【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 * @! D* E# H- s3 W/ d
肉 排 12 兩
5 z( P$ a7 T0 C  n蔥 1 條〈切 粒〉
& e3 r: J9 p8 ], B+ c1 O薑 蓉 1 湯 匙 * I3 D# K& U5 R# h( ]6 ?! d/ c
蒜 蓉 1 湯 匙 : g" @3 M6 U/ c& R

7 K0 |# P& g  k, c% u& c調味 份量
/ K0 M* I4 e6 D# L生 抽 1 湯 匙
5 G  a0 s' e6 I$ O糖 1/2 茶 匙 9 N# t$ U/ B. L+ y' H3 B0 h: {- L/ T
胡 椒 粉 少 許 ) w5 i* c2 F! L! g" ^
蛋 汁 1 湯 匙 0 b, ]& u. C/ T3 @3 q0 O7 V

. y4 Y$ a2 Y" Z3 I0 Y3 B' `9 M椒鹽料 份量 , O2 W" |2 w9 }1 @' n2 A! W
鹽 1/2 湯 匙
  M2 A5 W+ ]  O4 S' U9 g花 椒 1 茶 匙
& a: ~/ L8 J! g9 z6 q
3 E, ~3 }. u1 v; z: L做法
) z+ X- q7 h3 F; {/ o2 V1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。/ F; V5 G5 X" ]  c5 a

- ~4 A( G- t) x* e4 G' B1 ]2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。# P0 q) Z+ `: r# f- x3 [/ Z+ C

! }1 U4 }6 M; p, j  _3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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