【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - i+ t. I0 @2 ]$ I

1 u. u4 s' \  i> * L# f3 @2 q$ f% V, _- x- [
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* E; X8 x9 e, r) @# ~>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ i; Z- [& r  x( u# E4 S2 V>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * o6 B5 R( y2 @8 V, ]
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , H! q- A, p0 O5 A6 e
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ W( K6 S( x& H>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * `% `) N/ J" I( U: K# o
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
  b, l: r6 G0 p9 |/ A: t>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 }/ l+ `, u# u( ^) h
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html & G- O* w" k4 c$ _
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - o4 f0 G7 T" H1 t
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 6 N9 z* E! F# u3 Q: `
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) h7 P. T# y8 p  y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) ?* d; W8 o. u: |9 ]6 U>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 k1 n/ E0 M7 A) d1 n5 g
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # s% C6 T1 e- q/ m- s% K# c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 R$ z3 H# H4 \% B7 i' X- x4 Y
> ) j0 v) U% _! @
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 E0 d; q1 j# z; W, r0 \% I> 1 k; M# B! J( O5 h2 t' ~4 R
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 t7 V- a" ?$ p) ^$ T
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. T" B- s* o, p>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& F/ N" R! r+ u+ U6 G>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 g7 [* D0 q8 j1 F, B) ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 t$ `' P, E9 Q. @1 G0 d
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; D, ?% w' {; V4 t( \9 [7 X" l>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; B8 j/ j2 |! J' W5 O/ T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
1 O* W$ n: Y# Q. T9 }>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ F9 I3 E4 n) a9 Q7 V, q8 g* F) l>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html . m! W! Y; y5 n% @
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 H4 w; f) k9 U3 t" J7 F2 `>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 r- y+ ?, y. w  v7 F# Z8 @
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 J- a' w6 v: ^8 w" j# S' [4 G
>       摩卡咖啡波士頓派 9 H& P7 q' q+ M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' s$ j  v7 t; X  @3 L
>
7 J4 M% J/ O7 J" K+ M/ ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  v& {5 A2 W: B% ]( `> 6 i3 ~2 k5 c$ f. K, E, y
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ! `: |) N0 K7 e6 ]6 k- q
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 3 \/ W" m* m; U  D; r, E
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" D) l, D8 x( d) ]6 V1 e>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; P5 d$ B8 `$ ~. H" ?
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + C" B* p" m0 o* \1 ?4 ^; B
> ; a9 @' [: N' A8 A
>       ● 鹹派 / 甜派 " _2 w' k2 E5 l! }* y2 ?; o! {
> 3 P9 \0 L+ m& P$ t' C% o
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- F0 b! H% U* y/ `; p' x5 p+ P% P>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
: j/ ~5 l6 _) X1 a! r& A* n>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' p; ~" P. L; w% [- j>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
' P) E1 }5 V1 n0 P  |! S; R4 D>
2 s5 \: b! }. y' P  e( b>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 v3 ?9 L! r& j6 N& L4 k6 i
>
1 s6 U6 b) R# g; t>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 V/ w" {7 S6 z1 O# A>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & @1 P6 |' R* L* @8 h5 Y
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 t  U1 e, z; D  O>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 ?5 `  ~0 m( Y2 J1 L>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
( _5 k5 m, D( x- Y9 @7 l>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " U; A# Y3 Q8 ~/ N
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 V( p4 \) z  M8 g  x7 D. L
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 q% s; D. s  P- O>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  q+ R  W" m0 m9 W2 Q# ?: a>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 k+ {8 M. ~3 h1 E( j2 v2 E2 r( L>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
' Y9 J0 s7 \- B' @>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + k: R- {+ _) L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% Q! J; t# A9 X1 v9 S! t8 c3 a>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" m3 B% U  }* J3 C>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - W8 `0 v' ~% s6 a
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 B6 F# S( u6 m% j% O3 R>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : u6 c6 ]( [$ A9 G, n
> 8 ^) ~* e; W0 T# `
>       ● 餅乾
# m  `4 Y/ p. s% {) [: t> % N0 n5 f0 W4 j% E% M7 w4 l8 ?
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' u4 o4 L$ |. ~, C>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 u1 j' F- ?* u$ |7 @. b+ D>       手指餅乾 LadyFingers
$ O6 a1 }# Q* U+ O9 t  \>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : ~3 ^. R! Y8 V, X4 v1 X& D4 b: A
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( d% l7 h- w& v- v- Q
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ \+ C3 \3 D3 ~& @" o6 I% v2 z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 0 a- V. i( G5 c! c5 y7 s! J
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" @7 {! Z% P8 p# h7 D: E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 a9 M1 Y& h6 j+ y0 P5 V( t>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( T! R. f  C5 C
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. i0 f+ w  U. E8 [( k7 q. U>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  {. V: T, M0 S>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* _  E$ a2 r5 \, W+ z+ e; x>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ g4 W  s  |, \& x# l; r>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % p9 T: Z% e, w4 t( h/ X% r
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 a9 y" f% A% N+ r! o>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; q9 G2 z$ U" q
>
( w$ J7 ^3 T; N6 o>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) _7 R+ J' I: z; x2 N
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' }; U, f4 n# j. x. a8 B>
" l/ L% C* j0 j6 b- R>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 s" L3 T7 T, R2 c- n) J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
8 R$ }3 D, `/ D( J>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! A1 F( t5 Z9 n4 p>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! f6 [7 f, c' m) o>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 ]" c9 ^+ G- n) H; t
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . h7 e" u0 N7 ^9 l' v2 V+ c
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 v& ]& H6 ]9 M$ I: v+ S1 V9 ^" o. `
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 d0 P! j, ]2 }# {+ F$ i& Y
>       Briscoe House B&B司康
, i: A. Y+ ~7 ^, r' }+ Z( f9 B5 v>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 e; T" @/ X  s5 P& {" M( h. z- a>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ H2 b0 |  Z7 G2 _& \% D- Y>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
# G) u3 }- K" O>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! Z- k* D% T% w, |# a
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 6 Y; ]& G4 I  e. V% ?) r
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 e- _/ c# f  r/ [" l$ x  }4 z
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   U* H, }  k1 a+ e  k  p
>       (乳化法)
( `! i4 {8 i4 I. A! O! M( S>
$ J2 s4 Q+ p! Y5 O+ k2 O7 G>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ I, F8 u  `5 m, Y$ ~1 l; K1 A>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 A$ I8 u' \3 ^4 s9 O5 d1 i% Y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " w' L3 I/ P+ ~; L6 u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : J/ C  O7 C& T) M: L! p
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 }/ t3 x6 R" r  N- W5 X>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; ]$ v( m$ f$ E
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ ?( k3 Z0 [( d0 \- S! E# L>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html $ O8 F  C& m$ t, T
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + b5 F9 I$ a2 _: ?, O+ V' X
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; q, @, V3 q: g+ i>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 `6 K! ]- k7 ?5 I3 L- l# x8 i
