【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& X* K- {7 I. q: o" z　 ; _- Z" }3 T$ q' ~
材料:
/ Y1 \: W1 f( d2 {! g4 B5 M2 f" q) G, M. A3 a& V' t, D
1~雞翼適量( v" i. e7 p! o( I' Y: R

/ J. q1 F# ], I, M醃料3 ]3 Q! c3 S6 v( R( M7 ~5 e
2 z" c9 v/ E  A1 @. t
2~莞茜３兩
+ F# ?$ s: K1 t/ x3 u) B; T+ u) |8 U; p3~蒜茸１兩
" u9 j/ W) k; a9 ]* w4~味精１兩; ]9 O* v+ n1 l  x4 v* A- y
5~糖１兩' g% h0 k8 I6 Z( n- Q
6~鹽１兩
3 o7 a% z, i7 f/ s) B/ |7~５隻紅椒
: n- P0 P' K0 h+ Y& I$ [# T8~花奶１罐
0 I6 Y, S& B+ i7 [: z9~美極小許/ W' T  j9 u  f
10~麵粉１兩9 {3 [' D( h" |) T5 X- X
11~水1/2斤
# z, G  [/ ?8 h  M* J6 c1 L% W 　
6 o0 a% P' g+ {" N8 P% k做法：
1 ?! G9 K. V& J+ c8 R6 x" F3 p9 D+ _8 @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- x- V9 y7 J2 D& ?2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 # [# M* Z* E+ t* h6 d: k* @
difficulty: easy
0 J4 h. N  Z' {' v6 `8 g3 O
+ r2 B$ J8 n! o3 C) J* ~5 [十仔一言, 又香又辣的雞翼
# m+ p+ x$ S/ V, Z, M4 m
6 x1 Z$ P. j9 v0 R檸檬雞翼3 Q- c) c# h! a8 Y& B% a
　
+ ~+ Z0 e3 g. e. ^* `: G材料 ：(2 人份)  C! H! x( _* g6 q% t
1~雞翼 12 磅
+ M9 ~: r$ B8 X/ z4 V3 X, I2~片糖 半片
0 M. h- o0 {9 H* \3~生抽 1 湯匙
, e" r; q: T1 ?9 f/ d3~老抽 1 湯匙
" P/ k7 Q$ e( M' N  h' V7 j4~蠔油 1 湯匙
, f3 ]* n3 {) b- q5~檸檬 3 片
- W6 g/ X* `# c" i6 k: w6~薑 4 片
3 a6 P  P- P( g5 D. M! ~　 　 　 ) i) M% ]& _7 h- x
做法：
  n, U6 n6 ~7 z& ~, C1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! b, m  L" s6 {$ B, ~0 m2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' m6 |1 y" ^2 B6 v1 p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ k1 c: x* z: x8 l# \9 ^2 r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 L; |. W8 d6 f% Y* {+ w
~酸酸地幾正~2 }+ ]# s: ?1 f9 @
! Q) G+ K  A( ^$ s6 m# q
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 m+ [" n$ {/ _& _8 j' Y$ ?
材料：( A( |- j8 t2 S
1~蜜糖 約1/3碗
5 O: _3 @& o! C$ r# L/ V2~雞翼 30隻
" P4 w" m- b$ ?; J7 A3~老抽 少許, Z+ [  c3 p6 l  C2 h) r
4~鹽 少許( `5 H  q* I4 Q5 u$ m
5~酒 2至3湯匙
5 S$ ^; N% k* u' t& V6~麻油 少許
( w( i4 a$ Z! x1 s* T* I/ r7~胡椒粉 少許$ S! D1 W# O1 G2 P
8~蒜頭 幾粒% Y: H5 t3 A+ j7 V+ f4 m6 ]. T8 }
) F! H9 ^  p: y  A0 D( }7 k* S+ o
做法：  C9 ]+ u' t4 I+ t
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: x& i- _* ?& D) ?* q4 U0 D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ t5 v& p. v8 X4 q8 U1 }3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 d+ _8 z2 r/ q8 ]: i4 P4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; B3 g  v) n7 e. U5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 |; ]( n: e  K3 J) a: m' ?" ^十仔一言~情人節最好選擇之一
% J. H; @! r) n$ _3 B: B
+ p# F7 C; O/ m" N9 @4 n8 Z香茅蜜糖雞翼
" C: O9 V+ n! l0 ^0 v( _) q　 $ T; R6 Z# O1 G8 h8 F* ?/ G2 p
材料：6 t  t( E* S# i+ `& m, ~$ ~$ G0 u: ?
