【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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5 C+ A$ b* s2 R3 i3 d+ Z& M. J>
2 a* F4 ~$ o9 B9 T  c>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 H# j' f6 B$ X) r8 d>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 S) }/ a5 [8 l& o, l* q. U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ S5 d6 i3 M/ E% h5 H2 B/ U>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - f$ b1 y  O5 C- s, B" w
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( {% F9 I) \: o
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 O# R' L8 q5 ?. P* |9 J>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' t4 g- z4 H8 ~6 T7 g8 |9 u
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
0 {' N9 S7 g3 D$ ]) G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 2 Z0 u0 p& \* y6 A$ [$ x% g
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ( T- }& _6 L2 Q$ n1 h* K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * o: t3 t8 n0 B! U
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" F2 X  a2 n& _3 `1 W>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; m, p6 S" R) V7 [7 d* M4 T$ T>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! z* I& W% j$ k) B
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . v, l8 C' Q. U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 v: b  B$ x' }/ ^. _" B9 x) C) y$ L>
- l& ?" d( h' y0 |>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ u& |5 ~( [+ ^3 y* F2 a6 @7 [> / r+ }4 {1 M, i8 v
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
. U7 C( K" Z# J9 s+ d- f8 X>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 f0 w- \! ~$ L, o! ^
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
) H4 J. `/ h( X. Q- ~1 {4 L>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : n7 ]6 w: \% ~4 U5 [( Q/ J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; c8 t% _3 ]8 X; ~
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 F# l, s' u$ x0 i, `1 D>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) y# J5 P. F, B6 c) \- S+ t
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 6 c/ D. Y3 ~9 C5 V" r
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + ?/ m& ~4 L; o& a) C+ G( ?
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& e5 _. h0 k, j/ \4 X>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ g0 ]+ Z' w! l( _>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! a7 x/ U8 G( Q! H, v2 W' U$ z: G
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ {2 O+ j& ^/ ?- a/ T1 m! N! p* j( E
>       摩卡咖啡波士頓派 # E# v' Y% {! V8 Y9 ~0 _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; x" J2 |3 O- t5 t>
! K/ M  G+ `  P2 e9 O* ~, F+ ^>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 c% F* Z8 b- p5 K3 V
> + k1 ]0 Y8 T# O6 E! j1 p: \) T
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# s! \1 D$ d+ [0 B>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 G4 E2 j* B# a& I
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& ~9 R1 e1 d' Q8 I- u5 N7 o8 V>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % ?' J8 i$ {; q) V# L9 W
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
+ T0 _* f, _; G) k# a/ i9 ]>
9 F6 |6 M$ F3 v/ C5 C8 |>       ● 鹹派 / 甜派
5 S; n( q: _7 s>
* Z! k3 j- I' ?  j! ]! a>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ B2 x/ ?/ {$ A- H$ i+ r>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
0 A4 @2 a% O4 E3 T( J>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* e& K1 d" x! y! P' E>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! `* H/ R" D$ N9 m>
% B- F$ @) j9 R>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ N' g2 j$ |% g& F6 d9 q9 b>
1 W, ?3 ?1 L+ K7 i# \5 g>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# c! b% h$ c. p$ q- ^, @>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 D" L; w: `/ F1 S6 \& h6 u>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) i6 V+ V1 i5 W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ D2 W$ B% V) Z; r# C>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! X* g  W/ G" g  H
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' k8 t# w0 L' u5 W
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 U; n6 M2 s; F8 ]7 u+ R/ G
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ \" P3 f9 x9 Y" E5 j>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' M- C: t- I1 P' z) m5 s>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 W% V) J$ W# z9 d; e# j/ G>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
1 H" ]( a* `. t: P>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 \# b2 O" _/ }
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 F! G3 {9 w/ Q; g
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 _& f( R( G+ O9 l4 R+ E>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 \" [9 K6 H3 @( B* u- Z6 h0 V>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
* K: x' B: s4 L3 b>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   j8 }3 G6 I6 w9 y+ J
> ! r0 e+ h. Z3 R
>       ● 餅乾 * @. Y0 W% `1 ~  }. t0 Y
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# g! H7 v* ~0 b5 m2 A. x% W>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& k4 y3 p. p! i; a, E, d>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) ^: V8 A& O- j5 S: P, ^( |
>       手指餅乾 LadyFingers 9 i4 a* V# X6 {# D0 ~
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 D8 @; l" h  G# P
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' b1 q+ v/ e* w
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 u- [$ _" e1 ~% U' f
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , ^* Y; ]2 v+ {
