[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。8 `) S. F9 H# C0 g+ S+ \+ k) h
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，/ U6 m' D6 m) k4 U, F8 t/ O
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 }9 y2 H. I6 v. K; y5 S: y" k9 b* `
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) H: g1 j) @* E9 \第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
! u/ E9 Q! Q, `4 ~* U+ ^. `5 O+ Q獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 U9 f8 y+ w8 d- i; S/ N2 D訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。( t" m+ \2 F7 l# X2 Z
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ) M! H8 @( n5 ]* P+ q
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   2 z2 Y) E2 v. v+ W0 ^
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電郵:[email protected]    % S1 q8 c; R8 G4 h, B, i

: ~& h% p  P. z時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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) q! B  \* `/ n& l  E6 T6 N收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   & h2 P6 P. E( ~+ y  ?2 q9 k
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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5 m+ b, F9 @/ ]; T6 n, E' A泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   , l( ^5 c+ F9 V- ?5 d9 |9 d) i
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 @" e( w# R! a5 h" S; V# J
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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% A; Z0 T7 r- ]( v! t5 ~8 E5 T8 S& r網址﹕www.ClubQing.com , K. ^+ `- U6 u2 B' l6 O4 I" C
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第2位            囍宴
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6 S& e* ^+ Q+ l/ S- K- a/ Q3 \& K賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
' @7 M2 l$ H, i老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。/ _. s, ?6 d* f0 X+ q
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
) u$ J( X% q* x6 c7 Z睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   # {; w3 O: x- B  z
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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$ [9 ^( `& F3 w) q收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   2 V8 Z- ^' G. I

. ^" ?+ l) W# m0 P' n2 B6 r訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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3 R! M0 t5 T" ?% m2 l交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 7 v3 C0 |  D% T
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第3位            黃色門廚房 3 H; G) S5 \1 Q* B! ~: [

  J6 w( `) t) }. G# U賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
9 Q  v9 `# D' |2 h) p4 o喜歡吃辣的朋友可以試試。
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2 @2 n3 g" o& S& w% o1 F7 n3 _地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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" O* ^. E2 G( x- E; P' t電話﹕2858 6555   ! O- V  O; o1 E2 T; r5 Y( a
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   / e5 K- }" S! \3 u0 E. O

( H; ~0 d2 y, V: z9 ]+ c7 z* M收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   5 ^: F. W: C0 l6 ~3 }
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訂位﹕兩日前預訂。
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& T, v7 v% T2 L/ l; \/ p+ [; z交通﹕中環地鐵站D2出口   7 y# q# z0 A6 a

! d; q6 [* d# K  g" E& m泊車﹕中環中心$25/hr。 . ]/ J0 `2 F  `" G
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk / ~7 C/ U  x) U0 i
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第4位            四川大平伙
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: r; _: j; r& x- f1 d% k. y7 j- w3 R% h賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
# a: h5 `. M8 g近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，. r3 f8 z/ F# e$ h+ E, Q
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   1 A2 H! m  m" O2 [. ]9 z% u* c
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電話﹕2559 1317   8 G3 V0 c( B# y( v# A/ p+ I1 u

7 s! p1 d5 U* o+ N時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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" [) U# Y; y3 V5 X. f) f8 t+ Z" }$ B收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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* ?& e' T# d# B6 F5 t6 {! `交通﹕的士或步行
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; T- N' ?/ \  r3 V9 p1 p7 t! j2 R第5位            灣仔人家 # z4 Y8 m9 `+ a0 Q5 P

# T0 P7 i) Q, y7 z/ Z' w, I. w賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，. I2 D% j) \7 d4 B# D0 `6 @' t
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ' e5 v( i" ?2 _
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 8 e7 `0 r2 M8 \' z. g6 s% n4 t% y

! i* X! ?6 M1 K" q電話﹕2834 8378   3 L1 X7 M" t$ g8 j) _. |2 A1 K
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   : b# q& u( W0 }$ P: q

+ n$ p7 R0 P+ i7 P收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 * _1 i2 p4 w* T9 \% B" O

0 r% `1 @0 G5 s* s4 I/ B9 F交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ( e0 d4 Q, E7 R  M: @3 \

5 o, O  K" k" A7 x常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com + r3 L9 j: ?5 K* ?" f! T
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第6位            董家菜 % @( \3 _, Z+ I2 v+ j
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
! @# ~/ q7 I% j. e- u復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。2 g2 S; v$ [) k, Q, |
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。   Y6 k! q  l1 g4 x8 X

