【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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8 D# k8 g4 u2 ]$ V( l  x紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 w* s& O: e5 P4 i/ \* V& D
雪梨 個
0 p$ L3 r" ^5 ]. D糖 1/4杯 / g% R( I% \4 Z# F) \
提子乾 1/4杯 $ k$ n1 E% B  v5 r; g+ Q' l: h
玉桂粉 少許
8 A+ [" f# i% ~7 k* h9 t牛油 四十克 * m5 Z/ U$ T% G& @) }/ }0 E
糖霜 適量
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" v8 J. O0 W7 [* r1 Q製作過程 * F5 ^0 |- x4 J- }, x6 P

  |  |$ n3 \, A$ U0 X3 O$ U1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 E1 T7 r! U. x$ y7 D
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . X6 F4 e, G! C% S, O$ a' \0 U

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* @" u' `4 _3 C: z5 E* b4 }2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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+ i/ M# R/ N/ |& V3 J# Z7 |. P8 Z3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; z7 U2 l2 o7 {6 O, Q4 `! B

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, |0 t  @9 s6 C( K; s% p7 P1 N4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 U8 y" N3 s( n( }* d& Y

! {% P% _* ^5 p9 ^3 v, S) A1 ?5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。   M; l0 }9 X& C. F9 D6 b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ b" w6 L" l2 R8 y0 _. C3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , _" ]- r/ p: l
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。