【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 Q" X$ e% H0 ?2 w! O" _　
  w! ~7 X) |6 A/ i& [* ?材料:
( Z+ T# c: y/ D7 y
5 L9 z6 T$ W9 j2 j1~雞翼適量# l% }' B7 K8 q4 t8 W
4 I2 l8 U8 \+ g: |3 Q
醃料
9 @4 F5 ~& g7 i
5 N# I5 {2 O3 T! e4 \8 G; Q: y; o- w6 O2~莞茜３兩; V" P  |1 N5 i$ s
3~蒜茸１兩
; e+ [" p9 B* l4~味精１兩
4 A+ M% I# t+ \5~糖１兩. D' w" i1 ?5 f  o" d; j# ?
6~鹽１兩
2 H: q; q* h$ h  c( J/ M" }7~５隻紅椒
4 ^) D* M, y$ R1 W' R8~花奶１罐1 |; T2 G% p- b- T+ |
9~美極小許: @9 _2 g% i% B* L0 e. d8 o+ A6 N
10~麵粉１兩
. M! `" }! M- p9 E, V8 {" Q11~水1/2斤
) I& D, H; t1 ~9 ^. j; }5 q1 ?3 ^ 　
( ^) a0 J. _3 \做法：
  q, w! T" [; I3 ~6 i! t1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* }$ j/ v* [/ O% P
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. d9 q$ V' Y% i+ T" W) T! S3 rdifficulty: easy
- Y$ H% u* A; k4 `5 v" G- G: y2 c
, r, h' J6 E; X& x十仔一言, 又香又辣的雞翼
& A% E& k8 [0 n* K1 O1 {4 u* T! @
3 W$ y. L, G5 G/ S+ G3 A! K( B檸檬雞翼- ^9 b0 v" v" w3 l/ t$ h0 e
　
% F8 k* {# R6 x$ y3 I% p材料 ：(2 人份)
% X* e8 k) ^7 o1~雞翼 12 磅. k. l4 Q6 a! k7 @, ^
2~片糖 半片
' U8 @. d! i$ P  C* K- j  h. A3~生抽 1 湯匙" x) M" g6 g' ^/ Y5 T* `
3~老抽 1 湯匙
3 H4 B9 Z3 O6 g( t9 }( l  Q4~蠔油 1 湯匙
  K& y. Q  K, ^( R5~檸檬 3 片1 A8 t' S$ f. G# _
6~薑 4 片" i3 T5 D, y$ ]* f: C
　 　 　
3 ]- b# Q- }6 A' T做法：/ S- r! P! a8 p/ K% g
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  Y8 u* l# N+ `: W7 S  i
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; d) T1 |8 {  E5 p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
# S7 A- x/ m3 @2 P3 F7 |/ E( R7 D4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
% x/ y% r; R3 {- f9 `- n+ y% R~酸酸地幾正~
5 I; G6 h$ |) B% d6 Z
/ M) t1 S9 g8 c8 g6 p/ j[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: e0 q. ~  F- g2 z6 @& A7 Q4 V
材料：
' D- ~: U$ w6 ~0 n1~蜜糖 約1/3碗
  o4 a9 |2 k+ c2~雞翼 30隻
2 p  p0 e: K' P: e) D; g* Q) A3 g7 p3~老抽 少許
9 D' s0 \. ~$ s/ ]5 }# u' H4~鹽 少許
$ J/ w6 B, E9 q& k2 Q5~酒 2至3湯匙
" _. n& A  K# `; D* c. H+ S6~麻油 少許
0 c  M& y' W% D+ U% T$ j; H, B, `" z7~胡椒粉 少許: p+ C1 y! _: W( f$ c8 g: I
8~蒜頭 幾粒& F+ m5 \" L; X6 }" f8 g$ J: {7 a

2 R$ r) ]1 ^! y& F) O做法：9 X$ ]2 B3 s+ j" p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 u1 ?# G4 Y( f& F- x8 n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% [+ e6 C/ }3 W
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, f+ x. r% ]4 @3 D- a% r6 x" y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 @9 [6 q- G4 W3 r& W
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" s3 I5 M, }5 m十仔一言~情人節最好選擇之一& W; d& h* J% I+ i