; ^0 }  u% g* K' ~, v2 ]
1~雞中翼1磅/ ?2 R5 N' V" n# q5 `
醃料:  p; j5 R2 Q" Z9 M& T% u; l5 b
2~麻油、胡椒粉各少許
: E$ ?8 b" ?/ c3~鹽1/4茶匙' h  K4 L  n+ r
4~香茅粉1 1/2茶匙
$ o7 O& R" i, o6 ^# G- l# u7 |  Z+ P: w5~魚露1茶匙
  @% U* ]( s5 F8 }; s( A! X" |6~蒜粉1茶匙
7 ~6 b/ X9 O+ W( m2 B7~醬油、蜜糖各１湯匙1 e/ ^1 v" F5 S9 ~. S
　
( Y. g0 b8 G% r: f做法：
! K7 }% x7 ]5 z3 H- {
& O/ T2 V" g' \; x* D  p; q! f1~雞翼洗光淨d
" y" V3 l$ x3 W' q  b2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, [+ @3 n2 T. E2 B6 j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& s! c! a7 p* S3 N( q; M0 c$ m) i
7 d4 r3 [( S+ U# Q( y1 c" ~/ r0 L十仔一言~好味但其它更好味5 K# M3 U* A- d* ]- X% c6 p- r
" n3 ?9 k2 z0 O9 n7 ?9 o3 w6 L. x" |
烤蜜糖雞翼. Y& N8 `7 S0 F4 D- p' {# T
　 ( o! |# H/ Z9 e: H8 H2 J2 s
材料：(2 人份)
5 v1 K+ ]  Z3 g! D; X0 d& G" k1~雞翼10隻4 d: t* Q. C# o* d
2~豆粉 適量
+ `& y2 j% O, Y1 U3~糖 適量
: A* w0 s$ R0 J( W* U4~豉油 適量
0 Y% l3 W0 n* `( \5~蜜糖 3湯匙1 M. ?  z* q/ w6 n4 ]9 B9 e
　 　 　 3 Q& A1 H) j1 B4 m6 w6 w# j
做法：- J* k4 g) G+ w8 i4 Q  H
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
4 N' G. ?2 T& z) b2~焗爐預熱 230度。2 G6 C% r! [: p0 ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, k% R8 O: l7 r* S  ]4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 L1 A; E! c7 ~! A  k; J
* X( n5 [$ r! ~$ ]/ a4 u
小貼士：' A. R* f1 L, A1 H7 O3 A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 l) J0 S0 ?2 i  h# @. y$ p# d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 P2 s, S) H" p; S  i3 F十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d * P) ]7 i$ N) u5 g
) T6 ?9 G  e# C' m& f3 i. }+ d* P
茶香蜜糖雞翼
8 F; n$ `: N  I( d　 . Y4 X5 S( N: D# }6 W! V, g0 l0 \
材料：
* e, b  M; ]9 t" X; b2 e  J1~雞中翼15隻
" D6 t2 q8 \/ ?! `2~生薑 4塊
  Q% \& t4 j& a: X" }, P7 n3~碎冰糖少許$ H; `& ~( O3 @% B. E6 K# i$ i: M
4~茶包 2包: H( Y. s5 k% x3 }/ ~
5~蜜糖 2湯匙
+ q, W# F, u4 k, L2 `2 X/ V7 V/ M) X' J　 　 　
' @7 R8 I  N5 ^- f) p/ f做法：
4 s1 l) C) F* p. {1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, a( G3 l% i& G
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; }( Z% P4 `9 E8 _) U4 \) u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8 Z" J0 |6 d  l8 B2 `) T3 U& t3 w/ e" A" i" ?! q9 W+ F' y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- b% m5 U! c' Y2 U- W2 @
& [% A& r- `1 l) f5 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- g9 m: o; V7 \7 b
# |' M5 P% i  k  l8 K材料：  ! d/ i- ?. p0 R  e' g
1~急凍雞翼一斤
1 H3 p6 P' i6 P% [% T4 E, M2~黑胡椒粉一茶匙  
5 ]) O; x$ Y4 K' }! U/ H3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , i! f" Q$ \8 U( ?  s# ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ @+ Y9 Y4 [) q9 M2 k2 J( y5~油２湯匙 % b0 [2 a* B  d& o; T( N+ i7 y
