【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 ?- y& Y8 ?$ U# P/ W: B$ Y7 ]" A　
; t. i; W( D* l* I, _. w0 ?材料:
; m1 ?0 L* P! [9 M7 n' v
! N. o3 u4 ]- i0 \6 c1~雞翼適量
( x. p$ y1 p$ }6 ?& r$ U4 T$ {5 H: r4 A0 N# k8 R5 P5 i9 j0 q% j
醃料1 c9 P' x! t. e
9 L3 z* g) L# n& {' \2 Z
2~莞茜３兩
) S; ^6 E9 }- X6 d, a3~蒜茸１兩+ K+ G$ m# v# Y7 C
4~味精１兩: M2 }8 s- ^$ h! e
5~糖１兩' i7 ]! Q! R- Z4 k$ z4 P/ K; [
6~鹽１兩
. ~5 ]/ X& ]: t: d7~５隻紅椒* T3 F& _8 M1 D: y' s8 J$ D
8~花奶１罐
- d( l# D4 r* P9~美極小許4 G; r& z# n: y3 I+ K
10~麵粉１兩* b9 ?  B4 H9 A2 |5 J5 N
11~水1/2斤/ R' C2 _6 d  E3 Z' F
　 * s1 [7 p% ^. X! P! v) T" l2 X
做法：
) n( O, }8 K$ M4 I1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& ^/ d$ u! @$ l2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 ]0 u0 x* |, V% g, }
difficulty: easy/ Z0 M8 F: P* E, U" N+ c5 j
3 }( Q' R: y0 l/ t3 H2 \
十仔一言, 又香又辣的雞翼9 ?7 s; \3 p. z

7 F) F# B% ~8 _$ L1 V檸檬雞翼
" a1 a+ `6 X, }; P3 |& i5 D1 H　 ) L  T) H, O+ R; U; l1 }
材料 ：(2 人份): O  U" Q5 ^3 ~# H* M
1~雞翼 12 磅5 ~$ Z3 M% \6 H% g" C' {- R% L
2~片糖 半片
- o9 ^( |0 `' h5 P# h* B+ C6 |* f3~生抽 1 湯匙! e* @# s1 `/ q( W& `
3~老抽 1 湯匙
. g8 I  A8 }% H2 q/ O& s4~蠔油 1 湯匙6 _2 c# L* R1 C/ p
5~檸檬 3 片* G2 p9 U$ b6 u5 e) p+ X/ _/ }) V
6~薑 4 片4 k4 S( }& f: q; P% U
　 　 　
9 v& B3 v  {& n9 X" D* Z做法：
- ?4 Q! R# `& d) ~& Q1 e1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 _4 q, s8 z" R1 J7 w
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  D) y" Z( z9 ]3 E; ]* s$ S3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 D" z+ S, f  m1 K9 Q% n- K4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
' C+ r0 U! k: z0 c0 g/ B& s~酸酸地幾正~2 F2 ~4 `! a$ a" [* }
; K9 y2 E7 u) ~, p" a# O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
7 V+ S' o  F) z% N) k2 R材料：
$ V5 U3 Z9 \6 M: v* m1~蜜糖 約1/3碗
$ A1 L: A! T4 g# {- O, M$ ^2~雞翼 30隻
4 V. e% r. {9 l; Y3~老抽 少許
1 W" ~' D* a! Y4 ]7 B( B+ U4~鹽 少許
1 R- q/ Q: g8 j% y7 M; k, x! l5~酒 2至3湯匙
" [1 h4 q8 S7 c: M2 X& Z6~麻油 少許/ p$ w7 m4 C$ {# h
7~胡椒粉 少許
1 e! u) {* s2 a. g: g8~蒜頭 幾粒* {9 n9 g3 D4 E+ l# W

