【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ f! N( {- a9 \' w　
" B/ p* R$ o2 ]材料:
* F/ W# F# |; c! m8 D8 m
/ D4 B) c% O0 c, k' H& O1~雞翼適量
! O& [7 h2 ?8 G* D* k
& u- I* [1 e, R  n( ~" B6 X醃料1 X4 J) @: J! Z7 G+ Z: r

0 v, O; ~+ H/ b# w* O2~莞茜３兩" \) I9 H" ?- Y, _1 `9 w
3~蒜茸１兩
7 |1 c, M% @& o- j4~味精１兩3 J, [$ ]& P2 V  M# d& t
5~糖１兩
! C+ s6 Z/ y8 y. F' J5 l" _/ }6~鹽１兩5 J7 L2 j6 G9 `
7~５隻紅椒* h7 ?9 w$ Z$ j0 p
8~花奶１罐' o% v' @0 w# C9 v  j1 ?; n7 z
9~美極小許
5 K+ V9 G1 d4 m+ Y2 N10~麵粉１兩
' |0 C" L8 B. x$ o6 D11~水1/2斤
+ L: H7 j# D6 I 　
- S$ O% R, D9 s3 g" S: _6 ^: ]4 X; o做法：, f/ \$ Y* K' J2 L
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) b' u8 J" Y  J# ~; m, T2 K
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) ^; V3 l2 J& Q8 R- Q. s7 T
difficulty: easy
2 p" d/ Z: Y" ~) k% Y. n3 p" l
' w# j+ C7 w- u4 K" f5 l* x十仔一言, 又香又辣的雞翼; `1 K$ M' i" X2 G( K/ t
, |  R) h) a# }- k
檸檬雞翼
4 l' U5 Q3 |1 X% h/ ?- `2 a2 q3 ^　 " t1 _+ _9 f: S, f/ Z9 G
材料 ：(2 人份)9 O0 e) y) J; l+ M) [- ?( i' J
1~雞翼 12 磅- `  D8 \) J5 |% l2 O2 X; f
2~片糖 半片3 D, {" t& D+ n# a! b
3~生抽 1 湯匙
7 @' Q5 C+ E& k5 z1 q5 B3~老抽 1 湯匙
5 u) ]8 n6 J2 F8 t  |4~蠔油 1 湯匙9 u- ]6 ]6 S% ]+ _) B
5~檸檬 3 片+ s7 v8 ]1 l' R3 ?0 u( g* k8 W& `" z
6~薑 4 片
$ O$ `+ ^' p. ], Z　 　 　
0 w# O) {, _, K8 W做法：
; i- m' d- F8 x- r' `( `3 S' @2 a! Q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 W8 f1 Y% l& F1 o2 J2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ w4 Z; u7 y) S6 p9 |! g* ^! I2 s3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 ?& p' G( B5 _" ^  \
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 O) S; c1 L1 z, P+ d1 D- \9 C
~酸酸地幾正~
- ^/ V- ~' L" ]
* o/ J  S+ {0 b' _[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# G/ u4 o6 A: u1 I$ X" i! P0 t材料：, X# Z2 l  A, H4 n, d2 k) W* N( z. k
1~蜜糖 約1/3碗
: u" {# u5 I! @1 X* F0 j2~雞翼 30隻
; }' b% P; P9 T5 p% H4 h3~老抽 少許1 {% ?5 ?; L. M' Q3 g
4~鹽 少許: Q$ F$ _4 M4 K' l
5~酒 2至3湯匙% ~- I1 w/ {& v: ^- c: L, h: S9 B! P! ~
6~麻油 少許
2 Z. M) H2 Z  y4 j4 {7~胡椒粉 少許3 I4 {* n& q) G
8~蒜頭 幾粒) q: F! g* j, E1 @/ F0 V9 c% z

  n6 }! t+ e7 G4 C& ^做法：
, M6 D/ G! u1 T( r3 m# z1 w# c1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
8 H3 p2 w/ y! l3 [+ |# B2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% ~0 W2 {* S! m
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒7 K# L  U" G: |1 d! D
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 _: G) ^$ O: Z9 |3 N
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; e0 e+ H8 f# w, J! Y十仔一言~情人節最好選擇之一- y  R* B. w/ u4 }4 s% B
, r( p- p* e; t; M; c) j
香茅蜜糖雞翼
5 y" q! g) e# o5 g! j8 u- p* d　
# U; E. S: D9 d* b' R材料：8 m8 o6 W9 D; g7 c# L9 ?4 _

