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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ! y0 e: C0 g4 H/ m, \1 f; G- ~  G
( W1 L- }! m5 b
> . G# b, X1 L: h8 A
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( v) d4 V- K& p  q
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 i! A, Q* X# B: @7 f>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 U/ v) `! B" z6 l* z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 1 {2 }) A& R7 |/ z) [) O* x" X, g
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 O! A4 J8 F  d3 O" a6 W
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( r1 M) ^( B' x5 Z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 o$ V! `; m* P+ b' o6 k! \>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ Z/ z  P$ J( s7 K>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
. O9 u) P9 C2 i>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 B8 A# X$ i2 H9 T
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
" T: H* ~3 G' h$ D+ W3 v: n>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. Z! X7 s1 H2 [>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) @- Q! D6 N; q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 C3 W* v$ s9 w- z9 N- |4 J% U6 {
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . @  x" T& y1 W/ [5 j# y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
* ?* T4 I5 d) t2 C' j>
- N3 d  ^% N& x" @/ G>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 l8 ?8 W& k2 d. y8 d> 1 O  r6 n0 p. w; l* T
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + x& r. E/ _' n! m
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 3 x* j7 p7 J: k6 ^( W- x
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 v: K- Z/ T: z* l6 [; {, Q  y% a
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; T! u7 e9 P& D! Q: e
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 U: }/ X( ?# `9 c9 u; e3 M& r9 A
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 g( P$ m) F6 ?  @! A  H
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, X7 f" X: H$ M# n, ?# ?1 I>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) ~6 @6 j* D, \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 r5 W3 v: ^# X& n/ R0 i
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
8 y# B5 V% s2 R! ~: O>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- u6 w# F4 L! v! ~& i>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , |4 H2 B& a- j' O/ ^, z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' z5 `4 L- p$ S/ [/ K4 p1 D) }
>       摩卡咖啡波士頓派
6 ~- o6 R0 z6 [) z& H' |+ L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 d2 A+ {9 [8 A' j- u% \6 x> $ ]" P4 x; _; V( Q  ^
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 & z+ S* ^- b' c' [# g
>
  e! O! c. `# Y8 j  c9 \, g# X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + g- w% Z) P4 b/ t4 J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% p% b. B9 E# }, z; s>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! }) C% B0 ?3 ]( ~>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' F- Q" b1 {% ]+ I>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
: P( m: Q/ ]/ d8 M* ~' U: V>
7 j5 d7 k6 @4 H; I) t>       ● 鹹派 / 甜派
7 `% R( r: y  u# n: B; `> - v' {/ V/ V. G: B9 h( e9 P
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 T6 V4 x& _9 u
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ) ~+ q- X5 Y6 o* M
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- g. E. \: j( X6 }. T8 @7 X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( I; @% l8 [" Q> / M) c" Z* h3 }. ~
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % F! C  \4 l. }
> ( Q: I  C* {+ b, q3 A) g) t7 O
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 g" M8 Q, u  P" P2 p>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; u+ i# ^, z# z. m6 O3 S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' ]2 b7 G, ^0 F" `2 |" x7 R
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ H+ b3 b; m9 v  K0 G>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
9 ^0 b% |0 N  O5 Q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , A: B* k- k# X8 P; ?0 p6 x1 r
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, Q- s* l$ Y: I% N; n; t, L# _>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 Z/ ^2 ~* p1 J1 Q6 k" ?" k$ y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  A) S. S/ x/ m; i9 J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; x1 ?. Y; |* S0 B: m' W
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " |+ c8 h4 W0 T" s+ x1 n
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- P9 W- c6 @- Y! B  Q( |8 [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" J9 n; l. T/ c- _! l1 ^: }" q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 0 R( E' s% s) d6 k+ F# b
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
6 e6 ?" o& f+ ^# P3 @>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( \  k6 A1 M3 Q, J" N3 T2 D/ h>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - i( k0 U4 W' p' T
>
* ~/ Q; n, e8 v: r  F  U  V>       ● 餅乾 $ [! i/ N( G, m, v- \% w4 c0 m9 d! h- W
> % U9 S# a" f. Y6 I% q+ F7 A
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 i/ {- m! E# u1 V6 w' Q- Z) x
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html . e* S$ f7 h, D) T
>       手指餅乾 LadyFingers
) |1 g* i& h" p$ e1 i>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 `; C; g. g% S
