【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 1 S0 Q# H9 d" F7 C4 t/ ]
肉 排 12 兩
$ e' p9 N  m3 R: m蔥 1 條〈切 粒〉 ! \) F" K1 w5 @* F! t; |& h
薑 蓉 1 湯 匙 3 i% b1 d: N8 A, c3 n+ a
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ) ]" r  l" R% u: y) G+ F8 r/ e; @& |
生 抽 1 湯 匙 8 y2 W5 Y8 G  ^) o) ^- E
糖 1/2 茶 匙 , w/ p; f9 t+ n/ e, P* v
胡 椒 粉 少 許   Z. f1 M3 \+ _' |" ]
蛋 汁 1 湯 匙 6 O4 f! A, i1 ^2 t9 y
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椒鹽料 份量
" m5 b7 c' J9 F' ~鹽 1/2 湯 匙
6 M; A$ n3 M6 N- G2 g- n花 椒 1 茶 匙 - ?% i) T$ X5 i7 v! d; t
( K% |) W% j9 @" k  P( q
做法( v( s+ m& C& i: D9 M' @+ X2 m
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 M' w7 N4 _  f& d" z
" d% q& L' G# h! J) q( A4 C( n
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ ^! W; K  C6 \6 ~) |

' G6 p7 l5 G/ w; k3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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