【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
) f! e7 t. W+ i; E1 ~* S( a5 i) C/ t# U2 H7 U
> # F" d7 k4 b! [4 b) y8 `
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . S) n6 u. B- M4 y# ?
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
! s* B' C& y, U7 D/ @0 }& R/ a. d>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 A/ d7 Y' g4 `9 e0 U>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 w7 R9 \. D2 m. x! Y, ]
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 O( L; i, w, m+ \" v4 y
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 X2 ]& Q1 t$ s5 ]. Z& ~' h; W* [/ s
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 B( \0 ~8 @( p# N7 ?>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ ]# ]0 M) p: N& H>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' G+ F/ A& C% H>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / a" ?7 [1 u8 r3 G4 S
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 x& V: w( T$ m% c/ [% b>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; ~) \$ B. `& {! s>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! j5 f' G# M( Y7 A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html . M4 i$ y/ R8 ?8 W; {' m
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 J5 ?. A! T5 W7 n8 m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( \' d2 T# c% O( w7 D>
7 n& _0 ~1 n2 d, n' ?7 H2 {>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# w7 Z( \6 r" W  C/ c9 A> : ?$ t4 }6 n5 q4 ~) Q! I! z. C
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, g2 i# `2 E6 X- {  ]/ b; Q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , R& D' R/ Z* g3 d/ f8 ~
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 A& |* a  X: P: D+ Z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) \& w4 i% \4 ?( _7 t) L. ~>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
) E4 ?7 \% \' J  k# L! p>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
& g9 d4 k# B) D8 u( G5 |4 P>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 M; x8 V5 c3 r' f2 }, R
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / K) V# V: O, V9 o: @4 k, `
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  V1 v  ~$ H9 e9 ^9 c>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 i! L" m2 N" |/ l2 w>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. r0 [  @6 i, F! e  A8 ~2 L>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
6 O3 ?% p+ {8 q/ k. w4 ^1 [>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   j/ H: f- B3 W
>       摩卡咖啡波士頓派 : |1 C8 F9 k  y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; K, _; a, n$ |+ g9 e6 R) G  U6 h>
0 R! F5 b  a) S9 i7 X>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( [- }( E' ?! A% g6 Z% ^) P
> 4 n3 W- ]$ F* o! U2 J6 g& Z3 \/ S
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ U# G! Z) p8 L>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 3 g+ g3 F  n9 O+ d  M& D
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : V- P$ A3 A. e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " j0 K4 N! ?. a& w3 Q
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html . N- O, f$ c1 N
> 4 k8 H- r: c; b  f: l5 L
>       ● 鹹派 / 甜派 7 r! `2 @9 J$ E- i& \) z4 l5 C0 D
>
  i* A8 t1 w3 p>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ J0 y" v: n, ?; x. |- P8 @9 U>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + T! Y, W! s9 ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 f2 D: j/ z. }/ J
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 [0 b' C# o! }8 D- C( @: ]. \: W" l> / B+ k( ?2 `+ ~7 e+ d
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 [3 A2 q+ I4 k7 u; g3 [
> % s4 @$ k8 h% P# r1 o* G  ~
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ ?: J- A1 O( A. n>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " \% t! q, d5 A% M6 @
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html + Z8 ~6 R" b5 j
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 g; X0 [* x7 U; Z/ M% e( ?
