【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
; [6 b0 p! Z: Y* O2 n肉 排 12 兩 ; Q1 e- Q1 G2 o% J# C/ T1 }! R
蔥 1 條〈切 粒〉
4 W1 R. j# s, e9 n+ h! Q/ G薑 蓉 1 湯 匙 . O4 r( g/ D  p0 b; v: f2 T2 j  v
蒜 蓉 1 湯 匙
) ]  j) F) v. a) `7 w3 R7 e( B6 U; S% V4 Z' F; K$ {
調味 份量
5 ~) Z2 `! I$ U生 抽 1 湯 匙
8 k: Y' e4 _" `6 ^2 d糖 1/2 茶 匙 5 l' T7 ]# p# ^( n3 k7 [- ~4 e
胡 椒 粉 少 許 4 H  e, F, r+ L$ L. p
蛋 汁 1 湯 匙 # Z( k- g5 F  ^0 R, I2 P+ g* j& U0 k' M  C

3 ~; N4 B/ ]! N, ^7 C椒鹽料 份量 8 C+ x' }, N$ _8 C7 w$ v8 ^- e- J" u
鹽 1/2 湯 匙 ' A$ _/ o) m2 _8 Q& @
花 椒 1 茶 匙 ! O1 P% o& @9 y0 G2 y
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做法) N9 [2 _; ~# O# i
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" S) r; x9 c- P: V1 [
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。; K! N, |( }; |& M% W' d* A7 ^* Z5 k

0 r& R; T8 Y! D- c" k3 X3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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