【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ; ?6 ^$ V4 x0 Q
肉 排 12 兩 , e. d5 Z1 v! q# V1 [8 W
蔥 1 條〈切 粒〉 ( L- i/ z% \0 z: D) y: G" p7 o
薑 蓉 1 湯 匙
& R  I# Q+ _' |3 _! D8 n# L蒜 蓉 1 湯 匙 0 z& {# O0 n0 d
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調味 份量 ; Q. I) U/ t4 [. H/ k9 e. y
生 抽 1 湯 匙 . }$ o" O1 G9 J( t* {
糖 1/2 茶 匙 7 q: [' g2 v( p
胡 椒 粉 少 許
2 V  k. y/ Q- ~, U9 C0 R蛋 汁 1 湯 匙
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1 ]8 W9 J- k) X椒鹽料 份量 6 }4 N9 H& ], r# r3 ]
鹽 1/2 湯 匙
# @) E* v. _& b9 [花 椒 1 茶 匙 7 @$ h0 W& e- c5 b4 M
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做法
0 h7 c. R% ^6 T' ~1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ p1 u" v, A& y" y

* Y! Y( n8 [& \0 y* n" D2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。8 B5 e: ~3 R" X: [5 i3 _
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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