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ e! F$ n& F, ~. L  p7 }. S6 ?; }: t
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ( n# m6 N$ i9 X2 B8 k4 z
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % f8 M# O) ^1 L' s2 M
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* y5 d" t5 ]4 V>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ' Z0 \# |# W8 |0 j# u
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + R8 @! C# A" H8 k! X+ F! M2 h6 z
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - i. o! |2 A- o& H  y  O! O  \
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) w9 V  \" K9 U4 [>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 U) S/ Z" ]7 M( E3 T
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : I! `( O1 Q2 D. I
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
" o3 p+ u* ~. H' o1 h& |>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & Q# o9 \8 T  |3 V; w+ ?; \( r
> , b1 n0 D5 z/ f' x1 T' u4 i* b
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 x( h, Q/ L$ m
>
1 Y9 i4 r' K: H! \- l- x>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ L. ]! x. D6 s. k0 X" ~1 I7 j>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . V! u. ?  m  O( Q! q' F! A
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : t& b8 {" R7 M- E/ j6 c# \
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 n! ]/ Q- N8 d' D7 I2 m1 z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + b* v* D; T3 h# H- u( z. d: ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , R- U. E' s; \
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
3 a+ s7 y( e; }3 \% }>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; i- d% }/ ~# c: K) G/ P+ U9 @8 e
>
5 |- Q* \: b& z& F% q8 B: n% o+ i>       ● 發酵麵糰 --土司 ' a+ F2 ^3 A  W0 ]1 q% x
>
# C6 j0 u9 R' c$ W, M+ I% t>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 J2 f1 W2 D0 s* S$ P
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ q$ W0 L) D- P4 j' f>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 K0 E3 N% ^+ D* ^
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; i5 D( }# N" B+ L, w& K* r  `
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 [$ C9 x/ U, b8 ~) S>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: v3 U' [( V4 z3 |: M, L> , r6 _: T9 c0 l4 F( L( e5 W
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 k' b+ D$ K" \) x2 s- F! z  k>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 ~. E9 ^3 @* X" |/ a+ V0 S8 u
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 h# ?& g) J0 m1 B2 R
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 I2 V# u- G6 ]* H* Z2 L>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ |4 S5 K3 {+ O, J4 S9 y- A' }>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. n, D" L+ k6 U' [0 V$ f$ J) J>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ [6 \4 k3 _! u7 {>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ V# _" N0 ~* W0 \7 `& Y0 D>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 8 _! F. P7 B: ?+ F* Z- W' O
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 S6 Q' t# p- d! y* d$ B& T+ d
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 j9 A0 B% Z; H3 }2 E- o5 t& Y" N
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
6 b6 x* {' _( m# W" g+ c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . D0 O2 Z/ I4 H4 H) u
> ( ^* ]6 S5 }. K% A. C# a8 h5 C. s. g
>
2 o1 j& c3 j6 @2 x& o>
3 w' n9 o: x: _* _>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 u' n8 V# s# m. _* p> # F" S% b. f/ l. K" Y2 |  `
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & k8 ?+ p2 p& f9 F0 V2 ?9 c4 S% G
> , I% b" [% K, i9 |
>
9 S1 r, _, E" J> * g0 n! q- G1 K8 M, H2 D" n  P5 [. j
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
& U4 }* S1 J9 Z% N>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 w- ?# w0 k  q; j" J4 A: n, q8 t>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : w: s. w; ]9 W( N' A
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ! z" k# [* U! k* n" ]2 ?
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 {  @6 G( i3 o6 g5 o; H1 c>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# J9 [% `/ N& k; q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
9 ~; T0 C4 A/ `/ B: ^! H>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : a% o0 m% y, H6 u* `2 _+ a
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 3 O0 e  `# L* v4 j$ h
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 I* Q0 M4 K: `0 Q2 f( ?& X>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   n% |( }4 q' S% Y4 d
>       Chocolate Truffles % q: L7 U+ ~% c: s) K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - w. R, x/ \1 V" l* y8 Y3 c* N
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * Y; }# N# ^9 S' l* I
>麵包)
( ?4 R+ c: {" Q3 F* v> 3 z3 ~( _1 [1 K% X# O
>
. ^% ]( T/ ^5 ^1 y% W> ' O/ R1 ?) X5 R4 |: c
>       ● 中式點心
' G% ?" @! X7 `& C/ J2 Q, w; u>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % v& M, Y  A. ^9 H
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + l# F4 X7 J4 a" V* _
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
4 n' c  }) z& k& c& |, {! @& Q* A1 _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 2 j3 Z9 L) @5 I0 k1 u% ^- h
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
2 }7 _; r, I% K>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 v; [6 z' y+ i$ X) O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" w9 ?2 M) W0 `4 o>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : o- }. }; P" L3 n0 r" K
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
# [8 J2 \6 m% R1 q+ X+ y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 b; W1 a; c; S! b/ z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # \) [/ e5 t& s9 x$ Y$ W* p7 O
>       (添酸味酵頭)
: q5 h3 R0 A- c$ V" o: }9 a  s2 d) Q>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ; M4 w" ]5 B1 i3 p  ~% c
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
4 g' b% x& o, H* r>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm , R" G6 N/ Y8 z- o0 s" J( O8 G
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ c* n: M7 t0 o  y: m6 `5 ~>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 s$ d  U4 B0 P6 R7 y4 M3 j
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. I! \' a  [/ H  l>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) r& ]9 C* N5 z. C8 \
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html & ]0 g; Z$ t3 R7 D& f, s
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 X! E4 s% d- U3 Y! l" s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! R9 ?3 k; S9 J- S  N8 H" x
> * E9 M7 x7 l( E$ Q/ B' F$ l- ^% |
>
0 \) P2 k& v# J2 H( [( ?> 9 [& I& `2 t6 H" w6 M+ ~6 T1 x
>       牛 # O% @- M, J% s2 ]* L
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 E! f1 b9 C7 i4 T4 j1 O& o
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + C& y/ c4 a5 f
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
" M: O- v0 m6 Z9 w& I( N7 m>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% b; O9 @- Q" T) K, K' `6 `* L>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
8 G( }5 a' v# L>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 v& X7 v. a$ t  n/ L" o
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 A( T' X  P' K8 a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 k9 p- s3 i& G# R+ _; ~
>
8 Y( U# L7 L* e  t) g  |% G+ Q>       ● 豬 0 B$ Z0 n( o7 z! U7 P  w
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * R  a7 `( U& Q
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
5 y0 [6 h7 g0 w& b, F8 i* Z* H>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ; V# H+ @9 W9 L# Y- W& ~: U
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; t3 s9 n0 f, H- L% V, I' j" `+ L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ p- C1 c8 h) q
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - Q2 B8 k* Y1 o
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 ^- S/ n4 \1 Q2 a7 c. Z
> 1 d. T% P# O+ ?  @3 K. I
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - v( F. m% m3 l' t. E
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ G* G/ h! D5 b3 h: g>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ \2 o& |. h3 m$ j+ x( d$ U>
2 V8 S& R$ Z0 u) n7 U) P9 U! V. F8 a# D* i: B3 s
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得* p: z9 S$ x' `6 _; g
4 p" S4 L; C! t$ V! D
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* s# g) V. U% u( \' W
( @6 F! m+ d- J& `7 t
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 z& n% |1 f( t/ V! U
/ C+ e8 F/ y# t7 Q- r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" P; p( m( K, l6 E& {

