【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 U  G" B( L! a! P( k" ^# r　 9 e5 ?. t" c4 N# [( Q
材料:
: ~; C4 o8 Y+ q% o0 d$ ?
) i0 Z: P- i; |1~雞翼適量* I; g4 t. t# P1 U$ J3 j0 y4 w

( W8 i) q* I& t. F3 X. V  q9 @醃料- \$ {" ~4 p3 u4 c* F3 j

" X2 o. p$ |6 B+ s+ K/ ?8 L2~莞茜３兩3 l  n2 |$ V& j3 ]
3~蒜茸１兩9 |6 r1 M/ s( x- c: `' k" N
4~味精１兩# w  S' w5 m8 \
5~糖１兩
/ L6 a! l8 `, W0 R  F/ P' [2 x3 Q6~鹽１兩1 D" G3 {% W$ J6 B, T
7~５隻紅椒3 D: ?* P3 L; B- Q! _8 G8 W
8~花奶１罐
6 d6 F. ~0 v6 @: X$ |3 a/ ~9~美極小許
1 Z: i; e8 |+ t. j2 e1 P10~麵粉１兩
: b: Q: ]* p8 |. L" I11~水1/2斤
) ]1 n% K9 T5 y, p% ~# ` 　
# y9 D2 G3 K: a; t做法：
( \; I7 c3 R/ H, ~' W+ m& ~  w1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；, Z+ P1 v) V  m# z# l4 `  y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
4 h; s* U+ @. m1 H) P/ O/ ndifficulty: easy
( h  I% u* @9 p, [
# A( {* G& Y8 T# ?2 |. l' u十仔一言, 又香又辣的雞翼/ Z1 T) N. b1 `' d  E
& R8 q% b% K3 s+ u; I( c* K  x
檸檬雞翼
4 p: Z* ]4 B9 G: d0 V" t　 : @% d7 B. ^2 W$ c* t* R' H
材料 ：(2 人份), l$ M  V- K' p
1~雞翼 12 磅  u9 k6 n* m1 Z2 o# c3 A8 u
2~片糖 半片
: s8 w) Z5 j5 L1 b6 q- J* f3~生抽 1 湯匙3 J+ H& F$ e9 o. Q$ F
3~老抽 1 湯匙
$ A6 E4 c; w" B. Q4~蠔油 1 湯匙( e9 n. J& z2 _# d2 p) R
5~檸檬 3 片
( i7 ?+ m  p6 C: a8 ~6~薑 4 片) J% r3 ^( S- U) N
　 　 　
# j. u' P3 z: N7 k& w; m) ]做法：7 C) j, i) S' P4 z4 L! G5 P
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 x: X+ R. I5 T# `* J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 {$ y& O$ q2 v* j& x/ H3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ w) j, H, w9 W( a& `( e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 L/ U# Y* F+ s" s( i& z, l~酸酸地幾正~
" |- v( T# P8 B. c& g) h# F! R  ]2 Z/ o- T  }
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* w- _3 B/ q: ~: H- }4 j
材料：
6 _5 y9 A4 \6 c- k: L9 ~; x  |  s6 l1 `1~蜜糖 約1/3碗6 G/ m$ q& G0 R: i% Z
2~雞翼 30隻5 m% h) o9 S. P/ l5 n
3~老抽 少許
/ }" z% C6 ]% Q6 r6 U; b4~鹽 少許
# ^" I4 T* K  X9 N5~酒 2至3湯匙
% Q" D! Y- ]0 D, F6~麻油 少許7 D8 O8 D* o4 ]8 {+ @& v; X& {
7~胡椒粉 少許
! t1 ~4 b( K& w8 ?% K8~蒜頭 幾粒
) Y4 z, i' s5 J1 \) {3 K
/ P4 c% s) v3 i' D7 M做法：# ^! K  m- d( P( x. B
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘1 B# J1 C5 Y1 t" A% f! h  d/ A
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ W0 \! g+ V/ K' |5 \3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 c1 G' \% c% v: E4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- b* U; Y# h7 o9 E6 e& n
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡" S" z7 H( V! y3 x7 m' i7 G
十仔一言~情人節最好選擇之一
% |3 B: X. m+ P# D( W" X2 D& e6 S2 u
香茅蜜糖雞翼9 U# a* w0 e6 P. ?
　 . L: p3 ^* e4 x1 ^# w. `$ f9 q6 r
材料：- Q2 N/ ]5 W8 P

