audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
" |' w1 i7 Y0 ^/ O4 h如何炒牛肉才不會硬硬的
1 }3 _. e* p; a$ _3 S
8 K* o' I/ _9 O) h7 R以牛肉來...

- S/ c* `% q+ Y: T8 J

$ K2 C+ Q/ Q- M3 y8 t) w補充：
& x! \6 u3 m+ Q) U" L8 s. w* u1 B* ?
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。$ [+ Y% Q% p8 x" _0 P' o3 o. M" C
/ a; R1 h* w7 V+ R* r, B5 x) L8 ]
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。# @) _( f, r5 h) s! {
8 }: ]. T: K+ {  d
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧5 l& r; L: t, a- O/ V& |/ a7 S
6 t, ]( e9 b" `0 v* M% j5 O  \
想同大家分享一下烚蛋技巧.
9 n& W) O" ~) w, c) P1 @3 ]0 v. y/ E2 v; u+ A! p
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
1 ^$ I4 ~* M# B然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.! P/ T8 K# |- D: _
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
4 s3 Q# E9 ]8 M' o" n- h% T烚蛋技巧
: E+ q( g+ N, d( s
& w" S/ u1 |. O: o1 p" k想同大家分享一下烚蛋技...

( U4 J$ u6 X: n8 C- E3 P
5 S" g. A9 c. u% N9 o( E6 ]
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：, U! b! K+ G. G/ o9 V
鍋巴100g魚片300g
% Q0 F8 e9 C0 Y9 P# s0 X毛豆50g洋蔥50g
* ]) ^' H) s* `+ y1 \糖1g太白粉10g; j2 U) a+ }+ _" y, A8 d
蕃茄醬60g鹽3g
; i- V  c1 i6 y' S1 u* Z/ [4 W
: j' |+ C4 B8 h+ C材料2：
8 ~9 K0 p9 O2 ^2 y$ {鍋巴 魚片 洋蔥+ O* V* Q( T1 ]( r( E1 `3 O: u$ _
毛豆 太白粉
/ i" s6 Q: b7 P7 Y' ?調味料：6 ^& o) V2 N  x( u
鹽 糖 蕃茄醬+ s/ |) W5 A% s( R7 Y/ w9 i% u
! r2 D% R! A% v- A; J  o" G
做法：; ?) h# f$ k& F. n
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
9 Q; a; i; Y- s/ J" N. Q  Q2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
1 p$ C1 k& H  Z. K+ D放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用. C6 r4 f/ [% C/ \& H& F
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
) ], [; B! }: J" Q鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
& Z( Q9 `) ]* F8 I4 d$ A
0 ~$ H/ M$ g1 ^. e  B# h; q; M7 h: S! d1 a: e/ k. d: S
水滾落蛋會爆開！

9 `* ?! E& R1 j5 o5 g$ r# X# T4 I: B
% }) r3 a  S# J2 K# Y; S/ _
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:" ~6 @. P, d) i7 A
材料1：" Y9 H  \/ z: N* |9 v
鍋巴100g魚片300g( \! ~6 i) V" s) n# Y
毛豆50g...

5 _, s# C, Z* `8 X/ U( m
/ ~1 z; O- a' _, N- z6 P! B6 {吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~! F  Q# _2 c7 _/ O+ b, Y7 R

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D野好好味~
7 O6 ~$ R- V/ @% [  |0 n又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~) m& B% `: N. c) N6 x0 Y8 ^$ Y0 `! i
有意大利飯~- l7 G2 s2 Y, }" b
牛扒~
( G$ U* H; a2 p% v7 L! S我最中意既鵝肝~~~~- P3 G, u1 U( W

% _4 V7 D5 z+ L4 E3 c) h8 X推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
$ y; P1 U, @& D' k) U         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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3 v' U% z, B. i, {) @
2 e6 q& Q6 f, ~8 Z" o% s$ z3 m2 z" j! K正正正~~0 i7 ~0 e+ C) E$ `
得閒去試下~^^
  D) r3 B- K7 {! L) g
0 ~3 g3 a$ K2 j- Z+ B. Y8 O# D0 b地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!