[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。5 R  O% E# X/ N5 {, N

% k/ }+ G0 l8 h& V- H4 H本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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: [' k$ }0 h3 o% o% F賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，8 x4 T9 E' n( s# [7 S
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
2 @& V' G  A& }) p6 k+ ]: R3 S訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
4 ^! L% x2 X4 x9 Y- t+ Y2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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5 @: C1 T; O1 R4 U; T0 h電話﹕2536 9773   # q% C. h. \; M* m; G! E6 v: y* N
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電郵:[email protected]   
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% L0 j$ }3 `. e: w" r時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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) X3 x; i# u% _8 b1 r交通﹕中環地鐵站D1出口   
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% r& c% q/ g2 g泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   6 t) f+ S0 }9 u! r

# v' K+ p8 q6 c; p0 c7 X! e廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 9 l3 E* r0 L& L% t: z0 b+ b. Q6 \
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ! U; x. L& X5 Y6 V
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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4 \/ i7 d2 D* x# ?5 Q賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
/ o8 A/ H8 t7 [7 p' Q# [  y$ n老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
* Y' |. a. _5 ~! f( O! R" D( _# z8 t出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
' d' d5 D- W! A4 \6 e/ G睇真真係幾靚仔。   0 U6 C9 s* v: v, T

# X. d0 I4 R7 f3 F9 R) _地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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( X2 i$ R$ M  e- T0 W電話﹕9020 9196    & B7 N! M0 N  I& L+ G0 I

2 o5 t( S9 d+ b  g' b- n5 K時間﹕7:00pm-11:00pm   
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+ N7 `+ Y& K9 t( d! Y; u3 b收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ( H" q5 J: Q, q, R) T) y# W

) _% z/ W0 v! \- [1 a! v: P4 |, f訂位﹕一星期前訂位(4位起) 5 \5 b+ H1 P9 x" I. C, e

  u; a! y* Z" G( x0 S; l  B( _交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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7 Q) l3 F2 n8 E" D0 x! F% b0 U第3位            黃色門廚房 / y- A; x9 P6 r
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，9 r) d& T1 H- h: r  J$ h) }& Y5 i
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   1 _& u! m5 m5 k8 b5 {; Q

2 P3 }1 c$ J5 W# t1 ?( H* R; _時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   6 z/ g5 ]$ |; D8 o6 E3 A
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口     G4 Q4 |& S, |7 h+ ?- C8 x0 u
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泊車﹕中環中心$25/hr。 8 d5 ?- ?0 S' A# o
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常客﹕董建X
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) e. ~, r! T( g) U$ c, X/ z" s- ]網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 5 a) f8 P( ]1 G' e" V, D" X

6 ]+ ?+ M" T- }9 N. f% W. T第4位            四川大平伙
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) h$ `7 c. R5 r( }賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
7 u( O0 j; _* o6 e. b# X近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
7 W: `+ F% I' G/ [# u照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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. A- y( f) o& R% x3 v電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   * ]; n' _9 W! C8 \( {. p$ ]4 t- B. o

7 Q. X# n, l3 [6 b6 S* [9 h收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 F7 d; L7 P6 a* _8 J

' g- E) a3 z% S# u訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，$ w; O5 O# q" i& X1 x2 U) i8 k
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 8 p. C' p/ ]3 o8 w0 \

* A; Z8 {9 l% W7 Y) n- T地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 " W) v: a4 @) a* [; e% `7 |& J

8 Q( G! Y( [" f4 [4 |; M1 `! V# N電話﹕2834 8378   & z: C4 C3 i9 b1 _

1 x4 w" W+ j& b1 j7 G時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   * U- B+ p4 F3 m; z5 }# `
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 5 o5 J* Z7 H8 L# |# g2 f, W$ U; H! [) n
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訂位﹕3天前訂位
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# l6 V# H2 P& M) V4 s; `交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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2 c" }8 q8 p% v5 a常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 9 G, ]0 m8 l( x/ p' ~2 R

% W6 X  z% L* _: X, W9 g4 `2 c網址﹕www.homewanchai.com
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- y- \" F% F8 f9 m第6位            董家菜
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% ~, a9 T7 M" ?+ Y賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，# u4 K- z. X; a0 W
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
. A! {& M  C( y# C- X6 u. G來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   8 q+ z! k4 W: ~8 i" c

2 P4 ?: E5 e( P* U; o) d電話﹕2571 5168   , v3 W' o( R! n

2 O' }) e0 ]7 O9 @$ m時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' O2 Z$ r4 J! Q" ?# C( K% N8 j
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 , z; m/ B" R' q, v

. k6 j' V4 R$ G# ]9 e交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 5 b: K) W6 j+ r% O( C

8 b( Z% v/ m' Z* t8 p4 ?4 a常客﹕金庸
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3 d4 u: P2 g: c5 f5 r, N+ I& a7 R第7位            廚藝 8 E" X4 a$ b( y' w
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
0 v# e' i; p$ @5 @! ]( }; V平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。6 Y$ }6 k9 y) s9 K. F$ j# P* |
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, O) ~3 ?# r  a& E7 u6 u8 [女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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  o1 u! v% }0 [7 W7 T時間﹕6:30pm-10pm   3 W" X' @, N( O9 Y* ?, |- G4 ]

! O- @9 g  B! {, n5 U/ A& T收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   % _1 w5 a9 a# c" i* E9 Y# q

; p' P# ]# a/ y+ {訂位﹕不清楚 , X' Z. t, c2 N
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。3 a- X2 y9 m/ _, T+ J% M
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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$ }9 V/ e/ e; [+ J5 O8 p8 }地址﹕尖沙咀   ; p# B' d; v, @7 c1 w/ G' S

6 N- N: o! q- y/ M2 S, G/ k電話﹕6372 3242   ' l# L3 A+ _% j5 E( ~5 ^" \  s
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時間﹕7:00pm-10:30pm   8 P! c* h% u2 H' a1 o: E

4 H! k+ p  ?2 o7 Z# }收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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5 L5 M2 _" F5 `" i) a% ^. h+ l網址﹕www.biellaclub.net   v. ^, u, h" `$ D0 Z6 f3 @
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第9位            陶園潮州私房菜 , Y+ z9 k4 z" w3 v3 b8 b

1 K" T" z1 H6 a* R3 @1 |7 q賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。* A- p7 h+ s  y$ Q0 e
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
. E5 x, m/ ^) h0 Q" p; W餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。0 m( j& U. B, t5 Q
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   % c% w! X( Z# [* H9 L

: O! \' D3 y% L/ D" ?6 l收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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3 B2 a; G  M6 g( K( b訂位﹕隔日預訂亦可。 # o2 ?4 M/ W7 v* b( F$ Z4 F

% E7 m7 F1 p8 Z網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 $ ~' {/ x, n( b, f, M3 a3 I
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 f* i1 E5 V* v8 }& n, [更可以為客人度身訂造指定菜式。
3 P. Q. P& Q& F3 J0 Y) b# x5 ]. c- r# d
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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& d3 E1 S/ d" M, k電話﹕2838 6959   
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( e1 Q# E! i+ @$ x1 g電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ) V% u+ c6 ]& n( A' Y5 y* F9 w

) b- s9 t: D6 f2 `$ o訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   & ~' O$ ]! i& A

7 i4 D  D9 y$ b$ k  D廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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' L6 K  J9 `6 x  h網址﹕www.goodchoi.com.hk . L4 P9 `. X: ~7 O: D3 I
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
  c  }' N& }. L# n; I3 I同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~0 s0 j! e- x/ H" z
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
5 W  I- v. y5 J有機會我或者都會去試吓嘅