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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分% R5 [$ T" i q
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酥炸無刺虱目魚* a% ?4 }% A! l) ~4 f
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菜式分類: 海鮮
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製法分類: 煎炸
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: Y l" f D; [( C8 p中/外: 中國菜
: e* T+ j6 v1 y( q2 e" O2 ` `( B# D: o4 G3 i
省份/國家: A6 F4 M( k$ }$ ]( {
" ~. A) I* f0 k/ i5 D5 R材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量4 S: B, P) n3 o% B& ]2 b
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醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
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製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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7 A* e* @# [ r, i0 g2.用調味料醃. w+ n( A: C8 ]) L
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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6 Z) T8 U, ?' S( ~% z6 ]3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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