9 L: W! ?7 D8 y7 j5 m3 ?; Y1~雞中翼1磅
0 }5 z9 d( B% f醃料:6 \4 z; ~5 ]5 ?3 C( L' R& w
2~麻油、胡椒粉各少許. ?2 ^# k4 z9 m# q; j+ z8 q
3~鹽1/4茶匙7 `! N7 K5 F, U" M' C
4~香茅粉1 1/2茶匙; l$ t: s* s* `# X% d- `, F
5~魚露1茶匙
: \9 t2 p' u2 t$ S# J& _$ `! [6~蒜粉1茶匙
/ l# G% E. E; h! c! \, a5 e7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 U  O0 @3 @, l0 D$ F6 L$ W 　
/ z# d& [4 I* a1 D做法：: V* \! i$ R8 A1 ~7 I  U4 _2 y: H+ _

% r( {& H& `1 l6 C1~雞翼洗光淨d
: y; C+ q, o; P( D3 a+ _& _2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  U- V' I8 W( l  T7 m4 j
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) D3 h3 r2 E; f  a3 T  i; O0 |3 Y+ t
十仔一言~好味但其它更好味$ E- ]2 o6 L- I7 f7 x% |- V. z

1 w1 |% r- i  f' Q  V, Z+ o, @烤蜜糖雞翼. ^" v2 B. k5 ?/ a, Y+ P/ [
　 # J0 J/ m) p( H3 W: n/ U
材料：(2 人份)2 ^- W7 b* [( U' s9 n
1~雞翼10隻
9 ~% k# O, k1 o2~豆粉 適量. F1 B- R/ x, t2 a( y1 I9 ^; n
3~糖 適量: m9 O' J! T! t0 Z" m
4~豉油 適量
5 l% q6 ~+ W( x% u0 j* z5~蜜糖 3湯匙& M0 f" q& L; M4 a* |0 K& A" f2 a3 z
　 　 　 * `8 v* Y6 j% o' H5 @, Q
做法：
/ ~/ t1 r/ k: X; L; L% J1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 _& R! x6 V# d( f, q  N2 G. |2~焗爐預熱 230度。
3 O& Z* I) U7 h- D; p3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 w/ {6 E! W) `
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。* Y$ U, r* h. W  C9 n
) N. T, U% [# X1 u
小貼士：
0 U: Q; C9 ^( X2 S# i1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 E. W' {3 `( x% w# t& \4 t1 L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * r! t6 v5 k5 y1 g9 r
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! C. T7 T; `3 Y4 G' l! P+ E0 S+ f8 }# v; ?  O
茶香蜜糖雞翼
! W) B3 I2 f- c" }　
+ ]3 D* V8 P0 P/ X' N0 p材料：
) J9 U7 p* Z2 v% E) y! d1~雞中翼15隻
: r/ D! _2 d2 z  K% d0 P2~生薑 4塊9 G& L1 ^: C5 z0 z2 L) q( h5 l
3~碎冰糖少許0 L6 C5 p$ `1 [. P2 L1 t: L/ Z
4~茶包 2包+ }" S' r  K! J5 X( ]7 ^
5~蜜糖 2湯匙
3 \/ }' r! N; `, P1 y7 d5 m4 O2 X　 　 　
, p/ n/ j5 j4 C做法：1 p' u6 x# f! T6 b+ U! O7 }0 U
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- ^4 }/ R/ ?3 g1 i. a; e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* t- U2 z- W) l0 y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( ?. z$ Z7 C4 S8 w9 {- r