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 Q) {- t# U- J7 J( l0 L>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 N4 ^0 B8 w1 O. }% d# \1 h* q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  T# k! `8 \8 u. x: [>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 |# V  \2 c# X  W; B
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 F6 W5 e6 R/ y# E>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 I) ~+ g4 l+ y5 w' N( L1 W>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 h/ r0 R8 r8 z3 Y! p: D
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 D. u1 o, q2 |* f. M, s
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) `+ a  r1 P- n. X- k4 j! G7 U
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - G9 b6 K, U7 F# ]* ]+ J, s- q  w
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( a& f0 g% ?$ S+ m  I>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " d) B8 R# G$ P' i0 V; h' E9 f
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 8 G% i* a& e% ^% @; O) S7 I, E
> 0 w, F  F/ Z' m5 R7 X6 Y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) O. _% P- A: z8 R
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- x7 n! C& o/ w& R1 {>
9 r6 v: `7 b% j0 u>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' p/ q  z. H4 r$ \
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' }' {/ ]1 C8 @0 W% c& A2 \' h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ b* j2 C3 a0 B  v- ]- \5 Y. R>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 4 F" k, p% G, q0 r0 |  ~
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- E) `& ]$ a/ V+ |9 y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% m! \& q: Y0 J) Y7 s6 E. p>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 X0 O) ^7 K- _! m>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 ^( h9 n. R  t* l4 x
>       Briscoe House B&B司康 ' X% a- r' x/ q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html $ d+ h$ O4 n  X) a0 F; ?8 [
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 \4 W- {; @) e; f8 h9 I>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 l5 M8 q4 f% U- u>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , \8 a# Y- o7 D
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 {2 b) k- _) M5 d: R3 w2 F
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 E! \5 j- {/ `, H' V>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) b# K1 h% W' [% R" B
>       (乳化法)
- _3 v1 w# `7 G+ r& c7 S: H>
  g( @  }2 q& E3 o>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ [# D, a- `+ G>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) _6 w- I& t1 r0 N7 z- H
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
( k9 A) b8 `3 T) Y( o/ N>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 @3 m( m' ?, J# `1 C>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " D! S# c& Q6 L9 x) R) t
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' g7 F' c, {% x& E5 H' X>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 C( x4 ~/ S7 O4 Q: t1 k% `0 e
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 4 E# V. r( }3 k  F
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 k& ]/ J( j9 {( }$ B; S5 O8 N/ ~>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; Z6 ?% x2 \& \  y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) e" _: @, U- {+ ~  x
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ Y# @1 e% D( Z" |
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + i' q$ h$ @6 L( x6 ]) k
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 J- o4 S7 B5 ^. j
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 J. }. }) S' F$ D% u>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html " U3 w" r8 B1 g( l0 N/ F3 x
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& f( r- {6 [" ^% I) Y6 R9 k# H>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) & G, w6 g3 e7 [  o
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 ?7 H, @6 \' ]8 J>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ( F; B5 ^7 P6 s% T3 Q2 J, }) S
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + W0 m- F2 r& \& g! G
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * X/ J. `. g6 V  h5 s
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 H  X9 @$ {; R& H0 j6 b! r; _>
; R- h" I- m$ T. c- d>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 k) [& X) Q5 U: g) Q
>
7 R, h1 M# K& b+ o  {2 \>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" {  M" a+ j. G3 B" T5 G>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
! ]: n1 ]% c: K' G7 Q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : _  F7 X2 \0 f% d/ z- s: I
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
  i2 w/ U" @% ~4 X>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   m& |4 S" @5 k# Q4 _- T4 t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. y0 q0 }; _( [+ j7 x2 }>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # O0 S3 x% v0 T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
& m% r+ L7 t# Q$ p- Z>
1 i9 {6 Z! F8 E3 {/ K9 u( r>       ● 發酵麵糰 --土司
8 ^& i! e: p2 a2 T8 W+ d& j  ?>
7 b  f/ f+ P4 L* y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) D* F1 l; Y% V- |1 S  ]>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 A4 J' K" E/ _( h4 a5 \; h
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ; }0 O& S& d, u% u4 N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # S& G: O- B" F4 M/ L" ]$ i1 L1 ?
