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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
# Q6 r  s* C; `8 s
" A" i) m* T: W4 |' l- I, m>
' I# \: x% U4 m, f% f* t7 }+ Y, ]>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / ~$ d7 ~# F1 L2 H
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
( ^5 m' F+ u5 T, u- }! E9 W>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) |( `0 L7 v" z5 l>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
' F( A0 b% u/ n$ C>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . ^  O) G0 C% y3 Q: r
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - Y6 X- ?+ Q; m& Y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
. Y4 A# E4 t9 I  X: w% R>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& b# n+ H" }' s>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 Y/ @" n( x) f9 p. E' S>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. I& q+ `0 l0 d+ k% R6 p2 F+ t>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  _1 C6 D* D6 P* T+ l  }3 H>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html - m1 o: E5 ^9 Q0 P
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) E& Y( U" x% e2 A5 ]6 V- f0 H>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ; L' o' ^4 ^2 K
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 `2 K7 R) G$ H/ n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& N  y4 k% _9 O) u8 }# ?9 o> ) ]5 x& l- j9 q8 ^8 d4 g2 }' D
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / t& {. @1 }0 }# l" [# Q
> 7 a0 T; V: l, E# @
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; ^* }2 [$ d; y9 P>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ) b- B) X$ C. X9 W
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% q0 u% G3 f3 d7 H4 G/ X>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html $ ]2 v0 Q! O4 U8 }" c
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 8 t" T" ?+ ]- E0 g
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 `* z. M# v+ W* b4 r( Y0 t, v>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 Y. x) q5 O4 A" i* Y5 i7 a
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ I. I3 t1 W7 }; [" [  }2 p>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 P; f; Y4 |; i- e$ j$ P7 Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ) P  V  C: J2 J1 P/ c# D
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# a8 k; v2 `2 C- T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 K/ N3 r# s  S/ L; Q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 K0 G1 ]/ M+ q
>       摩卡咖啡波士頓派 3 K. B# u$ |8 o& y7 i- M5 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 I" V: p/ I( E4 |/ x( K% F0 x/ \>
1 v1 m0 |* h# D# i; Z>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / n( o) q# z* B* `( E; ]: c0 j$ b
>
8 a& w! o% E1 l+ a>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 \% i( T2 x7 O6 a. @+ D. J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, P0 p4 }* @  ~' K% x* g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html - h+ H, h5 [  g/ n* \
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 W' Z4 ?0 g+ J, _- b
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ Z3 R1 r% @; W% P+ S; @/ `: r
> % V% l3 N! P! ]$ F$ {" m, D" Z
>       ● 鹹派 / 甜派 % P9 V" P5 W& M, y: A% `
> # a7 s. m7 [& F) ]* q* L
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 P* a' m& F# e" E3 U7 f/ i
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # @7 y+ l- _8 `# e9 U
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , N" t% y; c, k& f% F
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 A' I; ~2 I/ s+ A" R1 h' a
> ' s9 M6 f5 n  t9 q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$ }: q# ^, `& H( l> , l; t4 e6 H  R* K6 k
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ' n$ `8 c! ?7 y; Q" u
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' f' A; k( h9 p: y' e8 K6 i! _>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" {6 r" l3 E; j( m6 f9 v- c3 i! K>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, R0 p1 x( k' a) V* P1 c>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * _1 U5 J9 X% W0 Y( \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 r# E7 N4 G$ o0 f. W
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 O. K. o3 k/ J) O>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 P; V! h6 i, Q' e>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* T  L% {% u: v5 S) J# Q/ E>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 A8 B% h; M8 P! k# o>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 H, X' a+ P; @- g
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : t0 ~( k* M/ r( f3 ]  {+ a4 K5 s
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! K% E) W. a! g( [/ K# Z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 x! F: Q) {6 S" H0 z3 F
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! s+ w: Y8 @( d  |) j/ U+ k
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
6 a+ U. u; ]8 O- d: p>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html . S9 a0 M& Z) _4 ]5 }
> 0 I9 G6 O$ e) Y1 P3 s& k
>       ● 餅乾 $ L' y8 F! i8 |( U
> $ y8 ]* Z) N: n# i' O9 x
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
* Q1 I9 ]* r6 j2 ^>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
" ~* o5 |% J' a3 c+ r( j>       手指餅乾 LadyFingers . L5 Q4 ^9 [" Q1 R% y( P* C
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! @  x/ h' a9 h
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( I& B4 g. a# Z( Z
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
9 ^) K. ^" s$ c7 r>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