" P8 ^3 ~& ?2 \: u) x3 u
9 j5 T% g# D( t3 ?8 ?6 S5 v5 x
雞翼醃料：  
7 s. P( |! \3 S0 v7 V0 }3 [1~白糖一茶匙" E1 W' K; S3 f# U: h5 t0 t  C# I7 W
2~鹽半茶匙 # K+ O! i; U- q/ M
3~粟粉一湯匙 * m: {: Z+ k  L) ^
4~油一茶匙   
1 ?* e& d( ~3 @2 `* O$ v6 M$ `5~蠔油半湯匙/ t% O* k) I0 m/ ?3 V/ ~/ N! W
6~紹興酒半湯匙
0 @3 O) d' v; q) q4 F4 t7~豉油一湯匙 ( U: l/ X" Q) Z% ]& \' g# z
, x1 J" k$ z9 T5 [9 m9 _: B
製法：   " B' q& D8 b/ N! M  l' r: A
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* s: E8 w4 ~- Y/ _2 b/ k/ M, v2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 n3 u* I- f% s* D0 S
- K7 z" e7 m! i1 A- w

* E3 Y$ T. R& V* _$ s, I十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' N8 L0 T' m6 `% X0 t/ @) l$ |十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( R5 Y+ {% U9 W; K) m, g2 ?' b
  m. W: c: V) ?" p! `$ Y糖醋雞翼
+ y" X- E7 n) ^& J& K7 F8 `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; y" Q: t$ U8 B+ }/ R  W, b
, i7 o; S: L1 A& R9 C0 r# ]材料:
5 y$ n4 Y0 D6 H6 q   
: a' r! @( E9 O, P0 q1~ 雞翼2 磅
$ V/ E0 M6 i, [" u( T8 V4 j2~ 薑 3-4 片+ J" {0 ?2 T7 d. u) E3 Z4 [0 e
3~ 荵頭(切碎)2 粒
* I7 s5 q- o3 g- k4~ 荵段及芫荽各 適量" B/ C1 r( H+ `3 a% q
0 q; U2 `; @5 l- L% i( k
調味料 :   
, R6 u) c. b. ?8 I5 {) v6 I. k& u1~ 片糖 2片
0 h) r! g; O6 p2~ 老抽 1 湯匙
/ ], E: z5 K7 V/ n3~ 生抽 1 湯匙
2 r, U: Z0 d1 @* ?/ ^" d0 e+ P4~ 鎮江醋 2 湯匙+ U- M  Q% `: X) r0 N! x
5~ 紹興酒 2 湯匙
. t7 \/ Y' q+ R8 H( T' ]8 r
! y- d; o% y$ Z$ \4 B, ^5 _做法:  : H$ s2 g- w2 a2 N
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' ^; q& y, k, `+ Z7 K2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! R$ D+ E8 M: i8 t) w8 g3 d3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 p$ [( d2 {0 U0 U
7 }- j+ b$ ?$ C2 ~3 o5 D% ?$ d十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# V& k/ R9 z( w1 G: D1 C% ~& ^$ M& f  @5 [
瑞士雞翼( f; Q/ T; {+ i1 g9 h4 Z0 p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; N: O) x% j5 i/ y, C
3 Y- Q- \6 [2 [: P4 L1 G材料﹕5 w' \, [7 {+ ?. E
1~雞中翼12兩
/ x2 a. E8 \! [8 ~+ d& Q2~蔥段1條. V/ G( w) b3 H( \
3~花椒少許
2 ]' O, w4 {% C7 ^+ b4~薑2片6 ]* K2 ]+ |3 D& [
5~八角1粒+ H* b3 O; J' X# h

0 B( O- I! m) r醃雞料﹕
  v5 M* x$ Y  y( g! G& y# X: Q. R1~紹酒1湯匙
* c, J% w$ x* h; ]" ^* W6 r$ P2~胡椒粉少許 & @5 E! `$ o+ x( b. v$ H) ?4 ]) ]
) F3 ^) G/ V2 D1 V+ ?" I8 M
調味料﹕5 c  a( x6 h$ @" C' R/ {
1~水3/8杯4 v5 F) P% M- j* l3 |0 N) W
2~老抽１湯匙
  f) b$ A+ ~1 C' h% }3~急汁1 1/2湯匙6 l! V) n9 ]& d* ?: t7 s
4~甜豉油4湯匙
' ^* k# T4 a# H5~片糖1/2片
. x  J* t. e7 K" h: W, ^; `: c& X  N# H
做法﹕
6 l4 y: U0 |! e! P! }# u: I5 E1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
