【飲食天地】越南春卷

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材料
* v0 J2 ~" |1 d* ], V+ q免治半肥瘦肉 - 150克 ; U; {9 s6 i. V! r
蝦仁 - 80克 2 @  k! Q1 f" E/ ~+ E
蝦米 (浸軟) - 20克
/ k* A* h9 v4 x% O+ F1 E) x濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( k; b# M7 g" J4 [4 _" U
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 j9 i8 H5 c. e2 D; x冬菇及蔥 - 各2湯匙 ' u) ~: X1 ~0 ~+ O1 t; b
越南春卷皮 - 40張 (小) : k& ~# f/ q+ `( O* N  S* c! v) q
啤酒 - 半罐
& q5 R$ Z* C! C8 D$ ]+ u生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味9 }  o8 T, N( a8 j; _4 H
鹽 - 1-1/2茶匙 ' m# T4 E/ W, x! z6 m
糖 - 1茶匙
" K- N1 C; ~4 f& H9 d胡椒粉 - 1/2茶匙
! b0 y8 p6 ^; `0 c魚露 - 1湯匙 ! Z; T" I2 x# {( F
雞蛋 - 1隻
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- O+ @0 |  \+ }做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 + ^5 U0 L% j( d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % ?) u) m" e9 q- x, i# q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。( ~: G- T! i5 D
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