audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
3 ]8 q: J  |; o% R( W! g! u如何炒牛肉才不會硬硬的% X6 e  C+ H  l! ?$ ^+ l

; T1 V8 v+ v6 q  D# G1 R以牛肉來...

3 T: B6 W  u; t9 [& H
; l" r% W0 U& I6 y
補充：
$ |! e4 K- n4 h
4 [8 n, h/ a* [9 @" @- m首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
# ~5 C+ \+ Q6 e7 f) y# {6 r9 R, M1 O/ f+ D5 C5 }2 \- d) w
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
+ I2 q' J0 d) l5 F0 Q7 d
  o5 i/ w: @# J烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
% v  K) W8 x# w% A* `$ H* V- e9 S' ?2 Q4 ]" Y: d( C8 l
想同大家分享一下烚蛋技巧." w8 S5 h3 `& Z/ ?7 t, z9 o
  Y. r/ N! J4 G: [; x' Q/ ?5 B
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.5 F, _: y8 _+ S! D; @
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
' S5 @# s; I2 O2 t" u咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:# |. P% q  R  j
烚蛋技巧
; c1 q7 g" x' a, @' c
- c9 b1 P: c! H7 m, p! E% |1 L( \想同大家分享一下烚蛋技...

. Y: P3 l! o5 C  D
# K, |: Y5 C9 Q1 @
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
" z8 \' ?" c5 ^+ b2 i2 A鍋巴100g魚片300g
$ E6 s2 s( {9 s5 g' R毛豆50g洋蔥50g 0 I' s% F4 H" a( e7 M
糖1g太白粉10g* l. s2 I$ P" b4 Y3 e
蕃茄醬60g鹽3g/ y  K3 Q+ K- f' p8 e

  T) t5 G+ o4 g) E. Z材料2：
% E1 ~0 a0 X1 v0 y. T鍋巴 魚片 洋蔥  s9 j/ O: Y! D$ ^/ Y! F- q
毛豆 太白粉7 Q7 @/ Q1 B) A
調味料：
  P% ~. ?- N" m( M: ?鹽 糖 蕃茄醬
9 f0 t: L& P0 f/ W# C$ N9 W2 f* M: u8 l" Y" R2 ^3 b" T
做法：
* Z' @/ b" l! C* d( e" I( v1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用6 _: Y3 v+ H9 N: l% D
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸0 T) h4 V" ~; F8 Z4 l
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
; j/ l% f: J) ~* C) p' j$ s3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
, k1 f! @3 @3 I0 [* ^! N/ [鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
$ ^2 N: {- x2 l# T  J. H
8 n* S( l& K% s3 R- e; p5 I# s
" [; T# V* M# [- d3 t' z水滾落蛋會爆開！

4 s0 j6 q$ K: l. c9 {
9 u7 g" m8 }3 w5 o, Y
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
& k$ l; N9 T) ~/ n材料1：% M' D+ o2 @3 E) h/ N$ N
鍋巴100g魚片300g) G% k; k& C  }8 r1 @
毛豆50g...

7 |" U) P5 @& \$ Q. s+ b5 ]4 M9 h9 ~. F. s) X& B
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
  Q" `/ A' k. D- r7 g3 t
9 b6 f9 o; e$ c' O旺角女人街~DIF CAFE~
  j% b4 Q; E& W2 e* e裝潢靚~1 x3 A! ^6 s/ {- v% T
D野好好味~
+ B8 w% C3 b3 s3 b% y又坐得舒服~~~
" U% p& f( N7 G2 y2 S
: }% `4 _; h! S& r3 ]% h/ B平均消息每人$120~
  u$ h, @! j4 ]: R+ W+ y1 s有意大利飯~( b# O$ W4 a  V
牛扒~% m! I( b- W" B1 Y
我最中意既鵝肝~~~~6 q9 G% s6 D" y# r! f' [
# V( ?. ~9 o7 K7 a
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$986 p$ s/ n* F9 t; x  {
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
' w( l1 l2 y+ C. r! P. o0 l( a7 z2 V' z6 p
0 a8 j% k' h7 k
正正正~~
: Y2 d% j6 G! j# d0 X得閒去試下~^^! _7 `7 F, h+ h0 l

4 R; Y4 ?3 w2 K% O9 L  }9 i3 B; }地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!