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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
& D; r- e2 S( Q1 J% r& x肥豬肉 - 40克 " t$ f( ?, N% s/ A) n9 x7 b
陳皮 (浸透) - 1/3個 + k; J% E7 Y0 f4 r
芫茜 - 1棵
' m: D' o* n& x% H6 o) i1 w+ g 4 y/ T3 E( [" z/ P& Y0 k1 h" J
調味
" A w5 S, c3 q鹽 - 1茶匙
0 H" Y$ t, I: }2 J7 |糖 - 2茶匙 ' C1 G/ O( s! x7 O
生粉 - 2湯匙 ) }! b* l; {3 P1 a" x$ x
生抽 - 1湯匙 " y- D% R Z( E0 m9 J
胡椒粉 - 1/4茶匙 & I5 x7 Q' k0 D- L2 l7 o6 U
麻油 - 少許 0 y) B/ b' b4 w$ u- F+ L
水 - 4湯匙 $ _4 [* q1 B- P7 V4 G
油 - 3湯匙7 `2 X# B' ^2 Q) I9 v# z, V
& ~+ a' c$ M: Z" Y" _1 t做法 5 x _1 c z2 I% C2 G b
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
3 q5 l0 @& ]2 d5 Y" `+ c" ?( Z2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 0 Q- C" J `* d2 e
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ! w: o; U5 ?# q, D
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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