6 k4 l; y2 D/ `* Y7 v" w$ v# v" \十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; u/ U9 H6 I( k/ S

' i( s# }9 n+ ^, V# H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 k0 v9 I. F# }$ S# u0 G# \' F4 y% _# @# p  W. c" w
材料：  $ u1 r! O2 P# w% @3 ?$ V
1~急凍雞翼一斤
+ X& |$ K& d& c# V3 M5 ?2~黑胡椒粉一茶匙  
( k6 D1 K$ r6 O# C' ~- }$ O/ P3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 U, t; H: J: B# A; i- H8 b
4~蒜頭２粒去衣剁茸 / \% y9 t' \% y* T. D- l8 f
5~油２湯匙
$ B/ }7 u  U+ H2 L8 B4 d2 w- _7 z) D( ~: E4 E" B! V7 k

' G; ~; E2 J$ v2 ~8 W雞翼醃料：    H. e6 E; ~$ {, f2 ]9 N
1~白糖一茶匙
- r0 @2 [( e8 b; n2~鹽半茶匙
- W1 f! Y3 n$ k/ J; a* Q3 n3~粟粉一湯匙 / I/ q6 i  z8 m* b% D, X
4~油一茶匙   
5 T7 n% z8 v' M8 O: d5~蠔油半湯匙
7 R8 [9 @; l: R4 A2 Q6 R7 [( _6~紹興酒半湯匙 ' R+ E0 D& ]# o; e- i
7~豉油一湯匙
% S; ]5 z2 {6 u0 P7 }" g& c) o+ G' O' x! b/ M4 j
製法：   
  k7 A  n/ n4 V, x/ G  G1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份% J, m' f" G6 F& K, S
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   f1 c5 @) N7 j  g  O1 ^

/ v7 w8 c# ]' y4 n1 \8 Z
8 t/ r: {$ d3 x. @+ |十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  ^2 U, D2 U4 B0 [3 ~  t十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 T% Z: k" F: z" C) h: J

: S, _6 D# t! ^0 s( F5 _糖醋雞翼# P9 e3 I# o9 \; `* d0 k- ~9 [5 r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
+ \( K8 I  A0 ~  X, v3 g0 N9 J7 E, l+ v  L! H
材料:4 Y5 K$ I9 |9 g9 H: J5 H
   * ~! _9 o2 o1 Z
1~ 雞翼2 磅
3 B1 Q& r# p) c) x2~ 薑 3-4 片
6 l1 v7 H6 w5 f9 {0 ]/ T& c3~ 荵頭(切碎)2 粒
7 X! h; A/ r, u0 M, T  _2 Q, s+ B4~ 荵段及芫荽各 適量5 M/ r/ l( G- r2 s

1 s6 }; x" K/ R5 l調味料 :   5 C8 {4 e+ y2 ~8 j" O( f, J2 @3 A- N
1~ 片糖 2片5 x3 _: M2 l' P, X8 }0 U0 w
2~ 老抽 1 湯匙
( I& R  \: P. i+ [3 y1 O3~ 生抽 1 湯匙( G3 [2 w. h+ ~. _$ A( l
4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ E' t$ q' ~1 C1 u$ k" G$ h5~ 紹興酒 2 湯匙
: h2 w* {# [0 b+ Y3 q- W% r6 j
7 X2 |" ^# u5 n* z: p做法:  5 d& v& R# p4 U8 S7 p
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" p* l1 q5 n! X2 t8 P2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ n1 H! N* Q! O6 d# {4 K5 V
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) d% H6 K& D/ x

