【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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5 u5 S  t+ e1 l> & D5 `. n  z  U. G6 K
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 + {) c" q& A* ?& O0 y3 I0 n
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + _  y6 @( g9 I& a6 ~) E
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ( l: a3 g# `; j/ B% \/ s  G
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ q5 \  A/ x! \>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html # e! x2 l6 Y& C2 L+ S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 f3 j8 B( e3 U: C# t! Q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 0 J  O, Y0 Y* l+ z) a; X# H8 ^
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 ]& j+ K0 O- [
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( ^- ?$ ^8 \. ^$ Y, e# l& g/ u7 T
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; @8 L: q" A" V
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 d/ u' B# I/ ~
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . p0 D; w: A7 V) x& f1 Z2 U5 u# R* i
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' K8 i2 a( B" n7 F) z* R>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 c6 k' t/ U! a  [! P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% r. _- Q. g, |6 v2 @1 l) c+ A>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , @+ i; u; L' J1 y9 ~
> . N# I' P4 t( k$ T) u
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: Y5 g& G% s! J! G/ s& r: Q* y>
2 ^2 l) B9 Q$ Z8 [% W: e- {0 @% k>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 R" S* s( F: J4 H3 ]3 f4 `>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
$ G0 a  O1 y7 A( w/ X>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# z% @+ M+ ^% p  R- b! b, c" J>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 F# {$ r4 t1 d0 l8 u" k) o9 H>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ) v% M& p% q; p; Z; q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- u8 u/ ~$ E0 V# ~' o5 p+ u>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 d3 Q2 _+ a5 U2 f8 `, X, d' \>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 w4 M3 F/ p( u
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( n3 M* y% {- o! l4 [5 o! U
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: Y# S6 h9 B& i6 m; v% J>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 f+ h0 y# {5 s
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 5 r. M+ t# T+ C: r( z$ i9 h
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 v! H, E1 O+ p$ z) I
>       摩卡咖啡波士頓派
! F2 ?+ @( u$ S4 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 X% S5 v/ q7 j: Y. l>
! ?! b7 \/ G- C+ U, ?5 @3 S( q>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! Z" S# C' P3 W
>
1 b2 v5 \8 D6 v>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ e" N1 `3 i, n" t$ w>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! n# O9 ~3 a: N7 W
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 L) ^. i, l6 s! F% T& z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! N: }" H" |$ F2 C% x: N  P5 d>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 c! V# X! n4 M$ M' v, Z! A
>
: C; q' p' Y" ]>       ● 鹹派 / 甜派 & l2 ^& ~- r* Y( I! ?
> 7 J/ ?4 z+ K$ M9 q# {- P
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, G4 a2 x; T3 t) `, @7 `$ w/ t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 r, N- ?4 P+ I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( Q6 r' M% [$ C- Y1 R>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' m) w+ \- o' ~- t" p  p0 c* v7 _
>
) o3 `6 O& q% \1 A& ]# k>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " Q; ~0 {* X/ @* b6 B
>
* `- c7 u8 s% D* s>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / P2 z  A5 e# `* H; u) @' B' O
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( K1 U! I4 s* Z7 ^) d0 F' ?0 g1 l# ?* P) l>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html + j) \. X( j4 A# e3 A
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
! w( s% n( T5 ~. h* `1 i/ U>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * \9 }# P  W$ x/ [! T, w2 i) \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" e" L# \( @# @3 B! Y7 |8 \>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 a/ g0 Q' v; E# d4 x0 I  Z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
1 C7 S# n& J' U: w  {4 T) W>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 n4 N. }. D: L>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 ]% l- M$ }. }9 K2 f  J0 C& S>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html . a/ L+ M( q' Y6 I2 _: n  ?' `
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ H( i; R6 \/ [" r( ?>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
6 R7 N" H: y+ |% j! a; m# A>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
% Y- M: Q7 h! l; R6 f>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ ~! R; t+ L- W; M, C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( s" L- g$ _3 s  k4 ^: b* e( P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" \& X* v8 g% k& a$ |  X- [> ' P  P! ^' @: k6 u" \" s1 s
>       ● 餅乾
0 |; }; ~  Z% c- @) W  _8 q>   D% A% ~" E4 j  e6 G% J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( _6 ^1 K) g& {" `: P7 Z& u0 W1 x>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
: \9 E0 D  X% s# K>       手指餅乾 LadyFingers
7 q( f+ s# p4 {>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 `9 i2 Y+ s. B0 B+ Z; X>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 E$ O3 f- W1 a& s
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 K1 O. s6 T; @' f% [& r5 d- B7 ~1 \1 C
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ [3 j5 [; U3 I" O8 E# K( E, q( B>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) F9 t7 |5 m/ F/ T0 i>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % `/ o* O+ x  [+ v2 a4 J" H
