【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ O1 A6 r8 L0 E" Y雪梨 個
* o0 C7 C: U# w* I糖 1/4杯 / K, `" z5 c4 y* K6 m. t5 G
提子乾 1/4杯
4 g4 C/ T* \& L  h* ]玉桂粉 少許 4 C/ P% Z8 m- S( t; A# b
牛油 四十克
2 J$ L6 Q7 ]5 g0 k: c糖霜 適量
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3 m+ q4 h+ S! N9 @6 L& g6 k製作過程 7 U. y2 f1 z3 R0 S, I- ]9 M

3 p# V7 p* Q! n/ C1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 X+ E2 w; E0 _6 m* K7 Q
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # M- K% e9 \, ?3 N/ D8 A3 i7 V
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" Z# E' k; i2 R# S0 D: ?3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 2 {5 \: C* b9 {( }. ^" }5 y
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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6 Z. p8 k/ X" `$ L# @0 J* i8 ^4 H( N& b貼士 # I/ S8 r; p; |% T# s- u: H+ T

6 R% a& f. i: w+ ?. ?. b8 Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 K5 q3 ^. h; V( k1 q' I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 2 z6 b3 d' T' D9 n/ T) y, }& X8 q
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ( T7 k9 b" W  w6 E3 E& D- W
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。