|
- 帖子
- 5169
- 精華
- 7
- 威望
- 364
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
34#
發表於 2005-6-9 04:19 PM
| 只看該作者
見到幾有趣，第我分享下先，希望唔好介意！
" ?2 s. _/ z# }% d2 C O
8 f! Y0 f9 D: b6 J烹飪心得2 e+ C; g$ L, ^
2 L& T8 P) b/ @- `9 r' ^! z7 ?▲用冷飯煮稀飯前先用水沖
( v* n' o( U# N9 S3 n$ ~) V5 ^) c, s+ R9 S; v, l2 K- V' G2 o
用冷飯煮成稀飯，極易煮得黏糊，不好吃。此時，將冷飯用水沖一次，再煮，即不會有這種現象，這樣煮出的稀飯無論老少都會非常喜歡。 ! K' x K5 C8 Q* y
- s( P/ q3 m e! G; a2 |, v ]5 J
▲豆腐浸於鹽水中不易煮碎
8 b3 R d5 f8 _( U) Y( |: F4 M% |4 {$ t
豆腐是一種營養好吃的食物，有許多不同的作法，但是烹調時若不加注意，極易煮碎，如此不但不好吃，也不美觀；欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸於鹽水中二、三十分鐘，如此即不易煮破。
0 L7 t5 j1 C# @9 C
5 u& ^ F/ s: t f8 P; H半生不熱的飯可澆洒再蒸 2 T( @4 L1 h, s" @
, C- ]5 `7 h, y6 @0 ] 無論多麼能幹的家庭主婦，偶而也會把飯煮得半生不熟，遇有這種情形時，可以如下的辦法補救。 6 C3 I& ^; z+ y: \
2 f% f L; ? [5 ?
在飯鍋中澆涵二、三匙酒，蓋上鍋蓋再蒸一會兒即會完全熟；或加入一些熱水，放在爐子上用文火來煮亦可。' u4 r ?; e+ o& I
/ v( U/ q9 g7 E7 C/ S1 I0 Y) L% U雞肉冰過再炸更好吃 : s( u- O- N8 L2 v
5 }/ K0 w W- W6 V 把雞肉冰過再炸會更好吃。先把雞肉和佐料準備好，放在碗中，上面用塑膠膜封住了，放在冰箱中，待要炸時再取出來，如此便能炸成非常酥脆可口的炸雞肉了。 5 \2 e9 p( T" E' O, L1 n; ^. u
* P( b- }0 P" c4 o$ v
▲電鍋，亦可用來烤海綿蛋糕 , u7 k. l8 S |3 ?# g8 X
' G9 \/ p* t* S% Y2 l4 N 在電鍋外鍋放進四○ＣＣ水；將處理好的蛋糕原料放進塗有奶油的內鍋，然後按下開關即可。
/ }/ @& w# r3 k; G7 V9 }' H' S o/ B% ]$ X( F
待開關跳起十分鐘後，再次把開關按下，隨即開關又會跳起，如此反覆操作三次，就能做成又鬆又軟的海綿蛋糕了) P* r" L* S( q, s/ W
4 B8 h4 j2 j4 C2 ]
▲洋蔥汁是調味聖品
' f' |! R: C. R% H# s' H3 x4 u2 _# }! u/ h, @/ M3 r% o4 @/ o
洋蔥是一種奇妙的調味聖品，加入洋蔥後常使菜餚產生不同的風味。若把洋蔥絞汁加入菜中，不僅可增加美味，也不會使厭惡洋蔥味道者發覺。 J W4 m0 I; e
▲事先預備高湯事半功倍