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; U& L& T% N5 n& v6 [>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : V, N7 {8 X+ g' i
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! N; b: Z5 M8 ]0 |
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 n- _" c% N! b  K! H0 k! S>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 v# {7 j; Q) n  ~
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' x/ U  K! E+ f, U# B>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 h& Z( h4 H: V. z>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 ^6 i+ R6 p/ m* s- S1 U: h
> 5 |4 q4 M% q! a& G1 J6 j
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . u5 X8 J9 R4 \% Q* r( [
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 8 o0 t' I; A$ b& v6 _) }/ r
> ' E+ f/ ?& a8 V+ U4 w" f
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 ~# [/ `+ z. B' _: t, i
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 }" {" y3 {/ r6 H>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 5 w# X* V% \) x, n% m
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
1 p% d9 ~7 f$ z" G5 W>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . A4 t& J* C7 S" }- B; ]: W, l6 f
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! q7 a2 p; ?4 x( G
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' n: Q0 n' \1 E0 A: |
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
% B( g8 P' C& B$ s>       Briscoe House B&B司康 . v! R2 s4 ?  ^) Z. F: o
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 ^& k; m( x6 n# l>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& B- v" f. ^- i1 |>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - V" Y4 \7 [- c2 S
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 c3 v0 K' I% ~: V& ?
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! v/ `" u$ Z, K) L; ^" O+ z$ i>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 h. A4 D5 R- _>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 H1 C  q. {' {3 b- G) R) I1 o
>       (乳化法) / a. J! \" l% Z. l: P
>
* C: O! F7 I5 k2 ~, Q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# L% v' }+ U( t* \# P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
1 ^3 V" U0 M+ j  D, {1 R>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html # ?+ Y- i' L; ]" ^
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* s% Z0 o% Y7 h) h>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" v! _& k) B. J: h# h8 `4 x9 `6 z>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 |( T+ k* M) r5 m  C' }>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - w7 g6 D; E; [9 G' S
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html : B% u6 j% J7 M
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 A2 L8 j" ~# O% s; O& J
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, x4 @9 U- g5 s>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( @+ Y  H7 o8 `>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % T- A: j3 U, Y0 b) {: `! ?/ t! M
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / A4 }9 R) N. ?/ a, `
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* u) \1 |7 j1 n$ C2 z>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . B' X5 F! F6 P. A- v7 R8 w/ ~4 a: [
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; E1 |+ {/ d* g1 h9 }# ?4 d
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   a" \% L  S& i% h
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 8 d* v$ {! h# o- U$ ~2 a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ; i( g  y. m" V- k1 F# R6 |) m. @& Y1 R
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, _; e5 w8 e! j# c>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " I. }0 E% @( w6 Q( U1 Q
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / P# V+ K2 G  l4 ?
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 Q7 F5 J) b0 e# v
>
+ E/ C8 b  h- t9 F( q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , m1 j( l1 @/ j6 J" ~% m
>
, j8 v1 H6 t3 l7 c5 J6 {>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 _! r( C* T1 I( D' o
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 K% R  F9 b4 b; G3 x, K>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & `: F! y" d" i6 R3 Y0 q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 Q# B& Q" ^! T$ M' ~, _9 @: d>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' c! Q' H# v7 }/ e3 \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) g8 n2 U  M$ a. t>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 7 k3 B/ u* v% ~! v% c1 I2 X! c0 s
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : \- _' \' q1 B' n* y( S5 y
>
" @/ ?4 J, S' l>       ● 發酵麵糰 --土司 , X  ^! g* q8 k; I  X
> ( z/ b7 @' \: a: c) U$ o
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 M" Z7 I' R$ U$ @$ t
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) e( P5 {  \' K
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / G  e9 w: F' U1 K6 E! u/ z7 h
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ `# Y1 {) h, j* s>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) L- d* f; G7 O8 V/ k
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 i: O/ F* @/ t9 x+ U: N  T  Q> : }( j9 g2 Z/ U
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 o+ J4 }+ f  B" \) l& i>       KO的布丁種甜麵包(一) - M& N# {6 }3 u, b9 l
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & g/ i) z7 B! u5 [+ o2 t
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : W& g4 p: Y8 w' z" V
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 Z7 H5 Y6 x" F) m9 g, H
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! w5 O! }! q7 q0 K4 r>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ U2 M, ]4 ]5 @6 H  Y>       KO的麻糬種甜麵包(一) / Y9 v3 }; f* ?! f
