【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
$ ]6 X. u7 j2 W- ?" r8 o* s9 R6 D& F清蛋糕 一片   
) E, A% e+ t0 j- I& _+ B8 a2 K2 G# S西米  大半杯   
6 y  ]" J# Q+ O8 r芒果  4 隻   9 Q8 s: N; J' f5 r
椰汁  270 毫升  
3 t2 j3 P% D2 d魚膠粉  4 湯匙   
4 r( r4 A7 N0 Y熱水 半杯   
* |8 x4 J& b* V黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , I) Z7 |6 Q8 G
製作
* m  Z0 F1 X+ X5 G1.
" D: ^: {4 O0 A, n: v  ?將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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0 b% B% d" t) f3 Z# m將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 K0 P. {+ y* l
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4.
( z, O$ j2 z! J, y' `: S0 x& s焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 p# v" S' a* @1 u, L* m: |
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貼士 ) ?2 s# h- Y* P% u! J* d# ]
1.
- Q8 e8 q6 R' I" w2 _8 C; {( r' p4 U~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。