[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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  j0 _; ~' K) n5 [( A& g3 g* j$ [/ ?* }本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，* s  Q! D( p  e) H3 V

3 n; m1 e( s! t. c, Z1 z以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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; S0 y+ u. P7 ]' Y第1位            慶公宴 " F+ J1 m" I+ Q3 W5 F
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
3 V3 [9 Q" T% U獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。/ u0 O; ^7 P; U0 ^' w
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
: ?) S8 R6 z1 t) [7 d2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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3 u' W7 O4 H( g, C2 w4 ^8 ^地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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6 E# O+ R8 l& [+ o電話﹕2536 9773   ( [8 H( T. @1 E9 L: U) |; q
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電郵:[email protected]    # L) [& L1 Z& K4 S$ K# @  t. _

0 j1 v( d% V+ L7 d+ }+ u+ v$ o時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ' u. I, A$ T7 k1 F& X  G. \

7 p; `) |0 H3 P+ _4 x2 j訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   " l( }% O0 ~& {" |
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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9 _1 {* P2 Z! {5 Q, o& H廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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, h" _  w* w6 t1 Z1 P3 s: Z) o# i常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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4 i7 D- \& @: x1 I  l: X第2位            囍宴
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4 q% [3 m4 E: q( c' R賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。9 @7 }6 h# p- f& [+ e: N9 Y
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。' _9 _9 _% d0 m& E+ |* o
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，8 W& S% I* Y0 u% s
睇真真係幾靚仔。   % n3 b. L4 q$ U

+ q% B3 T9 h  \/ ?2 Z, v地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196    - o9 M7 k* u: Z" e$ C' l, n! q
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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4 ^$ }) v% N# A收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! {$ C; x  t3 Y' b
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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% d* j- g/ m- d! o第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
& f; Z8 a$ l; \* a) x* K5 r喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   1 Q) \; U/ `; ~$ y( r
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電話﹕2858 6555   7 V- B3 k" N+ ^/ q% w. o

7 z1 M' \$ ~; @時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   6 k7 a$ g  h: E' M1 ~

" K, D3 h( F" v& Q9 v% e$ E收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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! |% e0 ?) T3 [  o. z8 u$ T- D訂位﹕兩日前預訂。
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! k6 G6 k3 x% Z$ h: o. V$ g交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 : L, l% g. v4 Y

% p+ `- `; a' m$ d常客﹕董建X * \' k" Q$ M% p# K& a  ?: i/ |
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 1 \( d4 N' k5 ]" j

' g( q* Y. Z0 n  y: L- d* e第4位            四川大平伙
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; ?4 v) ]8 |7 w7 c) i賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
9 S: f' n* K) G8 w  j2 g) n/ G6 A近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，& F% S/ H6 Z/ }% A& e. X2 F
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 8 k, T# K. L  k; @
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   2 ~' d% m! C. x+ }, c% i0 ^

( J/ T' T6 b) ^) f; I' C$ R( w8 T電話﹕2559 1317   0 d7 X6 P7 h% V2 Y* G

8 f% Q0 p) g# N* M* i時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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6 f9 N$ k' H! q; m( c訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 ' V/ R4 ^; I3 c7 `

9 k1 j' Y/ c$ }第5位            灣仔人家 5 R7 d1 R# S+ N+ Z. G" ^0 F

8 ?, {+ E% Q. @1 L; I2 Q, T* W( \賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，/ g, Y& P* y1 I4 p
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   6 b( d! A! g9 O& p3 x

" p. W, m  z# A4 M  l時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   4 r2 n7 D* s8 ?5 ~6 ^9 }) M

3 L" P: |- ~4 @5 H/ {. j% k收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 " m( t/ P. }9 T. ]
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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2 ?1 t" h/ ^7 [常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ! @9 k$ \; _, @

9 V( s) [* F  S) x2 T7 s網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
0 ^) R1 G- ~" @0 y) o復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
6 ^  e4 M0 _( k# \0 a來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 # ?5 |  _  e( _9 X" o4 D7 y" p