! A# X& @! w" z# E- z8 i3 y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* |- Y( O, ?2 I0 z% R
1 o* Y$ K' C% x; o* o, A9 K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 w' f0 U) u9 S
6 K( S* l2 h- m2 V4 _4 L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 \/ Z! R: }0 Y* c
/ m4 _2 X; f2 P$ }5 b- l& c
白汁煙肉雞翼
( q4 u3 ]0 I+ ?- ^　
% ~6 J: |5 y7 s, Q材料： 1 Z9 ^! f& s3 _1 H6 M' F( e
4 ^9 D. N& e3 l. ^
煙肉 3片 0 h& R+ J7 X2 ]3 k# q: c
雞中翼 14隻
4 U* }2 w% P& f8 W花奶 1/2湯匙 . i1 Q8 n' m- X0 N( g$ b
白菌忌廉湯 1罐
5 Z0 d, h' \' y1 U  v蒜茸 11/2茶匙
, ?8 A8 r5 G$ M! p2 V9 A莞茜 少許
: J" i  z7 i, K, @0 R酒 少許! U! A5 E8 [* [/ L6 y: S+ f
# T! _2 @( _7 X& A! L" M
　 醃料：
' P1 C2 k' n( E+ P
! A+ A" b: _6 a* I& ~" Q糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 a5 J4 W6 I; N* a" C8 d
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 B( f% E% l3 Z, @+ T胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) \4 N3 k" m) P* y& T- ^% I3 w' C) k5 d. D2 r% `  D$ B' l& d
做法：5 T$ U1 n4 b  @2 f# V5 I9 q2 d) M2 Q
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ A5 ]$ n7 g2 G0 N2 O! }  j4 e' Y# o% ]' c3 g
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
6 ^5 K# K9 ]% ?, h3 ~% j' M4 f2 `
5 B+ E; z7 U/ D. h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
2 L9 B5 q: I8 B7 m3 S　 ' V) F4 \/ b: X6 T8 T
貼士：3 Y( @2 d* l8 }, @. U, R) ^, m
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 O" p) D, {0 n% ~" w5 g& V4 J8 p, i0 y% e% ~0 n/ B. D% F- v( Z
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' ^+ R5 t# C/ j* X' ]& o2 m' g
/ X2 ?7 X' @, c& H  c% C材料：
, A. M$ d4 y# x) t% b7 t5 x8 ]0 {( R
雞中翼６－８隻% K7 P9 X+ }; d$ }! S
冬菇４朵　　　雲耳４朵
# `7 k1 j% K9 g. l7 k/ D9 d荷葉１塊　　　薑２片
1 ^* c, q0 V; i/ v5 g
6 D( X5 n" {/ H4 s調味：0 `+ m6 Y$ Z2 W- M; K: q$ }
# K. M/ E5 D. D* B1 g: H  h2 Z
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ u8 R; |) c' P/ o. P6 S
生粉１湯匙　　鹽半茶匙; y$ o* \# |0 b/ Q0 i# g# n
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
8 H1 \2 d  w. u9 V& d油１湯匙 　 0 ^* ^9 B% ~2 c) l6 s9 Y
: t% W  D' U3 z1 T3 E0 m
做法：
/ u7 u6 L) p4 k2 B
& V( q7 c. t. A1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ k, A" [2 ~3 @2 i6 s( a
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, |& y: V9 L0 C2 O& G+ E
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
% \  a; R$ d# `' Z( V: w* m4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 J* }  z( l! x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
6 C  h$ `5 H3 [9 H" o" e" C# P等我又介紹下; t* q4 x$ E' f
  D: k8 k  U& Z- x( s- s
[size=5...

