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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!$ d1 G2 N( i6 ~% d- _1 G8 H
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材料
1 e0 a% m+ S% T5 _# X
; Y0 C  [$ h; r+ G* O; A9 ]: V9 _伊麵6兩/210克; |  F5 b# U4 G7 H0 i& x- u
韭黄﹝切段﹞適量' f# n. q; P3 u3 X
蟹肉2兩 /80克5 j) w# K! b0 h$ t
豬肉1兩 /40克
. _9 H  {) p! |$ ?- S冬菰數粒' U# j" X- L5 b
# z& F/ o' Y6 N. g
調味: . M) ]% A; K) k6 q: K  s
+ T2 c! U3 c% Y  q3 P7 E
鹽 1/4 茶 匙
/ k9 m) v, O! i
- K1 M9 i1 Q+ I) e1~糖, 胡椒粉各少許许8 ^# l# R* i" w
2~罐頭雞湯1 杯, w# L1 V* R4 W4 ~' M( v
3~蠔油2 湯匙3 D4 p+ W  {9 h- l
4~老抽1 茶匙
! V( M6 [9 D5 Q  q2 W5~麻油 少許/ }! F  c  I9 ]0 P

0 g7 D) s" t+ M& S/ W1 Y8 x; Q8 r製法:/ T' h& b7 l* R" T# S4 l# M' f: f
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 T2 g: F; |9 L) v/ E
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。- }2 v4 x! [( Z* |
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
  r- J5 b! c- B: B4 z0 S- g& F. X9 o3 P) x$ d. t
難度: 普通. c' q- h3 w4 o5 @0 t$ z3 I

# y6 D8 d0 w! x- v" B+ V/ s# b& q十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* g) y: Y: f! }2 J3 m: H; p
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ Q) X6 J) t% c9 T( T3 E睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: d% S" Y. A1 ]% @( @% |( k十仔,多謝分享!!!!!
2 P1 u+ T7 V' ~6 J$ K# q
0 T+ h( U' ?. d, u3 e- ~7 Z
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 # ^& p* V3 c+ s- O
! T8 w* [0 ~8 }, ?) g" O" h3 h1 H, p
謝謝意見
真係好好食....: _* q" s8 I' h' k- |) ]/ w
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
1 w+ w, M0 u7 W, R& u但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵? . m& r  I/ j  [. d( r) g
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
% J$ [/ f& F9 Y: j  [8 y2 Utenmadio
" l& N! T% E* @+ A5 c) o' |+ h% P# h0 W* B' d6 @
How about 干燒伊麵?
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: C) W6 S9 `) h5 J" G# c4 d. A+ T+ `here is one recipe with english and chinese 1 h0 N$ |! O; g! t" K* I; q) M

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm' w3 u5 [  H3 P8 K6 n
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干燒伊麵 is prety good too...
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