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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... - ?$ H* ~$ c) T9 l
( \2 E$ h9 [# \; i
> : ]+ A/ G* B% p& y- |% M9 t& u
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 ]5 V/ Y" }3 [* p( F0 {0 @>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 J0 s! V, D5 I+ M& V- u7 j# W
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html , Y2 v9 T* x( @3 {4 l3 M  ^! {
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 w4 e. b5 H6 g>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - H+ ^" w: }% E' J& s7 J5 q) `0 }
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
4 ?8 l* i! ?2 ^! d>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 \' }1 D" \* [. d>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
+ ]( e) V: x4 v) r" ^  @2 r: t>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 n( M! }1 h8 Y3 N/ R; L, v& P>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
# H' ~. m2 n  a  d9 b>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * `3 d' {, v% F- |
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 l0 G. a/ b* W2 \, b  J9 Y& u" E) C! U
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 S4 P' a: E3 |& A! S
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / ~. v$ n/ P' z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ b- E6 Y2 l7 L" R. z' M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) }& \$ y( B3 ?: g; y& H6 H>
1 g" f$ D% M& b# P>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , i, ~& ]) Q$ [' m7 t; |& }0 ~
> / ]3 a; Y5 U  g* u! g
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 E9 g- I, c  c>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - t) S1 X8 P8 i7 J
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html   n4 \2 L3 a) A$ y7 W1 l
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' N( Z  U" d! x% ~6 D>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
3 _1 Z+ e9 P/ e- u0 R# M6 u>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 r, ^  r1 Q6 [( o' M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; l% t) `/ F( T3 p/ i
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   I, T) r" z6 w) A
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' ]3 R+ |4 H+ P& I) L* p% e# t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* J' \  J, ?; w$ t$ _2 Z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 I4 x2 |1 v7 d7 y9 Q
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
; k4 M2 \8 s8 \>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' V3 v: U8 k0 b! N" Y1 d8 \
>       摩卡咖啡波士頓派
+ b& f; }# r" x6 C, n* F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
. S( c5 r% U7 [) c>
' l0 }0 N2 B7 n. l7 N9 T>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   V. J9 R% @2 Q7 h9 [! f
>
* W) a& G) Y- S$ e3 J* N>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 v9 ?  {% \+ t3 Y' }) e8 W
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 9 t8 T% R! f" }- Q2 ?; P
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' j8 W+ \1 n& x
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / ?) x' C! ^, u9 j! G; U. N
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ( X' K' B0 e/ p9 G% h
> * H* ?5 E" Y% U3 Q! ?* M$ N4 B
>       ● 鹹派 / 甜派 7 j7 O0 m/ F3 r: D
> 6 N8 t8 q3 _$ v' K6 n! V) c
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & s3 V5 T  H: @7 ]
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + C, v/ E. x$ v
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ z- `& @8 u. v$ j. n, w; M9 t>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- p% m2 K; r+ k> + h. \+ K7 O; z( P
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ U# G& |0 G$ z& |> ) Z4 Y4 J; h' q% |  v! S! N' s
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . e0 m( l. ^9 j0 z7 W3 L- O
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- P6 J) l5 X: p/ l+ M0 O! \>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html % M! L9 [1 h" k
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 ?4 m$ e6 m9 m>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 d! Y2 {3 B! D0 H>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) ^) x0 ]8 b+ E" K3 j# e
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html " c0 b2 r6 n" j' H7 ]; u1 ^
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / U8 X  ~- M2 k5 C, _5 K* F2 j
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( D. [" ^9 v( j4 Q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
% O  P) w. w, p+ Q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 v/ l, ~  P- ]9 G4 V1 [; a>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / d) K0 x4 i6 i" a  M; a, N( g$ z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
7 t( K) S. s1 S$ s1 i% }  x  x>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - f1 Y9 C9 F* F' W* h
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
- T; g4 c# K( z+ c- M$ c>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: j* y' i' c+ Q, l! h/ G; v>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' i2 ^' }9 L3 n
