[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，  T, f# l" T; I4 z( j$ H
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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% d$ l" h# _( `  y本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! V; H# u% c' x4 Y2 D

9 g# K" O; j) i/ u以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
0 I: [4 \& \4 f& K! u5 T# I# d獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。; E! W; T; @2 K5 u2 w, ^
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
3 Q: q8 r2 L& V) [& a0 w. V" }8 h" X2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 G. k7 u3 u  q+ E4 ?5 P& E8 y8 o* M

* ^0 j+ z4 @7 M6 S* W地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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+ W: }4 D& d: y/ F, \% L電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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7 t; R' V5 L4 s0 x0 n時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   . k! G! ^: f9 g4 W
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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, ~  u8 p5 m6 U$ [9 y0 ~交通﹕中環地鐵站D1出口   # Q* F; S8 ?; P# G: B0 {
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   7 d$ Z* v4 e. B# L1 w% ], a

2 t' k6 @  o- I廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 : ~% B9 z! S- ]2 `2 D- x
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 D9 h9 L3 z; H! Z
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
' ~: n8 r5 t* O2 W8 {$ l出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
7 \8 g8 S* u9 _. H) u8 Y, e) g睇真真係幾靚仔。   
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$ W9 k% e" J5 |5 z& o地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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6 q7 Y+ ]) b  o$ a7 R& d. U& y時間﹕7:00pm-11:00pm   " A" A) h- d6 F. Z3 y$ y
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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6 Q( |2 K& ^2 m" _, j: b6 d訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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7 B2 b8 I4 g( X0 {# S8 l交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘   h' y, }( G* |
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 4 u6 Q5 R6 ~, B  f3 \/ f( K9 d
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: r% s7 e7 ~" z7 p; x" B喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   8 Q2 _9 q( K' [$ a( |3 G9 B

" h: ^# w8 U. n' l  \! F4 b電話﹕2858 6555   1 u6 G& I" _) g

3 t$ W. V2 V) D: s0 f' V時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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/ F8 Z; e; M1 x+ P1 T0 q# d, Q訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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( @  S( j; m! Y6 ]5 @常客﹕董建X * P# T# V, @7 J: W+ M& A9 W8 A2 b
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 1 }% d4 z& ^/ b5 O& i' O% E
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第4位            四川大平伙 3 O, v; G1 t+ d) }- w8 Y- l
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，6 H2 _6 e. J. g7 U; d- w3 F
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
, }8 b1 G) K! l" o3 E& l照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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% E2 B: {- ~8 y) z7 p3 e7 x地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   * B0 d1 F# @, }4 M

( R* P* t8 e1 g0 f8 J. h, J電話﹕2559 1317   8 {/ X# u8 j- {: i9 U% f. D

! [) |% {1 A: D* v2 \時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   + `' L) n8 o* {) N, c, W

1 a3 p# Z4 O; ?" ]+ G3 p9 ~收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 $ e( M: E  Z8 n5 e7 {# Z' Q: ~

5 i) A* O! Q$ ~. W/ z: C交通﹕的士或步行 " O3 ^" {# T5 {) D
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第5位            灣仔人家 , w) M4 `4 b4 U; @- g3 K

) ]& F0 Y& \. v賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
, f2 C! P# v8 f5 O6 P1 Y設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 4 F$ u* V- {& n- }5 F4 n
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 9 P# B" l; K0 ^. g5 c9 A

7 i! E8 F( a4 w8 G0 o電話﹕2834 8378   0 s; E, V2 T4 ?2 r; z3 k7 n9 D' Q# m

2 T" K" x  F4 D% `時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 / N6 _9 I4 w: [
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訂位﹕3天前訂位 & a8 _9 R1 v% a. e6 u

* x, b0 c- q0 a" V6 A2 v交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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& X* U  P- T" h/ A  n常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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- ^& O. ^4 E- |7 A, ?網址﹕www.homewanchai.com
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4 [; X) }6 y" @; B  F7 o第6位            董家菜 , j5 ^, q( B* I. d9 U
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 w8 w0 ]* H# t- ?% v
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
4 r, y# U7 y+ S來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 " w- u0 B) l  l, \2 K7 n
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   / F0 N! P8 C. M1 B, m! A+ [

