【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
; d7 H; L4 l5 H肉 排 12 兩
( v$ W5 C- N& B蔥 1 條〈切 粒〉
) A: {) L) Z. X0 M! ]5 f薑 蓉 1 湯 匙
) a/ }5 K3 ]* e# g  a9 g蒜 蓉 1 湯 匙 # r, o2 [8 z; h/ t) l
/ W8 A( C6 z# B& g! ^9 E! T# Z5 f9 ?) Q
調味 份量 % w4 v- P* ^$ c, g1 P
生 抽 1 湯 匙
, \8 u4 m( s+ l3 ?; l糖 1/2 茶 匙
( z" m& @% ~) b9 u胡 椒 粉 少 許 . F9 z9 f! d; P7 m! Z# f' q- q; s
蛋 汁 1 湯 匙 8 X( @8 a9 O  e
: R2 u8 u" m* M( Q% `
椒鹽料 份量
# Y+ W5 i) ~. o% ^6 f/ s8 Q) Z鹽 1/2 湯 匙 . U& `' G" J0 X' B& O
花 椒 1 茶 匙 4 f* k6 E; h" {* L5 d1 X
, h/ |0 ^7 f8 M, b9 n/ v! F
做法
' v% ^1 Q8 j6 B7 U, J; K+ q1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
( a7 N' ]# M! F1 g1 k0 {4 f
& K) U0 @) @9 D, M' R1 c2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。. ~+ w3 W8 Y( A0 ?  E

! N$ d' [: ?7 {5 j3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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