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' {/ ~7 T# Z6 n5 ]& S& @( B>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 s3 k& G6 S: a7 z; G3 J5 t
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
0 V2 |! `  ~1 A3 H; u1 G7 Y1 X>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 Q# r& F8 c' H7 m/ Q' D
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 t1 ^( k5 K! ^8 i9 K$ e>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm $ t8 Q1 D  h, b: V
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ F& w2 J0 t, B/ t
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) ?! f' f, O7 c  V# J+ j. p3 |
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " f# A, y$ Q1 b/ I( n5 \' n7 J
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ i  w. C+ [4 L0 w) u  H> / X% X# d/ S% ]  N( `* ^
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- O, Q3 \; d( d5 q: |$ ^0 N>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
$ E5 G% ~7 {1 c( ]> 8 F3 P& @4 v/ a. j
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 Q6 R. [7 U: Y4 ~2 ~
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
' p( S+ A  L6 n, G  e/ I. @& l' M>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ e( J7 e! w% {>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ U* `* }" F1 G2 Q! s/ t" E>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ Y1 K) u# K* c- }: t8 Q2 `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : [, c% D2 P( o% S$ [
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # h* R3 d- b. Q- X7 s
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 n. @* \/ I8 }>       Briscoe House B&B司康 8 q/ H: T/ f7 f+ I& _$ k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 ?3 d- Y' q, L% F5 M/ F>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) K# s* z* Q) i1 U+ w. m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - i2 f; N" u9 W. Q0 \  p: z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 3 h  @- z1 f* m
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html . H! S; O% E" e& g" s. c0 X
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 j- L+ T3 ?  M5 x. U. b: M>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 {+ `! J$ v7 w- `8 q
>       (乳化法) / p* h2 x6 y5 t
> . R6 \3 S; b* K7 Q$ V: E% b  t
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
$ {' p0 A* h8 n" \>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' V7 w6 v, v; T* p>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + }  w0 a& j( r/ J+ ?9 r' i3 _' ^7 a
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 c7 P% W$ H7 \3 {% p$ g4 F; X" `# S>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! M% k1 {& M+ K* O9 G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( |% F3 F5 K. b) Q9 ]/ L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: x/ d: s+ A9 n5 v>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% g2 ~" G: m# _1 t% r5 B' d>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ; y9 k) I% H4 @" K) V% L8 ?6 w
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
  H; }( {! t  B8 D5 G4 C4 h* q>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 ~+ v. y: {- r; E* V>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 l( d: b$ a1 q% o3 @
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( Q7 v6 x# c* D- ]8 X9 u>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 L5 }8 s: I1 J0 r" I+ B7 f- |5 {
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; P- e* y$ V$ O' F
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. z0 B% ~0 Q. K>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + X& W0 g( R* C! w: W
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# B+ s) W; u5 d+ _3 C1 }' ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html # g' v( a6 r5 ?$ M) j+ C
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
. ^+ e! d3 E' c) L) x>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 q7 V6 M2 D. G1 w% a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 a, i- d! @# J9 x3 c4 s6 d- k>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 c6 b* t  k3 v' V5 _3 u> % d; h# D( i& J- H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  Z! U4 H$ Q6 X. W, Q" j# N* i- F) |>
. m6 r+ O7 I8 D; f/ b# t>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 B: [# B& t9 H. |
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  A7 K6 [$ y# |$ }* J/ |>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 3 E' ^3 R. n: b7 G; D' P
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! K; |7 c" f- T3 @$ o
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 2 W- x& V+ R, n; f& y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % G7 s: E$ M' {
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 6 ~9 M5 Y  s8 p/ P) H6 F4 b
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . M7 s1 G3 ^1 Q% D& P
> 2 _( {3 D) |% z, Z2 g5 ~7 \
>       ● 發酵麵糰 --土司
8 ^- b* v6 m+ Q& H" `+ o> ! ~8 J: s5 [  J6 O4 d
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 Z! R* @/ [7 p! E$ @* ]5 [8 w, i>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. e) o& V3 B* A9 ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / L/ ^) W9 X: a. x4 W0 p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) M7 ]+ Y" ^1 a/ L6 p5 `* x>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% z3 i8 Z) _: ~$ O$ ]. u>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- _# ~) Q* V( e0 }1 [* T" ^> ' |) l& ]9 }. C" x9 v: v' T
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ l  B# p% V9 n% C+ t4 w9 x>       KO的布丁種甜麵包(一)
