【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ - c4 Q' U7 ?9 j5 w
白糖  33 克  
  g4 q2 H8 W$ x& j1 G自發粉  33 克  
) {) |: R; t( |粟粉/生粉  17 克  
4 u( e( W- y' k& t水  10 克 （水喉水）
+ |, q+ d: o6 P* P+ s1 M& C牛油  7 克  6 P( S: }- n: ~7 j: j! |' p
蛋  2 隻  
3 `* S- Y3 c/ D( ^$ a朱古力糖霜材料︰
9 H; w# l. b& w8 I+ J! T  h9 y* y朱古力 (溶化) 100 克
" _( D  }+ [8 t0 r  @. ]5 r椰絲  100 克   ~/ n$ c4 n' @8 ?& f# T; F
鮮奶  60 克 * `: S+ e* z' ^/ Y2 Q# ~
牛油（溶/軟）  7 克 , V# L/ H6 J9 W  p! ?: y
用具
" M* ]/ R; q& _+ Y通窿長形箍1 G! ]- r7 F/ L, [! |7 v2 [9 G
1 個
4 M) S, N! F0 j  t$ G0 ?: C  g4 U1 w" d  ?% `% b  e1 Y* [
底盤（入焗爐）
! ~3 B1 Q* [. f1 n1 個
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膠刮
0 J6 G8 S; F; ?1 d- R, l: v( h5 |1 個$ K  z$ C4 v: K
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牛油紙（包長形底）
& h& z$ {( Q( ?, w, {: }1 張0 x1 P$ ?! s; r$ g1 [7 h

$ b! B- ^' C( g  ^打蛋機* e6 p  v3 B' S, ~' p
1 部
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製作過程 5 L" E% C1 Q  J9 k: r# {# [7 ?
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。$ ]  y; T. A5 X, K( E- K

  \# _2 P4 u) f' Z3 I3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 B0 G/ C  v- R* b3 ^
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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. h0 }4 E" ^; o( U) `2 n朱古力面的做法︰
# L4 e" v+ ^3 T" V& z6 {1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) @+ f5 p! W# {: _. I- j0 d+ w2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 3 r; a. X5 }3 Q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  `% c( r: ^  I% n% h
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。