【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
  B) p4 q3 a4 A鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
/ e! b% w( Z; ?: [1 u雞 1 隻
' ]5 K$ O/ A% l, n米 1 碗
/ w* ?- a$ R, u8 ]5 C( D4 E* I0 p薑 適 量 （ 切 絲 ） - l! T* U/ M1 j. N. f) _
適 量 （ 切 粒 ）
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% l- b( i+ e/ r1 s6 v烹 調 步 驟：
# I& p- G6 A& F% A& ^0 Q- }1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ' R+ d2 P2 p" |) I1 c/ r% W
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 % h* s' K" Q5 p* A) d% h
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 , S5 j* O& |# r5 X8 f+ w
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( c+ g7 `: M# h: S% x+ T
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
; C- x" c/ _+ a$ F6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
4 y4 |- e0 ]. s8 M- m' b2 f7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 i5 E' X' V$ z! c5 i+ c; y2 w. ]7 y

* |/ q6 W, h9 K/ G; U[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]