" k7 f8 w* M- a  `+ j) D地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ( a; y% z1 ?* w2 c; B& ^

- m+ y7 N% ~2 C電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   2 a7 X# w$ |# P0 `/ K

5 I. }+ J3 Z/ y( [! i' O訂位﹕即日預訂亦可。 5 m7 g' }2 L. {9 k$ _6 W

0 [, a: o$ [* {( V5 S4 g; m交通﹕中環地鐵站D2出口   
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4 g' O  b! v+ o9 K! S' p泊車﹕中環中心$25/hr。   Y* H0 `  X7 i& O9 f# M1 f" N

$ a3 i4 u" h9 }  t常客﹕金庸
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. z( |7 {  K3 k1 z第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
* r# N6 y$ ^! r! u平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
, W, B6 T, R: y( C' L% c招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
' Q5 d: ]  Z- R5 a女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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! ?+ g5 P2 S! i地址﹕中環   
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" q7 q3 n; t# r/ h' Z: K電話﹕9772 4818   : i( n/ V7 a5 w" r

* N8 ?  O: l8 d時間﹕6:30pm-10pm   " x  H% F* @3 `, y6 H8 q
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   & K; q, e- i: Z4 z" M% q) T) l: o% m
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訂位﹕不清楚 4 q$ f3 q# _4 L# \# t
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常客﹕潘迪生
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4 k/ p0 a* _( q# f第8位            Biella Club   G0 |3 x* B" C( t

) D0 `& G3 Z) s& m1 Y* H賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 j: b$ g* r% ?9 T" H1 S* M; s
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”   O1 ?3 h3 r3 F$ Q% x( d5 \

/ I  L0 a9 M( k地址﹕尖沙咀   ) }3 s2 h$ J) T5 H- v
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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5 }$ |1 w4 J7 P! Q& O, w5 ~# y* F收費﹕每位$298/$328 只收現金。   . X9 x2 A  ~( }. {9 N) t2 ~3 s

5 ?2 k2 i3 r( w) ]0 t" [網址﹕www.biellaclub.net ! S( W! l2 C3 e/ b/ N
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第9位            陶園潮州私房菜   O4 P% \* V, A/ D  V1 V7 @

3 \$ ]+ S0 h7 b4 {  t9 L% L2 v) ?4 ?賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" ^% R# S" }! b, V陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
) N0 a" w0 }6 U餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
5 B; D/ _# _8 P+ f4 Z: O' h, Z有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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2 P3 m9 F0 o7 _地址﹕香港灣仔光明街   
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' C/ D" ]: ~% E電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   / p/ y6 o9 f$ _* L: Z- f# [0 x
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   & _3 a! n6 Z( \7 W7 ?1 D

5 O& u2 t" N, x: k" n9 s) l: E訂位﹕隔日預訂亦可。
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$ R$ I- F; @, g: B1 Q( s) S6 j網址﹕www.secretpantry.com.hk # f9 M; b9 w0 }+ P9 u
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第10位          食家菜 ) s5 v; G! Z- J) n, _: @

4 }) h/ d- y  p0 ^9 c( P賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
5 u) z8 i) x; e更可以為客人度身訂造指定菜式。 4 @5 @: _. N, e6 o8 ?

, F: N* j, D. f8 s, {地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   : P1 C4 Q$ [4 q
0 d: t: I- `* h* ?4 F% u8 V' c
電話﹕2838 6959   7 y6 T5 X5 n) K1 O; p% u
" a: Q7 F1 m( z, |& d8 @
電郵:[email protected]    & Z- Z0 B; X- _) u7 }4 G
/ N6 U0 `# c. K6 A# y% t
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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- `# d" ?: A- p# m% D, ?& ~收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
) s) u' K: ]: P& V; W+ [! I$ T0 g
0 L3 f9 T& I" V5 Z: G8 F訂位﹕三日前訂位 (2位起)   0 k  K  [7 ?" L- a8 Y5 l  i
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   % z* C* @! F3 d, P! z
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % X0 i: i* ?/ W/ v; h$ r

& ^( S$ Q5 O2 n6 ^  l網址﹕www.goodchoi.com.hk ( C5 l. {! N1 X- \% M2 ~
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
: e/ c* X7 {2 `6 c& t. z2 o- `同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~- m1 M" C9 W8 r  @2 a$ |% a: G
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- p" M3 p. a8 Z8 `有機會我或者都會去試吓嘅