【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 2 S" l  F- x0 h: F! U( d
白糖  33 克  " V2 s- k5 o4 |
自發粉  33 克  
9 o! S; g$ _3 M) q4 Z- h) F" i粟粉/生粉  17 克  5 P8 J$ Y# M3 b+ l/ G
水  10 克 （水喉水） ! s: I5 T: {4 }- G; R) ~0 {! ]+ m9 G
牛油  7 克  
. i8 c5 z! B* J" I6 u蛋  2 隻  ) z0 ?+ g, B- W$ v: j
朱古力糖霜材料︰
5 y" S- p$ K. g: B$ i3 R朱古力 (溶化) 100 克 6 ?  z% S+ z. n0 k* Q
椰絲  100 克 # B  g: F" y3 _4 o8 t# I
鮮奶  60 克 5 h) k; x/ ]# L
牛油（溶/軟）  7 克
$ x" p& k7 R" F1 }3 p; C用具
( K/ J2 O! o" Y+ \4 H5 F通窿長形箍
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底盤（入焗爐）0 O! e( j  }6 i' X+ t  ?
1 個
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) a* B( i8 I3 y. ^& x8 y9 U! t膠刮5 s% T  L% y$ w
1 個
+ h5 R: ~- Z$ z2 ~4 u6 N6 g- J4 T- t- @% }7 l  m! E
牛油紙（包長形底）
7 Q% N- P1 A* K* u1 張% t5 O1 N( @( A5 j+ U$ f

# W  w5 _6 I$ f. y+ ]打蛋機; c( F. T' m, a$ U4 D' z
1 部
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  o  N' |" A/ G' A& q5 g8 |7 k& L製作過程 ) U, Y1 N; ?) C; i8 b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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- j1 H/ [1 a, y9 |8 n: ^2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。; Z4 L4 y$ M& ]8 [  m! ]

" c/ n% p- y$ t# Z3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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! M8 }8 c3 I* z+ n' d4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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' J3 F' Y8 y7 P& a, k4 e2 G5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。0 n  ]. B; P2 d

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" f& {1 i$ s$ E7 a( z/ ?- M朱古力面的做法︰ " g7 f, E  r4 W& L
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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& d0 s- k) c8 S& m1 t: O+ k2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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3 A4 s2 b* W4 p$ n貼士︰
0 o1 l! I$ w% f# f( v4 k+ [1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。$ k. M4 I8 y" P2 @
　 , V1 d  }# i8 E( q
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。1 T' c: ~/ e) K
　
7 [, L) I) a: ~' d5 a# _  H( u3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。