5 @4 H0 N9 L* U( x7 K 高湯是使菜餚可口的重要關鍵，如果作菜時不及作高湯，那麼可以在平時多作些儲存起來備用。 % W8 m( {: j4 d% R9 y* \$ S
& r" {7 P1 b$ m, Z) K# t把高湯煮得濃些，裝在瓶子中，保存在冰箱裡，用時加冰稍微沖淡，再加些味精即可。
, s' C5 o, ^1 u; d8 S3 b
/ l; R" ^5 M1 m) D3 J6 q% [▲一鍋飯中軟硬兼有的煮法
. P" E# r2 r8 }. \1 d g' s4 P, c& P' G9 @
家中如果有人嗜食硬飯，有人偏好軟販，為迎合各人的需求而煮兩鍋飯，實在很麻煩。其實，只要把鍋中的米推攏在一邊，使之部份露出水面，於是水多的那邊煮出來的飯就較柔軟，露出水面的這 ' B" S# N$ j) b5 d6 N+ g1 w
2 s" ^4 r+ P$ w) ?* l$ F邊煮出來的飯就較硬，如此，一舉兩得皆大歡喜，實在方便！ & {: g: B$ W. t4 w
+ D- f3 p4 Z& F& K6 q" s" _
▲以熟水煮飯好吃又經濟
2 s+ ^/ F* i( D I0 P; Z
2 @1 V; q# w% ` 煮飯一定要用水，這是老少皆知的，但是卻鮮有人知用熱水煮飯的妙處。現在大家都使用電鍋，以熱水煮飯不懂好吃，而且快速，可節省不少電費，合乎經濟的原則。
5 h) ~; X6 Y. Z( Y! Y6 u. Q& y7 x. g/ [5 U$ {' L
▲米中加鹽和沙拉油煮好吃的飯
$ h; U$ Y' t( h/ l7 y- i; b1 I- k t0 y9 t+ Q
煮出來的飯是否好吃，和米的關係很大，有的米煮成飯很硬，有的則過軟，但是，有一個訣竅可使任何種類的米都煮成亮晶晶、香噴噴的飯。 * A! E+ {7 @4 B- d
; [6 a& J, g5 M- s& b
在洗好的米中加一撮鹽和一茶匙沙拉油，便能使飯油亮又好吃。
# O) M5 G3 V: [5 h: ^8 N u' q/ x. R, T" h6 ~
▲電鍋外覆厚布使飯更好吃
6 @) }3 s: @! w9 A 要使飯好吃的秘訣之一，是不要讓鍋中的熱氣向外溢散，此亦適用於電鍋。為了防止熱氣溢散，必須在電鍋外覆蓋一塊布，最好使用厚而乾的布，如此煮出來的飯必較往常好吃。
1 n. d6 Y$ r8 a) I0 @0 D' u/ B) q
▲瀝乾豆腐水份的方法
; M a$ w" ^7 V; | 要做掠拌豆腐，最好將水份瀝乾，但是軟而易碎的豆腐很難做到這點。如今市面上出售的豆腐大多裝在塑膠盒中，所以只要在盒底用錐子戳幾個小洞，再把它匱於架有筷子的碗上，即可輕鬆地將其
4 c# l' O5 j4 B: g
# V( ]8 c0 G4 ~0 L. I) g中的水份瀝乾了。
" C7 D3 G! c: ^6 I9 T, Z8 q" K+ n, J8 e7 W$ E. J) V; Y9 D* T% L
▲醋是廚房的大將 ) B7 E# L s; X
7 i4 \( u+ V* @" v4 P1 W
1.芥末中放少許醋，可存放得久。
( z8 A- v# c# z8 Y# x3 \ G/ D5 q8 a; T ^" Q) q* t
2.過鹹的食物加些醋，可中和鹹味。
2 d1 @8 j5 u; T k. Y0 L9 \. `% s0 k0 I& c9 I0 L( k" g
3.以含有少量醋的熱水煮花菜，可顯得潔白晶瑩。 ( H. b8 Y/ r/ p
