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你信 王亭之 還是 西洋科學?

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。
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) K5 U# c; c- t9 y. Y9 w3 Y之前已經有版友貼過呢則健康資訊:0 i2 I' G) t/ b8 k/ V5 k2 n
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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' n( s; a; {+ S各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?& r" ~2 @. s4 g4 U* u2 D! t* ^
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王老先生之文章全文如下:  y7 u* {: A* [/ A- T  k

' v8 G' A. _, f- w' J" |飲豆漿必須加蛋
( m/ D. W0 C+ y; X王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。+ L. X' v7 u! ?: R

8 @/ H1 _' p- P7 Z/ c" N8 j) Y2 B[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149]
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
5 Y4 d. R0 X8 K# F6 v/ a4 b而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突+ Y. h+ Q" |* F: f
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
/ Z- U' @4 V3 H- ^- ^) |' S其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處: D) s3 b. v+ ^3 n7 a+ ]  M; R6 O

1 n, ?3 A1 L' i  M$ Z& l+ A$ T0 R9 I1 P[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
此不懂呢.....4 l; U: y2 ^4 b  @& T# v% G
我只知何文匯的字/音多錯...
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