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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
+ a7 Y' N5 i( B, Y2 o! R
& Y  I2 N4 Z7 N5 i3 X材料 + b( @7 u8 Z/ d) v  E5 E

9 w7 ?2 [% k8 C: c伊麵6兩/210克
! f: C5 I* R& K/ A# Q韭黄﹝切段﹞適量
* w' ~4 c: ~3 x- i, g蟹肉2兩 /80克: l* r! d& ?- _$ l0 V8 W  m
豬肉1兩 /40克
6 f/ J) L) V8 L& q冬菰數粒
$ T0 g8 y7 j' z- P: d( `* B. i7 v2 P8 w( v& d9 ]4 S% b
調味: 2 ]; G5 U: H) O1 k* S: l5 f

& |, U  s4 C2 J, M鹽 1/4 茶 匙
! ?1 g0 T4 I* s% L: O9 k6 b' f6 H* R6 l. z( H& q  I" i1 `: y
1~糖, 胡椒粉各少許许' l% [$ S  j" q+ O; ~. N6 q
2~罐頭雞湯1 杯
6 d" U8 ^/ B1 j/ m8 u" E, W  z3~蠔油2 湯匙
. `& p. v2 R& k! [! b& }4~老抽1 茶匙  K' q# \5 S/ h$ _
5~麻油 少許
# R1 V5 ~: }3 F& G) y, _2 z1 b
* R7 T3 C8 c6 D# R製法:" r. W1 y, d2 a- e
- q6 A  a* D! U5 j" _
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 h$ v9 b) p9 L9 |' p- s
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
0 X% n1 `* @% t8 h4 b6 P3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 j: E, k( F) m, ~7 P; y

. \- A. G4 n- y- D4 {/ k難度: 普通
4 [' P: z: x7 n" [* B4 O4 p2 Q
1 u) t& i+ e) a; k0 g9 v十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
! d' c; A9 M8 J% E& ]十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
# I- D* z1 d& b+ ]( I睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
4 n! i# g- Y& l' z十仔,多謝分享!!!!!
  z  z  n$ x: `
. X) @7 Z" a# D4 N6 c" `
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 0 s- l1 Y( F2 r; \" u) }+ `4 H
# n; ?+ d& g, m
謝謝意見
真係好好食....
6 b! E7 K3 X2 S不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
* w5 {# K! s0 }8 G6 z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
2 e; p0 ^  S0 c* s0 w: B, l; @, G* v/ W: I, I, m  ~) P
How about 干燒伊麵? 3 P  b' O) d( i6 S# O" s7 i
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
4 |5 `, G- ~6 jtenmadio
1 l- L" d% V6 U6 A$ _; |* X, ~. z: g% J" c5 e, _
How about 干燒伊麵?
; R* O: v5 k9 U2 g! jwhat to do?
, `  o$ s" |, h$ m: R( i1 a0 k' c( g! d) Y& V- \  Y

* z' c  A! g9 d# H) a, c. zhere is one recipe with english and chinese
3 a  Z+ z* S' L" P/ u. e# t0 {9 h# M8 o/ [4 o3 i" n+ d( P; O$ L- k* J; @" [
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# L' @) u1 {( Y( z  w
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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6 ]) ~2 v3 @6 i' ~干燒伊麵 is prety good too...
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