>
1 @* W! u' n# f( c4 b: C>       ● 餅乾 0 W6 K. K! q# p( ]
> . ^* ^: g7 A; V
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 r/ s2 H, a2 g& N4 j; M; F>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' w! `3 `$ P3 U" H>       手指餅乾 LadyFingers 9 ]8 D. R9 G* ?+ B9 [# Y
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
, i4 F" h. g$ z( _7 e4 V" X7 w>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. J, T2 ?) ]) B- Y! k3 P>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + Z3 V3 V* p/ a' G1 a
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html   z/ k! I$ F: h0 @0 E, I
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 x9 \/ K6 E8 P# t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 C$ }7 d; n" e0 D" [>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % G# l8 y" ~. P8 v; x2 O
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( k4 W$ B1 j6 g4 J4 k
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) [3 N- P* H: c) v( K$ O>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 9 M# J5 G2 ~9 x# d- l$ i
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 x3 P8 Z* M* i2 ]
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; [. d9 E% w: z) b4 {>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 D, X! B( z( ^: M1 V% k+ E>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 N9 v8 Q1 B5 B8 q3 s, I9 N>
9 [8 z1 t+ O6 _, ^>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! |- @/ I9 N- D, y5 [2 L, k% N+ @: A. K
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % K8 O: h4 p; d/ |  ]# b7 L
> : l' F; `- K7 l8 D7 T) L
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
% J0 X7 b6 p5 {# D. J: u  B1 Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
( E# o# X$ t: a$ o) e2 r8 c" n) A>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html / T! h0 m# s; U# ~: j6 X
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# G4 _' Z4 ]+ ]" a( ]4 Z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( H7 n( X9 r  V8 i: ]! F6 Y9 }( i>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
; s; r8 ^( P2 f>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 t% p' \8 ^% z, g>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 F8 G. ~+ v# }- _>       Briscoe House B&B司康
4 h0 _( b& S" t- u$ B- n) j# |>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " V5 g+ r2 h3 n1 j
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' h0 j9 z0 [4 R6 e' h- h: x" e>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% B- b- J. H/ R8 g( Z  L>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 D# b* w2 n- `& U/ e% T>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- I7 e2 v5 b- S7 T7 S2 u9 V>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) _- Q. X2 ^  l% U; @. ]9 I  n& a
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) P. [: L- I1 V
>       (乳化法)
4 T8 ?+ m2 v9 z" Q>
$ l! g7 F3 t2 d! s6 f$ q" h>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)   _" Q. m8 B% L1 s6 a0 k
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 X( [  Y; S# {- V, L, C4 k>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html % j, H: k  L% A
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 G! {5 g# g8 x8 D>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
9 T- `: d: j, ^1 G1 ?>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 ]6 k! _. R* q  N" s* }* I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % a; o2 ]. s3 V0 w1 @( ]* D
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: q8 r8 x) h3 X; ~. D: w6 k1 j>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) Y# b6 D9 q& F( e: Q  S- X- W>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
% t; L% e3 ]1 b/ _>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; Q8 e( S. E0 d- c! z% ~
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
1 J8 s4 ~; X5 t$ u>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 a0 @& d: D( a+ r! X>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ e0 c3 \  L1 ?1 B; |: d& \, ^>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ T  }* ^' k# [
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 a! t( R; B$ ~' ^& N* P) w9 Y
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: f) l1 t% l( {/ X>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ ?, ]  V; K1 K4 f>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ ~* [. [5 h, C! U1 U* Z# N( _3 U
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 J, w- z/ I; i! ~6 q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 1 T3 F) z/ J1 L; w7 }
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: r) Q8 T! r# O0 ]' Q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 L, ^/ d6 `- W  Y. ]" G5 Y8 m>
% Z6 X5 z0 K) D& d$ ^>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 O: Y0 \. V3 O
> / p# \6 y4 l$ F
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html - b0 `  V4 U, A3 ]; {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. f7 v- {, S" X, j2 B" Y' B>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 j% u* T9 T: S0 V+ r+ d* o
