【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
2 G' h. T/ ~1 g) g1 h, N7 i2 @, \# G
! z7 n0 r* G. r7 x菜系:　　　家常菜# W4 a% e* P5 q/ y+ i
時間:　　　普通
1 i. W. s7 @$ W* p& V食材類型:　點心
6 H3 ^$ A) y& F, I$ C# \7 ?味道:　　　甜香' I! F2 F+ K# N" Q5 R6 G7 O
適宜季節:　無關5 f5 y, B$ ?6 p- ^( i  @/ @
烹調類型:　點心4 u% H6 t4 O# W8 |9 |  n

! x3 A9 G6 H+ L0 ~& v原料:　　9 h. K* I  {2 Z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
% c" q' T" i9 j4 x2 @, H, ~8 Z$ f
+ C5 O% D" x8 `: a  l- `; E9 \做法:　　
' @/ Z& G5 v0 T  Y! D& g$ H% V+ Z（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
* L8 i9 g5 h! a. G4 R2 ~) C" J0 @0 u0 m（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。4 `+ g9 g9 V6 U
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核桃酪2 c  v/ T% F- B+ j' w

: f( f7 V4 M! D& q& Q5 |' C菜系:　　　京菜0 l' ^* l6 H6 s5 T2 a; n+ G6 X4 W, b$ y
時間:　　　普通
9 h* |! A; M4 C- ?9 K食材類型:　其他7 b4 W; K. ]( L# d/ F
味道:　　　甜香+ P) F* q$ L: j6 a, X
適宜季節:　無關' L0 \' `3 T3 Z$ ?& p* M
烹調類型:　點心. r; x+ e; K( p3 ^( ^
9 \( m" T! {* h* A
原料:　　
3 d0 ~5 T, u8 X核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
4 Z7 y2 g! U  F  ~' U白糖………200克5 g& M# F5 h' p0 ]
+ d- M0 X9 I9 I9 G- v6 O' T7 T! P
做法:　　$ D$ z2 g1 Y4 Q
1、- R4 y$ ?; r( E. d2 T1 O6 y
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
! @  S+ O7 j4 R. W7 s2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。) D+ B  M3 c" |! h
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。1 L1 }- [- c! }" u6 B7 q  u( A
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  N* ?; L! h% V% ]綠豆湯4 D, X- P; \1 ^% P
; g! U) O6 q0 \3 J) f
菜系:　　　家常菜$ p9 V: u* G5 I% M6 g% a/ k( f: A: k9 T
時間:　　　普通* j* M9 r9 |* k
食材類型:　點心
3 Y8 O, ~: @; U. N2 {- X" m  q味道:　　　甜香$ l* s# X% t: H: p) d
適宜季節:　夏季
8 r- {" B- `% O9 l烹調類型:　點心  m( }7 k+ U! T: D) M. o

# X- X$ m+ h8 O/ C5 ^' N原料:　　
1 ]* ]6 m  S+ |- ?2 W: U綠豆: i1 Z+ N% X" U6 |, w  {

: p+ x0 ~$ z# K做法:　　
( g( }. |2 H: l5 \4 I9 ^[制法一]
; q3 L: {/ j; Z1 t! v- ^# j將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ m% r5 Y/ ^8 w[制法二]
4 o2 \) Y4 r: O- r* M1 q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
7 ]5 p$ g2 {3 b4 |- A6 y, n6 l' [3 c+ [[制法三], B5 P2 K/ D5 T1 O6 P4 r
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
" X! D' f$ l, `; D, {; |4 K. C[制法四]
! U) O" Q3 d7 P8 I/ Q$ H將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。6 D) w$ n) |+ B8 Z4 I
[制法五]4 ]' a& b+ a! M0 Y1 o- f
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。" |! @6 j2 k, Y+ z8 @; x  P( p. O+ n

: ]* g% [* k  a6 a+ z: i. z4 m# o+ ^; k! G# b8 C0 F( V
蜜汁紅芋
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  F% h% J/ e5 B6 i5 r% R( i- G菜系:　　　徽菜
5 M& A( V" T- h0 `! r. Q3 N9 z時間:　　　普通
* D! A: |7 Q" r1 [食材類型:　點心5 c# I/ z' L' j9 |- w" ~
味道:　　　甜香! s' J9 M& j. ^' U' J" K
適宜季節:　無關0 T+ \+ T$ A! l
烹調類型:　點心% V8 b8 ?% `2 L* n- y+ F  c

