【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 9 \5 E9 _; g! ?6 ?5 H1 e! [. h
白糖  33 克  1 B' w: _, T; H# s8 j# f5 D1 `
自發粉  33 克  # E$ L2 ?6 \! ~3 V, \. }
粟粉/生粉  17 克  
, q* j/ G- r2 a& ~8 r2 ~3 p水  10 克 （水喉水） ) i7 `4 ], p2 i
牛油  7 克  : J7 p6 ?- ^% @% l" Z, t9 c9 B  V
蛋  2 隻  
# a- X8 {1 p, T' }1 O! S朱古力糖霜材料︰ ; E2 q2 r1 [! [, [, C( x) W( d
朱古力 (溶化) 100 克
8 W/ q8 M) N3 h' Q* z椰絲  100 克 ' A3 ?, ^; Y, i  [" u. U+ C+ u
鮮奶  60 克
) q. b- ^0 g4 i: J" I* o牛油（溶/軟）  7 克
) W' G7 J1 j" Z2 \4 |- A用具 # w( @) i' f: ^" z9 S* p
通窿長形箍
2 O6 b' }9 U4 N3 d1 個
: B. |% ?1 R; c) y# ]
; m1 ^, U) `% Q& |' O- Y底盤（入焗爐）
$ ~1 `. V/ w* a# r1 個# D4 W( y- m) D% r
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膠刮
, k6 _3 f: B, |5 B9 M1 個* ^; \  S. t( `
' L$ b0 C6 Q/ `& m" M& X
牛油紙（包長形底）
) p. P# @: D  v, O5 f1 張- P; D/ |0 E& z, P( t

9 S  E5 I! A7 h. q; d打蛋機
8 U! g- M+ X) ?! ^8 R1 部
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$ ]) m1 O: V* \; V製作過程
* t/ R% b" G1 S1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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" \) }( `5 r+ F' F6 b1 H2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 r0 f/ h9 o* L' O
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. E) P0 z! Q( Q+ G3 t
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。& T1 E, X5 |' {
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。& a! z' D/ ?" R

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: v( y$ a3 x6 N9 W! L) }朱古力面的做法︰
* f- r! X: h+ B9 ?1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。0 ]: r' k  x4 K: s( b
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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/ j* b% y. u' c貼士︰ 1 L0 W7 |" ~, Z! }
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- A, ]  k9 S2 Q
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。