【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
' Z0 C) K$ l, O9 j
5 Z' K% }% P" Q9 p' u9 l! h0 |>
# \+ N# g6 W- |+ F7 \>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( N7 q" \: S# E' O
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 m! q- }* t! r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  ?' {3 w( X2 P>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 u5 _  o: K- r' b9 j/ X( C>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ Q! E' J: [7 k, s- f0 V  K3 w% e1 L>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 j' y7 a# X1 x2 S: `3 Q% f1 u+ e>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& B) w2 ~; {1 ?. b* |9 k>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: O4 j# ]9 Y% S5 j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : t# _6 R9 U$ F1 d
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / X# M, ?4 w; L: x
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- ?4 D; `  J/ c( F" E>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 @$ Q- H+ Y) D, Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + O7 N1 f  p+ Y: f
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ; a, ~+ r! @' y+ ]; `
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . k& p4 ?: c8 Z. f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! l9 Y/ c- J2 w& f
>
( R" ]' W. Z/ S/ D- x- x0 o>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' q3 L) S6 {' ]6 f1 v( n>
+ F9 s$ L5 @  T: O' f3 L+ y( ^>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  ~& g; W) l7 U, j- q& l>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , [9 f$ G( N  D8 `5 c# [
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; k: D! Q7 g& C  @5 n( H+ v  t>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 o5 t, |# k6 K& m) q2 O: i; A>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 z: ]: c" p  F/ Y" z" F>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; g9 B3 M: C8 a* E$ u
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 G+ h6 P2 `' V- W8 p>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - Y' Q, N/ s* w* V
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) C% f' v1 f5 E* y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   B% k" p2 z7 j3 m/ A9 E. g. t" o
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 \% T, O  V0 t* D" N4 C
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" A1 V. ]5 I( b>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; V7 O$ O  V; k
>       摩卡咖啡波士頓派
7 W. ?7 Y! @* K1 W; W5 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 z7 Y6 [6 _9 A9 Q, w> 5 F7 L, I& F9 |. N& e" K; n
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 5 f  ^( r9 C" f5 o
>
% K! c; p3 b$ e! e# N>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 N9 g( c$ a# n3 o/ s1 ?6 I* s
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( n: S3 w7 @. }
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 F. S9 ~/ ]5 u% ^
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; _; Q9 R! M( g# B% r
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 o$ v7 Z3 |( O8 C: T>
' T! I2 M; b" |1 Z/ u>       ● 鹹派 / 甜派 $ Z. B1 R' s3 u# ^6 r" w  e2 M
> " {; f# C5 F" M( D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  N8 F2 f' R8 r; P) p; f>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
9 o/ g( J( u  f* l) p>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
. ?9 x$ ?/ x4 p8 {>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ k0 D9 A8 i* h3 F/ {. m
> 3 ^3 [5 L+ u: K
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 t; P; `5 k0 y9 E! X' ^* ^+ S) L  z> 2 c* U& ^7 x0 d' S2 i+ ^
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 i7 L, c# T- I
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
8 N5 E! N* q7 `6 N! X+ F, c  V( K# C5 E>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 }1 ?" I4 V0 S4 _+ W0 b>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html , W# @. t9 H* o, L( U  z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! I# ]* U! A% A3 Y8 g; `3 Q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , J# ^5 O. g# O  L8 k
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: q) K! V: ~3 ~>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 f0 w- ~+ B' r. \4 j/ O! e
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 N5 p, u7 }: K9 I( s0 J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 }2 o4 H8 u: P5 y5 J1 H>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ t0 o0 l2 D4 n6 M>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# U' }. }$ G% }2 K>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 F" o; L; K& r>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, d) i& o' a. C, c6 y* I2 L5 i4 p1 c/ v>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) U% }& w: r9 v6 [: U0 G>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; Q# s' Q# v, u0 ^. ]
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' w1 `4 F2 v# a& h- g- S$ R5 u0 C
> 8 {! K  w' C+ p2 v# D. l9 w
>       ● 餅乾 ; I$ j, N: h; H* \. n' t9 V* X
> 2 @4 `6 [5 O/ G
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : k, X9 P" U5 ]* Z3 v& \/ [- ^2 _1 P
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 H* P% Z( _& l; ~6 `5 ^>       手指餅乾 LadyFingers
7 h  g" N) K# r  _8 o3 W4 Z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. \8 a" g5 X: P. s>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & c2 |- g1 U0 f/ ]7 H3 W: R$ T7 \8 p
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % a8 x' A- X  @% h
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ w% \+ h1 `: r8 w>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: }4 F$ Q3 q- K3 U>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
: `, ]% [1 c4 s- \: p' g>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ S' Q0 J0 |% }, ^>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- U4 z- V0 q) `2 j( J( M>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 z& A) j) r6 `4 \! i8 N7 E
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 k9 H0 ^8 {6 E>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 h4 `2 g5 {, J) \  }
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " Q" J6 W; K1 D4 x6 v- [7 S9 X
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 `6 @; d" z4 D8 M$ C" D: u
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 G8 r) ?5 T9 i7 H, z3 }
>
9 [6 n1 H1 W/ x1 n/ ^>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 D' T. V! @% z5 v" H>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 0 o& }4 o1 Y+ C6 Y1 N
>
9 `9 n. h  n8 T8 c9 X# i>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ x- U! s6 d% x5 [1 b>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 X) u: s6 Q& \6 Y>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + h8 }* k$ E6 S, t& ?+ S! a' a
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% f. A8 R5 L) X& D& S% n>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 a7 @( L, O' U
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 W/ l6 g9 I8 m4 N& d: N>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 T* x% n( I; s2 Y, r* g8 ?% J
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 1 n" r" _. ~* p% `4 ^1 G# {
>       Briscoe House B&B司康 , t) C7 P4 L, s* J2 d" V$ _: U1 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 T% v) R$ ^) |: y+ |>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # X2 x. k8 {8 I7 n+ e
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / D6 u% B9 n$ D) _( u; H& A' O! E1 G
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ l, }& N7 K% j. U6 E>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 z2 [( [" d( O# w$ g
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 H/ i: [7 {- j5 w8 ]6 m
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 \: `( A% i+ v* s>       (乳化法) ! P& U0 W+ A+ o1 g" q
>
( s5 e- L" d) r' b7 S9 T6 x( ~>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
) h+ o6 [$ M( G6 D) o>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% D, p# A, {' O& A/ R>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; S* U. L6 _+ L/ k
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # p$ {+ d, A# l1 u3 X9 i
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 q! C, D0 i, O- Q0 D+ W>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ K4 g* }$ B- H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' L8 |: A1 Z6 j3 Z$ Z: m4 F6 a4 `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 c% L7 ]2 o' t: W>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / b1 c8 [3 F9 t( e* U