7 G3 T+ \7 m$ z: I8 {; M>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( A- e' j3 H: _/ _) ~" T6 z1 a>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
* N$ }8 L: P. g$ y+ T>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   A0 p( [2 S+ L7 C: L& Z) o
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 X. {3 K6 `( V9 G/ `>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html . K1 ~* L( S, @) l7 V* i0 [
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 T# i" k! L% C6 N>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
2 C9 i" i+ I& S/ `) n4 n2 K" b>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; A9 s1 G: b" v- R% j
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: s/ e* ?  H4 p6 J* p, H>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- u8 _/ h, e8 Q3 z. d6 I% F; X>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html " m- v: V4 A$ D! a* R
> ) ^) v8 G4 V7 U* C. [$ s
>
: `5 h7 N4 R8 `( B3 a$ D> 5 x$ p# P3 ]2 J8 r5 W- K2 x# J! X& g
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , a; Y6 i/ X  G
> , y+ N& D1 a9 r& L( F1 L! f1 f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , m( H5 Q+ _1 Y2 ^, ?8 X
> 4 w5 r3 b" J. ^$ |! {. L/ {, a
> 3 _, B# G, F" b7 B/ p- ^: h' a5 ]
>
5 h% {) S/ }6 g$ w: f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
0 K5 U+ T  s2 t, N, s9 M>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& g# m$ N6 V* B' s>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : A3 _6 b7 c9 a3 G
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ d* e- p) f7 d; Y>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 V# |! E' ^% H1 V9 C
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html . a" ]1 Q" L8 W+ E& N$ c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 D3 t1 W2 y6 |: x/ q* c>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! S& W# N6 f* B2 N$ k9 g4 M>       小魚兒的『超級鄉土陽春 & y9 u8 Q( M/ F  g2 y# [$ L$ q/ Z
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- W% s- I8 W- L>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
# j: {! Y, Z# n5 h+ O0 w$ x* x8 @>       Chocolate Truffles
5 P, e8 @( C) j3 P7 L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
% W: ?& |$ N$ @% a+ T>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 E9 s# o9 i! m& i! f/ |
>麵包)
0 `( g5 j: h3 x% `1 A; V>   W! |5 Z. M( Y# H8 N3 k; S6 Y
> ) o! [( |2 Q" L, |) P; n! u
> * V! c5 o& p6 r2 @
>       ● 中式點心 4 U, p8 Z3 {4 F0 k" {
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 \9 R% j" |4 w" c+ f1 H
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : `2 g# _" I  x* ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
) `. o9 X5 k: g>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 1 A4 H5 z1 F) t$ v) u
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" A" V1 a3 C7 U( `>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 r: r/ n# [' Q3 K1 U>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ F2 p, s8 E5 A3 f>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' ?' L5 _" O! D& _1 J# E# y7 ~2 `
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * m# m# h& L! u# G. X8 T* @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& D* z$ |6 o7 H  R- E% F>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) L- E$ L9 c8 O5 q
>       (添酸味酵頭)
9 y1 I# B# y* R7 D>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# {1 R5 W8 K4 R6 a" Q>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( {& v+ q3 d- y>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; A% x5 q1 F2 X+ t, [7 y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, p' X: @+ |" ]( p* @7 v. n  p>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - F" Y" N5 l! r
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . |4 s5 |0 h+ q( V& {7 t" m- a" F
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 B" M6 z9 h7 D* k# V6 ?/ l$ q>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
( J7 H! i+ h4 K& Z1 M  O>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 m. X- V( U( _2 ~& r% C>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& P9 Y/ l4 H; G, @% U/ `> ) ?3 }5 v1 x' w+ N" J
>
8 ~& s6 D! j) o0 v' E>
8 p# R# U$ H( g! H>       牛 , h" Y, z9 C% T! e) ]' R+ V
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; ~/ O5 E/ E0 i, T" u, q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
5 U( W- [8 M& Y5 n, g! h2 u" R>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html   e0 F  [. U9 W8 ~5 y5 c0 m6 y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
1 J" p4 o' V$ v>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % G" H* O2 P4 }3 d  J# k
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. M! {9 L- Z* S>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ) m5 q: n! i* m8 `0 W6 ?
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 S! N" h4 ~: f' p9 P
> % ?7 I) P2 p) {
>       ● 豬 * w4 A1 W  w" Y2 X- t
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 V* |( P- l, f: M
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ Y( i/ [" D9 V, a. m& ?
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 c5 k/ y* b4 I>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 _* Q! ~6 u+ L* `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. Y/ p9 b4 }$ I7 _>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. T% U1 \3 ?5 _' L' N>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 K7 u7 p+ p* [5 t
> 6 ]( ^! T! g% E. K' W$ B
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 g7 s- Y( m) S- d>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" A2 @( I* y6 \! N" f3 q>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. a/ b" C' n) v/ a( n) `>, ?- a, I1 M" y4 g$ @5 i

