你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。: g" D. m# X+ R6 G* r, u" h# ~
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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0 Z9 o! h1 @! G' x但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？8 k; a6 w! H$ v6 E' b

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9 L; A- N# X) _# i5 B$ `王老先生之文章全文如下：$ D1 {% K2 {- [( T. }2 C/ A1 H

1 }; r) N% x  q4 |3 ~% s飲豆漿必須加蛋
6 g7 j: p; X( m+ l- E王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。! ~" s9 j1 F6 a5 ]3 H" I1 n1 c
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。8 l& o, A2 M, D4 }

! l9 u! z6 E6 u5 {2 s: J[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?( ]' X  Z) g/ t0 d6 w* T% E, f
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突  n* d; a9 e: W1 g9 m5 }
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
& }: z8 g5 \0 `! z. K# X其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處4 j; Q0 g* ?- ~. y6 z

) j: M9 K6 E, x+ |7 H& [2 s2 _[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....; [+ W) ^% @$ D4 a  w* a( l
我只知何文匯的字/音多錯...