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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
+ }" `" m  C  l  k; H- p1 H3 r; t! [+ E" k
伊麵6兩/210克
3 g4 r) c% ]6 ]韭黄﹝切段﹞適量
2 |$ Y8 t3 z, h# Z7 c' T蟹肉2兩 /80克
" o: b8 K; ~# `- Y, W/ Z) E% v$ c/ \豬肉1兩 /40克
8 p+ ?9 z4 l3 R( z0 M4 ~4 I# Z冬菰數粒
3 i$ V) G* I+ p& A" c* l- Q: C" G& H+ l4 Y7 o
調味:
* {* f# s4 ?# l! b, u
3 d# ^; A) W( v# ^鹽 1/4 茶 匙 , j7 v) g4 W9 @4 c9 p* R* J
# H3 s! C2 w/ F. @8 [2 M
1~糖, 胡椒粉各少許许# v6 M2 }2 F, h4 h. ~& T+ D+ [: D. G
2~罐頭雞湯1 杯
' Z+ C9 p0 V2 N& ]! }4 m" g& [9 k3~蠔油2 湯匙+ E4 L0 B! l9 h% G5 i
4~老抽1 茶匙9 W9 U# M  _. |$ s4 ]0 ?7 n+ }% ]
5~麻油 少許4 r8 K7 Q+ L4 Z4 P4 C0 z) b

# N7 g7 W1 z; e% t) X8 \製法:  s& {: Z( D9 F& [' T! g
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, B! v  V, K8 e2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
4 A# _( ?2 |) V0 S$ G3 {3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
1 C" Z" ^1 f! S( J2 Z5 c/ z8 \% [) X% @! m. U
難度: 普通
2 z- M  L2 g( t- w
! e! K: E7 \5 N5 c- H十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& s8 T) H" p8 R十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:0 P; G8 R0 W$ [! Q3 A! I
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 g1 ^2 M7 H1 h2 T" x十仔,多謝分享!!!!!
7 T6 K& |3 K5 U; I% |5 H
$ ?# r2 J$ ?9 }3 Z/ P9 X" O加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , G4 z3 L4 j7 P" k
! O3 n0 ^+ g; M# m/ \, {5 R0 P) q. W
謝謝意見
真係好好食....
8 A9 {% u8 K  j' R% ^* f/ {不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
" a7 N& ^& k4 N; c# |8 Z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio & O  M4 V5 {. U5 s' G7 S

9 i& z* i& P5 X$ o3 CHow about 干燒伊麵?
( f1 o- ?8 G! nwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:9 [. u! m) P0 M! ]7 P" ^: [+ w
tenmadio 9 L7 F6 U* l2 y8 R# b
9 E8 ~# K6 F' E6 b
How about 干燒伊麵? 6 @. F/ _& D0 M1 e# I
what to do?
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here is one recipe with english and chinese ; V9 b* N) w3 A

3 j9 w8 Y$ g! n6 f  e( K7 ]% J% A+ `; J; b8 ]

+ Q# X3 Z2 n( Nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
+ C2 S3 h# R0 L' W0 T  Y
( e) \  z8 x2 W% M$ t干燒伊麵 is prety good too...
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