4 q$ n9 C9 z" \[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
! R9 |, v8 u, a* e& H. n8 G
: I* {/ d7 E. ]3 a( u* \成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
7 h) D0 K9 e  M
" k' V+ |8 a" R/ n  N0 }  Y. F" \有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 l3 M4 B. X1 G$ P% a( D& n

. X5 D$ k: S  y7 u9 L+ |3 m" y( }7 F' p呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! _) @; `' x; M2 _
4 @$ I! q/ L, z0 y& U
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 w: d6 A! n- ]' _

, b7 h8 I8 O* N. X- g再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; X1 Q* j) M" \' t

, _. U" O) j7 T4 g: Y  @7 K你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ `5 y4 C; A7 N# a
+ x. a6 R% U, [7 r/ c舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
5 C4 w' ^* k5 w3 E集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 f4 I! C  b. H. E2 x# U. G' D0 E' \  R) @0 v
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)7 \8 G+ N; D  c6 z; q

- S) Q/ x! \. t" @材料:
( O7 d7 J6 K4 n! N' p4 j粗鹽                      一磅 (450 g)) T/ G+ y" B! p/ T* @( z3 N
連殼蠔                      24 隻! s# `" q1 t, u$ g) t* w
牛油                     四安士 (115 g); e' ]2 ]0 m0 N. v. i& A
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! @( j8 ]* Y7 ?# P* k# z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, E" E( h7 ^2 y4 {
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& Z& A, }: E1 w# {+ n3 x# W西芹葉                     4 湯匙
  J* S! ]' q" Q- R: H7 X, A- q麵包糠                     6湯匙
6 h- I% y4 u, Z+ ]Picard 酒                     4湯匙
  F( h: v; w0 D) `& Z, n7 @4 h" QTabasco 辣醬' @" ^/ n: T+ B% s
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 _2 G. p& D& ~) ]檸檬片
% t  i4 p9 t" M; ~! K2 Q# P+ V2 N6 U$ o+ Q
做法" D% s- W3 x5 w5 O' P5 ]

3 A/ L, r& k3 v% m$ [1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 x" x5 f/ _; x
/ E+ r, C- e) v9 m2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ X& S6 Y9 ~3 ~! P+ `" [1 t) |
6 l; ]- E5 v: V0 I6 v& \3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 G' m; b0 p, z5 d% W

: H, N/ m6 M( y4 v3 ^8 x4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* C1 L$ N# f5 E9 \$ }. U2 f& d0 N- ~8 W
5. 檸檬片伴碟上枱
0 u% t5 ]5 s. `, ?! m* R( O- g& |' B! Y2 A! @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:  F+ T1 J6 v& t
可唔可以改成「飲食區」
6 U1 |3 A1 @3 B& [( N( }% l集中討論呀

  o6 A: [- c; H% ^; ^
, {9 u9 t6 V! `- j" w; O* ?
樂兄話事啦 - b2 H. z) Z9 p  L
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 s8 B( F4 n8 O: G  j8 ^/ Y9 [' s9 P4 Z( J3 `/ K: k( ]8 G+ H4 B
) U+ F+ x: q7 X: e% H! i) e
樂兄話事啦 % D/ h2 @" U- V! f, S, V" r$ P7 L
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ y2 C# C2 o0 P0 P2 P( I( z
3 e7 N, a, `6 v1 g2 C7 q
大家尋開心架姐4 f( t; D- T% t9 C! P7 X( F
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 K7 _: h6 g* V3 t0 |
8 |9 k) W4 k+ |/ F- r
/ `5 G: `+ r. Y
大家尋開心架姐5 `0 J5 G! ?/ U- N
得閒咪update下囉

) C- J6 |3 Q+ q4 |- y! u! ?. [

( L/ h. t: p% L( `+ f1 \1 v4 ^無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