【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 K4 p! t/ |4 J7 x- S9 x0 G% w8 B

; W  d( D2 c2 l* ]0 i$ e8 W( b紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  4 u' E* X- Z/ x3 Q, m5 j# T: `
雪梨 個
! Z/ `. z5 ?  _( X1 u% K$ }8 n糖 1/4杯 0 u9 t; b8 v) t9 \% v8 X8 V( R: x
提子乾 1/4杯
) F& b- a' d* S& V) \玉桂粉 少許
* h) k& Y+ k3 `* T, A( P5 H# r( @牛油 四十克
: S6 X( u" @! v& d4 t# A( S糖霜 適量
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製作過程
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9 @+ d# h" f# }* Q! I  [" H' N3 W1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。   g$ J. j/ J6 E; r' C' m: C
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 9 K$ M  T9 d/ E; x! J! r
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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# V. ~. ]5 \2 I5 l4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; q1 g  i1 n  G* G! ?! {
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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, C: t- s' q3 s* r/ Q% U1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
+ i  N0 V5 _8 V- q* \1 E; |2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! t: s1 h, {" x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 * A3 Q" i% \8 j* {5 }6 U# h
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。