<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
$ D( A: `6 a6 w  s( Q/ J5 j0 M. y) @) Z  {- E6 X$ Q" X- s; \
> : A; }- V4 Q: ]: ]; z2 I6 a  l7 b- x
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕   z  D/ }6 n7 \
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 L% a( J$ b  I+ D4 ~$ {' `4 \>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 8 P% H' S5 n6 G$ w3 ^& B
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) C2 o8 P- N1 @& ~; V( n. k
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
% m1 b+ ^9 [  V- A4 K>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
4 v/ U& a5 W# t* g1 ~' n8 V>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / N7 I: k5 u) a! j3 f
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   n+ G' l# Z0 W/ i
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # ^, x' |6 N5 w- d7 @2 T
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * r0 o4 k* r( }" k2 @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
% m7 i2 {/ _* b  z- y( ]0 @>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . m" P6 Z" o: B8 e
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html & q, k6 J" t: n* _8 e" v
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : K" e( k, t/ w1 b! ~) D
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 7 z2 X- x3 e+ o& b! I% u' z7 T* B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( h" x% L1 |3 q> 2 e* K0 q; k4 g8 h, L9 X
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # l: G; @0 V# ]9 K" s+ S4 P
>
: Q8 J; n1 \) A0 e>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' k1 i7 R& L# C: ?0 j
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* N) A9 r1 _, ^% W# X, c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; c" _5 [( v8 `# \>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 1 m0 M9 n0 ~9 m% ^
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# j  W( e) a# v( z% W>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " V9 A3 F3 l2 ~
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; x/ \; y4 j; ^# K( {( j) G$ @>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! |, Y5 U. \" x, E4 z7 x
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 U$ `% ?4 D" p# |5 X$ C2 ~, b
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + O  R$ r4 |( T7 I
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 r2 [- }5 C7 i3 D  k>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 Y$ p) _& l8 f8 C>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
7 y8 `7 e# O- Z" ^>       摩卡咖啡波士頓派
' n: E2 U: h/ u; r>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 S. v1 P/ x! P0 a> * q# y8 E  f5 r2 \( V+ W. H6 v* G' F
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ' d/ \7 Y6 k* q
>
" n5 ?6 j* b6 ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 |2 F3 Q* B; \0 n& U>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html , Z9 v6 Q& U9 h# \$ n' n
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 T) N: N* A4 z7 Y$ A8 O
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, r6 x$ p' M5 W3 Y6 r>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 8 B& z6 g: `+ {: `8 I1 G
> ' A* t9 h% U+ J! F: C
>       ● 鹹派 / 甜派 * r7 M4 Y& N- Z8 D6 B/ B
>
4 [# A: M! {3 r$ q8 k2 m* j9 t>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 E* F. K+ h# s% i" S+ u* r>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 |1 `3 m& K: o. F3 K
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * k- G- ~$ g. P' d3 ^0 i% Z
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 C% K7 w/ h  C7 I) S- d; X# ]> & Q5 e8 w2 B5 \! u
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ s  X- f5 h0 w, O/ ~3 {9 c& V2 L: s>
- ^. T4 F0 n2 H8 K3 y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 N# W3 a" F; P) x2 }5 ?>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / K% l) W6 V# w/ V' t
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , j' D% N5 \, o0 e2 N0 z7 l+ W+ Y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
# x/ A1 e2 x1 z& C, }- v, H& E3 G4 t>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " ^/ k# d- S0 R7 n( u' u
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
. I5 L1 B0 N' \' P2 N# }4 }>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : ^1 h4 V: ?5 y2 J+ s' L, x5 M
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 F+ b5 z: p! a* ?, @2 M
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! U* G/ A: g/ S/ P5 [
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * S8 V+ e, T. Q- j* V7 I% L
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 U* T  M5 a9 t( `
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 }. d- t6 V  [/ b/ d% N
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ h0 ?+ T# g% S; K, v>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : q" b/ s, {+ I5 ?" ~3 y  F
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * q2 j3 j0 g9 ?! N0 o4 p
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # U) N% ]5 K" O5 h; w1 T: m
