[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，- D% n# O  F! [: |8 P0 m
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。0 Z) Y2 g! P7 R9 C& `' P$ [5 T! F

5 {( f2 F" P* t本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，: X& v+ R9 K4 y$ @* e
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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0 v) U" \% h/ Y; U2 h第1位            慶公宴 ; D( }  P( D" d/ `: y- ?
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
* Y! m* H+ n5 u3 s) C# o% I獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。3 p8 l& ~- l) H0 y9 Z8 I; M
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
. }$ g* h. q& u; L% j* O3 P- |2 _2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   7 K9 B) X. m- A

. {$ {7 b7 }+ p" ~7 P電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    9 A8 Q4 W+ I0 A" k; o

# |, S, U# ~* h3 m: K) D時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   # w, e, j  t$ l, J: R

! Y. R: Q7 C2 C. s1 t! I5 m0 o收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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( k& t  r3 g0 \$ U訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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8 ]" S* N6 O; e- E: u. W7 U交通﹕中環地鐵站D1出口   ( m; b/ e$ R* c( @
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   3 i) g. M: \- H6 W% ^/ W1 y0 s

" s. W, P& T4 b# c/ H廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! K9 R9 V! \; u% q
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 + Z" N, t2 [; B, d

- O- b# Q- f: F. b: l4 X網址﹕www.ClubQing.com . Y. n8 Q+ L2 u+ V

3 R+ z4 B1 P/ E! o  U7 H第2位            囍宴
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3 N1 s' |; P* u4 K% W5 `賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 y% V; f' `' T- U老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。5 K- H7 C2 n% G
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
; Q7 x) f3 A2 N" _睇真真係幾靚仔。   
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1 ^, w& R! E- T- `地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + G1 N; F$ {. `, Y* i7 o
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電話﹕9020 9196    % h) a* G3 }- z
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 6 G/ b' Q7 S; [* U4 g( S; @
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常客﹕黎X、古巨X 8 ^; ^! S% B8 }  o, A- _1 I
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第3位            黃色門廚房 # Q/ O. ^1 }" ^/ W9 U$ w

9 F2 t/ Y. Y% y& n! A) l3 |. s1 K0 Q( e賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: g; H* D2 C. {' b5 a6 G喜歡吃辣的朋友可以試試。
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6 }" Z# h  N( F: g$ T+ A2 d地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ! U* W! T, h. [3 @& c; b2 P& i  W# r! f6 k
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ! m% T% Z! ?3 W$ g3 ^2 m" Q, P
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訂位﹕兩日前預訂。 + Z4 q9 w% g5 m" A

+ c0 z8 K" a1 V7 P8 T6 N, j交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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9 X/ Y" U- k2 @1 [1 C& V+ e4 {7 b常客﹕董建X " A) f2 b- A8 Y# n, k% A6 o

2 n6 N0 P, L6 a$ l網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 4 H; S1 k, q: G- Z: ~8 N0 S+ D

; f& R# w2 w, C/ ^1 N第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
. g  T) \: j1 H% n4 ]近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，+ }% d+ ^! r- i. |% K1 r
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 # F9 v; O7 w( j2 P$ D* v
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   4 `/ D: u# O3 [9 ]2 r: b! \

! B. j. I; @* c$ H' [9 {9 Y, Y) r; V收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 2 p5 A' k1 U& q0 i

* ~8 T- w# l3 R6 N5 U4 {交通﹕的士或步行   H1 t# s/ B0 a; T! }. Q5 g

' \) k" }/ m1 y! m第5位            灣仔人家 ' {' ^  l# ^( _
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，4 ?7 l" F  w/ N8 X' P, m: e
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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" D! M& v) ?. w% G, x& r. ]" v" k7 v地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 C1 v% X2 @7 ^% Q" C2 l

- P) m, N6 y6 q+ a) L電話﹕2834 8378   & Z( }& Z, k; j

* C" I; h' C: a8 c( [2 V3 v' L' i7 l時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   5 G# n' [, A  P+ k/ ?# `

  e' l" `$ r+ w2 D6 z9 B收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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5 J/ C+ N6 D- N# z( w訂位﹕3天前訂位
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: X, m" L2 {" m! C交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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9 T1 j5 P8 f0 s2 f1 Q2 {0 K常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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9 w2 E2 ^6 q. Q- ]: \# J網址﹕www.homewanchai.com
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1 M9 U2 e2 p7 [; ]9 h第6位            董家菜 7 u2 A5 K6 p+ {6 g

