【飲食天地】越南春卷

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材料  b5 E1 p- p8 Z6 F
免治半肥瘦肉 - 150克 * w2 M& U$ Z$ v; T& V
蝦仁 - 80克
( d$ |0 g. ]* q. I  i3 S6 H蝦米 (浸軟) - 20克 7 F, N4 o, V4 v( N
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
/ m- g1 K+ z6 g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 B3 T1 j; P, O* s4 Z4 h# S冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 \. S( ]8 \7 O3 G5 f- X' R
越南春卷皮 - 40張 (小) * f# o1 w, N% Y+ p
啤酒 - 半罐
6 H3 d  E2 L$ v) w4 |1 [9 D生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味9 \; W, ?8 C$ r) h/ |. b' U. a) {
鹽 - 1-1/2茶匙 . z8 A! E$ M9 F  q- M5 p: q+ }
糖 - 1茶匙
4 Q* R. T$ `" |7 w7 i0 B6 `, i胡椒粉 - 1/2茶匙 ; P# S, D' f- u; j! ^6 S* I2 t6 {: p
魚露 - 1湯匙 : p$ W+ v9 o, [5 f: ^; ^/ A5 R5 N
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 2 j0 e- Z! M8 [7 I2 T
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
0 s$ [+ B0 a- k5 u3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。( k7 I2 j" D& I! _+ X

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