【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥: u* t7 x9 P6 B' T4 ^' {4 p
& F6 A3 @2 V: L: o) _' x1 V3 z- S: ]
菜系:　　　家常菜( }3 `, r8 M# |1 _
時間:　　　普通5 g- S4 e' y8 l. B' e
食材類型:　點心% ?9 A3 n4 `+ @1 c
味道:　　　甜香
6 c8 l8 B' D( c/ z9 L' N; h適宜季節:　無關
2 X) {4 x( S# Y$ A4 T) k  B烹調類型:　點心  ^1 R% X. U) m0 s

. W5 s6 r7 d  r; [9 |$ M  W原料:　　
3 g) N1 P. q/ h江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
* h* M2 d- S, \5 K' ^) }
1 x2 L8 A5 l* e, p  s/ g7 K0 e, A做法:　　
+ k+ u/ ^& S( J3 R+ K6 _" ^9 u（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。  q+ X) g- P9 X4 E" C+ O
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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) q+ ]  i% K6 \- o1 W; e7 n核桃酪
; E, c' o/ t  I
0 _$ f% H) H3 `. V* C& |/ k8 V$ d菜系:　　　京菜
+ E! I, k' L5 i8 D( [7 x4 Q% z時間:　　　普通
5 Z% S: v* O2 O食材類型:　其他
/ a  o+ n, l& ^0 `味道:　　　甜香
5 E/ w* M2 D+ ~  L; g適宜季節:　無關
- N. f/ I  z8 Y* L烹調類型:　點心6 i3 b5 r" Y3 m" d. o9 D
" S5 m, g4 R* _9 a9 _, K" Q9 L5 Q, N
原料:　　
& K+ S1 c4 s$ `4 i; Q核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
$ M% J% U7 u& Y- G+ D白糖………200克4 D: ]! t: F: q- g1 w. i0 Z8 J

; E" A, x( I% `1 R4 N6 s) q# a做法:　　
2 f; `, X7 J" M8 e1、) x* ]4 g+ `4 n5 Y% `  l! g# }
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
# g' j- L4 |) ~2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
, I( O7 n  }# K# c& Q/ h3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。& h2 O% \" h, W# Y' F

3 u# Y6 R1 |) V5 G) o5 _; P: T3 m( H+ G4 P0 }$ b& G
綠豆湯! p) e6 z& i( S) u. B! Z3 v. D
7 C# ^9 B. i7 ^% B. U3 S3 ]/ g
菜系:　　　家常菜2 f' ?$ p7 t$ K5 N7 ?: r
時間:　　　普通8 Q# F  G7 D, Z6 H% }
食材類型:　點心# m! q! Y9 `, l' H4 D
味道:　　　甜香
9 A, X4 k0 {, u/ ]& w8 J+ |適宜季節:　夏季" L" o1 R6 V9 t; r
烹調類型:　點心
$ ~! H. d. V# u. u0 _% P: z. \& k8 \8 p" C2 p0 A+ N7 D. @  j
原料:　　
8 A9 N# L, `% F綠豆
# I3 `5 s, z! u/ \1 g0 I2 Q! {: j+ \
做法:　　" d7 W" x  F* v% j
[制法一]
! H" P* ~% ^2 O' q# c( C8 H將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
/ Y; y" D. N  n[制法二]/ }( X; A+ t! c% m' d
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。% r* T+ m+ W5 d1 w
[制法三]4 \- X. c4 o# m; {1 {+ J
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
& p8 Y. i$ b, a5 a1 F7 [; v6 d[制法四]
9 O+ X  F' t0 D8 ^, L將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
9 A# Z) X$ F1 T% ^/ E2 d9 t0 i[制法五]5 S4 `- `/ I( O) {+ v: e
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
5 r/ _: q; A( J4 d$ J( Y
( f5 j  c4 x/ M
/ |1 ^- v" t4 `0 M0 z: d蜜汁紅芋; W2 d+ n" f, f0 H
" b3 k/ y; v2 [' w: m, n
菜系:　　　徽菜
% W( j" _! y( X* Z時間:　　　普通
1 H6 l" l; q8 ]8 x& G5 B食材類型:　點心6 m* B4 O6 z- e2 }! r
味道:　　　甜香3 K( V8 G7 k# l" u& Z* a
適宜季節:　無關8 m$ ]: T2 Y$ k) Z
烹調類型:　點心  J2 `/ S* `  L; Y% o
* n( p" u! J! n8 m* l9 z
原料:　　: ]  D4 T* x5 f( M9 A. z
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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5 a" E# N! H1 d# t# v% W6 x做法:　　# \3 q1 P3 R' A5 @, q4 F
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
7 m$ t/ E" _  b1 j# `: G0 ~- C2 I! ~4 E" ~8 m( A

