【飲食天地】越南春卷

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材料  S: H7 k0 e% s2 Q0 J
免治半肥瘦肉 - 150克 " Z0 X1 s2 G6 l. \
蝦仁 - 80克 " i* G. l1 Q$ W" y9 z) l
蝦米 (浸軟) - 20克
, x' ?' S# c' V; f濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 4 q. H. J# W4 S) `7 l
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
* c8 s* Y) H" u2 a冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 t+ ]: P' N' T7 q# T越南春卷皮 - 40張 (小) 7 C9 Q  }3 ^! q& q" M* c
啤酒 - 半罐 ; }' I5 e6 x- V* f7 L
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味, i' Z8 B0 `' C. \) `! L/ T
鹽 - 1-1/2茶匙
" V5 R3 f( t) \+ x" [糖 - 1茶匙 3 w/ A8 h6 p3 v
胡椒粉 - 1/2茶匙
' V! l/ z$ f$ l7 n4 e  i魚露 - 1湯匙 / u. e3 Y# h$ F7 J" q& ]
雞蛋 - 1隻& z+ _8 J9 ~- Y. e; W  G

9 n4 U2 }! S. [1 ]& T: J4 O; ~做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , Q. y9 ?% N% l/ \) ^! f! v) j& S
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
- w) h+ |" V0 M. p" g3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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