【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 0 ]/ z% n2 D( a& D, x: V1 _
白糖  33 克  
+ b4 f6 H2 |* h/ C自發粉  33 克  
) O( q' \* M7 ^0 [# {粟粉/生粉  17 克  
" E6 z0 S  t/ A+ w1 q( [" E水  10 克 （水喉水） 5 B" ]4 D. j- u$ z) ^
牛油  7 克  
$ `# k% W* ?: C5 b& V% W2 @蛋  2 隻  ( A/ J! L0 K/ B$ L( g% j
朱古力糖霜材料︰ & {$ Y7 O' }8 o7 ~0 b! q; D6 @
朱古力 (溶化) 100 克
- Z$ z: I* t4 m- q椰絲  100 克 . a$ T! F  ^( f7 v0 C: ]& w
鮮奶  60 克
5 u7 h; `3 i  L, F& Y* f3 _5 M7 J8 }牛油（溶/軟）  7 克 % T8 q; G! T5 u: Y# [' G1 U+ E1 ^6 s
用具
! J$ u: P; U6 R" E. S, o& a5 b通窿長形箍
( A  O0 ^' I% D. \& d+ k- e9 g0 M1 個$ o, i: Z8 T* ~
: `+ r* I3 L3 g& f+ j
底盤（入焗爐）1 s9 ^1 r9 U- R2 r  u, B9 ]
1 個9 ]( d3 u: p( v& X- K! ]

6 d: m+ K; |+ U! d# B! m& m膠刮: S9 q7 t  _* U* l, q. ?+ J7 H, |$ `
1 個
) A* ]5 P) R, V* m( c
1 ]% h. K8 n" F1 s牛油紙（包長形底）$ o  N2 p- v4 J; L; C6 S
1 張* |: }9 B2 n: T/ f

, V* w1 v. n/ G6 N/ u; L, t打蛋機
$ V2 Q6 E- d+ B- m9 r2 |1 部3 x; h3 t. A) x3 J- U

9 i! C8 t5 S' D) e8 n6 j製作過程 : c4 d' E- e% }
1.  焗爐預熱15分鐘180度。: d  J  v0 Y8 g* m2 I: L# a

' W* K+ X, V4 H5 U: ~1 t2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。/ o! T( q6 C  h

& \3 h; ]  {8 q( p# w; s/ t3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。7 c  w) D$ C  I6 i0 E5 A2 R$ q3 J" j

  c' }4 O7 r5 ?- O4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。* |/ F% b) u; [1 X

5 ?& P4 U. K0 D7 x# V, F9 p2 A5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。' q/ `8 b  s- X: ?! a, u4 C
, F3 C' e% Y3 O9 O4 r

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朱古力面的做法︰
: |  r; I! m  l/ s1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。  |9 l6 R9 ^( j) s* q
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" j+ j: _1 W  Q6 P+ b: J　
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& P' b/ H. a2 I1 k) r2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ; r; A5 }7 I0 w2 z% L  `
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! K0 Y1 b) Y4 N9 H) _  \
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。