【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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教你整甜品、小菜... 8 }) J& B: s- [
9 n- ?* o4 S0 s
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. q4 R3 |9 i( c  y, B7 ^1 _* }8 }>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 0 D0 u! m$ n( R( m, s' C0 i# }" T
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 S9 H- h/ T4 c  e9 ?9 s3 p
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html % }3 y8 F7 X5 i6 s  `5 y$ |
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " B/ m' h$ t- u: U
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
% A8 u1 z) l6 [* v* i4 [' G- X>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: _0 f# I. p3 p8 T( R+ \; d) X: v>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html : K: b3 F3 C7 g3 ?/ E+ x2 Y3 N2 y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % x/ F- k% X# R% Y) w
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - y; J, n) y4 q2 {9 {0 P  H- m
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 P7 s/ D" {$ P: `8 r2 t( t>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & N# H# c5 `# c* j8 J
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 h- O# B! {+ N4 x8 I+ q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
9 v4 y# ~; _2 H6 X  J>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + }- |0 V$ _6 g* k: F
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 0 E" k/ f/ t* k/ {8 F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& V" H! N, I# O  R4 S> . b) D( ^! ^' D. Z5 F
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / w, l2 G9 |6 w. `  c2 Y4 [5 w! b9 E
> $ H8 T: j$ ?* Q" n" g+ o' f
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 X) I5 H( Y, y! x' N7 V) O
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 B, t5 C( _$ n' @
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ U; E1 l9 K9 W2 n  A: y  g% s  g>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 m% g: S5 N1 S; U>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( C/ P0 V' S7 I8 r/ @
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* K3 c% Z4 v! t: o! ?>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ b, J& M+ T$ X' Q>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- r- n4 j; t5 `! Z$ D# _>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, |3 C5 d5 w" w' d! P# s6 V* r>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
6 [; U/ M. m1 J1 e+ T, ]>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, O, P# I! h" M>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 [' {  i; O/ v# O# u, n
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
" r: q) D5 ^9 p: f6 p>       摩卡咖啡波士頓派 8 z8 d. g& j! ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - C. m: H# B2 v! x- h. Q
> 5 ^' G6 Y8 v% w
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. `: {* t. o- b) C) g$ q> 2 N2 f  _. ^# v, D" L
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   P6 G9 C7 i1 b( T- g6 X
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 j& z: n1 e- s9 x5 H* x$ |" G
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ( {. d; C5 y" ]+ u. W. X# ^
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 s0 v# L) c. a6 I& R, R4 A
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" y# y, ~# X' Z4 r5 j/ G" E/ `> * g  ^  N' d* b5 t! C
>       ● 鹹派 / 甜派
* }7 H2 R, y& Q# @8 [1 i4 ~> 1 g# D$ a& Z. l4 L$ E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 q9 U( b6 L" Z9 j/ c' `>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 Y+ ~8 N. N/ N- [8 R: S+ a- f6 J) n4 K>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - T- q" J6 _& U( d/ R
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
4 f. W- E0 j, i4 T>
7 k9 n0 I4 j7 k6 x# M>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 s9 r  }8 |7 Z3 Z9 A' Z( z- J6 p6 c> 6 T/ P; O5 c3 M, h2 S" Q
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; t$ b2 Z- m" S
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 d( s  A3 c4 T>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html   K% |- i5 p9 R3 e  O5 c
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
- _1 E1 c* ]- L! _>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
% c6 l( o0 a5 \: o* C>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 q/ j# M6 ^0 H' ~
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% z3 F0 Z& H0 c8 g$ z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ `; r8 W+ B' z* W>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html & X& [$ o0 N( o7 s: Z( o: b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 l; j/ d9 X0 o" v; s. _& x3 h
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% m; F: n- c. T6 n7 l1 o>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  v- p# d# y. B  D# t& r( ~7 _>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html / H' ]0 D% l2 w# |+ t9 f
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* j, Y6 X" Q. u5 u0 ~5 ^; h>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) a5 P% |2 |/ b, v>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
" ], [# g0 j- v1 K& B>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 6 S, ]  I4 |2 }" L  u9 q6 I
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" g6 `0 T3 i2 d9 M0 u>       ● 餅乾
, |' P, n; P- F3 @>
% z3 f/ o0 C) R* u0 w>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : Z$ S) v: D! C! V  }5 Y9 L
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * S# k) [/ w: o+ V
>       手指餅乾 LadyFingers
. K/ F! i: i. O7 j, x0 @>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 x' y, f( e/ R( Y' I