  M8 R# c) n3 X) t0 D地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   6 |$ m3 p5 O0 X6 Q

, B* T0 }: H7 o7 w8 E! _; h! D9 J電話﹕2571 5168   
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5 u3 K; b1 U1 d時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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( G, q) S/ L2 H. @  R收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   1 d4 g6 g7 y- p9 w- C3 w
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訂位﹕即日預訂亦可。 1 B: w& o* O+ @

  m, B* s7 Z7 r# V# G交通﹕中環地鐵站D2出口     z$ A( Y% r9 }
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 9 G/ p* V" s: @; J& r- u& l: ~$ `5 b9 C
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。. }5 u; Q% x( G1 |- c3 c
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
# \" H  k: }; `; I% h* u2 L招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，2 u- F' P9 Z- W2 }5 q
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 # V: c5 `0 `. ~
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地址﹕中環   7 P2 b% B8 \8 ^9 n% x) x3 ?" F
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   ) j4 W/ X- K" ?; w! v7 @
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ! _; {7 N" O# i. o6 c* C

8 Q; _) u; d9 B* Z% `% c訂位﹕不清楚
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( l8 a% h' F, P: X: C常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club 5 e' P( t; L6 j7 `

& E+ i8 c" G  i+ I賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。# e. t6 Q6 k( Z+ e
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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' f  Y' o5 V9 @地址﹕尖沙咀   3 O" p1 j& g9 T# G
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電話﹕6372 3242   ' e' L, M: j2 ]* T1 m
6 z1 }8 V1 ^( n$ P5 |4 X' z
時間﹕7:00pm-10:30pm   ; i3 q8 I6 f$ c. w2 V7 M! F
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
: S! M& V. P1 F, A$ Q+ ^+ I/ O" H3 {( b' H
網址﹕www.biellaclub.net
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+ W- m: G' N+ l  h" I第9位            陶園潮州私房菜 2 A8 m& I$ \0 o4 C# f8 |

  H; `5 _; i. h賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。1 @/ z+ j6 d7 p0 }
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
- o  n) K. d0 A7 P3 F, c餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
7 {: m* G# Z: g5 r7 V5 a  v9 }" W有別於一般異常擠迫的私房菜館。 1 Q% L# @0 }! }" Y/ b1 `; T
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地址﹕香港灣仔光明街   % S1 B% o1 n6 t1 Z
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
5 Q0 p2 T$ R" p* y, Q
5 h) b  w( U( L0 f; R4 i; T9 d/ B收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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& c7 F* ]! Y) |4 T/ P+ r- z網址﹕www.secretpantry.com.hk * |2 E: O: K* T1 ^1 e8 s
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第10位          食家菜 % v! ~. Q2 ]  u9 z

) z) B- e# c" @" q賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% g3 w! e) \( s! E; m0 ?$ H& y) y/ n更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
$ Q7 P! m3 {& U7 o% J; W6 K0 \. ^6 X' K. @& G
電話﹕2838 6959   
9 Q" |) A1 U4 m$ U+ `8 z' z' L  R' v; }! |( Y0 v8 }4 E  \: `
電郵:[email protected]    9 P. ~' \+ u3 D5 S: b; }" d

7 G0 q; f. ?7 M6 P& J" t# o# O時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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. s( M- Q: C" A  m5 s. T* r訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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9 H1 w; R8 X4 a; I" c9 T交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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" s+ i7 A3 l1 k: ]  x3 _/ H泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ' u5 z6 r+ V, \0 u4 C- k
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk - o3 \) C6 Z6 W% {" i" Y. ^' X

2 P) |, Y3 @* O) {) O老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
8 M% ]4 {. t7 }5 C" _3 i4 N同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~9 F* y$ Y3 w, `5 L9 Q8 V
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& k. }6 E+ v% j6 R: h2 L4 h
有機會我或者都會去試吓嘅