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! R0 i4 K, f& d1 B2 r
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. V: g- m7 q( ~3 ~5 @>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# Y" c, d4 J" h* ~. N' b4 }>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# A  W6 o" T  w>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 T* N, l9 z, y' r  B# a
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / C( t- Q* [. j1 i% D1 W& ?# x
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + a/ c; v# c  t$ N! |" V7 T3 x
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 e) ]7 e. Q5 V8 M( P# G>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   r7 b/ e# k1 T
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 F" v7 B) ?& x; ~' t# l>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 h6 {: T" W* ]$ J$ N>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   t% U9 x8 f# q' n6 H& q: [3 z+ V0 `
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; u  y5 P8 P* s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 ^4 {- Q7 v% e. W- b9 \- S+ L, ~>
- c3 K9 ^+ z/ w  ?& E>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 K) W: r: ^0 ]$ G> 1 X+ H6 k5 c2 ?0 U, C6 H' `4 v
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; z7 t$ w- h! K, r5 h1 h
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 z: s$ p$ f, E) O' [! o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # m1 J% T* V7 f; G. ?0 S
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ h0 w8 p- p& r- g# T>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ w: ?" {+ I; R0 P7 }9 {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + n9 C3 e- M) D" L+ ]2 D7 C( x
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html / a1 r/ n+ p* c- ~$ \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 u8 {* ~0 J/ w" c. V- X# O> # q3 i! J) P- c8 d+ O# A9 R
>       ● 發酵麵糰 --土司
$ L! Q- m5 J7 |5 @: o' U  R>
$ U2 }$ p/ k7 j>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / N; m+ m# Y8 j! G0 U- f6 U# ~
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, W5 R6 V; Q% F8 V9 ~>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . Q. P( @' H& R1 w: }# _
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ e" j$ ?6 b4 A5 \
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ U. N4 \: q7 l' L& [2 ?+ m; g>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 E6 Q- R9 l  B) ^6 P1 A> + H$ H5 v. H! \5 W* G0 f
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 K' h/ C) g" o4 ]! i2 i2 V) v' [1 ?
>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 G3 @) {$ [( o$ J
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 P. I( Y1 }) @>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % q  p  Q  J8 ^) t, @
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' i8 U/ O, _" |: T) J* O1 N
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; x1 N( I& {1 z7 h/ j>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* Y5 U  G6 F9 m; _: V( K>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& r$ j+ D3 m  G# Z>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 r0 m, q3 _+ A" f4 \
>       KO的麻糬種甜麵包(二) : E$ q' g2 F* w: {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) S3 r  v4 `& i2 F
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
  L% e- x& @& ]4 d/ z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 l# h8 t" L- j' B7 {7 @
> : z  Y0 x2 o- I8 I5 ]1 r
>
4 v) l8 t/ O: g3 S$ N% Q>
1 B+ {! f$ ?0 V& p& ?>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # B) |4 u( N: k+ }* Z
>
6 v* v1 y4 r1 }$ t- ]! N2 P3 z; d>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# q. E& i+ c) h( V, o7 g% f>
# L3 ~) T4 F! v3 R' `> ' j9 g" ^1 [' M5 l4 o6 p: q& m
>
3 i7 E% N. w1 {2 y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類   C  {7 \* q+ c, F9 H
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 ~6 o' P5 {& I' f) a; W2 `
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 e: R+ y9 c; `! ^' W
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   m7 j0 r' S* ^
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 @6 [* k3 Z- N- c* W& f>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
9 _' r( t) o9 l4 z. ~>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " L2 a8 M! j5 i
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 8 u$ j) T  ~% I$ a4 o! a9 Y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
, B0 h& Z- S6 l' X>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 T: T, ^+ p/ p>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 b& C4 P6 ]( m, X2 k! D8 V
>       Chocolate Truffles
% C- p; W, ^* V% }  f# v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 i  ^# Y* \" \1 S* U* Z, l  x>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! g* ~' `9 U% ~1 X) r1 F
>麵包) & ^6 g0 F% V/ \# b; D" ]: b- G
>
  V* y5 X2 W. f> " r% M0 [5 p; ?2 V: `6 }' M
> 2 H* n( h( W% G& ^3 G9 b
>       ● 中式點心 3 w9 m5 I0 D6 U3 m
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 p% }. `# |% `8 V1 V
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / K8 q9 M2 T) s* K- a- T9 `1 F# p
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
* z3 ?8 S3 F( n- O. U* [0 o>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 x0 p  w" f# ^. f
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html   q9 s6 V0 Z  J
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # K- |$ ~" _4 }! c/ F
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 p& W4 r! O& Y2 n& M, U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ _) L: u4 K5 K+ s9 g; P( [+ ?8 f- {
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: Q" h' e# \5 u" n) Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : P4 E$ l3 O  ^9 u/ N* u1 R- \# m
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 F7 u" w- b/ u+ g) B: t>       (添酸味酵頭) 8 D1 d( W% H* [. }. C
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 b. O: x2 ^$ ~5 P9 ]) F5 t
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . X0 F% f; K" [6 \2 g' M+ Q: `
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! B+ r$ E2 b4 k4 N5 U4 M>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 a* r9 l* q. ~+ K4 s7 d>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # P- U; K8 y9 m# s; Q% I8 a
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. o3 ?5 x% p% g3 z+ X>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)   M$ p( Q0 r6 O& [/ Q3 D" U
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html & y$ w1 Z8 z( e0 E9 O7 h
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 n6 z' d" D! h! F0 ?4 N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html - ~7 a( Z4 O+ a  o, y" P
>
0 ~  g0 o! L8 u5 \. L> ( O& w. \3 y" C, x* R
>
& @" A; }- B6 t>       牛
6 F0 z( i  ~! y3 \# J>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 D0 h- C* w$ l" p4 Z>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 y+ o9 U+ x+ {/ j' K( h' G
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ) Y8 a# Y  i1 O$ K3 w( `
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ y3 |( G/ B0 K+ l' x/ c>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : U0 [- _! H' R3 z! l# D
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 w1 q$ u, c+ ^" p9 b, U- O4 s
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 @1 ]! J# a  l5 \0 m>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( L. i2 C2 M0 F, c; u1 r) w
>
' d- {, u$ J; ^* V, [>       ● 豬
- s5 ^6 D( `- ~7 x>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
# q8 E. r. E5 w& X7 f1 ]>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( |" Q8 i) Z8 H: [% S) V>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % B) \' J/ x7 `7 z4 r; `7 q
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 9 h& _9 {% Q* K3 r( `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * B( O9 M3 @% r' r- o0 ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : B: w2 Y" B' U5 P
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - z( T- H8 n- R. t3 a$ _% B/ E
>
4 y' V0 q) @7 g' N>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ P2 A" D, Q  w
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html   l* m% N+ G- h6 {
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + y: B8 f7 d6 u5 y! ~( T: J  y
>5 v) b3 e! x% B. J% C  b9 d# m) \# D