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, |, Y% g' U" }% q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
# E  L+ {: \& ]: ~6 Z. t; C>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 S9 w( D3 \5 W: X3 F& M>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ t# T  J( _4 ]9 M. N, w7 f/ x; Z; J>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' l) J3 u- N% Y+ b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 K# `. o6 Y' i. h>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / E$ [9 J9 X4 u* m2 j6 v
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html % K& A  R* V. q- _, B# L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ N& ?6 Y+ [: I, o8 n9 r>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 e, I& A& R5 ]* Y  W$ ~, f
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 Y: ^; R6 ^2 g3 ]' p$ t# a) c>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # S( h% v2 [/ f, E+ ^  Q( o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + U  D  \1 X% V3 [0 ]8 x
>
( I1 B( a5 {, u9 ?>       ● 餅乾 4 s4 V0 W8 W) r$ Q
>
. K7 F9 t, |0 r% ~% m: ]; f. k>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html $ @6 o, w/ M5 s
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 O4 Z4 c5 {4 f, S; i>       手指餅乾 LadyFingers , `' U+ s5 a( w( g( M+ \) G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # |  f8 }  a; O+ [# u/ b; P
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " X7 W" Z9 n8 m. E
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) L+ n+ C1 Y) Q0 X7 H5 ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 K2 r" F3 j, T7 c; ~>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! F6 J* f+ |1 {- W. D6 x
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; }) \' [6 {/ _1 a5 t( e
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, }5 a$ G9 D, v& r1 D>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ |7 W" y# u3 w) ]>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" m+ \0 ?. U. z' I>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  O# t5 ?; M) ?) J$ N9 F>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - M/ t+ [* t; S# T8 _
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# x* V  D! ~/ m, {+ s6 D>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & y4 \6 {6 S. F/ d# Z9 K7 W3 f8 J
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 i" V) n& f' W" U! I  M6 J
>
( V/ Z" W. }- J, O7 o; D# E' K>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' c* Y' A7 \- M# H
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. g4 e; `1 f3 _$ S  _) q" [# e. J> - k' z0 V  Z5 |- n7 z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 {3 O( q- C4 t  C>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % A% q. C: G4 I7 ^" z, ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " j1 j. o) r, S6 d
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : N- y" ?' X$ m' H" D# t6 h
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
+ Q) }9 d4 v% c) H$ e$ B8 M0 H  I>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " l8 H& L: O& T2 E8 a
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( L6 f4 B0 ^" E>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ b# M" Y1 b/ f4 r" M>       Briscoe House B&B司康
0 \  `. d" ?. [+ y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  ?" A- S6 j: ]9 N/ v7 l>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' W; W4 U- H' Q2 t. Q& K>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 _5 @0 Y7 c1 w5 d>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . k2 H& ]/ t7 H7 I/ e
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ |/ p' f/ z( ?7 k' R) \( `
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
; U1 h# o% _- e/ z2 J" l* i5 Z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : e- e6 ]  j3 @* s/ Y/ P
>       (乳化法)
: z! E% I) r/ ^3 @$ C>
; q) {1 v/ }( h7 ^4 Z" Z4 F$ E- z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 E5 `& ]2 W8 W( M1 P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
& p2 D6 N& K/ z. y>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ' ]8 h6 C7 E9 }
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % m& p" ]  Y5 s* [/ g2 e% D
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ! C5 P& {4 y8 N* N2 y. ?4 r
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : I# m" q& `+ J7 e) y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  c0 R7 j" _% T1 E$ t>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& u* u' c; }& ]; n6 P. f>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   c3 q4 ^7 k. V9 z3 F
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: L, U; E( ~+ `/ J' B2 P>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* a" E. A  `2 S* A; g>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' V, M/ t7 R4 Q# Z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 X1 R( D; `  |3 o6 R
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; J- y1 K8 Y  J8 i
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) m1 \8 J; E. g! B' m
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 M+ v" w) R( M# \+ c/ E$ g>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 m8 d. O$ R* V>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( }- y0 |, t' ?4 A>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# w- m+ g0 h3 o>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' ]  }' ~: g$ Y# ]+ l5 n, e
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
* g$ [* t& E4 P# A6 [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ) x# x" X- F2 B! r
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
, ?  X/ b0 d9 U) S" Q" t>
, v  J# y) T1 g. v>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! I% S5 j0 E; N
>
4 c" D" @+ e- S2 s: ?$ X>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
0 F" ~8 O/ Y- ^5 ~4 R: c>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 s7 c( d4 l: p0 U4 _$ f  m+ l- p>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 U- |* \" k  O* \& Q" @- U$ Q7 P>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 8 L" d2 O/ C1 K7 w' q" e7 g
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % F" a' M+ w1 m" i2 w  [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 y8 K* ?* P- S# I
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 w$ Z4 R9 |* d; `- Y: @4 t6 \( B>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 ]% p# ?. j4 O' k  p1 I>
; }; V: C' J& `; [8 n' l& f>       ● 發酵麵糰 --土司
/ m. Q9 j, i2 S4 Y8 V2 B>
, ]8 ?! `. R: D! r; s3 V  m>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 Z2 e$ V+ O9 h' A0 O( i
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html & U# n4 ?& R0 t1 r( _8 b2 w" h/ n
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ r+ ]. u# E) j4 @( n
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . }9 ?) c  ?: h- y- s6 ~+ @
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& T, I$ ^/ H( o, s>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# g  K$ b+ K3 p>
: \* O& s1 X, B; K1 f: U. V. _! N* Y4 A( X>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & V5 q" x- j2 j* f
>       KO的布丁種甜麵包(一)
  q  I2 m  P4 X9 A: c+ I( T>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 F- G. V5 a2 k# {/ J& f$ E
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
0 \, Q" a- q" c4 q) ?) A2 @>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! e7 _# [' @1 D; t$ [>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - {! a6 w* \, k* d% ~& ~
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 `* R1 b4 V3 C4 X: n
>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ ]+ ~8 W3 j9 j0 Q  c; V+ ?
