【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
- p9 X( l# G/ w白糖  33 克  
* u/ `% V- ]3 ^# C8 a' d: }自發粉  33 克  
) U7 @, H4 `2 z( D9 C  V- F粟粉/生粉  17 克  0 G, L8 q0 Y/ P
水  10 克 （水喉水） 8 d; ?" A/ }% |  f7 T: s# ~7 u
牛油  7 克  ; G) l2 H: {, \4 q* S' X
蛋  2 隻  
: E. h0 Z; ?6 B. O3 F( f( y朱古力糖霜材料︰
  ?2 a3 S1 ^3 L! o; K$ I朱古力 (溶化) 100 克
8 N3 Q9 a5 @1 {4 M$ \$ q椰絲  100 克
% }- G8 }9 c: e. V- k: Z鮮奶  60 克 : c* u* p0 ~6 I9 c2 h9 n
牛油（溶/軟）  7 克 & b$ E) p8 i% b: A( _8 E, z
用具
+ ^: I" i/ F; Y1 F4 Q8 A+ m通窿長形箍
5 }9 k. @+ M" r, f5 k1 個
) x2 |/ t# P4 r; X5 B$ M
" E4 G, q% w" C" }4 |底盤（入焗爐）
7 w! W' z* P7 H1 個
3 J8 [7 g6 b( x! ?5 o, @/ z" o4 g+ g! B3 g- G. {# D
膠刮0 f1 E- O- q1 I# x1 e, e
1 個3 T" F5 f. y, n9 H3 f0 h) H

$ M& P! g0 H2 n) h/ U牛油紙（包長形底）
) T2 {# Q9 h5 _# |' K1 張. J+ c9 ?4 C  ]- Z" |- u

& _0 h' t8 G& ~' ]% r! T打蛋機  [3 Q: }: V# z
1 部
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, {$ K0 h0 e$ C; \製作過程 # ^' K; S: ~' F$ W# X7 k1 @7 B
1.  焗爐預熱15分鐘180度。# @" K9 P7 z7 \. D' F8 g; G
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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# O' o( A" s8 Z- i3 O! b( {3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。+ c9 Y. I" u. h8 x  b  U  l
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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4 m- X4 l7 l4 u, Y% T. h- x" v朱古力面的做法︰ 4 {2 v4 C* q+ T
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/ W7 q8 g) M5 J  H8 X) S. t
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# ]& [) w) q* b3 F" i1 k貼士︰ ; B; ^- v) B" i3 a% j& ~
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。