8 f$ c; a) M! i4 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ K/ d+ _# q% v2 E; r
" P% P, A4 E2 Z& G7 Z
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 l: u# m4 K0 m$ U6 G+ j: H8 W, U% o, ?8 G( b* b
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% |: |2 ]' J1 f: C
" i" a3 z4 Y( q# f  A% r8 t  y! G! C
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」: Q8 N" y+ {& A/ }0 |& f+ s' d
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 F0 @' G9 R- e6 B8 Z' H6 C! L7 E( C
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)6 `1 D& I" d% v: C9 w
+ k8 B- n9 Q* i5 X- l" g; R( `
材料:
( s6 p6 @& D# \. _6 e* {; R粗鹽                      一磅 (450 g)" j! c, i9 X4 V- f
連殼蠔                      24 隻
0 R# o! f9 N+ s0 b  @  V牛油                     四安士 (115 g)
- N) Q7 A$ V: H2 m. b+ o$ V/ S' e小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
- ]  c% x+ e& z- I3 e波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ p/ T, [1 q8 G
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
2 o$ N/ U* V& f1 I4 V0 i西芹葉                     4 湯匙8 }9 V8 q% s' y" E, z& s) O1 u
麵包糠                     6湯匙
& f! ~" ^5 o; u; ]Picard 酒                     4湯匙
, e! E! O' [, h* S( g$ xTabasco 辣醬
% Y9 o# d& }" {6 c8 a餐桌鹽 及 黑胡椒+ A$ U. K7 ^6 B0 e' p
檸檬片; Y# H' t- t. T( v1 R: K

