【飲食天地】越南春卷

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材料/ t( e& }& @" j/ F: ~
免治半肥瘦肉 - 150克
2 R9 J' U2 [2 o7 o  m$ q蝦仁 - 80克
+ P0 H; s) s! R2 @蝦米 (浸軟) - 20克 . Q9 E4 U0 j, v
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
" X8 T3 d& F  @1 w7 V- U( Z5 o濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 * @$ K5 M& R: B5 Y; J' y9 [
冬菇及蔥 - 各2湯匙 + p/ C) u6 S# h" K9 H' M
越南春卷皮 - 40張 (小)
  C% ^3 R5 E- l: f7 j啤酒 - 半罐 / Q" r# F/ L+ w. Y! h6 K
生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 X7 d! {$ x0 o+ l" r# x

# H3 y* y* R7 B) v4 A* n" Q) I; p7 {調味
* x, E. w& v# T. j' F鹽 - 1-1/2茶匙
; w& ^, j* ?7 u" f( u糖 - 1茶匙
7 }( ?6 ^  t, G2 c胡椒粉 - 1/2茶匙
  y- |7 Q: d8 N- p5 c# v) ^魚露 - 1湯匙 7 ?- D- E/ W8 }/ I, g
雞蛋 - 1隻' Z- y/ R  r" v

5 d( d. @# r7 Y1 |* `做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
+ ~6 N3 D2 L+ E$ L, m1 c2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7 V1 D0 Q5 ]; t  s
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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