【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
$ c: Q* Y* R- E/ {9 ~+ o# g) C1 D* B
8 P! H5 u# J1 ?! ^2 j% O菜系:　　　家常菜; R6 c9 {3 _5 x7 p
時間:　　　普通
) j  U$ ^  n7 f; D食材類型:　點心2 r; h( y; w% z5 _
味道:　　　甜香/ ?- }2 M( p2 u1 X9 J3 T0 ^. i' k0 a
適宜季節:　無關
% S! a6 I) d. G4 X3 ?  p9 F  |+ [烹調類型:　點心' c' K" y* l1 G  S$ |

: ]# y& I7 @) ~& t0 [9 t* C原料:　　
6 d8 R8 y+ U: R' }2 G9 d江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
7 w  \5 x2 Y9 D4 ~5 D; \! O) g/ ?& k, G' {: |
做法:　　
5 W* U7 j3 [9 @! L* K( Q7 }7 B（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
/ Q/ X) \) f6 z- @- g$ ~- L（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
5 Q% \$ j6 D$ c& [0 \% {; I# R
7 c* P& m9 ?+ |5 h6 @; T
1 k& C0 Z# v8 C( D核桃酪
. j! D7 E% D  }% k8 i4 K. u& g. C; C4 `1 u
菜系:　　　京菜6 @. V/ ]! A5 P
時間:　　　普通9 r7 [0 H! e, C: [
食材類型:　其他3 E! q7 S% M9 C9 C* s0 l
味道:　　　甜香
  H6 r- d( N+ U8 a6 J, H! ~' S適宜季節:　無關
2 U3 Z- N6 n. M( d; J  ~烹調類型:　點心5 c) K1 |& u; C; [

* @) i6 i% L; ]- |原料:　　
) W2 `* t6 N7 V5 c: D* [' H核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克8 i. C; Z6 m" o/ y; F9 N
白糖………200克
/ G* c- ?+ D1 W. e/ U) i" y+ z8 ~7 B7 h  [. w5 {8 g" T* @$ i
做法:　　' r. F" D+ d; B7 F2 K  z
1、  d1 H) D* S: @" f& D  L) k* U
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; l5 b. o6 q9 H
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 n! n+ G& T+ d) A" u3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
6 o- u$ N3 S8 o, {' W* O/ _5 c2 Y5 h  _/ E( `+ J; x! x  f9 o
+ X. N" v3 y7 O' N' s
綠豆湯
) y0 Y( Z$ B" }! P2 l3 d$ L
7 {% C7 Z. f$ X7 Q0 K; p: q; o菜系:　　　家常菜4 }8 B) ~( O1 h1 J2 U
時間:　　　普通$ C% d; e2 U. |; c# ~  S
食材類型:　點心
. d, ^  o8 B$ d8 l% X. P% _$ o味道:　　　甜香
6 x" U+ V1 c! N: d' c, @( Q適宜季節:　夏季
9 B. e9 \. D4 p! y% g3 {' b烹調類型:　點心
. r2 h% S: v: q# @- i& @8 A& Q5 }7 v+ |# a, J- W" Z. ]
原料:　　
& h3 `! \# I2 Z* H$ j綠豆
7 f& U1 o+ A  b: ]* v
. n5 c' X- j% _做法:　　
3 w- Y5 k/ @, C" @. `. W[制法一]* @4 j) |2 _: {! ]3 r
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
& w; L- p% ]1 s; b[制法二]. L: B) y- p- C$ _5 T3 V& G
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
8 m3 b) x1 j  u7 E( C[制法三]; {  O: `4 m$ @4 a+ i
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
& c3 V+ r6 K% Q* J% C: Q[制法四]1 u/ X7 @6 \- Q* w: D6 g
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。6 i! e/ r! E# R! f( c) i! q- j
[制法五]
% _$ J8 [' h# U- X2 [將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
. W5 {& ^* }3 N' U: L- ]- W/ i( a1 h5 X3 G& s
3 H! w8 U/ }0 S3 I! `7 z
蜜汁紅芋
9 X9 E3 O3 z5 U- Z) q
1 |. d# |! m1 W% q0 N3 z. O. G- S$ `. i菜系:　　　徽菜
2 k$ w5 T; Q4 n7 f2 H: o時間:　　　普通* Y$ t) o7 D( c9 @
食材類型:　點心
) T0 L8 M+ _% }0 ~* Q' O8 \味道:　　　甜香4 C4 a, A2 T: V
適宜季節:　無關( T) b3 r# T+ l! ^  S) f4 D
烹調類型:　點心5 v+ G$ H5 P2 A5 V% g
; D" }. F5 \. M# z. C
原料:　　
! ?) m5 f& ^, v. M; i0 P紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克# v7 L2 L; z2 t: q, S2 }$ x
' K5 G5 J7 {8 _. ]/ }; p
做法:　　
5 t8 T1 E0 B2 r9 t2 Y$ E# V$ z2 ]* T) Q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
  z$ }) z, i2 |% G. L  d
: v$ h- Y$ c) A, n4 |( x4 s6 }0 ^- o7 ?6 V6 j
藕絲羹" S( A+ F. d( s  H