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ a* v# a# K3 l& i! U! e; v8 z>       KO的麻糬種甜麵包(二) $ Z4 |1 `. I$ |* i: ]  I9 c
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ Z, a8 s2 X  e! O0 k6 ]>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 i" S& U: {7 N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ! i: P) {( G% N
>
' o, C) k0 L, X: e5 K> 1 ~1 o/ z9 M. t" I$ i9 g
> 6 ]2 b0 v1 j' D4 `' F# l5 A
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ ]! c2 {! D# U" N' m> % b2 R* O* H# ^" g/ a
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , V* D# L" A* V; M0 q5 o
> 1 u3 ]  f( Z! P; ~; a
>
2 Y9 C1 q& K: s! ~1 E: F- I>
' W( r+ d1 B3 x; m5 V3 S' a3 u# P$ m0 Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 |" D$ j- T  E! v5 I) F
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
% o& P) r0 X) K$ ?. l( f>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 I* `: k' O- O* l$ [. z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 0 i% b; W# Q, U* e5 W$ r$ P: ?5 l
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# j% j1 F2 P3 c' h; m4 ~1 T>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
7 I# n7 Z1 |# F8 T9 X2 p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html . I+ ~1 \- Z+ t5 u  n# t- Z* Y
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" f# j& [/ A9 ]# C5 C8 c( u>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 `4 O) B) Z5 t' _>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 I9 i7 E' G% d& G
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : V+ _7 Z" O$ A7 K- H1 r
>       Chocolate Truffles
# T/ _) l3 J' t" O% V6 k5 |>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ A. I$ X+ b3 h4 r: z+ C) T>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* O% k1 E0 e( m: s9 N2 w>麵包)
" m$ G/ R0 ~( B( P- }2 y>
0 U4 J; Y( s' }: t4 Z8 P9 T1 }4 z>
1 u! _* U7 @. k7 d. e. ?& c> ! P; z7 q, B7 Z4 [% {6 Y; t
>       ● 中式點心 1 D( e, n! a3 S" q
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; b+ C# F+ `6 h/ F& E>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) B0 _8 L* m5 J# U% D0 n1 S
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / S$ H- C3 N# p9 j- l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html . z0 W8 p  K. Z1 ?2 \* \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & Y& F* F+ x( Z( L
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 d7 R$ a" H2 M/ l8 q- R- h
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) {. C9 l- f- p6 l1 U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 m3 G/ z- T6 _& K
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
# |- M# H$ l) j>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 y" ^- Y* g/ T2 B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) F( p- V& {; C. i/ [+ [3 `! m4 G! L
>       (添酸味酵頭) % C8 ?" G8 H. B- w2 i
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 V) S. m$ u! n) I3 k
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % H6 `! ~% p. @& p
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; R4 V1 z' ^& @7 J4 M& n7 D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 Z$ a1 F0 D5 l. j6 U>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
/ g6 u1 `. Q; N% n9 a/ N9 {, k1 o>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; q$ D9 |+ ^7 b1 P
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 a/ q$ ^" S6 `9 T. K2 N; N7 U& y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) b8 z: D* c5 \6 ?4 _
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ V5 O+ r" L& d1 ]' b9 R
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 [( Q7 t: l- k0 D
> 7 C9 C8 n/ B: R. F# l3 ~
>
  |! |% J& x1 l, q  N>
0 T: m7 z& L% P+ z5 w( r* a6 e>       牛
' a3 P/ w+ A6 X>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + z: a# O# U, w3 _4 C* w' e4 g
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / V1 b3 n% |  `1 t! o
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 0 q8 l4 ?: P5 M* ?1 `
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 o& t+ K: L3 h* X: f, ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 z8 Y$ z& i1 m>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
