【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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& \6 l) }4 V) Z# u4 [8 L  S, S菜系:　　　家常菜2 \% [7 K3 e8 W4 Y5 r
時間:　　　普通7 h% X6 {/ J9 f% B8 m, l! H
食材類型:　點心
9 S. o" s( G7 Z+ _9 b. X) M味道:　　　甜香( }. g5 w2 N0 y; \4 `9 o6 a
適宜季節:　無關
/ m2 M+ r+ J6 I! a烹調類型:　點心
2 {% k# f: m; Z/ i
9 S2 Q( P, A4 g8 @原料:　　
" V( g5 y* f: c' S, L江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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1 P' a: h% M/ ]# s6 I做法:　　
. N: C3 X- f% z% O& R- p6 v8 C0 e（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。# `, A5 ^: j  X' F$ H2 |" f8 }# M
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。' ?3 D7 l% p9 _6 I) o- [# {8 z
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% a& E' X; K1 `# o( {核桃酪
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/ f2 I1 p4 z7 |. E* c, H6 T+ l菜系:　　　京菜4 I* _3 O5 i3 D7 d( _' o" y
時間:　　　普通
" h, Q% f/ n$ O$ D食材類型:　其他" I+ D4 o2 n4 f$ s" m% B" y3 N
味道:　　　甜香. o/ F5 d  U* `+ X
適宜季節:　無關2 G9 M! }8 d1 @( a7 ]2 V% _
烹調類型:　點心
/ [3 N. x- h; d, y: _: s8 H9 M
% C! c0 N( [4 e& C原料:　　
9 N6 Q6 ?" D6 W+ m核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
+ F4 w: V! s- H% j; [2 p, C白糖………200克
4 r  `+ x2 p, d6 x" @' t! n: q8 F/ [; K' g7 }) c' G. V% _. |
做法:　　- H, C: k0 \3 s) \& B1 [# w. I8 s% L
1、- e, p9 K7 |1 e! H: C' k
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。' [8 T9 h" c  j  B, `
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。" `. p# E* j% k3 Z
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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# C* _+ G( [+ T0 F綠豆湯
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菜系:　　　家常菜* b2 @# R+ @* S& v# {4 j
時間:　　　普通  {  m+ }& \& s: M( |. j& u5 \0 i
食材類型:　點心
! A2 r3 w% c/ v" m  G1 [# e$ w味道:　　　甜香) ]5 O0 O+ l. k  |0 k7 w1 e8 V; ^
適宜季節:　夏季( `& f8 S# I/ U5 i. j6 y
烹調類型:　點心0 d% v2 V) L* `0 b  O

7 l' P! B2 W6 O  r# R% O2 D原料:　　
% ^! h& A/ G, Z% c1 m綠豆
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7 I8 O' o* L! h+ G8 N做法:　　
4 I; ]' P6 |& J6 K! S' s! W[制法一]
+ J% z8 }, P) d0 m$ b# A" [/ ^將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; [/ r+ O; j" m3 P$ u4 O* r+ f0 S
[制法二]
( b( r5 H5 C" S$ q: N. R7 @將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
7 t* ^, H  l: P: w9 ?[制法三]
# U+ {# b/ ?! P) p將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。( g0 |" z3 M: d( i
[制法四]- Z1 H% c( c1 l
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
" S$ v: y* |( A) X1 Z[制法五]2 [+ e+ D! H. S# d0 w  o! P! F
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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6 a: L4 [' j7 x* s6 t5 U1 K1 R5 Q蜜汁紅芋6 W3 T8 ?4 w! r" L1 f( m
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菜系:　　　徽菜
0 t) |: A& T, `時間:　　　普通2 A% S! z- Z5 N1 C
食材類型:　點心  w: f1 y+ x0 q* E( L
味道:　　　甜香
' @) Q2 T, c" l3 Q% L適宜季節:　無關5 f& Q2 j4 |0 D" i) E
烹調類型:　點心4 F& m" I7 K3 P& ?  c0 X
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原料:　　
* b% ?1 ]7 ~  b: U, q4 E8 N, ~紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克" f3 |4 G0 }( g% ?/ X" e

