【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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/ G9 u& p9 w( _1 Q3 M1 u0 \2 B紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ ~4 z  r( [' k" H2 ^雪梨 個
0 f9 D$ h) t1 o8 p糖 1/4杯
' t  z4 P' F. o; N! a" [& U提子乾 1/4杯 / K5 \' N, `, q8 N, M% \* C$ a
玉桂粉 少許
8 O( \- O6 U: f( H牛油 四十克 # m) i9 F4 m" }# I* z2 B# G
糖霜 適量
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9 b& R: Y/ K" I9 ]製作過程 - y; U: L( e+ w$ Y* y

# p+ c, d! e& f; D1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 9 L3 o% F9 v) X7 n, y- e
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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8 W+ `8 D5 m) O2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 2 n. J, e0 [" ?0 v
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7 h3 H* u/ E  T% u' n3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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, e/ v3 B! q# N% n; K+ N4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 k& t8 }- V$ [, i, w
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貼士
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0 f" ]$ q" W9 x6 X2 N; T) c1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) g6 b, H4 N7 G) G; c
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 v0 r/ p, U; u3 l& W$ A, Q( E3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* Y+ R# F& n% o6 e6 g8 k& h7 P$ M4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。