【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥5 k" s; J! O! |5 n. K

* a' b/ @- m; F# a. L, u. y) X: N菜系:　　　家常菜* A1 D. P2 ]# ]
時間:　　　普通; m- z5 ~0 n  U) c; d
食材類型:　點心
& T. b9 y1 G1 D: X2 c$ I味道:　　　甜香' d8 H) j  N5 q1 E: g
適宜季節:　無關0 h1 t8 v5 o" k; |
烹調類型:　點心1 v# W3 x6 n+ E$ T8 @+ h* l

! D9 E& a: I) H& G原料:　　8 S6 z+ ^9 U4 E7 p( a
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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& L8 C* [9 M8 v% |) z+ u$ E# x  i) \做法:　　
5 S) V) C* T* M（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。$ V0 u( _$ W( `& j. w
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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( M2 t/ U% Q8 |" ]* m+ B' u
  D3 O& E! w; K) l  k核桃酪
" i$ g/ g/ M0 q4 Q9 D( e- V0 y/ D1 R. R: @9 A, T
菜系:　　　京菜
$ a% j, u3 G4 t, ^- y' Y時間:　　　普通! L1 t+ _" h0 O6 j) V  `
食材類型:　其他
' N3 `& M0 f) _* U味道:　　　甜香
. Q* i: o. M3 [適宜季節:　無關- v2 ], w9 U5 {4 `
烹調類型:　點心3 }4 q  p" A8 u, Z  X& w9 R2 }4 N

& r5 {/ h& r) f" e6 Z: Y原料:　　6 t+ Z8 M3 i( V4 n
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 {' e, G6 S1 M白糖………200克1 e' N2 N3 i# }3 d* Q

) }" g" ^2 @  \2 |6 l: I/ @6 Q做法:　　
5 `: M# v# ]' S3 D2 F1 v/ C1、
0 [4 @1 S( k; b將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
- q% a' }; }3 m) O4 z9 ]2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。1 H& C0 X( [' C7 k5 e6 X
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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+ _/ {4 u; t/ x* Q+ E& [5 C
& w$ t6 Y. ~4 r3 J. x綠豆湯
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菜系:　　　家常菜  Q6 }7 ^1 q% ]' G6 p
時間:　　　普通5 ]+ C" L+ _# l9 l, n- K
食材類型:　點心) w0 M8 z' W" A
味道:　　　甜香
% [0 C) G, x$ \0 l& D適宜季節:　夏季
) \5 W( i# F- R% W* Q烹調類型:　點心
! w( M+ T5 \/ i0 Z6 ]" k* j9 G0 p9 U2 B5 w
原料:　　7 j+ T$ c3 u+ a8 h5 a4 i6 X* x
綠豆
8 N' A, t- n: I; B5 |  Y- |$ a6 ~2 S$ \$ T# G# ^7 E. P' T
做法:　　
* r7 U: N4 D' u$ W2 O" c% n  C[制法一]
" t/ P0 G: a4 Y7 G' I) j1 O* {5 |將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。: X) b! o6 T0 E
[制法二]% w+ M& t* u2 o/ h" k
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。# ~8 S! w, s- z; P3 n  b
[制法三]
3 O  R" x3 h/ l% j, r  P9 B* q8 h2 R將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' M9 R& U. z; [) B0 k+ {. c[制法四]
! G0 q: h5 `0 o$ x! @5 E將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
2 z4 P/ f$ k8 n( Q! O, I[制法五]
! H; X2 S4 b9 [) h將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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. z" V( A' z, j+ J) X$ m1 S9 q! \' V2 }
蜜汁紅芋8 k  v9 m6 r4 s9 e5 o* T) J* v

" t! J. p( s8 M1 o% A3 i2 G- f菜系:　　　徽菜
8 b) p6 x0 g' c, h: ~& y時間:　　　普通. y% H+ |  b5 K; ]! V8 c7 n4 g* o% _% [
食材類型:　點心9 T4 J% B) M3 A& b! ~4 F% i
味道:　　　甜香
' o' Y+ W8 V5 ~9 T/ H" V+ O適宜季節:　無關) C4 s2 r0 n6 B# X+ A+ {% A
烹調類型:　點心5 r! j4 c# G, E
8 y! t- q( t6 X; m, p+ |3 a! T7 A
原料:　　
: u) V# H( W1 w) @紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
' P/ K) f5 t0 p- q. Q! R, `
% j/ b3 z. P3 d, q& l" s( h做法:　　
: g- d! W' i/ ^' ^, d選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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  r0 }" g9 L% i( M3 F藕絲羹! a; L' ^& s1 D2 w' [& a" U: S0 g