9 H+ u3 ^; ^/ r V( n( _
4.煮好的芋頭放久變黏後，以含有少量醋的熱水煮十分鐘，黏性即會消失。
3 S+ a9 p7 O% `0 O5 v: u H# A( j7 Z/ I9 Y# M
5.黃瓜若有澀味，將其浸於醋水中一段時間即可砝除。 8 g: M" \, s5 N' _1 D
% t7 V2 g6 y2 R5 H9 W
6.為牛蒡汁沾污的手，以醋洗滌即可清除。
6 H! B- K6 o7 D0 x# B$ Z: `% W8 ^" O- Z7 l+ O
7.欲使飯存放久些，在煮時滴數滴醋即可︵電鍋亦同︶。 . n q" r: N- O1 B4 `+ S
: n' u. t. N! A* f; ]7 E; q# T' t
8.在魚將要煮好前，放少許醋可袪除腥味。 8 f$ |" p) j2 [* R
3 I% _6 N t. E* J( ^
9.烹調咖哩，在熄火前加少許醋，可產生獨特的美味。
6 B' Y& d1 N2 W
" S% u+ r$ @7 {- M, T6 [. v10.醃漬小菜若有苦澀味，滴些醋即可消除。 $ Q. S% t3 B" T
! ?' j- w. k% v0 @7 c1 L- \6 d11.手上沾有洋蔥味時，以醋洗滌即可袪除。 R1 J, f3 U3 U$ ~
6 B9 c& ]9 x; ~: X9 n v
12.在熱水中加少許醋來煮海帶，容易煮軟。
" W6 e, ]" i" y) D, k
^- \6 T1 |, I P( i13.烤魚、肉時，在烤網上塗些醋可避免烤焦。 3 g2 b) M5 p' M0 I& U3 A9 e4 H
5 ?8 ^. U, h( A$ W$ C' ~: z
▲鮮美的蛤蜊味噌湯
0 X* H$ ?' ?7 g2 b/ i& b 蛤蜊味噌湯的一般作法，都是先將蛤蜊放進鍋中，一直煮至水開，再放入味噌。如此，蛤蜊的味道完全進入湯中，湯會十分鮮美，但是蛤蜊卻會因為煮得過久，而致肉老硬不好吃；通常蛤蜊是在煮得剛開口時，肉最鮮嫩。欲使湯與蛤蜊都鮮美的辦法是：先放蛤蜊，待蛤蜊開口時，把它撈起放在大碗裡，然後在湯裡加入調味料煮開，再將味噌放進去。要吃時，把味噌湯澆在蛤蜊上面，即成為一道鮮美無比的蛤蜊味噌湯了。 / Y. m, B) o, N; Z& c# q
2 r2 F8 s# {- u7 ^0 f& ` 家庭裡每個人吃飯的時間不一致時，利用這種方法，可使每個人都嚐到鮮嫩的蛤蜊味噌湯。
# ?/ n1 `! S; Y) Y
* l! O, S: A) U2 c▲蛋汁沖入熱水攪拌即能起泡
# G: F* K, c1 A2 W& c
/ R- X2 p) w' p+ _/ g% M1 C 要使鮮奶油起泡沫，通常是在碗底放些冰塊，但是欲將蛋打得起泡沫，則不可用此種方法。
4 _/ r5 M. H/ H3 d1 U
* k8 H& r( @- t7 {/ L! E! H- d" |- ?( H在蛋汁裡加入砂糠後，再澆以熱水，如此便可使蛋汁發泡。熱水的溫度不必達於沸點，只要鹽使碗燙溫即可。
, l$ K3 _: \) g8 e# c) D7 n
! o$ n% Q: S6 F$ j▲炒飯時洒些酒鬆軟好吃
; ^8 E$ }, f$ \! T" R/ y% ?( F5 `" R- c; q# m) @
