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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!& V( W$ J: k, d$ \

, ^* @) g  T: ^) i+ G材料 ; W" x9 Q: `& H: B/ l5 I, A% @. l

  _& [. _$ X6 h9 h& ~8 J伊麵6兩/210克
, h& ]+ \0 g- z5 p+ o% z7 M: a韭黄﹝切段﹞適量
2 u7 ^, Y  O( U2 ~# ~' d% Y4 ]蟹肉2兩 /80克7 s( S6 _6 a6 F* `! e' b
豬肉1兩 /40克
$ ]! ?3 Z) L- H) A) O2 U冬菰數粒
, v8 `5 V3 R" F( Q5 E, A6 Q# N! \) G7 ?$ A) q+ c4 m
調味: " {' S7 }9 `% I3 R8 m1 k

( L& U9 Y& m7 T/ b! R  q' F鹽 1/4 茶 匙 ) Q$ N1 P+ D& c( F' e

& \: W' c# n0 I- J0 Q1~糖, 胡椒粉各少許许
/ ]8 ?4 @5 R6 H2~罐頭雞湯1 杯2 @3 b7 J' ~# Z1 x8 i: }2 @
3~蠔油2 湯匙
5 {1 m0 M6 n2 V2 v- Z- w  _. H4~老抽1 茶匙
! I! ]# B3 k7 ?$ y- c5~麻油 少許
  I2 u; w) |: B0 a# \: B9 b7 v2 E: T! [+ O- [
製法:
& Y$ u2 \; c! Z1 G+ Q% v! t6 D. e9 W1 N! _( a
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
7 t, |: G! e3 d8 T$ w2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。% [3 e' ?, x  p- _# o; K
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
/ e* n1 a. ]$ B# U+ Q5 o+ ~/ q& |. |- N4 ~
難度: 普通
" y1 c5 P- [% z6 C: d; c
- D! C% \/ D; H5 F, s1 l十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?+ S& d/ b# g8 I, c& w+ u, }' {
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:, p5 Z. g! [5 s- F
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! J2 K8 s, ?% y/ E, L- i; d5 S' S9 j
十仔,多謝分享!!!!!
5 Y1 `- O1 Q3 l3 j0 ~3 Q2 ~7 P! s

. n4 o: Y* ~! v! y9 o7 \0 s加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 A: h- V' g& q* R7 Q7 c7 N* k5 E0 U" H+ F
謝謝意見
真係好好食....
: c3 `7 C; O4 H. J不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
: v& |9 S  j5 }' h但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio % \! S" Z+ z* {3 i
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How about 干燒伊麵? 2 w: H5 k" N" G9 e8 ^! U( ~
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
0 j  s* y& l& C8 S( o5 {2 Y. Htenmadio 6 g1 [% ]  |2 M8 ^  j2 E: o
0 f+ \( \, v- V4 i$ x2 l
How about 干燒伊麵?
6 H6 Y3 K, w0 v! z) ^1 F9 ?$ kwhat to do?
% @! F; R( \3 u: P
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here is one recipe with english and chinese / _7 x3 t) |+ A. `3 v

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm/ v% n; m  w9 i  ~+ f+ V3 W0 P, y

4 G! ^  i- v" v7 u9 W6 o: s干燒伊麵 is prety good too...
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