[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，' |7 s, U, \* g1 I8 x
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。8 U4 K. K2 U8 c7 g! @
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，7 C2 p: v% H& [* N! {2 `- g
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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5 |% M9 K: _/ o( e+ F賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
* m4 r' p* G9 n, B, z5 b: I獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。; N) }$ h  P6 n2 ^; N! }- T  D
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
1 n2 J" a$ ]$ @2 u/ ^0 f- D2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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& f0 V; x# K, }; \電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    6 U+ c/ i2 l4 D  U# }9 k" j$ J7 `
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ( P* T2 S! ?( m6 a
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交通﹕中環地鐵站D1出口   - l' D7 Z2 A% P4 q$ t
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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% d. W$ H: ^7 {網址﹕www.ClubQing.com
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# L/ u$ P6 j0 a9 n" l第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。2 m' C. A% c  v6 ]  q, z- M
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. v5 q* R8 y. a/ h  H! h/ `; v
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，1 g; w5 z2 |7 c* W
睇真真係幾靚仔。   
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! A' p) W2 _6 s+ S7 {! }地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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. k, J; }$ u* T' N: f3 S電話﹕9020 9196    # z! [8 i: O) \& w. S( h
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時間﹕7:00pm-11:00pm   " K, C% `! T6 {$ o

6 `3 C1 g( ?7 `收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   , k; m& B4 |; i" @$ h

! M) w5 [. Z9 c' o8 u訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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2 f3 c" N2 p0 ~: y9 g6 i交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ( n' I4 u4 m- r6 u% f

8 E" n& L3 t- }1 a" I( N# h3 K常客﹕黎X、古巨X / D& K) L" g. j- A8 k* y

9 r; o. K2 k& s7 h* s第3位            黃色門廚房 ' h5 L4 G$ J2 ?: `$ {8 o' A
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，/ K  t3 f: P( P0 e- ?9 x
喜歡吃辣的朋友可以試試。 . f% s7 c. E4 F$ n  p# F
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ! }7 `  G: _3 d; H0 o- k. Z
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電話﹕2858 6555   
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3 P8 r4 D1 l1 k8 s0 d時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   9 N) }5 i- A. x* k# i. d* {
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   " H0 ^, M. d/ b* C& K0 D

# i7 a, M( F8 W0 O+ J! I, K訂位﹕兩日前預訂。 9 C+ ^* H. K8 M. H9 A

% B% \. J  e2 x7 t4 y. \3 z交通﹕中環地鐵站D2出口   ! o. o8 _. i% [1 w- U
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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! \2 e, F* O" i  }" e網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk   P0 z' w% R1 L- o# ?$ Z

+ b! W/ r  G3 L. |6 N' L, E/ t第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
( @% }& ~; m* K1 y4 [, q0 K近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
6 H. P0 V7 S$ U9 O; v9 B# A& H照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 . R- T' \- H# t
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   # Y- r* z. y4 L4 Z& _: b

7 E2 i# R- a; L: @6 ?電話﹕2559 1317   
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0 ~- z$ e5 Y) n2 \& L/ K( r2 t; |時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   0 c- R# s) n: a
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 s/ T, {" @$ L, G( O0 z
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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5 X. K0 z3 p3 J賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，( F' D' _/ g  w" }6 ~. e
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 & O; R. O+ H; W- H& w6 H
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 5 p3 L" B- \3 ?* _: Y8 G

) N+ J( Z$ Y5 T- A2 e電話﹕2834 8378   . P: m6 {, C8 Y8 L
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   0 T' p# H# |2 t. y* n0 n5 n% M
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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: g, S1 v' c3 H9 z  Q' ?交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 7 _  l* O, R7 `; q  s& C

! d) V4 o3 g6 a- A, E網址﹕www.homewanchai.com 6 v+ Y. \$ _% U4 X; B  h$ e
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第6位            董家菜 5 Q$ x1 z6 j( q6 Y( Q

, Z1 d$ t) s) E, _* l賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 I! f* d4 M- I$ o* ]2 g
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。/ [( d2 ~# K  U; l
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 2 Q2 L* ^) K( s

