【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - x, _6 @/ v. U  s* `% J) y
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1 y6 A4 h4 c# x: {! P>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 a# s# T" e% E0 f0 K>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 x; f! T/ w/ D1 m8 d>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; S. X- m; ?0 T# r9 L) P3 Y
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : ]: s- B% Q1 X2 N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 l2 |- U) q! n
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   s( ^! n+ l5 V, q; I2 D
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
% O4 E4 Q" a  Z3 ~% [, s. }1 f. c>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& }) ^3 L* `1 y3 O>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
5 u. V- R" O2 T4 _>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ! I- c' o+ Z3 K) Q, l# Q( S. D$ O
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   E0 P, G  w$ l
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ U. E9 f3 P4 S- {1 x% g2 A>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 2 u2 ~& J2 Q4 O/ Z9 N$ g7 z# d
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : g0 ?7 I. a8 j: h
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  B$ i/ y# D: F6 \; }: W>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 8 ^; p3 c) K6 H! e
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: k, x2 X3 S$ O+ S. |1 l: a>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. G8 i0 a) H+ b& r9 q9 X, t! b4 g> 1 M! c9 f6 A" |9 Y9 q" O
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 }, S, C. [- O: i4 }
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html * u  {2 k  O# _1 }
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html , Q) k0 K; I! d( Z( }9 T* D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 s# W& `  x) [! N' ^>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 4 D4 H4 X- L/ C. R$ e2 r; M
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 o  s: W; i, ]( F5 ~6 o& h
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & b' p: q) U9 R, \- k/ A  Q
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   D+ m' H3 v  P5 v0 U+ V# {
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 H5 ^7 }9 _# n5 G* d, @' D* P
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html / H: k: [$ X0 M: e! P' R
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html * i& A  {6 G) r
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ `0 n& V6 k: ]8 r& @5 p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. H4 y+ O: U* m9 s8 Q& A1 U>       摩卡咖啡波士頓派 $ H  z# ?- V' G* @, A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 N. z' t0 n1 _% W! j  l
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9 \# u+ S/ J! G! A1 w+ e/ _>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( ], K" y; D9 C* j. C6 P
> 3 X7 e6 u. {# Y& D) ~# p* _5 l2 X
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, p1 w( |% g( P5 z  X( B7 ?4 ~>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . X# q4 E) J7 r3 q' K+ F
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( v& i& X3 S1 \& K' L7 n8 y) W>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ s2 y, p6 m: J2 x  D4 @>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html * h& v9 I9 L) c! S
> & ?, }+ n. ?1 ?) P3 C% j% v: g
>       ● 鹹派 / 甜派 9 V9 [0 J# z7 ~. T0 x% Q" S
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" O6 E% x% v! k5 `! t>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: `9 @; K; p. A$ d" ~4 J>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ d. E) D1 H: w; X8 Q8 m, D>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
, u0 }( v' Z$ \( x3 d2 `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" L8 b& O6 U) O+ ]+ X3 ^> - L* v# K* f* f1 V
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' S$ T# b  x1 h+ S4 S>
* n  m' A; D% `: m" r>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 V5 q& c# V: L7 R- o" f! c
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) }9 T8 ~2 x; J& u+ I! s: T3 ?>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ! \/ [2 V$ o$ b8 ~
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; p" i* r% n0 q# E( q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' C; Y( k) C& |4 D, V( [% A$ O>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  s9 V! w, [: ~) t0 E. Q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ! m. m$ s* F5 r% r/ ]
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
) J6 V4 J2 B1 B, V>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ a5 h$ V+ Y; }4 e>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 n& s" U: r! x>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 m5 Z* [) m$ D: t: y! [8 C! i! t>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 ~1 {. A2 G) s- X1 ~
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
5 U: A4 a! r6 m+ ^- Y- f# Y2 w>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 r2 ]0 W1 T" c5 R. f. t! ]
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 b' J9 [( Q9 M' l0 \8 ^
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% ~3 M. q) w3 m, h$ a" T' ?>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 x4 I' e* t2 r5 H5 R
> % k1 L) g' {' c4 {- q
>       ● 餅乾 $ v. U" x2 _  n
> / A: ~  K# r7 J2 k. r) e
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ @& \/ B; v2 h; N>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 A! s+ L$ G. m7 @
>       手指餅乾 LadyFingers $ I4 U9 I0 M  @4 V4 i$ w* R
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html * O$ I. V/ P/ L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # f1 r/ ]! U- N3 s8 l+ f1 d8 `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html # E- |, N, H- t1 w# W, r
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ e* n7 L0 |% y7 g>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 E5 J) ^1 N# w3 k( C1 F
