【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥0 C1 h5 \% o5 Y  Z3 o# L6 Q1 x4 }

; b7 E8 w: v3 a) X1 R. f菜系:　　　家常菜
& b9 V. I( G6 E時間:　　　普通' z3 k; w: Q, ~7 ~
食材類型:　點心: `* _  b5 |& R- d2 ~
味道:　　　甜香
3 Y$ C# G/ J! z7 y: m! V# i適宜季節:　無關  Y; h2 n- a3 A4 b' E3 V
烹調類型:　點心
0 E# J0 s, Q3 W6 ?
: Q0 h! j  w) i. U4 q' c+ M原料:　　2 U1 y% D6 s6 j" u, @( S% }
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量, T! G; o1 V, d6 c2 q$ s6 `( L# V
4 w1 {* g0 e. \7 c8 b! Y8 H
做法:　　  B/ e  l4 @9 R; N
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
" q; C0 }# n9 W' n4 q（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# A- `; \$ _9 T0 f. w

, j; p3 g2 y1 L2 ^* U# _5 o( n+ q2 B( d) `0 V
核桃酪) |1 J# d9 o) s/ m

; |2 g3 j8 n, ~& |. L+ k1 S3 {菜系:　　　京菜- [) |! K- E7 j4 q
時間:　　　普通# @4 K* R+ [* k3 _, J, r
食材類型:　其他
1 b9 @7 C+ Y3 D2 F  X9 f1 }味道:　　　甜香
% i) J7 y) L1 c+ G( Y9 V. U. O* e適宜季節:　無關  L; p0 a. \- a9 g
烹調類型:　點心
4 U2 _, E9 k; z0 B& b5 ?' {
7 f/ ]) }! P+ r8 o原料:　　: n, T" P3 w) q4 O. J5 Z
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
4 h8 x3 j- S. A- h3 w9 M白糖………200克
9 s  G2 N/ V, ~
5 L. U  O7 u8 n; Q5 j% f做法:　　1 {  A1 Q% Q. [2 C3 H% U
1、
2 t0 M3 A  ?5 Q6 C將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 y9 Z+ E9 {- e, k2 G$ l8 V5 |- S2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! ]4 c6 r. x! F# t( [
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。+ e& A6 |* r1 q7 o/ a

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綠豆湯  v) x  i% Y* r& Q' r6 P

/ D  k1 F) z: s! L& l& f# t1 A5 j  y菜系:　　　家常菜
; Y/ B! J+ ~* F7 P3 L9 H% E+ w( q2 y時間:　　　普通
6 U9 N8 j% I  }2 F, N食材類型:　點心3 E5 @+ x2 @3 N
味道:　　　甜香. |# U! r2 \) v. h
適宜季節:　夏季& x8 H+ T$ u5 ]: M( o* b
烹調類型:　點心
# ~" O* w- ^) [* v% V5 l" `% G
# Z9 ^( m2 s7 J原料:　　9 j6 _1 `4 C7 J1 N7 D
綠豆1 T( r; E9 F) {8 n1 a% F' }
1 N+ X# r5 l: u; I0 l
做法:　　
* i& X5 O! c4 x! h! Y' N, H[制法一]
. a, E) q$ D) \+ F' z2 ]- C將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ H6 M5 v+ S) M5 K4 n: g[制法二]
1 c7 D, F0 i: }1 @' z2 }, G將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
( Y' ?) {  z& E6 X[制法三]; ^! L5 p/ E! l4 R* l8 ^- ^
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。7 j; A+ ~" N# v0 q" |
[制法四]) X, T% o! X$ b: J# X# A% d
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$ R, p5 ~3 A; k; V' A
[制法五]
- B, T+ |5 j. _! y4 Y5 z5 G3 Q; C6 r將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。% ~. M8 }- M$ s0 [: Y( t. g- b: [
1 j0 D2 f; Y0 \2 p; U, C
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蜜汁紅芋
# y( q# Y0 {" E4 N) w/ `( F$ ]) {  H& M  E4 \+ R% u
菜系:　　　徽菜
+ L8 ~* D- ^; q, W; l時間:　　　普通
/ ^0 @$ t0 y. }) g3 e, ~4 a. ^1 w食材類型:　點心0 [* r5 p& |2 j/ P/ G: I; S
味道:　　　甜香! V. i& Z! w  b3 M- p3 C6 C
適宜季節:　無關1 T! Y5 Z, V0 m3 V
烹調類型:　點心: R5 t% k/ t/ C+ E

+ Y4 M- j+ F/ F3 A; |- p原料:　　& P! x/ e( o; f4 T7 ]1 w' X5 n& i
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克1 r0 i3 e# [: g& o% r. ~

