【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 i5 W6 `1 ]6 e, b' [1 W
白糖  33 克  . `/ o9 }4 ~4 h" i: r. E
自發粉  33 克  8 U( P, b2 Q! k# H5 Z" t0 V
粟粉/生粉  17 克  
. C' j+ Y+ w3 U水  10 克 （水喉水）
: y) y" m  ^9 i% J4 a牛油  7 克  - D* B% F% f' h
蛋  2 隻  
5 A! c5 C% }6 {! o. G4 X: |# |朱古力糖霜材料︰ 1 A  ]# @3 L: J) n+ ^* f* U
朱古力 (溶化) 100 克 8 @1 @& O$ N& c1 L2 X8 W% M9 Y- o
椰絲  100 克 ) V( x0 W) e3 C& I4 E2 }: p
鮮奶  60 克 1 @/ C# l, L2 J6 H" ~5 G3 ^$ D
牛油（溶/軟）  7 克 ( d( ^2 s: C4 a6 G; F5 ^, f" c
用具
/ ^3 l7 ~# w  Q% r" Y) Y; `通窿長形箍5 N3 }% E3 T2 Y' t
1 個* O2 G1 w& W2 B9 e
3 g# Y2 m$ ?5 z2 J
底盤（入焗爐）4 j3 q: r5 Z$ K$ A5 X! I5 r
1 個
4 K. n* A+ Y% K( j7 @. f/ t6 ]) Y/ B2 }! U- s
膠刮
6 E& Q# U2 w/ ~+ |$ a1 個
- D3 k& l+ x7 l) o
4 e$ z6 f4 W& M5 b- y' Z牛油紙（包長形底）
3 F% X# W5 _) P# s2 N! o" f9 N1 張
( M% Q( T% Y; e0 B. R$ i( T. h& }( B, Q4 M7 L- T6 ~! L
打蛋機! W1 M7 Y( m' D/ U! s# ^; K9 Z, m
1 部
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製作過程 $ p9 f' i; Y% R. v7 A$ o
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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7 K5 N0 u! z5 p# j2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, c. t' B& m9 l! b6 g

+ C$ o! r3 ?6 ]( E3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。; F+ H. J9 @, f. r- I3 C& U
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 0 I) D9 W0 @2 \' S+ _0 Y4 j
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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; }# J2 x* P, F- c2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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# V2 Y0 g+ i  ^- X4 V; R貼士︰
2 L# w3 L. v8 i  c6 m. L7 i$ {0 Y1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: ]: H- D, c8 j; n2 ^' K. v
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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/ X8 P( ?; O( _1 ]" g& i3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。