【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼1 G7 w, o2 V, ?5 {. w) ?
　
. `1 O4 E$ F* V' u材料:
3 |1 ?) e4 e5 d
  ~0 F  A3 L+ J- G* U1~雞翼適量
9 |  t+ l- P+ _7 ?0 }% D0 ^; i
  H; p8 \7 M( {9 y醃料
/ k& a1 C: @3 T8 n+ m0 c' ~& r$ U4 D  E3 e. G# V
2~莞茜３兩
. g# R7 ?1 ~3 P% s! K3~蒜茸１兩
' r4 @2 w; Z$ l' \4~味精１兩8 ]2 H2 V9 A, G: z3 w; U
5~糖１兩
7 V; T. o" _& s! H6 U6~鹽１兩
* z4 c4 W" S3 P' K/ o: H- m7~５隻紅椒- M: S# ^. x) ^6 _
8~花奶１罐3 g9 k) R5 h" c# F
9~美極小許" x( ~6 A/ Q4 I0 U( ?% X3 W$ r' I
10~麵粉１兩
8 ?9 k) z( o$ s3 V1 E, [- l5 L11~水1/2斤7 X. K$ G! Q7 a' |. p) i: R8 w5 t
　
( q0 F  C  A" U) D) W+ `做法：# b& W8 w( y2 R
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
! a5 O3 \: E+ u9 t- ?' c2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ Z# n/ s, G( h4 v  `difficulty: easy$ g- y# A/ ~9 Z- a0 ^

" W$ p# M  c/ J$ t$ m$ P( }1 T十仔一言, 又香又辣的雞翼1 I! V" l! @1 J% ?/ W  C
# N) @4 P# p8 S  @
檸檬雞翼9 s. a' i/ k# K6 Y1 v1 b7 ?2 E
　 8 [& n! o" j/ F7 c$ k$ c
材料 ：(2 人份)
8 o5 c8 H: M  A4 e1~雞翼 12 磅
4 p: u- C  W  c* F2~片糖 半片7 C6 t) j# {% Y5 v. V6 w8 }
3~生抽 1 湯匙" x+ R! k4 c  T( `
3~老抽 1 湯匙
* k4 ?$ S4 o9 a4~蠔油 1 湯匙
7 W$ n( d. @& t  t. Q- z  h5~檸檬 3 片
# F- Y' h+ X5 R( D) w- p6~薑 4 片% V. x+ e4 E8 J# [4 r9 |# z1 s
　 　 　
( M% ?3 n0 T# Y! {3 o% p做法：2 k( o0 y& Y1 X9 H
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" c: H  j/ W0 m0 K# e7 Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( C  Y4 \* v( l# y" N+ F3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" \, X/ Z" j; m0 o4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, _, ?/ y2 {- x# V. @. [5 ]~酸酸地幾正~$ W! Q" p; u$ f( L  C5 x; r+ N% G
1 x+ [2 E# c, a. h# i: B
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
$ n& N- i% U) \: M& y材料：4 D+ S4 `; ]- t
1~蜜糖 約1/3碗
# F* f) B& j( u, r+ E2~雞翼 30隻
. P; @# ]+ F& ^7 U3 h( _3~老抽 少許4 \2 L& ]# Q. H6 p7 _
4~鹽 少許6 z- R9 U! g7 P
5~酒 2至3湯匙
' b5 p. m0 E0 i& J7 s2 S1 T6~麻油 少許9 r% j: P; h8 K/ }% n; U
7~胡椒粉 少許
9 l5 G8 G+ ^5 }6 ~4 }8 u2 w: W8~蒜頭 幾粒
) M% N; o( N1 M0 }3 J; m) p+ ^6 W  z$ N" {- b3 S
做法：( r5 J8 [  l9 p  k: k, |( L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘1 u1 _6 W1 I  Y% X0 E
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: c6 e9 X0 B% k( V0 v% r0 e
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. Z" ^, t3 w  I! s4 m1 ?, _
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  W5 ~- d$ P* d" ?3 o- q2 a; r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' Z: ?7 ]6 k: r% [  m" c
十仔一言~情人節最好選擇之一% \$ ]; m: h% W- m$ b) x0 T0 t* _+ ^

