【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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* Q4 i, j1 [3 M0 C> ' n$ N" O& A% l, `4 z! m7 `% N
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
: `% J3 T  H2 C1 _- W* z" }* K! X>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
& R, S& M" ~- C' G1 E& f>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
8 r( q: e7 Z4 g# `( y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
" c- Z, ?  k6 f. x+ u8 J6 M, }: N; h. }>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ r1 h. G8 m$ _6 x>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 N  L* o; y9 [/ l' e>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / Z$ k0 }+ \8 c+ ~5 q) `0 j
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 6 Y) E% g0 Q4 H* R' B2 K. R! v
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 F  D3 X. r' o7 a
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 N) `5 W- x8 I3 Q8 V
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
2 K' a/ Z: W- R5 C# E- Z>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 Z; |  e) R2 Y3 F. J/ \4 ^
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html " n" Y7 T% Y9 n' G7 X' b
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ' ?0 L, _) I1 R: n9 n8 `# T
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& v" l/ @5 f  h( Q, U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 A9 o8 Q  l0 v; H8 p> 5 q5 F3 Z3 S" i( i7 }( D6 [8 C0 |
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
! w+ Y/ b1 a3 F6 f! h6 n( X> + U- Y# E/ e2 j: M2 X# ?( t+ U" }
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; R/ H7 N1 o5 _$ Y3 F% D>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
2 E* n- p- y8 Q. Z" s5 h* l>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, A4 C8 t2 n4 V! l! Y) ?>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( S9 l! N; F, v; g) q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 C; J2 `+ G( |. V>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 o: R7 v8 h% X6 {; a1 L
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   n! o* s9 {7 `! g& m% G& C
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
3 @9 W) }2 O. |>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 G- [7 s: t9 ~1 b, `* b1 ?
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
8 b  l2 {$ d0 _# v0 l. Z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# y' k# f0 V9 E9 o% h>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 k, a& ~. G6 f3 E7 ~
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 V) F( a3 c; H+ r4 N+ c0 _
>       摩卡咖啡波士頓派   w3 m2 L4 }7 T# p6 @. J! X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
1 o# B( t- @, O. V4 m% M>
# L. T2 l1 H5 `0 n: }5 t3 z>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) p* Z) _3 L; {& @> & g: ^: O2 E0 Q; Z
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 @1 S* i4 L8 R5 l: t
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
8 c( r7 I" k9 D3 s* B9 b3 S+ [>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 Y5 D: Y- j( [, P
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# I& b( \  a4 Y1 _>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
( o; q, Q0 e) u, t4 B" H5 f  Y>
, X$ X  c3 J- u8 y>       ● 鹹派 / 甜派 ) ?: ^& ?8 K! v5 R# Q$ A8 \5 J" m& d& F
> 7 E4 C* \% q" ~3 _0 M# c. x
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 n& f  a; _% _8 C6 q+ z# w
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 o# K, w  K+ P, A# ^/ F& \$ \
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; H6 B( e4 v& V( `+ ~$ M
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 m; _9 E  k  H+ c2 u- F* ^: ]# P: \  P> / O7 q, q! i, m& _8 z/ f) w: n4 `
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ {; s3 p  j/ h  O0 K/ z0 d+ j6 D>
9 j3 a; I5 ^. w+ X0 |4 G; h0 M>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 4 K& W& T# a( Z
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 i$ t7 Z& k, Y; Q! F. F) D3 `
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, i- N" j5 {: {4 Q4 `- H: P>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ L* L" I3 ~/ U, D' z; }>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 ?) l3 F2 P. U* b* {
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 A& _( G! l3 m; K# ?& g
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% K" Y. _1 g/ [- O$ o9 j>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& O- B* z' b% x# x6 l>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) M7 n9 [' @. H* i, u) J( u>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* w" F7 Y& n3 u>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 ?4 J' {4 ^7 n: k>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- K; |9 A; q, M& V. I4 S>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. O/ y7 A$ ^8 s4 a1 O$ c>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html $ p  M+ c/ T3 r) W6 e
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 X7 h  Q' r  C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- k8 F/ |' a; j# X>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 ?$ k- Y- W, w1 M% l* w9 D* |> + l! o5 w. N0 _+ y2 o. M# j
>       ● 餅乾
; Y1 H& ^4 y) S8 L8 L>
& l- o% k3 k4 I9 v2 [+ i" W! R>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
9 T/ ^9 _' E4 R# f  v) S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   O, d, a1 D* G7 c$ S$ x
>       手指餅乾 LadyFingers
) j4 E" ]3 C. F) b! ~$ P, }>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% |( u, s8 o4 P>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ X: _2 L' w' _# R+ ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html # Y, E, E7 s$ z6 A' T. T
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 \3 Z+ Y5 p4 Z- l4 p# P
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! G8 K6 E: S) L% ^  `. ?9 n. v
