【飲食天地】越南春卷

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材料- ?( M# M. W' W4 s2 j
免治半肥瘦肉 - 150克
% l) Q4 a. g9 V" q7 D2 D) z蝦仁 - 80克 3 l3 x& Z: g, `- B
蝦米 (浸軟) - 20克
# E/ c( O0 d0 |% f濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! Y( t4 ]  ]0 p% f' w$ Y2 _8 r
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % b1 B8 Q  p" J) q0 o
冬菇及蔥 - 各2湯匙
* S# B8 Z7 X9 w7 |# q, q越南春卷皮 - 40張 (小)
3 e3 y* U2 e9 v( }啤酒 - 半罐 , l5 `" K) ~3 U1 D" B8 z5 ~9 v" _
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味9 ^# w1 ]* J3 z$ ^. K
鹽 - 1-1/2茶匙 $ c9 B7 V  x9 ?; g  n9 j
糖 - 1茶匙
+ c# g: E8 F; {7 }, l8 o胡椒粉 - 1/2茶匙
: R$ }4 V6 r0 T2 d/ W% E魚露 - 1湯匙 1 U% W* G4 D2 \
雞蛋 - 1隻
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- g, D$ H7 e# X+ f4 m做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 1 O( K3 N$ x/ J# i( _6 {
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # C% _3 G1 L0 V8 r- Y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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