【飲食天地】越南春卷

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材料  D+ N( U1 h, e5 }$ N
免治半肥瘦肉 - 150克 3 P& F8 K) F& s% v2 s0 O  B
蝦仁 - 80克 9 f7 Z' E# y8 ~# P6 c! O
蝦米 (浸軟) - 20克 * x0 ^8 s9 `8 k
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% o( Q% E7 i" I5 _% d$ \/ m3 ^濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 6 E  Z6 l! p& g& B& B
冬菇及蔥 - 各2湯匙
. H( ^% A' ], [& ]* E( w越南春卷皮 - 40張 (小)
( w9 _- O& A  B, B$ y啤酒 - 半罐 / i* r4 P6 f% U; Y% ~! v6 N1 B5 H
生菜、香花菜及芫茜 - 適量- I+ t0 M; s/ ~7 N- o# b+ ?- J

' u, F. Z7 @! Y9 q4 ~2 e9 S調味. v* n) C+ f5 f' \# h" p+ Q$ ]
鹽 - 1-1/2茶匙   I$ Q) _* ]. p) k, H8 A; ?) _: y
糖 - 1茶匙 . J. }! J' C: b* [# A
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 {9 f2 J0 U% ]. }8 n魚露 - 1湯匙
& R; m1 C1 R' c" A# l( Q( x' m雞蛋 - 1隻
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% q5 F2 B$ W5 S做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
+ x  |: x0 I/ K/ G0 e! V2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! I) g' r1 w! I$ g/ ~  j3 N+ q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, n7 Y* C8 ~4 J2 r" l+ w0 d! g
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