炒飯若黏成一團就不好吃了，一定要炒得一粒粒鬆散才算高明。倘若用剛煮好鬆軟的飯來炒，則需以大火快炒，若是以冷硬的剩飯來炒，則在鍋中洒些酒，如此炒出來的飯又鬆又好吃。炒飯用的平底鍋每次用完後一定要洗乾淨，善加保養，否則炒飯時易炒黑、炒焦，引不起人們的食慾。 8 J `: Y( Y, W3 ], E$ R. F0 }" T# H
; T# ~' c+ s. V% A k▲以馬鈴著去除油中腥味
5 |) o+ {; s" v) ]$ a( t5 x# q
: D% D& ?, I4 d3 D 油炸過魚後會沾上魚腥味，若再用此油炸別的東西，則腥味也會移到這些食物上面，但是，若用來炸蔥、洋蔥、馬鈴薯等，由於這些食物本身具有強烈的味道，所以不會沾上魚腥味，而且還可以將油中的魚腥味去除。再者，以脫脂棉將此油過濾數次，亦可去除油中的腥味。
& l9 P+ C, T6 |) [3 j! |6 l6 i. J6 [& r3 j% s( [
▲醃菜中加入柴魚風味更佳 6 w3 ]/ S1 Y- i# Q# D% \! K0 V/ F
9 A: k# J% |+ U: t7 ^. O* |' A
醃漬蔬菜可以保存長久，具有獨特風味，向為國人所愛好。一般人在做醃菜時，通常只放鹽、味精、米醬等，若能再隨個人喜好加些辣椒、薑，或柴魚等，味道將更好，營養也更豐富。
" u0 U/ L* W' j6 I: I. H
/ _# k5 X% y& W7 M8 l▲芥未能防止沙拉醬中醋、油的分解
+ }: j$ @( o+ Z: A: M" X O) H
. i2 {' O: r' ?2 s4 } 在調味料或沙拉醬中摻些芥末，其作用與其說是當作辛香料，不如說是為了使醋、油不分解。芥末必須是粉狀的效力較強，味道也較好。沙拉醬中的醋和油很容易分解，摻些芥末易使沙拉醬做得成功。
8 v9 p& N5 ^7 G
& l8 y. d4 @$ w3 `5 `# \; A8 U▲醃漬菜太絨時加分酒進去再醃 + x+ ~' |- q5 M& y& \3 {! l: k
醃漬菜若過鹹，令人無法入口，若過辣也不好吃，此時可把醃菜切得細細的，加入洒和等量的水再醃，如此鹹味將會減淡，而菜中的洒味也會使味道更好。所用的洒以普通米洒即可。
) ?& y5 [: z: C* ?) g- K0 k, S6 o- L+ P& C/ K; V5 U1 k
▲紫菜放在塑膠袋內揉碎 在各種食物的烹調中，紫菜屑是經常需要的佐料。紫菜屑的作法通常是把紫菜放在火上烘烤後，以手撕碎，但是如此可能會站得滿手都是，也可能會飛散掉，豈不可惜？為了避兔這種浪費，可將烤過的柴菜裝在塑膠袋中，然後用手揉搓膠袋，就可把袋中的柴菜揉飯屑，再用一條橾皮圈束住袋口，保存起來，隨時取用，方便之至。
8 n& @6 X8 w1 E4 L" i/ f
# y$ x$ H9 n3 l( j) i2 y; b$ {▲受朝的煎餅置於電鍋中烘脆 # O# g5 u3 b# S9 }" F+ T; p9 l
在濕氣重的季節裡，經常發現剛從商店裡買回來的煎餅、糖果等食品已經泛潮。若只是稍微泛潮，我們可將其置於冰箱中，使其所含水氣被冰箱吸收；倘若潮濕得厲害而變軟，則可放在電鍋中烤，不一會兒即會變得硬脆好吃。只要將受潮的煎餅直接放在電鍋外鍋中，按下開關即可。 : ]6 p: R6 c2 o
9 w! b8 \) k+ o1 D▲熱醋可防止沙拉醬分解 + _, W* \5 @5 k% d5 L, }- Z8 b
