【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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/ _4 ]6 c+ q* [菜系:　　　家常菜3 r* ~( r& B1 W" x5 y: z
時間:　　　普通' ~+ A! K6 O! d4 _9 R( o
食材類型:　點心4 [4 t3 E7 f) r0 E  a5 p7 T
味道:　　　甜香+ l; g; A1 W5 L6 _
適宜季節:　無關
% w' n- ^1 r1 \) v* M* j. |烹調類型:　點心
7 Q5 E0 m6 {9 r9 Z: v6 b9 @
5 \4 L6 F2 R3 r0 K原料:　　  R6 [/ J9 r9 L; M& T
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量7 Q2 N. S1 d$ N: k

$ p7 ?6 |' Z" g: a7 c" v做法:　　: r7 |8 X7 N3 N7 J4 C4 K  s
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
4 @& b- F6 i* y+ c" z" F（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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' q9 s3 M6 t; I6 A: X; q$ a. B2 h$ J
" E. O# R& s9 c核桃酪7 C& O/ y! P6 O# v1 y* J$ }( h& _

. l  w4 {  h( i& V) t菜系:　　　京菜
. u4 O( ]# V/ m4 T, A時間:　　　普通! V% h9 J+ a9 ?! `/ P& L! E& F: i' T
食材類型:　其他
7 U( X+ a6 C( f2 t味道:　　　甜香
3 O: L2 A' g1 V, B1 C6 ^: h% Y適宜季節:　無關
5 |$ e" b0 ?' H" ^* N烹調類型:　點心" S9 M, ?, ~. p1 Q4 p
5 `' O  i1 p$ A- w, W7 d
原料:　　( y4 {0 _# l( [% w6 b$ M' P# J% V' Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克6 j( [* {9 {6 e2 w' Q! z
白糖………200克
8 s5 j. H6 [' e/ E* v6 ~3 |( A* _" N! G8 F$ c5 @# S
做法:　　4 }) _5 W* m# s" q
1、
* @9 e) z: T3 S6 d3 m5 A; q, G將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。  u( r  u+ e' x7 b" D! @
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
  R: k( G2 ^/ b3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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0 J' w2 M" a$ a) f  M7 j
綠豆湯: h3 L5 b$ \$ k3 R
5 h% M7 j  I8 a: w: v
菜系:　　　家常菜
3 u7 }. f1 }( ^  a9 r7 F時間:　　　普通$ J. Z+ ?8 w* T( B! A2 C
食材類型:　點心, \' D$ ~( C% ]9 |. C
味道:　　　甜香
  R' |# ]3 i' v3 Q適宜季節:　夏季' b7 l& K' G: a$ N+ N- O, D, d
烹調類型:　點心/ m8 T% I' u0 |7 `- O5 l' i. w2 I

+ b" |! ^) P; C8 r2 t原料:　　  ^9 |9 ~& Q" Y5 z
綠豆
/ |+ b/ l% U7 f, M) X0 q: M, X9 Z6 ]% |) y; f; a5 x
做法:　　0 Y! G6 y: n! q7 W; j
[制法一]
# Y$ \8 Q: H: n" Z將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
8 R% \5 i3 J5 d3 _; h1 U[制法二]8 u( f( V- y3 ?" C/ E
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。$ K3 _! y2 U& {
[制法三]* [; ^! L8 I/ |4 t3 w1 U
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
6 n0 A( ~% y3 t0 ]5 N% P/ N[制法四]
# I- R4 {5 T% u, Q& o4 h將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。. N: a) d6 g  d+ t& Q
[制法五]' {# U3 w3 U; L8 f+ w; _
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。" A! g7 \1 J1 M" x

