【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：2 S$ X; v& P% s% P- b# b6 p( d7 S
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
8 Z- x, K1 U% V) u雞 1 隻
- f5 {+ o" i7 W/ B% y; R  E米 1 碗 , M3 h( U0 [8 h7 a; M& B4 V
薑 適 量 （ 切 絲 ）
$ g3 w6 p# Y2 w* Z' L& f, `3 x適 量 （ 切 粒 ）
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2 |; k: b7 W( [6 }5 H! M1 n烹 調 步 驟：2 i9 C% J' e3 V9 Y" \+ I, I  z
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
1 F: n+ P; q8 A2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ F, S' I; l1 G* c2 n3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
' i6 N+ @1 g$ U- x4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
; T6 h0 e& H0 W: Q% H5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 # y( c1 t$ v0 w6 K
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 . F+ o7 q% j" U% D5 J
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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, e& S/ ]  F( c; A, w[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]