【飲食天地】越南春卷

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材料
5 |3 a% i. s' G7 B7 T$ T免治半肥瘦肉 - 150克
7 Y5 x" {+ k/ x! w9 M0 `; z. I3 O4 T蝦仁 - 80克 * q* ?6 m+ z. l4 Y+ D2 c/ @
蝦米 (浸軟) - 20克
8 {8 k5 V  Z) a3 o濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 9 M# R/ k, T' M# U9 p9 S2 y* |8 f
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / }9 ?# Y/ p1 A
冬菇及蔥 - 各2湯匙
, r! ^5 d7 s+ X; L9 F) z越南春卷皮 - 40張 (小)
. C0 j: ^+ `' i" Z1 Z  {; N$ V, ~啤酒 - 半罐 1 K7 i& j1 U! j6 ]
生菜、香花菜及芫茜 - 適量! t# `/ Z- n# V. e/ Q
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調味* ^5 ?8 r* {) P
鹽 - 1-1/2茶匙 ! l% p# l, Q$ H  d; h, g8 S
糖 - 1茶匙 ! q$ L' w7 \% }! k  |. l2 F4 W
胡椒粉 - 1/2茶匙 0 p1 z4 m. k! O: t7 E
魚露 - 1湯匙
0 x% g% B0 N9 m' @雞蛋 - 1隻
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4 S" v5 V2 m* Y8 U; G1 W3 o做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 7 V2 @1 t1 D* {( z% e6 [/ G/ R
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
4 d) A4 Y8 {. d6 d3 |* B: C3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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