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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
0 X8 f& n9 `. E9 t- Q; L2 }) h- N, U
>   }3 _+ j: [; {
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  s& `1 Q6 q2 A3 {. h- j>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 5 D5 C* r1 z' o$ S
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * s. ]  z0 g7 V$ j) R6 ?, A+ M
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
, m& |2 ~$ l' {6 I>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html # g0 h6 K% T. ~  [
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 W+ m' V* ]* @* E$ A* t% G>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" M9 K: Z  C' E- N' F>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 i( Q6 B" |/ u0 K: n9 }) T$ ~9 k
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 k+ ^7 V7 s4 u
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' ^1 S$ K+ \+ U3 ^' B5 c# q8 i! Q+ h
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html . W6 D* N! M  `6 l
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
, Y6 E& {9 O0 A3 L% b>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 H' S2 n# ~. o1 d9 E8 ?  X
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 ~& l4 n6 o$ G
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 n& {/ N0 c: U0 m: R8 x  l% Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 7 A3 y+ Q$ i, c! y2 W1 R
>
3 v2 [- T/ I! m( x4 l9 ~>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   }( C; s4 O" [# v! q( E/ m
> : Z8 E9 e( m. e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; _6 _; P  M# z, Q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 H/ V( c  }' ]- N8 z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ' ^8 y# J! ?5 d9 W9 z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 i0 Y0 x5 N. N; c+ P4 \( u>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 P1 E6 ]  M' C$ B) N>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 Z: j% D+ a( K1 [7 {5 ?$ K/ b
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html * F3 ?. m6 g' q7 M  |/ M; {% O. h
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ R5 K/ {" t/ Z( u* y) r" d>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , g5 P+ q% V2 s5 @. v
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ s1 ?1 J6 j; S3 o>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 S' s1 B4 U( ^3 g" r  p
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 Z( J9 K' \' x8 D; H
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 N5 p2 c9 z, h# N# t5 t! d3 M
>       摩卡咖啡波士頓派 $ ?! ^* F/ s& P( i1 K+ A/ n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
* C1 a& C' k4 e> + h8 x4 O- \: w* H, y2 b4 w
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 . w% M5 j! N, ~2 A
> - v2 Z0 S% q2 q1 W( n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " U' a/ B* s. _* {5 U+ F% O
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - H( P7 s: R% n
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . E! G" X' k1 G
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 P3 j+ g1 i0 ]4 A. V>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 2 ?, Q! b+ q# U( K3 r& i
>
1 k0 B8 _9 ]- s0 v>       ● 鹹派 / 甜派 % w  c# D& X! r/ R
>
# m3 J' F6 L  t>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 w( O5 j! X% w+ `
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - M: ]6 h' L9 P! o9 _& u
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 h. }- `4 ]5 i6 q9 N! g>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ |9 Q+ P+ h% ]3 l$ \( _0 H
> ! I9 M: Q( Y8 E1 \
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
# P$ r' @& K; a. h& f>
0 _0 v/ }. K! P3 f0 m8 z* Q& n>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: U4 J+ V+ M; G+ @$ q2 q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ ?$ e  Q3 Q4 W& \4 c6 B( q! t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 x" R' {* o# k5 l- w% j
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / B$ \) Q* F$ s' A* A
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 M, f; d- [1 C; |4 }6 v
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  {8 ~# V* Y9 ^7 t* r5 }>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - J: ~" j! }7 o% j
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% M+ d. s+ A* d9 ^>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' N  Z, p+ A3 Z$ w+ L>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 b5 m/ v/ y1 N>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( G8 M; H. i1 `9 j0 N8 u+ Q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! Q  d0 Y* C9 i# |6 m" {9 s) {
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . [7 E) I. j( b' T0 t2 D. o% u
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % w2 f; m' {1 [/ E$ A9 E
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - _1 C+ [; U( v3 Q* u" m, }2 l
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& e) t& V2 {2 W) k& Y>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 }! A3 k3 _7 _: {>
