【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 7 \. ?7 x9 \  n/ A! {% e
白糖  33 克  
- k" [: H" {7 `& C6 J& l自發粉  33 克  8 Q/ S& S" x4 A" G* \9 E8 H" |
粟粉/生粉  17 克  , L9 P, b+ G1 N9 q' J$ |
水  10 克 （水喉水） ! _# i0 h. U2 y4 g& h! K) D
牛油  7 克  
; f6 {" m6 ]4 H9 f' H蛋  2 隻  5 ?  C+ }) v, w1 g6 t2 D$ E
朱古力糖霜材料︰ 7 C! g# }0 t2 s' C6 S# t$ r4 K
朱古力 (溶化) 100 克 * ?0 g0 K. [. t' S9 T) P; |: h
椰絲  100 克
: O- S0 g% @3 u8 M4 |8 r0 l1 a鮮奶  60 克 1 E  p& M% a8 t! Y3 ]
牛油（溶/軟）  7 克 3 P  n* v1 b: X( T, K) u
用具
6 _' m$ P# N& L2 E通窿長形箍
) H$ ^# y$ I! W' i; }1 個
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: K) N8 _3 b/ O底盤（入焗爐）
8 N( u' f9 ~: l8 o( K1 個
3 |# H/ t: X  [/ y4 }$ W4 N6 q) q! q: z1 n7 Z7 \2 _5 K' h* E" y
膠刮. l. e; y: r; n3 p
1 個6 J. {7 S; U0 `0 X

" ]- E3 C0 k2 V3 k% ^/ W: s2 d# J牛油紙（包長形底）4 B* ?6 Z1 u, P7 W8 U. I0 \; S
1 張7 a$ t! o; \( U9 z) z* h
3 s) r* v, N9 [. @. ^
打蛋機
0 c9 R, m% P9 r, e* O8 {1 部  y/ X2 e8 G2 d9 A2 H1 F
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製作過程 ( G4 y8 C/ v( N+ Q8 F. P- q& D
1.  焗爐預熱15分鐘180度。$ a: p: t* }: o7 w4 L' t0 l! Y6 W
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# y0 P) q8 K1 s, y# R

. C$ c% Y; _( I9 K3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 y9 t$ F+ c: C/ J8 f. y
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。4 g' T- _" S- D. ~

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8 u  j/ q+ z. k- L- I朱古力面的做法︰
7 M4 h1 _8 ]: \8 h1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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3 `: S% d- a/ |: W2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。" i1 T3 G. e  ~# D
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! I) ^+ ~* v# A3 C: Y貼士︰ 4 I) u& M5 }: E9 I0 ?
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 A! P4 w7 B7 j0 N; M
　
/ c0 G8 x  ]3 w* _2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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9 _3 O* m  j2 F( E0 p2 q0 A3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。