7 [/ r" }; p, ~賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，0 v8 u1 W$ q. P% r
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。2 O/ H6 Q* o8 u& j
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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5 v+ L# A) Q3 `/ U5 n) v. H/ O地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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. p! m' f* f- B+ c電話﹕2571 5168   ; d) E- ~3 i! I

+ ~( k, \; g' C( D9 u時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   : r+ P' E( U) T* d; U+ l/ K, J

9 w! ?3 V3 }$ w5 v7 _訂位﹕即日預訂亦可。
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2 g+ U5 S4 K7 x3 H5 f交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 4 F% q* z1 E9 m. e& O# R. N( a0 P

, ~# G8 E# N: Y2 B% S) {9 F  K5 e常客﹕金庸
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/ }5 f& u* W; |4 H# f# n- Y- o第7位            廚藝 - k+ f* R: B) v

3 i# W' [* R0 o" C5 P* k賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
) [  V) W8 M) ^  f平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
% `4 k$ l: x" A  |* c' Q招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
  c2 f5 Y/ @/ p5 I女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 5 m, j! g, H+ D
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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9 N' M7 z5 N4 j6 J4 `1 K" y% V+ [時間﹕6:30pm-10pm   & y* w: A' }8 s
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   : ~  G: c5 i. l8 M0 d

$ r3 ]- [0 K. g/ a$ R訂位﹕不清楚 / n4 @2 L" g( ?# F" c- K

- p6 c0 V' n5 _/ v% n' O8 D常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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3 H- U0 g5 Y- @; h7 i賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
  m8 h( @5 R1 M/ A+ Q/ X( v& c推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 9 c% \' K. g; z* d" o* U

; I7 H" a0 w; e* @; `0 L  ]6 m地址﹕尖沙咀   + H" H2 y6 G. L9 r2 X4 J# f9 ^2 a
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   % G  t$ I& V& R1 x% |4 ^0 Z
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網址﹕www.biellaclub.net % [, N9 W! b" b6 u
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第9位            陶園潮州私房菜
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" v! M! B' T0 N) \4 |- `賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。) [1 n& p+ R$ m
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
7 c. e2 x9 d; [2 K; W3 U4 w餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。+ k. F9 t: r; M3 l! }0 W
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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* r7 N7 S: _' x) o9 C) ?' N電話﹕3421 2330   2 w& J6 l" W4 q( L% u3 A

* s  K. ]3 o  [7 z時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm     z1 P( G  _6 l5 D! N+ A
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   * F% D2 i  G+ |2 F- M
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
" L. l0 j) Y) ]; S1 g. J4 c
' u+ n. v- m4 J! u3 {第10位          食家菜 $ U* o2 `' [# X+ C' s  u/ F
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
4 g3 q. q$ v# x' T! ~更可以為客人度身訂造指定菜式。 4 U" F3 B  @. r' f, b/ t
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
% R/ ?* x/ e8 Z8 F3 S! l/ Q: {* [+ ~
電話﹕2838 6959   ( X, }4 H! s7 v% W
! i9 R) r! j+ E4 P  ]
電郵:[email protected]    + J/ t+ n" ^" ~) |: N$ f% z

- r& o0 \0 ?4 v時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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1 `* ~; n% Q: N) K0 n! O訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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: K2 q) n4 Z9 I2 y8 h交通﹕灣仔地鐵站A4出口   / ?$ Z8 g. O9 R+ M2 Y5 A9 D4 v
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   1 d' e: y4 n/ C2 F2 Y2 }5 o

+ |9 W& f% R" n: J2 F. L) f+ C( L- A' m廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( L6 [# ^6 r8 j

* X( L8 L- Y2 h" R6 g7 W1 K網址﹕www.goodchoi.com.hk # r  q  @0 Q# m! w$ |0 d

' g+ _7 E* J8 q' f+ S' S$ s老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
9 W. D6 |. ?% \: g8 T同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
# c+ J8 A9 d( u5 q9 P, @不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ W/ R; ?: S$ H" _( z5 P有機會我或者都會去試吓嘅