【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 R9 _/ [- |& \  g
　
1 j1 E5 F5 C# T, A7 M: K0 X材料:
/ \  M, i6 K9 D: h1 b. C, t3 C" ^3 x/ ~" x5 D% z$ D9 E
1~雞翼適量6 y8 W, n0 ~6 N" U% q$ K# [8 y* A8 P

( }) t, q0 J7 u醃料( x5 C2 P$ ?5 Q4 B( w& O
1 _, l! N' H) t% i8 |
2~莞茜３兩
+ R8 [1 G" L* J* y: u0 B; `3~蒜茸１兩
3 B- f. Z5 A# Q" R4~味精１兩4 m5 Q( L$ p, M5 t; x9 ]2 c
5~糖１兩7 R5 \4 N) E/ k5 h/ L9 R# L7 p9 r3 C
6~鹽１兩( r) q4 s/ m" Y* @* W
7~５隻紅椒' J* z  e9 j8 D) T' H
8~花奶１罐& G9 }- Z) X- x4 ~! e7 _
9~美極小許
. @: y4 z& J7 B) S7 N10~麵粉１兩" @3 {% U: S% p, K
11~水1/2斤7 r1 L7 w% x" y) V+ C! H5 g
　 9 I0 n: c# }  Y% k. S
做法：
" W! W/ U3 J3 z# _" w; n' G+ D$ h/ O1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% \& G) x" @; A2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 q- m; t. }, ^1 o4 o6 A7 }7 A4 c# e1 h- U
difficulty: easy7 A5 P- o' C* k6 V9 j' P6 V& S, Q
1 x. f. _0 w! a' F0 Z
十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 d( _2 o" T+ z5 S' S- H. b" |6 P
& S' e0 Q" S0 X9 r2 ~; N8 [檸檬雞翼
6 z3 K' D$ r$ a7 ]: a　 4 B5 O( V3 F1 m& R* d6 d; k
材料 ：(2 人份)
" r+ O2 F0 h: i6 i* i; u1~雞翼 12 磅* l' y( `9 ?7 |# Y
2~片糖 半片0 d' D* \0 c0 d0 f" o3 Q# k& N4 R& B
3~生抽 1 湯匙/ c0 m* d: `' ~) ?; N) A
3~老抽 1 湯匙% {( K7 b' \) T4 u( m$ U
4~蠔油 1 湯匙
. u* }, ]4 H7 K3 F5~檸檬 3 片
8 D/ P1 S+ y* a& C; w- |6~薑 4 片2 b/ X0 f6 W& @5 ^1 q( b- L
　 　 　 . i5 S' W" m9 q$ ?% k* {# ^
做法：
! _$ O7 t$ q# F  M, U6 d1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! @- S' D7 b1 t  k# B& i; Y
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 H+ m4 q% I  |+ }4 k7 r3~將雞翼煎至微焦及脹起。- x* e& z  g5 \# I8 O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ) ^+ h0 m. \+ c- I0 G; |
~酸酸地幾正~
9 Q2 k- N7 F3 D, A3 b! ]) F7 A1 e7 S- @* }
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
/ d& n4 E) [- C$ Q材料：4 ?9 B8 a4 v4 k) e; w3 y
1~蜜糖 約1/3碗
# i; J! w* K1 V' C" [3 P) ]2~雞翼 30隻
* E, e' w4 \% D3~老抽 少許
4 T7 }1 ?& S/ a4~鹽 少許' A! ?8 P, }' S' f: j
5~酒 2至3湯匙
- B( c  Q; [, |& N1 g6~麻油 少許
* q. P. x7 g2 h0 N3 [7~胡椒粉 少許
1 a3 a2 ~. ~" C) W2 c$ u. Q8~蒜頭 幾粒9 W0 d( V7 u: p" d7 k& E# q+ `% {
- L: _3 A1 _$ o. k, Q- H0 Q( |
做法：
( [- A$ {5 J1 ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ l/ \8 g; t& @5 v5 _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 P  T/ E7 I8 P8 |1 m* ^8 _8 ]& K$ E
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 n& _4 s! y7 f9 g$ u8 l; m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) E5 `6 D0 O6 m2 o4 l  b2 `
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 k/ a& M. n0 F3 a; e
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 q' N! Y5 i, e
! x- b* }9 c3 v! b  h( Z香茅蜜糖雞翼
' Z/ ^1 O% v+ B5 u$ p. E　
1 H8 }9 c  c( d1 u  U$ i! h材料：& F( N6 _) W. o6 m, [& K& C
* o3 L6 M2 t+ x1 s4 q
1~雞中翼1磅
5 e4 p$ @" W; Y7 P& Y# x0 R醃料:. i+ E0 x+ @) \
2~麻油、胡椒粉各少許
4 [! F  |* G' r4 Z' C3~鹽1/4茶匙
0 W2 Z$ _6 \; B) F* T6 ]4~香茅粉1 1/2茶匙. v5 i5 I4 j1 I5 M3 W
5~魚露1茶匙4 q4 d; O3 h% R; A6 a: N3 T
6~蒜粉1茶匙7 j& A6 {& W2 Y3 Y
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 V' B. A) H& l; |6 V/ e0 I  M
　   D9 @8 a, o4 D2 d9 k8 x3 r
做法：
5 Q$ ?  Y0 X. ~! P& U( U2 n+ T4 @3 o, F: F9 ?7 Y! K
1~雞翼洗光淨d
% r8 O6 G% r4 C' Z4 E2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& ^6 h; y/ g$ o8 d' R0 b
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% z. M7 k4 D8 A" m$ T0 u" @: F  K, w. T& p8 |, P: k
十仔一言~好味但其它更好味* k. ]0 Z: ]. ~( S