! i  L6 K  U+ a6 Q( D1 }電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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7 {" S3 B1 d/ N/ e( Y) }- \$ B2 a9 @' ~收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   + W3 w. S9 \1 K1 Q  F
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訂位﹕即日預訂亦可。 3 i3 X4 H- `+ c
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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6 U( H2 \2 i. L6 t泊車﹕中環中心$25/hr。 8 H3 |3 @/ ]1 h. K

8 }8 @* h, v( a: q常客﹕金庸 8 s0 _# a, ?# r/ p

7 ?2 A* B0 O* q  ~! q第7位            廚藝
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: ^" w/ T" Z$ Y8 Q賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# j; y6 x0 o/ f平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
* L$ [) S2 u* H招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，( h% H9 X) N2 u( x7 t' U. `0 k
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   * Q' z! h* Z" d7 d7 m8 g! x
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電話﹕9772 4818   7 B, {8 j9 }: s$ e. g
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時間﹕6:30pm-10pm   6 ]# d- C) O, Z1 r* m+ U" F
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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* G" U9 q) o- X" K- S- I訂位﹕不清楚 2 x) z/ r2 e- {$ L
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常客﹕潘迪生 3 m1 R7 J3 T/ w: f/ E

+ P/ x' l% J. \( S: U' Q第8位            Biella Club
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  e- q/ O9 L/ b2 S8 J賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
: @. [  d6 z+ t1 Y9 q推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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" B/ }7 e, C1 }" n6 A9 m地址﹕尖沙咀   + k( j1 C9 I7 `% v  `/ m

6 z3 r- Y5 W& A電話﹕6372 3242   ' W* i' H0 G. x

- F5 }9 E& `  j6 f2 V& j6 M時間﹕7:00pm-10:30pm   
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4 C- B0 w" a/ i- N# j3 S: K/ m收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net " N$ j8 @! W$ T, r& B7 S7 Y& i8 y

0 l9 p  a- `8 |6 _8 ~+ U7 U3 c第9位            陶園潮州私房菜 4 D1 j* d9 A0 p8 }2 S

! d* g1 f6 \  E賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
0 ~9 }# |& ^" R& b# p- S/ u6 h2 S7 |陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
, Q8 B$ G  `' P) r8 g餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。8 Z' V# u9 B$ K) @/ R$ Y
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 0 K. [% N8 W+ L  i; ?2 @

+ L) D% c) B( h1 v. m+ |地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
1 [2 q5 L6 b( P0 p6 m5 L4 K( y! A
3 Y1 l. A5 z% l1 |) W收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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  @. ^  c, U, b, n$ |網址﹕www.secretpantry.com.hk / Y4 |/ y4 S5 j/ D
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第10位          食家菜
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# L$ v, g2 g& K賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
: `4 r1 P$ z5 l# u更可以為客人度身訂造指定菜式。 6 V" W8 Z" d: z
1 H" w1 }  B5 A1 \8 E
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ) _5 N6 [4 S) Y
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電話﹕2838 6959   ' V% H4 U7 U; g, V  R
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電郵:[email protected]   
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1 V7 s$ f+ a7 }  N* p; [時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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& _4 H& Y! ?: q: Y/ t% o/ s/ h收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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5 E: L) ~" i6 u訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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. J. H+ p; e- y  p, P交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ; T" N( U& ?' M1 I( s9 T% B

- _9 c. [' J) M# C; W* \( X3 {廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ' k3 a) d$ R, R2 w4 P6 h
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 8 u0 E9 U$ L$ x$ u8 s2 U7 Q

- t' r$ q: o% s老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
: O4 j7 L& ]  V) }9 I& i) i3 Y同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
3 R# \. f- y5 l/ t9 `$ D7 k2 p  X不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ j  j1 |6 H5 B! D1 m2 b有機會我或者都會去試吓嘅