【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; P6 ^' a6 }2 X
白糖  33 克  
$ z& W0 e$ ?, ]% \5 |5 c自發粉  33 克  
! t$ @! i; K& @( s1 n$ f; e粟粉/生粉  17 克  
+ a+ v" {, d2 E水  10 克 （水喉水） 7 X0 L; _6 V8 x; y
牛油  7 克  
' K  h9 w! n& o蛋  2 隻  : r. p7 ^2 B- O  {, m
朱古力糖霜材料︰ 4 U9 t9 n) X6 Y
朱古力 (溶化) 100 克
) o6 k, b8 E$ c椰絲  100 克 ( V8 g# s" I5 C: h) v: @
鮮奶  60 克 - z; L1 }. E' X9 R0 t
牛油（溶/軟）  7 克
' K0 P) _; t, j0 R. U用具 " F' [+ @4 F* o% ?% n) s
通窿長形箍
* P$ E0 y* [+ X1 R4 E1 個3 \8 ]6 x4 H$ A0 I8 }. |
' r) n) z! d: S3 w% }  @
底盤（入焗爐）
  S" u  I* R" H/ z( k5 c1 個
+ _& ?3 z- u7 Z7 k& F0 c  t$ T5 g4 X: i; _
膠刮
* v" @$ S. f: z% t$ K+ [$ Q1 個
0 K; f. p+ x0 Q8 U$ m
. \* I( y% T8 [2 \5 a$ B' ]; w牛油紙（包長形底）* D8 z! N, U7 U' ^  }
1 張3 A1 A# o. {5 Z( |2 B) R

  k' \3 l4 ?; s" s' Y9 e' ~0 X打蛋機
  P( h! Q' N1 w1 部
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+ C4 r( P1 O: Z8 ]) C! `2 p2 a製作過程 2 e+ n9 @$ B; v% k# D- @
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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- t+ z) p* ?! e2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  l# t" J6 r* `! Z
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。, j- J3 V* t2 M. w6 P
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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) i' u# ~9 ~$ U* g  k8 G5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 `: p) {  e2 ~( X2 L# E朱古力面的做法︰
0 D' B  T+ V% L' x0 J7 c1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。% Z& ?- h# ?9 M+ C; X# D
　
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6 ^9 @$ v/ Z( _; a/ r貼士︰ * u: f7 X; Z3 C4 e: D$ x
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。) f1 u; ^7 d0 S: D& K" T" w! t, I
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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4 A9 ?$ k9 Q* l8 U8 I8 c6 Z$ p: E3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。