" N4 F( i, {$ Q  S+ I, ?[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& l5 q, `) U5 Q
% [% x8 {4 n* ^$ s) j" o+ y4 L- M+ _成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 l) P" O; E7 n" M  Q, x
5 E- K3 t' J: ?5 h- S有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( p* ?& e# w) R/ y- Q1 L. U
# F9 z" c$ _0 T; ?* E呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ Q& R) U# ^- N4 c' x
  S* {% V1 F. e' `2 x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
& P7 ]' @5 p  J7 b) P! z: Q+ q/ F6 h6 X- f. b+ ?; w# C7 i
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 P/ ?/ D% M- M- Z) n! E' r
  O0 M7 Q% N! N你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜4 X* l4 q9 J' f& m* ^) o5 t
" `7 y/ Q0 n5 N+ g
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
& M0 t3 _: T" o/ ?集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be686 Y- |' E# B8 i. S8 ?- v
8 _; U* }7 S- f5 u
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)( V) u$ O# n$ r) L% ]1 c0 e, K
2 o" N- a' E5 W8 ^; H
材料: ' g2 d+ s& u1 }% L7 ~3 Y6 \
粗鹽                      一磅 (450 g)0 V5 g- J+ C- q
連殼蠔                      24 隻
; l3 z- N- ?# u) J" v牛油                     四安士 (115 g)
. j9 A( c1 I$ p7 \  q% ]9 o% E小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 N. X  S! a: r; U$ x
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, e8 k9 E  ]; ~* g: [新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 v9 K3 g2 v$ v: L6 i% F8 o西芹葉                     4 湯匙
) f: c$ n/ F( K9 `$ I3 F6 b麵包糠                     6湯匙
5 V" R; H. `- R0 u/ o7 H  [& APicard 酒                     4湯匙
: X/ ^6 [/ E3 `( a8 GTabasco 辣醬( ?1 A6 ?( _: l6 f6 @* V
餐桌鹽 及 黑胡椒4 C8 O; I# N6 }/ A1 h
檸檬片$ l7 k8 J/ Z: A0 V$ ]; N

