【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
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糖 1/4杯 & N, b" _7 A& A  @9 s+ F  h$ I. w/ {
提子乾 1/4杯 ; C9 x2 i3 O1 @; V5 a* S; x
玉桂粉 少許 5 v3 t! y8 F  S4 _& W/ b5 |
牛油 四十克
3 G5 I2 H! V% D6 B! V9 ?糖霜 適量 % q% p' R" O, S. ?! s

: M# J, B) \8 G+ V製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- ?  p" M9 Y- u% L7 _2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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# z+ O6 k6 U( x! J0 Q! v& M2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / W0 }/ y( E" s3 @! Z8 d& x
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 8 y8 A% G# {6 V5 F9 L+ W, q! D/ g
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. j" t& h. `; y2 M0 l4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 1 D0 D1 X6 e8 B2 E( ?  B
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 4 l! g  r9 [' g7 Z

# d0 u4 ^. j( l8 t0 Q貼士
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) k* K( e- Z- y" h  }4 F1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: I4 \6 n1 }* s4 o) U( g2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 V7 @/ C( ], l* _0 N1 T' V3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 y$ e+ W4 g- E- s) d7 o4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。