【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 E9 y" `& X6 K& F
白糖  33 克  
) a( k; {& h' Y自發粉  33 克  
! r( C3 \8 e$ q3 w$ C9 [粟粉/生粉  17 克  9 y$ m* j9 H, r+ Q
水  10 克 （水喉水） & f. l1 i5 f+ k/ E8 G6 R
牛油  7 克  
9 ~8 y! Z2 S' l4 d0 {蛋  2 隻    @: s4 n8 v% V2 Y/ ^; t
朱古力糖霜材料︰
! A( d2 f& i& v: }% D) L朱古力 (溶化) 100 克
& l. q* ]2 ~4 J  _& z椰絲  100 克
9 E0 I% n$ N: g鮮奶  60 克
' C6 o, U' u& _" T5 I牛油（溶/軟）  7 克
4 [2 N# ]5 I) t1 Q" C0 q6 h1 T用具
* Y$ r+ z) p. l8 L* e& E8 \) N/ `* t通窿長形箍! {) z0 s: L- i9 i
1 個
0 X- w( q0 k/ G  e2 Y" G. G& i
底盤（入焗爐）
0 p, V% B; M5 O1 個
8 I- ~6 D0 e3 f- L! r
8 G3 H( _2 F# i5 U4 l膠刮
3 ?' }# [- Q/ P1 個
# U; Q  L/ U" F. `$ t: ^0 |/ w4 S
牛油紙（包長形底）
1 B" ?7 M1 Q) p: R1 [! v1 張
. B9 E( J5 }! l" i/ w5 {4 a$ i" m( l/ X) p: J8 C+ o3 U/ R
打蛋機6 j) B* _& l2 W; q$ u) x
1 部& v6 s: F0 U- a, K& T/ b/ c
8 H$ f% c( W6 i* a
製作過程
. v9 h% i- N. t* P; b1.  焗爐預熱15分鐘180度。$ L9 v; e' w4 t! E- D: e
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。9 e) l. i1 ?7 u

. _( O0 ]7 A5 D3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。  x+ ~* r- W5 ~
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。% R. \" Z- g6 D) J% h5 w$ B( }
7 w. d) e, J4 C/ I6 h! p4 [% m% C) r
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。4 d+ u% ~6 S& H$ O" z/ f3 \: |% L
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0 y! E+ m3 y8 L5 Z1 \( K' X朱古力面的做法︰
; S' b: [; g; I' y) k% F- q1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。4 T' |5 i) o- v
　
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9 q! F* J1 _/ N. a2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ % |9 E% f8 p  }* w  e# _
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  T9 N, O" ?/ |1 [
　
# z7 }2 N8 |$ L; v  g1 O3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。