$ W1 d& h. f' e& R3 C十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。; v6 z6 R8 _6 O# |* X. c
  g, {, t' z) X' f
瑞士雞翼# ]( a' d% _# W3 Y: g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% b% i: Z7 g+ b9 K( e2 L6 i. }% V
2 d0 q  I+ L  H$ O9 W: _: a材料﹕/ ~( m( Y5 n/ h5 L2 u/ I
1~雞中翼12兩
/ v) g. ~; p9 e; o) H7 B2~蔥段1條% X( i& z9 a* o; ^5 T
3~花椒少許
" g  l2 f$ b8 F3 U' B8 P5 |4~薑2片. v5 z8 h5 s. c" S- d
5~八角1粒3 z9 J+ k# z8 U1 f- \2 W. @$ L( Z
! P. p& j* Q0 C$ X$ _
醃雞料﹕
0 k: ~6 H5 F6 ~# ]- A2 _- X1~紹酒1湯匙/ L1 E8 K+ s( B
2~胡椒粉少許
+ f% q* s% f+ \/ ?2 l4 W* W; H+ }! {0 r1 J0 e! E5 Z8 Y% m
調味料﹕, h0 S; V1 \! R/ ]5 e
1~水3/8杯6 F  g) |2 b. A( |' {+ T
2~老抽１湯匙
2 R- u9 E  G+ c6 Y3~急汁1 1/2湯匙
+ p+ L+ t: \5 {- N4~甜豉油4湯匙  \& e% ]; Q4 A& V& z
5~片糖1/2片 + p# [9 `! |6 L& H. v7 r5 e; U- P
+ d! A" x* E+ m  A2 c) [% U2 G% T
做法﹕
. w5 T% }) h0 Z: U. w& t1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% z& k& R  m" Z" x0 l, P4 v2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- h$ x, }! a* P4 d" j
6 C9 f% m9 A: Q5 l' e
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- E2 v6 U+ V2 F, a9 v6 f2 ^' C" E: `4 u9 C. J8 J/ N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ d7 d7 b$ o6 y- q4 V" |4 I
/ K. A% [* w, W- M3 K
白汁煙肉雞翼9 F& c7 z+ \' V
　 8 J& U: E% T# \& q1 Z; x) |
材料： 1 ^  [8 B2 ~3 x% Y6 D

: R! u' X& `9 m7 J1 S煙肉 3片 ) A  j4 d$ c6 c# U, t8 K
雞中翼 14隻
0 d( C. Q7 e: ^0 }4 n  K* j9 P花奶 1/2湯匙
- Y& o, l- a, ?) C# L, U- o( H白菌忌廉湯 1罐- ]! t* h3 \2 o  d; C7 @) a& d
蒜茸 11/2茶匙
, o6 N7 `; ^/ G3 M莞茜 少許
2 M8 N8 f" d) ~6 H* \" ?% L酒 少許
6 M. c" N$ I% h8 E, n! U
& _: \0 }9 w! ^$ n　 醃料：
) h! [2 E2 \8 F. M+ e6 ]6 f+ U6 ?
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) d- V) P: B5 B$ ?8 U黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
5 _- T- b% @; G  {( N& X胡椒粉 少許 麻油 適量 　
: J0 C8 d. b! W, j) K1 P( _6 d0 M, o- w
做法：
0 Z" E9 k! Z2 y0 \1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 B: |: g  [8 g& T: k7 |$ }
5 K3 r& q) @: T. Y
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  r$ X: I( F& r) s
: p1 F( z2 u6 M
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ ]$ ]3 A; L. v0 f0 G- a, n3 b0 Y　 : z0 H6 T3 o7 e- f
貼士：* Q1 f) T0 d( r" ^5 D! Z$ i
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* c, K, L1 T# p9 w; x7 X+ G- {
3 B" L3 |2 g& g- X2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( ^( [( u9 M9 ?1 M* c1 c- B' \& u, T7 L3 F8 B% u/ V: T  V
材料：
8 U7 _; e3 y5 C) L' c# M
" Z; O% H) x3 k- ?6 o% i/ @% X雞中翼６－８隻3 k/ f9 L" f0 K. _4 ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵4 V, H8 I; c3 W0 C
荷葉１塊　　　薑２片
! a5 \) \0 y* i2 o" ?
! I) x6 g1 P6 S# w8 m. X調味：
3 E0 C7 `" G5 l; L% M- z" G/ s6 n& s3 f4 w
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  I- n1 M5 F; f9 H
生粉１湯匙　　鹽半茶匙* S: B+ }* T  Z5 w2 G! F: W" P
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) U& k. Q) Y9 P! Q6 ?油１湯匙 　 3 F, ~1 T8 ^. p: P( P$ |& s

