走入瑞士山谷 探索製錶名城

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前往瑞士高級名錶的發源地──汝拉山谷（Vallee de Joux）是場耐力考驗。從洛桑（Lausanne）乘車前往谷內四大腕錶名城之一的弗勒里耶（Fleurier），一小時的車程途經九曲十三彎，先上高山密林，再入湖泊河谷，儘管沿途景色多美，我卻早已頭昏眼花，無心欣賞，要是再來還是坐火車吧。這點苦頭，並不掃興，因為弗勒里耶是Bovet Fleurier、Chopard及Parmigiani Fleurier等著名高級腕錶品牌的基地，能夠參觀製錶工場一開眼界、甚至能夠握握製錶師的煉金聖手，已經與有榮焉。
記者、攝影︰林慧賢                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         按瑞士鐘錶工業聯合會於2014年的統計，瑞士腕錶出口總值達163億港元，當中90%均產自汝拉山谷，該區有多間鐘錶學府，也是全國製錶師的集中地，故有「精密之鄉」的美譽。二十一世紀初，這裏開闢了一條長約200公里的遺產小徑，貫穿瑞士最著名的鐘錶製造工場和博物館，以滿足超級鐘錶迷。
我沒有跟着製錶之路走，反而從洛桑的Hotel Beau-Rivage Palace得知瑞士知名的山度士家族（Sandoz Family）與特級名錶Parmigiani Fleurier的故事，令我決意前往弗勒里耶。弗勒里耶能成為腕錶名城，Parmigiani Fleurier擔當了重要的角色，因為目前只有他們與勞力士才敢宣稱是由零開始，自家打造模具製作零件，生產完全屬於自己的機芯。它所生產的高級鐘錶更是身價不凡，高達7萬至90萬元不等，亦為多個名錶品牌生產機芯，當中包括Hermès。
到訪那天，雨勢時大時細，給弗勒里耶添上一抹憂鬱。城內是一座座啡紅色屋頂淡黃色牆身的小平房，不規則的穿插排列，沒有甚麼特色的小店或購物大道，加上四面環山，鮮有觀光遊人。即使如此，小鎮也寧靜得有點不尋常，除了雨聲、鳥語和報時的鐘聲，便悄然無聲，公關小姐Emilie看我一臉疑惑，便笑說︰「這小鎮人口只有約4,000人，其中700人從事鐘錶及有關行業，大概大家正對着機芯埋頭苦幹。」

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   

■位於名錶重鎮Fleurier的Parmigiani Fleurier製錶工場。

■Parmigiani Fleurier是業內極少數能完全自主生產錶殼、錶盤及機芯內所有零件的品牌。

                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    全城盡是製錶師                                                                                                                                        汽車停在一座外表普通的建築物前，正是Parmigiani Fleurier的製錶工場。與期望實在有太大落差，不是應該富麗堂皇一點嗎？要不也該高雅別致些吧！事實卻是如此平凡踏實。走到製錶師的工作室門口，頓覺腳下黏黏的，Emilie指着地上一塊白色膠紙地毯說︰「這是用來把腳底的塵埃黏走。」眼前的製錶大師穿戴平實，甚至有點像小巴司機，但當他們埋首案前架上放大鏡，卻又像極了一個正進行複雜手術的醫生。
製錶師的工作室內有很多古董機械零件的珍貴存檔，製錶師說︰「我們修復古董鐘錶或機械裝飾，不是維修，而是要將它還原本來模樣。我們會花很多時間進行資料搜集，找到適合的零件色樣，便會照辦煮碗仿做出來。有時，更會從前人的經驗和作品中獲取靈感，創製零件組合成一隻精密的全新的機芯。」
製錶師從十多歲開始學做錶，至今活到半百，仍然不斷學習，最少花廿多年才能成為全能的製錶師。憑耐性、心思和巧手，每天埋頭苦幹，動輒花過千小時創製精密的機械腕錶，從他們因為修復了一顆古董小機械鳥而綻放的滿足笑容，我就知道他們在乎的並不是那隻特級名錶的售價。

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                

■Parmigiani Fleurier的製錶師擅長修復精細的古董機械。	■屬於山度士家族的古董手杖裝飾，上鏈打開後，可見一隻機械小鳥在唱歌。
■設計師Etienne從古董錶中吸取靈感演化成新的設計。	■製錶師的工作室外鋪有白色膠紙地毯，黏走鞋底塵埃，避免污染工作環境。

                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    入住湖畔酒店　享受Coco Chanel情懷                                                                                                                                        離開山谷，回到洛桑，在這個充滿法式情懷的小鎮，我不再訝異於製錶師對完美的執着。入住日內瓦湖畔、同得山度士家族基金支持的Hotel Beau-Rivage Palace，不單具153年歷史，更是當地最豪華的一家酒店，裝潢優雅華麗。當年孟德拉及中東皇室都曾入住，還有Coco Chanel到瑞士度假時亦必然入住鳥瞰湖景、面向阿爾卑斯山的Junior Suite。有趣的是，樓層越高，樓底越矮，聽說當年歐洲貴紳去旅行，會帶上衣櫃傢俬一同出遊，這樣設計梯級便可越走越少，方便家傭搬運大件傢俬。宴會廳更保留了十九世紀的華麗雕樑和天花壁畫。若果酒店當年已有Anna Sophie這家兩星米芝蓮餐廳，Coco Chanel肯定會長居於此，皆因這間餐廳的菜式精緻得像珠寶，食材味道配搭清新驚喜，從常用蔬果和香草做成的蘋果綠色醬汁，可以猜想她是個熱愛自然的人。在餐廳看着日落映照阿爾卑斯山，地靈人傑莫過於此。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                

■Hotel Beau-Rivage Palace擁有四公頃的草地花園。	■酒店設計獨特，樓層越高，天花越矮。	■Coco Chanel最愛灰白色的Junior Suite。
■從Junior Suite外望，能遠眺阿爾卑斯山和日內瓦湖。	■登上洛桑大教堂眺望城市風景。

                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               法國宗教鬥爭　成就瑞士鐘錶王國                                                                                                                                        十六世紀末，法國的宗教鬥爭導致了一場大屠殺，令來自意法兩國、追隨加爾文的新教徒紛紛逃到瑞士日內瓦和汝拉山谷一帶。當中有不少原籍法國的製錶師，為瑞士帶來了製造鐘錶的技術。加爾文主義時期的日內瓦禁止金匠製造首飾與偶像等物件，他們因此集中生產手錶錶殼。十八世紀，鐘錶業佔據瑞士經濟的主導地位，只得兩萬人口的日內瓦便有600位鐘錶大師。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140822/18838630