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發表於 2005-10-15 11:16 PM
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葡汁龍利柳
! C1 c$ g$ C+ w8 d0 Z4 e0 v1 d, g7 S& s8 e6 u# f
小朋友看到整條的魚上碟,可能會影響食欲,有點抗拒。買急凍龍利柳,既方便又不大腥,加上椰香的葡汁伴食,一定胃口大開。葡汁可買現成的,亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉,可在大型超級市場買到,亦可改變用咖喱粉,另有一番滋味。4 {8 K& J6 K1 @3 S+ I2 {8 P. ~
. G, c/ S- d% n. k6 V
材 料 :5 Z1 _; \& W" p @, p
+ i" M2 A, Q4 Y7 G8 J3 I' R急凍龍利柳 十兩
- R3 U* E4 X3 }% g) B' Y5 Q: Z洋蔥 1/2個
- D7 Z' i+ z4 p, R# X甘筍 1/4個
2 o8 B W: l& k7 E+ f8 E蒜蓉 1茶匙
2 L4 w2 K8 l x) ?黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
9 G$ u$ J- u: r4 z# d( r# g面粉 1湯匙
1 W6 E. Q& }: c2 p2 e' K. z4 |上湯 1/4杯
+ M: J o- H- d$ [# G3 d7 p, @椰汁 1/4杯 1 p3 W+ H; u, ^3 a6 V8 \. K j4 u
刀嘜粟米油 适量
3 Z" K! a' K# W S. }& E調味:
' p* x; i& X4 ~: ^+ R鹽 1/4茶匙 3 }; W4 G) L. i, J3 t8 I* Y
酒 1/4茶匙 , n2 Q( f& L6 g4 Q
粟粉 1茶匙 * Z% u; o" g& ~" E0 q3 A( l
胡椒粉 少許
( ^' z0 u4 L9 Q6 c% M ' r8 z5 ]9 {# b6 M
6 P/ s- c4 e7 p0 J) K1 m9 X
製 法 :
; m& {/ I$ ?% l* V9 S; y1.
3 W4 o# ]/ z8 m$ ?$ m龍利柳解凍後,洗淨抹乾,加入調味料,略醃片刻。
2 F+ U" F' Z; y, w7 p1 w0 M! I! f: B9 T/ ]# K5 ]
2.
0 P6 w% o F+ d, Q0 E6 e! r洋蔥和甘筍洗淨,切成小塊。! N: s6 m& y0 C6 j6 o
( ^$ x4 b5 M* L
3.
. H" o: D) H* _$ V燒熱刀嘜粟米油三湯匙,爆香蒜蓉,放入龍利柳煎至金黃色及熟,盛起。
; G7 }, B6 G$ _3 D6 d+ Y6 S W0 Z5 b7 ^; [3 s
4.1 X6 m, B( n/ O, q9 b8 {
燒熱刀嘜粟米油一湯匙,加入洋蔥及甘筍,略炒片刻,盛起備用。
: g7 p! ?; j8 z% U1 w- f/ z
6 H+ I% @3 K/ y' a8 _; {5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙,加入麵粉及黃薑粉,攪勻,徐徐加入上湯,慢火煮約十分鐘後,放入洋蔥及甘筍,再煮五分鐘,放入椰汁,加鹽調味,煮至汁濃,淋上龍利柳上,即成。 |
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