【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 D3 o! @  B9 q, I7 X% e

5 B3 N. N% j* y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 [0 f, t* Q, l
雪梨 個
6 S: a) y, ^$ r1 e& n糖 1/4杯 4 q. }* m$ E% n$ O
提子乾 1/4杯
2 e6 {8 ~- J* j4 d% u% T6 z& i玉桂粉 少許 ! v: V: f: p; E4 r
牛油 四十克 3 p1 C1 L( v2 o: e' J- }7 O  o
糖霜 適量
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製作過程
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# I( u# |7 G7 u/ R3 L' |, N8 c7 z  y/ s1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + J+ R; n; F8 ]5 i* E  ]& y
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 7 ^8 R5 Q0 o/ W: W. [2 ]. L2 a/ K

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 8 k" `1 \2 J: |
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' j/ n+ v: d4 |* S- b3 {3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) M  P& X6 `2 {4 Z6 S, b

! w' I7 Q1 m2 l. S" T/ E1 a5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 - i6 p2 D+ l; l. f% q

) k: V* P  o- h, z; A貼士 " |; i3 ]$ f% d0 F: H, S9 J
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 x. @# g# N, W
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
* t( b+ X; N7 u+ p9 P& C- M) ?+ }3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 ~% F/ j8 F/ m4 H) q  e
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。