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  R: }+ W7 m2 C% _>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! M$ X8 F9 P. n+ d>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 e! d& A2 e1 u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( y6 |9 {+ ?' N6 @1 t# D
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* ^5 x, k! j, k9 n8 U) x- i>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & ^1 J0 x, k7 y( k' B" d& ~4 W
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . [3 `; C( \, v
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " a3 `8 V. T9 n! H2 D3 k& W- b
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
( G; t' c" c/ f3 ]! {> * g" d* P+ p; E
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' v# z2 l# D2 C- Z$ |) _>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & |% O; j( }, W# J8 h
> 9 F7 x) R: A8 q7 g8 C0 h2 M
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: B. D8 ^7 t: |0 Z( Q. N1 o>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 ]+ c! p+ t" z) O% h" `0 f
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 h: ?' K! c6 W% R8 Z) S9 ~! x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; g0 ]) \: l8 ^- x+ v
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . |/ `9 p7 H: O8 Q
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% P5 n8 M( `4 C7 [>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 _4 G9 `5 n% Q# F1 F/ @, u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : a. `4 p3 D: O* T1 g  _' y
>       Briscoe House B&B司康
  z4 y  s5 h( u& |6 {! ]>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) f; G1 J3 O0 p" P3 |( \' ?# a
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 Z0 _+ D( {3 B1 ^
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
+ i! u2 _) }; A! \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   F6 t7 ?2 s% @( S) l- r& q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ P( ^& s$ O, f3 @+ K; E- M; C>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html % \& Y% j2 g6 _& H# C" o
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   f6 N9 L+ h* q- j" Z$ N; Z7 T1 N  |
>       (乳化法)
6 ?6 j" c+ r9 u! a6 W/ A> ; \* S* b! u$ ?" [1 x$ j( T
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. `  u: B- }# V& Y1 Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # d: b1 A( l- l$ @! ?! B4 O+ A* r
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) y# f. Z4 [3 Y1 g6 h
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. o0 }5 Z" T# r" u; E2 y: {8 |>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, r" k9 s- c  _/ T0 f: |+ d>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 B' X' H& t6 B& p: y8 @
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : e8 d/ @# N2 c/ h, p' v
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # n: Z5 i. {, {9 W
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( _' g0 p! s1 z; F& z: y2 y- K0 |' b8 ^
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
1 Z& Z* x6 [7 b" v8 o>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html : O; W9 I1 m2 W% V( w7 }0 ~
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( w: b% S1 W& t5 n7 {>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& Y2 n" e. H2 P* H. ~: r>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " O$ Q# l" E" Y! X  g
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, ]" O2 Y! r" U% Y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ S# ]4 C4 J2 a# ^
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / o# P. _4 c. {$ l5 |% k
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
2 `' F, h# ?; V4 N+ X>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 D( m2 n* p/ |, O' O0 P9 N: ^
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - b" S, y6 i" e. R
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ U: p1 {! e& d1 y3 \
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ C  E8 @  @  `# g& k>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 1 G# h9 k; Z3 l1 L6 I( {
> / o% N3 b0 ~& C: o8 {9 k) o
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) u5 E# v" D' Q$ O) X, h> 8 f1 w- @+ H7 U; U, M# N2 r
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( C% C! d- R. J  |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( e( t- R; _1 q1 `2 p0 x. e! ~  a) S% Z>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ l) W1 D* J9 ~0 k/ H; Z( d$ w
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( p$ U6 u1 w, ?; F( V6 Q! C5 O
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 4 g( o  k% k2 k7 u. `+ X. z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ o2 `& n4 T  B8 l) Q>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
% A' }' L3 o6 S: e. r/ ?; j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
' N! k7 S$ P3 X4 J>
2 \9 J2 M  I2 z( A  V/ x/ n7 o>       ● 發酵麵糰 --土司 & U8 C" O2 T, b% j& n. x
> 1 ]' R# p0 F2 |  R' G6 N/ G
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + \4 u2 d* F" \( ]! u8 {& U3 a
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ W* g5 x# T1 k7 C( E>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 5 x6 v9 z8 C1 d
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* ]) `; }2 W5 f/ `  n>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ r5 _; L( R0 D2 h% n( B' R>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & R7 m  g. O9 e- c0 p9 S
>
9 O+ N8 }1 e) w5 x. e0 N" q7 ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % ]8 ~3 b( A4 S
>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 s% f* _( e; f. c3 S& z2 I
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 ~) `4 Q$ P$ o* X3 Y0 `, i9 S
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ U' ]1 `, N% `, A>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, S; l/ A) H* ]$ L9 D3 B: o( k>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) s- H! A  ?  i2 ~>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 f) U" |) {& l" b# q) S5 u>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. t0 Q6 h" i7 Z3 U2 M; u$ A>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # {5 v' P- i+ u5 R$ S& G3 i# r