! D! L; E  c, @( L6 P香茅蜜糖雞翼" D2 D" X7 Q4 b; l* B
　
) B. i+ j/ ?  _材料：! a2 S' V5 f! H5 v% J& ?0 R# W6 ~
1 }( ?9 V9 }2 n8 @( q
1~雞中翼1磅
9 k2 p: y' ^" j- D% _1 k醃料:1 {  F) o- e$ ~' c! ]( U+ \
2~麻油、胡椒粉各少許
* s$ p" u+ Y; l6 ^: }! w3~鹽1/4茶匙+ n0 f' O8 M# G( E0 x9 n
4~香茅粉1 1/2茶匙
: a# u. l* g- g. N2 g/ h5~魚露1茶匙
! r  }: j7 a6 m1 M( s0 U, Y6~蒜粉1茶匙5 w  B; i* c/ t# {! w# ~  ^
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# M; ?! p+ f% N# m% h0 L/ K 　 * n. w' E1 C4 M: ?1 {' Q$ ~
做法：# ?; n7 A+ F$ {6 E1 h6 a
" `% y! O. X' S1 c! P  v
1~雞翼洗光淨d, g0 {% R6 x! m' s
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 `  M8 }' B- a. J  H6 h- k5 C' w$ }3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 C, A8 L0 Q: R4 F; L5 b0 ^% J& }# o: M
十仔一言~好味但其它更好味
1 [' l9 S9 k8 Z9 |5 e& l, b; R" C
烤蜜糖雞翼
  O" Y; R* H7 T4 \　 ' a' q7 Y8 S+ m# t# N9 a
材料：(2 人份)2 r  `+ B( d$ H
1~雞翼10隻; l1 x0 L  n" V' G* s) }0 V: u/ W
2~豆粉 適量" A; J6 G$ Y) N
3~糖 適量* p9 v3 f! d$ Z1 Z  y$ D
4~豉油 適量
6 c. n, @9 g+ V: L, Q. J+ z5~蜜糖 3湯匙
1 \( @, e4 Q9 ?7 `( S/ |　 　 　 ) e  A9 M/ P7 @' R
做法：: y  l8 [1 t; j" z8 t/ @: c$ a
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 K3 ^5 y  Q" [) \
2~焗爐預熱 230度。
! Q4 L  {* h! h- G% B# Q7 @$ k3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! n# y1 ?- N: {- t' o$ |. S1 }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: C$ q# M$ _  [  a& e
; B( i* w, X! ]& C* k3 a小貼士：
( E, x5 \* K; Q2 j. ]) R" o9 f: r1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 b! M6 n6 _7 Y/ @' H" N. H" s2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: F2 O, l' `! Y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; ?+ l* X) O, D7 e

