【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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0 X# K& J! f3 \- F, e5 ?, q/ [菜系:　　　家常菜" [5 O5 Z; w! K" ^
時間:　　　普通5 H+ _& b* z4 p& y7 h
食材類型:　點心7 |4 W8 N) K- [( Z
味道:　　　甜香
8 h1 s+ \$ r% |, O+ w5 I2 ^適宜季節:　無關
4 E1 ~! Q( A; ~! V烹調類型:　點心
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原料:　　, D7 E& W7 Z- U- u  B, y( {
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量: x/ L% {' ~5 |

. S6 C- G9 \# j5 ~; ]做法:　　$ Y! O' N( Z8 l
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
3 z- H' H- d+ k5 H& @/ m; K: i（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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* F+ F( F! D5 J/ T: u
核桃酪% j7 @) H) [( G3 _) ^; g9 Q  u

; f- U: [; o: Y菜系:　　　京菜+ A& S0 b" {: B7 c, r' b
時間:　　　普通
% M  C* }9 j" U) T) ^; ~食材類型:　其他
, B6 h% l2 A' A味道:　　　甜香0 @, L  ~+ E) N* Y: D
適宜季節:　無關, Q4 V% H7 ?: c
烹調類型:　點心
7 x% q: u4 P& {$ p: I0 g" W/ W' @" a
( E2 k  v6 n. }2 E: W0 }: p原料:　　
7 Z8 s* U1 \  a  u+ C. }% G' N% L核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克0 `: O2 }- T( D  w: ^  x
白糖………200克, m. i. u* K4 ^2 G* _
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做法:　　
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) m: A; ?. [" j( U8 }' b8 X將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9 H- j" H  G% a+ P7 s4 _. G
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。6 }3 G2 ]3 A1 B
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯9 a+ H- K) [( l2 r# W

! z# E: ^# S5 L& X+ b6 Y菜系:　　　家常菜
) U8 H7 d3 C1 |, y! i時間:　　　普通2 j1 u1 p) N0 n8 h9 z
食材類型:　點心
% @* c* S: t1 T: L8 F+ Y& N味道:　　　甜香' i3 u" W: G1 @) z# [3 i$ L
適宜季節:　夏季
! W; E9 z: `- e; {: l' P烹調類型:　點心+ d0 ]# U1 j8 A
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原料:　　1 t* {& v3 H& O  T
綠豆
  w2 W: |* q2 z9 X* y5 P+ @5 }3 V  F$ c8 Z( |$ E: |, M4 X
做法:　　
4 p9 d3 A* `$ i9 u9 |[制法一]
) B) ^# f% |2 ^$ E5 ?8 k  Y將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。1 o- U4 v' g9 q
[制法二]* Q1 t  T2 l6 V0 i! N& A7 _0 Z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 `5 W' n% O; t  B( N; B
[制法三]
) I  ~4 M  M+ X  n; A) R將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。9 D6 |# o8 t7 ]6 {( d7 z
[制法四]- {3 m) O: k. {
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。3 ^3 ]7 c/ t/ u/ s( l
[制法五]
3 D! {) N+ {* X將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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$ v9 D1 x1 H0 B' p, K6 }  F2 V( T
; ]( m" u, h2 m0 j蜜汁紅芋3 p: D0 }& ?# b
4 i* n# o+ w( t* X0 f3 w
菜系:　　　徽菜1 a. g0 C1 j' h, a: A( A8 G
時間:　　　普通
& N* j: N# W( B  \8 h5 E& R2 \食材類型:　點心
4 j6 z' j* d; }, k6 k& W& Y4 b味道:　　　甜香1 P5 v! Z# Y- k8 I$ O4 [
適宜季節:　無關! p9 O) H& F/ r
烹調類型:　點心  \8 |# U( e! |) }

1 X% o$ w& V, C( t原料:　　
7 p& U: q+ x6 b- e7 ]紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克+ M6 G! D: m+ K8 _8 u3 J

