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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!* ?! C; K5 a; [* k3 `( q6 \/ i+ W
6 F1 a& l7 [. n: \
材料
. R' [" l, H) Z% @, {/ ?* F/ F5 H) o" [! _, k1 m: x9 I
伊麵6兩/210克; E) T* I- i6 K
韭黄﹝切段﹞適量2 |. c/ ?! B4 Y/ L; K
蟹肉2兩 /80克  t/ X! M# E" E* `/ |- I
豬肉1兩 /40克
& Y5 W# x7 _/ \; C) I冬菰數粒
- B. h2 m! q/ g0 {$ B$ G8 }2 |
4 `3 I4 b" @8 u調味:
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; d, W3 l( H) M4 ~9 p+ ?+ Y3 {鹽 1/4 茶 匙 + {; S+ k/ E+ g. ]+ Z
' V& ^2 O8 G4 ^
1~糖, 胡椒粉各少許许) l! ]3 g/ ?- k! g
2~罐頭雞湯1 杯) }* q7 E# {: x4 e) j" [
3~蠔油2 湯匙' k2 m& ?# U+ i! p  h' p1 i
4~老抽1 茶匙
+ U9 k+ u6 T1 n# _* N5~麻油 少許6 c8 R* X$ w' D3 L

3 C" @: p5 ]' N2 u製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。) _- D- b6 T" Q5 T7 M
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
- M: y1 N6 Z$ Q& [0 C% v* M7 p# _3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% C0 n. @8 R, a) m) C

* {0 h/ r3 Z/ l3 h7 X9 n' V難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 U6 [  B8 q/ \$ @: `. ^- K4 m
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:. S7 k! ~9 w; k! b+ U% p" `
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" @. Z! R+ e8 \0 V& q/ P8 m8 _十仔,多謝分享!!!!!
' D  l2 T9 o2 p- K) {  r0 O5 y

/ o3 B% K6 U2 z) u6 v加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
, k4 {8 }. B2 [5 y1 q+ q1 ?
8 L6 F1 T/ `: ?- {& t& M* z9 j謝謝意見
真係好好食....1 Y- c, U  i/ ]* C
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........." j, Z$ H3 {6 S7 j: `. E: _2 Q
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
# {4 E' [6 ^! q" p+ S' X4 ywhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:$ f: n8 _) x, f$ G/ u) s
tenmadio
9 s% ?& {2 m0 N+ j0 L0 Q' C5 F- D
$ T. l# F$ {1 E* AHow about 干燒伊麵?
( O* e  }5 k$ q8 X4 q: \, r9 |what to do?
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here is one recipe with english and chinese * s! N% N9 ^8 D+ C
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- `. Z" }9 m$ q$ U, K, q

& [# d( ^$ I2 q3 D1 _1 Z6 k: @# `/ A干燒伊麵 is prety good too...
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