3 S! N1 o9 {( h/ A- o  t烤蜜糖雞翼7 b1 k3 e* z. W; q/ @. K
　
% ]; X8 Z# V* T材料：(2 人份)+ \3 f$ U9 L& P" n0 i+ F9 y* D  d
1~雞翼10隻
# P: I; J. q7 U& d1 x+ z1 @( ]6 m2~豆粉 適量0 ]3 |/ e, E2 h
3~糖 適量' \) I$ m1 E& t8 W8 p
4~豉油 適量
: P# p7 Y# p3 M5~蜜糖 3湯匙
4 Z9 F# V5 {" Y4 X# v  ]" S; x3 _9 o, u　 　 　 0 J! `4 @' G8 S. q7 T) i
做法：
) |) D1 L( m( D! S1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 ], _6 w% ?9 n. ?# U# }" ]( p2~焗爐預熱 230度。9 {4 u# T" \5 w" M4 A6 V! v2 A
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 H0 Z( b0 I. Z/ e3 l0 L( g4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 _0 p# }+ K3 L, s" B7 d* g
0 F5 C* z" J3 B. _" s& C
小貼士：' R3 Q" B8 M8 L4 }- V9 G: d
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, X3 ~. X6 t! ]3 A7 ]  K2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * o0 g; s: A: Z  I2 k$ d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 Y7 C1 X/ k$ ?0 D; C) N. D

- [) M3 o# D( r1 }3 R; l茶香蜜糖雞翼
0 ?- E- T2 z# v. H2 [　
5 u5 Z8 i6 F# _3 o( y* C材料：5 o0 X- T" \2 A8 B2 _/ J% X, c
1~雞中翼15隻/ f. p6 Y! k* Y8 c( L5 _+ ~/ n
2~生薑 4塊
% L1 k4 H; X; g' s( ]3~碎冰糖少許, z% X4 w' Q$ J- K
4~茶包 2包, |& l) l. i$ U& H& \
5~蜜糖 2湯匙. _1 [* [/ G) z% K% Y6 a+ p( f
　 　 　 0 L" k* S; {- h/ a- j, n
做法：7 U, c2 B+ a" c1 ~) B2 m* e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! _; M8 p" g; X& @* U: o* k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. H) F+ o( y" X9 |! K3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 v8 ^: f/ s6 S4 J9 d