1 h5 o5 ~4 J! a0 a; I/ ?做法：  ~2 g, t6 K  J8 C; A1 P" Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! b( Q9 u. j' M' \) r9 b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" V7 {% V. w, z% ]8 y3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. v/ B  k! Y$ z$ W0 v" W, k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( w  M3 D% w# Y. w5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( ]% G1 k. U! C' f$ e, Y/ a十仔一言~情人節最好選擇之一
8 d  n# _; @$ \9 K+ X; _" X
4 R7 t- n# f' H" m香茅蜜糖雞翼
% i, m, G& e) e# B0 v2 c　
: o& r0 \7 |& [8 k1 q. w" ^材料：
; T  g+ _# A8 ^$ r: |
) N3 n& A$ L: ^) s4 ]' r7 ]1~雞中翼1磅
* }( x# c  B8 `: T醃料:
* q* P9 A1 |" |( Z2 Z8 Y2~麻油、胡椒粉各少許& v# H9 U: i$ x) U& |% n
3~鹽1/4茶匙& u. `7 W- R. R! t5 n/ {
4~香茅粉1 1/2茶匙0 ?8 s  ?2 a" ^+ D
5~魚露1茶匙
4 O( F5 Z5 p/ K$ q+ s- ?: _6~蒜粉1茶匙
2 G7 r' z: L7 @5 N7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 }# F1 s) e1 `. U3 p# l, z 　 9 _+ f* D3 x6 U" T
做法：: E& }) [) D5 i6 Y/ R. |" c  g
! K2 ?8 |* z* b5 ]" q+ V1 Y
1~雞翼洗光淨d
7 c: @/ Q1 n/ ~0 {, A9 c2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
( v. j) ]6 A) }( W3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 `2 {3 \* O# O" R& y, s
/ z3 H2 }2 R$ L7 q" d5 N: U
十仔一言~好味但其它更好味! }0 K6 Q1 c: X2 j- B1 J
/ {& N" [, G& j" B4 V
烤蜜糖雞翼2 W2 |8 D7 X! d6 h
　
  k- I9 ]# p( ?, z. |! [材料：(2 人份)
4 `9 l4 O- C7 R0 K8 {0 b! B1~雞翼10隻
1 A) q' q) y! A/ n. @! a2~豆粉 適量, f. [; X% S( l. r; N
3~糖 適量
7 m) k. Z* z1 @: r# I- x) c% }4~豉油 適量1 z. K$ M) _" N" j
5~蜜糖 3湯匙
9 H! ]$ j& F6 Z8 W8 P　 　 　
# I6 i: r6 c$ H* X6 V5 H3 _做法：7 J/ M( C8 w* Z( }  o
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* ]3 i, y. X  Y- P4 J$ H7 r) W' @2~焗爐預熱 230度。
9 [* W1 B- l+ y; Q" s/ g3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* \4 D1 w, }- g; N5 A0 k
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 ?6 d( y1 k0 W. A3 y2 W% j) m; P
: |0 b4 N2 j& H: B$ `
小貼士：
1 ^) l7 m/ H1 _* ~0 O7 |% M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 |$ C/ g9 g% a4 s" F' N  z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : [/ U. d/ B/ D% B" @. p5 d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' X/ n& [* b9 b- T" z. w
4 \; h, J" R/ j0 b0 a2 I茶香蜜糖雞翼
0 z% f0 U% Z; H5 O& r  X! v　 % b' y" a* c6 R$ d- A
材料：* `- S  v8 U2 s9 @3 Z. k
1~雞中翼15隻6 ~4 U. }& v5 S5 R) \* ~
2~生薑 4塊
1 @" L& C% ]7 Y7 ~3~碎冰糖少許
( H, ^) P& Y. k! P! f5 n4~茶包 2包
4 b( R1 V5 h- m5~蜜糖 2湯匙5 `4 ?/ h: x9 I
　 　 　
0 q( h4 }" v/ O7 B5 w. [做法：- L( [8 r9 h& D2 W. t
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ x& ?1 V9 M' C8 T( f) a/ }/ f" K4 N
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( f: s! ?' W  [7 `$ ~1 A; K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " ~. Q  I2 o, J& t( `1 n2 I
* l2 t3 I' o9 y' k8 o4 w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. j4 K/ t/ o1 n2 ~9 Z2 a3 v' E' N) R

