【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） 8 t4 T2 Z# E) K- v. G

# b& Z; y5 A  S# O: m$ @紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, K3 q; I5 H, F7 P- W! {雪梨 個
$ Z- D& [. ^. b* z: K9 d( k糖 1/4杯
; l6 ?6 X9 V7 }4 B" X% w2 }提子乾 1/4杯 * x9 N8 @6 F6 d) e0 ~1 W
玉桂粉 少許 9 A- z' F6 }* i% u, B
牛油 四十克
3 {7 V' f! ]( x糖霜 適量
& f- w5 J2 y% G9 d2 p% R+ H6 f; u) N& l  e
製作過程
( X" T6 N. h" y! [2 n# n+ `: s9 W: q( q3 b) {: r
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4 G/ `/ _# ~, V2 X
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
$ s) w& H) Y1 T, ^0 F7 R
9 b8 @4 A. ^; G. L3 M0 ?0 w" L6 \! f3 @
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 9 v* i0 n) D7 C

7 S: t7 O3 Z1 J$ Q7 m% [& i8 q: {; U+ E0 d/ u2 ^) x# R; A
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ [) ^/ X" Z2 P

3 i, ^1 `# w# M3 B( F5 j
0 S. [. _0 N& Y, s# [# S1 d5 Q' m# {( W  |& z6 P
. K4 z4 o* U! u
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
1 Z0 ?! u+ I, {2 `( |+ n5 s$ n5 H
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
7 e6 x5 J! E3 Y
! X; s( Y2 o8 o4 f1 U貼士 - l0 f/ ?4 U/ \3 w: ?- }
# o: N2 T4 K( d$ {0 a/ p
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。   j; }9 o( P. q& r
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 c1 S" k0 Y4 \! v0 K3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% P' ~, C9 y/ O4 y, ~: t: o4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。