0 S/ n3 ?+ u5 }  e) H0 k十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* ^5 Q3 O0 x4 z! }$ v- X
9 k. f& A0 @+ ~. C" `; f: R" B1 w- u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  ^2 Z/ s7 k0 @+ I' ~8 K0 k  W- z* H! T  o2 b8 h
材料：  
' r1 D$ R' L! R: z$ H; H1~急凍雞翼一斤 1 j$ O* [9 M1 V0 h
2~黑胡椒粉一茶匙  3 I- }. g9 a" E, B7 I: K
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& M- J% n& r& S4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 P$ X' z8 t7 X, Y4 O
5~油２湯匙
( R; [; n. [) p( [
) B% `* z8 W. w4 k $ H9 b1 G+ q, V5 W. A& J( h
雞翼醃料：  , S, j# g0 x; G; H: r- ~, |
1~白糖一茶匙" G& X2 A# m! J( H3 N# G# G
2~鹽半茶匙 + E% q) m, g' B6 \* [$ w
3~粟粉一湯匙 " {8 V6 u  k6 t
4~油一茶匙    # V; N4 m; H8 h0 _" K
5~蠔油半湯匙
* E+ i3 _4 H- ]) {$ _6~紹興酒半湯匙
  P* N& Z9 }0 G! r+ Y7~豉油一湯匙 7 d, X. U; C+ H6 }, F

/ f) X8 h( b3 l0 E2 ~製法：   
- B4 v% V0 O2 Z3 w1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ r# U- y: q6 ^( k) ^1 Y
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" R- `9 C3 U4 E8 V5 n
7 _# Q+ X: C8 F! c( k
" w: i/ W0 T% _十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 [+ V) u8 w' q& I4 X
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 a$ _$ \- R! B9 ?  E  ^3 ?  }7 J. q7 I" x- f+ J! y) r
糖醋雞翼1 W5 p9 j) g5 _5 Q+ r: H5 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! l1 a/ j) b  T4 {
& @( i& v1 ~# K3 R, k+ }
材料:+ i# A! m& S- T8 s9 V9 Q
   
* K1 J9 e5 c& g9 m" E/ Q1~ 雞翼2 磅
- T9 ]# ^& M0 Y. V! u$ s2~ 薑 3-4 片2 W, r4 W5 T" _0 S! [. m
3~ 荵頭(切碎)2 粒- e* j' }8 G4 Q+ Q" d6 `
4~ 荵段及芫荽各 適量) N9 z/ y' l4 q- G7 k. n/ x" a& }6 o
9 D8 H, ~  q9 t3 A4 r  z
調味料 :   
! o% q2 }4 P& C% N: i1~ 片糖 2片
' u+ q1 K) v! t; q2~ 老抽 1 湯匙/ w2 R' v3 W& @( @4 ?9 Z+ G, g0 n
3~ 生抽 1 湯匙, u9 n8 |9 S! S6 y- P
4~ 鎮江醋 2 湯匙
# u3 {$ l* }: A8 P: G! H! ^! b5~ 紹興酒 2 湯匙2 R, J& l: F3 k7 I: c1 F# c' ~

5 n. D1 l& Z$ b做法:  
4 F" u$ V7 M! S" S1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# U: z6 \* r$ q3 I! P2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) N8 a+ s% U) F2 I
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, [2 [% Z; ~& A4 Z* M3 y' J

7 Q% u  M" b2 b  T4 s十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 P8 w/ }& k# g& \$ x/ M
4 W" r* x1 @9 Q( }+ W
瑞士雞翼
( B1 {: D9 k: u' e5 X1 c& Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG7 f- _% V- O- o3 o

