|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- C1 v$ b( a8 }: K. n# {. L6 Y
2 C8 J; J* _4 |) ~: S2 S# ?
材料 3 u {, a: x+ ?
0 V, u8 P" u) m( Q- r' ]伊麵6兩/210克2 _% [6 ~* O0 b! G9 J
韭黄﹝切段﹞適量9 y* T" K1 G% J( V: h
蟹肉2兩 /80克2 V8 h! N7 e, r$ E. V6 D
豬肉1兩 /40克/ I3 G& N! T8 g
冬菰數粒+ r; J1 f( g5 N C
- c0 g. o- U7 s+ F" i E6 F調味:
1 X) C/ E7 c/ F- e1 |+ t( V% J
. w# j& `( P7 U; v7 L鹽 1/4 茶 匙 ! X: g& H) H) q7 L" j4 J
" K1 X" ]8 `3 R s& g1~糖, 胡椒粉各少許许; p5 Q2 X& u! ]3 k8 u2 G
2~罐頭雞湯1 杯
x+ ?" d8 h8 N, i3~蠔油2 湯匙
9 X8 {6 g$ W) C* ^, k9 w! h4~老抽1 茶匙
& @$ h6 }, @) k! V* V5~麻油 少許; E7 Q) U- J |$ J0 }# }" y: N
' X* E( J% [4 N* d9 r
製法:+ k- s1 B4 C5 w) b
/ s) z' g! x2 b: D6 ^
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。* P2 h% _6 Y2 O, e) u% c
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
+ K- _3 w' k5 J& ?* |6 `, _3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。4 T/ B; o7 o6 V6 }7 b% P$ [/ g
$ z& ?$ g. M. N- {0 P$ \難度: 普通1 x& n0 y! P/ f9 g2 g" `0 U N1 x
: o p' u* Z+ E t# y$ g2 q, x
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
) |* E9 `* P; Z9 A) j8 k- b
9 Q$ h1 U0 d$ q( A8 @6 F
1 R7 n$ ^& E% j! m6 N5 S