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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!/ B$ t& V& ?4 M8 Z

$ ]9 d8 J# H5 w  f- ], W6 Z材料
. n# U4 d0 e7 S" J( M9 t, |) Q
+ V" `3 z( y4 E伊麵6兩/210克
9 a% K, ~, z$ a6 y韭黄﹝切段﹞適量" [" X/ @# q5 q' y8 K
蟹肉2兩 /80克& N9 V7 S) I+ ]; C6 X5 A9 k
豬肉1兩 /40克
# [: V7 {2 p$ m* U. S% T冬菰數粒$ y$ j5 L; P, c  @- B; p

* ?# ~) A! D; v+ O調味: - F- ~3 \# A# ^$ ^& H

1 M4 ~$ L5 P! j鹽 1/4 茶 匙
; M  @% F/ r( ^
/ W6 M0 t8 ~2 }' d" N1~糖, 胡椒粉各少許许
$ _1 E  Z8 q4 q% M: K2~罐頭雞湯1 杯! g- ]6 K. C: u8 }. h3 G
3~蠔油2 湯匙* t% w! \7 T7 f! ]6 {
4~老抽1 茶匙( V* q) ]# l$ S( r+ ^; d
5~麻油 少許
- `7 D9 `( |' n" t  n" h/ Z8 O9 U1 C" f" Y6 B# ^2 \  `
製法:
! j1 Z3 V- f, I* r
  w% s6 G: ?$ r1 U; F3 b) |- c$ m1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
) \' g4 X# Y% f+ n9 e" c& a2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。8 j1 R+ p" X! m  b' {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。& Q; o6 I) i/ h- J1 b/ g

* d: L* r* S( z/ S" L1 i1 z' s2 u難度: 普通
8 t$ D9 u" Y1 D1 Y- x; N: `9 q2 ]0 t0 e2 x, D7 c' |) [5 |0 X
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  M% C- N! @0 U& R. u1 C/ T# R9 H+ C. S
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% H/ u& Z+ ~. Z睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 X5 L' K2 T+ P1 c十仔,多謝分享!!!!!
9 ^# n9 s/ T( q

% w+ O6 v) _, X, R加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
" @1 p; E0 M+ \' v
& D  O( _1 v  @% d8 ^謝謝意見
真係好好食....
# }' E2 k, l* x; I, E- H1 M2 ?不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........$ N7 b$ M. V, Y$ F
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio , h! p+ T$ V( K# W

& [8 J; x& |4 K- \How about 干燒伊麵?
8 i  C8 Q0 h5 H( X$ y1 }5 Z( Swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
6 l+ k6 O2 R! G* p* a& j4 Ttenmadio
) o, }$ I! B, d4 z3 P" w: c2 G2 a/ x
How about 干燒伊麵? / o: O" O* g! Q) @
what to do?
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# Z0 T: N+ {: ?9 K9 z: e* s6 ]4 R2 k
here is one recipe with english and chinese
+ M2 c5 `9 y3 d( L  t- b; H; }1 v2 u6 G" H

- O# g- c+ i% a% l5 n
( X1 Y0 ?4 I4 A; s3 f( nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
8 g1 Q% ?5 D$ `
- ~' j# a" s& K2 l干燒伊麵 is prety good too...
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