【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） , X( S$ K0 [( [- n! `: D
清蛋糕 一片   7 a: }( B, i' X8 F" E8 ^
西米  大半杯   : z3 w2 b& `3 z6 `
芒果  4 隻   ' ]2 y7 m6 L* Z" j. v8 l
椰汁  270 毫升  + c. Z& X4 t# V: E5 i2 T
魚膠粉  4 湯匙   6 ^" x3 x. l% l  l
熱水 半杯   & x( ~0 l0 S" ]  @% Q0 D
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  - u- S! z+ M0 W* a! w5 d6 b
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。: U. Z5 D8 D3 C0 }0 R' H
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 v; S6 Z1 B1 O- |/ l% Z

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+ O/ c8 L3 o4 ~7 e1 v& A0 A/ W! ?焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 e* A- d/ v9 w( e3 j$ S
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1.
+ A  ?) {; l  [# u6 [( W# G# ]~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。