: A( V0 x# N$ N6 T做法:　　
; H0 |3 Y1 N: Y" e, G選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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+ @5 f3 [4 P+ Z5 \4 z3 A
藕絲羹) ?* F# G( j1 H; Z  m
3 x$ {% q( b# p6 W2 \: t
菜系:　　　京菜
$ D  [  T; F( s, ~, |+ a7 K  N  g時間:　　　普通! B" P* E) |  \$ p9 B6 e
食材類型:　禽蛋; ?/ Y: n' B$ M& b& B6 v7 t
味道:　　　甜香
9 w, _; H0 l2 H/ ]3 A適宜季節:　無關
" u0 ~! Q5 f) j  |: A( Z; p烹調類型:　點心! j& c; o& X" b) d3 p7 A
8 _( r" A2 g# P  D, {( Z
原料:　　! n0 U" [1 `- f7 G8 j
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
9 g9 u' m; Q. h0 p* f- z5 o6 @; G2 _蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
. p( Y! k' N6 g; ~" }9 g# _/ t  t0 R; {" }3 m0 f0 c# A  Y. c1 \
做法:　　
$ X% n. L9 f) ]( _2 ~& ]( u將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切  [; Z( X+ n* F3 C) z. y& \* Y$ S
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
/ y& b! e+ K* K& k鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
$ W& F/ Z  M6 Y水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝1 v' r2 I$ R6 z* d( S( U2 q
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+ Y7 P1 Z5 @( N2 \3 y, O0 f水果霜淇淋
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3 R  S% K& a, z# `. t+ g3 F菜系:　　　西餐, E" [+ W5 v- V( K
時間:　　　普通: w/ g" D7 ?* {$ n- {0 F2 t- p
食材類型:　其他0 D/ v& W7 q6 T+ l0 b0 T
味道:　　　甜香
. S" w* ^! H( x( S0 z' i/ ]適宜季節:　無關" v! J/ ^: D- u( v' m' H0 K$ g4 v
烹調類型:　點心& W3 f: V# x& Z, i+ L  y
8 k8 g& `. E9 n8 L0 k0 F; `% ~; g
原料:　　6 S# J6 v$ V; S1 @
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
8 _. R. A' ]+ C6 G3 i1 }$ ?4 }6 E0 q/ _% l. P9 K/ Y" R: _
做法:　　, u4 B: w2 t+ X
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。& E; t) z0 s8 t; O2 S
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。9 |- L0 G8 n' x' i

$ c4 i" W8 f1 L2 v: M0 F7 x* g; E8 J8 R1 b
鮮果羹
# ^1 }7 ]& ?- o8 G5 i) A; Y8 u# q# T/ A: O1 r
菜系:　　　家常菜
2 B& a* e' s/ {8 e3 M! X時間:　　　普通8 n  g$ W& E+ ^, o3 o
食材類型:　水果
7 k  N8 S% B0 V8 o味道:　　　甜香; g+ L9 W: _9 Z; M  ^! r
適宜季節:　無關
! w* G+ o% r0 r7 p烹調類型:　點心" P6 b  T# g7 l/ Y
& K; O5 F  k. ]* `* }0 V
原料:　　+ @! w+ `( `- }  A
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; j5 k8 X9 @9 d; T% m. O9 K) A# S: R( n1 F, h+ I
做法:　　* a9 Q% m3 U' j) q7 ]! e
1、藕粉加水調成粉漿；
) L9 ^; T# M/ V# L! z( n" U2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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& t0 f7 J; ~! \: O5 J% j0 W4 |' ?, Y6 T- j) V, t
椰汁水晶凍/ G  a4 f. j4 M7 n

0 e" r, p/ N1 M菜系:　　　其他
, g1 Z, G9 }# Z: ^! K時間:　　　普通- y, S' l. v, `4 \2 c8 a' l' v
食材類型:　水果' s" A% }; p8 Y/ Z: k; t0 U% O4 B
味道:　　　甜香
2 Q' F7 \# E3 m- c$ D/ w適宜季節:　無關
$ s5 w6 u6 j# k7 Q, L+ I  |4 s烹調類型:　點心& O) S' y9 e2 ?' P' L# C: ~
! v% z, y( t5 F7 H+ h  F
原料:　　
; ^* @; J3 Q' ?( z+ R; `0 |1 i& P! q洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$ }1 Y7 n9 d1 X- `7 Y+ }

, M) p  j+ c9 I做法:　　' E% f9 r' E6 b, q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
+ v5 D  `) J5 W$ |4 p2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
6 Z, ]5 ^3 u' l" q$ D3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
3 u' u" `! M% q1 ~# e6 K0 ?2 k( u6 I4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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. p! c5 @& H6 p/ r我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