/ k. |: ^* {% v1~雞中翼1磅
: x: m8 N  z6 d# ^醃料:
6 p  k* D" `4 c' O/ T4 M' }2~麻油、胡椒粉各少許
  o4 J4 ]& P8 v  q- _3~鹽1/4茶匙
; Y" Q5 j  p& I+ _! H+ F. x/ ~3 b4~香茅粉1 1/2茶匙
' ~' `2 z* j6 ^' Q( f4 b& [5~魚露1茶匙- N0 `& x0 f, C, m  k$ u$ w" O( e
6~蒜粉1茶匙1 P# E# e5 N' t
7~醬油、蜜糖各１湯匙
( ]; j; R! a% k/ u" q' S/ N2 Q 　 # _: h$ B& Y$ A; b8 X& {
做法：- i& |( u4 }2 p9 q$ A' R* D8 w
  w, \# A6 n  U! s
1~雞翼洗光淨d
2 U# f; S, R2 i2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, ^- Z! N4 I* M: {) i
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* `* {! D) c8 s6 W
5 W- K! B& x6 @) Q十仔一言~好味但其它更好味
6 ~' b2 V, l: m; U3 B: d1 s& h8 V& w. d
烤蜜糖雞翼5 S% G5 I  E$ P) t
　
) W. S+ i+ l+ Y; u材料：(2 人份): h& W' D! U0 L# X
1~雞翼10隻& Y/ c6 f+ S* |; N' C* v
2~豆粉 適量4 e9 t. p+ K; W" E/ ?+ T  S
3~糖 適量
) z. T: G& G! z! [$ @4~豉油 適量* I6 D; p& g0 h
5~蜜糖 3湯匙+ ~4 `( t" x) m# s
　 　 　 4 z7 H0 i3 ?% `9 H0 [9 h- d
做法：5 A5 O) }5 e4 S* a& \- W
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 s1 J4 L2 n' U9 b( D
2~焗爐預熱 230度。
) U5 F! B, i! {* r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 l7 r# u, R( o8 l4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# Q5 S' `/ t, L8 z  I. c% P/ C8 H; k9 b
小貼士：
. @9 p- I0 _# r# J+ ]/ [' [1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 F5 E2 S) w4 f$ w# Q) k1 x
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 Y9 |' V- o3 M
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % Q/ @, u, q3 ?4 x9 R+ W7 I* R
. B: M/ j6 w" N/ m/ ?
茶香蜜糖雞翼% g& J$ V. p; b0 A5 U1 D$ F
　
  f& R% `8 J4 \$ O! ^# w0 l材料：
, o* z- ~: ?5 \6 p* r# ]( H: }% o' F1~雞中翼15隻# _5 j1 H+ S& i% `9 P: j
2~生薑 4塊
# m$ U- J0 M7 @$ N  A3~碎冰糖少許
' N& q+ b% M' B+ `/ V6 \% }4~茶包 2包
0 n- S# ]4 b3 l. b5 v5~蜜糖 2湯匙
: ]3 B( M4 a3 M  Y( C2 O$ x2 @　 　 　 + R# `* T! {; c9 q- \5 W8 U8 l
做法：. v" E) P# T+ S5 F
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
8 V" A8 Q: r" e7 j, f3 c2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. E& v* @- G- H! j9 ^2 I, O
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 S: w' F, W8 A% ?
2 ~+ r& E" K' ?5 ]' W2 ~: |9 `, l/ {十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
, s9 a. R6 g& B7 Z2 A) B
% x5 m, c9 j+ w8 e3 x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 Q; J1 g( ^$ t: K$ i2 D8 U# k8 n

