丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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+ h( B7 y9 l- H7 e$ w2 r) l5 t! `我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
' i6 T3 u/ h$ Q$ F" f& N5 P3 Z, P我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂% H- U& i; E! c& E8 H

5 k: M+ @% p& k0 T+ B, S我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
/ X. q+ ~, \9 U8 [1 i2 A我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
, U' p, {, Y& z/ |5 U: a" B& ~: Ldid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》$ z6 H1 Z" c; [/ b" S& u% g
醬淋白輪子( e& u& y* b* O2 e2 J$ g$ u% V5 |
‧蓮花靜香上師‧
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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作法：
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. g* W2 A8 B9 N( Q9 W. g  d6 C(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 6 n' E# A$ w! @9 j! c) L. g( J
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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/ v# a9 P8 \- b(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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3 {$ @- i/ O1 w- {以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 $ y, K/ x0 k" ~
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??. M$ `7 f6 g! F  m  o$ R4 t; p& @" R; D
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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3 E. q6 U1 M0 Z5 X) M' b我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。; L) U$ m- i/ c% ?5 I1 `! E
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老5 z3 X/ N- G' X! `
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:$ F6 @# Y& v  D+ e# F4 b
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
1 v  e5 Q, H+ m; `唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:- Q: K0 e) {/ W6 z

4 a; z/ O1 N" I" q/ b* `: M烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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, ]2 U8 B" j' g0 Z( |2 ~% q8 y點解

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japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:4 |2 E$ R$ U+ l* {  J7 @3 i

/ F9 N$ D$ s$ Z' y6 ]7 H6 t2 w; r我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。: b# X4 ]# g* D/ C, Q* p, {  p
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