【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 3 E9 |! }% h# b" H: U1 `
肉 排 12 兩 9 s4 J& u2 I% ~) ^" o% {3 [; p
蔥 1 條〈切 粒〉
" a4 _& p  E0 _' O薑 蓉 1 湯 匙
, {' X. _; J6 o1 P+ s蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ' ~7 [4 n2 _0 T3 T! o* a- D
生 抽 1 湯 匙 $ R& d8 G. i- n5 K5 z1 Y) A
糖 1/2 茶 匙
# n' s' H# U  i! y6 C" y& N4 h胡 椒 粉 少 許 # G  O0 @: V' @; y$ W7 B2 w" l
蛋 汁 1 湯 匙 9 o5 Q+ [3 V# C  G

2 J& C" T: P, u2 t7 G椒鹽料 份量
; \5 X5 K% Y0 A* Q' |6 L鹽 1/2 湯 匙 # k, ?- L# [! q) f$ a( Y) c
花 椒 1 茶 匙
; Y. w9 A" D/ w/ Y/ D& C3 h, @
) V1 w, S9 v  A+ h1 g9 d+ ^做法5 d1 J8 B4 f' l+ g9 q
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。& V4 m5 V* t$ M4 z

5 W" T- }3 F1 A4 F2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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- B7 F( U; }* c' t1 Q" N3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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