【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
- N2 ^+ `! F" F' K" m5 z) C白糖  33 克  
, a* [$ V+ |8 w$ l& I自發粉  33 克  
, I6 l7 [# T' P粟粉/生粉  17 克  
% q; ?1 k3 q. f) ^2 x水  10 克 （水喉水） . s! M9 g& L3 Q
牛油  7 克  # \' t3 d/ `6 R1 \5 }9 j
蛋  2 隻  
3 o! n! B& A) F# b朱古力糖霜材料︰
. q% a7 u2 A% T1 _2 V" U& C朱古力 (溶化) 100 克
  s; }, l3 A( B椰絲  100 克
2 Z( w  n) g7 W$ B1 A5 H鮮奶  60 克
# W6 T4 F+ X/ H5 y- L) V3 T牛油（溶/軟）  7 克 ' `9 [$ m9 l# p! d- g
用具
5 n0 O# a. `; I, r$ c7 G/ s+ i通窿長形箍" f0 j4 J# M, N1 x- Z
1 個; Q. Q, ]8 x: f7 q
1 |( L8 n& q% h/ ]1 l& V
底盤（入焗爐）
- j1 K% W% P! v9 s1 個
" D# w" c' ]8 {" l" A0 ]" L& S4 a
0 l0 v& p3 d* d2 t3 P* r/ G膠刮# z( F, b3 T. l' X2 K& t
1 個& _/ [& D5 k) |. X, F$ D' r  D! z8 j

& l% H( f/ F( c  f8 D牛油紙（包長形底）' P1 r' v) ~; u- R( p
1 張5 i: ]/ j/ i2 |9 Y; `0 b0 U. t

. l; W( ^% f6 q9 U打蛋機
9 D. D$ b- @; h; ?( G1 部
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4 o0 c2 |9 v& A1 L" B; H製作過程
  r' d4 a1 `  }0 J5 r3 ?1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。; U3 d$ I( @, \6 `9 ]$ `! U

1 H  a, j0 v! J1 u! n- D3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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" m8 ?" X8 K$ k) ]% T$ ]+ \) W. j4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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, C1 f* ?8 k. e% Z# p5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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1 u/ p' B+ i3 X; j6 M, d
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2 w% \5 Z! g/ b% S朱古力面的做法︰
8 o8 p) B$ h0 W+ @$ P( \; _! x1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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7 ~! m, k( b& J, }" x5 r2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。7 B1 h4 |% `4 T' z) w
　
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貼士︰ , z0 {3 h: \: {3 ~& w4 @/ v
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。+ K5 b# J. |7 _
　
& `  Y) f% R3 ?0 }& }2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, ], G1 D2 g1 T5 U
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。