' H2 p* K2 x6 p0 N$ C>       ● 餅乾 $ t. V% E7 x% w$ q- a
>
* Z5 f6 ^" t! H  K! A>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : w* J' w- ~( F- c2 t- w
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) y4 R7 G! [/ E( S! g" `! s1 J
>       手指餅乾 LadyFingers
6 V- x, j) ]7 U) [>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html % G5 A8 h7 b0 E% E* s( J* M7 Y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' k% E2 Z8 @: o: G6 m! O) H! S( V/ M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
$ L/ y/ D3 r! `! n4 E>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 ?* A0 A! h+ G& F# |7 M>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& O6 z: C& x6 a" u9 Q>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html " E( n2 R4 z. f3 e! v
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 y' Q# K9 r7 ~: y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , _8 A9 s' N! ^7 R
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / e; s) I; m4 |
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' }6 c. D9 A2 B, h2 [( h) d. N>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
1 z% V* }: u6 _+ m& X9 a, |1 u: Z) ]>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - `+ R  g3 K* N/ A0 s7 S& l5 O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
9 _4 G# I( W  d! n! |* h7 P8 M& I>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, p+ T! P; [0 s. @2 {> ' ~3 p  D1 \( a, [& X6 }$ e
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 y% Y9 D0 n  w" j( A* L3 a>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, [- a5 C- Z; i# V1 A+ b>   k; |7 j3 @* ^* F! A
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + r9 n* g4 _! g  r8 ^
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 f3 E; g( c2 v! z8 I3 T>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 m2 t# l1 v6 `/ w>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
( |$ F, l. x9 n" R) T>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 B% z4 b; o( @9 g5 P( a: x
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 u$ S7 M& y, Q>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 \$ l. S# ~4 ]0 \: M% V
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' _: u1 ?1 a% j, N9 U9 I1 D) `>       Briscoe House B&B司康 * n' p% p$ X* m& |% S2 x( t
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  @& \9 k: b" \% e>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
7 u8 q# `' j" ]: H7 m8 S- J& k>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # a; y' `1 p6 n" r3 F& }" L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; ^& G7 Z# Q1 P7 N9 e" `* S. }1 h, Q; ^>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 U% ?/ \- S& D9 a
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. C  j% L, N/ q! W; R" E>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
# T2 `, I9 q% ]3 L& g>       (乳化法)
  G' z) D3 J$ b8 O) _  }>
4 T0 V& n5 S; j5 T/ M% V>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # s8 h& l, z1 U* x7 z
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # ]; K* y' r- A" O6 @
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; I0 L6 Y4 d3 C" l8 x) V>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . ~4 p0 S% Z" y" U
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
4 M1 ^$ {6 C9 ~5 E) ~>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
4 U6 h0 q5 Y" T% h+ J1 G4 B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - ^7 _5 H7 S. U# S* w' n1 ?6 A# p
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ R# G0 l* D  Z4 y. z. L>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ u) Q6 `: l- l+ Q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! w# @1 ?9 F+ j( B
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( G, B, Q: ^8 \- a
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! @3 \) s/ o1 ?+ \4 j* Q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 8 f1 F8 c$ W* `0 G4 m
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- Z! M, u% p- s, X$ Y' W6 A0 n$ D>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 G: T& J/ ~9 V
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 @* J3 C0 I3 K& |
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # V8 Q& E6 I, X$ j6 K; G$ E
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 q& m' Q* z. K$ @0 Z8 h8 Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 e+ @  g9 g9 Q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# T" M5 ]* @; D. t# O% H8 W. T' F, u>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , L' s: u9 v' Z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   a* e: l, _: _( M) u
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ i1 t+ o& p6 I+ g1 L
> % G9 j0 q2 Q: z, ~* h* Z( m$ T
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& W* v6 n+ M: }- H> + U# }* {6 K. [
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( n+ j1 V3 V' P8 r+ x- r>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html + c& @, r" [9 D8 e3 F