1 z0 p: S1 E! P3 H/ K>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) h; i  }' e" b* L6 r* z4 r>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # X" C& x4 M% O0 ]5 d( E. S$ a" L
> ! @" _; [9 l$ E5 ?1 p( a
>       ● 豬 ; |. H0 w' z( |
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! _6 a; r( ^" J+ t0 J>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 N, k8 J, y0 E9 r3 ~! |' e>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; m' }. t5 u* o& K( g>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ V& k. s2 y, {>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 P& @& k0 a( v! `4 w$ k+ ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ |* y2 J3 ^1 o' \>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
# s! U, C7 z% s% K0 u> 8 s- m0 Q$ E! {$ Z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
/ f+ J1 U' k* x$ j# m1 L>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 x, `$ ~* D5 p+ k4 v- b
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
9 A: v( y* f( t2 z+ ?! k- w' w/ O  j>  K9 D7 W1 F# n/ P; N; v
5 S5 v# B" f+ v4 \6 @
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' v8 ~6 R/ n2 y, ]2 _
( q& d0 C9 I) B! R. r% }成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 M6 t6 A& ~/ {; Q6 \( T
% }+ k1 j. V! z' i; N: s6 f
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 a4 d2 |' M0 h! W5 f) I( N
3 @$ X) r9 ?& r3 H5 _+ `( a呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% D3 p  ?& ?% K8 m3 W- @0 \4 E3 \6 L; S, g$ S/ u7 x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
8 R4 y% v- e6 U" N7 W. O8 U7 P8 c* U9 o( J7 q& y. o
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
" N( ~& P! p2 V1 S3 F2 i
6 O) e- d! n& i+ P+ N你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- D3 K4 q. v5 I) G  _! O2 a+ u
2 k# s" N7 P  }" [4 `$ J
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」5 ]8 a7 {8 p, A- k2 V' \
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 Q& }+ l5 F& t7 ~  {# p2 l
/ q5 ?" A# j8 |  t洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- j4 D) ~. m4 S; @9 @( B
3 j7 l) V- N; a材料: 5 T3 A& _0 a8 P& d
粗鹽                      一磅 (450 g): |6 `+ O7 c6 f3 ?! m  k4 m
連殼蠔                      24 隻" B9 i! A9 L( D4 W, \0 l3 G
牛油                     四安士 (115 g)
2 i+ X- p  K/ S# X# x1 b小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
* J! q) L! U3 \+ S* s1 T波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
& L2 p9 s, o% f7 H8 Y9 [) ?新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* K2 m5 |) F* C; k2 W西芹葉                     4 湯匙
& N, j; V) S0 ]8 C, ]% f9 p, b麵包糠                     6湯匙  i, q" @; r2 y  O' N0 o
Picard 酒                     4湯匙
, ^8 R% d! l/ H7 T! e: u& |9 CTabasco 辣醬
6 U* L: s, t9 q/ w& P  r餐桌鹽 及 黑胡椒* X  r: u) c/ ]* W* \, T
檸檬片' ]" z7 U3 U5 D3 t8 V# m
7 f7 ^9 Q1 W2 N) i0 B" {. n% }
做法
) F/ d+ t1 X: w8 G) n+ e3 v
% U5 o$ g$ B$ g) P4 u6 @/ p$ \5 v1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) }5 Y! Q6 E8 l
& r$ T( S2 |+ f: S- Q& {2 H) x/ g2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 t8 K# U* B' [- Y0 |: C4 _/ W0 W  m

+ h3 [: t# c4 q$ f+ }5 a2 C, R+ W3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
( v. Q& w  O& P* y  ?- v6 S0 R# b1 }
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ r; g  ]0 h- V7 ~% L' E% a* v* D6 f% s' z7 G+ Q" m  ~8 X( S
5. 檸檬片伴碟上枱' ^1 p  F+ {" c. Z

: L5 v0 _: N1 a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 [7 }9 d. }+ Z
可唔可以改成「飲食區」( ?' }& [0 @& K2 w! k; O
集中討論呀

1 j- z; y& l. I# h" }# Z
$ |7 N) B  d6 m$ |樂兄話事啦
: |# u. y. A' q6 O0 V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 d3 `: @7 t( z) b" ~) K- L7 z1 |: J- d
7 }4 e' j! x3 g4 j; a
樂兄話事啦 # h3 O3 X( V% }" b4 L/ f+ |5 u
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 p' p; ~$ p* c& Y( y) w3 b8 ?7 o
大家尋開心架姐
& V$ J6 {' N. u得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 v( {: w' R7 A$ ~; H2 V
' Q$ R# b8 Q& ~' o0 q+ ^
- Q% I; F# m0 J" c5 R: u
大家尋開心架姐
3 [7 k6 P6 W' {. I得閒咪update下囉

7 x! r) F9 C1 f" O% x. }! k: b/ `8 C/ s  w
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