【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
9 |" ], s$ m" M9 [/ n肉 排 12 兩 6 R: K" K& f8 Z
蔥 1 條〈切 粒〉 2 A; N- |1 w, }8 ?
薑 蓉 1 湯 匙 8 t5 X: H% a' V/ F" k
蒜 蓉 1 湯 匙
1 y. Y! s9 N6 b' m' W
( L2 w9 H3 f2 [; z$ n調味 份量
  z* j0 B* F9 b$ K7 E+ [3 h生 抽 1 湯 匙
" O& _; W; Y  d5 E- O糖 1/2 茶 匙 . s+ X: M  P3 j6 t8 t
胡 椒 粉 少 許 4 b' W- h) s. `# L
蛋 汁 1 湯 匙   X, O5 F5 N& x- d1 Z

- K( B  T! ]) l椒鹽料 份量 1 h0 E6 K8 D1 M( m$ R
鹽 1/2 湯 匙
, R1 u2 n* }9 i花 椒 1 茶 匙 0 w2 ^  u1 E% \3 M

; Q# o9 _- _2 k2 T( C  E) v# {6 k2 J做法% i) `% C7 i+ W+ k4 b9 a
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 h; j  F* j$ u. [
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。' N- ?  l$ u7 d; B

; k/ v0 t5 {6 Z1 e% m- N: p3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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