【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
- S. J2 n4 X, _5 i$ b, k白糖  33 克  - P+ n  J. n+ p4 L( C0 G
自發粉  33 克  6 ], f6 c1 O5 Y
粟粉/生粉  17 克  
* v* i( R- w3 P水  10 克 （水喉水） . I9 v# B' ]% [$ G- X0 y! H( B4 n
牛油  7 克  # |: r2 v+ f  K6 P
蛋  2 隻  ! g8 I, u5 d  H6 x
朱古力糖霜材料︰
( F8 ?% Y0 o& a: ?6 C1 B朱古力 (溶化) 100 克 4 T1 G; z6 A0 H0 F9 t& x
椰絲  100 克
3 ~2 J5 i! |5 Z鮮奶  60 克
; ?; X& f! @; L) w+ S3 }: p4 \牛油（溶/軟）  7 克 6 Y7 @  |6 y8 |9 |- R
用具
4 A% ]) N( o5 ?) i通窿長形箍
9 O+ j! t1 ~: y3 S' q) `1 個9 Y* H* C6 \' ~0 N& R# u! M

' \: W  z) w0 x7 ]底盤（入焗爐）( @; h& \3 W; f) c
1 個
+ b# X! z0 b$ x6 }
7 z$ V% j; j% p+ R膠刮
1 L. @8 V1 Z$ i7 d8 q1 個7 Q" E( M% ^9 @1 c4 E: |" g
: M0 _$ S9 n# Y, z* O2 o; l
牛油紙（包長形底）
2 Q4 d- |  s# F; ]' }  R5 ]1 張3 G7 ^0 v8 M: x" T( _

- T* N; K. Y: S5 E打蛋機
# t3 h. M9 c& P" Y1 部
5 r0 i; O) J& _2 K" ?' e
! s  V' h9 S( L1 n製作過程
  G- @' @+ x. c5 G1 W  r1.  焗爐預熱15分鐘180度。
" i' p( P* l: `/ ?; M0 O6 S
, w4 Y$ u& a/ _! K9 _- S! o2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
, B' H2 T1 J  s' F8 e5 K8 r) R  w$ K  X& Z: A- v6 J
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
, r8 @- t' J! N4 @5 t- c/ x3 `8 }7 {4 W, E" I1 Z
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: }5 `, M* k% {9 f3 P: Z
# I$ o- }( a; d7 x! E7 F
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
8 S1 E5 w7 O7 D; G& @/ ^+ Q) A
1 r; v9 C. Y9 g; O8 [  @/ c0 r5 |! |7 a6 d
( @  ]: p( ^; g% s. A
( f4 v3 I3 D) ?% K8 a9 z
朱古力面的做法︰ " t2 C# T1 `- S8 ^7 F9 k0 v& \
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。  q+ \" q4 f: w9 m$ i
　
- N' T7 w+ i$ M$ w9 u; G6 i! [& S5 y' h( P* W* V
　8 E3 Y" ?9 I' Z6 B) _, W/ ?8 V

5 T+ a" _& X6 u' A2 R2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
# @! f( N$ e, L& w5 P9 j　$ ?# `/ O8 d/ l! Y1 ]3 x
7 v7 w6 p/ {7 L+ j
0 D0 A$ \/ ?7 }1 p  S# ~( j9 ]' T
貼士︰
2 o/ d7 p' G/ q9 l1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
5 }% Z+ P2 |* z　 / |; y7 E& @. {8 X
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
0 E& s: {4 n+ Z0 W　 * @9 r/ ]5 L- z* S5 ^" Q
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。