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + R3 \6 B; R8 X7 v3 d
> 5 B& J, s3 H: |- U' V' Q
>       ● 餅乾 8 i( M0 ]; L* {' ]/ w1 L) X
> / X* x5 T! Z# J1 R
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 t( N- \+ ~: }$ V+ s1 l6 \
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
+ N- @) h# ]' y9 j- ?+ x>       手指餅乾 LadyFingers
  s' K! u) t# p>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 u7 w4 g3 i9 v4 u7 `# f) R8 Z' S>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 x7 c  k4 S. S# i
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 5 D! {0 C: p3 R* g& r, R7 c/ P
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. D4 X# R. p& Y5 }1 I$ W5 H, z>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 G, S+ k' x1 l6 k0 q" X+ ]5 ]>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 B8 @1 K( `. t! q: a5 R>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ ~9 \! {3 ~+ g& H; J% f6 `% t+ t>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 p7 [, _4 l* `>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # P, R+ J& t8 Q8 d8 L9 ?! D
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 x# ^! H0 w: I* `, E8 W0 g>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 w8 X  M3 m8 k. P4 _( j6 c. L
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 w7 n# L* ]( k2 f
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 S0 P, L9 ]( e+ d>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * k9 M# i6 Y# M- w
>
+ X4 a6 a2 _% f4 ^1 I+ V2 ?2 ~>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ ~# L; ^1 T6 r" V: Y>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)   o: P6 J* F* z# b9 W
>
2 d9 r( D% T5 [4 z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 O; [* T; J$ `3 Q# s. o4 n, h. O" r/ @>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html " s8 Y# p8 r6 G6 z: ^- |9 ]
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" a$ p1 X7 d* ?7 z2 x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & O+ V9 p0 R+ Q8 N$ q. q; u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
) G$ L- h3 O  h>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + F+ o/ e+ B; a  [- P( f
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 T' \( A- |/ O( s$ O% W/ \>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) H* k$ o: o- t/ u. a- E
>       Briscoe House B&B司康
- r+ {$ @: a$ M" M4 D8 K8 E. \9 Z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % ?0 n. F" t7 D, t# A  z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
7 K) z8 ^/ s) \  l6 t>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 T1 H3 k- K- C, Y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& ~6 [1 E( t6 h3 f( M>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, X* F. r+ X& _' w>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 `* W, f9 X4 ?
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 i/ P8 L0 h/ ]8 H' z, O$ u$ s
>       (乳化法) # b* f, S: e5 h
>
/ {1 J5 |- e# W% z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 n4 _; ?$ f+ X6 J+ A$ r* t>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# {8 H: i# J+ ^0 a+ I" x1 m>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : A, _+ U" x9 b: s# W# c
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 u. n" K0 ^% M- y/ a>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html # P3 B' `; X# y% j  n$ s. t
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 R3 T  i$ N. y; m5 u6 L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 L, C# T$ Y# n2 p( F0 c# S>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% l! P" b( _5 X5 \) y: ]>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 T. C! s: _8 i>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 D5 G/ |9 ]0 M& d* \) v% X
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( g& L: f( _5 |$ O
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( _7 ^8 z( C: q( C! r1 A>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * s- g4 n1 M5 V) O9 e9 L/ w$ d
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 R) K- g+ r8 l/ B' N
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 c' I8 n# Q6 _0 {% \  X' j. a
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; A. B7 f* Q8 Y* F+ R. g8 k' u>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! E1 S$ o, T+ Y% @>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 p* B# t# x& X2 T  C9 U>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ ~0 O( o! b7 P* C>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 w# Y5 `, u( a( W$ U0 _
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
4 g2 \7 E2 `+ c1 h/ w7 G. a' X4 @>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! D8 z. h" Z( Q& q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 ~; C4 P2 p* |. N
>
. Q. F* @. ?; V0 [& X3 T; J>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 O8 }6 X+ P; n4 r. }. Y
>
5 P$ M' F! W2 _8 `9 ~>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html $ j2 l. U3 `- E% }
