【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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. R# ^% x: R: `5 k* M# a紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 k4 i4 b7 B- t: S: w雪梨 個
: m% J% o- ~) \! e8 c3 y0 s9 o4 D8 c, [糖 1/4杯 6 ?: m& p( O% D" S9 K7 S: W% K9 k
提子乾 1/4杯
2 B/ o& Z' _* m' ^2 C玉桂粉 少許
% C7 T. s1 N/ p' v, ?5 q牛油 四十克 : I" E" ~6 T0 N1 F4 ]1 X$ f" D  `
糖霜 適量 4 p/ o. M! A2 _# r' S

4 f: X; I2 \* ?7 W( h製作過程
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2 k$ C5 T) D) n* [( D6 j1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 , I0 x% d  l7 x5 Q
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 \3 X9 F8 @. f& ^6 l5 t0 \
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7 U% |, x' J4 M# Y8 b! k2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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8 j+ `5 x  T4 r# t% g/ [! S3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( r, p1 B9 G2 ^% f& C! v3 ~
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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% i( u" p+ v: r' }5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 0 z/ c$ p" Z# Y5 \4 G( E  ?

9 V: m3 t" N2 b貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 o" T  [* o+ H, v# Q& m( ?2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。   u8 }6 y2 ?+ n4 ?# C
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 l. I( a1 g% R6 w7 h* X6 |
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。