, w* ]9 m4 ]0 j2 Z& m, r茶香蜜糖雞翼6 o& K! n  M2 ]5 \- p9 X
　
+ U( `0 V6 \  T材料：
, \+ A8 N3 V; G* Y: m$ H3 A* |1~雞中翼15隻
) [! V0 k& Y; n; o6 j2~生薑 4塊3 J( t5 ?. c! g, i7 B2 L
3~碎冰糖少許
/ F. Q  k8 F* @# j4 o4~茶包 2包
& I* f1 m' g# j4 l8 n+ B' ]( T5~蜜糖 2湯匙' N$ [* }3 m+ Z0 {
　 　 　
7 h4 _% q- \/ d/ \做法：' E  r5 R: Y+ L9 W2 A
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. n1 V. z- T: f( M& w' M* O) o2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ \; I& D1 r) Z- m5 t1 P" n% M
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 c8 r5 ~( q; |# n
$ o4 b, P, ?( R9 h十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" e5 u; v2 D( h( p/ ]9 s: I$ k8 E: `# s: a  }. o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. D. I5 i+ Z) n$ X* _! V2 F  t% h9 X4 }2 D4 a; z9 [$ z3 o
材料：  ' Q# }1 n6 W* S; }
1~急凍雞翼一斤
% d& `% c& o; G2~黑胡椒粉一茶匙  
, T# ?) A, o) g3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + |) Z9 b$ R6 \' K5 J& V. E- {
4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 X! _+ F5 L- V3 g) _# Q
5~油２湯匙
( z1 C- V! \. n3 m$ i4 K  P5 ~1 v
& v& K, B, p! l3 B
雞翼醃料：  
4 b) v- D# y+ ?/ N" q4 _& s  J2 r1~白糖一茶匙
( `$ p/ [1 E) R* l$ i2~鹽半茶匙 9 n5 `% P8 D" c$ j
3~粟粉一湯匙
$ |6 `$ }: M( b4~油一茶匙    ' `4 J- ^7 G0 r! x
5~蠔油半湯匙
0 D1 a# W% r; L+ L+ c* Y( x2 t2 \8 D6~紹興酒半湯匙 1 v5 n0 i3 C- K" W
7~豉油一湯匙
9 H: E0 d' s9 B; t8 ~) Z* M" f- R( P5 A: X
製法：   " g( S# f3 A! `
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 U. a; ^% f1 `, K2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 c" W: u/ B' n' ^7 w& B8 t8 Z9 Q: ]6 q5 ?* }7 v' Q
- ~2 x. ~; Z2 m
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 t# T( z$ ], t7 J) ]
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! a& h4 c  d  m' o' K4 I0 b8 p5 ?
& B, @; }4 `# f; e, o9 ?
糖醋雞翼
! e$ |' P4 ]' O1 ]0 m) j; T* g( Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 q% x% G4 U5 W8 F. r) R+ R6 x# [( O2 V7 U8 g  E' I$ o2 ]2 ^& e7 z
材料:) \. j1 I3 Y/ v! D3 i' s
   
& M0 X/ h4 [  b/ b1~ 雞翼2 磅
6 u) v- F- N) Y4 y  E2~ 薑 3-4 片
) X( z. H) g2 V. h7 R( ?' ]3~ 荵頭(切碎)2 粒3 r$ K2 T) H) G1 w
4~ 荵段及芫荽各 適量
; H% L& [6 u8 G% N$ [0 X8 _, F% q# W1 m; M- ~3 V: Q  e+ B* H
調味料 :   5 Z$ y/ G$ o1 g0 h) C. k& K
1~ 片糖 2片
0 j! Q, j# C! r; L3 W2~ 老抽 1 湯匙1 ]5 F& A! g* X- @1 Z
3~ 生抽 1 湯匙
, j3 |: i2 X3 A9 e$ b' y" ~4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 M' `/ y5 f) R. H! @6 _  ?5~ 紹興酒 2 湯匙4 S8 U2 }  R! Q% [7 ^
8 L, d# F& ]) P
做法:  
2 k2 B2 P) X/ y* Q5 Y8 a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 o" l5 d1 C% }( A2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
  L1 W+ ~/ W/ Q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& T6 j8 L' C& B/ B/ K6 @: v0 k5 ?* c$ [
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, j; f7 O" H) V% y" }) z4 _& @8 p2 A5 W* Q9 [% o
瑞士雞翼' E2 D8 e3 z9 Y4 s
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG$ p1 G: T% [# M2 t0 D9 f- o9 J

, L: ]0 r9 |* S1 }" I, _材料﹕( Y' B8 A0 _6 v9 O! X; [$ P) C
1~雞中翼12兩7 w6 y& Y4 a5 u, U
2~蔥段1條' H* j) h( n7 R# H5 U
3~花椒少許
! e, t' V7 R) j5 r$ E6 o4~薑2片
. O3 |. H$ g: U# y& k* i9 N# H5~八角1粒2 h" ^1 k: y3 s