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 v0 S  k6 x9 h
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! D( I4 `- F0 y
>
' U/ l2 w: m! _+ j/ K& n>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 q1 P# L+ q2 X' M- ]$ H6 b
>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 Z3 u. w1 k9 i6 D4 B: @
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" b  n! a1 N; ~5 Y% q! X" S5 \>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # M  d  A* |+ y0 I! L
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; o* ~! I8 l' G( L4 t) p>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 7 p+ W1 w  Q( R
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ( W$ u) U8 ~: K: l: L# C
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. g  Z, }0 c( v0 ]$ s>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
: v' L: V( r0 C& G>       KO的麻糬種甜麵包(二) 6 Z9 N; K$ U6 j" f6 \. ~' m9 X
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! ^8 w- |! u" \5 f6 J* Z5 v>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
  R1 H  Q3 v5 P7 L8 c5 U. [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & s+ s/ R' e' Q
> . N" K; @& ~% x0 ~8 L& D1 M
>
8 B9 Z# x9 u7 b+ ]- x5 q1 I% d> 8 h8 q8 A; O$ x5 D, r
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 6 T  ?8 z( r+ P
> $ g5 J3 j( [  o2 \1 c$ O
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( B1 f$ b/ K( C8 V" B$ ~9 z! i
>
0 S. M; J( s1 m: p1 [  D7 }> / A  i  X7 e- W+ [
> - j% y, ~. U9 [5 K- `) b
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 P6 [$ ^5 C1 o: T& h
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' e2 }4 L% B" b& a+ A# C, v6 O>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( [" n$ k9 ^, _  r  q! k
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " G# r+ b4 R. d  q9 v8 a& y
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, R  R6 c1 \2 n. i3 O% |5 g>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html - g- \7 B+ d. Y, q/ f# ?
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
0 Z6 o; t& E$ @% a2 b3 w>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 w" a# @0 ?: c& F( a
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
/ `: o- Z, p& X9 ]: W+ `>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
% p0 n/ L+ V! X: N9 n! f% A>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # g. R) P6 n+ B( @+ p( K9 i
>       Chocolate Truffles # S2 b) e- X: l. P3 J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 P( W, R# f) ?, Z$ b7 Y$ a>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( u; P# M" M. P, L$ \: r& t- @>麵包) 5 n2 K8 ~, W  `
>
, y/ V# N0 t$ M% e4 k& n>
; q- t) ~" D, H8 y2 s: G! h>
  Z0 D; g& O* W/ \# K>       ● 中式點心
4 e0 M5 @+ O# \>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
! W7 n' k+ @3 u; c' f0 f>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 r3 |" ^* m8 a4 [2 J>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # Q1 F8 {' E- e- G+ Y. u
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 j. w' u& ~& @
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 ?+ L2 b5 o! f. q
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 T- u9 ~3 x9 t$ R3 `>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 E; ^8 f# u% N8 o% g: `$ ]7 d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 N* {8 Y3 K7 Z4 D, `
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ C/ v2 O& S5 g' r' y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* i: j3 b5 ^* g" O& k>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
/ B9 ~, E" `& |% e! i>       (添酸味酵頭)
) B* t% w7 ?; ^9 u9 `>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ' g1 P9 i+ v  b' a! M7 A2 F% g
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- Y5 b# E. D% A2 ~# [>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 U% B/ {$ G' u% {>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" E: r* B' p/ R9 c  s>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
) e. S6 r' W3 d5 \>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( J. W3 ^' y+ S+ p' y>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ @+ Q& l  O/ R>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ K, U1 W# z( r  ]' ]" I; x% S>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 x2 T& N# D) [# }5 X
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 Q& _, P$ _' O5 }- U>
& E, M' R  T% _) o7 e& g& ?* \>
/ f% b8 g6 b* Q4 P" w( j. j> ! P$ Q- X4 r! t: ]* Y
>       牛 3 U* v( Y2 _' u" F/ n; a7 J/ ?