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 G. m! w% {1 B( e1 U>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" `$ d+ n( P; M>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. g( K- e5 e8 H5 V; O0 V>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 H. Y& D  j% n  Y! K$ d7 ^
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   F# G% i% h  n2 O7 y4 b. Z; R
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 m9 N/ }" g  E, T>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( Z- x9 m3 Q- n# m$ Q6 i" \
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
# O# X/ f  a3 n* A4 A. T8 r' @# O/ |>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
- E0 r0 S. s. @2 x- ]> # Y. h1 _% B+ b
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 x  W5 X( q! W
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
5 M( Q$ x% }( J8 d+ R9 h> * n2 h$ p3 m' d# \* ^/ M, U7 s- |
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; I1 C3 ~" j9 |* v' S' n( n
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
# I8 A8 {: K9 F3 @  j( b9 `>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ; t9 O3 b$ ^0 F  O+ A9 g
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / \0 |6 {/ r: `+ \9 @% o
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- @+ t; _4 E6 ?>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 }7 I6 a% N2 Y" {; e/ c>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 b3 Y: \0 ~4 V& t& e9 k0 `1 d
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html / u: L* }# _* n* s) L/ u4 Q% c
>       Briscoe House B&B司康
5 _9 q: S1 N7 v$ c' g* L' V* x>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 W' w) v8 r. C6 Y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html % P$ x5 @1 U) t7 b, S
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 y6 N- L, {: v% M7 u+ g4 j- V>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 X# V8 _( t! q# t; Z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 {4 ~& E9 g% j: V. z) F
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 }( _5 L  v. I: i7 h
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
2 h, H# \" ?, B% U>       (乳化法)
6 M/ u2 O& {. d> 7 @8 X8 A0 [4 g. i
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 I+ n& s* F4 B% {9 H) I>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
5 d, y2 S0 L) e3 L  p>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- T5 d! X3 ]% M3 G, |>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: C0 c6 s! @% a( O2 @* d>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
# j. a; Q( X: |, X( m>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) * ]! m  G+ [3 J' s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 ?' N! \* t9 A7 g, A>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) E0 T! A# ^7 _6 |: b/ n0 x* W4 G>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 b, s! Y& y; k5 B: N
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html + g1 A: {3 B. O
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 U" O3 M5 U6 y8 g2 v. ]6 ~
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % X  Z$ B; O7 l. v: X7 r- i
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- @  V1 ^2 v1 I+ E3 M" t>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * y5 X& c% f: s: Z  O. I8 e" s" J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : \/ E% Z& C/ R: y: I" _
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. v$ F1 ~9 s8 e& ^" Z2 [>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 ]' K  k- ~, T3 C>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 U' ^6 q  U# n4 J>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 s0 ^! X) J0 d' I>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 ]& V$ d( V5 K, W! f! g: c+ W
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
/ ]0 g2 Z. I0 A: k$ L! Q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 S8 [4 e/ j% O/ z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 J' X( g8 i' K/ y% R1 T7 R> . e) _! C- N& d2 Q+ e! M' K
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: v" m8 y+ l5 T: g/ ~% Z9 J- Z> ! e' D0 L) G6 |2 g4 J' R+ c
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % [+ F1 |, a% g# C; J+ V
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% n% k$ E; I# d1 ?>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
5 r; B; K2 Z6 j" O9 c>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" E- |8 W) ~# f/ e  r0 T>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 L- H* K: W/ K) N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % R; X$ ]. ]# t0 a' ^
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ J: z) ^. m4 y0 O# k>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ' @$ ?: I$ l' C) p+ ~
>
- U. n- c% t6 N$ y>       ● 發酵麵糰 --土司
+ P# _# H" m1 A8 f$ k" A> # L) k4 [5 R6 q7 p2 X
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , o. y# C, j, }! m
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
4 H2 H4 l: k$ J  p1 e0 ?: A& b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html & C1 u+ W+ g- @. M' h5 Q/ v
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 k: `2 R8 f5 R. M>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + o# K  j! U+ V; M, F4 S. O
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 U& j) Z% _% R, W5 a  q. m
> * a3 y, \( ^) N& ]( \& ]4 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% l* o: v2 d5 x' f3 k3 l7 p; E>       KO的布丁種甜麵包(一) & t4 m) v3 t' P3 H: U
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ k  d' A+ {6 ^$ e) w5 Z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) h/ B7 n6 R9 a2 D. o/ P
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 t4 t% D3 Y& Z- x- M>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 @0 u$ n( o; J9 _, j; Q8 v" ?8 t