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, l9 ~/ U3 v- F/ ~>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ; D0 O4 {( t6 j0 j0 q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ S, r0 a' s! D1 |, x6 ~
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 & A% V( ?. t2 Y, b0 U7 ~. ^1 i
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( d" o: Q" ^% l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 g2 q; }" o. W0 B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
  o0 N; m: L* ~( j* c> 0 }" I% q1 H  R; H( z
>       ● 發酵麵糰 --土司
" r6 r+ H; u/ D6 B>
6 `/ M4 \3 _1 h>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . q0 w/ q8 ^+ d* R5 z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  \- F* K+ d5 U>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 w6 [; o0 D% ]6 Q
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " e( S- `6 k( C: {3 |$ ~
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ E: J1 i, H; |' e" c" B+ a! h>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' [" a/ d; u+ e9 B# h1 ^9 L! N> 4 S1 u- F1 @8 C& q0 r2 x" g) `4 p9 V
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! J! G5 h9 A, I$ H6 h+ L>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 p) N. |, a# q  l9 B- ^>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 a8 T0 X/ U$ Q* i9 |/ U, }9 g; H: _>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ m1 Q& N( ^+ ?/ `3 O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ B+ p5 \$ c2 i3 m) s* B>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 z2 Y5 n5 q6 H& |>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) Z* r+ S' B5 R$ p6 f6 B) t5 }>       KO的麻糬種甜麵包(一) * y3 @* V% P9 ^
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
% O- ?/ @9 Y' U2 e1 B8 p# o>       KO的麻糬種甜麵包(二)
& L0 f) ?, q: ]' ~; O>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 G9 i, j4 g8 B1 y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 , G# L! V( P! ^6 l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" t- b; R8 I1 b2 Z> 3 E! ?1 p6 ~& T- z$ q( _* b6 W% F
>
' Z7 M% I& q2 w4 A+ |7 D> 4 i% J! b7 m1 x7 \
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
6 a- d' z0 E4 U> ! ]5 c* U' [! o) {
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" V, h% f( h. L! o) N>
  `( X6 c' j4 s5 x1 E6 W>
9 \2 q: p  V3 V8 V: S>
! B, X1 O( i  p>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
, l- Q& {$ m$ E% |9 i1 `9 \>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html * G( h/ ~4 A9 r0 P( A1 B
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 b: T1 a0 ]5 c( |# a, g
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
/ `7 [1 y  a/ A, x>       美式煎餅Sourdough Pancakes
7 [2 C. c. h0 ^( I4 F>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! |- z) i2 f& W5 O  U
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 U* K" v, `( i
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ W" U# T( y5 w>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 n1 a3 y$ @1 H1 @0 b$ B: ^
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
4 k) E( T* F6 f5 T1 ~& [>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
- N  y* J' n1 L: `7 f>       Chocolate Truffles . W) D7 ]' _/ l6 m$ P" Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 0 ~: I5 R- [1 b; t' C
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ ~: a/ w  {9 k# H) q, F+ _>麵包)
) {, x) ?3 J( C> ! P  N6 E. I1 t; E% h) O
> 4 o' n+ ~# M& O7 o8 j
> 9 I. L* ~0 P) L6 S, ^4 `
>       ● 中式點心 ( F3 @3 c+ }% W* J
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 ?# d5 X& ~! y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' C; j0 Y2 c& K( P' c
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% J& ?9 x) O9 ~9 O& B/ @4 h: z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! }$ w; P4 ~. f& E- N
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + e$ [" O9 B4 M5 f5 ?8 C
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # H% v& w" C, x( B/ \6 a9 z! p3 |
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 U* Z# A# T6 F* ?6 \
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, A4 w6 Y* c% I, _; a; m* d>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 R  T7 _4 k2 ^; \/ a8 e" P# c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 T: L2 q% {% U>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 q9 B! i# X4 j; k, R% g
>       (添酸味酵頭) ) g2 Q, m) s* `' Q9 {
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' P( V* f. ~* \>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# E9 e/ h+ o1 {+ y' J+ }8 A0 y>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! h+ c; v7 [% l4 m, b
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ p; v9 H* l$ Q- d9 F( [% ^% T
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# y$ P+ X* a+ W( z( S5 M. B>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , c9 q. y* [# E; z& s' d; M' |# Q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 h. |" ~4 s0 Q- F) O, X
