【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
. L8 k8 x+ m9 `" t鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 6 e3 E; v+ Z' n' ^
雞 1 隻 $ S% g. Z+ G+ H+ F9 |/ c( {! y
米 1 碗 7 B- `1 @6 k0 r3 ~4 G' @( a  M
薑 適 量 （ 切 絲 ）
- E- H7 D6 `# z. [適 量 （ 切 粒 ）1 q& R8 w( k& _5 n) E" p

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烹 調 步 驟：' g* t) E% [; Z- E, ]
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
- m4 d- y/ M3 w9 b. J2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 5 ?# I* Z; K, ?$ o) o: M( w7 O
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 2 i, m% m  o3 L
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
+ f! ]5 U: z' ~$ b5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
" z$ ~% Z/ [9 Y( L9 d6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 % H7 b, k+ D3 X2 U
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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3 u9 L3 G  n0 C[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]