【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
1 m& a! r: m  o( j# u清蛋糕 一片   0 L. X, i& z0 _6 f; J
西米  大半杯   
4 _& E1 t& ?+ G芒果  4 隻   4 j) S  n  Z1 ?3 L3 [; J, r( T
椰汁  270 毫升  ! ~; T) [, [& C: K0 f1 P$ C
魚膠粉  4 湯匙   % D: z0 m' k6 Y) s) q
熱水 半杯   
( c. o# ]" B4 b9 X; _黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
# [* x8 N: T, m7 g7 x製作 ! j- B/ Q/ c( I$ `9 H3 T
1.6 N5 l2 u7 B; F, W/ t
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。' w; ]* a' U) @
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2.4 v& c0 C+ B- J8 F: {1 d
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ s6 J3 x. H( L( \; c
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3.
6 W4 M+ D% ^  Q, j魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" V0 j1 p% S. C- ]

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- V0 }8 V/ o$ k; T9 ~9 r) R/ g( Q9 f焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 4 T, S/ ~/ ^* O% a6 X& A
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5.
. [8 k& U+ H6 p( _凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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5 z* P, o# T9 ^9 R! \) ~- s; L貼士
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' ^4 `9 F2 ?1 }4 m~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
! a; j% J0 E# [1 ^# l因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。