【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） " I: W6 K$ d4 _( Z* S0 x" |* D
清蛋糕 一片   1 \1 H1 [4 @. x9 S% H  u( |
西米  大半杯   
" O& H! j0 |. @( M+ m芒果  4 隻   
, F: ^9 m. H' z" z' V, j; o* O+ e椰汁  270 毫升  2 S- A' `. r! B3 r
魚膠粉  4 湯匙   
9 Z, h9 @' J: i* o7 O熱水 半杯   - x7 y( a" E/ E  \- d
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
* t& l/ F3 i, N( x  M9 O製作
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5 m# r9 d) \* [5 w將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 A. T0 @- c& C% K: v( F' r9 Q
; ]# a5 o  f. Z7 w% `+ G3 b" Y0 U8 U! G/ H
2.
, w, q& Z. b6 z' M  G6 M0 F/ o將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
9 b2 n2 p% d; d  P1 q魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  t# K6 X* j) `* @( |
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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+ N4 V& b$ `2 z3 N! q* P5.
% u: i% l2 [$ @! R- F* ?$ W7 _' {凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 4 |) j1 \$ g) ~% t. ]

( y: A% X$ s1 ^3 n貼士
5 H5 A( r+ K/ |! t+ |4 o- `  ~1.) K- ?8 M. a6 M! I
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
3 V3 O5 n8 }. `# p! _# X" T6 M/ w" i5 D2 W: l' S% }7 ^
2.
+ s* O7 Z' q1 n3 [因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。