【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
* C9 t+ `  b2 N. R1 |& M白糖  33 克  
( Z0 {7 N. E* B3 P* N  s  d+ B. o自發粉  33 克  
5 V7 }) t. k  n# Z* R; z粟粉/生粉  17 克  
3 o. q! Q% \+ A. T' O水  10 克 （水喉水）
$ N4 b- Z0 c  |4 Q; I* f+ V$ z/ q4 u牛油  7 克  : `4 A  B6 t0 s/ \1 r2 v5 v6 j
蛋  2 隻  1 F- E1 i9 Z. y5 Q2 I$ A# G' ]9 D
朱古力糖霜材料︰ ! c. A8 H' U( [- f* H" x
朱古力 (溶化) 100 克 $ s; ]; T) S6 \
椰絲  100 克
  J" V  H$ |7 U9 J鮮奶  60 克
% x1 B# Y' A/ a$ y牛油（溶/軟）  7 克 6 n2 q) }* P/ p3 A3 U9 o5 K' |- r' ~
用具 9 l8 m* b; `2 @4 V- l
通窿長形箍
4 e( l/ G5 G6 J: J8 Q1 個
5 S) X/ N8 k7 k
" b) U* q% T3 e1 q' J0 m9 @% C, e+ p底盤（入焗爐）
3 o6 Z. n( k0 D* G/ W1 個
/ @, k$ C1 N0 K; {1 [
9 O9 R& S( Z% k; c; h3 M3 A! G: h膠刮# k# {4 ^: f4 p, X
1 個+ s) v* q2 m1 v

% G6 q" s: o, P# _' y% d  s9 A$ O牛油紙（包長形底）
- o: N$ |1 ?9 V- R1 張6 \* b% t, d+ G" c7 C7 y' r

$ Q. `& s1 ^. y0 ~2 I, R8 E打蛋機+ S  X, k  B. }
1 部8 H& g/ D5 a3 s
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製作過程 , C' r& _) K1 ?/ y' v  ]
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! Y& z0 X/ d1 e6 s! o
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。) o8 S0 Z9 y: M/ V
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 8 {, Y& p/ I% {( @5 x
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 H  E% {$ p* G/ v5 @
　
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1 ^" {& t6 E, b# M- O# b8 H& R2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& d2 D7 i* j. g' n
　
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貼士︰
% l8 [( f2 x: |) K1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。8 s% o6 K) Z, R; Z7 T  o
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。