【飲食天地】越南春卷

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材料
& q% t5 u( p( U. `) Z8 {免治半肥瘦肉 - 150克 . [$ c/ E6 ~4 a
蝦仁 - 80克 ; o$ a$ ]9 ~, p' b
蝦米 (浸軟) - 20克
% L) E0 J/ ]8 M6 h. K5 C, z& a0 [5 X濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
/ L% v0 w+ ^: M/ P: p濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 * X! ^, f& ~2 y; g# \$ ?
冬菇及蔥 - 各2湯匙   N( v& ]! n3 g! g4 l
越南春卷皮 - 40張 (小)
* s  B2 ?2 U" f$ }  r! F& ^啤酒 - 半罐
- c( A. K! \, \4 y2 Z% ~1 j  h生菜、香花菜及芫茜 - 適量' L8 X+ L: ?6 R8 o- _/ @) x- ~: j
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調味
  V, o$ p6 l3 b' B: k9 _  n鹽 - 1-1/2茶匙 . D2 Y" G1 F$ `) z/ m
糖 - 1茶匙
( i# w3 Q0 G% n! \1 |8 ?1 q胡椒粉 - 1/2茶匙
& p( J, @- Z( B1 c, P魚露 - 1湯匙 8 m+ Q3 x' R) {# X
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 O2 r4 |/ O/ K# G2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; G! S8 f( ]: P! E9 o; t- a
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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