【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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- `$ O$ B: Z, V1 O/ T: h紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
  Y& t/ X  O/ d( V9 z, F雪梨 個
; S6 N% }7 _% Y; B9 {1 ^糖 1/4杯
5 K+ n( x( w, u' h) n' |5 [提子乾 1/4杯
  X6 m& S; z4 }3 g玉桂粉 少許 $ W! T' i8 b/ b6 E+ G% ~1 F7 _$ ?7 p
牛油 四十克
0 ~' {( A5 V$ o* ^+ V* v糖霜 適量 ; e+ G1 ^' B* _: _8 x8 J/ Z

2 l5 K* \; c! y, D( n- J5 s& r" @8 u製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 & A- X* c) k0 V5 p: C
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! ]$ W9 A8 H( v  F6 Y! `. |
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( r+ c! E; E! q4 b. v* f
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & z1 K9 }4 j( j+ [3 m
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 Z  B- i" J: y$ B* \/ W

" W5 c+ R, s& L& L/ ?$ ~) p貼士   K5 Z% Q3 X, p) @' Q% z& P

, S$ |4 \8 k9 x3 D& I/ g1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 Q; C) X0 W/ o) K2 ~- f) ~
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 X, h/ S! Y2 |$ a3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 z3 z! Z7 O7 g1 }
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。