! o. W2 z1 V; L/ ?4 H7 L>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ B5 _" `- G$ ?2 t* H! ?  @9 L  p>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 b7 A9 b2 K0 S) {; n>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
0 x; B; I9 Z3 z/ C+ J5 K+ z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 p0 L5 d- f# @9 [3 o2 P
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  q9 k* R) ~6 l- r% o1 N  w>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
, s/ j1 Q1 u% J+ f$ o7 a>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html : {0 ?! `1 F) ^
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* i, J' V7 k9 a/ p  X>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
, T' }% f3 ?( \" h>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + G# `1 M/ i9 I- R- x! Z4 Y
> 6 u# O. o% n" ~- m" D/ v; }
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # {7 R" j" P$ v
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 o) z% a$ W2 X% c# a
> ! S# w* W. F: c/ Y
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' k- }/ c, y' q
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! S, _1 p, s8 U, b* p7 o0 x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # q7 U' i# R1 {- \1 o  F7 R5 Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) l$ [( _" L- i1 l0 O>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 Z0 q$ B  S( U4 O>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 ?3 L* ]; W  l* |; e( `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : Y6 Z7 ?8 k( f/ m" Q2 e& Y7 y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: i2 X+ n3 [- z  g$ b! }>       Briscoe House B&B司康 ' e8 l. @+ }8 F+ U4 ^, e
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / p3 V) S" ?  Q2 B1 ^6 o9 M
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 T1 c* R* [) Q1 x2 @& H4 O% i/ C% i
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
, E& K8 W- z% p- h0 s. ?>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
- o6 \* y( E( k) U$ J& V0 H>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 p, P6 G, A) r/ X# k
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' y' o5 l' c: u& k( T, w>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 3 _# W) P7 d8 Q5 s
>       (乳化法) 6 g% o: D2 Z/ v" u: @" ^
>
, o9 u4 s2 `( [9 Q( x>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* D7 T8 H+ O9 m1 y. {>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
5 }* |, L; u9 e- G: r6 y+ q- B>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 ^/ \' U1 ]4 ^. z$ [+ y# t8 o
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 t) C8 X) ~9 \( f0 s. H1 Q
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 0 |# F/ |6 ?2 ?. D% D
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ i. C' c( L# X% z0 {4 t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 a6 V2 n, N" B2 `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( J" C; z  O  R7 Q  k>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . ?" o( G5 n) V: k& Z' Y
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' z# y: Z8 ^& |8 n' X- R
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' \9 G( G1 ]) y9 b! [( T8 C$ ~
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 D. f- n) U; z9 W
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 j$ M, ]  d# _# A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 X# `! Y+ q( ^
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & F! T/ p" d% Z2 L+ d
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( `: c; V+ S: ~2 k! e
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " p* ^1 _' \: v2 o; Z: y! n2 c3 d
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. i1 d; r4 s" N. P>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
  `! S, S% A" G; ]. e>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' e( G3 \# V6 E( e; h. Y  ?1 A
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 \0 u, K( l# v( m0 g% x+ [
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- h! F( p% F4 b( k) T5 w>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 L* ~6 \5 }  j& B( V4 F3 k7 P% y! h> . z; W; i; \0 O. T" n$ S7 Y2 U
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . H, n( S8 q$ F4 o# ]
>
6 q' O$ R6 W. Z! T" C- e>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html , o! h/ Z- t3 i' |/ P
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ E, d; H0 i5 F$ Y! t) z>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 O) B# _6 D$ t( E+ r6 {6 l>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
6 m; W: l3 c7 F>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * `. x1 O7 S0 W+ p' i/ \5 C0 W
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& m2 G: i7 m1 H- {>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
8 j/ J5 u) R( x2 ?>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; f( O: u" ]: R$ q5 I2 J9 G
> - c- I/ ?! e; t" b& M
>       ● 發酵麵糰 --土司
4 X0 `( Q1 q& x; X: ^> 1 Q/ \+ V4 f$ m) M
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ C$ p  ~$ A0 {8 u$ ?' ]# p" Y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
3 ]4 |7 n9 v: J3 o9 j>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 b7 Z5 ?/ [7 m" i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * V! p5 C2 H+ [) `& ]
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) ^2 m; D( f* f2 H6 n7 U% Y4 l. T
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , K* ^  ]1 R4 k- C3 a
>
8 o* {2 \' V, u; r$ B; E0 Q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 5 f5 X6 k: A4 {) h; @6 I
>       KO的布丁種甜麵包(一) # s* T$ F6 s" G) P5 E7 l
