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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
, I; C! `) n% D3 o肥豬肉 - 40克
* q+ n9 j+ D( k& X1 v( {陳皮 (浸透) - 1/3個
: g, q$ u" `/ k m3 f3 I芫茜 - 1棵
' k% D" k, ^9 N4 ]# Z 9 H8 N; M/ D! y2 `0 f
調味
" A% D& i3 C ? [8 T. X* s鹽 - 1茶匙 , T! G" W( `" c! Y
糖 - 2茶匙 & j+ y5 l4 D* a. n; d, M* N
生粉 - 2湯匙
/ S& g8 k. k7 s生抽 - 1湯匙 ! `# D/ V' G& o( O' [
胡椒粉 - 1/4茶匙 3 \- d# l+ ^$ h' X. ^+ i6 ^% ^
麻油 - 少許 8 u% g/ n$ _: T1 v: m# d
水 - 4湯匙
' g, X! X. `# f8 D, X油 - 3湯匙* M; v: q% W, i: S2 X: |
) T7 b3 P& g% |
做法
! m* W! ]3 O5 n, t. e1. 牛肉加入調味料，拌勻。
$ K. z+ {9 r8 F2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 / Y- V" b: G8 \% Q+ v
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ; W7 Z$ H' y* i5 m! D( ^$ z
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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