【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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% ^8 h5 U* r& Y7 g3 W> * c* D4 t) Z3 T# J, E
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / G) f4 A9 @# k5 _, M
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) e) [  {. G3 s, M5 G; t3 U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html % b! V" e* T$ `& C$ J: h8 ~
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 k9 N3 I$ q& q& m0 K2 s- }" K
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 w9 I. T. ^3 s: z. y/ V8 c
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . M7 d( r8 g! y: T
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 Z" a( _+ A: b) u3 @& F>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% t+ `$ Z& D7 m$ X, D. S9 j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
3 }/ g2 w4 W( u' b& Y+ N  n& q>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
/ {2 @: Y. ?  ~+ r, g+ [8 f>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 o4 P, t' |% [8 {>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. G- k5 R1 o1 o" m% l>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( E+ M" d# f! v- q; @>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
! c  ^* n% C  |6 p5 M4 M0 m( x>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 C  |" R0 g& ]$ G. d4 @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) O# n7 C0 V. I. y$ I
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$ ^5 J$ _! d) ^5 Q- k& C( s>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) X% z& M* \$ }9 `# c: f, r
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% i& v$ `5 h! q, m8 m>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  x, x' ]' o+ ]$ m. I>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: a0 y5 n$ ?: Y" D0 W" k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . a$ d7 m5 v" g  {5 r* w" V
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) v" c! V) \( c2 O$ `& d' S>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) & F+ c# J$ Q5 H0 [" \
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 L# |: u6 `$ c  f2 e9 }1 n>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; X3 O  F0 K) @" {9 }+ q0 [' c0 |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html " P, Z1 L8 h% A2 F0 W) e
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 _7 @9 |$ K! P. F2 |, Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ' R* r4 W, X1 A5 i& B! F: ]" E
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 n' \; J1 J( o, V( x! [4 h
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   _% @* d9 p9 ~4 H' Z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ w' G3 T1 l1 y, E>       摩卡咖啡波士頓派 - @! t1 z! `7 f" C. D, d- P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : [! c+ V/ j+ h  e
>
* X% o: K- H2 t9 [3 \>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 y' \# H* W5 G5 {1 C> 5 k9 A' n/ i. L" [: B2 U0 b
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ d" l0 n4 j2 `, @>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 O5 `9 k8 D3 `8 v7 v+ |>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 x$ k3 b5 R- m5 ^
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" q9 M7 g( ]2 K6 ^4 h, u6 e>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% `1 z4 g3 M' k* B* [% A7 @>
1 D1 K9 r3 \* g4 B2 c>       ● 鹹派 / 甜派 # D' G0 h8 Z5 R
>
/ L# I. A; k9 p& t>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 G( q" h6 ?& z/ v8 i
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , }& V' |% n* f$ B* E' b2 x0 e
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 B3 z7 I5 l. s' z8 d" H* |  j) @>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ z9 e# O  a; H( D! O! n- Y- o4 @> 9 s( P' D. k/ c; ^0 J
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( L! T4 e8 N. w3 L
> 1 i+ ], O+ B/ D' E: ]
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 L3 d$ x1 j8 C& `8 |>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ z& f1 _! Z! \- E( f>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- s" T  D! A& u( T; ?5 @8 r9 Z>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 l. P4 Z9 L- R6 {
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) }" _; `' B( ]5 K: U
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / h' ?9 Q* v# x0 k: _9 M
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# G+ C; T; }4 [! k>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & m' a& ?! p7 X' ?3 T# S$ R
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 9 v! ?( E5 `8 e3 L; |6 ?
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 }2 g0 T  ]! F) K1 J% Q
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 4 b5 T' l; X/ @3 b4 a# r* r
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) t: s( h+ v8 W! J>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" [! F" f5 f' _- H) g>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 O7 Q% R- {7 W% }>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ Z" Y2 y$ L, d4 T$ q, h' O8 S>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # @  J+ `4 S" ?
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; z5 X- N$ T; X2 q7 x' D> ) F. }; |) x* D# Z, m3 L# D
>       ● 餅乾 ; w+ P+ N9 ^$ S# z  Y3 v/ ^
>
$ e4 [% X2 T% s; u- u! N2 L* U3 A9 l>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
, t5 @- {! @9 ^9 K0 {4 T>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
4 s# w' {1 J: i2 Q5 j>       手指餅乾 LadyFingers , |; Z9 c3 `- e' r' t( N
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ i, P7 ^# V7 C>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
3 ~  ^/ u0 N! r6 r$ b2 y5 U% e* ?>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 P- y  m9 P8 y1 Y: A