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# G3 E( e5 ?* Z( n5 }5 U>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& U" `. F/ g8 B: w>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 }+ D( u0 S' N* z
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) Y* j& b, O* O( Y3 v% b* f5 f. H/ u, d
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ s8 t( b7 u( [5 ?$ V>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, R! o, u# i# I# a% K, m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
: d' ~- ~; M! f2 b# Z& Q& k0 a  q' m>       KO的麻糬種甜麵包(二)
; U$ P9 \% ]* Y& a+ k0 }' V>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 l* u( o( v! Q2 Y" |5 _
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 # t. }+ j3 {! B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 Y+ L2 n& H6 b) j: M
>
. D9 |: `4 ]4 Y  T5 T>
9 M6 [1 @' A( C> / t- X  q: Q# O; ]$ X9 K* b
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   Y7 j4 s9 _: |+ c
>
- z, `( j" M: p" ]5 x/ K>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! ~  X7 r& M9 e- ^4 L5 m# O4 o: V; c% j, W>
; S0 z5 q. [+ }8 k>
3 q0 B" d2 F* k9 h4 Y8 F7 w> ' Y+ S% i5 k5 B; U( g/ T: D1 k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ( g/ o5 g" L" R& P% D( O
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- P% y+ v5 N6 A2 Q( B2 `>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& C' x. L6 }1 M/ B5 q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 C0 {$ B$ g$ c# e- K2 w& {& R3 s>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 z5 A2 C: N( ?$ @; M# U>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
  \. O: K; @8 r0 ~' I7 ?" z# I* K>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 @) F8 I1 ]# _9 H
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 }1 f% \5 O; R9 S& A' y6 q! [
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 ?+ J. G' r" D- Y5 ~8 P3 G* b5 G
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # ]! V% f, N! \) a: v
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: [) e5 X; v; e% `+ k$ s/ V>       Chocolate Truffles , q  ]2 T4 w5 u+ Q3 N  N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 }% @1 T& n# n* S: m2 `9 n>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 \5 S! r; G' o. q>麵包) 9 T8 y7 t$ E7 d3 I. p/ B1 @1 G
>
. g. @& A5 m8 X5 I>
0 O8 Y5 M8 o4 r1 t5 y1 h>
/ b2 c' a: O$ D1 \" V7 O5 G>       ● 中式點心 * O- o8 k+ N! c8 l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 4 V7 `" J( T5 @1 U6 ^
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # b% r0 @1 _0 q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 l+ X! B, `" h1 @- _- l>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  ]% `9 g! F9 n>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # r' r, g. F1 d8 Y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 X* D% u$ c' S# \6 O% c$ G
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
0 x/ j- F* e, b4 ~* [7 t0 q3 s>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! n& C! F$ o5 Q9 q. u>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 _$ T! g* e7 l4 z& j' n>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' F' h% \$ U( R& j3 t* {+ B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 W6 Z" R( U+ ?! z1 r; ?# H8 _* m: u
>       (添酸味酵頭) 0 B9 ]! h; b1 j4 `4 s$ `5 j
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# Y9 |* v( [+ Q1 _: L7 m; ?# [* E>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - K, F; G" c3 L, K
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % n; H" e& K* k$ K8 V1 u4 e; z4 Y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / D3 M! h! H; e; f" n
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
& S! }1 s6 |: \" p" w>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 f$ E: W2 \  }$ A$ f/ }6 g$ P
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- H8 e- h4 d! z. @6 B>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 I2 O  @' J, z" E) O
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ g" m5 ]; d4 e. K' c* }>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ' Z  Z0 S9 }+ C: s3 T4 Z
> 0 y0 `' Z8 v! w0 [+ B
>
. C8 D. S  J4 K( s% _6 d. W6 e> 8 i9 w6 o+ p# r2 g
>       牛 5 E1 Y4 W* J9 t0 {9 b
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . K0 P/ w/ ^4 a% e
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " }9 g: c% }& k7 l- y' b
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
+ B$ t5 k. J, o! W5 y; q/ D>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ _# o. Z( |! d; J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 Q+ {; V( Z# Z8 \+ `4 v7 ?>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ! h* t' Z  e. ~& u
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % W" ^" ]% B/ j5 B6 D! [
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! S+ [- [9 ?. T
>
6 _6 h6 e/ q& F& A- y% \+ n5 b>       ● 豬 / [  s7 p& n& X% {( W: J
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ t* Y- W, y- g$ q: n! {5 Q  X6 _: E
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 U' _# u2 K+ j1 U9 ~8 P* p
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ' I* h3 a6 s( D# O' z
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 F! `0 ]0 A* b5 E. g
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! `: @4 N* [) h& D3 t>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ! M( [# h) ]* c! U& k7 J( ~7 B9 v
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
+ c/ t" w  K: c: i  s>
$ ?5 p2 l9 }) {2 s>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 * T0 b: ^+ T& f: z- z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, X! D8 K' v. y, Y+ |( v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , q  h1 z& E- N$ V7 R- K
