【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） * d  @! }! M! q/ b9 [+ B
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  * e5 }$ y; v5 R, y$ K0 E; V
雪梨 個 , s+ L/ S% f9 ?. K; m# O" m
糖 1/4杯 % c5 F4 K" c9 C9 I2 `
提子乾 1/4杯
: B- c; |; t- y2 \6 w0 P. ?玉桂粉 少許
. q9 L3 Q; k/ ^) z7 F牛油 四十克 # R2 l8 k3 E! R4 N4 {
糖霜 適量 % G$ M; A$ A, d( |* }4 C3 v7 |0 `
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製作過程 , U4 q3 k. f' D: G- `& q. b
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
: h5 s& o' D' i4 X2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 L; d7 c: N; _/ w
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : b3 W- b7 d- n2 C1 d

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7 \: F3 h0 W5 Z& h( q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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. t+ e2 X6 h' I4 n5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 2 I, R% _9 G2 _% z# Y, r6 j5 u7 ?

4 e* X  v5 I) P: x2 y貼士   _- Q: g9 _1 a+ I- A: [. F

8 P4 U2 k$ x  C, `1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( w. l3 t, l; W, k$ g
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 R2 `/ g6 I! `8 R$ b; a2 t8 U
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; B- N( V; X! C1 }0 T
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。