6 h; m: d5 n. ?* \做法：
1 G$ ^  u% \/ q4 R8 r; c' D$ r9 F- y1 V' c9 D8 K" k+ s* \
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- y3 `. c- x% n( P7 m! |
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" |; A. ?, q6 X. v8 A8 \8 S3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) C8 P' Z, m' c3 {2 |1 D
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
/ |) {% b- v8 R% O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
# A: r! f6 A4 _. \7 |* M' }% q; }等我又介紹下
* \- c2 P( C( O/ u. ?2 K; O, \4 d& I; A5 r! ^! ^  r& Z
[size=5...

$ j+ M3 ~" [; r* ^9 y2 G6 w2 g, g9 k7 i: G$ C

. X" e. d' C9 |- {+ C# Kthank you hoho' H/ a9 }0 a: s0 h8 n4 W+ W( ~: Y
- I: i4 P' ~" i! K+ ^. V, `; [3 o
冰糖雞翅4 }% v3 k1 X- R9 W6 X- o4 h% o) u
材料：0 t7 ]8 b0 O, N( E* C" @2 y( R9 W
1~雞翅膀 12 隻( m2 D: H! f# g# J9 x. n
2~薑片 數片; ^! O$ k: G$ i

3 {( S5 z4 h6 V, S; ^7 v& R調味料：/ V- }+ }/ J2 N6 A, h8 ~
1~冰糖
6 a- v' t- `" X2 k/ p! C2~橘皮
( G9 g7 p" z9 b7 s3~醬油水
' I% r% Y% o1 s/ x- i﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! ~* Z! Z, {  F% v
/ D0 c- L. s  T9 D( @作法：9 C. [! I$ W! W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 O! T- [  t" L! ?+ L
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. s5 V( C% R4 g0 c1 A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) u$ j4 e( Z5 m- [$ C" @) w1 Q3 \  R  t. ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
2 |- q4 a( B, U8 |" A6 u5 a　 * T) Q6 x4 K/ i8 N2 ^5 j; H3 I4 B5 h
材料：
' H1 V) d5 r4 e: i, g$ I
' a- S- g! A, E9 g1 A# f雞翼20隻　　　栗子1罐( A: l# B" G) ?/ ?) L/ X' I( l
蔥4枝　　　　  薑4片1 B3 [: x8 [: A& Z$ _
桂皮20公克　　角4粒& E; b% c( ~- b. H8 j6 B
0 e$ i2 e+ ]4 r: ?$ K
醃料/調味：3 N8 i/ B3 ?5 e  `

7 j( s' B9 f* z2 r蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 ^& w, X' D# H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- A6 |: n1 J0 N5 S- F& V; J0 `水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 r0 X- N% J9 O( @
! T5 V3 m9 A3 f' g
做法：
0 y, p; \& l2 k2 r9 ^3 o" B0 _$ }! h/ Z1 L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 n3 P+ b/ o5 R6 t3 X; E3 e5 o5 Q7 R/ P" F4 T
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. |& v/ w1 ^6 f; v. J/ h
% z9 q3 _  n, d) _$ e
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  i2 a8 r( L0 U$ _+ z  H# O7 h/ i1 R
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. B* ?4 N2 h9 {: s* j* ?. e" t' @3 H7 C; o1 z: f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% o- Q/ X) V' W1 M
8 x) b( _/ ~* ~. H- [5 y* B  J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' L. L$ L! m  P$ i/ o% T; K( i
　 - k! n5 e' I8 \9 S6 K
材料：
# o5 Y- g3 T* Q) ~; m' k9 g! c  m, I1 a大雞翼１０隻; q2 f' o4 W( K% T/ d/ Z5 f
紅蘿蔔１條
3 F; G+ n6 q: W: t. w3 I  N薯仔１個4 n; v7 k) A* X  F3 z

