【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ t& {5 o9 _( I. {0 ^& A( Q白糖  33 克  : Z  j' }) X/ w9 ?
自發粉  33 克  
+ Q1 z& J; u9 F8 T. U  [5 P粟粉/生粉  17 克  3 ^- X, D, T3 z9 \
水  10 克 （水喉水） 5 b* w% Q' K/ C9 U' ?
牛油  7 克  
. g& I* u3 w4 @+ P  U蛋  2 隻  2 Y, Z) A9 F, M+ N( n! O
朱古力糖霜材料︰ # b6 m1 K( }. k0 H; P
朱古力 (溶化) 100 克 ! J; T+ J" f. `6 C
椰絲  100 克
1 u5 A  r+ e$ z! E* A  d. {鮮奶  60 克 2 F' a3 l; T# z3 o4 Y  o
牛油（溶/軟）  7 克
) z- ]- V/ m6 J8 K用具 " H! V! {) T: b" y5 ~8 W2 c& m; F* D
通窿長形箍9 _' N! Y( A' |. R
1 個
5 ?* u1 P$ O- B9 o; T
+ {. ?1 b8 n: i6 Z底盤（入焗爐）
) V  Z/ Y$ k; O" u; f1 個
, i7 X, k% F! X' w8 W6 W- c$ n+ c9 O. k( b
膠刮' N0 {, B5 M4 J! y6 S% g% v
1 個. }" s) r0 h+ v& s
5 }6 ^1 R5 X, Z" T9 a; Y+ o/ L8 z& `
牛油紙（包長形底）) w6 O6 [3 i: }* N$ T/ D
1 張" L4 K' |2 \- |/ g0 |  e
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打蛋機( W, H! V( A8 R
1 部
( \2 b" s0 s: }, @( x( q6 A& B# a* D3 P0 g5 ]3 ~6 g" P
製作過程
2 P8 E/ W- v2 p! Q; m6 P: ~# }1.  焗爐預熱15分鐘180度。8 H& R# v' B8 ~: U- P* S+ z7 |& B% g
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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8 l7 C4 H6 U9 ~3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 s( R$ H$ \3 M

/ Y. F/ p9 V4 E+ q1 S6 W4 m4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$ i+ ^5 {- ~" s8 ~( t6 }

* i' c5 ]$ c) ]) y0 P5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 f% T8 b% ^- O8 Y8 t
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朱古力面的做法︰ " K3 O; U; f1 E' q
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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" W& v3 z- ], f- M1 V' K  H! O8 d+ v2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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3 \* p, k6 R0 ~" [( }& `. O- x) g貼士︰
0 O0 t( @$ G8 {1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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. f! G$ G8 n! e5 y3 K6 m% b$ u. q; _2 V( L/ m2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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8 L4 y4 Y9 X4 L4 j  x, `, Y8 d1 l3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。