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 O1 m  H+ o1 }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % u7 O' W  |5 `- \
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 h4 _2 m/ l) i" [0 R+ ~>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 4 o0 \( W% b$ b5 K7 z) r; p, v# i  n0 X
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
' x4 u9 |" n! J>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ a# E1 g# }& w3 [+ L# q
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - y8 f0 |" p) [* S+ i
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 [7 v0 z7 ?* g6 U' `' n! J>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" y3 o$ ^" f0 n>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ D# N2 S) Q; H+ X1 I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
6 d3 y2 b& o( o" X( K6 c+ W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" _, w$ c* w; u+ g$ y: O. t>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 I% P! [( v( d* u: {* z0 N
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( U# a1 {: A+ M/ v# K+ S. ^. D>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like / h; z$ {( }0 K4 Y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . @6 G0 f% B( g, c
> , o$ J7 C! Q9 C3 o6 D$ P
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 K* D7 E0 }; A: W# v* M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 W# m5 N. s, x. Y
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 N9 B* k! d3 |1 D4 @6 W* w. M>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# \3 S1 p# Y. W2 J% X  {>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 K! |' P. j) K3 T* z; b0 O) T$ F>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
$ s  i$ Z: b' y( G; X: W, e* a>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 G* s& u3 }0 |, l" W! q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' d& I6 P8 M/ ^. H* q, Y>       Briscoe House B&B司康 % x9 I. ]2 a0 ?& H5 _" b
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 I; Q9 ~* ^/ F: i9 A& I>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 Q3 \; f( T  n+ F% {1 p>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # Q5 y/ k) M, u: p1 B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , B( v8 y  F/ |* f# Y' z  u2 b* C
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # ?+ k* C6 A0 ^# @) ?
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 Y4 r. o" @& W# h  q5 l
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 C; T9 d6 v! @, k/ C6 w) M8 v/ P8 l>       (乳化法) 4 Y  I  e9 N4 Y3 Z8 J( I
>
0 ~6 V# u1 b2 u1 t! u>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 t1 \  a5 D! V* R4 j7 r
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
( C+ v4 U7 i% B2 @! G>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, z) I' L1 k7 H/ [>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 H9 o# V2 e$ D/ f
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
8 L% S: B" I; E) I4 m( D+ c>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 W) V& U9 h6 {5 [7 @>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 @2 v7 }0 Y, [0 e5 E- ^# ~>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! @- S8 w7 `# {$ E, N>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
5 I9 h/ V" x0 Z  Z, ], Q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 i& P/ R) Y& |  A
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! p6 Y5 j9 [" m2 x- m! j
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % s5 ?( S0 i8 e6 G
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 J5 I2 `3 l/ b4 K( @. J. n1 m, O9 K$ ?
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) \8 ]* _0 N; V& b8 L
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 `! q' K# m; n1 z3 a
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, C% ]! [9 Z5 l. ]>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
9 ]4 w: G: ^+ g5 D& j* x' {>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- d/ D/ k- x$ d7 `>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & i2 g5 \( E' h8 @+ E) k9 U/ V: e
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - |& W8 ~6 _: F, b: I
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 t0 \& Q/ z. f- |5 ?3 |
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 a, L2 }0 k' U4 x* U8 @: b: D% E  d>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" a, D# s/ }) r* x8 a5 Z' f' R> " X0 P, `$ S7 D6 R6 a  ]) M
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 [: L& m, p: Q! l* H  f/ z> : h$ z! ^+ J, ?- C  `0 O8 `
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! r# ?+ c9 Z8 [
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( a" M+ c$ l3 m2 r/ V+ ?>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& |& O3 w+ W6 e* _  i5 o7 Q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . F( `" i# L# p0 Q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 ]$ C. h) @- q& `) {: H) [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) X- z% y- \9 j4 f7 U
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
% ?) ~6 a  j- B5 R2 p6 C  R>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
6 i! W( U- k2 `% ^( [2 G- _- l0 @> " U7 u5 ~4 K! J1 @. t7 J
>       ● 發酵麵糰 --土司
& H" w( ?, [" o>
8 Y: r) r; a8 B5 A3 a5 t' C  W* G+ x>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% {) z% W8 b( o" U4 b>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 E4 n( a$ N1 o) a8 G: g>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . P1 l2 a' y7 q- n( u* T; f
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( V) Y4 z$ h2 ^  _& d>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( [3 O1 K; }$ d>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ L9 l$ @9 L0 ?
