【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
# a5 b, G+ R% ~+ d免治半肥瘦肉 - 150克 0 u# b: c: ]1 _
蝦仁 - 80克
# e) w; C2 s0 I! g! R2 g; P) k蝦米 (浸軟) - 20克 " n1 h( e0 M' d& I; u0 ^1 H& E
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 # C% ]& l' K/ M. W
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  C3 N: o5 l0 q; U; K0 ]4 D( v冬菇及蔥 - 各2湯匙
* A! i- a; j; z% k& I* ]% b' Z越南春卷皮 - 40張 (小)
! T, Y8 F( i. u" [+ J. [啤酒 - 半罐 ' t" p6 f" x1 Y; R
生菜、香花菜及芫茜 - 適量! K) ?& Q. q' f: O, G0 a: x
( m7 Q: p, j; y" d, N* w
調味
5 q8 D! D- l( p5 ^! P鹽 - 1-1/2茶匙
  {; w2 H0 Q* c8 x' U% O糖 - 1茶匙
8 X) T; H" @8 R+ Z1 o& ^" x0 k7 {胡椒粉 - 1/2茶匙 ) ~1 \. T' k/ q8 g9 ^, s3 K+ q! i
魚露 - 1湯匙
' d: N& Q+ `$ J, \雞蛋 - 1隻
1 R  U; o/ }6 g
  r' G* F  X! O& I5 B6 E0 m  e做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 & R% v2 ^; r& \9 m6 }
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # @( ]# F$ ?* u
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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