# N; A. p8 l2 V- B# _: ^醃雞料﹕. F8 a# }  V+ e& E# |$ u
1~紹酒1湯匙% h% T( |  v/ v  s4 ^+ G' }" @
2~胡椒粉少許
' L* `- l2 a# G
0 H( i: ?' F  p0 {調味料﹕0 w: C( t( @. P- x
1~水3/8杯+ Z& P  I/ S$ L. N
2~老抽１湯匙' t2 h" v8 Y( e6 H
3~急汁1 1/2湯匙( Z9 z- R# d" e2 b
4~甜豉油4湯匙( {' q$ I1 D- _" q
5~片糖1/2片 - w# r1 Z6 x/ H: C1 {8 @
' W/ K1 T  ^1 I( |2 t& ?7 A
做法﹕
+ Q; d0 d# G: _" l! J3 }/ N- p1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ V, Q' D& E0 I2 u2 q5 V5 b
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+ }% B: V8 r" Q" n; [
0 G: ^) S( b9 u+ S
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! e6 c0 N8 g8 n) D& Y( ?

" c2 N" z2 V. }' d# e1 ^4 Q+ i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下; i! C/ T8 p/ m0 P
; }8 o5 L1 L/ d1 Q/ I" e# }
白汁煙肉雞翼4 G! v: V" N/ n2 n9 F/ d
　 + V- o1 d- L4 o* v7 s& O9 d3 ]
材料： , g0 q) t& p3 t$ m
- z- O% m( f, g0 G2 B2 w
煙肉 3片
' U+ V0 h3 c8 ~雞中翼 14隻 3 F; t7 n" q! t( \
花奶 1/2湯匙
. S4 s9 S8 S$ ]" W& m白菌忌廉湯 1罐4 f1 F& y7 m+ @
蒜茸 11/2茶匙 ) B$ ?% I  _  ?" Z" O7 u
莞茜 少許! e+ P4 i) c7 g& K+ i
酒 少許
. J% K8 }! _: \# v) i/ Z& K  l% u# ~0 S1 s- G; ?) i0 t
　 醃料： ; d1 Z5 I. N( Q6 t8 q- m: p
1 I# f3 v: ?9 f  k: o1 V' Q0 a( T9 C2 k
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' u& r# I* }0 k7 o0 u  F$ e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* Z* j- o7 H7 h# `/ a/ P" G胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ G9 M' ]; _/ `& c) ~: c
+ @( B  y. q8 d& @7 {0 j, T  f做法：) g/ s( F  @5 l; R0 M
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 X2 S1 g9 G* P' [! _4 T

( w9 w4 @/ [4 C* k2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 S/ u- w# |# j: c/ \" L

. v2 Z6 i( j$ l: [3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ b' t+ }9 s: c$ S4 G2 x2 X　
+ \9 y9 ?7 `& k" X8 _# i8 M貼士：
; o/ D; C' d6 ~3 e" {. t4 ?2 U  t) d1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 |: J& d% k) Q8 Y$ y( k5 D

  f! Q+ A% a1 l2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! N% U6 R9 h# g. N
9 q- S+ Z, ]' R5 L, c
材料： % P, y% P0 l0 \5 C( I1 v4 o# o

