【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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" q! l3 O+ t' J1 H菜系:　　　家常菜2 N* ^' \0 ^& B3 D6 z) }
時間:　　　普通! C2 u' Z" K) @8 a' X3 I6 |
食材類型:　點心4 @. R9 a: i( |/ h* p* b4 L8 W) [
味道:　　　甜香
/ S9 W) `, f8 ]" Q: h3 v( V適宜季節:　無關
. D' e8 _' j6 N, i- L# G) K( f烹調類型:　點心. W; l& n; S; b

$ m0 e/ k5 O# X1 W# J& \6 ~原料:　　: _" N, K3 e5 v1 t0 W, T! v) _- Y3 _' U
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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' ]* ~: A$ n% {% W/ G做法:　　
2 @; x3 n, c* h- J（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。3 x" ^) d  _) F5 }
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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3 ^7 f% F6 {# @" |核桃酪
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: J7 f/ U2 h. H  k菜系:　　　京菜8 a' J/ r' s& i) q" `
時間:　　　普通7 t& E5 C% S. [8 m  \9 A0 o
食材類型:　其他
: ?8 ?7 G2 x( K6 x味道:　　　甜香+ p! u' B" v1 j( t& q5 `
適宜季節:　無關* G: q% |% c6 p2 E: ~
烹調類型:　點心
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4 Q, l+ G7 |9 d原料:　　
  t* `' L2 `2 h6 ?  a( ?核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克3 U  d% G4 Z1 Z5 ], s
白糖………200克0 ?- j' o0 j& Q+ u: c6 c/ D

* B. E# Y" A9 W8 n1 o; r做法:　　' S/ W6 Z* N8 }7 Q5 p) m
1、5 i7 J2 d" L/ n; I% f9 P
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
* b: ]* ]7 T1 A9 @2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
% i" H( a0 N, g$ @3 S3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。8 H: Q2 [8 R: K( e5 t

0 {+ t" W5 p# e7 i- B* O: b! U  z9 N
綠豆湯& k/ o. t' ^. w  P' ?8 P" O
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菜系:　　　家常菜! ^1 v1 L7 f% p, A# E4 v
時間:　　　普通
! l8 y3 B: B9 n: S3 _食材類型:　點心9 `; g% H/ f7 _  p- T
味道:　　　甜香
1 T  A: f) @- P+ C' G) i, c" V) W" j. v適宜季節:　夏季
& k0 p6 x/ Y7 u. j; G烹調類型:　點心
0 u8 a2 }( D) s, n8 F- s- O- p! f
) _& o& ~+ P/ q* O& W1 y$ |2 D原料:　　
+ b* v) G1 q0 E5 G; A綠豆; m, E1 @# A! Q+ z

- ~8 }) |" o( D& n8 M7 Z' _2 H0 i做法:　　
* O- [# j& K% w. F[制法一]& F7 I& _; V6 |# s( A( s
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ ]3 R4 a5 B* x2 W/ |9 o
[制法二]
: J% g. z0 c% p- f& b& @% P- D將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 {+ e7 B) D: F4 v! j5 l0 G
[制法三]
/ k! T: `- }& _6 L! @. P, ^將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
; Z/ _8 H% s  H; n* W[制法四], G/ v& W' h  B4 H; d+ c7 `6 |5 O
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。# S0 w$ `" X( @- p8 `3 Z
[制法五]" Q9 H# T0 H( U8 T
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。) X4 a; l  j) K3 E% J
; a8 c- }, q( _' Z7 ?- y  L
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蜜汁紅芋
9 g( p9 x' O" `& J7 a' e, I! a( T7 J$ y7 O2 C* o) h
菜系:　　　徽菜, d4 k1 M6 [& y: l  O8 H, z
時間:　　　普通; q, Z2 t% R/ Y3 @6 Q  p
食材類型:　點心
: E6 G% Q1 y- T$ N味道:　　　甜香
: r, S9 H8 ?4 |適宜季節:　無關
: J* j6 d" O: r3 V2 \' a8 _& S3 _烹調類型:　點心5 {, g% w$ b/ B& e) s0 N
. `) o9 K% U' C: X9 ]
原料:　　4 _, {* k, X* y2 k, P6 O
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
5 B+ W6 A! o% g! n
+ O2 P  p1 X  \9 @/ k做法:　　) l) M( g; I+ u$ Z/ {6 n7 L
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。" J, n( \# Z) U6 }  D2 I& h

