【飲食天地】越南春卷

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材料
' [9 A6 Z8 |+ X) }7 `/ j* j免治半肥瘦肉 - 150克
0 c$ R! A5 o# B6 L- x6 P& U蝦仁 - 80克 ) V0 h8 H# J. s, b+ I% B
蝦米 (浸軟) - 20克
# }, }+ o5 U4 {# a; E濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
8 ]: M' x3 R3 Z/ E濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
$ o0 ^: c- o+ b) g- ]5 W4 O7 V冬菇及蔥 - 各2湯匙 : Q8 R; t# g: s$ u- [4 H% |
越南春卷皮 - 40張 (小) ! b9 a, r+ k4 o% \. x4 U) r& e
啤酒 - 半罐 0 q' v# N' h, w! t8 A, h: x
生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ ^0 Z" Z9 p: U1 j" b+ R

% L6 P0 v, P# I, Q調味
0 y0 q' }. \! D3 T鹽 - 1-1/2茶匙 6 p; f- |' M3 c( Q- \2 M9 u4 S2 S
糖 - 1茶匙 0 p* l  e5 g8 G2 S$ `' ?# U
胡椒粉 - 1/2茶匙
( u' ^/ ~8 r1 Q) s# C: l魚露 - 1湯匙 $ ~+ d4 u3 B8 @3 ?& q
雞蛋 - 1隻
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' D2 \: d, @0 U+ |& ]2 v做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% M! P- X8 l% k' f% }1 m( @2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
/ ?7 l+ W. M7 X" M4 h. x3 }3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; P5 e% P, a: z! l! v! P

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