7 N4 j7 V# M% U7 B* \雞中翼６－８隻
( }6 w$ A3 ]+ n冬菇４朵　　　雲耳４朵* S4 c; A) ~& \* F
荷葉１塊　　　薑２片
6 ]" \% R1 O# M% _9 ^8 g' `0 A; _3 k3 U8 k& f6 w6 h+ _) {
調味：
4 J1 Q9 P5 H" @5 J  X
3 T" r. Q# k4 L: P+ ?3 F' U3 O生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙& a# c" x7 {' e5 a1 E+ d' R
生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 I4 f+ C7 a; T
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! Z8 H, d7 D; C& t
油１湯匙 　
! S8 x: f1 o, R) ]$ O
. l- v8 w  \6 c做法：
& I, `$ N. |( h# u2 J
) c, ?$ K* _9 X6 ]- \1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  e% s% ]& I% ?' q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. k3 l2 E7 i, _5 \" ]$ b' _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" _. C1 s9 Y8 G& D" \6 s$ ?
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
$ G# u' Q. W$ ]! Y2 b1 {7 P% g5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- H, K2 [* R( C/ |* }. T# z% t' \等我又介紹下
* c; U0 w$ g1 j0 f  j
7 c2 r$ ~7 n# t, X4 c! b[size=5...

% W, |! [* v) B/ k, `
, [8 m0 k3 z9 X3 [( L" }
% n! p( s- w+ Sthank you hoho0 k( T0 G+ G0 J; p& b4 x& `
- [7 U  x& V. j; m
冰糖雞翅# d& O+ }- W/ f0 X( Q
材料：9 v- z! s* {( E- L* N
1~雞翅膀 12 隻2 t7 r5 C' [- P3 Y
2~薑片 數片1 ~" h: A2 k( a% K/ {# J" z' q

6 `( B! A6 D% L. j調味料：( N1 H; v9 I; i" b, V( {4 D. Y
1~冰糖- D9 D) _  N5 w; p$ ^
2~橘皮
; {( r. R: ~/ A# C8 b, W# m3~醬油水
, Y: x% r% d/ `2 a/ Q﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 @" O3 i8 k4 ~$ {; u; q . z0 I" @& k9 o. P! [( c
作法：, Q! X2 o7 T1 D! J0 X
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( Q, j9 y0 s1 p5 x8 n2 `2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% g3 q1 C; ?+ M1 b! M& c
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。0 W3 ]  \2 R/ F: \% c$ p6 T
: L! z; r) j$ H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  p4 f! c0 Q. n8 Y. D
　 # ]9 a- m$ r- [/ q7 v
材料：, Y4 R0 A2 B& `5 ~5 ~. k2 ~
/ R" U  C1 t# o! _
雞翼20隻　　　栗子1罐
6 j% F2 q8 ]3 ]! P8 p0 @蔥4枝　　　　  薑4片& m! }; E- n: s. X, B" I
桂皮20公克　　角4粒
0 o' B& ?( N; }8 w: ^& q# t2 ?( N/ t: L+ ]5 A% s6 ]
醃料/調味：
& b9 H' N7 q7 U4 C( g7 q9 X! E! A% T0 q
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ s1 |, p: K  c8 j. m$ w$ @  e+ g糖1大匙　　　　　米酒1大匙
6 l5 g! b3 }, s4 m/ R水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 W: o& [$ G3 P! h2 @. X

- M1 D5 N7 b' _  e" u8 ]做法：
% w- _; f: G, c( _/ ~/ Z& D
) j' H% k, d! f$ B/ \3 R; n1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 U+ f5 n0 e9 X/ S& b7 J8 P7 l
- M9 v) C; R7 @+ u) S0 [, W' }2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ Y+ f  h3 `" q% l0 I4 c7 _: \8 }% W/ B3 _* B" X4 u
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 Q: Q. c3 X3 O9 R

