【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
6 K1 o% C, M* M鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） + \' I5 U( X* G
雞 1 隻 & i7 F" B; B& }9 N1 e! v/ e  B+ g, p) H
米 1 碗
5 f; {2 P1 a/ Y8 x+ C' R  k薑 適 量 （ 切 絲 ） " h! ~8 A: X# e( v8 J; a
適 量 （ 切 粒 ）; t. K; Y- N  p0 P

1 w' W/ C" w$ I+ o5 c
) i9 X: ^$ G9 a4 T% b2 Y" W6 W; }! \烹 調 步 驟：
6 t' G$ n) ?- @. \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
/ ], ^6 s' C  h2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ( T9 \: K$ I; P8 D* C: Z* H- F, o
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 * a% h/ t; y% g6 \! O7 X" \
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ a2 O) c, v" F9 ^5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 5 b% h5 K) d  X* n- b2 W; }) n
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ; K# Z. p4 q6 t  A$ J
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥% I2 O1 D) m8 y* |+ E( k
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]