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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 : `; V% k. r2 r/ s; i
肉 排 12 兩 6 ?7 [9 O6 J% @
蔥 1 條〈切 粒〉
6 H* ~ h L' L# V. p薑 蓉 1 湯 匙
) [% w) ]$ K2 }7 q- @" @( ?蒜 蓉 1 湯 匙 ; Y5 h. b/ e. `/ r' G5 }
. a- s e7 r/ {3 E+ L3 J9 E調味 份量 ' y& r1 T/ l4 }( M9 r+ j! ?
生 抽 1 湯 匙
6 r( E) c* T. E9 C" K- D糖 1/2 茶 匙
0 f$ u' Z4 l! |! E; D$ x胡 椒 粉 少 許 # P5 \/ ^! f+ A6 c$ \8 s5 w
蛋 汁 1 湯 匙
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! y. o- t7 W3 W, v: a椒鹽料 份量
$ i* Q" ]. q7 U0 u, ]4 u3 h鹽 1/2 湯 匙
; M8 g' k& N+ H Q U/ D5 B) H花 椒 1 茶 匙
6 n X R6 _1 [, N# O1 s4 p6 V) Q& L* z- M/ z- ]
做法
# a$ j; x" d. G5 o) }% e1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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( q6 n. Z5 e( }0 ~2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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