>       KO的麻糬種甜麵包(二) # A) R' k( X  z, i
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! f) W5 M! T8 u7 f! D9 D# S- O6 T
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 Z; f; E% E" c3 ~4 {: j>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: z  _3 c1 o- Y, |: I> : }6 ]6 N: z4 a' A
> : {. w$ I- Z9 Z* Y
> ! a/ ]( \9 F; b  a: H
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 3 ?8 a9 G$ O1 ^; D: f
>
+ P; @2 W3 j- Z* G2 O. d, I>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 c3 G- E8 Y& V. C' Z>
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# e0 h$ f8 ^8 x- n0 X> , p2 c' S$ {8 p+ p6 u/ C) m. R; X% A
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
. i2 i( Z9 k. ^>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   y8 C& U9 K3 Q' ^
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ q7 x* S" _9 C- @) o0 Y" M! c>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
) t: c+ @% T3 d6 I$ g: d2 d>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( x+ m. ~% n- t& x  G- W- r8 h) Q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( }! D6 z& \0 _' W* X, a
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 ?; N9 g& f, r. V1 |5 z0 @' z>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 H5 m$ w$ u9 o8 Q>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 `' ?  L8 l: T2 d6 m# W1 d>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ( H6 C$ G6 t4 n* P7 U, C
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 F8 Z4 ?* W" Q6 M- T' e>       Chocolate Truffles 4 j! Y2 F  j) g3 _. |# D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" Z- t, P% s1 a2 ]# d>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 i  Z+ E! i% j* e& I; n* {/ |# ?>麵包) 1 r" ~8 r6 T$ L, m$ @/ M
> " Q# d9 w/ ?- {, ?
>
  I6 `. e* d/ e: \0 d; a" }>
& s- ~! Y2 Y& `2 F( l2 O>       ● 中式點心
! A1 Y* F2 F/ d& y  A: D4 L8 A! K>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
- @8 C* s  a6 w% g1 P+ C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ Z  Q% h0 C  X$ m0 n# }' k8 o>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 S9 s0 T2 L4 O0 N0 q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ A3 v4 r+ ~# g" ?$ f7 ?  c+ w>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 H* w, {, |$ z" K% `7 k3 l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% X; O6 q5 i8 V# T6 h>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% u, T! ]1 ?4 v- K>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
5 v% P8 V' P# q3 U( V: ]) d2 E>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' ~. @# ?& Q% W% R# v. p5 ]
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * G2 ?0 ^7 \. e- X/ f5 X) u% y. r- [! A
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html % s" C1 S" }9 Y$ S, a" Z1 y; U' k
>       (添酸味酵頭) 4 R2 O7 C2 R+ h) D! b
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % f1 u2 b4 @" t( w% z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
8 w3 ~* Y6 O* o8 |>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : K4 q2 z- y# z8 j
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
4 x8 ~) E# ?" Q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
' Q& B. B# `. {>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; e  b! K6 ^" I9 |0 T/ m>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 C7 o( o0 _# }2 L. y# }>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; ~1 v- R3 u8 h7 T+ h: n+ F$ B>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 4 c, }+ s) b, C5 |/ g* D! R
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; _; v! t) U2 o" z6 P2 w
>
4 J) @+ c# x) C, s  _- {$ f+ ?& x>
2 C, p% D$ N+ @2 u0 ?& u- @>
) o7 ]0 A1 C" X8 K8 V>       牛 0 ]( k; |- E* n3 J% c
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - U# {3 ~6 g) d; M
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ C$ H$ d+ z, ?0 C4 c( q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( `) a9 {4 [4 Q: b$ n>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # p  I# g8 G2 U# H* Y( \1 C* |
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 b, K3 b* ~6 k7 R. P>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 M6 t; ?* D8 E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
' s  P6 ]' W8 N" K" `9 i>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) ^, R6 R/ l: j0 N" }0 {+ K>
( {9 u' m7 m# z$ T* w+ D" F>       ● 豬 $ |2 J- L8 {* n' Q  i
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 9 O; d; ~8 P7 _
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
7 s" u. [8 f6 h& K>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 ], i0 S( _5 C( g
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ _: n) O, l5 d- O; n* y4 M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* Q, t( W- W4 X" T$ T8 G>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
4 z' N, Q5 u3 N8 T: y& {- D>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& J  `7 a. K. ~% c( c- f( D> ( ?8 l7 [) i, L8 a
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ ?1 F, m9 \& o6 U, L1 I* h>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 n$ P6 g2 B  Q0 u! C  q& b
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 S6 T7 m) U& U
>4 ^4 C: }2 {0 X+ a  o# `
9 p" R6 r  H8 }0 ^/ C9 k
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
0 T) h1 y: p. E4 _* @+ B( ~* n7 n! R* y, N) u
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 K5 K; N8 ~3 O- o8 X0 }% j1 u8 r8 p/ d
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. V) @! Z; w9 I: d( v% b3 K- p" r6 b
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 p7 [: [+ F: n8 C7 a
- u) h. X/ M; a5 s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 F" }9 b) ]& d6 t: l* x7 A
" {2 P# }$ i+ Z0 i( T! K; e) ^+ d4 T0 u
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* F2 c# x: e* a; @" K$ X+ @+ v& {2 ]( q" K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 E/ P: N  w# z5 E
/ k: a2 n; @6 C
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, t' c# S; K$ }% ?