. v# A" `. w" A材料﹕
4 f5 m7 r; I7 y2 u1~雞中翼12兩
/ w5 P3 A8 N5 J: E0 d: N" D( F2~蔥段1條
# d) B5 W3 y% L! K1 v5 A; o3~花椒少許9 f  D* `6 t+ }' ~6 V3 P( {3 T
4~薑2片6 V) F& `4 A' B/ P
5~八角1粒
( H% G6 ~' [8 z% X  S/ c& d; J# }, f) a3 ]# [+ X' ^* J% c
醃雞料﹕7 ?( e/ g& o$ m4 V/ V+ t
1~紹酒1湯匙: F- H$ x& W! z8 z9 {7 V- s0 M
2~胡椒粉少許
( E$ b" n6 s. n; l; d7 X
' G: I( [: j' M3 ~, D調味料﹕
/ K8 ?2 i1 ?/ Q( n" z( ^3 R$ @8 _* Z1~水3/8杯
4 D% ^' }, o$ P* v! k6 ~2~老抽１湯匙
& B# m8 h9 _  [$ n3~急汁1 1/2湯匙
+ v' q: {+ v: g2 Z. a2 ?. g3 g4~甜豉油4湯匙
: B  `: @/ S0 N9 e* W$ _" H5~片糖1/2片
+ c( I7 a: C% k" E' o" P
) Z; ?) |5 r9 J/ }/ d做法﹕% S5 m! }( a8 R+ l
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ l+ m- Q# n6 B. J  k  G2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
! v0 L4 H7 _2 n; H/ H0 i! P" Y! I: G0 Y2 R5 B# m2 _) h4 c3 Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
* H) \! I+ Q# g/ t8 w0 O
& r, Q) l. [4 o* C& e  e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 [0 {( `9 |9 i
$ Z0 T- G9 \" Y5 i8 m白汁煙肉雞翼, T. M% [7 p8 S3 i7 l3 |! @) ^- B
　 8 v, g" f6 F# J
材料： 0 U# _5 m2 \1 @: L$ Y

, ~8 t6 H5 p) t2 q4 F煙肉 3片
- E% X( o5 W2 i8 K雞中翼 14隻
. O: k* t0 l' S* }2 {6 W/ a花奶 1/2湯匙 ) F2 F9 Z, y5 Q1 T# F' G
白菌忌廉湯 1罐$ o6 r2 B; M$ k- L
蒜茸 11/2茶匙
; i* q$ m8 h4 |9 E( x9 R2 S0 S莞茜 少許/ e: C5 ]; Z3 o, g3 P2 I
酒 少許# z0 a; o1 {# a) H, [$ U

& T# `* [; R. ]; ^* Q　 醃料：
( l" y( P# J4 T; o5 J: E. h5 N+ A$ Y5 d" g: O
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 b" l) I2 M3 J  y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% e8 C0 t8 `, T2 ~- r
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 . u3 P* ~7 @- p% G

* R% j8 F. ^+ k7 r做法：
* a0 l) k  Q$ [$ c8 A6 v* D. O$ A1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ @& r1 s. F, G( L
. v8 M6 U5 P9 J2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。$ H3 L4 h, l. l! s. l+ ~4 {

6 q$ c1 W% J, {: @3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' i( l! k6 T* }2 e; k" ]
　 5 K* P: B: j2 K+ O4 T5 X4 {1 c% _9 u
貼士：# u6 n& c8 a( V" i3 \- w# x' X
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. r" D) w+ a/ y, u- u  S5 r
  y2 f& V) e* M# `# G% m2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 N5 {4 ?6 Z! g9 m. J& d8 ]
( {2 I2 i4 k  p! y6 O# A1 z材料：
/ G7 Q2 m, V( k6 Y& C3 x! z/ L7 x2 v% l% u# j0 m
雞中翼６－８隻
' V3 q* ]% L" E' I0 B, x冬菇４朵　　　雲耳４朵0 H- d  g* o3 \7 A& U& W/ c
荷葉１塊　　　薑２片
4 ]( U  K7 S2 `0 v( d, E+ Y) E
% `4 S( E  U6 ~1 |調味：6 p6 A8 C/ `/ z
" G- \, r, P; a7 `
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- J' d2 T, U9 I" p% M
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' k8 O7 X0 T! q5 e) E0 M麻油半茶匙　　蠔油１茶匙- I1 |; J( [0 R1 h+ K- l1 ~
油１湯匙 　 / @& F  |/ H7 v' a) ~* I. [