! ^/ e7 z) l0 g" g7 [3 U& E
( x, P& {3 K( Q/ G/ z6 V/ r/ c藕絲羹
; Z: {9 f) r4 e" l6 J( l5 o& a3 p" E* g0 B: i0 d* Y
菜系:　　　京菜
6 G0 \3 Z# U( P" @" x時間:　　　普通
- a2 N, k5 u) H5 N  f" ]3 q6 q* B& M食材類型:　禽蛋7 F2 i# q( ~8 D% J% L
味道:　　　甜香- l. M& g+ m$ M1 x
適宜季節:　無關4 B) }+ s- j; u( _, W3 @3 o  d! z! V8 t
烹調類型:　點心2 [" T4 W) @- @7 P6 L
: X7 h! _+ C3 Q$ _7 m" C
原料:　　
; P9 ?0 `# E  q7 _藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
* T% s5 i! Y% s; p! u( _蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
: g1 \/ t) L% J; W/ g
+ u  ^9 p( a# Z做法:　　
6 J7 X% M7 Q( X' [將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6 |* i" P) n- C( C! Z* C  G成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: W" C0 g6 G/ B9 T- ~
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
; Z7 e$ B+ O6 L0 T水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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; k1 O' u* P* m7 \9 N1 o7 o$ _$ ]4 O, h% T3 u- i2 T+ e
水果霜淇淋
  T# ~' T# u5 a$ U" m* }# A
6 n  b* Y' t5 Q. Z) ]0 Y. b菜系:　　　西餐( W( u* p  `: W/ b/ b
時間:　　　普通; C  k' M2 U* V
食材類型:　其他' j6 v3 j$ }' Y. ]$ Q; R1 V
味道:　　　甜香7 q0 x9 \  L3 I  ~  h/ f. ?& F
適宜季節:　無關9 W" n1 q( f% @7 U: a/ k: _
烹調類型:　點心. Y/ k/ n/ D7 s$ Z: Z2 j7 I4 e" g

+ w7 ]. I% j* O' L原料:　　& {- q& E( T. A2 F" ~
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。3 J0 s* K  e0 @# A- t

' O1 y/ _" P. E" w做法:　　) k1 p  N# G% `% ?3 t; B
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。. }# S5 H2 }1 E1 _6 C0 z
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 H% l+ ^  U) A' u7 a

3 K, q* q2 U: V7 T0 [" _4 p
0 \# c1 _8 U# e0 O鮮果羹5 f5 a% k6 A; Z1 U7 ?; S8 i- P/ A

  [  Z% I% O  h& m3 w  \菜系:　　　家常菜
$ n' A4 b" W: C6 x1 \5 G  y時間:　　　普通
) D) S' `4 i1 S; V( k食材類型:　水果! F2 {1 U2 p8 z: P$ @1 N' K  L  q
味道:　　　甜香, `1 a* P+ ?0 k: ?' P! b
適宜季節:　無關
+ \8 e- n0 l$ L# [* p' n烹調類型:　點心  R9 d, R1 S) W0 J
) j- a6 g; n/ P
原料:　　2 Q6 K! S( R! P* T, C! Q: t. ^
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
) T; x' [: L' A6 g/ @! @2 \% S7 x' Y, Z) x
做法:　　# _0 V* m" O0 [9 q2 y( h# s/ t
1、藕粉加水調成粉漿；
2 b$ U& K/ p6 v5 q6 _8 l2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。6 f: x1 b3 }$ A) t4 ]& h+ `+ G
+ v' B/ [6 I% ?/ s. c* Y3 q

, w7 V1 S2 S6 f( w- h9 E/ j椰汁水晶凍
! d# R4 }, F* Q) K- G2 @& c2 L7 }8 T. u5 P3 v: q. j: }' ~; f* k
菜系:　　　其他
* V; C% I: e& K時間:　　　普通( D& x1 N6 e5 y1 d1 v0 J
食材類型:　水果0 l0 }& b% m0 A+ s
味道:　　　甜香
3 C( G+ n5 G# R' i; `! E; a8 \適宜季節:　無關( G% b& {" a% I( K2 P5 E- H" H/ T
烹調類型:　點心+ b, \9 E6 |' E9 j

3 F% e3 G. l) M% t原料:　　* \) Q& ]$ ~( J* `1 u/ B+ p0 O" H
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個% e" B9 r: s) Q* r4 f0 v

* V% ]3 |# Y+ m3 f0 M  F0 W做法:　　
, m3 {, E$ t: j3 d2 a) R  v; U7 i( {1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。2 T- ]0 _2 W5 P9 s4 [. e9 M! q
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8 `5 w$ n& L/ @4 q( S3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。+ C; ^/ X$ G! r1 ?) O- J
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( t, l& `8 x1 D7 C- g/ I9 u+ n( F
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