; J, Q4 P7 V8 J( Z6 Q# L* x做法0 f' v1 M$ g' K5 T/ s, s
4 J4 H* x& ~) w
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用/ _8 \9 v+ k6 V6 A7 {
' Z% \7 r2 V2 R
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# @  u1 `8 S1 M0 A# T5 O
! t& S+ Y  H3 q3 w3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
5 K' `5 }0 X8 V+ d  q, x& p/ k: o% V3 Q& r) ]
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
4 v' L* R4 }2 H5 p& T
0 Q% B5 C$ [3 f+ h8 @1 A) J- P5. 檸檬片伴碟上枱6 V) F6 s" W6 Z7 k7 j5 F6 Q

0 K0 l: J8 B( q6 H$ C1 V( a& Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: o1 J# r( e/ f2 j3 e
可唔可以改成「飲食區」3 ^4 U/ o: A8 ?- Q1 a# F
集中討論呀

( @( n$ J% P8 o, b+ M6 y7 i8 |
2 O  l! V7 B, S樂兄話事啦 2 [% l! K( c. d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& `2 n; o2 @7 W! r9 H5 y$ x

$ [0 [% g2 Q0 f" f( ^- _  Y7 \8 |3 `
樂兄話事啦   \& z+ \' e% a- Q* v/ ~! ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: b& U2 n) m4 M- m0 F# ~; V, ]

" U" f, L5 ?+ ~5 K) k# D& D大家尋開心架姐3 s/ q) Q8 W2 D
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 b' `: n8 J1 q) D& ?* b
0 |) o  v; ?, J6 X5 \; Q8 v& B2 [% n- T. ~7 b
大家尋開心架姐1 E7 w( ?3 t& t
得閒咪update下囉

7 q3 n  ~% A" t

9 w& S; D- v$ I; z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