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" S. m& W3 `. G" c: y+ Y; ~& x- m8 k( X>       KO的麻糬種甜麵包(一) + a+ |+ L/ s" \
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 p, @5 q4 m+ o; g! |>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! H8 k9 C, S3 g6 j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 O0 g( ?( y! d& X
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % \+ L+ r" x' Z1 B9 A2 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html   f3 k5 m5 Y0 D9 z% ~4 Q; D" p2 b9 y
>
8 Q4 k2 h5 Y8 U  V; c>
& P( ]- p+ J$ ]; X& f> ' u: p# a) ~! w) `
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- I( I" S8 h2 ]+ I( [, |> 0 _! R$ ?( ~( \/ t1 @( y$ _5 y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 ~2 q1 l  D7 T# z' @. G0 G$ q% y>
4 q3 [0 O1 H& g. n$ }>
3 T8 N0 X! T/ M4 c9 e3 ]+ x. s>
6 z8 g- p3 a# D+ A% \>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
( r0 {* t2 O( a! q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / P% |  S) |8 O3 y# w9 ~5 Y7 y
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 g$ ^/ r# _6 z4 f>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  {) ~. w) N3 \>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ V) G. @& W3 x+ k; B>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html " m( M7 K0 z5 X0 q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 {8 h9 U( Q! f" G>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 P1 m6 E# o) }>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 s8 |2 D9 W* F6 A2 y: m/ X  E- Y>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* g- l% D& X* G' k: F: E( k>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * g8 u4 j, U$ q/ {! {
>       Chocolate Truffles
- s" Z- r) o+ Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ {% A8 X$ U# r- E  Q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 z9 v* B1 W( Y. c- S>麵包)
) S! i3 }8 Q# i" D3 F> 2 `8 C* M" L) u! `5 o7 O
> ( J: y; z( ~6 N8 L) p, S, M
> $ D( S7 s$ [  @+ i, b% O2 h
>       ● 中式點心 7 X2 @( z: r% ]& }) I* h
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
" X8 D* F: F( o9 e; d. x' }7 t  J>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
; i5 p) O0 A5 z8 g( ?>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html : n' G1 C2 Q9 Q% Y$ H: B
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
6 o# y% x$ I8 P: i& o>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 5 P- E4 a' Q5 z/ m$ r
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) b. p& K# c  h
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
/ [' ^$ z( y5 L# K; S8 A- V' x/ O>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 A3 y1 A/ G: t/ y* o. P
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 6 J4 P/ j) |+ d" U
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) X0 L! m( [) U" d
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / V& C+ F2 d" R2 {) S& O6 [
>       (添酸味酵頭) 4 b$ t5 o7 S, E" C9 k- s
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% |& N1 ^+ C$ B1 s>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 7 D# \3 s9 z$ E1 C
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 E  C3 P4 R+ T6 g7 b0 [; d. O8 D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 U/ S7 U1 y9 C) n
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , u$ ], E# j, c
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 F9 G# s0 Q1 U& W' S>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
, J9 l* j# i8 a( \  m0 N4 a9 A>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
# e0 ^1 q% ?3 i8 p0 T9 A- ^6 }0 X>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ K! i5 ^+ C% a" W7 ^8 |! d* W>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " [/ F! n. j1 t3 L: F5 W
> * j8 n; N* c, b
> 7 d4 L- V0 a: p3 ^1 \
>
# Y& e1 t% W& F! ~: S0 M6 W* K>       牛 % q) w- T# q# ^. `% Y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - U% ~9 j- N: c! q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 j  v# K8 ?1 R
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
+ _0 G  F! K5 `, q1 Q, U>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 2 ~- G, H  ?3 Y! l4 ]
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ! y' G. ~5 }' n# G/ t
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 M. r. q4 X4 y' n; y2 R  q>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 c( C0 Q' D8 s. K5 A' W# n2 O+ n  q6 [>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
. s7 J8 F; F' ~  H4 I3 T>
) D9 ^) Y0 `- P# A) U>       ● 豬
& n% z7 k8 ?% f. X>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
  d3 Y; ^. p6 ?9 y2 I' H9 j>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- T; Z& B) q4 g>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , y9 z# d/ {/ P9 p1 H. d
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % E3 F3 g6 y+ S$ R4 L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' G) s! B5 i8 p# m* _- U6 [>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' h6 f$ ^" l/ a* A>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) Y: U3 q& C1 Y6 C/ l> ) C9 }1 @% X* p: o$ u
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 # k+ _3 G9 R( _; M- [: z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. f4 S- @9 v7 I' A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* v8 Y4 @  J4 Y5 D2 a>: G/ j$ Y  ^# J  L! _4 ^  w
+ d$ {8 A$ X$ @3 ]3 m- n
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 {$ V' ^) c7 l4 g& |! I6 J
& h; k. E. C& H2 A. O3 J
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  a$ @- V+ Q/ j% r( U0 O2 @4 Z- X6 ]+ F8 V, a! B
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ C' s* o! u9 D- ~  w& N( b' h+ t  T: m
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& Z" k+ b6 \( [

: q: x8 {: P0 u2 v[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- O; r: P& C8 O1 S4 c6 E% H
+ h; [3 `; R3 W: s/ e' `5 ?