! j" ]. q% \2 S7 u# U1 g' L3 M
3 f$ Z/ v* F7 l! s) t

; O( e3 f9 i% t( `9 uthank you hoho9 b1 u" F4 G% P: d

( p( j' B% p1 ?# Z: e, m冰糖雞翅# K. \! @4 M3 o( c1 g
材料：+ e3 ?0 E" L, s) d2 J+ B
1~雞翅膀 12 隻8 j, T1 d7 t! h5 n4 p7 v, Y
2~薑片 數片, M+ f" I% t1 T7 N7 E

8 g# J8 |9 i# U+ R  }* a調味料：' n2 V% R7 b4 ]' U" g- j* k
1~冰糖
  M; }1 D' g3 k% K2 x2~橘皮
. {0 ^4 ~0 J1 D3~醬油水3 O3 z" u5 m! p; T9 c% @1 v
﹝水：醬 油 = 15:1﹞! M/ z* _$ n2 R8 b
* Y" Q- v, K2 _& z7 v
作法：
# K# j; y+ u" n/ [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( _  ]* X5 e" j3 D, |1 X2 F) Y8 v2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。* i9 ?& j6 `$ l
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' i/ K# l7 G- j) W: C5 ^6 P
  Y+ {8 X/ ]; Y  Y& l: ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼, l5 l* U2 w: D1 l/ M! O. s
　
. {& o$ h6 e8 |/ r! N9 {材料：) ]: H2 [4 \7 _* @' E
0 U. J; R8 D  t1 L! [
雞翼20隻　　　栗子1罐
0 A. l" B1 z0 ]$ A/ P8 k1 t' d, f蔥4枝　　　　  薑4片
9 [! b) L8 r! m- [8 @桂皮20公克　　角4粒
- g; D9 E" s1 M7 K0 K1 }' K& O/ `1 U5 H( w8 s1 I
醃料/調味：/ c5 m6 ^5 L* e' [0 j
& O& e. X. {) F; ]- a
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 c/ ^$ Z% O. ]; D% x7 |, D$ X糖1大匙　　　　　米酒1大匙! K  E; e& {+ @) O  I9 X4 I* \/ D) d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ) b, Z' X) l6 B) B; @) p0 ]
% |3 ~  f) @4 \/ y; P+ I; d" H
做法：
! L1 N& _& q. {5 v. E* c) ?- C6 w/ o6 j
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
$ q: m; J5 ]0 f% s% Q0 o$ u
. }5 F1 T5 w0 P: `( K' S* M' P2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) @+ y; v; ~0 _3 Y& z5 w8 t% r

5 s2 U& `) _/ ~' l+ t3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。* K  i3 c2 v9 V/ r, z; {+ ^  O1 r
* f% {3 B- [3 Y: ]. S7 b
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- x( S' v: O! Z$ c) L! F8 [4 E: }
6 _+ M6 @0 W2 x, F+ J2 R
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 |7 r7 y- q4 N2 K8 b* K
+ W; p6 k2 ~6 [' J( c/ I: O. S, h. c$ Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 R. g# S7 N9 |" y# J- P
　
  Q- T' E; k) r( \$ a5 a材料：
: ^  _( a$ t- F7 u大雞翼１０隻
9 S5 ?5 Z" \9 ?/ b紅蘿蔔１條' i# l- M6 a( L! [+ C
薯仔１個
* K# \' G# A0 f* ^" m+ P6 y: j. V$ B5 K
調味料：
9 p% L" g1 l; Z* L9 T3 ~雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ Y" I7 w* c/ P0 D; u: |# I老抽２湯匙　　　糖２湯匙  x* v, }3 j% Z4 v& h& W
