【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
2 a8 C+ s3 L8 Q: G1 R% S鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
) x6 l; H  C" z. v* H3 ^8 o雞 1 隻 $ `) h( _* O8 W1 ]/ l/ S% M$ o
米 1 碗 ( F9 a& @  ^: y& X
薑 適 量 （ 切 絲 ） 4 p- E9 ~% B& D9 e1 C3 _
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
# b# J5 f$ ]% k) ?5 C1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 % d; B6 `* F% \7 i' G
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 # \2 l- f8 y) I. f' y1 @* V# s  P
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
0 O( H8 m, }" o! j- a0 d: H4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 q- H' d# h" E5 m6 x( m$ n$ q9 U5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
" J2 g7 {: V& S: Q( {; t: d6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
4 t  A  N' t- m2 ]& |+ F+ @. c7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]