在家裡面自己動手研製沙拉醬，是一種樂趣，而且也較衛生可口，但是往往因為經驗不足，而告失敗。譬如：醋加得過多、沒有順著固定的方向攪拌，或材枓冷了等，皆是造成失敗的可能因素。
: ^1 D; i. `4 Y$ o9 ?% q, W
- [( @8 `. U4 Q/ O; g6 l9 n: i 當不慎做失敗時，可以用如下的辦法補救：把半個蛋白用打蛋器打到發泡，然後將做壞的沙拉醬一點一點地加進蛋白中；在另外一個容器裡加少許醋，把這些沙拉醬一茶匙、一茶匙地舀進容器中。 4 F$ B# ?3 o3 X$ B: C
: T. ~- s* W1 Z% Q- y 或可重新再作，然後把做壞的沙拉醬一點一點地加進去攪拌，如此成為兩倍的量，即可解救做失敗的沙拉醬。 # C8 z: h9 b1 X8 D7 } ^2 m
4 Y) V4 F+ Q/ B! x) ~
最後，煮開一大匙醋，加進沙拉醬中攪拌，如此可使之保存長久而不分解。
" u/ S+ L: v5 Z0 `2 j' ^% l: X& _6 Q
▲用熱鹽水泡黃瓜等醬菜可保持顏色鮮豔 3 [" X, c' t: [2 M( l6 W3 I
以黃瓜、蘿蔔來倣泡菜時，泡久後顏色易轉黃，不好看；要縮短醃泡的時間，必須多加鹽，但是並非把鹽洒上去即可，而是須將鹽溶解於熱開水中，然後再倒進泡菜中，如此可使顏色鮮艷、味道絕佳，而且鹽可以殺菌，亦較衛生。
* e, R( ~& e3 h4 n! i! e3 |/ e; L9 c1 @# X* |0 `- j$ N: [
▲以冰水拌出來的麵糊炸出來更香脆
9 c2 C' M& g7 x1 ^6 x+ E3 l/ U2 r# y F! I9 l
欲使油炸物酥脆好吃，關鰱是在於外層的麵皮。麵粉用冰溶解攪拌會比較好吃，攪拌時不要過久，否則麵粉會產生黏性，如此做出來的外皮就不會酥脆了。 8 q# T% S- g/ B! Q
7 l, G) y% _# P; e% R. g
▲剩飯用鹽蒸和剛煮好的飯一樣好吃 ; o7 I3 M& C' P# _! z, O
: X# M; d. d2 R; ?$ Z
剩飯棄之可惜，再蒸一蒸仍然可吃，若怕蒸後會有一股酸味，可在電鍋的外鍋放一茶匙鹽再蒸，如此蒸過的剩飯，與剛煮好的飯一樣好吃。 / A2 x, u0 `1 A2 H- J* T1 }3 S
4 a% p \2 J8 p% K▲使豆腐保持完整的沖洗法
9 F" P# Z* i' b, J% P
# D4 k- c: q* F- ^" I6 ~ 豆腐軟而易破，若直接將豆腐置於水龍頭底下沖洗，恐怕豆腐將會變成豆﹁花﹂。因此，在沖洗豆腐時，可把豆腐置於碗中，上覆以蒸盤︵有洞洞的鐵盤︶，再放到水龍頭下沖，即可保持豆腐的完整。 Q- e' q1 W3 p* R, ~
+ W c% q5 @& y5 m* R" L) Q6 n
▲做糕餅的容器中不可沾油 ' e/ K9 a9 B& O! F
( |& Q3 w7 C" G6 G2 s0 z- Q 打蛋器和做糕餅用的容器以清潔劑洗乾淨後，不可用布擦乾，否則會沾上油，最好待它自然乾燥，縱使其中殘留些許水滴也無妨。
/ M0 H; P$ I$ |: X% K4 ~8 F! _7 x8 _+ a
9 w% p8 b7 z, q9 u) g▲自製絞肉的簡單方法
3 f" h" ~% h! `% u家庭中自製絞肉的簡單方法是，把肉置於冰箱冷凍室中一夜，在做絞肉前二小時把肉取出，解凍至菜刀足以剁開的程度，然後開始剁，即可輕鬆地剁成如絞肉般鈿碎了。
) C# b" T7 f/ K( M