% \7 C0 r# W: q3 t材料：  ) l. O/ ~# t0 i
1~急凍雞翼一斤   y* Z: x" j$ b' c2 E3 d
2~黑胡椒粉一茶匙  
6 y' U; S1 n/ T/ q3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % L" o# R  [2 p/ m1 P! D6 u! w
4~蒜頭２粒去衣剁茸 . b4 c" P& V7 |0 j7 K/ f- d
5~油２湯匙
0 w0 {5 @# Q2 M3 ^, ~% E1 M1 U9 \2 m+ S9 l  H, q7 _

  _! D8 b7 x9 s3 D2 Z* I" s/ O雞翼醃料：  
7 }: O7 X  h6 ~& I+ E1~白糖一茶匙) D. M5 }/ r3 O
2~鹽半茶匙
- P9 i1 j; A, x* |' P3~粟粉一湯匙   t, B6 V, N& |1 t
4~油一茶匙    6 m. R7 i1 c; V8 ]: J& d" X; N. k
5~蠔油半湯匙
3 P3 y; N+ O  V( Y+ O- V6 t6~紹興酒半湯匙 1 X  r! }: _/ f( V3 w* x
7~豉油一湯匙 ! t2 g" L. I  O/ ^# {

7 }, Y* K0 x  q( j製法：   5 u7 f" l, D( e
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& K; S/ a. a9 y  j/ X1 f2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 f% D. s9 ~2 }/ T( \" S3 R. W! ]
% s: t7 \: l; F8 J$ P6 k8 V5 Y, D

8 d  S" w& x! C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ z- v0 u' C6 e) \  c! I# b
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 j) u2 m- M9 D/ H
- J9 z1 }( @- ~% h9 ^' {+ a
糖醋雞翼6 V! N' X$ N( V0 m) T7 r7 d# O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG. {6 V7 a1 v$ j7 L  L* I
# O1 C( L# ~' d: [
材料:+ P/ r. u3 F% ]( m
   
4 R2 s  C; q* h3 X1~ 雞翼2 磅
5 C% K4 V7 I2 Y# Z; P, a2 j2~ 薑 3-4 片
6 `: K; }/ i1 W: ]0 V3 Y3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 }, V1 D7 [3 g4~ 荵段及芫荽各 適量7 t0 B; n* w8 Q- e

& i/ E4 @. T; \7 S調味料 :   & D4 r$ c4 U' p% R! i
1~ 片糖 2片8 R  A) f: i) J& M9 Q) g$ W
2~ 老抽 1 湯匙: K9 G( _5 i2 K8 n4 X' M# K5 z
3~ 生抽 1 湯匙
, _& ~4 Y9 k6 j( L4~ 鎮江醋 2 湯匙9 f) v& Y" W, k7 g; ^3 z+ `
5~ 紹興酒 2 湯匙6 f8 Z6 a" z8 Z" P0 _- W- ^7 X1 M& P
& |4 Y$ m, J, a/ a- ]% H6 z& K
做法:  % ^' C3 M2 j" v2 t: u$ H
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 ?4 U, J1 ?% Q! g# O2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' ~" i" v8 F2 d6 f, s1 @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ b9 C" u7 E& @4 J2 Q( p
. P$ V7 ]) [0 b. Z, l! T( n/ n十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, p, v) a. P. O6 B+ e( I& a# i' O6 Z# ~( s6 }
瑞士雞翼# \) i. Q4 w9 V  ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ ]3 n: B& x  `# U( y  R' s- h9 b9 I/ w8 N; s# t0 K& v
材料﹕9 ^( T) c: v" X/ j; z6 m# v3 `3 y
1~雞中翼12兩9 g- `! k# ^! }: ^  g5 p2 X
2~蔥段1條
( K, f- e. j5 \) E  q2 o3~花椒少許
9 N5 O; O6 ^: n% v2 L. S0 n4~薑2片
& q3 Y+ n! ?- `6 h9 z! N5~八角1粒. C6 p! m2 M0 {' C/ u