& ?- M4 ~0 w; q7 U  p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 T3 D$ n  x2 E  {! h  I$ ^. L
材料：  3 I- D+ y1 t! {8 \4 N1 k' m
1~急凍雞翼一斤
8 o7 g3 R  }9 k, c1 e# _2~黑胡椒粉一茶匙  9 R* ~( O* P& Q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 s+ M& U- r3 O$ Z7 T' i) x* \# q4~蒜頭２粒去衣剁茸
9 L% R5 b: k' u1 I5~油２湯匙
3 G- {0 S8 P3 t0 Y% X" {: Y3 r0 l& j# L  ]' n. U6 e$ U$ n9 v/ \6 c

" y/ \8 L4 b: z8 m/ ~雞翼醃料：  
3 G$ a6 |4 ?& v9 W1~白糖一茶匙! Z# |5 |' g- s5 P; W
2~鹽半茶匙 5 x. c7 v0 h- N
3~粟粉一湯匙 - J( U8 W+ d4 c  |) T% ?. D" \
4~油一茶匙   
! x' O8 `4 R7 J0 P; T' z+ [5~蠔油半湯匙
4 g4 S1 a$ U( q  X3 k5 ?; {6~紹興酒半湯匙 2 I3 b! |5 W" J$ w8 s2 C# j
7~豉油一湯匙 9 G. Z/ D8 U8 C0 s( r. W
0 Z7 `+ T4 O- T* I* Z
製法：   . x" R6 r$ N, y! d# A8 f, f
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份6 X# e& Y' [" q6 t; G# x
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / k) d" p2 c2 Q& `0 w

; _: F& c- m; Z4 \8 W% ~4 n9 @+ P* g/ o8 L2 B
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ y. C! l+ b5 K$ ~
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  h5 p# a) }+ ?& T' N) J2 O& ]

' M1 x& c" T6 L* q糖醋雞翼
: @- l. G4 h; s/ f4 x, F$ N2 S) H, lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) S9 g+ F% ]% _6 N' r) U& S
" {* ^4 s* o/ `2 c  i2 `材料:
) y' `9 r: l6 u, ?   , n( T& A4 \- I
1~ 雞翼2 磅! h' v% Q5 O( Y* i/ U: r
2~ 薑 3-4 片
% ?  Z6 @+ f% e  r1 u) x5 l3~ 荵頭(切碎)2 粒! x: c( d! Y7 o" r
4~ 荵段及芫荽各 適量% v6 q- h  j) h$ |1 f+ P

: a  ?; S. r: m9 L, x* |+ K% ^調味料 :   
' m6 }- ]/ y, ~4 r: F1~ 片糖 2片
3 a. D+ t2 f& |# i$ j6 G1 k3 i6 a0 G8 a2~ 老抽 1 湯匙
/ k6 ]3 Z: l) h3~ 生抽 1 湯匙1 y" E9 n3 p/ j: t( T
4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ B' y+ |. _( m! J5 R5~ 紹興酒 2 湯匙! m* b2 ]. o$ k
  j: D% N2 k( X% [
做法:  
% W8 J+ {* n2 e9 u1 V1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 `6 z4 V4 H* D9 g* `: }
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 d% `* y+ }& O+ R+ o# O3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; G$ C" {. m, z, E/ j
! w/ W, F* b: {: `
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% k4 N- e, }4 u0 g- b3 I
2 l5 y3 k0 r& K: n. P
瑞士雞翼9 ]0 {/ x6 a5 l, d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% k0 M: m, k1 O6 h/ D' n

