【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：  I2 X! J8 f' G; |! i
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） % I; Y. H  t* R( L
雞 1 隻
! o/ B- m; S& h0 i0 S9 h4 O5 [7 z6 c) b米 1 碗
$ x: G2 ?3 k5 u薑 適 量 （ 切 絲 ）
$ F; x* M( p$ N7 T5 m9 @. E5 e適 量 （ 切 粒 ）! j, D5 E& w7 _* ?  f$ d
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烹 調 步 驟：
- `1 c8 L6 f5 P5 f  k; o& E6 m1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
3 a2 b3 \6 e( D2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 Y, I, m) {  z3 F& Z* Y
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
% ^# x  i' e& ~# T4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 8 v, U$ K8 N  E
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 0 h# N% Y# w# ?( C3 S/ f
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 0 v7 g' s' |$ r/ U7 `8 K8 K$ F0 S
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]