【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） / C% V/ Q' A  d1 e* b; f' o
+ A) Q: d9 n; e! \. Y- v8 t3 g
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    ^' a# n& a5 O# [" j! @  R
雪梨 個
1 U5 w, l2 l0 o% G; C糖 1/4杯
2 m! O5 d& s2 l0 {提子乾 1/4杯 6 f( d, L$ z2 Z& c1 h6 v. @; {/ x
玉桂粉 少許 8 o9 O, c5 v- ]0 N  h
牛油 四十克
7 c% D  q2 y1 A5 ]糖霜 適量
1 G2 o6 I. z/ [/ o& q
; Y- \3 r9 ]3 S8 p製作過程 6 F2 y" E" [4 D2 m- L8 `9 h

9 d$ ?# l  `6 H' l1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 # \  I/ F$ b7 U" ?' ]: C
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
* u5 C, n+ w- Q  H4 p, {( J% k+ G: q) C: S) F# _0 Y+ M
6 z9 k4 {7 w8 s
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
, z+ y) o5 |* M' N% Z
: ]! g& Y  `, f( Z
" e! I& {, C8 C# |9 g3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。   _8 c0 Q# f7 d

+ n9 q, {. K, W- `9 ~
3 r3 ]+ b5 ^  X# c& \! B) n6 P" Y2 m$ b- h
% @: K" {" B$ ^  |
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
# X. s# ^. z2 `1 A5 h) Y7 R& I3 o( V1 y" n1 e
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 # \% Z2 Z& O* y/ J

6 o# |: _) s& |0 r貼士
4 A7 C( b* A4 u( h6 _( S: h' N0 I! ?. _
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
& e& H% I7 `, O' r; R) l8 S# F( D4 R2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
8 d# q- t* L; m" K3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: {. ~7 {2 Y, L& H; u& h2 Y! L4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。