【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 $ k1 {; P8 R7 l* D9 q% i8 q5 P: r
肉 排 12 兩
  G) X/ s. `9 I( T蔥 1 條〈切 粒〉 % e. M9 C$ }9 f! B# ~* S
薑 蓉 1 湯 匙
  Q0 E) P2 Q$ O. p! }蒜 蓉 1 湯 匙 " i6 N; F9 a3 {

4 [0 [: {- F3 w% }調味 份量 4 h: `/ a- A, W& F8 L
生 抽 1 湯 匙 8 d5 H7 O* A6 w6 o. J: G/ d9 d) a! }0 T
糖 1/2 茶 匙
8 g" V9 k2 F- T胡 椒 粉 少 許 4 Y; m  d" T$ @  f, Z# h
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 6 O* I: Q: m* O, \- X
鹽 1/2 湯 匙
9 j/ R% `# B1 v# g花 椒 1 茶 匙
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做法
* C* _  h: R  w3 f! t9 ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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