【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 3 [$ S; P, s+ f8 \0 [7 ]3 z
白糖  33 克  # ?+ S* S: T1 d4 v. k# G  f
自發粉  33 克  . N+ _0 P) K: d+ ]" I# e4 P6 b
粟粉/生粉  17 克  ' T3 t4 y+ E/ }: e3 J9 H- M
水  10 克 （水喉水）
% K3 L" T  U( K8 W牛油  7 克  
, C) n& z4 ]& j蛋  2 隻  ! s5 x# z5 k: n2 |5 G# K+ I9 ~: y
朱古力糖霜材料︰ 5 d7 h( }, T9 `. f- F. S2 g
朱古力 (溶化) 100 克
) k8 N8 `, V/ p3 p1 M椰絲  100 克
" F; v: H' }1 R9 |$ T& |$ s6 F# ^鮮奶  60 克 5 D# T' j6 h8 I  d, d4 b) o
牛油（溶/軟）  7 克 & c# S2 }4 T. e4 b( e2 }" o- i% x
用具
/ N+ G9 S$ }8 Z通窿長形箍
( S# |- ]; Q  g; i  A5 A2 A1 S0 r1 個
5 I5 ]4 p+ W# Q* l! h" h
1 p; l+ f" x: r& F底盤（入焗爐）
# A  f# [+ b: W/ e/ g1 個
- W! O, H5 R0 @; D
+ r/ K9 ~9 l: L膠刮" b' P9 X5 K2 z2 s
1 個
5 g- @2 C8 i5 f& d, R
$ m, ^( x3 o# |8 e6 P6 ]9 w牛油紙（包長形底）
3 G2 }1 j# k6 b* }1 張
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打蛋機
4 i8 B/ W- i  v$ d- C8 \" _1 部
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製作過程
3 b7 P+ S9 J4 C4 ^8 z' Y$ N$ p& A1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 P( r% D' F9 M! N8 F6 J
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。) j. F/ M' c2 l! x' j1 u/ Z

) h- m% B3 a+ H* e, }' w+ {4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。1 E  m( O9 A' O8 B

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朱古力面的做法︰
: @$ D' |# W( j! L0 B% y! d7 l5 |1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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( k7 F- x/ V' K/ ?+ t/ z  U( h2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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* [7 j+ i4 [" G  G! r- l$ T
/ M4 D7 ]2 g+ X9 ^% X. }) r7 F貼士︰
, Y* }4 o$ D! W1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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; l" Z8 V* A0 R7 L! x# ^9 c: e* j9 T3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。