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( F+ k* Z0 q* o: @3 \8 V, T% z* W>       KO的麻糬種甜麵包(二)   d/ N8 F/ p8 B7 {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! C( H+ o1 ^; d1 A>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) ]+ Y4 b, _- ^" P) C6 P8 g# F>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; p. G) y/ \) }4 V3 B
>
3 U1 M2 z# @) [! z  F6 n5 f>
% s1 X( Z: e# F9 y4 b>
$ q. c7 R/ K- h* z9 m& Q; n>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- : ?0 n+ G3 q# |9 M0 ~
> 5 J1 t  ~& B  _( i5 e6 u
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 Q# Q% p- \# F  T) c0 i2 ]' [
>
: C5 f- x+ C& [# p8 T$ U4 p8 G>
, S4 w. T. W: |8 f, j> - f7 ?. y6 l2 _, ^% d
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
% B5 E6 E0 U7 V  T>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 J6 i0 l% s( S& D" [
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
* j% T6 }( Q( n/ R: i& Q) [>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : P5 i1 f3 c% S- D/ E2 ]' j7 p
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( z7 N9 L& n7 o3 U9 q' @>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
7 Y  ~8 Q8 U5 ?6 O0 v/ F>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
2 _) @; c# A4 b4 P>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. o" l2 B) h2 @* j4 w>       小魚兒的『超級鄉土陽春 - E2 v# _- J* w4 Z, u! e& Q
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 E0 o, g* U/ Q$ e>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' ^- Q& [  F3 ^% l>       Chocolate Truffles 0 s: [, l$ l3 M; ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 K0 J* R7 ]0 G6 d" {+ p- ~/ a>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 $ i2 s4 @* b* e* `1 v
>麵包)
% J( T( c+ P+ P2 d/ |! m* }# |$ d* |> * r- ?, n( W) }7 e% a4 [7 f, {
> * L' w( }. o3 J' M0 ^! N: E: I' Y3 P
> 0 E! J) i( S+ [3 O8 U) Y# a: B# Z7 P
>       ● 中式點心 , I: `, H# ?' Z1 }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* ^& B( d. X! J) d: B4 o>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 e) }0 W) u+ Z& V& }$ `>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ P2 x; r, p- F7 b! [1 S>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * j2 Z. [' m* p+ c) u
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 e) z' ]& n# A: O9 y- c>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. p3 D+ }$ n; L2 t>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' _7 I* [5 n3 E! Q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % U2 t* {( E+ M6 X% h
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html : N4 V+ K2 g. n+ X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ j  |7 ?/ m; X) u  K$ d4 l
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html " g( ]- v/ ]+ Y7 r9 d
>       (添酸味酵頭)
; t# u% Y2 ^' h# n9 R% J( [4 a" l>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 R2 i9 M, y: m>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& C7 Z; E- l* {+ r0 I/ g+ W4 ]>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( o0 Z: U7 m4 k/ i, g9 X>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 4 R% z( ?* V- y  g1 L; [
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- K7 g/ K* T- K3 x- L- u>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 V! g, E/ I+ i/ h
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ d6 y1 I6 ~3 y6 y: x>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 V+ t; O/ S. q( f, {1 \; N3 b( B>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) : d( e% x! |: K6 |7 [
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. f7 j3 ]& K: s2 c>
6 k5 R6 h6 f' L; Z3 V9 {>
/ k6 W: a4 g5 e! ~>
- \5 m' e' K2 P: }- N" I>       牛
) }! t! o4 \! l! f>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; c4 A, J1 @' I- I6 H  V>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 |: ^# C: `" J# I8 Q( F) r; Q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! o9 F' n4 d' P0 ]) j- X% r: i% O7 Q, D
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   L/ p6 c1 w# M1 _+ i" ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 H* Q; Y* |3 x& |>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 4 C7 ]# g- g8 v5 k) ], U, s
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 s) X2 t" ?! D' ?) t$ v% c
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
; R* j. d' f3 ^7 F3 r7 l> 0 [4 P5 }/ z( {6 ^+ |, d
>       ● 豬 3 {- K9 q4 F+ p, Z0 f6 A$ e
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 p0 Q  v4 a* o  J( F. {7 E& t
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 P3 k% `0 M; k- C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 H: p/ N% Y& o: P2 T>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, o' B, y+ ]( [) E/ T1 ?8 _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " R5 i0 s% u/ }7 g9 y4 Y& d9 t; d
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 n, e/ G7 h$ K' W. R* F# F& R>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 t1 a( |8 s# B
> 6 `9 T$ z0 @0 z) U$ a7 @
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 b( i4 Q# y9 A9 H+ G: L( C1 s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " u4 N/ |1 h" Z; Y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ N3 s; G! v" }9 D>8 ^: Q, m# X/ V' D% j5 ~5 _+ _6 M8 D

9 H/ Q/ X/ g4 {2 b5 m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% a' c  |# y( X- f& q% m$ _: P9 B* x+ n) b/ G2 }5 i- ^3 i+ m
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 L1 Q! C1 d# ~) n
$ D- u- m8 y4 j2 @" S
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到5 v& [1 S0 F; o) D7 F% R
6 F) p6 O  O7 k3 K2 @3 H; q% Y
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; m/ `0 u3 d7 o9 P* Y; K

2 a$ ^1 n- U. U& w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: T  `  G. Z, S( V0 S* k( ?