/ ]! p: P, a3 Q0 E: R材料﹕. ]0 r6 F. [7 n! V" a5 K7 h/ M
1~雞中翼12兩3 h# i( j# X' o) [
2~蔥段1條$ f0 D& f, j( }! B
3~花椒少許
$ B% N* G: v; W4 m  [% G4~薑2片
8 b( Z9 D. G* B2 e. u6 S5~八角1粒
# T! [8 l( S) v, B) T7 S
: F. A$ w. l, [9 J; S* S4 e" I' R8 `醃雞料﹕
: o7 v0 U" D4 U9 z. [" c$ o1~紹酒1湯匙
, a8 c* \; B2 j' |" v! h4 u2~胡椒粉少許 9 z, J$ C4 v' p
4 A, T8 J% A9 S( x) }& l8 R+ M! t
調味料﹕; g9 ~* W2 ^  p& N( G" G- `
1~水3/8杯
  n& m# S) i) ?* r  T9 M2~老抽１湯匙" Z- D6 L/ Z& `+ k5 I% C
3~急汁1 1/2湯匙
9 @4 ~. k1 j: q" p. g6 x4~甜豉油4湯匙, d# U$ V  D7 n7 s3 G; @
5~片糖1/2片
" ^5 V: h* \" W) J+ A
. B) |% ^: l9 n6 t- x, s/ b" _& A做法﹕, o- q1 D. `1 p4 E4 U7 `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；. C; |! l& M4 G1 \
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 z) ^# u% d& E  j9 T6 q$ i/ ^' p) {6 g9 X6 c( j  @1 W7 r
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% k# t8 a4 X# ^7 u6 @8 e! m' q4 o
9 N, }- B0 p+ C. Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ m+ O$ _6 O# y7 Z: b* W0 ?* v9 j9 {3 {( [+ D8 p1 m
白汁煙肉雞翼
$ }9 _& {# Z! |" _8 O, ?　 + m5 N, c- q5 K1 h1 r
材料： 3 t5 U( {9 f& Y( _; w6 Y) B
9 N' L5 {- a* s$ l
煙肉 3片 ) ~$ w! U" _# A$ p* f/ h( E
雞中翼 14隻
9 i: ?- ]7 d* Y花奶 1/2湯匙 " C; O+ K( j1 ]+ U2 ]3 l. x
白菌忌廉湯 1罐
* W  ~$ `; q  N1 O3 @$ L' n蒜茸 11/2茶匙
) w3 ]8 U, E, A: \# t莞茜 少許
6 N0 I/ C5 U9 p酒 少許
; V- j. e+ u9 |' U, C" Y# \' A) ]: f& p7 T6 L1 W2 d" v$ L
　 醃料：
) d* n' e9 n1 ~, L- H+ ]; H! m: g3 K
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' G, }# s$ e& K4 }& e# F黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  r* X' L0 `  i% @* W5 a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : i5 T# r0 _% m" t
7 h, Y$ W3 k/ P0 u2 B2 p7 i
做法：$ V3 M+ |/ o; Y( m$ w
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ A( k- L& \8 F# o$ j4 \

" ^2 [/ t% D/ O* U2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 M: A% W3 B4 c. n9 x7 U/ [* w9 m3 }' E  K4 B
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 _$ f* o+ t9 S; H6 c1 q
　
7 A0 r% p7 O: a* d7 P. s3 V貼士：& _$ m! a( l$ ~8 l
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。3 \) k3 y3 v3 k& t9 _" e1 W& T

9 ~+ r2 K* b  o2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
- O; p( }, B; I3 J
, ?' j( _4 X2 V1 C材料：
0 E1 O& d& w1 L* f* _4 M! W3 v% j* ?$ s$ n+ O$ Q4 O
雞中翼６－８隻
. v7 [# P/ w) b+ d冬菇４朵　　　雲耳４朵
% F. |* C+ o& O. X9 f1 D% ^: X) S6 |5 I荷葉１塊　　　薑２片 4 W4 m/ |3 f7 F* z' E5 g) o. A  X
& H1 h* ?; v' O1 j6 Q8 Z
調味：
3 K' p# `  ^  X" ?3 L& y5 k
: G8 n( M( Q3 T6 F生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 t: N7 g* U6 X9 u1 r
生粉１湯匙　　鹽半茶匙, G6 C6 v' n2 x" @7 @" A6 i
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& Q- P$ q8 _0 s  ?. E8 B# `
油１湯匙 　 ' Q5 J3 S) O. Z