生粉１茶匙
8 M1 k/ s+ ?4 y4 J$ J# f : A9 ?) q! F* V# Z* m
做法：2 }7 S& j0 a) L" e
: u% c+ j5 `5 i7 W
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" S# X6 y" q$ n/ O  E
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
6 W8 _' |& E, ^+ H# y8 v0 x: l4 Z3. 雞翼煎至金黃；9 ~- a- C4 B' T; c1 U' Y0 V
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
8 O$ i* M; K& Z2 z7 i　
2 j9 j  f& m( K. I6 }. h材料： 2 T6 T7 O: Q6 s( W& b+ v3 A
1~雞全翼 15 隻
& x" i) y- Y6 r. a( F# @醃料： ; I' i) f' u0 J  F, D
2~鹽 3 茶匙 7 m  O6 y( _/ [* _" r4 \0 G2 }2 U
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( \6 |4 T: G0 Y# J7 N% y1 H
4~指天椒 (切碎) 8 隻
  [; x  n7 e  d: A  n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 5 ~/ y) f/ l  _1 ^+ E7 S
做法：9 o8 g! w/ H) u2 s7 e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 g; i: W7 C7 ^' N( R2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. h1 [8 m( G  F. @* q

! [1 R8 B4 N( r$ s! n  q1 K% w十仔一言：一定要加指天椒9 k  f4 S$ z( s$ _( b# o
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南乳雞中翼) ^% z& B; X8 ?/ ], x, f- e
　
7 R3 M6 F; T7 g7 J材料：0 o* E, q. A" o7 p
1~雞翼１斤
( Q) X: `- q: ]9 U+ Y: Y& {1 l醮汁：  i8 n0 M, _7 G7 m& N- L
2~南乳２茶匙, f. e2 J1 ^. H( a6 M
3~五香粉適量
! T3 L; W3 g) i6 G/ g5 ~4~麻油少許
7 ^4 p1 q5 _% q4 W5~糖２茶匙 　
9 _1 B/ u2 R# ^* y; ~; C* p( P做法：8 y0 v& E; i4 y1 l+ O
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;/ C& @5 E. j2 U4 {- p
2~蒸熟。
  ^. W$ H( ]( U9 ]1 ?9 W. l9 j* s3 F/ J
炸雞翅
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材料：7 }/ V2 s/ ~4 B! R* J
1~雞翅8隻
5 |8 u" n0 W! G) ?9 y2~太白粉少許
3 i3 `: G, Y$ B- C醃料：
6 k- M$ A9 v- x! p# r3~洋蔥末少許
$ C# g! _. D  J4~蔥1根! D3 }3 L! y2 A% x
5~薑片2片; W4 n7 k* Q7 |& u- Z$ }- ?$ ~+ s
6~酒少許1 |: M1 T. T1 u6 s4 M3 o
7~雞粉1/4小匙4 M; o* v( c) _
8~黑胡椒粉少許
' O9 [: W+ w# d$ ~$ O; G! s9~鹽少許
9 |4 `5 V* n" q# P; R& k6 T' F' W做法：+ s: h+ @6 ^6 I
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- ]8 S; b( ?# _& F2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 K3 h4 [2 j! e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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2 ~% Z% s+ T( e" F3 l% G6 u/ D9 Ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享