>
* `: }- C! w2 f8 F3 X1 {# o- x
# I4 i8 L9 r* B* V[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
0 W' ~: f" d, Y7 i$ T" a$ ^6 d: b: P" s" u
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
. |  z7 ~# }$ Q: W7 y
4 j/ G0 H; d7 ?0 V- S; ?有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
6 B) O, V# D$ l8 G2 U% F7 a4 l# C- x. u# i2 r. ?
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# x& [+ J3 v5 [6 k2 c! ~; r4 i6 ]. C
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  R4 A4 \" X9 z6 v: j) }5 R
! ]" Q4 A6 F0 _3 R% G2 P
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 x, H' Q! Y  S- e0 a* A: [1 i
8 I4 j% h% }' F# c+ A( A你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 C/ M3 T; z4 u
: I. j* B4 l: f- R7 p0 \' a
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
: N% y' ?* K7 A, p集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; I( v, `: d7 G( y" u
9 h2 W# d; d0 O. P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)9 w3 {# j7 O  n; i
' z* g5 d! Q" m4 f0 Y
材料:
2 ^1 d$ M9 L# C9 v+ }9 e粗鹽                      一磅 (450 g)
3 v4 L6 b! K8 g9 O連殼蠔                      24 隻5 S/ L4 |% |3 }! k
牛油                     四安士 (115 g)4 n" j- p/ {) ?* c' k; \, r& ]8 Z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% @1 Z$ }& Y/ k( \, D
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# y: f3 M- e; e8 y$ M6 e
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: d, Y  ]: q1 l* F% z西芹葉                     4 湯匙$ i" p2 L  R6 }" F1 X2 V7 |
麵包糠                     6湯匙
  b, P: q% R( l4 l. p$ Y: `Picard 酒                     4湯匙5 j! C% C  m' f8 l) B8 @
Tabasco 辣醬
) g4 Y  O7 A! [" g1 W; c餐桌鹽 及 黑胡椒  y: h  C5 D* W" M5 G  h. ?
檸檬片! L' l8 g9 ^) H& T2 {3 w; [+ ^1 W" F

1 ^: D2 g. F4 K; O' R/ D做法
: `* [7 ?8 U0 T3 Z5 ?- J# {5 t# y$ N, f6 x
* U: n  Y; {: O# c* b1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ Y( r4 L+ F% G" J
% E0 ^" |3 U1 Q$ L
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ t! W  \' Z' Z2 B4 `- r4 O  j0 m, f% @6 N7 v8 ]1 \9 b( X& F
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# G4 T6 A9 a8 a: q
% y+ m5 d# Z/ Q" [' v3 D7 q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( I8 P. U8 j% x6 G: H
( D& H* v- `8 {3 Z5. 檸檬片伴碟上枱
9 Y) [& H2 [8 o: Z8 X
  ]# p& L. d# S* N: T[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& t  o% v: g( w6 k4 M
可唔可以改成「飲食區」) e% }. a5 R" h  r
集中討論呀
& U/ ^0 R5 z0 B

6 @/ h7 e# h6 a+ V5 f樂兄話事啦 : ^; y$ I) V+ _) G3 f/ i
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 ^- |$ _5 D2 j0 N$ \+ v3 q5 ~/ E

" m6 e6 q8 o3 T% w" t3 D/ U2 Z) q7 O3 V
& I5 [7 j5 ]2 c, \: B. V) W9 I; f樂兄話事啦 7 d" I- i6 \: Z+ z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
# z/ _4 a; [, H- f6 b8 o1 V1 F2 ]6 a  ~1 \
大家尋開心架姐- j/ m0 e) u) F% H9 P/ v( x; H
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% Z, N1 |2 M. N- M! o  W
' l! _- j" C1 I4 Q4 I4 i& J# U
+ ~$ l* U8 c0 p6 m2 r* n大家尋開心架姐0 Q2 p$ W- K% ?, d4 }3 ~
得閒咪update下囉
1 L  U- j2 A6 K( L
' z) `' L* E) U0 U4 L無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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