【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）   k" ?) i+ i2 t" C) g0 R3 S" X
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
! E" k! f% L$ c2 K: V: y# o雪梨 個
3 N8 F' u% t. e8 _" u. [7 \3 ?糖 1/4杯
: D4 M( z4 s! g' M! a" X& a提子乾 1/4杯
2 Y& g8 S3 l7 F: {1 t# T2 E0 A玉桂粉 少許 + f7 y( V5 c# l: U' _
牛油 四十克 ' X# T* ^1 q5 f/ |8 J' N0 P
糖霜 適量
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4 h$ i) v+ `+ b6 M& ]製作過程 ! ~# ]( @7 ~" D4 M2 ?$ F0 g9 X0 n

6 U5 C3 G, `: d8 g2 K1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) O+ [) j9 x- i+ w+ H2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - K3 p) l' R. N

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 + ], G: i; C1 ^0 W( p

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" i0 `1 G9 U+ w5 e3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; H  s. N8 n4 k- Z$ E. N

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7 i  R* s. H* L' p4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # p2 s- ?% @6 x" N! w7 T

1 k; \- c: c! ~- h9 ?5 v) I5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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: f* f. C, Y6 m; R; r貼士 : K2 F7 J" G8 y8 u6 I
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 5 s5 V( N2 f. b% p
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 * l4 V  h: M1 C: c$ W3 I' k) B
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 6 t& A7 [5 E, k; w4 k3 p% C* ]
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。