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( o. t# w  z3 O& v# ?( W' c
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! s9 u5 I4 h- c9 G- Z: l( O
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 E8 {9 u! g3 `+ T6 |$ {
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* l/ m) I5 a* N4 @! q& `>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 B+ w6 H2 z2 _: h8 b# T& }
> $ B! o$ G- H7 ~9 Y/ [2 C
>       ● 發酵麵糰 --土司
0 q3 W2 Q5 J2 Y1 n1 {4 Z7 Z>
& A  k0 |* ]$ r3 Z! E5 X9 v>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  h( |+ q: L! U; T  ^: G+ J8 A1 V>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 L! [3 W. I; a7 b- u; r>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 j+ G9 g' w- K9 W' x+ N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: J; v* d( U) R1 A- N/ E>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - N) x( ?' T. e# X
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 o& H) g. L6 z3 z9 a7 Y( g6 f>
5 l& N( U: L8 R- I; q2 W2 ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 Y4 `; W; i4 s5 @+ e+ V$ m4 o. ^1 Q" s>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 P0 V' b7 _7 m$ J4 ~8 B8 Y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: _/ y7 K/ I& t/ ]>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 + J9 g3 k. a; d. @% y& p" R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& g7 i4 H! S9 o: e( Q' [  w2 U>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % e. \1 A+ V5 f' w3 O1 B+ J
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 g* R, `/ T4 j% t
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, D9 ?# I: M% e* l; J, P1 D6 @>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html $ N( a) ?& m6 F- N
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 U% Z6 S: U. v0 E3 V, u
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 L" C2 R. w+ g: ~: ]>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
" B! o. y2 I+ B; e! z4 j  V: u% }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html $ o  b/ G$ r) p1 \' A6 J! k, ~" P6 B
> $ r+ H' ]8 S& p
>   A6 A4 ?- P5 x1 k5 d
> 8 X  R& i: V4 P2 f6 Q( f; s
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( S5 j. T) v$ L& N0 B
>
3 W) \$ \1 c3 g6 j2 r>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . e6 m; G, S$ z0 T* G
> / L  m2 v" v) r3 J4 @1 b
>
1 s3 ~- Y( z, q>
- _' |/ s) }# W( j) ~+ `. Z6 t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
  x$ V9 x6 r4 S4 x& z  F# w4 V! s>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 {  v+ {5 ~; Z. K& V( |
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ j" n' u3 j  T" m) X) ^  I; G& D>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 4 {- }) Y% z& J, l4 s8 P- T
>       美式煎餅Sourdough Pancakes / g, J! i) k, ~9 [6 J
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ |" r, V6 x. g! M7 E>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 h8 D2 X  W; O>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 W6 r5 |! S! m; j>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 ^- v' w6 Z) U  ~' Z' ^& o. P# C>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 M$ K* a* F( O+ {1 b" S1 O>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * U5 T; J8 I( W$ I
>       Chocolate Truffles
& u3 G# q2 [, F" |5 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ! H- d, t$ b# o8 R
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / I+ r/ j4 {% }" z
>麵包)
- P  Q' {8 m& T* v>
( L9 a: h" `, m% G> & s& I5 [2 k1 f2 Q. g, c  M, r
>
& d& f; D& ]3 P: h' S$ a/ W) W>       ● 中式點心
: ?6 y) z( q' T% F5 i  T! S>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ h$ _# a& t2 s" o7 ?>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 t  o: r) j, I8 f# f
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; p: C; n% w' ~8 j. m" n
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# c- t8 ?( o1 E- C$ r. g: ?9 i>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" I) u; U1 h' K1 q9 L9 r3 j>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + I# i  b! v+ B4 Y; W- }
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html : h& f6 [2 r. O$ |# P# w. N
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 V% o, y0 J( L" ]" e% m6 A>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 l% F5 z: X# v- ]4 r% K7 `8 \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - S  f, Q/ m7 O. T
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   m* k7 l7 v& u3 {9 z
>       (添酸味酵頭) : f/ |; s$ T% Q+ p$ R' k& E
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# \5 Y1 Q7 _5 y' V! ^9 T) P* t3 |>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 M8 n9 L  V4 e. J5 C! y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- ?5 H2 d# g6 l% V8 ]>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* w8 g5 E5 J7 P3 {* _& n& O, u! I>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % \7 ^1 \: S" U) v. p9 @