7 G  }. f6 t3 N/ r9 N' S+ Z做法
$ {  _& l+ o6 u6 l/ i* ^7 R" g% p3 v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* B# X% s& Z  X

4 R9 G, k! y. {& ~/ w; |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" G4 p' K  u5 w9 o& W' O2 I

7 K" ^# c$ F) ~+ ]  l3 V6 h0 c0 c3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 d$ m$ D* c2 ]  `; t4 ?

- g- A" y0 R* A$ M$ t4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# R" J* l: e! G0 ?# A$ }5 x+ r# E8 J0 O
5. 檸檬片伴碟上枱
9 F/ L! ?* T. k& n' R' o- R. K- B: @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! M- {' n. [$ Y可唔可以改成「飲食區」( I+ I1 n* D4 t3 C
集中討論呀

- x# L" F" Q3 I1 o& q' c& U1 H( F  B* j, r3 d, {
樂兄話事啦
) E( o( d$ r" i! j5 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, R% C8 u# x: o- E0 w& x2 y2 W3 P. k( r3 P( }8 S6 K$ N4 ?
& C$ H5 s& n$ N2 c
樂兄話事啦 : u! f9 \; ^8 W& m
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. y& D0 U+ _# |  z+ [6 U
( W# ~+ P% Q, J. a
大家尋開心架姐
( C3 O5 W, u$ {: Y& ~9 d得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 o. F9 D+ B. f- |/ C* I6 F

% @# w8 A  O& v) ~! H2 b
6 Q# T# r: D' B& ?大家尋開心架姐
9 ]; ~8 p5 m# k1 c$ y( O, @得閒咪update下囉

" P' o4 ~8 `- n7 S/ e  M2 i$ {. p
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