【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
; h$ X" N3 H* W' i, V+ v5 {2 _清蛋糕 一片   
# R7 S( x* T3 ?0 U2 k+ B西米  大半杯   
4 I9 T. {3 M' ^; D5 K" |) M- j芒果  4 隻   * O& a% A* S9 B. ^
椰汁  270 毫升  
8 g- l, `6 P  ~. h# Z魚膠粉  4 湯匙   8 L) c) C+ ?0 k' N
熱水 半杯   ' U+ B( W' G* |7 {+ ^1 {
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 _1 R' v0 F' D# i* r製作 2 i, a- z, |9 J/ K0 j
1.
- N: p" u! @9 N4 s0 C8 ?: w將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。1 V# Z" ?, G% W% B
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2.! Q& r! _$ _8 Q( I% D( F2 |2 @
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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8 e, c$ N/ Q2 D+ f  g魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 T- T: v+ ?# v, O

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( c2 j1 M1 Q" N1 t5 i焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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' M" S2 s" w$ E* r6 I4 ?; w5 Z凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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7 R# k% @( B' s~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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( e7 d9 N2 ~. \- L3 ]% H! q2.0 Q5 v" Q" Z: c, `/ E0 A, G" ]* @0 m
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。