【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" O1 p3 e4 v5 z2 E$ h雪梨 個
' n% \* y7 j5 C& Z! ]糖 1/4杯
2 G  x: B- _* R9 |- k; s提子乾 1/4杯 + U3 O" ]' |2 o- U/ s- c" c
玉桂粉 少許 / Z; v5 N- d. g# m8 ^
牛油 四十克
# ^% B* r$ r  N, |糖霜 適量
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" ]" D9 _0 k5 ~製作過程 ) W9 a, H5 q& _
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 5 j% S% G, `  H$ a
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 c* d& a; j6 F- v' V- a4 d

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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; b7 p% {" d; b7 V3 W3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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' j# z3 X5 g4 p  b, X9 q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。   d* P' \' Q, h5 u! [+ b
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ _# z8 Y  p; L' H' \+ ?

/ k+ s5 D! h) l5 Q/ `貼士 ) u7 h! J- q& g% J
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + O( C- M: r! F& \
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 0 A3 n4 B- M/ @4 Y! H- D* w
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 g1 t% e3 t; b8 N" [8 \4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。