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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
' T4 i& y* a4 A% a6 |; o" E
' C) m% J7 g# U6 ]1.椰汁
3 J9 b6 n, X: X ~5 ~表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康9 d# L1 r( U" b; F; S$ m% L
實際﹕$ `8 I4 O$ s4 H) o
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％; j; a. c1 B9 u; l6 f l
‧一杯等於 11.4茶匙油
' m' C% e- j: i8 g4 F: B& W: m提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
* b0 {0 T- f8 b健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁4 M# J0 b' m( ^7 L7 O
" y5 A7 C9 S: Q6 Y* j2 O1 X ^
2.牛油果& e' G8 {- K3 w$ [% b; ?
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康$ X5 O' Z5 H8 y! A0 f0 B: P
實際﹕
; s) E! y7 [; e0 {. c1 e2 c+ V( E‧脂肪佔總熱量﹕ 88％! p6 Q% [) n4 @% h: x2 \# T
‧一個等於 6.5茶匙油
5 C" z* t8 ^9 R提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
1 s2 i6 [# K( ^( B/ F/ ^) k健康建議﹕減少食用含高熱量的生果" G9 t8 k; f, P! b- T0 r
+ _) A5 t3 I% ~3.鮮竹卷8 P# i( i. p! i: F
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙7 s9 d! d5 R0 G2 H4 P
實際﹕" \1 @, z# [, A$ R9 i; W7 T- D7 S
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％6 B2 O. Z1 {) h1 M% x0 D
‧一碟三條等於 7.2茶匙油/ y' b7 h9 s) x6 z+ M
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹: T4 E& R6 Q( X/ E
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
# B) k% x6 p( B/ ^7 O/ E2 }
' |0 g' q5 L, ]0 \9 j- s; ?4.熱狗腸& ~, C/ d5 p8 n
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多# Y3 P7 _. [# ^% ^& M" d
實際﹕
- P7 d) l$ |+ v1 |‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
& m& }3 t9 J4 M‧一條等於 2.5茶匙油
/ k+ X2 E9 K. b! i+ F提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
7 Z9 b+ O1 s3 B/ X健康建議﹕選用鮮肉代替/ x; `) `6 t2 E0 w5 [- C+ x2 E6 \
: P8 p0 _- v8 T J0 S1 x% X" ^
5.沙律
" }: z" Z6 x/ F0 \/ d0 j表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
0 @/ L' X! z2 s6 F! r實際﹕
8 D& ^* X; `8 g: x6 D' n/ T4 d7 ^2 P‧脂肪佔總熱量﹕ 72％" q ` ?. h X' q0 a' G
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油( N9 e/ ^& V |4 H4 g9 y1 ^
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
% u, b& U/ v7 o4 M$ h2 U7 U& e/ [' X健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁! X$ N% f" Z, x R
. r0 F' {( Z4 I. w- T% x
6.乾燒伊麵
6 x2 b* n8 a$ L( s8 F$ L1 c4 u表象﹕健康的素菜/ n2 i' X0 h H+ Q, {
實際﹕5 H0 A) G9 S. ?& [/ k* b
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
' P& i+ K+ `- W‧一碟等於 23茶匙油0 v7 J% m! Q4 F: y9 F6 _
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河* h" o$ Y0 r0 `/ R9 \( m
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
3 e; R2 M; j! y% o/ ?" P/ b8 H2 L/ z
7.牛角包
5 ~4 y% Q# d5 L* n& F4 X' M$ ~表象﹕「齋」包、清淡
4 c# u2 y7 M& {實際﹕
* u7 ~- o6 X* |& g; @‧脂肪佔總熱量﹕ 58％& n1 a; {( j' k5 f
‧一個等於 1.4茶匙油9 A) g! h7 y' A+ e8 X
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
7 ]+ ~6 q6 g; t( Z6 G( a2 O8 W健康建議﹕全麥包# o8 w/ q) {0 n/ g( o- n$ X
; X2 y9 d* u: J# v7 K' o
8.乳酪
- B' |! E( c1 [: Z表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
; C. r: m" D, _實際﹕" L* ~8 ]' |" P5 s( z1 c% e
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％! [; j O) e( U' s! d Q z: ]
‧ 100克等於 0.6茶匙油* e; p' e% b& k( A1 ~* ?! j
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
k+ W3 t1 w* J' R0 C# K! ]: ^健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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