【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
. D/ w4 h0 O4 Q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） $ ^- O1 I4 U& E/ z
雞 1 隻
/ g! _3 ]- X! W4 i6 g. O9 T米 1 碗 " X' W0 u+ [( m& X: Y
薑 適 量 （ 切 絲 ）
$ T4 S7 U: O  M  T適 量 （ 切 粒 ）0 g& r5 d3 }8 c3 E! N
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8 z9 c7 \0 I, z烹 調 步 驟：2 m3 \7 x/ ^% x1 j0 w0 p/ B
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
4 y4 A0 V& C+ n, i2 @2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
- w; l6 ~. z( h8 Y$ D3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
6 r! S" ~: ]6 z2 S8 N4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 5 F( u0 x7 z! w- g8 J0 P
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , z1 M( g# l2 b
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! [1 ~0 N2 A5 f7 j7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥3 {6 S* H* o0 w- c* P) G& P. n

/ u+ i7 J* J7 C9 o# A8 N[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]