【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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4 `! I) A& N9 k) h' ^: U菜系:　　　家常菜
/ P4 \6 d2 n' B, n0 q1 Y時間:　　　普通
- w, e& f0 c2 Z8 f$ G食材類型:　點心- o( W3 |* b9 V, H; J3 @* B+ k
味道:　　　甜香5 B8 A( M/ T& A  j
適宜季節:　無關
  t5 F" S$ t3 ]) s0 o: @1 f烹調類型:　點心+ ^- e; a4 z( t# \5 s

; o4 p* V. e2 S( P7 y8 T原料:　　3 f4 C1 D! H; k0 |) m7 C
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量" U5 w% y3 G9 Y0 ^
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做法:　　7 M" d( W* e4 o5 i! \1 U
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
+ D, Q; o& H  w（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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9 q% t6 w2 v% A
' A# [9 G* d# O0 P核桃酪. ~1 c5 B) s, A! q0 O# e

; z" v' x' P/ |6 T菜系:　　　京菜% d5 }! a$ u: g& m/ Y0 p
時間:　　　普通. r& ~* T. n& P# {4 k
食材類型:　其他2 M8 A1 Y  n: f
味道:　　　甜香0 d! ~+ d- @( y2 z3 ^8 k; n
適宜季節:　無關* c0 J, S+ g1 Y) K/ p
烹調類型:　點心" Y: c% @; O! ^! C$ F

4 ]  s3 P  K: ?9 L3 b# ^原料:　　
/ X. e  j7 [7 j核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克; {# U9 b- _& ~+ A+ `
白糖………200克
4 q7 J) c% }, ~) l: C& |
8 n* R) o9 Q; B做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
/ D( I1 q# r; m2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
  Q  e( u* u9 Z7 n# u; u, A0 y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。$ s9 K0 v- E/ j, v/ @( X

* O# E  g0 ]. y, b) ^( o- ~6 ^4 ^2 Z. Q, L5 h% q  ^& v- c
綠豆湯7 R/ e3 }+ H/ c- D" P
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菜系:　　　家常菜
0 r) q- c: z' y# h% [, }  _, D時間:　　　普通
) d3 P/ k' U" G5 z4 `食材類型:　點心( N' H: B- w- F7 A, b
味道:　　　甜香
# R8 B* z6 D: c) Z" E1 c適宜季節:　夏季
- O7 n2 i& s! e. S烹調類型:　點心
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0 A+ r8 x. a. J. X8 I/ d: z  K原料:　　2 \9 S! v2 ]4 u( l$ [' u5 @2 N9 f
綠豆
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做法:　　
* `! F# S: z. T# c$ H[制法一]$ J  @, J7 b7 W$ S' i- r4 J" ^
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。7 ]" }6 g$ S3 D3 P
[制法二]
, Q7 V  q, Y% \# J8 O: P0 W將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
  r' [6 H2 f. o: p% A[制法三]& S3 @) i7 |- m( \* R
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
$ [/ l, `: P( k+ r, x, @2 n[制法四]
0 m% D! E+ [* w$ A- r3 ~6 i1 S將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
. k7 ~0 ]" G3 S[制法五]9 s& w( x8 H% z% q
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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& U# a8 F( _6 I; n4 Z9 S) I蜜汁紅芋/ g+ J$ x. i# k3 {

9 _9 @7 {1 X7 n* |' w菜系:　　　徽菜
( {* O# L" w+ y: `$ A時間:　　　普通+ f2 m, o* [: F# p
食材類型:　點心
+ A& z4 Y4 w$ O4 J$ |$ d* ]味道:　　　甜香1 k/ B2 |7 a. W6 Y2 ^
適宜季節:　無關, p) v$ L! `: t7 \4 U
烹調類型:　點心- {2 O7 F8 i4 {# p$ d% Q% h( D) O
& A. Q' h; d* C8 f
原料:　　
6 C" h8 c, m1 q* `! a紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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9 E# y8 }; }+ h做法:　　. f- y# b+ h0 S0 s) Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+ E! l, }' m0 I3 m/ \" u) L
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4 Y; n# F; K( Y7 f& R* q% R0 h藕絲羹% b! \1 l4 I2 W7 {