+ f6 V1 _9 f7 t% P▲ 喝不完的啤酒可加在火鍋裡
8 m, G0 @3 r, \! [喝不完的啤酒味道很快就會變苦，我們可以把它拿來燒菜、醃肉，或加在火鍋裡代替水。
6 A% F" D* c9 |( c1 H% z2 n b, D, h/ Y ~
在做醃漬用的米醬時，加些啤酒可使它發酵迅速，味道更好。
; \ R3 [/ e, \2 w/ G5 Y3 C3 N( ^$ F4 ^. l! I6 [* \
▲以擦床磨洋蔥做洋蔥汁
) p- j, W0 g* } 法式沙拉醬中若放些洋蔥汁味道更佳。若將洋蔥切碎後搗爛，無法將其中汁掖完全擠出，以擦床來磨成泥，再用紗布包住用力壓擠，即能將汁完全擠出了。
8 ]5 l' _) L# d a# L: D0 T/ P! l! N+ q; R4 Q5 A8 D
▲熬煮料理分兩次加入高湯
* t8 r! R+ L& d) b" O" W' n% c! Z' g8 h: @
需要長時間熬煮的料理，不要在開始煮時即放入所有的高湯，先放一半，待煮得味道濃時，再放入剩下的一半，如此可使食物鮮美可口。 : h0 S" W& S9 w
. ?* B* A% L# n
▲利用溫水調勻鮮奶油 : B& k( K4 R$ V! P' D0 D
/ v+ U v* Y6 ?1 C 鮮奶油盛在沒有水氣的乾燥容器中，放在冰塊上面攪拌，即可使鮮奶油起泡，但若過份起泡以致產生水與奶油分離的現象，則要把盛裝鮮奶油的容器放在溫水中，然後慢慢擄拌均句。若如此仍無法使鮮奶油調勻，那麼就把鮮奶油變成奶油來使用。把鮮奶油倒在布上，抓著布的四角，在冰水中上下抖動，使鮮奶油中所含的水份濾出，而奶油則因受冷而逐漸凝固，待冰水中已無奶油顏色時，即表示 2 U1 M; S' e4 L, Z
7 z+ u, C. ]) Z, S2 r8 A鮮奶油已變成奶油了。
: F8 ?1 F( N' v; D4 l. r( k& F" @# j4 A) J9 C; ?4 o5 H0 f
▲味噌太多加些養樂多
+ o- S( J, Q5 S2 Y 要釀造好的味噌，其要領是每天必須攪拌一次，如果沒有確實做到，醬缸中就容易繁殖細菌，味噌亦將變酸。味噌一旦呈現酸味，可加入一些養樂多，二、三天後酸味自然消失；亦可在醬缸中放點 % {0 s- _: z: j& p* ^) D( N9 k
5 s* `2 p. A* v& @: L: O/ U! w# o8 {& m
小蘇打，上面罩一個有洞的漏斗，亦可收相同的效果。
4 v: z% ~' t( ]: J6 p p
* ?+ F" z5 i, i6 n, q 在缸中添加酸乳酪、健素，或表飛鳴一類的健胃整腸劑或酵素，也具有消除酸味的功效。半斗味噌放二十顆酵素或整腸劑，將它磨碎之後再放進去，攪拌一番；依味噌量的多寡遵此比例增減。泡茄子時若顏色不好或味道不佳，亦可以此法予以改善。 # Y$ b6 n# ^% Z$ X. s
* h a0 V6 \5 G) w▲以檸橡汁妨止蘋果變色 * ~2 ]8 ~: u( x" z/ s4 v4 t! p0 r3 e
4 k: B5 q J7 T1 u M8 L' \
在盛裝三明治的盤子中放一片檸檬薄片，可保特三明治的新鮮，在身心疲憊時吃起來更覺美味爽口。再者，切開後容易變色的水果，如蘋果之類，在切面上滴檸檬汁，可使其不致變色，而且能保持原來的風味。 1 U- I1 m0 p& t5 n/ M
( `3 Z b# K) ], G