8 y, w$ F6 V2 m* m0 x藕絲羹
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菜系:　　　京菜
6 o3 ^1 G6 z6 K' A; G, t時間:　　　普通
1 ]9 E- J+ @. `- y' ~食材類型:　禽蛋7 w4 m3 J0 ~/ z" ]6 M6 _" I/ A
味道:　　　甜香+ n9 i) e& M% |% e4 j
適宜季節:　無關
5 Y8 v; E! I" j+ o烹調類型:　點心. {0 t9 ]4 M& h! R% {, Z

$ c; s$ M; r8 s/ ~" S3 v原料:　　9 M, \" N8 u& o
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ @3 V$ m. F0 o0 j* v$ g
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。; o1 l1 B9 N4 [  M3 O, R5 }' G, u

1 x8 t9 n4 l9 ?  X做法:　　0 }( s5 K5 q5 A2 d
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( y! R8 D5 C) O( h; d成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
, T+ l3 S4 |+ j7 B% D4 b鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克. G7 M0 z/ ~8 t* B' Z" [: T, D
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" G8 n( |$ ^1 m/ l: F

& J8 }/ b8 m$ Y9 Q! G* r: n8 N* M  u% r$ }6 s- Z
水果霜淇淋' G" I! }+ C8 i; ^

8 r9 e! e1 G7 ~% \' a1 ~* H菜系:　　　西餐, v" E5 b! g3 u
時間:　　　普通/ R8 }4 [; g  v) b0 ~
食材類型:　其他, h3 s0 M5 q4 {0 M) E
味道:　　　甜香0 _' b9 o9 s6 u2 S
適宜季節:　無關
* T3 _3 D9 l" G6 o7 G烹調類型:　點心
2 v% w9 H( D+ ]& `' }/ e
( B4 ^' _+ @" f原料:　　
& z$ K6 @$ M; v$ O罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。/ ^6 L2 q2 z/ O) }& O! ?
! h2 X- ]' `6 D( `; r
做法:　　
& {( {) f% k% u9 w2 d/ e$ U* c1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。( {+ j- [8 b- l$ m
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 h& X9 W" m( Z- x+ N. Z" m" y

6 c  [' V9 u% C( v+ `8 R/ v+ e: z9 F
鮮果羹' w5 R, v+ S# `  C. ]/ a

* F" q6 _6 e9 s, r菜系:　　　家常菜) |5 ?4 V5 K. R  I# H
時間:　　　普通
( }# F! y7 \' r食材類型:　水果  u6 {  `% I8 @/ k$ b, V
味道:　　　甜香$ \$ \8 y) \, o1 E
適宜季節:　無關6 e  M" C4 U9 j  `3 w
烹調類型:　點心8 i: A, q' h, ?" B6 K0 ]
, X1 N- M3 V# s
原料:　　
4 I2 B3 h( E8 y$ S* D什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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4 \: A1 w4 B( D, c: J, X做法:　　
9 K9 U) h# Q0 s' }1、藕粉加水調成粉漿；
4 W$ }& F. d! d- R- X5 o2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。& N5 z- b# S; V2 h' K
+ e6 Q& l4 Y1 q

+ d; Y+ g4 l( V4 P6 D3 Z椰汁水晶凍
8 z: E7 {2 A  j1 I8 p. {
! L9 O7 T5 \$ Q, K6 i菜系:　　　其他7 C% z9 p: X$ G) \% m+ C, A
時間:　　　普通) A& _* C" P* r0 M9 q: m
食材類型:　水果
- i: P) c* n) \( E; U味道:　　　甜香& Q: A3 E! c9 _8 x  M  I
適宜季節:　無關
$ T" @6 n* g! K" X+ E  A7 b" L烹調類型:　點心: x5 @1 C1 J% u% u
1 O; t( o/ w8 y! {
原料:　　, i) j& p( s7 _8 @! q" L& j
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
% C0 h& @! a1 b) n8 G, D9 r
& A% G, G) k0 E6 V做法:　　
2 t9 c1 o, b7 d! @7 R% R+ ~- [1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
. f$ y$ S4 ^$ y& [3 o2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。! K- a; C* K1 `9 x* w
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
3 o) j4 L% _$ D' {& w; f% P7 g4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔$ Q4 L9 |* c' d7 @  N! v1 f
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