漫步芬蘭東 靜靜打份工

ellen520

當香港在賣177平方呎的貴價劏房，但連隔籬屋業主的說話聲也聽到時，彼邦芬蘭正在推廣Silence Travel（寧靜旅遊）。芬蘭人口比香港還少，就算在首都，傍晚六時已經非常寧靜，人不多，車不響，店舖相繼拉閘。而在芬蘭最東部的北卡勒里阿省（North Karelia），有21個香港般大，人口卻不足17萬人，那兒更靜到連食物落食道再入胃的聲音也聽到，旅遊局及當地大學去年開始與不少民宿合作搞寧靜旅遊，還可以讓人打工換宿。難道要我們在艱苦奮進工作時，還要做沉默的大多數？
記者、攝影：梁佩芬                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   與歐洲男孩齊換宿                                                                                                                                        坐巴士來到小鎮Valtimo，屋舍分佈稀稀疏疏，是次我打工換宿的農舍，是小山丘上一座傳統式兩層高、磚紅色的木屋，由原住民Anni Korhonen開設。我來之前，已有七個來自歐洲其他國家的青年到來打工換宿。Anni只有一所農舍，究竟需要多少人在此打工呢？「哈哈哈！」每次未開口講話，Anni就先笑起來，似乎與寧靜旅遊背道而馳，「沿下面Kajaanintie公路走，有約10間民宿，規模很細，各可住6至8人，我們組成聯盟，有人前來就把他們輪流分配到各間民宿。」眼前的七個大學生，來自西班牙、摩洛哥、奧地利、葡萄牙等地，由於近年盛行打工換宿，便趁暑假前來。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                
                           
                        
                    
                                                                                                   

■Anni最愛用藍莓葉沖茶，她有三個子女，也是喝這茶長大，一年四季都身體健康。

■民宿主人Anni的大仔Jysky只得五歲，放學回家就吃朱古力。

■民宿上層有三間雙人房，設計簡單。大家共用客廳看電視，有免費Wi-Fi。

                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    邊摘草邊吃　通山都是沙律                                                                                                                                        我放下行李，第一項工作是進入森林摘野菜。我以為需要攀山越嶺，怎知Anni說只是在後面，「哈哈哈，後面的森林也是我的，全部綠色植物都可以摘來做午餐。」我跟着她，還有小狗Holi，東找西找，我擔心會否摘了斷腸草，「放心，大部份都能食用。」藍莓葉、薄荷葉、四葉草，連玫瑰花都可放入口，森林基本上無人打理，全野生植物，沒用化學劑，Anni還邊摘邊吃。
剛準備好午餐食材，只見四位西班牙男生從另一個森林伐木回來，正赤裸上身搬運木頭，「下午還要除草。」Jorge一臉倦容發出投訴聲音，其餘三位也七嘴八舌地咕嚕着，頓時一股怨氣劃破了這個寧靜的地方。「他們剛來時又說不怕辛苦，能上山下海，年輕人要多磨練。」Anni本是卡勒里阿族人，跟其他當地青年一樣，18歲到赫爾辛基讀專上學院，畢業後在餐廳擔任經理，結識了同樣是卡勒里阿族的丈夫Jarno。婚後二人回鄉，Jarno做農夫，養豬牛羊，她就將娘家原有的餐廳改裝成民宿Majatalo Puukarin Pysäkki。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   

■來自西班牙的四個男孩，來芬蘭旅行一個月，在北卡勒里阿區伐木換宿。

                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    做有機麵包　桑拿房熏豬肉                                                                                                                                        第二項工作有兩個選擇，一是跟摩洛哥女生在草地上編織，其實即是把舊地氈剪短再縫好；二是做麵包。我想都不用想就選了後者。Anni媽媽Julia專做有機麵包，她的出品有歐盟認證，會供應予這區域的民宿和餐廳，一天至少要做100個。數量太多，但手只得一對，所以Anni的阿姨有時會來幫忙，但多要靠打工換宿者協助。麵包是全天然製作，只用麥和水做，自身發酵，我要做的只是把粉和水攪勻，再做成橢圓形。Julia不懂英語，見我做得對就給我一個大拇指。她兩手忙個不停，一邊搓麵糰，一邊把它們放入焗爐。
這刻，終於明白寧靜旅遊的真諦，就是把人放慢，專心享受面前的事，可能是行山，可能是泛舟，也可能是像我一樣在打工，然後傾聽四周，感受四周，我當下就聽到柴火烤焗麵包的滋滋聲，爐焗開關的啪啪聲，搓麵粉的索索聲，更懷疑聽到麵粉發酵的吱吱聲。望着蔚藍天空，也不知搓了多少麵糰，至少也有三四十個吧，背後突然傳來一陣騷動，原來是幾位西班牙男孩把砍回來的木柴放好。不經不覺已是午飯時間，餐桌上，有後山採摘的花草所製成的沙律、Anni種的菜做成的湯，還有有機麵包，以及在桑拿屋熏熟的豬肉，桑拿所用的木材，是幾個西班牙男孩砍回來的。剛剛入口的食物，是否有今天辛苦留下的汗水味道呢？                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

■Julia以前開餐廳時都是自己做麵包，捱了二十多年，終於得到了歐盟認證，更可分銷到其他地方，不少人都慕名而來購買。

■我的午餐：野草做的沙律、菜湯、Julia做的有機麵包、自家製的芝士和莓醬，以及桑拿房熏焗的豬肉。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140819/18835153