t1 _( c
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 C# U4 |0 G* o2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ B9 T$ l) U0 t0 N( ~8 r/ ]; _7 x8 c, _
十仔一言：一定要加指天椒
; F4 w  _7 o. ]
- R. E4 T  p( M! H9 r; N" N南乳雞中翼3 }" t7 M8 @9 \4 E
　
1 h  _$ l) w! }5 W1 g# D) F材料：
5 {) a2 Z) _" w7 [+ n1~雞翼１斤
: E  y/ E' P8 a9 c+ X/ g醮汁：4 y& }7 y/ d" G  x2 p- _
2~南乳２茶匙2 z# W; p: W9 F; ?4 N
3~五香粉適量$ N# l1 b+ b2 r' n2 @6 f
4~麻油少許# U9 X. ^+ b2 z  [; c: D& w
5~糖２茶匙 　 . v! p! J( m5 N' M1 `
做法：
* q$ _9 e' ?/ F: g& F1 |) l' ~1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 V- W5 R3 h6 J2~蒸熟。
0 o. X4 }. D" t5 d
( Z+ Q. ^6 B; _炸雞翅
- s# k! z% @  p( `8 M  o　 8 H, y$ `1 m" Z& f
材料：
/ j, Z- [% f  }5 L. j0 A3 ~1~雞翅8隻* g( l. l- \( t5 U8 f& P, u
2~太白粉少許
' x) ?1 V" B4 D醃料：
  J5 j) D+ p' v. I, f3~洋蔥末少許+ V3 c8 B0 e% R8 Q) F
4~蔥1根
9 W% |/ T3 z( s$ a; Z% M( w; k5~薑片2片
, s% G) P* s; D6~酒少許, C7 c2 s8 S- @
7~雞粉1/4小匙; ?3 ?1 M9 L3 _
8~黑胡椒粉少許
+ O# [; l2 Y& g* u9~鹽少許
3 `2 \: }$ X7 V* g5 G$ F+ ?做法：7 K% \$ i- f) {: y( U
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 M2 H) ~/ X: n! T2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& ]# y$ H3 R6 B3 h
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
  X9 Q/ {4 M& G, q4 u3 w5 K
: U1 O  _: B3 A8 w, ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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