! d; G9 e( }1 j$ U$ K7 M2 H調味料：
/ O: c. G2 h% `) G  V. z9 N雞粉適量   　　　蠔油４湯匙1 [+ ?+ E( u: S3 r  }6 L6 S
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
; Z) l" L8 c- j生粉１茶匙 ) b6 Q: X  X$ g. t, X! s

8 X$ R- ^+ s. V, N0 K* c8 [做法：+ _( l1 _+ K" k5 |/ ^. M: s, T
* V0 N% N$ ?# W: _$ k
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- A; J$ w0 A* ?& d. w( v9 ^
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& Y# M' L5 z3 l* B2 F. A( O3. 雞翼煎至金黃；2 T; E- o2 n  M5 U- i+ w, {7 s! W
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" d/ V1 F9 m. r　
5 ~9 F# P4 v- |* t6 w7 T材料： 7 B/ \' ], Q7 G) M: _
1~雞全翼 15 隻
; F& ?% |' y+ k. X醃料： ! |. V% M+ n6 C$ J1 X3 |6 k
2~鹽 3 茶匙 - E9 ?: K8 Z: Q: W% w% Z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; ^) M$ ]7 L8 ]8 K! \& |4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 O! e0 n0 T+ s2 s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
& h$ x. w7 n6 C做法：7 m! J% i: i5 I: ]! c; M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 . N' @5 A6 `4 l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( }8 g; N; d$ r6 |
3 M; j* Q  U0 D0 D6 E% T
十仔一言：一定要加指天椒
( s; m7 P4 A& C- e
7 x# P) i, y3 U! u: L; ]南乳雞中翼
5 [) z8 X' f. K6 T: M5 t, \　
) F% \& d$ M6 i材料：) h, n0 ?* w5 C7 P, t
1~雞翼１斤
2 `# h4 f6 z3 l4 P, g5 p醮汁：
6 r( I1 J7 j: n1 N2 k1 \2~南乳２茶匙2 R. w' R8 T% s2 R2 S
3~五香粉適量
4 o! ]/ q  Q& G$ ~' I' ]4~麻油少許; g. B; v$ t: Y
5~糖２茶匙 　 ( L* f% x0 r* h  h5 m' i
做法：3 h2 ?! q6 j" u( [. e
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* b4 X* x3 y, }0 o2 H" C2~蒸熟。# {) ]9 ]$ ?6 b- [' E, X  W

3 M9 l: ?8 ?; s3 c5 N$ V% ^炸雞翅$ m* @3 S7 {4 ]& V# b
　 ) m' [5 n4 X, Q6 y' j
材料：% E, U0 G  A/ ^5 P( z( j9 D
1~雞翅8隻' a1 m: k* s" k% b
2~太白粉少許
: p9 O* @' m7 D4 F5 k+ D' _醃料：
% s$ _+ j5 P/ U) C3~洋蔥末少許$ u; U- m  z  _- ~: U% @# r
4~蔥1根
& O4 p" @+ ~* G3 ]5~薑片2片( r1 B1 w9 g! R' o7 G( v
6~酒少許) _( \- U) y3 S  v- G
7~雞粉1/4小匙+ z- \3 N+ J# i: V
8~黑胡椒粉少許) w; P& }' u- u
9~鹽少許* V2 |$ D( M% G" n8 O' \
做法：
5 q4 o3 t2 p) X1 Z2 i. ]1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。7 U* J- g. d) r3 ?& ]
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。( [2 n: K: h! B1 L$ @) r
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 T" t. |- R! J6 T! |- P7 h# L" l
( z: o! J, c9 i# J/ B
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享