【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
* o6 V* x' e9 r- f! Q免治半肥瘦肉 - 150克
; `1 p; g4 W) w4 ~, b, J3 q# v蝦仁 - 80克 0 h3 O0 |: t  z
蝦米 (浸軟) - 20克
& K7 J+ \5 r' Y* O; X7 a& X0 _濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 z& w: ^6 ]% Z( E7 G8 ~# d濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
. c$ [( X1 [% U/ T冬菇及蔥 - 各2湯匙 : q7 J3 X) t4 l# c5 e. x7 k5 G: o
越南春卷皮 - 40張 (小)
7 V0 ~$ j) ~+ @4 P+ p) o啤酒 - 半罐 1 ^/ @' b. m5 E" y  L  B  H: }
生菜、香花菜及芫茜 - 適量, R1 F/ K' r, B& R1 A+ p# b

( n' T" B3 b" T調味* Q/ M, }) y& g  c+ T0 i) K
鹽 - 1-1/2茶匙 ) ^8 I  o& _+ c9 Y5 j
糖 - 1茶匙 . J" q4 m6 S  T: w( X/ n
胡椒粉 - 1/2茶匙
+ A  B' Y# [" {! W% ~" a魚露 - 1湯匙 - k" K/ [& m& k, N; t& F7 J; K
雞蛋 - 1隻
+ Z9 n# y2 K/ w! v8 G - m4 X, c- @) r$ K. a
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 }: J5 H1 t8 A, C: |; Y! e2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % ]$ k% L# V! J9 M& V) k8 w
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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