7 b: J5 ?, G# K& s4 w# ]香茅蜜糖雞翼
9 L' Z) Z1 c9 i3 I　
! ~- s# M* m9 v; ^材料：
" ]! j, E" j1 o4 w3 }* e) l7 M3 U) _' r4 m' _9 O, D" K- b4 G; R
1~雞中翼1磅
. F5 E- ]. Y# O; @% E醃料:
+ @9 J* V7 y% o, H; E; Q2~麻油、胡椒粉各少許
+ S# K) Y5 r% @! f) c* n* L0 ~) w$ @$ S3~鹽1/4茶匙
. ^2 e/ j1 c3 o( ~  X  g4~香茅粉1 1/2茶匙: g# h+ }5 F# P! c
5~魚露1茶匙
, ~6 ]" u' W/ ]( R8 E! v" @6~蒜粉1茶匙3 _  n# W& c! x! s* P6 o8 p4 I
7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ Q8 C4 |; x/ m% X3 r. \ 　 % l8 U+ [1 @3 r( z0 m9 i% L: {
做法：9 \9 {8 L0 F/ B* W6 S& L8 V
4 \& R3 u' {& B! b/ S
1~雞翼洗光淨d1 A/ ]# }# ~; T- B( n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' B/ F8 N+ }5 v5 ?
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, `9 {7 b8 X+ F7 \8 H7 ~1 v0 w% v( w, P5 c- L
十仔一言~好味但其它更好味; U1 c8 G- a2 P9 Q. E/ u
% y- g! X) A8 a
烤蜜糖雞翼# S- Y0 [4 H/ C  Q5 e- D5 m
　
9 c5 _2 C" w/ g3 o( R, W$ C材料：(2 人份)
- A4 B3 l+ w2 f1~雞翼10隻5 H) L% j3 _/ M# ~
2~豆粉 適量
. V* n  G* T1 o4 i0 i& r0 Q3~糖 適量0 r! P( E  j& n1 r5 r/ v3 [) ]: q
4~豉油 適量
8 W2 k1 r# [- W1 w" `* [5~蜜糖 3湯匙2 |- K; `9 X3 }+ Q+ }+ q/ ?
　 　 　
4 z' U: Q  i( F  ?- I6 T! _做法：
" \6 @" w2 t  `" y# A" v1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 K: ~5 F- a4 |0 y* [: J; f2~焗爐預熱 230度。6 n* z1 a0 B9 g  ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 D* ~# e2 l; c: R' p4 B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 n1 J4 n' i4 V' P
: @# r* V4 P; P7 f7 u
小貼士：$ `5 N: c8 _1 l7 f9 e3 H
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% y  a3 t  j. c; R; W3 ~8 b
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ ]/ K$ ~7 T+ }1 k7 j  v% b+ r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! k& X# _& y; w1 {$ r% w+ Q5 E

  `) B6 {! X: e8 R茶香蜜糖雞翼) y1 W8 E# I0 W# o) g
　
, q9 f4 f7 Y/ W/ r6 h! V+ n8 F材料：9 F2 Y2 m, k0 L+ H
1~雞中翼15隻
* _  r0 w/ L, P  W' ?2~生薑 4塊$ {& N7 z: a9 d8 w: f0 q  }! T  M# Y
3~碎冰糖少許/ I- B" K9 o8 B/ S
4~茶包 2包+ G' h9 e3 O8 p$ E' t: ^! d" Q, k
5~蜜糖 2湯匙
3 k6 g$ s. l; t0 C　 　 　 5 m0 |5 _: v  x3 ]* M& A/ ^# ^+ ?2 ~
做法：3 T5 k  M* _+ {+ G1 D$ M
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) |7 r3 ~) Z/ ?2 W9 k$ p3 d2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 e* r8 p4 ?/ L2 d' o
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ J! V* _9 H( {! g0 b: H9 \7 T6 Q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ W" [* S5 `8 q, W. J2 }% O2 |

