【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 9 {0 U( l  |, F& h

& D( J( s6 C4 F8 ]紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 ^4 X& e" z0 V3 Q
雪梨 個 / X8 y  J# T  C% V! o4 Y
糖 1/4杯
, p2 R; D8 M$ x, `提子乾 1/4杯
1 y4 q9 p* N& t9 M) ?玉桂粉 少許
7 P) z$ }# Y4 v牛油 四十克   I; ~! i2 y2 m) g2 x
糖霜 適量 ' O, F5 f# a8 ?: v: [
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製作過程
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1 B6 M2 B; ]0 d0 V; g1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% E5 w3 g' c  ^9 {0 B. d4 }2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6 G- d/ l3 i6 T

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; l6 P' b) C! \. [0 x- R. c2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 " i  p/ C) m7 t1 S
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. v5 ]; @/ {# H# ?/ z' _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % d; C& c/ S. R) Z* I4 I

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " u/ B3 a5 o# ^! K$ b

9 J; |- i) p, _1 ^5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' W% F9 [8 m. W# D( C

+ p/ J$ h6 B. \/ z$ Q/ z6 T3 Z5 {貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 c# I' @" b8 k  Y4 F0 `
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) K2 p' L/ {) P' E8 G
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' y$ ?: E5 [; m
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。