▲吃不完的生魚片用醋保存 ( M0 \9 t3 e3 U9 Q2 ]
當天吃不完的生魚片，可以用鹽醃起來或浸在醋裹。 . N9 y# }: q) k. j2 k2 A; p) e8 v
" i1 E) R% R; r* t* b0 S 如此表面上看來，肉雖然會泛白，如果放到冰箱內，卻可保存三到四天，吃的時候，只要拌點黃瓜絲或豆芽菜，再加點糖、醬油等佐料，又是一道很好吃的掠拌菜了。 8 j7 R# R+ W4 j) ^$ S* u/ U1 h% G
. s5 f+ V+ e% W4 |5 \2 h▲可在花圃中栽種青紫蘇
0 |6 F* F8 h' E g7 { 只要把一棵青紫蘇種在花圃內，就會慢慢繁殖得很多。通常青紫蘇可以跟油炸的東西或螃蟹一起吃，用途非常廣泛。 & p! }% N* X8 Q: _/ a
' m) H5 j. a3 V/ O! G3 ?
一般吃紫蘇的方法，可以把老的葉子切成屑狀，和紫蘇的果子一起用炒拉油炒，再加點醬油和酒等佐料，就可做出一道非常可口的紫蘇醬來配飯吃。 5 {7 Z% F' H% G$ E9 i
4 D8 H% `% R6 d! ` W6 ^
▲海帶可用來調味 海帶有股特殊的味道，有時也可用來調味，例如在一豆醬湯或豆腐湯裹，就可以加點海帶絲，代替蔥絲來調味。 5 W& `6 A# J8 h/ C
) p Q% x: u: y# y/ A1 X' Q. t 由於海帶的特殊香味和鹹味，還可以調配許多不同風味的菜。 8 T( K# f/ f9 q- m) X
1 r2 d. t5 B; U▲檸樣汁可去除食物中的異味 檸檬汁是一種很好的調味料。把擰檬廾加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉頰早些入味。在如洋蔥等具有強烈氣味的蔬菜中，加入少許擰檬汁，可以減少異味。檸檬汁中所含的維他命亦可去除洋菇中的澀味。
) \8 W8 A6 d1 d: ^
- g& l. r( k9 D" m, X& ~/ [- f. j▲檸橡汁可代替鹽調味
7 }" N. C+ E$ @% z1 m- A6 K
' v+ K0 S% f3 y, U 患有腎臟病或高血壓的人禁止吃鹽，因此家中有這種病患時，常常為了烹調食物而感覺麻煩。此時，可以擰檬汁代替鹽來調味。新鮮蔬菜或肉類裡面，滴數滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚，病患與健康的人皆可食用，十分方便。
* H. k9 Z* A. v$ p2 u. [% B3 h _
" e$ `: @" |+ A) f& o▲在溪流中冰水果
3 D9 T2 s5 Y% s2 ~7 q; T- N( Y. Q. H0 |4 H+ }" w
出外露營，也可以嚐到冰冷的西瓜，山谷中的溪水就是天然的大冰箱。但是，如西瓜之類的水果會浮出水面而不易冰涼，此時用一條濕毛巾把浮出水面的西瓜蓋住即可，若是蘋果之類體積較小的水果，則可以毛巾將其全部包住後再放入溪水中。
W6 N& ^) I) u2 }8 z& s
; u2 H' i: ?& b$ O7 U[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-6-10 at 07:59 PM ] |
|
% U( u8 Z7 K% w3 ~/ a
7 b. r' W& U, z: ]# S% j# S
