【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥5 P. s% k6 ~8 g& ^6 l

9 l: c* ^4 O; h7 r) [, A菜系:　　　家常菜
6 l; E, e3 z, R! }4 d. i# B1 R6 w時間:　　　普通
$ _7 ?2 P& J- D! p2 {! D" s% m6 q食材類型:　點心: ^! g) e" J' E  E
味道:　　　甜香
% Q, r$ Q. r3 J; X1 o& d適宜季節:　無關
/ M$ l' G' B/ Y烹調類型:　點心
4 P! y2 N0 T) r1 J# P- Q0 V$ D: u1 g( a) X) q4 Y' g
原料:　　  g- |* i- L: }+ t# f7 c( p  x9 \
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2 A- @% M4 S7 l  Y% S* W

" Y4 B- {7 N" ?" T% b& z做法:　　
; u2 I; M/ T* q$ E（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。0 |: ?. v, t. a: A7 ?( }2 |
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。3 k! s. k0 ]& q( L4 d4 S

) {: l( Q, O* w! j+ w4 v0 s& Q2 D7 M6 U; y# O: ~
核桃酪
5 F+ P. N1 L4 `+ _- \8 Q' v
6 o4 q6 y8 C% C5 x/ E菜系:　　　京菜
  V0 }; d) I% P( M時間:　　　普通
$ y, t5 E6 s7 v/ ]. Q食材類型:　其他
! p+ F$ Y' ?* G味道:　　　甜香. \0 U- h" k8 S( k8 C  c
適宜季節:　無關
( N( q  w/ D+ Z) ]1 |5 T烹調類型:　點心8 Z" F) E0 f- w: V
' ^4 Z" `7 J+ h6 ]4 N/ r# G( `: F
原料:　　
# b1 Q9 E8 @/ q) a核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: f, r* D8 Y; }* Z1 U6 U
白糖………200克  p6 }0 ]2 Z& ~

' h* B" _) c3 p! F做法:　　! j! z+ E/ w. b, W, r" S2 p
1、
. q5 ~& k9 m4 W0 a將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。" M. [5 g; J/ m/ p# {0 X* b
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。1 j+ Y' X1 Y7 z2 L
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。1 l4 c$ l& k8 ]  D2 M! q6 l: @3 e
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: J, W/ Z. Q! I4 q" N1 }# u* ]綠豆湯
+ K; Y7 N+ C9 X; ^/ N
' E& W  {8 H! G- q- {菜系:　　　家常菜/ Y  @' d0 }; E0 y7 F# i" b
時間:　　　普通
- K- j; U' t  [! \食材類型:　點心: \, f* Q3 ^( w4 M8 [
味道:　　　甜香
9 C  J; c$ k/ x% S適宜季節:　夏季
& M( ?! I4 F* I2 Q, {& d& W8 L烹調類型:　點心" `2 }' Z% K/ J2 F' m8 j( F* ]1 Z

$ E9 V. J9 g' a0 S% H原料:　　" T& a0 n6 p6 S! A2 ?
綠豆/ P2 E1 v# J' X' M1 C5 E. _
* f2 J  N! x- A; ~; I) V# N" h
做法:　　
1 V0 K+ K* u2 v# R5 y* p1 Z[制法一]
. |* a4 M1 D# g, ]將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
' r# U) ]( L; \# O[制法二]
# r1 h' S: ]; R& a將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。* T: V) m. P. l/ ~+ C
[制法三]
, y  c; m* m! d  H/ b將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。7 q* }- X+ }, l
[制法四]. v! N6 x) K  x1 {3 ]4 G7 `" I
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
0 ]! |) P7 t2 P; V[制法五]( `6 K7 t+ r$ k+ X5 C3 ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。4 h3 |! K% i1 ?6 p: O# q4 y: I: D# D" g

* R. O- ]" ?1 C; t7 h; u4 T. J4 X: T9 E& x+ }; K
蜜汁紅芋
9 F" k. n& f5 G+ ^" g
* c3 y8 d8 z- T5 {9 V4 ~2 Y菜系:　　　徽菜, r, E' m- H0 h  q9 x: o1 b* g
時間:　　　普通
& x- \& t& j( T* I; `  Q食材類型:　點心
7 v8 ~4 e2 }: Y4 @6 i% W1 t% T味道:　　　甜香
3 P3 E1 i6 L4 H. E7 X! ~8 I適宜季節:　無關0 S; f) I- P! P
烹調類型:　點心
% Y. l8 }! N, P  Y1 m. D
4 \; y# p, a1 s: a. J原料:　　
% g2 D  n8 O  k- L+ i紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
* F* b" I, S( v& v* w" S3 k* \  N0 u- ^& S  l& \: ]% Y, {& }
做法:　　
2 K& L4 ]' a9 c1 z) ?選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。; g6 L" W, l/ z7 @
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; b% H  @' E" Y: v
藕絲羹8 l3 t, S4 e' \' o# ~, _