> # `! L/ H" V* P
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 : G, k! T+ Z9 ?
>       KO的布丁種甜麵包(一) . R4 s) V" L2 i. d- ~! f
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, @) @/ r+ b% c2 c' f1 Q) p3 }2 D) ^>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( _5 M: B6 x, N/ y: p. [; I
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , X* u) ?8 ~1 d6 M. |9 V
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
  ]5 ]2 H" O" P; f>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % g# o( n& @5 O4 a+ `
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 G' Q# |& t' ^>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . }1 C3 h# {5 c
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
2 H7 z+ ?/ ]0 _. @7 r! `>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) q+ V' O# l5 s7 d& }( m
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 7 j% ]% ^9 ^2 [% f9 M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; u6 g: b8 N" Y- Y6 _>
& g5 z+ m, X7 E7 L9 K- E% T' C>
$ T# r6 a0 @' j> : Z& u4 v) G% G6 M6 A' `
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
) `' E' R3 r! R% a> 5 P; S& @; l0 a4 u! ^! ~! B- H) i8 W3 l
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) + w0 T# q$ K! l0 ]) D' e
> $ e* a& h. E& d. ]
> 0 N! k( Q) m! Y
> : e" L1 `  h8 z- i  F8 V0 p! n
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
: i- V9 ~, _8 Y  g# {' X>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' F$ x" ~. R$ O9 Z/ W  z>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html + S& \# y# z; W4 @7 A- L9 N
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * {+ b- r" N! m! j8 L9 Q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 s5 n- U  J. [$ m7 k7 O+ }, d
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 g1 C4 n; i6 F% I+ ]+ o: }9 b
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
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>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
. E. T! }1 @* Q, r; k>麵包) . C' ^# Y3 V$ m( h* n3 F  x
>
+ [  h: Q2 A9 Q7 a: |( i>
" _0 h- W" i* S9 f! j& W! }) r0 d$ h> : F; H8 K, s% j8 D6 r
>       ● 中式點心 3 i- v2 P7 o) Q* c' G# r! Z
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- O/ `, L9 Q% J. D>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& b( `% G+ g; T, G/ P( `4 c) d>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# n% C+ M. n4 \- M3 x7 `/ `- @( B>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; M& j- ^$ n/ V3 D  }, _- a, s  ~' s>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + U% _" C, i* ^: g5 O0 H- d
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! i' a$ x( j0 w>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  d4 p- c7 {$ H, w>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html & W3 V+ [9 z: a& |1 J4 e" |6 k, G9 L
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' ~# K/ [* L+ k4 ~1 @( A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 n2 ^; U/ C8 [- ~>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # B6 t- G, E" d2 Q: m  f
>       (添酸味酵頭)
" `: l6 m1 s" z. p6 i/ I>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * r9 C9 Y+ d; `& C7 F9 n# Z5 O
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , Q# V" U2 ?* t. j1 `  h, i
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
8 s' ]8 {* o* F+ s  `5 W>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & D! n" y5 f  @) F& q/ a& O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 q/ ]1 K- r9 u8 K/ s9 A
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' t; L- b1 y! W+ L8 L>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 9 |2 H8 y7 K1 u/ T- |
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 R$ M  F' n& o. }>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 l8 ?: a% d/ p$ J/ [$ \
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " e" {5 q* M: ?9 A2 s
>
8 u7 M( B9 L/ h) }>
6 j/ ^9 Q$ f, ?4 O* _$ F  g  T, W( a> $ h3 q/ Y- |5 t* [
>       牛
5 @! g1 J; M3 y# P1 A! H, A( M>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; Q5 K# U8 h9 S2 q* Q* s
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % O+ D' x9 G' [& e, b
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 }/ @; _8 A* {# A- P
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
