|
 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
( M6 p9 J5 w2 ?, f* Z
, k8 [: f( ^9 \8 q' c3 {2 l材料
# H# |2 w4 ]( S7 o/ V) h0 h
6 }% k, x5 a! |2 q7 |: `伊麵6兩/210克% w! Q+ w0 `! H$ C4 c$ w
韭黄﹝切段﹞適量, o: `) K& z( R0 H4 |) T& u
蟹肉2兩 /80克
7 E f. U, [9 C; p/ `5 W, H豬肉1兩 /40克
! Q M k' B9 t9 s/ l4 D: t2 A冬菰數粒
' n/ F0 P4 O6 x' z, Z h$ O- @ N, U! T
調味:
8 d( o ?- G+ m4 K& y7 H! w! P% z6 v$ h! r
鹽 1/4 茶 匙
) N. n& t& Q8 Q! {3 T8 c/ [! K" n) ~% E0 I2 s
1~糖, 胡椒粉各少許许% [9 a) w4 Z) m( R) {
2~罐頭雞湯1 杯
. e: |7 F/ @# W! ^8 f, K" S3~蠔油2 湯匙2 j! s( y) t7 K. J/ q& J+ A
4~老抽1 茶匙# u, \- Q# |. z2 t, V) M0 `
5~麻油 少許
1 t+ L4 d/ G5 ~% C/ ~7 ?. y- a+ I
# w& N) O# z, T: F5 ?製法:
1 ?' p7 T# t) ?7 @0 \4 _& I( t2 p! H T" U: Q1 V
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。$ g) V- T1 O4 D; N$ F* ]8 G
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: |/ K+ V6 C' S" w4 O1 J4 P3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% [6 ?, R) @8 }2 K% F
2 m3 m# j+ ]7 e難度: 普通
) [# b# H% B3 G& |# Q
' A8 W; O4 P7 j n十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|