" |7 K' |6 v& ?菜系:　　　京菜
0 H/ O2 r$ q3 @! K. h9 x時間:　　　普通( @4 m* H" K$ ~3 `5 }! ?! |
食材類型:　禽蛋+ a* y2 n# @1 X
味道:　　　甜香  R4 h( J" I! r  M6 h( w( Y$ O
適宜季節:　無關8 D# i2 f$ g0 Y* N( u
烹調類型:　點心
3 z6 x  `0 @9 `% T+ D! |! [  j& l& n+ k  f) u$ z
原料:　　
$ n( ^2 Q. K' k6 U% f藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
) f5 H$ x& k# a5 ?( u5 `5 ~) i蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
4 E) @8 M5 f3 _# @& J: s
8 J$ m! T. N) \9 w做法:　　" i% J* S1 P9 P! q' ~
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 U2 j4 B4 c3 i* R) h  u
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
. W. b6 i1 C0 D* w0 C9 i" @鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克. x% m+ T9 Q0 N. z
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝1 R, i4 b' `# I) r' v) ^* m

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9 h: l0 d8 u+ q3 c0 }  d/ d5 F水果霜淇淋
7 O8 ^" \3 _# g% K5 ~: @6 {! M, n, Z- f2 e# F
菜系:　　　西餐( ~2 S/ V4 K7 u& a% D7 L  D4 d. }
時間:　　　普通9 b" U! X, G0 S9 `: G
食材類型:　其他5 F1 K6 c" }" N  h" T) Z& @$ w: U/ z
味道:　　　甜香$ F; j  ^! n8 H9 A
適宜季節:　無關% V2 J7 e$ L$ H% {* t+ h, Z
烹調類型:　點心0 m5 p$ s& |% ]
. e  m9 B2 A9 a: j& V% x  u
原料:　　/ z" |! H& {8 r' t  G' F5 S& }2 D! m. s0 |
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。1 }; Z2 C' _5 v- H5 T% F: ]

( I$ q$ V8 H1 @! F0 u- K% G做法:　　6 y" u$ ]! ~0 D! i: N
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
% `' A5 c1 \4 r$ u$ |5 y% j9 T  L2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。9 a, c, j, j" ]4 g8 z; H: W- b3 ~
( d7 E) C/ O* ^  @$ q
2 R: G( ]9 k$ G2 Z
鮮果羹7 U: w' a5 ~1 f/ Q6 ]) a  `: y

6 s+ b( g' _- o0 ?" h2 }: b菜系:　　　家常菜
. v6 P2 J. v& T* S時間:　　　普通
( ]  w, Z  b0 K8 a( r食材類型:　水果
0 @. U5 i0 j9 f% J味道:　　　甜香. x" `: \% c, z5 D  |2 \
適宜季節:　無關$ i& q) }0 W: y4 A. x# J
烹調類型:　點心
" g) a( |# D: o5 x2 S5 e4 g
5 g0 W- l& _% m9 U8 R6 f9 H原料:　　
. n+ T' z5 I) x+ f什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
7 R/ L/ s; e" z8 o# _& L
2 @" K& ^$ h. K% n0 s( G0 U( D做法:　　, N% l! n6 N, I
1、藕粉加水調成粉漿；
  n8 g) d9 B3 `! c2 _$ b$ P2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。$ s$ Z2 a" b# V' v  c

8 f; R! o7 h; [# \& f& Q5 B2 h, K, }+ d3 j% d0 u8 x7 q; B& M
椰汁水晶凍
$ k3 c3 ]; Y8 C, ~9 P; N. A5 }  ]& n5 l$ ~( v7 f8 z
菜系:　　　其他
; j' l, W: @: I. Q" F$ M9 e. p% \. P時間:　　　普通
, _: E1 N  f2 b3 @食材類型:　水果
- ~- E0 ?1 w+ L; E味道:　　　甜香
5 @, [7 r6 z1 V8 g( R適宜季節:　無關
, m, E& f. W4 ]; r$ {" @# k4 ^烹調類型:　點心
% l" b+ \9 Z7 B$ E
- d; q% N5 g4 `" v; J9 |原料:　　
! o: y' M/ h2 ]: N$ e& r# [% L6 m洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個' r" M2 s+ I* C2 @
, I' O6 T9 w" {" t/ r! ^) P
做法:　　
* k" e5 Q/ S4 Q0 B- ^1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。9 }7 @% j; {  N+ Z2 E; B* r9 v
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。" e4 t6 n) B% x5 u( N! Q( P
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。  \( P% j- A, v) Z, }
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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: |+ y2 i1 `5 ?- C5 A我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