! ~+ }/ I8 K. f3 q8 T0 u9 ~菜系:　　　京菜
6 C9 d/ ]9 Y7 D: y% [: g0 O時間:　　　普通9 U& _9 i/ t, f% e
食材類型:　禽蛋2 W1 \. a: E) P2 J" R2 s" o, ~
味道:　　　甜香, m) T9 {0 J" \4 V3 h
適宜季節:　無關
3 U* I) P7 t9 F. b烹調類型:　點心1 f& H! C. d2 ~6 ^# y3 i  ~

5 ^1 [/ j' P* O* v原料:　　
" Q' P% |/ b/ o/ e( R藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
9 O, ]; h5 G0 R4 x7 r, z; Q! R# I蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。% m2 y; C. _3 o% h- e

+ |* ]! p7 P1 d3 F. J& X做法:　　
/ r" j0 _! T0 g2 Q0 F* s; p將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切9 m5 O; T9 K- k9 C) U% L# V. ]+ |
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 |! j! b7 \# d1 N4 O
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
! ]1 r# N% t8 a4 `" V水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 H8 F3 N5 s$ S

4 x/ h9 [! {0 P9 N* t' \5 `3 s9 [# u- [3 @1 V3 i% ~0 I  l" D
水果霜淇淋& _6 v6 E$ O8 b+ j( |( I# Y6 R) V* O

3 |9 L  \  ]4 ?- H! K# x菜系:　　　西餐
, D: L6 c; G) @4 q3 @7 O! y/ N6 d時間:　　　普通8 D* j  N5 F0 _# u+ Z/ Z
食材類型:　其他
% e9 [4 R0 y9 O0 \6 F$ X4 B味道:　　　甜香7 _! i( X$ V  ~( X7 x8 j
適宜季節:　無關
& l+ |, C- g- S烹調類型:　點心
# k$ ~9 ]- N1 ?- D) `& T9 s% _( {& ~! ]4 @, M* g
原料:　　! o3 q' Q. H+ m' Y# ?; ~4 ~% q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
3 O0 P) g  s! i% k' S7 D% C7 @$ G
: V+ K5 C( G* [* Y" `做法:　　& m. J( t, \0 P- r
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。9 b/ v( @2 Z/ j# i  a2 H
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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  m- [8 j0 U& w+ x" b5 c+ W鮮果羹
- `4 @) F7 k5 V2 V8 `2 r& ]
; r8 |7 r4 z" {' G0 O菜系:　　　家常菜
9 `; S/ F) q/ l6 t* ~時間:　　　普通, I7 h- ?  r1 r
食材類型:　水果
# \5 S0 ~: [* S" c/ {" i味道:　　　甜香
& G4 t* ?4 R4 z; G適宜季節:　無關
( ^/ i9 o4 I' X: O+ u0 K烹調類型:　點心( O1 e$ O5 }2 S% R8 o
" P" R9 T+ ?0 c; N% |
原料:　　" p9 l6 q" Z5 v; [3 R2 t
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
* v1 l$ o5 L5 z" o; _" O
/ ^$ t7 e$ L6 W9 ?" `做法:　　5 }. E" H2 y5 p: U
1、藕粉加水調成粉漿；0 o6 C* J$ e5 S" ~" U1 M$ s, S( x
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。& r& q& \6 p1 X5 x$ f
" G+ B( c, L  Q5 p' s, y; p

& d: p6 w% u0 M; C: n: _1 Y% l  {椰汁水晶凍
( j  A4 y2 D" ^; k- Y" [" v3 E( P: [" z3 W$ t; s9 s1 \8 S; g+ @! h% D
菜系:　　　其他
+ f) U2 J! h/ b4 B0 N$ I4 t- ]時間:　　　普通
8 r! H4 W9 [: j食材類型:　水果8 |( D* T" w2 z  b
味道:　　　甜香1 z. B$ l5 K2 v" D5 k
適宜季節:　無關2 E8 {; @) v# ?- _
烹調類型:　點心
, `3 `: p2 ?0 n0 C2 j* X+ D
: `7 X" c" H3 ^原料:　　
' }# K& k7 {/ t) W1 T洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
! k9 U5 u8 G% r+ e- N  U
& e8 t  d4 R; S! v, E做法:　　
2 w. T# X# l& n' @0 l1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ y; x, `* a2 a; b& P
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
4 \& w, @% D% y. ^) V3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+ C, @( f) d$ ]- s4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔- {# Z2 Q0 m  B  H5 d9 v9 w. a
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