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 f5 k( i# |3 C7 Y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# U1 m* M2 H: K# q2 F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 x$ @# z& \+ V% k' J> : Q! l  Z( }! v
>
9 h% b8 u5 W: y> 1 i5 l& W9 B2 k! T4 X# H
>       牛
9 m6 D0 w4 n7 s* a. v, x1 _>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , ~7 S+ g2 L- c' m  k" S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ B3 T. |& N' y7 @  v0 W, |% @>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! h$ ?+ C/ H0 h9 J
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, `$ D$ [  C1 l5 k' n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html , S3 ~6 m" r! `0 j4 M
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html & |) C% e+ o; y" m
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 T9 R) Y; l  I4 R- f, P6 P6 S
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html $ h1 n3 t8 q) S: D
>
* ]1 a1 Y, I  K; g: d# V2 c>       ● 豬   T9 ?. A  B6 v) Y8 B$ n
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* D6 V1 k/ [$ Z6 w' T>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) K7 {- L4 N, o, ~+ M  e' v>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 e8 x% y- s: C
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' j" g- d. o3 r  K7 @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 x! Z! a& K) z0 T% X
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! c( e' a6 W2 T  J$ J6 u>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' f* d& z" f* E# ~% k/ S> # s% Y' t  [/ ^6 }8 G" N
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
$ ?! Q; G: V2 L7 ]. v>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & Q1 x  G$ R8 R( J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- w3 }7 N/ ]; f. l1 w$ g+ P>
; L" P/ R  k; {; n# w# t" t& J- Y- M" ]+ B! g+ O5 c
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ D$ D" R, K* f' G) @# D0 H
1 S8 ~4 E) x- N: O! ~; l成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享6 r5 g. d% ]4 l" t
: @/ a" j) P( w, B% F, l7 y/ {
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) v+ b& p' B- j( Z' Y1 |! S( R

: Y, }4 H+ @8 t8 D( @- W: d呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 z! z7 p4 M% R3 Z, ?$ G) v. x

+ t$ y: y9 [. @) h. Q7 L[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 I; ]! u  i5 E  d! r6 n
! v6 B1 c! M1 n3 J
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少  ]1 w+ M% L8 Q4 Q
; d0 X1 O, \7 ?0 s
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜3 i7 Q/ w& |: ~& @* x+ p9 ]% r
& w# {1 \# u- L4 X; [- x
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
$ t( X! a9 _$ o0 ^1 O. t集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be685 I5 T, E4 f8 a$ V$ v  i+ N* w# y4 W

: m( u# }( b7 c9 f+ j0 S6 u! r8 t洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 ~& j, V3 Y" C7 n0 e( ^
3 G! f  h, W2 O6 S% ?3 G% ~1 A材料:
; \9 u' s& a0 V. n- B) e' U7 I粗鹽                      一磅 (450 g)
9 O/ T3 e& z2 C/ @! k2 U連殼蠔                      24 隻
8 S5 @+ d) K3 Y3 k, b  y) c牛油                     四安士 (115 g)( h4 E. M  }) k: I4 `& S
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; ?) F. ?. u- d# j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  r1 j8 v" Q; T. I- X( G2 s$ Q8 x新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
$ G# D2 k# i: F7 c西芹葉                     4 湯匙6 \% |* S: l5 ?9 h+ t6 b2 |& K% A
麵包糠                     6湯匙
, a; Z3 v+ e* Z( c; XPicard 酒                     4湯匙
2 g7 a5 Y9 t2 q9 h/ m# XTabasco 辣醬3 ~$ r% G7 |& b% r7 O" M; V
餐桌鹽 及 黑胡椒- z5 N; C# t; T6 C" u7 P
檸檬片0 U& d; j, A$ p) y
' h4 O+ d# \7 A, m) U1 f1 j, A
做法
& S8 ~" l) k% X. f: O
2 E/ g9 q* u2 e1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, |5 X' I  n: ?1 u
0 S  G  e5 d. K1 M5 I2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
/ S- n$ z) t. c0 a" r, [/ [/ a: C( m( r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' v* c7 t4 T( c) n# e
  Z0 ^+ A# V# z4 a4 Y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% _0 F% d9 `; T5 E4 M: O" O  b( }( w' O. ~0 J1 j  g
5. 檸檬片伴碟上枱, s$ B: r4 Z1 n1 L' S  f+ X0 ^
: s, z0 M0 z. c. O: O, H2 b
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
1 ^# K* }: j( }" t+ |可唔可以改成「飲食區」& V5 {/ e, t2 S3 A* p( ^0 N: _
集中討論呀
- w2 X* l, U  G6 Y' w4 E1 I# _. s: V) q4 q, M; b* p3 V
樂兄話事啦
4 s- T% E/ F( y: W2 t6 I; I不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 G  a# j) S' C1 |+ h5 d0 M8 l% H9 `6 g# Z, R4 s2 L0 B/ G

+ m1 A6 y9 `: a: O# G0 f! C3 p2 f1 J樂兄話事啦 & k# ~! k: q4 p6 O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: i1 m7 `8 Y0 g, n9 @0 `/ k
4 g+ I) J  P4 q: L; e& b8 z大家尋開心架姐1 h& `5 R( m: g. r% E) o
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' k1 _/ z: C* W5 w* N& c5 f
8 p5 T  j. v6 s9 V
& r' _  R1 N0 {* H8 W+ `( i
大家尋開心架姐
7 _  e6 U; Q4 k7 ~9 m! Q% A8 }; j得閒咪update下囉
7 l/ g& `6 l8 w5 n% G7 e5 Z0 @( M/ I- T' i8 v6 ]  @+ P
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。