- B, R- q$ Q0 L7 m5 G$ Z: q醃雞料﹕
9 e6 n8 z# g& ]$ v$ t+ c1~紹酒1湯匙
! {9 E, v) ]& M5 A0 D2~胡椒粉少許
% x$ \, E' _9 [) h3 w5 |! J
0 Q' X9 C% ^# v9 n4 d調味料﹕0 l2 ?6 \; j1 t/ @0 ?; g: ~8 h) G
1~水3/8杯. B  f8 L( Y" Z/ H
2~老抽１湯匙8 S9 r: Z3 \: q
3~急汁1 1/2湯匙
2 @6 `  l, z* J2 t7 }+ {9 q4~甜豉油4湯匙1 d5 ?1 M/ a# g6 i  _
5~片糖1/2片
: Q8 u7 B; g7 g! r
. \7 V; Q9 M2 r: w0 ]4 r3 f' d做法﹕( x! C; u0 [' r2 @6 D  D
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& |2 N: t( ?5 }. b0 C7 R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& @5 t& _, b8 q
9 o/ O7 K  r- ^5 m( n6 g
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" L4 K0 K/ }3 i3 N4 c+ T3 z/ c- w4 s9 {7 G+ _9 L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% B$ s) T+ _% x5 R) `' O: W. ?' G4 K5 ?
白汁煙肉雞翼  Z/ e. h8 [  H0 A1 v3 n
　 + _+ t# A+ S. e: k! q! s8 m8 B
材料： # _0 c% ^) q) b* L- i  d
# d# n  w# M9 ^' l1 ?6 [
煙肉 3片
9 g; y5 y! b# J/ p  e* `% L7 `8 ?雞中翼 14隻
5 s9 F- R6 s3 t: q# Z) F花奶 1/2湯匙 0 v0 `7 q  |0 ]0 d
白菌忌廉湯 1罐0 l, ~( I' n8 z" I/ X! Z6 {
蒜茸 11/2茶匙 7 i, }% K8 A" S
莞茜 少許
$ Z; o* f/ g. d# ^0 M# y酒 少許# K8 I, i- s7 _# ~7 b
9 K3 [9 ~% W5 k4 Z+ i$ V, t# ?
　 醃料：
8 g6 b3 p4 W" K  f0 W3 K& p- i+ q
# b" X- m7 Q! u6 G4 h糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. Q! e5 i9 }. P6 \! f* Y8 m, _5 [5 b黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 O" g" I1 ]- R8 e胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, V; N. |( H, V5 q& H, h8 C' X3 X$ G4 W! S
做法：
3 X& W7 }, I0 O1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, \8 c) r* q0 u  ^( M3 ~1 s$ C6 S% D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' r: c/ R& l% m) Y
, H- A0 a3 x# i3 R/ ^6 I5 E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。* r; b0 a  q, D1 D! f  P' }+ _
　
0 X! h9 o# |* x5 s貼士：1 N; x+ K: j" e4 j( ]2 i0 U" [
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ w1 Z1 \. Y& O# P: p7 F4 i# r& W5 @; x, v
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  X% B- P" e( D* u7 R3 r0 o, ^$ k3 x5 N
材料：
2 E* h2 }! {9 T- r/ o
# p- k: B/ y1 ~, d9 U/ Z雞中翼６－８隻5 P, N* z: I  z8 L" {0 f
冬菇４朵　　　雲耳４朵' ?; B. w4 y. t5 Q% ]
荷葉１塊　　　薑２片 5 v3 C; a+ \1 N8 a% {3 c  V
4 ?' f8 u! j( X' p! c
調味：
' a! F+ s+ {( f0 c6 @8 S; K9 Q0 P6 `3 G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ O* z' e, C: x1 K) M2 O+ r% U/ |) n
生粉１湯匙　　鹽半茶匙; d/ ]% z: j# B" T7 ^
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 Y& k7 F( J1 v( }9 Z
油１湯匙 　
' w4 W( ]* }% b3 p( i3 F0 s) S
/ Y1 H9 ~! h4 T9 ^' }做法：
- i3 T( d0 r) k4 |0 t8 G& b5 S) C5 _4 ~* b: N: J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 f3 d  `" G" I. Z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ W/ O( o2 d. v) [2 D9 X; k* o3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
3 P9 {/ c4 b, k7 T4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；/ E! ]$ `; A& T: e" l- c
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# j! c" _; T+ r  i7 u5 F/ S
等我又介紹下3 p8 {  P6 p" {8 l
0 x$ K6 c9 D( K4 o( J! G
[size=5...