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" C6 ?0 H/ f7 @7 {) Y' W! S2 M1 T# @>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % e9 C0 O$ `# ~) a
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 T# C6 i. C7 _>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ A2 f# u& c( E. V; ~>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " a; A# X4 C0 e8 {3 O; |/ y$ o# Q
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
4 F$ M4 V8 P2 ]" U! I+ L> 4 J& S' H$ a1 N. V2 ~
>       ● 發酵麵糰 --土司
' `' A# F' w! f  R8 p6 b# L0 f>
1 ]! M- {2 ?4 E7 u) Z3 a9 |1 X9 `5 [>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % `; `. y& C' v! N$ J3 C
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . i7 s  Y& p& v
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 Q# c) ^6 X/ |8 S- F/ L/ Y' k
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - c5 [- E+ v; h* C# N6 w+ l
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" i! Y9 R$ a" g5 x>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 ~9 A4 \( N2 _& F) l/ j1 }
>
: a; F6 m9 C5 _% k3 z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 # y& ^7 r: |1 Y- E" \
>       KO的布丁種甜麵包(一)
  h4 R" y% [% x& l& |. z# O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 L" K9 o; y/ K8 g; E>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # z0 v0 |. \- J! j) _1 d  ]1 `& h
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* s" t( `9 a! l1 r/ n>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " B1 z& N# u4 a9 {- u4 \
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, z1 D$ f2 q! j6 i>       KO的麻糬種甜麵包(一) ( U! t, z8 P+ ?+ y, Q9 t& k
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  V( e" P! Q- ^( y>       KO的麻糬種甜麵包(二) 1 R$ h; Z# E% s' y
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! R8 \' ?: c$ D& m, S>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
" }% {, V: t+ R3 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 m* }4 t; S  O# r" s- J# _' @- a6 V
> 6 q" j6 B9 u) m: g8 v
>
2 n* P: `. y/ A1 z> - L: {* u: P. e/ M6 V
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 F0 A5 c' C, [; P' H; f( @
> 0 K' K1 \4 U* x8 A
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( A! R& B8 L, Y5 E' ]: P
> * c2 t" m( B( }. g! A# U
>
0 x3 q2 q8 ]1 u  h> 1 k' s' Y% d0 d; T# P4 b
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
/ ~' `0 L( y) ]5 b6 S/ g- S) l>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 u# H* Z- F, \" I% r9 g2 ~
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- S* V8 u* o) i7 T: a, v, `>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" w9 Q" J  F5 a* v' |# J>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 Z4 m6 B% W$ X" A) x% v>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 l3 s8 l7 D" u% h>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html - K' z: t1 Q3 ~; @# v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# Q" m6 l, p  C( A+ f* |, t>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * q2 X' n) \" ?
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
% A6 q4 ~/ X( o8 r9 o9 v% h) W>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( w2 K3 S0 i& @/ U! O>       Chocolate Truffles
; a  E4 e6 K; A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 y0 U0 Q/ F  c/ x, M% R9 T
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! @* S4 f$ I6 d% k! H, V
>麵包)
: M4 ^9 k5 ], l9 p* n1 G> : U+ q0 j  s! r) b' E2 Y
>
6 M7 J, w  b& Z> . r! q# K9 t$ O4 y8 j% D+ f8 X
>       ● 中式點心 7 q- M9 S) Z7 R7 Y
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ B6 c7 z. x$ \- G5 U% @>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 4 ]. v3 W& p& q4 \; i
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
4 _( K, U: W- u/ Y/ u# p4 O>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 G1 P! j: f6 \5 _4 A
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " x! e7 v! y0 M) w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ; S) ?, r8 |! k6 b) _$ f
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) q2 p( S# b( `: t9 a: t>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* m9 T8 A7 {' u$ |7 p; a; I# ]>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, ], j% l, g0 R( }) E1 n% Z. X5 a% h, O>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " X& N3 T( [( T0 h, A$ b
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html & j: ~% {8 F6 g; O- B  l" K
>       (添酸味酵頭) ( }' d* H4 _- t; [/ T
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* E5 C) {! k( g6 K0 E, s) z- f>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% m' [3 g! R9 m>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % S2 ^3 P  u# C
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
+ y# |1 \4 A7 c# a>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 3 _% y# H3 O. \6 ^! d8 I0 A" O+ _( Z
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) X$ m) J$ u/ L' I8 }2 R
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 g4 Y# ?: i% b! W7 g; B7 w>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