4 j+ n7 L! P8 T0 R8 i' t% i3 X做法：1 G; T3 v7 Z9 i6 ^& R3 b8 A

; E. C( u3 ~. m4 W2 P1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: D" V; a( L! W1 C1 {% Y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 A' U- n! E2 ^! x( x+ S' S$ {
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 G8 l: \8 E+ H3 P' d! K1 [( w' d
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 j$ B& l9 F0 O' w9 }1 u5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- ^$ ~. }. P7 f* n' ]0 i9 r+ p  c0 `$ |等我又介紹下
$ Z* p& y7 y6 U! D4 q' g0 T
* o9 y8 Z. j8 a# B& A[size=5...

3 ?. @1 Z, J3 ?  }% j# s

  q+ ~! J; T7 V4 Z& S  s% A- `9 c8 [' l
thank you hoho& h" p5 l4 X8 l% C

' _! s& U  ]# A1 M2 E! x7 L冰糖雞翅+ g/ j9 a& I* ^% m0 s9 x1 }
材料：
+ l5 t6 d) s+ t7 c  i1~雞翅膀 12 隻
8 F% z* Y1 b2 t+ Q2 v! A. ?5 s2~薑片 數片  j6 f& S  L( @3 M& J
6 W: r$ N; J8 @9 s
調味料：" h) _9 P- y  a, ]: H* S5 P- h, s/ {: `
1~冰糖6 A) p8 g0 k. \$ ]  w  y
2~橘皮& |! q& O$ W. v# w3 r
3~醬油水
7 h0 d) Z6 {" G) g# d﹝水：醬 油 = 15:1﹞  K3 D" V3 x0 L! F" p+ Y
$ U! Q3 h/ U) F% J/ X
作法：
6 y; K  t/ L8 e/ P; x% Y4 c4 X% ?1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 l$ l5 w5 M/ T8 d
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ M& H$ `6 Y, a% N1 d3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 K- b8 h8 l1 {3 N8 h
/ f5 \7 d2 z/ X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼. r5 G+ [# k7 h) E! S
　 - @8 k* f# s8 G0 g" W( p* y
材料：
2 g' t" x/ M! f% I3 g; t2 M( Z' @2 s7 q+ H/ H4 y: [/ p; O; U
雞翼20隻　　　栗子1罐6 N) n9 Z" w" P' s7 m4 ]
蔥4枝　　　　  薑4片
6 r, Q5 C) m" B, v桂皮20公克　　角4粒5 _) @) a& ^5 O/ X9 b

  o: m& V6 C+ v9 u6 T3 e醃料/調味：. P, t* ]% _9 d% p! J7 }
! X! p9 o) |/ O) d* E+ u. I
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  h* V6 u# Z2 J0 ]; t8 t糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 Q: G/ d$ H' }6 {2 H( i5 }水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; v3 |0 Y* q5 i+ b3 B$ [

# q9 E+ w* }0 P0 ^3 S做法：. i% ]; W1 e+ x& `+ d
6 c5 L" Y; a% S; j7 G8 w1 O
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' W% h$ s# a( q, ?4 r0 w

  P6 C' m9 D# y  o) n3 P; r' h2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 m( n' Y: }7 q
4 h$ m- h' a" i7 L3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 z2 W6 U- A# U3 X) z

0 x- N! K, `# U  t, H4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ G/ w/ _1 _6 f- M! q
( `: l* x( _' q4 |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# b: {4 O( s# Z

