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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
4 ~9 W) j9 S3 V; _) g) D6 Z2 @十仔好野﹐錫晒你>3<
Q/ v" N) \. S" ^+ G$ ]5 kOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
1 T- o- Y7 _, V
* @3 b H! Q6 N N十仔就快比人打
; k$ m3 F+ t+ x$ e! H9 T/ m
3 ]) S* x5 s- B* \' ?55~~:cool:
5 M/ S, r. w; v J; t焗釀鮮果鳳翼: M z7 s9 @! V2 `2 a
9 ^9 C/ ^& I' {4 L( J, R% N
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 f& o4 |, X6 y
+ i! g. W# Z/ p( S材料：
! l# q7 Y, A3 G( C) G4 i1~雞中翼 12隻 : C) H; L1 K3 j9 C4 _
2~厚火腿 40克
9 x, Q# R3 ^5 r3~蘋果 1個 2 ?0 a) `3 `. Y. d8 p j
4~啤梨 1個 5 K/ a* C8 a+ J
5~檸檬汁 1個
' M- V( {7 e' K+ i: Z, E6~油 2湯匙
! g/ ]5 X! ^! A1 |7~沙律醬 1湯匙
. e, l( y& z/ I/ R; \ ^) |( L6 v8~蜜糖 2茶匙1 [6 b9 C* P$ s* `1 }
雞翼調味：
8 x) }9 H3 i; l2 M$ W, c1~糖 1/2茶匙
& I! _. |# z8 c2 N: b/ R `2~鹽 1/4茶匙
! ] E; l; o# E4 u) n3~生抽 1茶匙
7 u) j% V4 |2 ~6 Z% M4~油 1茶匙 # a% {$ u; s; e9 n4 K. b
5~粟粉 1平茶匙' C( e# A# \8 [2 A4 r" W4 T6 D
做法： 2 ?) E1 q- z0 ?) @3 d7 l
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 0 v9 p9 q% \" c$ c3 M+ }0 Y* A
2~將火腿切成12條。 8 r# A" p& s- e: |
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4 v' Z i" {5 Z4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . @5 T$ f. F& W% J
5~將雞翼焗15分鐘。
' C% Z9 ]( ]1 f6 r7 w6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
5 e% w6 O4 w0 N7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 F" |0 t& i! w6 F; e$ u
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! \2 i) ]. m0 I7 b g/ q. ]- I
/ E @8 F) O' h4 U. ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg2 c) p& E# Q7 t
材料：
6 s$ T, M, C+ q5 a. v/ ^7 D. I1~雞中翼八
7 ^- J- L3 b0 g. Q; L' Z7 n調味：
* @0 T+ j: Z( p! k( O; v2~紹興酒、糖、生抽、麻油
1 T4 `* O# w% \9 r3~椒鹽
# ?: a7 u; X0 Q( ?8 l炸雞翼用料： n. c; [3 @3 T" s+ l
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
8 L( g4 z* L* k0 o做法：
. F) F1 @ l! e' o# D8 C1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
3 ^: `3 K1 S) P0 K; s: G, L# a$ Y; a2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
& x1 O8 d) k T( \3 T( ~- u3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 j+ W" R0 r j+ w
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
( J; ~9 f, W h5~最後灑上椒鹽即可。9 U- e4 c7 }9 D7 U0 Q/ }
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:# f% r: s& O6 s& N8 @/ [5 \
6 l+ F* h5 g8 |. h
貴妃雞翼
+ j0 f% Y% j& c + @( _. t* k1 A% `# A
材料：" s) ?: n$ W& ?; g6 _
1~雞中翼1斤（約600克）8 ]6 D$ `0 D( l9 T( q6 z" J1 q
2~筍片4兩（約150克）
! a! d4 f: ]9 q2 O c+ x3~薑2片（切茸）4 n( Z8 _% P- b% k @8 ]7 ?9 U. R6 c
4~片糖1/2片（搗碎）, j/ X/ h3 \( r7 e1 {+ t. a7 u
5~去蒂浸透冬菇12隻7 g0 M1 H9 w5 [! g
6~蒜茸、糖各少許
9 `2 s( h% A) W醃料：
- j3 _4 G5 j* T+ H7 Q9 _1 c7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙+ l& K5 a9 [: D6 w
8~麻油少許
7 r j1 ^( b" B0 H獻汁料：) x) z7 k9 O5 o# Y% v$ X6 f8 O
9~蠔油2 1/4湯匙) ^! l$ L2 _8 Q H. Z4 r9 a
10~老抽、雞粉各1茶匙
3 C" e4 N% v$ j) b3 R11~幼鹽1/3茶匙6 ^- `1 e; Z) ^& A! ~# j
12~水1/2杯（約160毫升）
( a' u0 y, U4 P1 ]13~紹酒1湯匙- e9 z! a F& H1 M
- ~9 c8 J2 Y5 O2 y
做法：' w2 ?# r, X5 H
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
; z) }. G+ h/ _/ H9 A4 p8 F# ], v- v2~冬菇用糖醃10分鐘。 , P% a' V( z3 |# }" b
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
7 Y+ o# \8 f8 d1 e+ c' ?& d8 |& @4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 2 e9 l1 @5 I5 h) m+ V0 Z4 ]8 S
5 S) o% W& C# @貴妃雞翼(another recipe)0 o: W; X2 I! \; K; k, W" H
* X; O5 K1 B( v材料： 5 i. J4 a* R! \# b/ ~4 j
1~雞翼 6隻 $ n6 s z* J5 W* D
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意* U7 o5 X: k' j A
3~蔥花適量
' X1 M* A4 H2 N1 q$ k調味料：
% Q6 k' l1 B" A0 W- L8 R5 u0 }4~茄汁2湯匙
( G$ H/ ?% Z/ p5 a! H$ S X! {5~糖2湯匙 : w$ F$ Y0 b# v* F2 M: g. ~
6~鹽半茶匙
" F2 o# i3 D3 Z6 ^7~老抽半茶匙 - j8 Y1 [' T8 b( V. Y! F. @) V1 T
8~生粉1茶匙
7 }5 o+ |- A4 ~% f2 m3 D0 w2 K9~清水半碗 0 n6 k) P3 { X) U
做法：
( r7 Z0 q. R% B; N7 U6 U1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! K' Y; ^6 b% K; ^ w! S. e
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；: x+ j" T) O7 [& v7 j& H1 i
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' ]2 O* o) _; l5 ], J `/ g
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。9 L, [( S/ L: M* j: I. H9 \
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛4 D) d0 A I! x, e; D
+ O" U* J" K4 o1 m6 I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復