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  G# O- t; o$ N# j! Y! k' l* J' w, S2 V% I2 L( Z& j& ]& ^1 W
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 Z% m* o% O, [) R/ B
4 c# M) ^' f8 F9 @+ R- w6 x) N; h0 [* B
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
6 h  ?/ c8 y; M6 }集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 u8 B  o! l4 U: t# W

5 X+ h6 A: h) y' u+ D/ o洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ C) V1 v$ F' n, Y. }

' ^% j& c5 T8 s+ L6 E! h! Q材料: 0 C: N. T  W7 m9 L4 ]) h
粗鹽                      一磅 (450 g)* U3 B9 L. f& K% q
連殼蠔                      24 隻4 L3 b# M  r% l
牛油                     四安士 (115 g)
' _% n  A* _* @" r# T小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; O  h. W8 M5 a9 `! s4 j0 w3 X: _# f; g
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! g6 \, R( K4 w/ h1 Z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 g5 ?3 e+ x8 p- d西芹葉                     4 湯匙
4 S' m$ r% a8 M麵包糠                     6湯匙
% D) ^8 {  x- Q' T( V2 xPicard 酒                     4湯匙/ J* L( J( F; t- K, [3 x1 b
Tabasco 辣醬
3 K7 q+ r4 w2 H餐桌鹽 及 黑胡椒& f  _: z5 C% a6 B- }2 m
檸檬片) U" A- S/ P. L7 j1 G7 Q
" N6 E5 b3 H* p0 `
做法
& H, A2 r/ X3 a
+ j$ c6 S( \6 w4 r# K' X, r. p1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ i: O9 [5 [$ Y. w6 T) L
1 b6 W, c* h7 W# h9 i
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟% q* X# u) a, u* Z8 F& H

4 {0 q' R  _* h7 j1 G3 \3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
7 A. m/ t0 f% j, M& t% [/ S3 I& x8 J. k9 g
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ I1 J5 M/ p) T, d4 l& ?
2 l2 ^9 i$ i: w0 u" U  n5 W* W5 F2 \* C5. 檸檬片伴碟上枱
& o7 y3 g' J( |9 e( r3 W! `
  u+ o5 o: [) E% c9 ^% X+ F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:3 @/ b! y# l+ m, _1 {3 k
可唔可以改成「飲食區」# Q. F5 g! T6 M' m
集中討論呀

! l3 U6 p! _8 W+ X- t& `- S4 I; L4 J8 _: w. V0 u
樂兄話事啦
8 `7 w$ I7 {- A+ H  r, ~# M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: Q6 @0 O: y. N* [( N! Y* d' X
) J, M& R0 g$ X# {$ X
; m5 I0 w8 P) x5 o樂兄話事啦
; e9 d: G& A6 H0 a; O* l不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  ]) m2 n4 e+ g# O
9 [% P& f% O, i# e
大家尋開心架姐, ?/ ~" [# q: I' I1 }( p
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
5 w# `% I1 I; o1 B" e' G
0 X; U8 T  [" b7 h# }0 ?
5 t; Z  P9 N1 O! m大家尋開心架姐' b, o" j5 B! ]' v) `
得閒咪update下囉

. a/ W  \9 {, J, p  _3 r- t* i1 v2 A% h0 E  I
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