8 f' Y! S7 l; `5 ^) w) h( k4 G& }>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % R5 L1 g  e$ D# m7 D6 l* U
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ K$ s( w( j) W8 \0 p7 w) |7 c
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ g: B: R) C6 m6 N2 f- i& {0 E7 g) M3 w>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html $ \5 _) A( i3 d$ g
> $ T3 K5 p0 _: t( q: D9 \
>       ● 豬 % ?4 _+ X1 ^2 P* G' G( L
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * q8 G& m+ K' c
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + u; F! \7 [$ D' {' v8 K& @% {
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* Y) ]& u3 b  S7 s# z>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html - J+ J+ |  l2 a
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - w4 u/ v4 I: s4 I* ?. [
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
6 j' ^9 @5 v) T6 v>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% I9 p# W" D9 x9 }>
" ]: L" t. X$ U* V- n4 q9 `>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 G7 u0 W" m6 D2 }- r5 l: b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- J' Y6 n9 C1 e) z3 {. d6 l, n>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + W- x0 K+ c# ?5 j- Q+ L
>; \' E4 ~  [) s' @0 v4 O0 D& b) m
' D7 o' i' r6 o9 b
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
9 W( o! ?% k" @" b/ q' u  L! S, i5 G8 X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: I+ R+ f& g- l  t- r, }' ?: w& `4 |8 @# P' ]  ~4 W) H) ?  ^8 D! Y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) Z! b7 Y* V: o3 B: w* d

* P; Z( q8 ?( s0 P呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment5 v$ I# x- b' g' k; \; ~) R
9 e, B9 k2 F' n5 p
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ A' O: H" p3 C  I/ i  M! V" h0 O+ c$ a! e
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少7 b0 e5 r+ a: l3 F' c
* \# e9 U/ y8 l) H& u
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( a! ]! u0 w4 {0 Y  u! Y9 q/ c; L+ I" z' p5 q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」& P" n1 q: U& ?" W0 F" U
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 ]  C0 W- [, q7 T+ S; W
4 E. ?* X0 N, v1 J6 j& W洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 D7 N! f8 s+ N( W, Z) e0 {. g. V# g9 ~
材料:
0 Z7 h9 Q5 h3 h! T粗鹽                      一磅 (450 g)! ]. i  K/ j' X1 Y1 o/ _9 Z0 D8 S
連殼蠔                      24 隻$ `% e8 A: e1 Z; }4 j( {9 V; ?
牛油                     四安士 (115 g)' h. [/ r$ ]3 c7 w, Z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ X5 h; S+ Z7 }+ \! o; F
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  G! F0 g$ \. z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) a: H. u7 i) X9 c. q% Z) K  i西芹葉                     4 湯匙' P; M$ J7 z% i0 t. n/ ^. {8 N
麵包糠                     6湯匙
8 ^- ~3 Q+ g; {8 `% M8 bPicard 酒                     4湯匙
9 C- f7 o) c9 I% C( _6 Y, g0 HTabasco 辣醬2 f+ z1 F# i, M1 c( \
餐桌鹽 及 黑胡椒' k0 n& ~. z3 Z9 |% ^" h0 p
檸檬片2 Q) q: f% n! Z" c" a* P

  \0 H* x: x) `: P5 q: s# J做法
, U( K' ^( Y* z% D) k- V3 X2 C! U8 U9 Z3 H3 e( O
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) u+ ]6 _8 X- T3 W% c" {. Z+ F* n# {* Q' N5 q3 C0 R& ^
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 m3 ~, J1 c7 t
) ~& C' A+ x5 }5 |6 `
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) h$ S7 C$ u! I9 Y4 `# q5 l- Z% `0 X9 \' B0 F" b. ]
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, a5 L% g, l3 r1 W6 @, W4 f9 L! G$ v2 D. F4 `5 t0 y  A
5. 檸檬片伴碟上枱
0 Q7 o  \" J8 X, c& h* `& }6 ?, v" e, Q
( z/ ?$ J9 t" h& |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, {/ g+ a  b' r) C2 C) }
可唔可以改成「飲食區」) K9 z% H* V# E" P- p
集中討論呀

. J+ C* P( R8 Q. n3 t
0 f) l1 E/ W! Y4 e; D. C
樂兄話事啦
1 r9 P9 V! |5 y% l$ _9 a/ g: H; a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# W4 ~5 D: q0 p, C$ H4 J: p/ j. s& F9 p; f0 k1 A9 I: [3 D$ V1 ]: o
% \/ E2 ?$ ~/ d4 V& R( c7 D. ?
樂兄話事啦 + J$ Z/ k. b, ^5 J  Z+ {
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 V" V' d: {; O6 c/ M1 r; ?1 k5 a, U6 l. P1 s+ r
大家尋開心架姐
* Y' d' u0 S. N; h. V得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 j1 M8 Y; B4 m$ S' r2 P
6 s7 ~5 f# z! N- T! H) \- n. _& |
) }6 }( F$ [# S  W" B9 C+ v
大家尋開心架姐
/ o, [. l6 P! S6 e1 j) l1 c7 Y得閒咪update下囉

4 D1 \- @$ N* V1 q2 l; W; G2 K
; Y# \& H2 E3 s無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