' v" E/ |% ]0 H" o6 \地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   - C+ a! D$ |5 l
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電話﹕2571 5168   3 j. B9 ~* t" L

; _% n( t4 A- t7 B/ E( q- N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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4 r- W1 T8 c7 I- v4 Z8 o6 C0 B5 B( n訂位﹕即日預訂亦可。 & {) r3 `* V6 z0 u: u

1 u  Y; t8 Z" V0 q  Q% ?交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ' G. \8 g# p: n# N, B9 P

$ f4 @) p/ o. p常客﹕金庸 % ^( ?& g% \9 {, O' W

, b0 z+ T  s7 t第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
! t; U3 X4 m: U8 u; M平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。" P4 X- r8 N. E' F/ S9 |  c: y) l" c
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，/ x& |3 v. k; Q0 j# S5 A; U0 u: q$ u
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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, |6 V! ?% L' ?+ v4 C地址﹕中環   2 v; l6 _7 [. \5 m8 x' j

9 p6 i) _& U6 p$ H" P& c電話﹕9772 4818   
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9 y4 }9 n1 p* V+ g$ G8 [) B時間﹕6:30pm-10pm   
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5 d% F' B: A) Y& [; p; U  X' m9 P2 j收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   0 v% X' Y, x% n0 h
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 ) G' `$ G/ k. v" M9 o7 R

- p4 T' e: o) q6 j第8位            Biella Club 5 O' G/ U/ L7 g* Y/ `& O  U

- J1 u4 Z9 G7 s0 E0 C" k: F  ]賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。- O; q: o$ f* l5 L
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ' d+ B0 P; W" c5 ]7 z( Y0 K* [

1 Y) a1 l" S* p5 s9 p地址﹕尖沙咀   
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* x$ j) \5 Z% v5 V( K' K5 h! `電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   ' g& X% C; L$ L7 Z3 y
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   $ F& U9 n& I0 F" P! s

9 X4 O+ n$ I. z( S$ B0 v/ m網址﹕www.biellaclub.net 6 g( h) w1 w4 E0 b
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第9位            陶園潮州私房菜
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/ o) D" o$ L9 ]. [- P賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。3 ^1 o3 t- i' H0 o7 N% u9 T
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
  E. U. ]; F8 @' p  a餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
" y! c  Z( y( y有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   9 t2 d. Y( A# e9 B

6 u: m, X: R# I5 L* J6 j. ^  m電話﹕3421 2330   1 o4 [$ U) |. J! S: r  }' B

+ {. t& [/ S+ b1 N. V時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
# W- Q+ s5 _# V/ J* C$ z
' C' U$ ?8 u& a# a* Q; N& P收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ! w9 x% J7 j9 J+ w* G7 \
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訂位﹕隔日預訂亦可。 9 s' ^/ E+ G* W9 c2 l" L3 ]) t: I
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網址﹕www.secretpantry.com.hk # s! {" T5 N/ \" b  q2 @
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 H) u; I6 O* K+ X5 X/ D0 @更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   9 `( @7 V7 t/ }6 F+ m/ `" i
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電話﹕2838 6959   6 x- @0 r+ P- L  i* h1 \! R/ `

* b3 Q) Y% k) A5 f4 Y5 _電郵:[email protected]   
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0 L- a" m  Y: K% D5 _0 _% ~) a時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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7 {) n( A. K+ X8 \0 O" b收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   * f( a( Z$ R4 O. ?' F" b

6 `2 Q5 ?& t+ ~交通﹕灣仔地鐵站A4出口   3 ^7 m7 b9 W7 g7 ~. K
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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4 @( \) @1 Q) K# a7 ?7 x廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & {/ W$ @' p( t- x7 Y$ p7 B# J, F
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
- |' a0 u, M, D) H6 S9 u9 O) p同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~# u5 n& b2 n4 d7 I7 H
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
6 G* e, N. W0 K# j有機會我或者都會去試吓嘅