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水果
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5 e/ o/ ?' m# N* K9 d# n1 Z6 B水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 + b2 G+ o5 W6 z8 `- p7 n

; j1 l  L& H* J3 d水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
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蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
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. c8 E/ j. E1 h. \# M8 e" T* ~此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。% _; w1 d' [8 x7 J8 j3 B, C. b
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根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
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' ]. l0 j! @; H& B; m% G; u! T8 G. I購買水果 : @0 P% B+ s5 Q  r

; n' K* M/ p% @+ s) H# f除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
. B# ?1 Y1 Z7 O* b. d5 d9 I; b5 k9 e雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
6 O6 B0 ?" M: _1 a水果價錢高低在於產地和新鮮程度; ^! I1 O: L. ~2 q  {

% S5 L4 }: Q' M7 G( ~$ [2 _8 `鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
6 M% T2 X% q( W' _& }, s鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 % k/ C3 i1 F& z9 U
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 9 u; G* S: _6 r; X7 P
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
6 J" E! e$ R) i; m$ m* @9 l空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
7 H, Y: K0 V2 E+ h8 n, i) n9 i' C基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
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8 H/ e+ Z( x/ x' V+ L購冷藏水果提防冷傷現象
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5 X& q, b5 b+ r+ M* `% D7 V和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 5 \1 p( v( s6 X, s7 E; f1 O
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
' H& N2 ^+ @: C6 o, D5 }9 F+ z蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
- w4 ?6 l5 G3 @至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 ( W8 B- P  e/ w) F
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。

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