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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
2 D, r$ J, y- _& [+ I" I2 b; a
8 _- ]: O/ @' X; ]' W6 l材料
/ X4 _2 b7 W0 @
2 |1 F; Y8 s6 C8 O, U- a, `. d0 k伊麵6兩/210克3 h$ z' A9 E& q3 z+ ^( D6 a
韭黄﹝切段﹞適量
* ?- B/ b9 ?3 ~+ F! F蟹肉2兩 /80克
, _7 u% W$ y. H' C8 J豬肉1兩 /40克* E3 @, U$ O& m5 P4 H; ]* d
冬菰數粒: X  K) f5 ]+ Z% e1 {

  O# O( j3 @  _/ T調味:
& U8 @# t+ f2 W7 `1 `/ K% M( Y( X8 j7 M9 C
鹽 1/4 茶 匙 : }; l  O+ @: D# H
3 Z4 m# s" ?  A( w8 t+ T
1~糖, 胡椒粉各少許许+ p$ C/ p1 U+ Q' }1 l
2~罐頭雞湯1 杯
6 F. ]9 W2 x6 X! H3~蠔油2 湯匙
5 l3 }3 a  _7 J# g% n# }* x4~老抽1 茶匙
! d/ M8 k* B/ |  Q5~麻油 少許; ^: x' l( x' l  L
& g8 d' ^1 T- A( F% B; `$ c* p
製法:% @" }. b# z6 [! z- e1 |+ i( d

0 Y, X: q) X: q' U1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
. R% V5 ?8 F7 g( k) A2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。3 L. }' H4 e0 ~
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 k& ?  H  y3 L' x9 f& R0 M* o7 A  m) O* F: L* _3 p5 d# w
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: m" h! x0 ]$ ?& k9 |十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
. Z6 S. I/ W5 ^( d睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 I) n; F0 R+ c1 K' D; k: T十仔,多謝分享!!!!!
$ U" }& R/ ~, j. V0 [

- T' [4 P. T; K/ r3 I加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   D+ \6 }1 n/ `- k  x9 U
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謝謝意見
真係好好食....  w$ P% O" P/ K6 U* g8 u
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
) d' Y$ V  V4 F% z  L但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
% L& E" n3 f) V% R; Swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
, \* C) ]9 m8 k2 h  Ktenmadio
( M* v& O4 ]/ A0 l7 Y. g$ \" ]! G4 g' i1 K! v, M
How about 干燒伊麵? 2 l6 T4 I" d4 q; k9 A
what to do?
6 m% n/ k3 J# @8 {. c7 x% Q7 {! o& U0 M

5 R2 S& e- ^% J1 chere is one recipe with english and chinese 8 S7 L# h8 Z7 c

. _/ z3 l1 M+ ~' u1 F# M0 p4 K/ O2 p1 P) ~9 W7 _8 [! a8 V. f7 ^
8 F0 D- X0 m, v* h6 \: N  v
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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