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( F1 z9 A0 ?4 z" f' M- t. h>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- e3 ?. t$ w7 o: D: y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 |( }' @' a% e  B7 f
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 _( O! e( b  q7 Y$ D8 x>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
% ?) R6 ^' O/ _$ J. u3 T+ H# h% ?* W- |" a> ' M7 ?) O6 u9 i# I: ~
>
) }  j: y& q- M, ^- g> ' J1 j$ \& ^( X- o8 Z
>       牛 2 e- \/ y0 X  I' G
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 3 D% S" P; c; z* j+ ?3 }( N
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' F3 B; h, \9 X+ j* M& u* ]>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % D% I# [- G, ]. O0 G0 q1 v" t1 Q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / [7 x/ i" @8 a# D6 Z& [
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( A/ v9 U, P& M% h>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ z! @. J6 ^- j0 ~, b0 m/ r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: {3 n5 u, }) ~. @* ]; s, X>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 a7 k* y0 C% ^4 y/ ~$ g; u! w
> 0 K, C8 q) Q3 D3 k5 W4 s/ y1 ?: }
>       ● 豬 * W1 F- a' b+ \
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 f# @: C$ x- S; y/ f1 J
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  Z6 c/ Y$ {2 ^6 f) |5 D+ d3 P>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 Y/ l3 ?, F/ w* \>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
" ?6 `+ c5 E! j1 K- t5 q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 R  A8 u, L' s- ~5 ]
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html + @" P4 B8 n8 W$ R" t
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html / \/ b) y4 m! _; c
>
! \: m6 X3 Z" [6 x% {>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& R5 h. ?5 k3 w# @8 p>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( c' f, R6 j3 y5 ]5 ]
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* p9 {. P! \& i! l$ U># |) D9 P8 D% F9 S
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 T, e: Y5 k/ e* Z& \- r/ v

  d8 U- x" d8 f! K! _成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ C9 U3 Z! }' ]* Q
' J* S+ K$ D$ @有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. w5 n1 I# I1 w/ Q8 ?0 H/ F* g* H& s/ l& t& P* r
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment8 o- I0 |0 C: P4 H6 Q- |

2 d3 C, Z& }$ X1 @0 E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  g2 c: R  ]* ^& q# p' \
* k5 t' a% v; G2 n再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 t- J) `% B) S4 T2 Q( D9 F& j$ @, I4 |
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 G& o) ?; e- g) e7 `
, H( V! U$ Q  g舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」# |5 o4 Q1 Y% w  H% s) R5 K
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# Y+ P0 Z" A, Q( r; w6 A6 H3 ]7 c; ?$ c- L: H
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)% q3 B/ m! B8 {( y
9 l! A+ u' |+ `. s8 D, t
材料: / S/ C3 h* O1 D0 `, e; f
粗鹽                      一磅 (450 g)- k$ q+ F8 T$ S+ e$ m, k
連殼蠔                      24 隻
" {6 l" B) N& d9 X, x牛油                     四安士 (115 g)
/ @+ Y  u9 Z8 C2 \3 x# {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( c+ R# r. Q/ ^# N. z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎7 @) N6 S6 q' G8 M$ q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* L% ~9 V. @' [( ]3 W西芹葉                     4 湯匙3 O& v8 A9 u; C
麵包糠                     6湯匙
, B1 P1 i0 Z# S) q& `" \! jPicard 酒                     4湯匙
# a% q" T- k3 w, Q7 g' VTabasco 辣醬
! g0 k. M' i. h+ p餐桌鹽 及 黑胡椒
3 D& c' W: I7 @+ t檸檬片( a& ?1 X/ n  S2 h  p! t' R

4 d7 {7 P1 |: e: `/ j  r; W9 w做法& H% T6 ]3 `4 E
4 j9 L" T2 `! u2 s& H
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
& d) T$ C2 n8 `
6 U3 R1 E  o4 B2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% n; S' Q" m8 }% Z. k1 N
: F/ U& h1 T) V5 ~2 `3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  \* ], e: Q1 X' P7 @/ \6 |, o5 a# }+ ]( ?6 s, q" s
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# M  [4 E! o8 I

" u3 l2 G0 w; y' l! c" \4 R# S: r% k5. 檸檬片伴碟上枱
+ s# A7 S; j' u* K5 L1 V0 L& X3 ~9 s
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 h6 w/ N+ W* M2 w9 G可唔可以改成「飲食區」
  T" S2 ^; P  K0 `! R& I集中討論呀
" @* G1 E& N1 |) \
$ M, ]6 I; A5 ^6 T: a8 E
樂兄話事啦 : ~& x( @0 @0 j9 I/ ~8 K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 B% V5 @: f) C# b8 C, v6 X
6 `( b6 F6 Z+ l" \+ I4 n2 `
: ]/ P" L5 e9 t樂兄話事啦
, a+ {, y) i  P* u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 d9 y6 Q. I& u9 L' k! g( m' D3 ^7 o- O2 X" O: ], G
大家尋開心架姐- z# G5 p* o, ?* ]: _. ^
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:# d+ S; P, }  ]) i
- J! b  [: p/ x$ R, F
4 R  g  L! F$ ^  G+ K* J  ?
大家尋開心架姐
: p. e5 T/ ]( B' r5 J# u5 A得閒咪update下囉
1 M7 k5 }4 U1 [; a
4 h  E/ _8 y6 g無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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