9 b4 L2 f2 V. L- Q% ?! i, w

  h1 }0 b& c' ]: ]. T  p
) }! h, t0 i$ F) g: P; K, gthank you hoho4 X7 U5 Z: L) J$ z/ R" }7 a

3 n, `2 F+ L, N# `冰糖雞翅
; n3 Q0 v) ?+ H% b. q材料：& u* C% f: B7 t, z
1~雞翅膀 12 隻
6 M- }4 L& o! G0 K8 j2 b2 X8 C- C; W7 _5 V2~薑片 數片8 C8 \# P) R! @) N0 N% j  e

5 J7 D+ H" H* ~0 L; a: p. R" ]  y調味料：
/ e# s3 s  _- ]% G: ?1 w1~冰糖
. T* j+ g. z! l* j' |1 r7 d0 P2~橘皮
% G4 k5 a1 j- ~3~醬油水
5 w+ y" ^; r( Q' F﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- U4 f/ u1 ?) E 8 c# W# D" Z4 @: u3 q( s
作法：
6 v2 F: Y  s( u; h0 ^) z6 p7 z  b0 O, p1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* t7 u/ n# U9 T$ G; R; y0 u2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% T$ O+ F+ z! _" o7 I3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 k* p8 |, T  }* X, K5 J3 X
4 n9 {+ x+ K9 N; ]6 f3 h& l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 M* }! m' I! V7 x　 : k: }3 \% C% E4 q6 f( h  U4 e
材料：
8 i, W& j$ [- ~  E3 y- g+ b  x
. O8 F( I; f  V( D' l雞翼20隻　　　栗子1罐
+ M" {  @- X: C* k蔥4枝　　　　  薑4片3 p* H: m4 P' R0 `/ ]0 J3 T0 e: u, i
桂皮20公克　　角4粒
4 M# Q7 `* c3 X  I% U% Z; Y% p: |7 s
醃料/調味：- T2 `- U$ t  u4 C* @7 a: p
/ z% q, _" W0 n) a2 U. r# T
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& f) [1 ^% X0 M3 S" E1 }5 u$ n
糖1大匙　　　　　米酒1大匙# x" A  I8 D3 N% G+ j9 n
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% V1 U& T3 b' J* T. A) b) j) r5 M* ?& y( `! i* Z  E
做法：
3 ]- j5 Y+ b) D, E9 @) ]5 @6 C( X! L0 a5 w6 }
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ [% r9 v% i' x  T8 w' r' Z2 u% W9 v0 k( I- P3 m: N; D
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ D+ t9 W7 {6 W
) `( \2 w) F, f1 ~9 m4 j8 y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。  y9 }: r& ^) u9 a) O
5 z% ]. c2 ]3 j  `# c9 [
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# U" d* X) {. I8 X+ T
" A# Z0 {, Q$ h5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼) k% X" r  A# K& X3 d5 Y; s
9 l, C" G( Z" G% Q4 x2 M' m& y1 v! h0 K
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& U( S* J/ `( r
　 ' f% b6 @* B9 [. r% \
材料：
. \; w/ Y# ~: U( J8 e  Y大雞翼１０隻
+ J% T6 `' s* C4 N紅蘿蔔１條
0 {$ y/ r  f5 H0 \& V! H" J薯仔１個
9 o9 w: v. o. P$ g- K' E( q
( }6 e4 e5 W5 x3 b& D8 A調味料：
- T" Q! s/ D" A2 e; `+ o雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, z* x/ c5 q8 J. K老抽２湯匙　　　糖２湯匙) X, q- b; O8 m' t
生粉１茶匙 ) C4 W8 L3 R( m3 ]

