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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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/ L% L; m3 S8 y2 l0 {材料 % a6 F5 P+ K' }4 i6 Y' I
; ^. b9 e6 l- w1 q- s6 W. j9 w
伊麵6兩/210克$ O& V; l7 |1 b9 M' l
韭黄﹝切段﹞適量
  ^) Q: F9 F( M  Y0 t! C蟹肉2兩 /80克
& T* z7 j2 J, t3 H$ {/ S' O豬肉1兩 /40克  j: i7 y7 C0 b" A
冬菰數粒
4 L/ R$ b5 L( v% @! l( `0 M8 ?& g* x2 v
調味: 3 ]# p: {+ K: g4 ]4 G( m* V0 r

* ]" g  S( u6 _$ B' e) |鹽 1/4 茶 匙
/ K+ p* D: q0 w7 i* T
2 t1 u$ x4 i8 h) d' U1 B! U3 O1~糖, 胡椒粉各少許许
1 Y# @) c) x: v! X. b6 H3 `2~罐頭雞湯1 杯: X8 z- v0 f/ y! R# v- w0 i: i7 |
3~蠔油2 湯匙, f! c, b6 M5 q3 z# j* ^* F
4~老抽1 茶匙& a$ R& }" Y6 N
5~麻油 少許
1 Y) N. ?; H, N1 W* [! n& _' ~8 O  W0 z- ~& B3 u) q
製法:8 j9 `3 s, D5 o/ A  K

* b0 ~; o! \" |1 w! V$ x2 y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ N# y$ H# A4 ?
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 T- U1 W) Q# P3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ m7 o% E+ l4 @$ z( |) R& U+ H
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
' d- l; ]3 J1 N- v4 E2 T- I睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. z. W' l0 p  K
十仔,多謝分享!!!!!
* Q% V8 b+ p. Y

8 x, E7 B/ O: l# [加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
1 Q8 x* k5 K$ B$ Q  r' p
; K* d% Q) @# A6 j( Z( p謝謝意見
真係好好食....- R, L  G' s3 i4 D) [
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
' a$ K" r* F0 u$ v  }但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 0 j! e7 E! O/ `; G: M( Y# e2 Q4 ?

2 F8 b7 j: u9 RHow about 干燒伊麵?
0 U6 k/ S% F  o5 B( Lwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 n1 g5 H  u$ e3 t9 c
tenmadio + v; }4 \* K+ h, L

8 b5 Y4 R' M9 b" l# J4 eHow about 干燒伊麵?
  u% c7 q# w0 swhat to do?
1 f7 L8 q1 T9 \1 v5 }
% C/ j7 u, _0 [+ @% Q& p! t7 d' `6 {( i! ?! d+ X2 j) Q
here is one recipe with english and chinese
9 c2 m* i4 p: g5 C
2 M; I7 N' [1 d1 L! H, m9 r7 c/ [$ P  a. r1 J: C  _; h+ ], U
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, |& n3 H5 g( J# a
% g  S% J# {" S: m2 f0 A- q9 `
干燒伊麵 is prety good too...
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