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 `- ?5 S! c- a0 \; B. f# {" v>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- g' ~5 y4 x8 I>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ n. a  `" k  F: A4 F>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html - u; d3 p7 f* _7 g
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) R% x  t4 _: R4 g: E  ^; R# Y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% m2 ?, _. i- K6 m& b, \>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 ]( N" i0 d9 f; e2 W>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & E5 v5 A; Q' k! r' B
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html * i6 x6 A( r2 ]3 W1 U/ g$ {
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * o! ^$ x2 ]1 _* @6 a) F
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / a. N( |5 ?2 V, q7 D7 @1 i
> & I$ K+ w9 z- X7 m8 p7 l& l
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 w# v. S& c" L0 `- r
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / k# F$ Q- \* r; n
> 9 T7 _. f) F/ Y1 I4 P& S
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 j/ ]8 S: X2 u1 S) P' h8 O
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
* ?$ K* U) J* O7 _>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% q& ~4 }- P; T$ q" }2 s- s) _>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + t  V* k5 e2 i7 M0 U8 T/ y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 2 w; S- g: i5 x
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # f* W. A7 E1 ~# c$ j$ S
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! @0 T, ^* L1 ~+ ]9 L1 j. v, F>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ G, K& ]6 m5 o* z" _% w
>       Briscoe House B&B司康 " }& j! A) Y: ]& l
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 L6 @/ B" D$ e% p" ]8 u" n7 @>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html & e% S% `, g5 L4 Q) K& [
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. W, \* Q- Y# `7 `  C>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , R- T1 o' W  x5 z; R* q" W
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" Y3 n& Y4 B, w; a8 y" X* a>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 F/ l- l8 O- x" G) [0 F: H3 t
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # V1 G( P5 v( i- Z3 ?! A
>       (乳化法) , k  N, d+ |: s
> ; ]: {5 z5 W9 e  n! T/ Y/ C5 M6 F
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! y- V+ y9 Z0 e- p; {
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" l5 N( N  L* O# J) T" d>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & S; D9 Q$ K5 R, U2 u4 D
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 ]/ S! F$ l1 B8 G. T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : ~7 P- u8 K5 l5 P2 d* E/ ~' v9 [
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
* F2 M" f$ W; Q3 o& N, z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # k! K3 D! F. w5 z: Z
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . z9 S) \( g5 B
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 7 P, T- w4 w5 T4 q, T
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 Y( Z6 i- g' G! q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 f5 d% ?# A, M. w
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  Y# C& |6 S4 J& H$ M# N4 s, S; {>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
2 _4 G  y3 o+ A3 d* O: a" `>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   h* J& ~1 a/ b  U6 S
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ ~  J8 s/ c# ^, {>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : W$ b7 x$ A: F& p( i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
, c9 B& s- T2 m! Q- ~9 t/ s' q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 I' P+ D9 m3 V# i1 r! q$ z
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( k6 y1 O' N+ @& q2 F>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 W3 @1 t: ?& K: a* s>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 9 s% U) ~) I+ x) `2 P0 ~  E6 H. @
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 g* B6 I. V& u: x1 C
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
- i" D4 C8 x) f( |$ V$ M; @% m> . ?3 X, r! l, M1 q, b
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* S4 X, j6 S' |' d: S+ Z; _7 B! N> 2 R5 W- Z1 z" B+ d4 f
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 S, I2 G$ T/ l: z7 v, ?
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 k3 a: R9 x9 h0 |* _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html / [  d& P/ _1 }7 _% ]) I1 m# F
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 l8 L& U9 N4 P+ E1 `
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
2 _/ ]/ M) g' n9 @$ c; S0 B: m>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 B! b% r& P, i2 |; Q$ L# B>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 H& x$ s* g' @) ^6 x>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 h8 a$ H( _( d0 p( a4 A1 Z# @" D
> . [& `! @. e! u
>       ● 發酵麵糰 --土司
! |7 {, a7 u! k>
$ D/ s" c3 ?% R' i% S3 ?>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 A  J- c" B& i1 N; C7 g
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : n+ L7 W# g, E5 v
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + I) L# ]6 G" m
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 y# Q8 T' F, _/ p6 V$ e( \  _; x>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . M3 R6 @8 v+ X2 {8 K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # p% M( P$ y9 U5 d( t
> + \7 K# M# ?/ z7 ~' \: x
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 f! q3 g3 s# ^
>       KO的布丁種甜麵包(一)
: m" ?, ]: q% P% E8 k( M>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " N' ^# |7 g' Z3 s0 u
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ ~6 N  N$ R6 [* L>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / T& j+ ?! o! w3 Z, u
