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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
0 p$ z. j( g+ l
9 B1 }- j/ \# v材料
. [6 z. b4 @0 C* I# r( w/ U+ V. ~8 y2 L6 A: R
伊麵6兩/210克9 O  `7 k* n# U0 X; l" n0 u
韭黄﹝切段﹞適量+ b. c# ?7 _9 |+ A; ]  W2 S% x/ B( V
蟹肉2兩 /80克0 ?' D, [+ ?* N2 L* C0 e) K  T, E6 C
豬肉1兩 /40克
# n% l) q9 M/ _5 U% S5 D冬菰數粒
: ^2 I: K: k3 a
' z7 i( O2 [& `4 H調味: . G, c; U/ G( f6 @7 {1 b

0 g/ M/ \& o; q3 u+ q. d9 ^鹽 1/4 茶 匙 4 f+ n* _. T  y

" o+ h5 }4 |' R. k. T3 t1~糖, 胡椒粉各少許许$ [. H( t" F. e2 ~& W2 q
2~罐頭雞湯1 杯
* K( j1 L' P  {) ^, d( Q4 ]3~蠔油2 湯匙
  I, W6 j; S3 X+ N/ s/ |" |) L" t4~老抽1 茶匙+ T! U1 E4 z6 _9 L3 j% w7 }. g
5~麻油 少許
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製法:
0 n, P9 R5 h' _, V8 x0 z) ]3 P* j5 f$ v. w. x
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! k) h+ O; f3 @
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! O2 p  {* O$ I9 N4 z* h0 D% L0 d: a3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。6 l& Z# F; f( R

1 C8 s  a5 H9 N8 o; X難度: 普通% v  n) {0 Y0 q) g$ g: t
1 a3 I0 a+ C6 x/ a+ p; @7 U- d
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 {- N7 Y$ o  K" x, \十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 y% k8 J! V' Q9 x( F  d; D7 i睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  p; B% p6 |# H6 f
十仔,多謝分享!!!!!
: \* I: W" v* S
. e- @& [# F$ G( B加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 9 ]+ b; y; q1 }5 Q" ~+ J
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謝謝意見
真係好好食....1 J0 G. S- |" p1 U' D$ g
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
# p8 A) X0 ?0 Z# S7 p但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
. J( U6 `$ _9 ~: s" A. b% h% K6 F- Q3 y% }: ]
How about 干燒伊麵?
) }/ M2 M3 [6 X3 \+ V9 t' `5 T2 y" Zwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
' g( Z+ y% o! ?- W# ftenmadio $ ]4 M6 X. s0 c
3 |8 P1 l) e/ r1 Y
How about 干燒伊麵? * O5 W' m3 U9 K
what to do?
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here is one recipe with english and chinese
6 o7 j2 j6 B3 T' X6 h9 K) y: |3 _+ T6 Y; J0 k* |& t' S1 m

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: @! M$ E) ]7 X* P; Khttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm0 K8 {$ S4 D( T0 ?* G. H

( A# P$ a/ _2 |; H9 T0 e5 l" a/ {' G干燒伊麵 is prety good too...
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