【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
  }* |6 t" b: U' O$ o& k! J, \肉 排 12 兩 5 v' ^& j( A/ U0 J- u  L
蔥 1 條〈切 粒〉 % F7 R6 Z% ]" p
薑 蓉 1 湯 匙 * M" P  p4 X& C0 X+ V5 `
蒜 蓉 1 湯 匙
" B2 d6 L. a/ p
: ~! M: x+ K4 ^! g9 W: `+ D8 L調味 份量
2 B; H; x4 i% f) |生 抽 1 湯 匙 : R  S" n5 W3 ~" v! j; s  a; l; l2 T
糖 1/2 茶 匙 . g' ?7 L1 M' E# a: u- `
胡 椒 粉 少 許 * \2 I) K- E4 l9 {( v! l4 y
蛋 汁 1 湯 匙
3 q8 H  L! j# C$ s& S- F7 c4 c/ _! u3 k) C
椒鹽料 份量
1 X7 j7 r' x. o* d" }7 ~+ {鹽 1/2 湯 匙 7 w# g# w% z, s# |1 [
花 椒 1 茶 匙 # r4 a1 M7 W: ]/ x1 x0 ]1 v. D! s
- E' P3 r" Z2 Y3 z; Q9 `
做法
* Z, f4 q9 P2 c7 E9 Y. ~( ]$ D1 y8 s1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
1 p# x" D0 @8 y# h' C" B
4 A9 N3 a: U- `5 b3 i8 ~2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: ?; t# s; X1 p  _

4 j0 c4 u7 A* [8 S* H3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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