9 B7 d$ c' F$ L# j9 H6 s- ?$ l1 Y菜系:　　　京菜
, Q& p7 ~8 z; W' H時間:　　　普通. S  y# N% O& c4 t( q$ [% E* j2 y5 \. E
食材類型:　禽蛋; T/ U3 P% h3 Q5 Z) E7 P& a
味道:　　　甜香
# ^# l& t$ b! _$ W) z2 n" P適宜季節:　無關
+ ^; W- ]9 V4 b  ], ?" G, x' v烹調類型:　點心  J5 d& k$ o2 `3 ?% p& F8 S

9 O1 P3 q1 z* [- ~* b6 o" A原料:　　
- p$ g  _: U% f$ ^% y藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，5 _$ x7 s! G$ \: @
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。; J, z8 Y# i$ J0 |8 S# V8 E

% k1 _5 ?1 @( S+ ^" q6 Q做法:　　; J' T! H: H% H; ?0 O
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切) f8 |4 ]6 ~; L7 ]4 K7 e3 d4 u7 F
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 @( G+ N# W0 F: x& Q$ a鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
# \, Z  D. h) f水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
( Z8 q' V! F. Y& s  T7 w) {/ b8 R, M5 _  ]
# ~2 \; a  }+ k# [
水果霜淇淋% n/ ~, N4 E; s
% D. M7 |% E6 s8 r" e
菜系:　　　西餐3 [% T6 x; q( _+ \( Y; J6 q3 u0 v2 F
時間:　　　普通1 v( ~2 }1 b. m# M
食材類型:　其他
) H$ \- z' Q8 f味道:　　　甜香# f$ N* f5 o$ \6 w. I
適宜季節:　無關% \; Z9 m0 T+ b6 k2 x' r3 g
烹調類型:　點心6 ^4 K% [5 L' V# L* L0 M; k
* o4 _+ g5 l: w7 D) m, @( P
原料:　　
# @* V- H+ N, }( I" Z8 g罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
8 f! z& |4 R% b. f$ m3 c: ?/ I2 e: h( {4 c
做法:　　
5 h& [8 o+ o( b5 z, J$ @) n' F5 I1 @1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。9 [/ o7 Y& X) ^0 R; q8 z  @& U& Y9 W
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。0 S; y' q- ]# A5 `7 F) V1 i- ]
" y1 p8 H2 C: C6 M: C8 m  J6 _

( v- M% Y7 z* f* f" l鮮果羹
# C! m# Y- _8 Q: O. H) X, d6 y% Z' L( I
菜系:　　　家常菜2 A% I7 P  x: `, d8 z+ p+ ]
時間:　　　普通
5 p! A+ G6 D% O8 D' @8 |% }: A食材類型:　水果. @% q) b+ `+ W
味道:　　　甜香
7 p2 G9 ~5 P# @5 I  _/ S+ ^# ]# Q適宜季節:　無關
, q7 J. Q4 F  k+ B烹調類型:　點心3 T# N- c: m9 a+ ^
6 _% @- A( Q9 p9 |
原料:　　
' t4 S) G/ G1 O0 J% T6 v什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
, u3 @/ w+ ]7 G4 h# A1 L4 o0 e9 s+ e6 R3 a3 F; E
做法:　　
* j2 g% B! I8 \( T1、藕粉加水調成粉漿；
2 `# F8 m  Q& M3 G, [2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
7 k, V" {# j$ t( _4 _) s$ `
& a$ Q6 Q  O- t0 _# a( G! u- g$ s: {' o1 D: I, \& A4 R' q. d0 B
椰汁水晶凍4 [& a3 c- V9 _9 a5 ^, R  L
8 e# j! o% t2 x# M# B1 \
菜系:　　　其他
5 F. A+ m' K3 y1 P" U時間:　　　普通
6 b1 i. T) z7 l* h& `+ q& e: G食材類型:　水果
$ V% J9 f7 P# I5 Y6 P味道:　　　甜香9 S" T) H9 ~! y% K
適宜季節:　無關
, A3 E8 J. j4 D' \$ S烹調類型:　點心
9 X( U( O% \: P6 `, z8 p' d& @2 V9 L9 _/ q
原料:　　
6 f. ~. n1 a% \1 N洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個% U* E6 E5 L* X4 g7 c( t; y

, r) S& J8 ?3 o做法:　　
* _9 o) i- p4 I" l1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。1 g: t% ^' O: G2 M* a# {
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。! ^( f- _; M/ c8 R& ]
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
' O  Y" {* y7 Y+ m  x$ {& e6 z, j4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
5 a. p6 K; V! ]我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