【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 h$ t. }/ D6 H4 Y
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  * S3 u9 ^9 `5 ~
雪梨 個 / E9 a% [4 m7 v8 `; B
糖 1/4杯
/ p8 f* K/ x) \& E& a5 w提子乾 1/4杯 5 T2 a! y1 l4 ^; j% B5 R3 Y
玉桂粉 少許
" {( J% }5 Q2 j; f" k  n! F7 k牛油 四十克
* K1 L* Z) o' i5 R3 |6 K糖霜 適量
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製作過程 % l  v* @6 U, v, G+ O
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 # C# }; U. E+ ~# D) T
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ ]2 @" p, }8 N6 H
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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$ C9 q7 K) t/ @' J# |3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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9 e' f  H2 n6 d1 N4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5 i# O2 l" X9 e" L2 c9 u5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ |. w- R3 k9 w3 {" U& v6 J

5 V" k& w+ @: Z貼士 6 [/ x- K, t8 `3 _. b! ^) {

4 B! Y6 M2 q/ U1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; \- D$ U. ?, Y0 {4 u; N* Z' C- c2 [2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ' v9 ^6 ?; [0 W/ O1 E
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& f" j* {8 y9 j( z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。