【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 & U; b/ b( ?6 ?  k) I/ q: ~
肉 排 12 兩 ' i+ K! _" ]$ z/ [
蔥 1 條〈切 粒〉
: @: _3 A# s# S- |% G薑 蓉 1 湯 匙 & D; E4 D2 \+ [6 D; N
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 0 u$ g$ `* D+ k; \
生 抽 1 湯 匙 , f; o7 R0 C* b) f$ p
糖 1/2 茶 匙 & Z( I# U. G* G# J, ?
胡 椒 粉 少 許 ! d/ g  M" C# Y8 n3 h
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 1 f: l/ L; f6 Q5 L/ w6 |
鹽 1/2 湯 匙 ! t& h: |; h8 p
花 椒 1 茶 匙
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# B  P3 ]8 O/ }6 K: l+ R做法
' S" z7 I9 e* H/ z( q; J1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 ?/ H' @# _, d
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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0 m7 J; j) P, h# J* t3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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