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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. J" a$ G3 @8 N3 n3 w: h6 d7 G2 j

! _. j% N, V3 F7 ^  s材料
+ e" p7 B- A$ e
+ d6 ], [' x# l2 r8 ?( B3 f) @5 Y伊麵6兩/210克
! I) `: s1 G) S' m4 I8 }9 k韭黄﹝切段﹞適量9 \' u) d7 J2 ~+ S
蟹肉2兩 /80克4 X) |- |6 u/ s* A$ ^
豬肉1兩 /40克
  d1 g# s! z2 S  o) [冬菰數粒
: O! j' l* u# B# \; u' c) c7 u6 z
調味: , h! q2 e+ S4 t

9 _" O" U$ q/ M+ l$ C& [, r鹽 1/4 茶 匙 & n1 i& E* Y( b) G" d
, G! A& J: b+ |3 D8 O1 a' y
1~糖, 胡椒粉各少許许
7 D0 ~0 L2 u" U$ O2 F2~罐頭雞湯1 杯  M; Q- v6 j# }7 L6 ~  m
3~蠔油2 湯匙
5 U2 T* `6 U9 K7 i3 U' `- |9 T4~老抽1 茶匙) a9 q+ u- }$ A3 Q( M- n
5~麻油 少許* K( G6 g3 H6 }' q
8 ]. h$ _3 p; s5 y- x3 Z$ y' _3 S
製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。. Y$ t  M3 {& J% h2 J$ t& D  T
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。  H4 c0 @% `8 q9 c1 u
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
& g# W% s  m" }* h' f! G9 c0 _0 _5 _, t8 x4 d7 v; x, [
難度: 普通0 ~( g% \$ p$ t* v& x2 e' t. @& X- H

0 r" H" d. o) Y" I- {8 h十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 }5 [' f1 l5 B; b
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% e) ^, |1 _9 w" @
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
# {3 H' ?# c) z$ |十仔,多謝分享!!!!!
: U; Q- Q7 e! Y$ \
. f/ {1 |  g/ H7 z" v  D加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
5 ~3 o6 V$ e+ O5 l% d
+ ~0 P9 m' a& l, T' v謝謝意見
真係好好食....
6 k( d- q( r, I不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........." A/ g+ e2 t; s
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
+ p; M# m5 i  X( e; n0 q: h/ X2 f6 M' n, G' w
How about 干燒伊麵?
$ }$ u/ c; t9 a, G) {: e; D( wwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:$ n( e1 l' U$ E" @, {) C
tenmadio + l# A( H! U/ x* F* n+ s

5 ?7 [% C5 v& d( Y: @: L" Z  KHow about 干燒伊麵? 0 E6 L" }* I4 Y9 W
what to do?
3 x1 r0 F: ^0 q5 b
% g' q& d7 {. p: ]. }: s& v" w# V( o0 F/ |2 |) q! B
here is one recipe with english and chinese / m  X% \0 ^) K8 G3 E

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+ N+ O) z) D9 z0 _  z- A$ a. K
; T9 n2 a' V% o; u0 q- [6 zhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm* O2 h5 ]+ F. L6 u' N
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干燒伊麵 is prety good too...
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