【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
, O# I4 x2 I: t( e  L) w, E# W肉 排 12 兩 ! ~9 F6 K5 ^$ G# y' _
蔥 1 條〈切 粒〉 + }2 p7 V! k- |" f$ E
薑 蓉 1 湯 匙 6 X* q  {& {/ K  \
蒜 蓉 1 湯 匙
- x3 n7 s2 U6 S  F  w1 X8 |4 y: g8 h. z8 W7 ~
調味 份量 ! |( N2 v+ T* }3 A  _
生 抽 1 湯 匙 + v( f) Y4 R  B1 e; I
糖 1/2 茶 匙 & u6 d' b5 g; t7 W; e7 d
胡 椒 粉 少 許 2 V" W, Z8 v: Y! ~4 D
蛋 汁 1 湯 匙
+ y3 y1 }$ c1 Y  S
  p& ~) f$ {  K! b: e# ~  R椒鹽料 份量 - n" z8 i4 D6 s2 q+ v
鹽 1/2 湯 匙
) `  @0 W4 ]/ r) R& m花 椒 1 茶 匙
2 b! @" D6 G. ~; G! f( h1 w
) b4 R) Y$ I) h做法
0 f# T0 h# Z) Q$ ]1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
2 b2 [9 Q# T/ ^7 g4 O& ^' W% h$ {
, o& z7 M5 t/ @3 Q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
8 l+ n4 ~0 ~1 X" W. X) R5 F
7 T5 l: S# V, {7 T0 G3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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