【飲食天地】越南春卷

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材料( \' Y% \9 Z* s% x0 |  t+ n- S
免治半肥瘦肉 - 150克
9 [2 r% i" g" L) D' v蝦仁 - 80克 , \: Q5 Y- e# ^5 f* E
蝦米 (浸軟) - 20克 4 q9 v% ?. @1 Q6 B$ M
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; ~/ V8 O" h- L/ o/ T3 ^; q4 T. Q
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ! x. b5 A) h! M6 ^, T. }$ Z' A+ V
冬菇及蔥 - 各2湯匙
+ |( S1 Y" e  a越南春卷皮 - 40張 (小) . D# `  [4 w* @/ V% L; a
啤酒 - 半罐 ( m2 a- P0 P6 j6 d+ f
生菜、香花菜及芫茜 - 適量( t# a/ E. G; [1 m8 K! A& l" g

0 K: W7 z' w3 G4 b8 \+ T- F調味
6 C1 E+ \3 v7 O& r7 ~6 U7 ]* G8 S鹽 - 1-1/2茶匙
0 r9 o( I7 q: `2 o. Z2 n1 `糖 - 1茶匙
4 Z: N# V" _1 \" s& e, x胡椒粉 - 1/2茶匙 / J0 b% Y& E' w) M/ {
魚露 - 1湯匙 + J! m$ }! N! y+ @
雞蛋 - 1隻8 L8 O: j: r1 |& x- u

* Q: N8 g0 h. V: D+ [, I做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : o& ~) \& ]- F* U1 i8 {4 b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
6 T1 Y6 q$ m. i3 J  ^* }$ i3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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