【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 / i. M) n- k0 `  a
肉 排 12 兩
) j! s8 `3 n( a! W) q蔥 1 條〈切 粒〉
) p) f) ~0 W& `6 ]5 e4 I' W5 ^薑 蓉 1 湯 匙
3 S$ L' P2 K6 U( d蒜 蓉 1 湯 匙 ; N" X8 B/ W4 Q7 z/ B' ^/ ?% H
1 H, {3 _2 h7 S
調味 份量
& z7 z( U4 F$ D! c9 j生 抽 1 湯 匙 5 g- u$ J7 \5 s) J$ t! G
糖 1/2 茶 匙
7 v0 e. \1 @8 a/ c) J5 B胡 椒 粉 少 許
( f6 d* \  v& y) }  b蛋 汁 1 湯 匙 - j" O! [7 [8 J5 _* Y4 C6 Y

1 N8 X% x0 F9 @5 q/ L椒鹽料 份量
' t. I: W& q( \( @! g1 F: N鹽 1/2 湯 匙 ; A2 A- x$ V0 B- A5 D
花 椒 1 茶 匙 $ z$ q! C1 |4 C
- o$ _2 w8 l8 |3 M+ X9 ?
做法3 y+ x0 J: `$ Y( {; x+ ?; I
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 ~) h4 [' K. m

/ G1 [& {& n- W4 j3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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