, n) j( d- ]3 ~* v菜系:　　　京菜
2 T7 o. Y" f! K, J4 |3 c" C3 j# ^時間:　　　普通
/ t6 s+ P8 }* G1 {/ U! l: k' j4 |* z食材類型:　禽蛋
( _/ M0 n' p! D  K0 F味道:　　　甜香) q! c% B$ n  l3 D% W$ Q! Y& E4 S
適宜季節:　無關
2 T/ y8 J! K& E6 K9 [: d8 W烹調類型:　點心
9 S4 n; W5 D) N& ~  Z. ^4 c4 r2 i9 @
原料:　　9 `& q# P) E; l8 @. i- c
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，  v4 ^0 G' g, C9 ?) L6 D
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
- X5 b/ c4 ]/ L/ o3 o5 b" w* ]6 l% @  G3 k5 `: a/ F- }% P( i" N$ H3 `
做法:　　' d& `4 a, |1 `  P8 a
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切% B2 N8 P) W1 M# l2 N
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
( E1 }9 j; q" f% k+ a; i2 J鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克9 \- Z  y( U: P, t+ y( K& ~
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝3 H) d6 j, s4 f, }
+ z, J' J7 k6 B  Y4 ?& Q
. c# r. z* j2 Q2 u4 ^. E0 f  A& i
水果霜淇淋
- m7 @% U( T$ b: O4 v! K/ K& w9 ?1 I
+ [) q+ `% x4 |菜系:　　　西餐' L( \) w7 B, ]6 h# o
時間:　　　普通1 ~* [6 {7 C) z) x
食材類型:　其他
% f! d, ^" g; S味道:　　　甜香
* J) l7 l; M! e# x適宜季節:　無關( G- n9 h& t7 C$ N# n# D. S, [
烹調類型:　點心2 h+ k# ^, D7 [0 F$ x5 r  f; _
9 X+ @1 T$ N$ A
原料:　　
$ q2 o: c6 _7 d6 K) L! B罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
$ H7 i9 b7 r; X4 s' C' g3 m$ T3 K6 c0 d% G3 g8 I1 g  i5 K
做法:　　
- Z8 p' y  C- k0 h. H, S0 x+ B1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
; q2 J$ |3 J' ^9 i2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
8 z* n2 ^/ p: M$ g; y& _1 ]1 L2 I+ e9 Z6 k! c

1 o1 J( ]" @. N2 \  ^" E6 P- ?4 x鮮果羹) o$ f+ I( S  J
# T8 K* b) }. ?9 r1 F, D6 X
菜系:　　　家常菜+ T% o: ?+ Z4 s* ~; \6 V
時間:　　　普通
* N( z1 u' a- G; s+ H食材類型:　水果- k) p' `# C- b3 e+ U  ^) k% `
味道:　　　甜香- b  `' i0 C# ?0 V9 n
適宜季節:　無關
  c6 H  b' Y6 |3 n! D# L烹調類型:　點心
6 T* ?, Z4 T" M* m4 Q- y$ I9 j% b$ O
原料:　　
% X+ S  v4 t2 d0 ]9 s什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。7 U2 {- E- q! ~: Q0 o$ w1 X

/ P3 \7 r$ i4 [做法:　　
+ I6 J6 _% Z5 v' `9 L! I& Y1、藕粉加水調成粉漿；/ p" J  Y/ ^1 A; H4 n
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。( [: ~2 u0 M' R

* G9 j5 Y9 g" C0 h' @1 U# z  c! @- D6 j
椰汁水晶凍
- v. b- I" z, {! H! \! G) ~- w$ V% }# s6 y' b/ I
菜系:　　　其他
4 ]8 F: `4 R6 t) \6 _時間:　　　普通
; E3 n$ X& m) O/ [% @食材類型:　水果- j/ S4 U: C! E+ c- M; y* h& Z
味道:　　　甜香% P% q# A9 E& \& R) h$ u% `
適宜季節:　無關( P2 k. q7 G- P/ c& H
烹調類型:　點心! i/ f9 \6 n* `6 z+ ^. z) j

' A0 O) I% j: d, L# h: I( u; t原料:　　2 S# `* F. I: c7 ^, a; _. f2 i% E+ ?* d
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個0 \/ _+ ^& ^. }2 a. ?5 {
3 W! S4 n0 t& M
做法:　　& `/ o: W$ ~- E
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。: F$ J1 q% Z) F3 ^% H, p% L& X& b2 F
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
( V) j( c/ T0 {1 q3 D3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。/ {' X  R/ j- G3 x) L" K( H
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
* f9 m2 [$ p1 z9 A5 F我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