【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 3 j4 b$ e% [$ e3 F- K
白糖  33 克  
5 C! [1 I- ?3 p& s, U2 D" d自發粉  33 克  
. p" k: |0 B# Q& w( u, [. s粟粉/生粉  17 克  
8 n6 l* k, D' f0 o( Y6 R# J水  10 克 （水喉水）
- ?1 E9 h( Z5 _& a牛油  7 克  
' `/ _4 }$ N; l. p; T/ S9 d& i蛋  2 隻  3 {4 f) I5 S9 |8 s) Q1 K1 Y. Y! j9 v0 E) v
朱古力糖霜材料︰ 1 k. k# l, h2 W" i1 h, f6 T
朱古力 (溶化) 100 克
; i6 m( P8 p$ m- i椰絲  100 克 5 p! W1 Y5 }* I# e( p
鮮奶  60 克 9 }# n! {1 K6 k+ n* b  P; e
牛油（溶/軟）  7 克
5 |. f2 ^/ l( @7 v  A6 A用具 5 y, x4 X* X1 z+ V2 ?8 T( X' K
通窿長形箍; {5 Y+ E( w; t  x  Z7 W
1 個6 x3 G7 @4 P4 d5 M
% V# ^2 ~1 c6 p1 ^
底盤（入焗爐）
$ V  e6 R% b4 B3 ]* s! K" W1 個
5 s3 X' W. O8 w4 W; {$ u( ]
" j  J2 `6 ~! [' Y( C: ]膠刮
, L  W8 w* K# H4 T1 個
$ `; r) X7 D- Y4 o1 r# M4 A1 M3 T1 l* w* w5 x0 t: s' I
牛油紙（包長形底）4 V4 e; u4 c4 f+ Q4 y) S. ]
1 張
3 ]& }0 O- H, `4 `7 v
& v1 L6 |8 W$ j# T/ b- P: _: {打蛋機
5 K' a# s$ J' m1 部" D. [; g# Z9 {- S) H
1 W5 G" b. q: i& |1 X
製作過程 ) m: l3 {* A9 `' t- G
1.  焗爐預熱15分鐘180度。# F+ o, \: ]- k& p6 R

6 K- B( x) j- N3 K: Q, F  W* u2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。- l( l0 ?+ w6 \0 [5 P" c, X

1 s3 k) y( Y7 I; l5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 T, m/ }5 t# U0 E% w
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$ b. f) O" t8 j" r" S, e5 s- _朱古力面的做法︰ . p' N- v: q5 g6 g' I
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
7 g  [) o# C; G/ J1 i1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: o( n$ i+ X- s" E1 ?4 F
　
* d7 w. R! {5 v  @. S. P2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 e2 W7 q0 L. @5 F; X- N
　
& `+ s/ c& m: Y3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。