) o7 K1 z# D3 W* l1 B+ @http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* E0 @  X$ P3 X+ \7 ~% \9 p　
8 g0 @' k+ b0 H材料：/ D) n6 `6 O) S( A& H
大雞翼１０隻6 q+ C! R0 S/ @: S5 P
紅蘿蔔１條8 `+ L8 N5 g( ~
薯仔１個
8 p6 f8 I8 R, j: a2 K" a' }
! D' f! y6 t6 u調味料：
& C( d- U: a( M雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& v/ p& w8 [/ i' C, t$ D5 l3 j% ]
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 r$ a1 s: G* _! Y生粉１茶匙 $ E" p9 Z4 B6 i# \

" D) {7 }" q3 [做法：  s& t1 N# S5 v& T7 }/ j9 O: N% C* h

% f& A/ f4 ?4 [  Q8 J  G9 x1. 雞翼洗淨以調味料略醃；, K* r) k# A1 F! j5 [0 C) |3 n2 ^
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ z% Y9 R0 z3 a* y3. 雞翼煎至金黃；
: I7 H) n2 n5 i2 L( W4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
, a1 i" V+ f' G; ~　 0 N! g3 r( [" q" b6 k- _
材料：
' k. r- g, d7 L: I5 j, [1~雞全翼 15 隻 $ C. U: B4 d! d' X% q4 Q/ a
醃料：
  B+ D  Q* a4 |! {" L: g" s2~鹽 3 茶匙 0 K2 b  B# I8 l: T# g
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% o: t4 a; B6 ]4~指天椒 (切碎) 8 隻
  N6 J8 P$ d! r+ y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' Z4 E) o" Z/ Z- |做法：" S5 p/ I( l' l& d0 y- W/ r
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # n  Q! j7 t$ O& o
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 D, _9 E$ I1 \
( d1 K8 A/ L" G十仔一言：一定要加指天椒9 A2 @. `  f/ t5 h5 t+ |  X) Z

( @: Q2 E0 x# l南乳雞中翼
& \3 o4 T6 V0 J. d  t　 ) \, R8 H1 U7 `( l1 m% p: t
材料：
0 p0 Y0 w) c# L) c1~雞翼１斤
3 f5 \  R0 W1 y醮汁：
* `- |' g8 V' p2~南乳２茶匙
& z) g9 t6 o1 B/ {, i* I, L9 }& N& N3~五香粉適量
" a8 `* V7 L. o0 P8 h& l" b4~麻油少許
$ w3 N2 `7 P$ _) F5~糖２茶匙 　
( L: _* Q8 [7 v2 ~. ?1 @做法：
# R3 |8 b3 d& T# _' ]4 m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; ?; p4 [$ m; e' n' v* a
2~蒸熟。* y; T/ o+ ~- J9 E% x) }
: z3 n6 U9 B, L, u
炸雞翅4 n! v, p8 ?" y7 o! q! F/ l
　
+ }( S  ^# L8 k  m- f$ U材料：
) D: K6 ^8 c  k) A3 Y1~雞翅8隻( T$ M6 |4 L. R0 F1 C! T
2~太白粉少許# N9 |8 @  C- Z  a
醃料：7 e; Z( u  t( P% i; N
3~洋蔥末少許
2 y4 H# T: u, s$ |: \2 I4~蔥1根
. f0 Y/ h- q  ~" {  Z+ D: a5~薑片2片% ]# G: ]9 b, K- ?! p, U3 m
6~酒少許: o4 l2 G3 Q+ Z! e$ u* a
7~雞粉1/4小匙
* T+ {, V% ]8 h' v! u1 w8~黑胡椒粉少許  a. X  n3 V" ^& _- y, F* Y
9~鹽少許
) u' v9 s8 p" m( E9 j! M* n做法：
7 |( \  ?7 ?# X1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 J6 j, ?3 J1 g4 ?3 P; J2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: u0 s% p) g' U. k( J3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) k- |; A4 N4 }: T

) |- h* M7 G* b* h7 y2 k  vi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享