【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：4 q' c: h  S, E3 a6 [0 G2 K
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
/ }3 w, A+ {# v7 O8 m雞 1 隻 3 k0 T6 t: J. R$ ^" K- M
米 1 碗 5 S" g  @' J8 t* p- I
薑 適 量 （ 切 絲 ）
& q* m5 Q" v1 c% E適 量 （ 切 粒 ）
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" q. R" c% E- o3 N# a' G. X: H烹 調 步 驟：( V/ y3 M* y4 c0 _
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 X6 B: Y$ o) N& a5 R" f1 u5 Z: ]9 T
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
0 P8 `6 `1 h3 D0 \0 W3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 - }5 z+ f: T# ]. K2 [2 o2 g
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
8 u1 w. Z1 z; J+ d7 E( T5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
. d# c$ u) o( k% d8 q8 ^6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
* @3 L$ Z4 o) ~0 _/ a3 z. @* e7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥$ T8 g: G+ h3 t6 i2 d+ P6 Q

& a( V9 j+ I$ N/ g; q1 d- T" S[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]