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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!2 R8 \9 |7 i/ a, O2 O
; O, s* W, q: L3 C; v
材料
8 e: ]* d, k* ?) R; K0 j
& H; e' O' P* ^4 M) e# |伊麵6兩/210克; w: E! F  l+ i" X! P
韭黄﹝切段﹞適量! i) j6 Q6 o, l; E1 E+ W
蟹肉2兩 /80克
. Q2 E/ o, [5 Y& b/ Q6 A3 G+ A豬肉1兩 /40克
# x! e) X8 V8 Q7 }: ^7 k  p, v, r冬菰數粒
" \8 u. ?) ]$ V1 k  g
; `3 U2 u3 B. [8 r0 Y+ x& X調味:
5 x6 o  B4 w6 f/ f
' I- L4 r+ G) T鹽 1/4 茶 匙 - X# L. O7 z1 ]

) Q; r4 w' @, n1 A( J$ i1~糖, 胡椒粉各少許许0 v( D3 ~& g& P- [/ v( h
2~罐頭雞湯1 杯0 _' ?! B& W2 p
3~蠔油2 湯匙
5 o  B# g  ~0 X2 ~4~老抽1 茶匙. S5 Z) n/ k4 v8 G6 f
5~麻油 少許) |3 `6 r$ `2 R
+ c; A* D3 U5 r2 k( [
製法:
. n& M! V1 ~/ k- r; x6 Q
3 `# d$ p+ U- f9 u. b/ t1 o1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。0 y4 g! G3 j9 r8 T2 X; f3 H
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ q* y( j0 H0 g' U3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。7 ^# Y, J  u* P
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難度: 普通9 a  p( r5 x3 r, W& ~

" T6 H3 k0 N0 M# Z0 B十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( o1 L, P  l0 `& h0 F十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:- L: k6 f. M- N$ f6 Y" i
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% ~7 f' b& ^$ R% F
十仔,多謝分享!!!!!
5 ?$ f3 I+ V0 ]6 k, [
2 B# ^3 d& O; M
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
/ a2 U$ g, r& D& j* I% c( h
: c* n" T( j3 i1 q; ?5 O% J謝謝意見
真係好好食....2 M& b) _0 ^3 m0 i1 T$ o! e! Y" a
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........# I# A+ R+ M" C! A0 J" d# T
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 M5 C! d( T+ j# o9 s
, w4 f+ V; g5 p
How about 干燒伊麵?
6 f8 q! n4 m4 L: O3 ?. B+ \what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 {, z# g! ~6 u' x
tenmadio
1 G" N7 f9 t2 j# U% C7 Y+ W/ T& y; v6 v& J. ^1 ~
How about 干燒伊麵?
6 m( o2 i4 L- nwhat to do?
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here is one recipe with english and chinese " ~4 J1 R# \/ `- K
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- `( A6 E) U; ~8 W; Y/ l) S6 R" u! Y/ o: `
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm+ E4 q1 S) O" N
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干燒伊麵 is prety good too...
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