【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
1 M- q0 @9 P9 s. I# ], O0 [2 [4 v肉 排 12 兩
/ L! v4 z) f# q' C蔥 1 條〈切 粒〉
/ v6 }6 h' X/ a; c0 A2 X  X薑 蓉 1 湯 匙
, h& N6 J% g$ _$ w蒜 蓉 1 湯 匙 / W' M& _7 w7 {+ s( \8 h

7 ^/ {# ]7 D5 g  v" R調味 份量 9 j; b3 L0 A5 \) `6 w& P9 q5 P" \& A
生 抽 1 湯 匙 * d' q4 P# P6 b, I) T
糖 1/2 茶 匙 ) S( w4 M3 I& n. m) Q) Y0 I
胡 椒 粉 少 許 : Q. Y8 U; W. _. i7 e3 ?2 j
蛋 汁 1 湯 匙   C: n4 P6 v, t# N4 n
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椒鹽料 份量
( A2 a8 W6 {4 W# e+ n鹽 1/2 湯 匙
$ }9 o" p, r; c: n/ ~花 椒 1 茶 匙
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' c( G( L3 ^! M: f* L3 A做法2 c6 o1 a. k" L# j
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。2 O8 P$ j# p3 x2 p/ z% y# U9 V5 y
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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