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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 0 t. y8 X- P# _. [4 n! A$ I
- N2 t1 |: g# o( i1.椰汁2 ^8 Q0 h6 _3 c. ~9 i3 j
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康 a. m+ s% L: h2 B0 ~' N6 F
實際﹕/ S; I' l6 Y% r* x
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
6 Z' M0 ?! ?/ k7 \: {: q, q2 l‧一杯等於 11.4茶匙油
+ Z, r5 C7 L$ [提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
6 ^2 y. u1 l: R- V% b6 Q健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁% @. `, y) n0 y' e; Y! J3 M
' [ x& ^+ n/ v; j6 S2.牛油果
& ~* \! d2 E# Y7 x! S$ U# V& X0 z表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康4 y1 S/ C6 j2 ]9 x1 N/ j" v% H# @: W0 S
實際﹕
- V' q \( \# g1 e‧脂肪佔總熱量﹕ 88％5 U3 t# S/ D( h8 E& h/ ~
‧一個等於 6.5茶匙油
" C" Y. m& Y) [* L) p3 I提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果; e, ?; q. O0 w, w8 u( k
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
* l! W% x" _3 K; |- N/ N5 ]0 m' S' U- R6 O: A! \
3.鮮竹卷
+ t C1 X& y, T9 D! K+ I表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙' T' d; |% D* l
實際﹕& i$ o# ?0 f* ]9 @# }8 H' f
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％: T; ~' U; l8 R, _/ a2 g R
‧一碟三條等於 7.2茶匙油" U3 [8 X4 E! A/ J, U
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹5 x# P7 L& E2 I+ v* j4 s
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替/ A$ C, a8 R5 m5 J
; q7 L+ \) \; K% G1 ^
4.熱狗腸
9 V5 [9 D. I# W+ ]4 f% F, a: Z表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多: Z9 }$ x `0 @+ ]! a3 P) r8 j% Z
實際﹕
8 a8 I/ Y7 y, g: i) M& D6 ~' N* l‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
2 c, {0 y' r+ J- F6 G0 J‧一條等於 2.5茶匙油# y+ J% M* x& X5 ?7 W% k
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉+ m' P* E) J" F) Y. _
健康建議﹕選用鮮肉代替) O/ w! z/ [- V* v) V0 l
4 A( i# Q5 _/ L( _0 X2 {6 o* t
5.沙律
" I. b: f5 f7 F; _表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維+ P2 I8 M& J) W/ `% i" B. H x; a
實際﹕4 l* }& q& ]* o `) G
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
7 Q8 i5 Z$ s. {# v6 V, v‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油; H' O" t. l( j M! Q
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
$ B, v" Q9 ~& w健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁' b! t/ [# v% b+ j2 P% U
' O% e& B+ \2 q, G/ H7 m
6.乾燒伊麵/ q( [1 {" n* N ^' _5 k
表象﹕健康的素菜/ t7 v+ x" ?8 u# p! O; J1 Q& i. ~
實際﹕# c F% ^% R9 U5 o- b" Y2 ~3 L: X9 A2 Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％9 K/ J5 X3 x9 _- e
‧一碟等於 23茶匙油/ _) |; _5 c6 l, f% b& I% k
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
6 A% l- @, P" P1 X! z& C健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調 g' j* h" q; ^5 q2 E
, q. e/ p) W3 D% o7.牛角包
' v; c r. J0 m' M3 v Z; i6 Z表象﹕「齋」包、清淡$ R3 N( I& f8 A _6 l. V0 `/ j
實際﹕% B- p2 o6 m+ T. I d- j
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％( V* G2 M% k8 D" h
‧一個等於 1.4茶匙油
- ^5 y( s8 O k) E提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
$ \" `$ f; g ~, o: ~4 Z/ w健康建議﹕全麥包
+ n. M8 i0 \2 v0 @7 T# i7 h
w# w- t) y; e& v, x+ C8.乳酪
9 Y5 n# d% r: L. r表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
4 |* C D# x2 t \實際﹕
9 t5 Y9 Y5 N: ~8 P‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
% i @8 X9 t0 H3 G, b‧ 100克等於 0.6茶匙油
2 R H) r: c" Y6 U/ Z提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕6 ]" H3 ~) x" `2 b h
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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