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: b: J) _1 o6 E8 K9 m+ N" k>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 p4 N) G# I' e  R8 M>       KO的麻糬種甜麵包(一)
- |' m, B4 [6 q" @' _8 X( y>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- s2 P. F* e0 H( B$ C$ e9 ?  U>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' t/ L% o' X7 Z' N* B& C( n4 E>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 e+ {! s/ x4 j
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 f4 e3 A- w' D# I  X" E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 j# e, @8 N) G; s> ( x8 }0 g8 n% [) r4 F1 Z
>
! g7 D8 l! J' f7 a" B, i1 Z> 8 k5 k; s/ C( |( X
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& d, \2 d1 B% z5 w) {( D5 U9 d# _> 8 N5 Y  ^: L. x; t' U! Q
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( y4 C8 |/ r1 I
> 0 p- z. }- S+ |7 m* {) O, @( B! c
>
4 {5 x; U! E* V) Z4 F% W( n" m4 q> 4 g8 l, Y7 s3 R/ N; r
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ' K  G1 a: N  d3 e% |
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# A6 l  I$ p# C( T>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 Z0 n9 h7 |! @& I>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 o4 _, N* O& N! r- ~>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ s" F: C! S+ _7 j! e, o& [>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ ~7 \! y% E) b# e- V: A>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( z7 g+ o" n( B7 t- Y/ c  }>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 q3 A* R& T# e>       小魚兒的『超級鄉土陽春
! z: E2 v/ F8 Z4 |>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
( B& ^5 C  C1 Q1 ~$ f8 q3 P7 G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 ?3 T' q+ b  X+ Q; X' q9 u9 j
>       Chocolate Truffles , n9 D/ H* F3 E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
: g* b6 U/ A: C% U% t>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 $ H& ~  U, E, L( j7 u
>麵包) 4 \: Q" y* a' [7 x  M9 S
> / W. t0 |% V7 s0 _! ]- X: [
>
( @) V; X" _5 U" `" ~: X$ }1 d5 t> , Z. ^5 R  m6 f1 \
>       ● 中式點心
9 \$ \/ g; Y9 U8 V( R, M>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 }0 I* c& e0 U6 ]2 K4 K, B
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 N* c8 N' X* ]. Z  t>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - y" f! W2 C/ u  b/ r6 S* Z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, V0 u; R! h( q6 |# u# d>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& }+ ?: z7 A6 W( Q>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 z- O6 Z& x9 ^& f6 ^- Y) \, h>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 z% m. U' A) L- _& j) B>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: E& Y- `8 _3 n. \! L# p: O>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. ~9 g& J! ^5 R) N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & W; e% W& l; Y: @
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% [; }. n  g4 Z2 G7 r>       (添酸味酵頭) 5 j( C" h- O7 R. i9 D. a  R  @
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 B; k/ o- D1 @  ~9 u3 j
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) O2 s% \6 C" c- B: N) b
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + D4 d% i# d6 F* c% t" F6 M* w
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 _0 V5 }2 A. Y>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 3 D  A5 F3 a7 T. j. t
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * \+ F9 B1 p4 V1 p" H& y& }- s4 h
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) E) y  r" l0 D  t5 {
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 O# L3 r  Y; `" `3 z# j3 n>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: {6 @" L' l% N, v) I>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, R" y: r3 q, s& z>
( D6 u: C% J, L4 [7 X> 0 }6 u9 v3 P; C. O
> : h/ c; H6 l, v) T  J$ _0 Y* i+ i# Y
>       牛
6 l9 _" _4 {0 }>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" N$ V/ [$ r0 b- t; k5 ~>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 Y1 J! |6 A3 L7 j/ i1 M>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
2 ]# O/ U8 _! ]: g0 e>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* R' g6 ]: y1 \: Y8 t  w>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * A9 @7 A  N% B4 o) D4 i
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ! f0 o9 P4 I8 U# P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ n( g3 f/ i- A& k9 h7 v3 x
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
* V+ N# F9 N1 v7 c8 Y* T) z>
% E& d8 s4 l0 Q( |+ _$ t>       ● 豬 ! E" }# I7 e) _/ Q% t- c! W
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
1 Y0 x" B) g1 z$ ~7 Q  K>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 0 \4 J9 Z5 w8 A3 Z8 N; O2 C+ m% V$ h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ L' s4 v1 {& x) Y/ J
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; g0 b( A# B) q3 q/ x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 \4 q9 M- e6 y  J( i9 Q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
  G3 H4 @% T. L4 |. p6 c% D' w>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 P2 f' }4 Q5 Z$ ~# n. i> 2 s: Q: K3 C3 Y! p' K4 V, W0 F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
) Y) g0 i$ |  m- G>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % J% L* E8 y* I: m0 D) y& J  _( a( F1 y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 4 n$ y' r/ w! S" R( T
>/ E, V8 `! g0 s% D
5 a* g5 S) U- H% Y
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得6 U2 Y% _* s% }& V* p
  d; s0 L! K2 e$ E% B4 V- Y7 n
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& O4 I: s# y* Y9 G( T+ t' Y6 y% B, s8 y4 R* V- {0 B0 k4 c1 q$ [3 }
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 f* m2 u; D8 ~5 i; G: c+ d7 K0 J8 A. \* n/ F
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment0 r  p% z' W  S; S0 `8 I

