【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; F+ s. a* Q; w! P- a9 w  I8 u
白糖  33 克  
2 O6 g. F7 i* z* q自發粉  33 克  ' Z9 m  G, R( m  ?9 W5 v
粟粉/生粉  17 克  % t/ a& f  G0 c: s% X: f
水  10 克 （水喉水）
+ d/ L: W3 X. R# i5 X9 u/ H牛油  7 克  
3 K) r4 i9 |  a0 s' O蛋  2 隻  
! c9 x/ j# C& Y$ b& I7 v朱古力糖霜材料︰
# y9 y* T% [% l9 y! I% {5 b; l朱古力 (溶化) 100 克
, |& [3 ~- x/ N' M# ]$ n" t椰絲  100 克 5 }0 K* z$ X4 Q/ S! Z! Z6 z$ ~% ^
鮮奶  60 克 ; }$ j) O2 P0 c( `( p+ |
牛油（溶/軟）  7 克 / }0 s+ W9 j/ v. e3 \
用具
# h! g2 q6 j* k, j通窿長形箍! @# Z# p/ g' i0 B+ ~$ y2 x
1 個( y; y& p$ \$ H' S8 |

3 q5 R5 C0 ?) C+ c底盤（入焗爐）
( g0 X" V# X( W' N1 個' O! \! n  t$ V4 H) F5 T9 L

; q% m% d% C% X: r膠刮7 s' A) Z9 y( h1 f2 y; m
1 個2 z4 X8 q5 z" F

2 ~$ x* H) Y" p! {2 l8 o) _1 H3 u牛油紙（包長形底）
/ `2 D- f, A, [4 _9 k1 張
$ Z+ V! E" e3 ~8 S" o2 _) j7 z
+ p( I! J% d: i! L" ^( D/ q7 i/ {打蛋機
9 b2 N9 l" I( L/ P  B1 部! L9 p2 X% l3 D; j

2 t1 M5 e: t: K4 L製作過程
8 u( W2 ~0 b" ^7 [9 E: }2 b1.  焗爐預熱15分鐘180度。- C  t: G4 y- S" g" Z0 q: n9 g3 \: C

& ^1 a  \! o1 V2 o2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。6 V+ F6 I1 ]" t0 w1 d# ^! ?
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
  b. ^; ~! F# g! c" j1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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* R/ P# z+ _7 |" s) f( c2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。% h5 F& g. P$ I: l7 {' C
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2 Z8 o5 ~" i# E6 `* b  X貼士︰ # o7 I' @2 b) v0 `
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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" W' k' r0 S7 V1 D& g7 u" W2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。