6 K' e* T" J: o( N! G# Q" q9 c4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
$ u1 x0 D6 |, m
/ K  d/ W2 Z- B% {7 R5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
! }! O# l. u# P% m9 @+ G5 r" E- o  h- [, v) D% m" ?1 _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" P+ q2 c7 q6 L" K& o/ g+ O4 W
　 ! a6 P, I( h1 p3 F. l5 m
材料：
) t, b1 Y. ]9 n9 D! E+ m大雞翼１０隻6 T: }- O. m; u: K2 ]8 c* Q
紅蘿蔔１條
$ ?1 M: z) p; a4 n# a薯仔１個
: V- b" X/ K6 t0 ~8 g- |7 q/ |  |7 ]5 D- }0 Q( A: j, `
調味料：
* B$ D2 v! E, v) g4 E雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: }! M) ]; B- X5 h$ \; U老抽２湯匙　　　糖２湯匙. \# X* @* q6 V9 I' M% D$ r
生粉１茶匙 % k% E( o  c& Q# u. Z7 J. T6 V, M
& Z; w# Y, |$ n0 q+ e
做法：
2 u2 W% @! g: Z. {
1 k! D9 o! B5 s+ k5 `1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 R9 r7 g0 X! M. U/ l) r5 p- d' M2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) q/ O; A) g  R
3. 雞翼煎至金黃；
& P/ `7 Q7 a& P$ p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
8 i6 Q  W2 `7 E1 h3 Y( t$ V　
' K* s5 V3 L5 z; }8 E材料： + Y! b  M. z; N' D+ j: }0 p
1~雞全翼 15 隻
+ l4 ]* W3 _/ q醃料：
2 K& u! S7 \% k- x5 ]2~鹽 3 茶匙
' k6 z$ M3 w- I& ^; X3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 i" C& n4 z) p. y% W4 z2 X) v- h8 A
4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 l1 Q" Z5 _; v$ j
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   Z- {+ R7 j: Q+ l$ `* P/ O
做法：
: I. h5 [# v" Y5 }9 G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
4 e7 ^2 m* E. \9 t8 P2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ D9 M/ Q. o6 \5 y7 r2 A9 A. M

5 ?2 D4 X$ y4 k0 _6 c5 P) S十仔一言：一定要加指天椒& W3 e, X* K6 s) n! T
& v  o8 ?  [3 Q- G3 v
南乳雞中翼: B/ e1 j3 [$ W0 s
　 3 I; G  H" X$ a2 L% w4 F- x
材料：
  {$ ]8 @0 v7 a& I. }; M: `1~雞翼１斤
1 x! _0 Z# s. l/ B' n6 U醮汁：7 {5 a3 J9 [6 ~3 |
2~南乳２茶匙
& `; I+ ?4 T5 J! P. Z0 R" ~6 i1 ~- j3~五香粉適量
8 d" v+ f; i1 d7 F! a9 ~4~麻油少許
. h3 ^( W  Y3 v. u: ^/ K# f5~糖２茶匙 　
# }3 T5 r' r( c9 }% n$ {做法：
, n% W4 F; o4 x+ b/ e& J6 B1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, c1 U' Q- M9 R8 X* H5 [* f+ g2~蒸熟。! w2 R6 R* p5 @3 K( S
2 a8 Z: f8 a( i
炸雞翅
7 n5 a" T! }5 x  j  R& Y0 d) W' m# _　 3 X9 [7 _  T4 N  G( x, i. i
材料：
  @+ X! i9 g- C, t1~雞翅8隻6 F# {3 f4 N9 M
2~太白粉少許' ~7 h. s& o8 U+ j
醃料：. u" y. N' s( w6 ^! I- ^
3~洋蔥末少許
+ h+ p( S3 c2 M! M4~蔥1根& W/ _! U5 m' b1 h6 H, p( Z, I0 k
5~薑片2片$ L+ K1 W+ E/ d! P/ H. e
6~酒少許
. w' N; z: k3 x% N$ N7~雞粉1/4小匙
& `4 m& O( D2 ~$ y8~黑胡椒粉少許! f" F, j, O8 g
9~鹽少許
; ~2 _( M5 s* x+ Q" m做法：! C# S" n# R8 l1 k+ P" j
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( V( z# G$ w. j4 s- v1 \' |- q3 ]
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" M4 c$ Q6 \1 D5 o* r3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. b9 B9 t3 Q7 O$ h, f& E
$ Y0 u5 j# p$ o) O! O2 ]i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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