& K- y1 M2 t8 r% n7 d做法：$ X$ Q8 W' \2 V

/ p  A6 W* e  }8 w! [1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  g% A% ^, e$ Y, F2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' I2 M% \+ h( w' Q5 R
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
3 A8 u# X2 A( E2 k4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 q: H7 |; ~1 U; e/ M0 J; g5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ r; Z4 D* n5 U* ]' x8 u2 W  H: G等我又介紹下
) {! O, w9 w, R, ^8 Q2 n% B
, H! z0 A6 _) l6 j$ s, y/ Y[size=5...

# w7 P9 ]. x: \3 M" t/ b# G
8 a! N  X$ r- J; v! X& t7 B9 C+ n- K
thank you hoho
  b+ n. a" v- Q" Y% T" D0 E7 V" ^: I- k% A! m
冰糖雞翅9 w1 D! B$ x1 w/ \0 i
材料：
5 Y+ a8 z# V- Q1~雞翅膀 12 隻
3 J! H' _7 d  y1 B% p$ @/ ?  g2~薑片 數片! g( K" [) e  P2 H

! C" S3 A; z  w' s3 x調味料：' H6 i; Y4 c( U0 y& r4 I3 @
1~冰糖
2 Z% G6 l: a# h6 t% K( M' L2~橘皮
, O2 V- M9 C5 p7 y! w) F, P& e3~醬油水
. d- U9 L3 C) a/ Y: e% n  |﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 v) D% t+ g. D0 O2 S" ]# _

6 G0 @7 q  @! [* ^  T& T作法：
" u% ^/ s4 j$ A1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 {7 C' y5 s* s, L' A2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) n* S1 f3 A( s9 |9 ]) p8 ]6 [2 r
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 O$ I* A, |: ~$ @+ O
! f) q' U& c$ r, r5 V9 F# u" i6 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
1 a& X* Q. h, k; v. F9 x3 C　
3 i& ^4 K9 ~0 o3 s, [% i材料：
; Y) p7 D) ~  u5 \# L2 s9 H% J! O. q
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 |2 B# j7 E2 x5 P蔥4枝　　　　  薑4片
( l. _; O; @- f9 x4 C2 s0 a桂皮20公克　　角4粒6 n8 \* E+ m! z2 n* m, m: {7 b

( E% w6 m8 s: B9 ^; T9 u6 X醃料/調味：7 e" S' u0 p9 G

5 f) a4 ?$ o* o7 g- I蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; C2 v! W/ K8 J1 V7 P9 }7 J# E2 D
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
0 t* l# `$ B) s% \2 V1 M7 P水10杯　　　　　  味精1小匙 　   N/ ?, N4 D5 V, K; n
4 c; h; {* G9 c; z- W- e
做法：4 T/ m% k9 I  I; S. ~
) r$ e: X$ v! g; ^' I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 W) I) X! ?# e0 D

" h  n  H2 t# n: m8 u/ _2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 m$ C( d- Q( C, j/ l" H" O
% _$ q* y* ^1 Q7 Z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% U' }" s  z! W) ?, H- W/ b  f: }2 V. E
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 V2 h& h3 I) K
8 z1 {1 f: i: M* ^# h5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼* O! o0 E/ J$ m* r- O

