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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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, k8 [: f( ^9 \8 q' c3 {2 l材料
# H# |2 w4 ]( S7 o/ V) h0 h
6 }% k, x5 a! |2 q7 |: `伊麵6兩/210克% w! Q+ w0 `! H$ C4 c$ w
韭黄﹝切段﹞適量, o: `) K& z( R0 H4 |) T& u
蟹肉2兩 /80克
7 E  f. U, [9 C; p/ `5 W, H豬肉1兩 /40克
! Q  M  k' B9 t9 s/ l4 D: t2 A冬菰數粒
' n/ F0 P4 O6 x' z, Z  h$ O- @  N, U! T
調味:
8 d( o  ?- G+ m4 K& y7 H! w! P% z6 v$ h! r
鹽 1/4 茶 匙
) N. n& t& Q8 Q! {3 T8 c/ [! K" n) ~% E0 I2 s
1~糖, 胡椒粉各少許许% [9 a) w4 Z) m( R) {
2~罐頭雞湯1 杯
. e: |7 F/ @# W! ^8 f, K" S3~蠔油2 湯匙2 j! s( y) t7 K. J/ q& J+ A
4~老抽1 茶匙# u, \- Q# |. z2 t, V) M0 `
5~麻油 少許
1 t+ L4 d/ G5 ~% C/ ~7 ?. y- a+ I
# w& N) O# z, T: F5 ?製法:
1 ?' p7 T# t) ?7 @0 \4 _& I( t2 p! H  T" U: Q1 V
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。$ g) V- T1 O4 D; N$ F* ]8 G
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: |/ K+ V6 C' S" w4 O1 J4 P3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% [6 ?, R) @8 }2 K% F

2 m3 m# j+ ]7 e難度: 普通
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' A8 W; O4 P7 j  n十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
# \; a8 T0 G% G  a1 M8 J# I3 l十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:  r8 y8 x8 O- L0 A, f5 G
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ w$ y9 T$ U0 j
十仔,多謝分享!!!!!
( ?1 B$ l3 [: V5 d; u8 ?4 z

3 E. G, m8 Y9 r% E/ m加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
, B2 b9 b5 G  t1 ]) H% e/ S2 S' V1 [5 ?' T
謝謝意見
真係好好食....
. r; }  q4 ~0 Y  g+ K2 B' z不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........., {$ R; B6 }" Q- q9 P: r
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 6 `; m7 e  ]3 D7 |6 K
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How about 干燒伊麵?
+ w; o) _; l/ I" d2 G& x. U4 owhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
  a- c  U1 z9 E& ztenmadio 5 R- ~& K- O& q' f
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How about 干燒伊麵?
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% |# f( H0 P5 g' m! e2 h) x& ~here is one recipe with english and chinese 6 H9 w! J: x9 p4 _
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+ A. K! b0 z0 R' m) b7 Nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
1 P" x, O4 P, g2 [& p' E! w5 p+ G4 o: ^- B- o: H1 M( \5 C
干燒伊麵 is prety good too...
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