【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：* z' e# w' S: Y" K
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 0 |! I3 ~8 D# r( k3 j# H6 q
雞 1 隻
& G/ u. O/ r2 m2 B! @# K" }米 1 碗
  C0 n# R3 W# T) L4 j薑 適 量 （ 切 絲 ）
) |1 g4 p* Q& _+ J適 量 （ 切 粒 ）$ T1 K+ Q8 R' d$ {
2 p$ n$ o% \: ?9 X: h: J

; l& r4 W3 @9 U烹 調 步 驟：+ Y  X7 P2 h3 ~  C
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 + [! l* V+ |2 r, l
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 + Y' X- d+ k: E# E; B3 ~2 g' C
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
. `% g/ h+ F- k4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 8 B3 I  {! |: g; N3 Y3 S- r
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 6 D# u" `  h6 r0 k
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 0 l9 ^' k2 J0 C( X) J
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥  t$ B( d+ b  a

. N5 ~# t5 X% {" w[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]