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 k, r2 A. ]: ]7 V4 F! E5 E

0 i- L! p' U6 r/ w7 R洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ \( A; W2 f5 e; `5 e1 E6 H: k% t* t8 p" f
材料:
( `# D5 |: O2 p& R- |粗鹽                      一磅 (450 g), G" [" y2 }" D' I
連殼蠔                      24 隻
/ Q- X  N: ]- L; K8 W牛油                     四安士 (115 g)1 J2 \: ~4 D2 ?# B; U1 ~% i1 t4 R
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. S- @! e: Y: t2 \波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎7 b  q5 |7 u, ^/ c6 d7 Y% u8 F! I
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# C! ]: r# R2 w5 \) a西芹葉                     4 湯匙
; [  x$ s6 b& S# M6 e, j( ]麵包糠                     6湯匙4 y# V- z; F' w6 Z7 M3 N6 B2 t
Picard 酒                     4湯匙
- @/ P" L6 L5 }3 v3 B6 Q* L" H! `Tabasco 辣醬1 t  \. U# E+ ?& p
餐桌鹽 及 黑胡椒
2 j4 p/ `. a8 w& N  M' F& |檸檬片
3 p0 f( K3 e/ f5 z# O: _
3 Z' G( N2 o9 f5 @做法; D$ |% S( W* H# x% H4 K2 o, T

3 u7 g! X1 L6 V( m9 \* N6 T1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" E" h8 }, [1 u$ q, y9 e
6 h# K5 |. o+ x7 V2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 N& P' _+ b5 V1 F( L4 S, {3 R6 s* R5 k
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% H, \8 W. h/ V; M$ C: d
( x& J2 z1 Q/ d4 F4 ]; [7 v4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ d9 e" x: v1 o" w  N& v; y" j; K! j* ~- c3 \+ Z+ X  @+ }& p
5. 檸檬片伴碟上枱
6 e# d" _9 {  L8 h" I) |5 z. z* V; x# [2 V) P
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! @7 N) l7 {$ H+ }* o/ E1 K可唔可以改成「飲食區」
% E" J, |5 p% z6 A0 f集中討論呀

" b! W4 a; h& v/ J
1 l: ?4 {3 o& p  \7 l7 R2 I樂兄話事啦
/ b' ^5 h$ T2 c+ h" s8 E. j不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 Q% s' S1 E1 o* D
: H1 Y4 H7 o2 d  Z3 l
9 ?8 f- W9 X, [* W9 d1 g5 D% }
樂兄話事啦 % ]1 S# P* g% m: b! P* f
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ Z2 P* a2 m2 u& s
& s# J: |; t' F# w4 e大家尋開心架姐# t1 i5 F9 K, Q3 W# r# K1 O0 f
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# A$ P. [+ n& [1 P; L, b) I. f; |4 N0 p5 F: X0 w8 F; K2 v0 n1 K7 O

, ^4 u* i$ W* ?) p* t1 @: [" \3 |  x大家尋開心架姐
0 J/ s/ I& V# S; W% T) ]0 m. V得閒咪update下囉

: `+ @4 l1 K6 h/ T6 m6 }2 H- z, ^( h! L2 n
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