& L) ?$ ?/ [% F+ b: h: a做法:　　
! O" P# u5 E) R; R' m  T* ~選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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. }7 Q- e; C2 f藕絲羹
7 u0 F  T) p, e4 h0 v$ D, G. z: [8 g$ C6 W* x: K& y
菜系:　　　京菜( {/ Y% y3 S2 N) T* Z
時間:　　　普通
4 J7 i1 [) H0 p* Y8 j. s( |5 Q# G食材類型:　禽蛋* ~" \) U. J9 D! f7 }( g/ q
味道:　　　甜香
4 P0 H2 F- \/ A3 \- _適宜季節:　無關% n- E# M- {7 Q/ T' h5 P
烹調類型:　點心
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9 u) ]5 G7 i  q! m9 v' G7 g9 p6 m原料:　　& V. k: ^% F8 k2 Q
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，) H3 u: d1 j! [
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。, f* o7 ^8 X4 ]6 b4 l

) b, V8 k) Q- w( y* T做法:　　! |% z3 F3 @) \
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 G. h1 i6 @& I3 K' o: B8 B
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸5 S) P" L* W( v! I6 {
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克: x: k- }7 N- y* a, @+ [+ e
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝3 g' s& e% B3 |& X# I. I2 E% t, ~' ]
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水果霜淇淋, t0 ?9 u  Y) t- s6 d

5 m  J. A( E2 r. o菜系:　　　西餐+ j8 m5 r5 K& _+ ?
時間:　　　普通
" k4 S' a8 Z& E0 q' ]食材類型:　其他
5 o2 L9 u0 h, j0 d( W* U2 A味道:　　　甜香7 C3 i5 }: ^5 O) y" ^" E6 F
適宜季節:　無關
5 ~6 Y3 e3 X9 Q烹調類型:　點心" v5 H$ {; \5 ^) |+ q+ s

9 M# E5 a9 ~( L6 m; L1 p原料:　　' i1 s( G3 ?  D
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7 D0 o, H: S$ i8 l% z4 Q4 r1 m' b* M

" T' K; C- M! P) A做法:　　3 d! C3 h  D4 T( h" H  c6 }9 f: g
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
* H. B8 @' J$ l3 `4 V2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
3 m* D3 g6 e: \5 v! r3 i/ y4 f/ T. \
: D' B" R1 e( X) |3 s( w' R. S3 \
- T; f5 y) E( N9 }9 g, f  p鮮果羹
4 {( @8 S; Q+ }0 H( ]) z2 H3 G8 x% u: W  O! p, E8 ^3 [6 l
菜系:　　　家常菜( m" o( {$ o2 I8 \  @
時間:　　　普通
  ~: H, J* T9 b- t% j食材類型:　水果
7 e* ]0 _* _8 W9 N  {味道:　　　甜香% M1 {( v" I& o& O, O
適宜季節:　無關# K$ ?: f3 f" K* I
烹調類型:　點心
! V4 u; A5 S7 G) N0 _7 L( q3 d! ]8 ~+ W0 A* _+ L/ v
原料:　　; F! d1 _$ g& ^3 W! s$ {4 U( D: v
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。0 Q) f) L( i* K9 Z! }: C
# L3 Q7 z% w5 W: h
做法:　　
: C0 T" Y  a2 w1、藕粉加水調成粉漿；) `; z5 Z) N' u7 e2 r
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。, e7 @* ]0 d9 @' K- w$ B& \

' s1 w5 _1 [' G. y: c7 l
- q! _( c2 b* C6 \" K8 M' V' K0 M椰汁水晶凍
0 r1 {* A) a. G- @( x" s3 Y& u: `* b3 s( b# `! h3 K
菜系:　　　其他
! n/ N5 j) P/ m& e4 Y# f- f7 S2 M" W時間:　　　普通
1 a5 @0 o; L0 M1 t! A6 r# b) g食材類型:　水果
2 P9 m6 a; \7 j% }, W味道:　　　甜香
  B. w, A8 J6 q2 N0 I適宜季節:　無關1 Z0 a  r/ k& B3 k- a3 G- r
烹調類型:　點心
% h+ x. j  b  ^" ~* J8 z* f' P- E8 a
4 g4 i1 W* s5 H" c" }5 ]原料:　　
# P7 t  K. z& z洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
, m  K/ d$ v* H' s- W# `; M' U2 g6 E, K. V; d1 p4 E6 Y- H
做法:　　
1 B; ^0 e7 H, d  C6 h9 z# Z3 ~: X1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 ]  T6 L7 z" x8 w5 V2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。2 `9 ]' e6 c: k0 h* E' k
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
. [. i+ [/ Z0 e) k4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔, P# C7 F2 D  V9 ~9 N0 Z
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