+ @0 Q9 w: c( f: }! p- x+ T/ Y做法:　　
0 g2 e, D5 S2 Q- s% l9 @選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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( e% @4 C, j4 W3 D藕絲羹3 v3 p: _2 }9 m5 t( W6 R

0 O( |" p  l1 Q菜系:　　　京菜
0 W( Z2 q- F. E; q! w時間:　　　普通
7 f' v: ^7 N" A4 \食材類型:　禽蛋* L& Z! p* @3 Q' G: J9 [0 j) L
味道:　　　甜香
1 O6 ]. D5 D6 e1 G3 w適宜季節:　無關! `. o( I. z2 D0 k/ i5 {4 r
烹調類型:　點心
) ^" J2 s' _' Y; h# s: C: |, b9 Q
原料:　　
, K$ f" n& p9 T' e0 s藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
# r) O/ H/ K( F; K6 O- ]' L蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　$ X* d8 }! x" P) X
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切) T/ w; a! C  m! z; G" c$ {
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸$ c# @6 I/ P7 p: @1 I' _# K- e1 c! l
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
% x8 V1 h2 r4 I! b4 Q水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 O" q! J6 ?; M) P

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0 t% R" n" R) D9 N* u水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐0 n7 k9 \+ r4 a, }
時間:　　　普通
6 Z2 G& L' V* v: t食材類型:　其他% g0 X6 o% M; K
味道:　　　甜香
$ t$ m  m4 W: g9 }3 B適宜季節:　無關
  q; m) I! _' E0 h3 n烹調類型:　點心: J- O  [: t& i/ p. n. |! q# B
) O! H) d2 y- N) q& {  S2 w$ L
原料:　　% @9 G* {3 d; f4 a6 x" V
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。) B3 O' J8 x$ @  p( {, a8 m
, Z/ J9 {3 v: |+ r0 V, ~
做法:　　
7 H: ~3 j& A; M1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 |9 d" `2 ^! ^8 p$ m! g2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹) D5 U. U7 p5 m) N, H

% p4 }- S" l) y0 g- Q* ?菜系:　　　家常菜9 f6 R3 }* \( }9 a1 e2 W6 U& ^# X
時間:　　　普通6 G6 i' }  m% \! T# L
食材類型:　水果0 }4 o! v3 |$ D3 Z
味道:　　　甜香3 [6 u1 c  q9 I9 `. s
適宜季節:　無關$ w$ N) ]' j6 ^
烹調類型:　點心
' p8 M/ w, }8 j4 D; n
% ]% R0 G' W3 f原料:　　
5 \# U; N& V. Q; n/ p& I什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。0 \: w' ]2 G" y* c- V5 H, v. Q  a
! a5 D( n$ ~5 {
做法:　　
2 D" Z1 e* n: j& p4 _7 C9 Z6 |1、藕粉加水調成粉漿；0 ^8 t4 X! U3 p- ?& Y) S
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
. f; T; X0 y' I1 n1 O) G% M' {/ ~2 h- f9 f
$ s+ Y8 E8 C0 T, s. d
椰汁水晶凍
1 D7 ?) l) P( W+ ~9 f. I+ ]# Y" G2 }+ S  @* f/ x
菜系:　　　其他
& e" n7 L( v1 l& \% i6 C& N6 C時間:　　　普通+ V0 J- l7 t( [
食材類型:　水果& H2 \; _. w' a2 k1 _) F& S4 J
味道:　　　甜香/ P, `" C- g. B. a, z0 }( B* t
適宜季節:　無關
* b, q: ]( Q& Y1 a$ Q烹調類型:　點心
  I0 I% d% l  i" [9 f/ z  f
. [) C8 H) d7 ]4 X8 }原料:　　# u8 Z) a1 [3 N; l3 R# Q* C$ g9 ~& x, i
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個- ?0 b7 K$ X" l& m  q- _' ?

1 \% q- v4 R, i0 O- D- x( x做法:　　6 p, E, i% ^$ Q  E/ O( q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。, _# \1 r! |" C& M
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。+ s1 m' T; m8 x, [$ C4 k* A
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。0 ~7 |# R# H# }
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔2 T/ U! v6 K. @
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