【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
/ H, _6 b: ~  H7 ^* l/ B肉 排 12 兩 5 A( U% a" b& f2 ]4 M0 v- ?; |
蔥 1 條〈切 粒〉
; O8 y3 u' ~" R( h; P薑 蓉 1 湯 匙 : C! P4 j/ A! j8 I
蒜 蓉 1 湯 匙
5 A& b: P8 O& U% [! b3 G
0 }3 s; D( ?" L. d2 x調味 份量   }. B: ^3 }" q2 k* c$ i
生 抽 1 湯 匙
( y4 L5 X' K2 @7 i: r; O, c( _糖 1/2 茶 匙
5 ?! N( V9 o- U" K7 Z4 I/ e4 v胡 椒 粉 少 許 2 y& o# r7 q; g/ N6 ^5 R
蛋 汁 1 湯 匙 - Z" `' }6 M/ a8 }8 T5 l8 c, q" @0 l
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椒鹽料 份量
! S4 D( t8 X- n鹽 1/2 湯 匙
+ ?& B2 a* [' w' t, W1 m9 ~" r花 椒 1 茶 匙
4 z/ Q$ K; Q6 j/ x& z& D7 \* V/ i6 M9 F' \) ]- X
做法
0 s- @- q2 s" I% s; X1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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* [2 b; O/ x% |" O. \% O. i2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

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