【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
6 ^5 x$ m) k) j9 L, y$ ]) }" g; S白糖  33 克  
0 ^# V* k% Q6 H' T% {自發粉  33 克  4 Y! b* F' A& N' r
粟粉/生粉  17 克  . z1 e3 Q9 D+ z" {# w' R+ y
水  10 克 （水喉水） + u4 }" E! k) }' a+ n* {  I8 Z
牛油  7 克  
* }4 D% [1 ]: H, B1 W蛋  2 隻  
% N6 _& d$ R* K; k6 b朱古力糖霜材料︰ ! D' I1 v; Y$ H2 p
朱古力 (溶化) 100 克
% T5 s) w% f9 y椰絲  100 克 - I% a. k, V& j3 Q; i, E0 _
鮮奶  60 克
1 W( T& P0 j/ H) K. Q牛油（溶/軟）  7 克 * B1 S. \: I& k, @" r& w0 [, K9 C
用具 5 {7 o( M0 U% @; I9 @" d
通窿長形箍) N1 l* v" v1 O& N4 V
1 個! F; _. x1 P1 l+ M; h
9 b, v3 @# \) |* B  b
底盤（入焗爐）
% [) Y( I" ~" ]; ]5 r  w1 個
" \7 B* ^: C# x# q4 ~
$ [4 ~" t( ^- V+ y( c) i膠刮9 a4 k* ]% x3 x( p6 T6 r
1 個
" F/ @9 ~% ^! }0 o' l4 C( K" V: g( R+ e6 z" A
牛油紙（包長形底）4 X. q( a! n6 l8 u4 ]# ~
1 張9 ^# R2 v- ]% L; H5 v8 D
. ]) t) W, s* Z/ F  }3 n
打蛋機9 N% K4 k; a6 y3 W
1 部  _# `8 D& j, v+ ?# t7 v# ~
; H8 q9 z, z, H3 ]+ g
製作過程 ) C! F7 `. w: K* ?5 o8 V3 P# I) r2 T* t
1.  焗爐預熱15分鐘180度。+ K$ P" y8 P7 o% y  b1 J9 t

5 G+ Q8 F1 }3 v# A5 T: ?. F; S2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 k! ^1 d0 h; d. }

% d1 f8 a# i$ g0 Q- @# ^+ v7 n! v3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。- b5 o/ u- \! k' w  N$ Z( y
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
4 d1 q. v7 H( W" _+ |* N; n' |" R2 W1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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8 A) j1 u$ v/ D  K$ \2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。7 c, j! k" I: @' [8 {: _
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貼士︰ # s$ |  P9 t6 Q' w/ r8 [
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 ?. [" J4 z) V
　
1 H" A# i9 n* c  y+ t# z3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。