【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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. r/ Y5 R, d: N! S& n- @) r3 ]紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 D9 O/ B2 G5 P3 K! L9 x8 Q6 \
雪梨 個
" P/ I: I* v7 Y- T6 r, N- h& q糖 1/4杯 1 R$ l( o# x2 f" ?
提子乾 1/4杯 2 b5 Y# v! s7 I
玉桂粉 少許 5 X# R0 L0 c2 c1 p' r* w
牛油 四十克   a  N5 V7 c6 p
糖霜 適量
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製作過程
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- |) i+ ]  f5 G- B  b" E5 x) T1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 * V, a+ O# e8 I# B: }; q
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! O3 z  u8 E# q* z/ v# e! p

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3 x; V/ Q0 g$ x1 y& Z9 ?( S3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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2 y. h% c/ N. [5 d- z$ p4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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* O" a: X) b$ i1 H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 * @6 W( P9 P" P; P' E: C( t) i* U
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 t+ j  y5 S) }1 L/ k9 f1 B4 ^3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 / S+ S2 ~6 W, U$ j3 W, l% ^8 R
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。