) d# t  H7 |9 J! g4 D) |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ h% p6 a: _$ F( j
　
3 L* y& P# m# Q材料：
- n( r, j5 Q* O, V: w: ^大雞翼１０隻+ W& k. i; x3 t& \- h9 u
紅蘿蔔１條, W7 J2 |# m- s
薯仔１個( r1 t! I6 A  i% b

& [2 c8 |8 A2 ^& e1 e; F調味料：
8 P( a; q7 N3 L" s雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% X6 w! G% ~/ l
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 u& y8 f7 F6 t% G9 |& t* [% @" \
生粉１茶匙
8 H4 l2 S8 E2 `# |/ {
: h; b. X. ^# j做法：
  ^% g1 @8 P+ ?$ [3 G! k& P8 K( n' B/ V7 q1 G+ _/ {* \4 X* k, |
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" W/ D& ~5 ?' F( w4 x# y! g2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；0 ]6 `: b5 }+ B# L. T/ Y, u! u
3. 雞翼煎至金黃；
1 n  |- Y3 V6 z' [) c$ i! R4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 U* y' X. x- g/ X
　 6 Y% z( |! @/ U. ^
材料： 7 f+ w0 G* \0 N5 ~+ M
1~雞全翼 15 隻
2 J: Y9 }( c0 `5 E, r醃料： % m# j2 o1 I6 L6 j& n' L; V" \
2~鹽 3 茶匙
1 F+ ?( w: U2 H% y7 L3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" {5 D: Z9 i1 b/ ]% q& i
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 u5 U8 }# h) t. U& [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- `9 ]1 [  r: g- D做法：
4 P" v  m1 Y& ]( H& C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* \% O9 \8 w3 E2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: O& N: m) h( U. ?; t% Q: S
7 W2 h& p8 B: n, C' x; @7 ~5 V5 B十仔一言：一定要加指天椒
+ B1 k+ T# ]: D3 O& [
: E' W, F" f& _南乳雞中翼2 V$ X2 y! a, `% q# S
　
$ h- p# c$ ^- g材料：, c4 z  g2 h, K8 h# C
1~雞翼１斤9 G  s; F- O2 W& w6 L
醮汁：
5 L: u0 r) `" k* _/ Q8 h% [% J2~南乳２茶匙$ X+ {# b% b  R" D) t. ~
3~五香粉適量
2 j4 f  a% d# a& U" \4~麻油少許) X' }' u7 i  z, o6 x7 B! k1 `
5~糖２茶匙 　 % E1 s7 S; ^0 Y7 j7 F
做法：1 Z; N% J4 y1 W+ |% S+ f) i+ K
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;( ?* Y1 W9 y9 r4 k2 k9 F
2~蒸熟。
4 t0 ^' a( k$ \9 f  l8 R7 i0 Q* o9 z' k
炸雞翅3 r* G9 K" t5 K$ H- h$ s; s; l
　
( I) n. i+ q; p9 s2 D. b材料：0 [6 o+ V0 ]' D" d* ~
1~雞翅8隻
% p6 }5 O* y! }) B) C2~太白粉少許
* O1 `" C9 \  e5 w0 B醃料：- D+ Y# H5 O0 E: n, e! P8 ^4 I
3~洋蔥末少許
. V5 k+ s, F& [7 @4~蔥1根  T' I5 t9 E% a, ?: q7 ~
5~薑片2片
4 ^4 i, k5 z) m: _% D' B: T; q6~酒少許
! v. {, j( y2 b1 y$ o: I+ X$ ~  Y4 e+ A7~雞粉1/4小匙, i, {' K0 @# r3 p
8~黑胡椒粉少許: Q$ @6 ^+ h/ y- m
9~鹽少許
& Z( @3 L" G. `0 D. P7 |做法：
/ w( F  Y+ i+ f6 q9 E1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 E5 Y7 _6 w" Z& _0 A* U2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 i, u( I6 R# M5 V6 x! X3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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7 a  y8 M- j  M  n7 p$ Gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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