' p, K1 V+ D0 p>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 @: R* n, \, `* V: T>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & A& T# B* E1 ~2 {0 ^; Y1 d
>
! \6 _* [$ g4 _$ R9 i  V> % I0 p& q, o% {5 `1 b' f- w9 {; J' X
> . u& O; Y* }: k3 q4 M1 m! p
>       牛 9 X7 w; b# `- r+ x  B* x9 ^
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( O: i/ m, T( i) x9 @6 K1 X
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ; J7 k$ ]9 J9 e- R5 y* x
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # P: R2 O4 ]# Z9 X
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 ~6 [# R2 H3 p: B
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ z( B3 W8 C* B" l: z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 l. Y1 B1 X* c$ o/ f; C0 L>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 T  ~- g: @; a* U$ O5 ^) {) J
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - j( Y( K" D3 b/ ~! ^
> ! K+ j) F0 [) g: m3 }& `
>       ● 豬 - u( ~: ~2 V* z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 A5 G/ i, v$ y( k4 J>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : A3 m* I& @. M* `9 E* R4 X" C! \
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 j& r$ B# K/ M2 L
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
2 s/ O) _5 B: x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 A1 _# O6 L* \" E4 L
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
+ n: W/ V( ~- ~( b% w/ l>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 7 i: X% K, ?' M
> & B: G9 e4 s; `. P/ J1 M, ?2 a
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. Q8 e2 l: k6 E7 O* Q. ]( I/ R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
* ?0 ]! ]" L& }& D- F, c* S>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 K; m3 Y7 x/ T: k/ ~- W% ]>) E9 l# ~1 U# p( @4 G1 C
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 O7 C/ d1 M, q5 l7 Q+ {3 a
+ J% e. |5 F5 L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  \5 c* A6 I' B

6 ?9 t- {, D2 t& Y( ]有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- p. z, J3 w. E6 G& P/ I5 V
9 M! d6 |7 W+ v6 |0 D5 U/ r7 Z' o: {
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ J- F- ]- O4 w- P  _) y! S9 X

8 G7 W/ _4 x$ C" L2 l! t* a5 ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ x' A6 V& ?1 f; q+ o- x
) D8 m2 Y0 \7 r. I) j
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少) ^. d' b+ \$ u, C
, l5 k' y+ W2 k0 b% w
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) t& d( N& `  q4 D* X& g$ b9 n
* p% R. x  x7 V9 \2 ]% C% [9 V! L
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」2 b8 o, v( r3 l8 O- Q) q! a
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be685 F9 {8 u; ~7 \  T, s
+ U$ U: O5 T" O( i( @2 \
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)) L2 }- |: a% y3 J1 X0 b/ v

0 E2 u- G  h1 z$ o% _1 i' ^. j材料:
" D! i5 p1 {% Z6 O+ h. ^! p粗鹽                      一磅 (450 g)+ t9 x6 f/ L2 ^7 @, L& C/ m
連殼蠔                      24 隻
& c: g: h0 f+ Z2 E2 P- z$ O( v牛油                     四安士 (115 g)
; K' [$ s& Q+ j: G4 S) `小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ C' `, P5 {* A' A& |, T波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎. V6 G( c+ _4 s! O/ i, E
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
1 |0 _" Y6 k: d, `# U) @' c7 U西芹葉                     4 湯匙
/ w: q( v3 \& `4 R麵包糠                     6湯匙: d/ W. U& p' q/ _6 F) q3 G) w7 F
Picard 酒                     4湯匙) W2 L3 ~% ~2 I$ D, J, E
Tabasco 辣醬) ?/ i) n$ f7 k1 v# k
餐桌鹽 及 黑胡椒
* D$ d9 i' c5 |" W+ u$ T檸檬片; _+ o$ l) e  g! Y
3 M) E$ j1 {6 d4 H. U
做法1 ^2 T+ m6 N1 Q$ e/ \
5 b7 }0 \6 Z  C4 ?
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用" j# n& ]- N) q' V5 C& N+ h
* T/ `4 h: i" a- @8 E; @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 E# K: W5 L2 G" \6 @
5 u/ I! X2 s5 Y  W9 i' r, H: J3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& H, h7 S& L. J% N1 V
, n, ~4 J) P5 g# v. j  U6 s( k/ l1 [
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
: s( G5 y0 {9 P) I3 D7 H# _0 m1 G1 t3 f$ z
5. 檸檬片伴碟上枱
' `% j: [) X, R9 j
, t9 N. H0 S( @+ s$ w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. ^" W6 ]" G+ [2 h( D5 _
可唔可以改成「飲食區」
# [) S1 t& u  @" _; |# Q! p; w4 X+ |集中討論呀
4 P2 ?* o! x; N* `# F* x7 l% I. F$ y
3 x6 P% l" X, X樂兄話事啦 1 }7 ~. s  j. f: ?( n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: G3 i% v0 Q3 M: V# F7 y' i. z! D3 \

1 M8 V0 Y, p; |1 [1 e2 c" U! `
樂兄話事啦
5 x0 j& O% j! U: Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, V) }8 N! b- m; X4 P1 `/ A2 A$ w) K$ a2 ?1 ?
大家尋開心架姐
- e( p3 m( @8 k9 R, l8 }! K得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 ?1 m, P" r% X2 p0 }
, z: c8 P0 @& v. ?, [1 Z
& L) _+ y# L2 {- ]' X
大家尋開心架姐: q/ k4 [! y# I: A% e
得閒咪update下囉
1 d' j" d' v) P! f9 n& X
8 {$ Z8 g3 D* v7 V+ x) J9 h" o: R& d; G
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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