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# Z3 B9 l4 L8 F0 D" t4 L蜜汁紅芋
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5 {! P) b% F4 z$ K菜系:　　　徽菜- b8 i3 @6 W8 M% A$ B
時間:　　　普通( p' X- o; |% N  v* d
食材類型:　點心3 H* \# j( B: J, k% |- ^# G
味道:　　　甜香7 G( m7 B; c, V4 k
適宜季節:　無關! z. [% I$ t, H
烹調類型:　點心
, M5 @7 i) D6 }2 A# R, s6 O4 z; m2 j4 k8 o6 X  y; C
原料:　　- G) o0 o" K8 g0 O. ]
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
9 L( X: S5 O' n( V8 A& C2 T/ r
9 n$ i$ H. B! G( ?& I" l+ W做法:　　! U( `- V" {1 ]. d" m% v0 E
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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8 G0 W. A6 t+ l( Y
藕絲羹8 Y& r' G5 ^$ Q
( u# g  S: s( w6 K) J% }
菜系:　　　京菜1 E, s  e% w" b4 Q0 X
時間:　　　普通' a; j  Y* @- u+ D
食材類型:　禽蛋  H$ R3 k( X4 |1 V
味道:　　　甜香, {( N- f  d' H. L. S8 i
適宜季節:　無關6 j: s9 C0 ?' O7 D
烹調類型:　點心9 F# V8 H& t+ z/ G* K4 F
2 \9 S5 L) I$ R
原料:　　
2 \$ ]. ^$ s: T藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，4 {  ], k. W( Q; L& K
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
2 a$ |" N4 }- j: |) Y" y
& G$ o+ m6 |' R1 f: i& V做法:　　
7 d$ x( W  E  [% i1 V將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
3 O7 x( w/ W  ?3 e% Q4 U成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸+ M# ?. ^6 e& ]5 y+ ^! u
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克2 s6 G" U. m+ b! v& C
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝& G. ^) u$ m! \9 p/ g4 f8 M
4 ?# [  m* I6 H# P" l* x$ ~

9 D0 i/ }8 _4 B- |水果霜淇淋
2 L7 @; E' x: Z
0 m3 G( C, [; Q. ], F5 h8 D6 N菜系:　　　西餐1 R8 K/ ^, G9 `7 A3 [
時間:　　　普通3 ~+ f- S* d. p4 {; W# `
食材類型:　其他
2 }9 v' Z% c+ G3 Z( U6 s; s味道:　　　甜香( A0 T  ]: j9 i. j. v
適宜季節:　無關* u7 W. J; b6 b
烹調類型:　點心
& ?  t1 h& z0 X: f/ w* l7 c! Q, I+ S( e* ]
原料:　　0 I) t3 X* l: {8 I' X3 P
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。* h% r! v, A6 ^4 b) z# z
: j' n* `! j% @6 C" U7 h4 \* r
做法:　　( `; o/ [8 E4 T
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。; N, g# ~. x3 I; ]5 ^: m
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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8 r4 @  h/ o9 D- r1 ^9 Q9 B9 n
, o5 P3 a# a' p4 r- Q) Q鮮果羹" G( m1 e* S' Q7 S3 B

3 G; n9 z, h& ]% M9 b6 z菜系:　　　家常菜
8 B9 t; S4 _% ^2 `, B時間:　　　普通$ O- L% c6 F9 g0 K' B
食材類型:　水果2 |) P, w6 L, p6 |! ^9 p' J9 K
味道:　　　甜香* Y/ y: k( `% d4 o+ e& p' m! ]  E4 W
適宜季節:　無關
; Y5 W# ~( d$ j6 u烹調類型:　點心
2 T9 Z& K9 |' I7 d
. }4 a7 G3 j; f- m原料:　　9 n# n. M3 J) M' m& l" r( ~
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
3 T& M2 b; W1 t
- x' T$ A! ]: Z( N$ N4 a做法:　　
% s) g, ^6 N, z: P" o$ o1、藕粉加水調成粉漿；
, ], T# f3 g1 e2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
; f( }6 b7 m. \7 }% \/ Z3 R  @7 p& J0 \" z/ f7 F

: h( @. d0 p7 F# H' R8 y椰汁水晶凍
5 m% R2 D( e: ^: D' X( Z
. G5 I+ G2 J; y7 q. x/ C菜系:　　　其他* N' _  V4 s1 o2 I+ b$ S$ {
時間:　　　普通
0 ?( J! u/ ?9 I% w4 r& r2 [- x食材類型:　水果
, V, }' {* P) Q) U- x$ c, k; |9 M味道:　　　甜香
# [+ q( c4 A! c* e7 N  X5 |適宜季節:　無關
& d+ P+ r# e2 F. Q$ w烹調類型:　點心
% X! M. q1 S4 ^& }$ ^" n
$ `1 f9 C# |, I# ^原料:　　
& K8 ^/ q6 O5 F4 M% a* S洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
( e$ H, y2 ]2 j4 R; B* Y
. f6 g; B# y, {) K) j# `( l3 K做法:　　7 x  V: o/ W$ N9 j/ j/ _6 f
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。: U7 w! _7 X' L. J6 b5 A
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
* f, B; n) D$ `, Z3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。& l+ ]% z% V, z4 z+ [1 L
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔8 c' l/ V  B; m
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