【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
4 F0 t6 {0 }! E/ W0 w. n肉 排 12 兩 ! N* n! O+ e9 D. k0 Y" K
蔥 1 條〈切 粒〉 3 B2 ~$ w& V5 ]% a
薑 蓉 1 湯 匙 8 @0 E* Q# F' o
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
7 q! q) I- q2 l生 抽 1 湯 匙
% f# s$ R  [$ ~! h+ f# J/ m糖 1/2 茶 匙
5 W- W( K& i6 m5 Q9 H# w  L+ B胡 椒 粉 少 許
+ Y( L) M5 \+ K* X4 O; k蛋 汁 1 湯 匙 2 q! c  \' B0 q6 W% Q( @7 [

: J1 ^- c2 H# H( J$ Q8 W椒鹽料 份量 0 q, y- v* ?4 [4 J! V
鹽 1/2 湯 匙 3 S% s" `, f) c% Y7 z7 i
花 椒 1 茶 匙 2 `2 L6 A5 X) u" ?: h
0 Q7 C! z$ F! C8 c) G
做法
* G0 ?  \  l4 r; a1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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