【飲食天地】越南春卷

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材料
( P% {2 J3 k2 S" I  u免治半肥瘦肉 - 150克
+ c5 {# z6 p& F% m. J7 i0 l6 ~蝦仁 - 80克
4 s6 C) i6 G' x) Q) J% m蝦米 (浸軟) - 20克 * |% u8 e8 V, \9 d  ?
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! J: g/ |7 Y$ v' |5 i3 r濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ' p3 w% l: z$ d( `7 W
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 x( V( t# y& P2 h+ c' N4 u* }
越南春卷皮 - 40張 (小) / I6 }" K$ |, l
啤酒 - 半罐
* x6 N' z7 e  w" x. G6 m+ @生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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( M) T  {+ G+ w: \調味# e* Y$ Y6 u7 U- e7 Q- F4 Y
鹽 - 1-1/2茶匙
8 _8 e. F8 j  q% a; q& F糖 - 1茶匙
! I% }2 Z  |# |- i3 @胡椒粉 - 1/2茶匙 7 \6 A1 j& h/ X1 P' ^; h4 j4 W
魚露 - 1湯匙
. b; m: z! _: `- J; p雞蛋 - 1隻
5 p- x+ L5 m: U5 ~6 x& S; M - n6 {( Q$ i% a' Q/ S( G& c: a! i7 B* N- Z
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 # Y+ p4 r" R3 p; x# J' u+ m
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 3 n  D; }- y$ [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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