【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
1 }/ u1 U3 K- i7 ~& s鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） + ?% G" g9 s. u* `& M8 y) |8 w8 O
雞 1 隻
' N) l3 Z+ x7 b- v* ~米 1 碗 / y4 w) [2 v$ G, ?! w3 m
薑 適 量 （ 切 絲 ）
) W5 x' H/ c- f* b' w2 Q適 量 （ 切 粒 ）
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% |3 }  A; B1 O( Q+ S6 O, l& x烹 調 步 驟：
7 i$ F. v8 C) u1 z4 _# \3 L$ M1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 a: R9 m) p0 [7 X& R7 j2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 5 D, f; H3 q' o! v0 J$ k
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
) l3 _' W. x& T. A, o4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
7 d! r2 ]- N+ p* G5 @5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 " c6 v. h3 N, B/ x/ U/ ~) V3 \
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
3 B. E7 X9 Q9 N8 R4 n0 b7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥. e3 X  Q9 X4 w- Q

9 k: ?# h8 Q. T[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]