[飲食天地]花生豬腳湯

Karny

[飲食天地]花生豬腳湯 " g8 E( K, P. S& ^2 j

http://www.icare.com.hk/pc/cook/photo/tn_seashore140.jpg花生豬腳湯
0 e8 C5 _/ `9 N, `9 j0 z" }; r! C: Y( Z; b' u" L* t  u1 b7 A
菜式分類: 湯
7 [6 `  p& I* c7 S9 j- L/ a/ I; Z! A* ?. I" w
製法分類: 煲
* ~. n, p+ O, q4 m) ^2 o( B% K) k6 q8 O
中/外: 中國菜2 V6 d) w! o% ]* u' O

4 V8 z0 [# {0 T省份/國家:
: w' W# b& j6 Q5 E' j- ~
) X( d# L$ @2 o7 {材料: 生花生半斤
$ j* @6 a  y5 D' e6 V豬腳支, U5 Y4 q9 f7 T- \$ x
紅棗 12個& h4 x; h* O& F6 d. S) n7 S
當歸 3錢0 h! I* M% D* i, H. F* P7 r
丁香 1錢
2 W1 y" b* t0 P: Q鹽6 l4 R/ z4 `+ B: k! e
少許% e$ G& T! P2 I) z" S

8 v" n6 F" ?! v  L$ P8 I/ n; @醃料/調味: 8 U. E6 n- s7 Q. M( U& Q) O

0 N( C. D( ^8 o4 `3 a獻汁:
  g/ ?4 B( Q8 b  e! |$ a5 h+ d' o# W8 }1 _" x) m' b  H
製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。 ; ]0 u) W' |# y  h+ h' |% y$ X4 m

* O4 b4 a. d3 w4 F! u% [1 A* m2.豬腳入水川燙去
0 |0 [7 t; R0 t4 f$ n! ^5 ]浮末、洗淨。/ r! v& }/ `& L1 U

% e" d! ?- h* K$ y3.待作法 1.煮約七分熟時，丟入作法 2.) Q. l# F" F+ L; s/ w& j
同煮。 4 w$ f' ]9 h8 s) @

2 g$ ]% z5 M+ ?4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水沖淨。 ' S" c8 R4 p3 h5 @0 G: l& @

7 M, A  X( G, d% Q7 [7 Z" ^% `9 z9 u% e, ~5 I! l! e9 ?3 y
5.待豬腳約 8分熟時，丟入作法 4.同煮，: V; ?- D3 T3 I: W/ y% j+ C
  待豬腳熟爛
5 d) p* q+ x: q、 汁稠即可。! m- X" f$ x+ C8 M9 f9 L) B8 s

- Z6 x) k8 Z* {% ~+ [6 V& u4 C8 f竅門: 主治授乳期間，增加乳汁分泌 ，亦可將材料一併置入快鍋中熬煮，
- g9 b0 Y- D- ]1 n3 @0 T/ `節省時間。

( Z1 c% H" K7 n0 J- }) c' \

( X- ^9 q' Y# [* g! f* u" s- A8 H[ Last edited by Karny on 2005-8-28 at 01:57 PM ]