% c1 V+ Z3 N0 t再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 Z% f3 W( i  s1 r* [0 `. Q" W* H# i9 f) G4 E
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ R6 H. r  d, e: M/ W5 S8 H
; X: Q+ G: o# n* {  i' w  v舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# `" U, L2 z. O7 ~0 ^集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 s7 @  M$ {0 @% \% H  t2 ]

3 F4 ?5 j+ W+ e* v; U7 p洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- s$ U- l0 {& k
4 U# a) N( Z9 [5 W6 \+ F
材料:
9 Y" R% N& e+ s- T' I0 ~/ k/ s0 B粗鹽                      一磅 (450 g)- G9 Y$ X; @  d: V  E$ o& x* c3 e
連殼蠔                      24 隻( H4 A4 I$ v3 g/ ^
牛油                     四安士 (115 g)
9 j' \0 Z- N/ O5 ~小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ g% H: c6 _" D$ d: I, L: R  h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  e. ~; n9 j- p: H5 i
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: S% F, D( @# e+ s5 w西芹葉                     4 湯匙+ F1 F6 D& C4 r7 Y
麵包糠                     6湯匙
) |9 z; |1 @" ?9 \Picard 酒                     4湯匙5 Z, o% u. U' ^! ?1 t/ I  K
Tabasco 辣醬
$ e. A* [% {2 I( a餐桌鹽 及 黑胡椒; m: x3 x0 n3 C' `7 K4 V
檸檬片: Y+ y$ e5 B% S$ B  Y& C' m
7 `! ^. @4 j( J3 `- z$ N
做法
7 d$ Z: J. M6 W6 X- ~: C& C8 F5 v4 y; ?
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% ?% }6 Y# l; H0 V6 L. I  E6 q* w0 ^! T! {, F: V
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" X" ~# }) }4 Z2 \4 C- t4 a6 U5 u) e: v4 i! H- i- P& n6 b4 w
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 u0 @: z3 ]1 G) K: d; H0 y& M
0 M8 L4 z4 ?) z5 u  t4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* T" [1 _0 ^- V
6 {7 E2 I5 h2 Y0 ?; |3 l: g6 }5. 檸檬片伴碟上枱
& D4 J% s3 b2 T* @) Q1 M
% N' z# J/ A' O5 i) s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) L- K+ D9 X8 e; @% x可唔可以改成「飲食區」
2 E0 V0 M' {, W' Z集中討論呀

* ?8 H3 o, L" n) B
! i/ g! G: Q3 }* G: G$ u9 ~# o樂兄話事啦
7 h7 ]; a: O1 H" O3 g. {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" j- D- G/ y3 P; x6 G4 m/ x; r  @4 f: |5 p
8 p# B( @) b2 |" f% I0 J
樂兄話事啦
7 F4 v7 i8 q6 d4 R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ v& o0 v9 @5 ^/ t

5 z6 g. |, K  h9 J, v, E大家尋開心架姐
3 }# h7 A% d4 Y  X得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
6 \7 v4 b0 d' L  k! i' a3 Z* [9 J" i
: s, x: [; s0 ^! m, a; D& {- i
大家尋開心架姐
( a5 k* d$ g2 R) i6 `# y4 g' y. ?' v得閒咪update下囉

- X' o& O  k- z8 |6 G
0 q" a) z! G8 t9 }  {# x+ E' o無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