2 R6 k& z. W) M8 a做法：
# g5 g2 G( j* Q4 R- W1 X2 L% E+ n; `
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" E* c9 F6 c5 h5 b9 K: M) e( M
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 g, d( D! ~+ C4 e' A  e; ~
3. 雞翼煎至金黃；
+ R! t4 ?! h% M" v/ d& o4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& \. @/ {* _* A, C: V) i1 v
　 2 `8 l( A0 j1 B2 s1 ~2 m9 S, y
材料： 1 u* }+ z% {5 l3 ~! ^8 j: D9 u
1~雞全翼 15 隻
' c, R. V# K0 \" E, Y6 t3 {6 T. F醃料：
7 }" f4 p! V* H5 `7 {0 E2 k; I2~鹽 3 茶匙
& l8 b3 R* w6 j8 p; P2 {3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 M; A! s  O1 R$ h, F3 u1 H7 L( B) L7 ^: o
4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 |& d1 m) Y& G" Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 ~$ }4 r& H- q. H) w- A# J做法：) J# @, C2 t# E
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 ?- O6 }- d/ p) A, F2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ \0 T# B! N" _. Q$ ]+ Z
; V1 C! t7 c1 k
十仔一言：一定要加指天椒
. G' G( a( U+ ^6 y6 i1 i1 H5 X0 f
南乳雞中翼
2 L* r& ~) I. X9 F: C* c5 b% I2 s　
4 `; h  e9 e) k4 @& D材料：
1 b) k8 n. o# y# B* J1~雞翼１斤
" s3 f2 d+ F4 v& j, f6 j醮汁：! M2 p* S* B" V7 `8 c  E; B* A
2~南乳２茶匙8 d6 a# M% q! T2 b; e: D
3~五香粉適量
7 z& U/ A3 U3 ~4 f9 J6 ]4~麻油少許
4 k2 P) X% |( o) ]4 {+ k) a5~糖２茶匙 　
! R0 g% N1 H* \7 d* d8 S( E做法：
& T. |. j( q3 a4 o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  l5 j. M) k( a; ?% @( F% F2~蒸熟。
2 m% N8 _4 G0 N0 C
9 C0 y' A9 Z7 e" t& M& s* R8 ^. M炸雞翅/ K/ A. ~1 [$ \5 U/ O
　
$ t' y( Z5 h& Y! D材料：
+ W; ]  a- t5 U1~雞翅8隻
& |- y; {. E+ R" R; i9 }4 C3 Y2~太白粉少許! ~+ t4 v7 Q  P7 ]) k" O/ H
醃料：/ X8 r3 b) s% @: i6 v9 Q* v9 V
3~洋蔥末少許0 `- ?( T; `4 p) t
4~蔥1根
, d8 D* r, e, `3 e+ S5~薑片2片/ a" `' R9 c/ L8 b; O  o
6~酒少許4 u* \0 M4 V. I- L
7~雞粉1/4小匙
0 x2 j, ~: j' V: B; k, d8~黑胡椒粉少許0 F9 m& y* Z' D  E5 W
9~鹽少許
5 X! }& T( d0 d做法：# E) ]2 \5 k/ r$ G6 m1 U
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! y0 y- u; H- z7 r9 Y9 n+ }0 O3 O9 M5 j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& _6 q' {2 x1 Y+ w- O7 y$ F
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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6 A. t2 P$ r) L& n/ ?" j9 qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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