5 n- s2 O! @' ~- k[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 X5 A  a: r, ~7 @; {
( d7 d: D8 M3 I+ M再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 D# \- K0 h' Q: ?8 `$ N2 t, r/ J) G
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 [* O, b" ~* ~) Y9 ]; }+ q$ Y3 ~$ E. ~9 g; N8 Q9 U. O( _( e% b& a
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, F- v" r3 Z2 y
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ I( Q3 J" i' i' ^5 n/ m

" X' U8 i; {( I3 _0 ^洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)1 N7 w$ P# T! C/ y0 }- d+ ~

- {9 x+ c: M3 x9 s材料: $ b  E+ n0 |5 s7 T8 Q
粗鹽                      一磅 (450 g)* W( O; ^9 I+ Y& Y3 R$ S% ?
連殼蠔                      24 隻
6 l# W' b& `; ^牛油                     四安士 (115 g); F, N6 K8 O: E- |" R% l9 `+ I
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& I& n% `/ S2 P  Y' ^
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 R" C& P, k8 V1 J; V. o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
4 g' f+ e9 D5 Z# \" R# c西芹葉                     4 湯匙+ x4 g" ~' a' u; P) m# l: E( \
麵包糠                     6湯匙0 F: d5 O: e& f! `6 Q' W1 b
Picard 酒                     4湯匙; L& u) X" O+ V, |) i
Tabasco 辣醬9 [& I/ z- I8 I" q; v
餐桌鹽 及 黑胡椒' w5 ~. D+ f$ u+ d7 x
檸檬片
! E8 C$ O$ i' C( X* q6 u! s0 c2 c7 E) R8 ]
做法; B7 d& C, \" d. f$ l; M9 x

- R, z- |! _( U, Q0 ]2 o9 O7 q1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用- t7 N1 T$ f" q7 k0 U! t2 j8 c' ^
8 g" O9 O+ v  f7 V' W8 X
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 G+ q; N! u* g) ]& m) O& l4 |
3 L/ V  r& `; U3 C1 T' \% l5 A7 V
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 w( J0 V4 j1 w
& I8 q+ l# O& C
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; N9 Q0 X) X( z1 O, K0 b, `6 y* U" S0 l. R3 o  X
5. 檸檬片伴碟上枱
1 A" l5 M7 Y, \2 g- z- [% V
% k+ T4 Y* ^% s1 {- p, e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ x  r* I5 j# [# u2 V& i. e
可唔可以改成「飲食區」! k% k* Z( |; |
集中討論呀

: T* i, b/ i: A3 g$ i5 B; M
0 X6 R0 a0 a5 Y樂兄話事啦 % i( O  y2 X  i( T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* X$ O- |( L8 B1 p2 V) A, t2 E

- W  O+ F, h2 U
) _# m0 z- C( b2 ~- b% B! n樂兄話事啦 4 h1 O1 ^' ^! B$ u7 |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 C1 K# g: J# \' R0 R8 @- h
2 U% q7 h0 ]/ n  g大家尋開心架姐! K6 W4 Y9 h, y$ m0 j! P; G
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 t2 Y  K' d$ ?, \( H: s4 C: m

/ \% ?, A/ r; \- D# C/ x; M$ q2 \大家尋開心架姐
0 L- @  ^) c! X$ i* F- z% N& o得閒咪update下囉

  _7 @; ]4 q5 o$ ~8 w$ N2 Q# {- k2 S! A" \0 }  y4 J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