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 Z- A8 q) {$ T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# n, D! p0 ?. d) [& C>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
" d5 J! x$ E, X, J& D>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& c* ^! c3 C8 o  {5 M& m( o% g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" g5 R3 X2 W" N$ j( w. \) Q>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. v3 w1 Y" R! h' d0 {7 [! E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ! F4 S5 r6 j- C* \9 b
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& [: r: g8 n! k. e: S>
; F( K: e( f$ b- j. {>       ● 豬
, }% Z0 v& r7 I8 E>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ z7 r" z1 n/ v( u6 |>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! h  h: j# U" s* S8 g/ n7 S; W, H, n>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 L0 ?! n3 k: R$ r4 J! u>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 I& D8 R0 d/ V3 D) p0 E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + W3 `8 b+ w/ C% h
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: ~. u! V5 f9 W4 u. }! }6 v>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . @/ C1 P8 @) c
>
# j6 Q1 B. Y- V>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ ]& U0 e1 r/ [) P8 P' o" ^>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( X$ x( G" K7 l1 F* J) n8 i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- m0 q" Q. c) G* m( @, \>
( r# e  e9 Q9 q* i7 H
, g# }4 p# z9 x( H[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 X) ~5 z. p3 Y5 h' Z3 ~
& a0 ]7 p5 Z7 D' a7 i+ @成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ }5 D/ y4 `0 B6 `6 `
9 ^& X+ ?7 e6 G+ W5 e
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ D% Y9 R, ?! {
9 S$ ~! T# e* z' \: q0 [. C5 J
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ J0 d; C! x/ j$ k3 |+ L
& z3 Q+ n1 `3 I# Y, e- ?, E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 t+ q! O/ W$ F: u3 r

# u- Q! H9 _) G再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 t# b/ y2 _9 v- L
+ s! a7 f3 c: |7 e' J7 n
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜5 B0 _5 D& T' p0 b% O; z" c& y4 U
" |8 s* f5 t: p" ]1 j: ^$ y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
, |' Z8 ?3 I5 ]' ?3 O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 H5 b. X! ?& P

* d+ X$ d9 K# h! C0 L, S6 u! i) l洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ x& A: ?1 v* L8 c, ]+ i; k7 l9 n- v$ t: s/ L/ x
材料: - f4 n( z  F3 A; C9 h+ I' X8 h0 p. k" Y
粗鹽                      一磅 (450 g)  ?& X# ~+ }% Q
連殼蠔                      24 隻, Y( n( X4 V; ]! D8 ?. `
牛油                     四安士 (115 g): O$ H8 C6 Q+ i/ J) c# c4 u4 u  r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎5 Q& i$ D* @3 [1 x  f9 v: B- U
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! [" T$ F# l* ]  O, _" z) h2 F
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙0 O2 P0 U6 Q) ~& H$ |; u+ I
西芹葉                     4 湯匙6 ~& w8 O$ }: r
麵包糠                     6湯匙
. e+ _, a5 M6 [- \" Z& V/ w$ pPicard 酒                     4湯匙0 k) W3 x" u6 d1 q2 U
Tabasco 辣醬
; V& d6 U; `, G1 O3 P, r餐桌鹽 及 黑胡椒
" F- A! k8 |  @- u檸檬片
% O0 y! V- B  P( U1 C. g$ e
, Q& _2 ]: y( m# h5 b$ x4 U做法3 n* f( {  B5 x
$ `7 l' r$ b! M6 D
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
! c* Y, _: C! {2 f2 u7 O' E7 {8 U' K2 i
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
& m% S1 ^; G* t7 w: r
2 a3 ~  T' I6 K# ?9 A/ R3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  c0 M* O# @' |/ Y: I* Y* A2 V, [3 h; d$ s! Q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) }- p  {" E/ b( _3 e* C

( I. `" |: V# T/ X0 u0 D5. 檸檬片伴碟上枱9 X2 M* C- \; N- O6 Z( k
# z5 y5 V2 l' B7 N9 P* R
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) H  X* G! o3 l: [% _' u& J可唔可以改成「飲食區」4 b' V2 G. a& R
集中討論呀
& Q" ^1 i/ m4 y  |/ e$ N
3 E8 u4 x( I! J樂兄話事啦
' A# ~; t" K/ k0 r4 W不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:) ]- S! m2 b9 D1 A" {/ V

% h& C1 w$ R: p: j% Y8 F, i% }* o% A. P  O+ x: K( ]! y6 M/ K( F
樂兄話事啦
- j5 [- x% ^8 W( K. C" N9 D5 O) y, G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- ?# x; V/ C% p& W& Q' z
, }2 d) v& L: d/ j  k0 T
大家尋開心架姐
3 J' |5 k" T  d; I6 A( x得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
& I) C/ p* A! _4 P* Q! ~8 t/ W6 e
$ b; d# n/ L; h$ m! W* i
* L+ I2 l7 ?5 T+ r大家尋開心架姐
/ e$ b2 Q1 \# ~* d得閒咪update下囉
9 A& f+ J: }. _; F8 `) |

; ^7 p# ~7 ~  v) z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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