1 ?8 x9 W5 F- x原料:　　
! R% J# h8 u' w紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 D1 g2 m) a/ E( Y4 b2 m' n% R6 O
- Q$ \, F  G/ Z& v$ D
做法:　　) J' g3 u  E$ L/ A) U3 O& r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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" ^3 k+ D! g$ j+ y' @# ^  [
, u, ~1 V5 h) |- i# e2 P' ~6 r( o# Y, [藕絲羹2 y3 \% W% o& |# z
  I, R& w0 U" N
菜系:　　　京菜
( P& m5 E% ]& U1 P& f1 R$ J時間:　　　普通
6 A4 f4 f* f- U& E* J, s! w食材類型:　禽蛋
3 u+ S4 V) ?. C7 m; H/ p& ^: Q  W味道:　　　甜香
3 ^0 }& s; G: P適宜季節:　無關& S7 ]- u8 h- ]& ^. q5 T% T
烹調類型:　點心  k  o$ m/ I6 x! @' ~2 k9 y# _
( _- d/ f3 P3 [5 J
原料:　　( F  d) u6 T4 A  w1 k1 f
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
  B( c. \  d) ^7 |蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
; E5 Y3 G% ]9 P1 x
* y0 ]# t* S& h  w7 `做法:　　
9 [, {* e$ `- x) X- Q% |將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切+ Z* c9 |. s- }; B
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
0 w1 y) f2 F: W鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克# d/ U$ I0 e4 _
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" U7 d% r! c1 i7 `( G3 l7 G" L

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+ A( B7 T4 k& V3 k# S& l水果霜淇淋
/ L  ^9 x, k2 |$ P, J- D7 S# N5 @
菜系:　　　西餐$ d3 c/ {. Z- J% f3 D0 u
時間:　　　普通
# [+ x1 U, T( y食材類型:　其他
% u/ N; e! w/ [/ J味道:　　　甜香, k) D3 ~, P4 L, o% G$ w& p/ [) ]+ j
適宜季節:　無關
2 [  `3 Z8 J7 Z# n  ^烹調類型:　點心! t8 E+ D' r) X% `" g& a2 B
/ i# @  g6 y: ~; P- p$ ]0 U$ w2 a
原料:　　/ a$ @4 T3 x" q8 M4 S4 U( P
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。% `& \+ O0 K& G
3 C" H; V: K( v
做法:　　7 n$ i2 A+ e7 Y# a8 R; ]
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。9 t' K4 E; D) M' n
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。& Z' k3 f& q8 y" T5 l, o
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) s) o: n1 d3 n1 p9 k' @
鮮果羹6 t, P, H" h5 W8 a3 X* @$ D

. S1 |9 z9 P: s  X7 E菜系:　　　家常菜
  ^" \6 Z9 f, ]7 f! U時間:　　　普通
2 T, _2 o' |3 F1 g食材類型:　水果
: A; E, W) U; k5 R( k8 T# F味道:　　　甜香1 m; t3 P* {/ i4 ^  z4 e2 X
適宜季節:　無關
9 R, V# _" d7 F6 u4 O烹調類型:　點心) W6 v2 G9 [; s' f

4 K- O/ Y) y/ e原料:　　
+ R% g8 U) S1 O% W+ |5 f/ r6 G什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。2 d  @) }' h9 T- h! z% `5 _

$ T, {8 j- a6 q( j4 T  x做法:　　- N- e; ~; D& E6 N* R4 h2 ~
1、藕粉加水調成粉漿；
/ K0 ]! `& \  {7 J" \5 S0 K' R2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
, N& L# Q5 ~, T& |3 k7 n! S. u8 `7 I! h! P9 m5 @
0 R2 z6 R# f" p0 X
椰汁水晶凍
' H) v3 b2 N2 E. b
" p1 w1 |* j& V2 |& Z$ S" [菜系:　　　其他
; s+ F: s7 P" w/ ^時間:　　　普通/ P# E# k+ ]$ M) _  E
食材類型:　水果
: _3 |$ h( p# m& J! r& X0 b味道:　　　甜香4 t5 L. l( Q! G- A
適宜季節:　無關# ?! Q$ o0 Z* _
烹調類型:　點心
/ ~2 y$ m1 V% I6 E' R+ M
7 O1 p! C" q/ t: `. X& p5 L, I) E8 E原料:　　, u* Q2 r, {, k( @9 P+ j5 M  c3 o/ A
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個2 y) V- Q% j- r( `2 c

& o7 X5 h' L, ]做法:　　
0 }' ?0 v) H* W# A' w3 i/ k0 c1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 n* r9 z3 T( I$ t: N4 `2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。, R. c" z# {  ~
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
0 s+ ~/ ]  m( B6 K4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔# T. ^6 s0 t, D/ D1 q
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