# g" @4 i: q6 c# _3 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" a  N9 D; V9 F/ p0 x

- R: O8 D- K' w+ c2 c1 ~; k材料：  
7 S& B# T* ~7 L& V( z1~急凍雞翼一斤 5 c1 Q: q: V8 y/ Z% Q$ B- i
2~黑胡椒粉一茶匙  
4 z1 O  f5 {2 e  K3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& @5 q0 {  X! B) y8 q6 w# @4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! O& t& s( d) B5 O% X, o" y1 @
5~油２湯匙 # e* |0 h3 E  U; I4 ~) Q% H
0 G1 K% z/ B6 O9 ~' W0 c! R; k
) J1 C( t8 a/ `' r
雞翼醃料：    e. ~' {# Z7 N  ?# m0 K$ h
1~白糖一茶匙( _7 H% N- w1 ~; U
2~鹽半茶匙 # V5 M) t4 L( ?: P% ^
3~粟粉一湯匙
. ]" n' ?* m8 m9 t* K/ D7 ~4~油一茶匙   
" e, @% a2 {$ @! X- u7 @  `: {5~蠔油半湯匙
! w) M2 D2 J+ T6~紹興酒半湯匙
% f% _. X; k9 }- G0 h3 x7~豉油一湯匙 4 }3 g# I& n7 h" I

. V7 ?1 l6 j# {7 o+ k製法：   7 t7 r! Z+ l! o1 H3 [9 W6 N
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份; x( q) o* `" i0 H+ Z1 m6 H" S
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ C2 a, ?0 c+ K
/ Y+ f5 q/ z2 p( J, S% M9 R
5 D! j) g% j1 _6 V/ F* r* x) J% {
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 y& S0 p0 N" U$ \; W
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; T! R- r# ?( ^" c* `5 N) z; p

) ]$ d3 O4 S+ K" E9 D1 J! y糖醋雞翼
: g! v! g. Q, ~( K* ^& G' Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
- B) V0 p4 @* V% V/ x! R8 K' X* e! F0 j, c
材料:
" {, A3 ?. k: B( s$ W' d+ `3 |9 J   
+ e5 ]/ ^- @4 L1 s. A8 h# F9 _  H) a1~ 雞翼2 磅
; w. P" U& A' z* Z* D3 H0 G9 `' ^2~ 薑 3-4 片
" G, ~2 C! k  d' Z& s3 U4 a( |. z, ?5 z3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 d* }* l6 F+ {2 e; w7 y' [; e4~ 荵段及芫荽各 適量
" S7 s2 G; U; u: t/ H5 H
, I& i$ ]4 t, E# c! A- m; P$ Q$ e調味料 :   
% ], B- K5 ~+ W2 y$ ]+ {1~ 片糖 2片9 i1 S: J# I: H' M* f& `/ n
2~ 老抽 1 湯匙
) t8 W" |. d) H4 A6 C0 L4 c7 K3~ 生抽 1 湯匙
4 N& W. m- n) o; Q) ?( x4~ 鎮江醋 2 湯匙0 [8 {( I( \4 g! I  X
5~ 紹興酒 2 湯匙
7 f( H9 o: e3 E+ X2 N
& ?! h0 b& q" b7 b7 w2 k, e6 N8 |做法:  
" [6 w, }! T, x+ Q, j  R1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 n) w/ u. i( t3 o% W# T3 s/ a
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 C4 I) t# T. }4 z( W
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' J. `7 O" O+ M; n: j0 F+ ~
9 q4 e# O# f& S) ]. T0 m' I十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ R  H! ^5 R- Q& J1 C$ j# K6 A6 z
% M$ M8 Q0 W& A  j4 x# \
瑞士雞翼
1 ]4 }& w' b8 b) P0 Y$ ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG! e0 S/ q  J! f2 U! {: J7 Z. E& ~  T1 q

! v; e1 q7 ~* m材料﹕, U" A! R! x: d& I/ J8 [5 l) ^/ m
1~雞中翼12兩8 [- n/ e/ a8 F" n# ^0 K& U  n; x
2~蔥段1條
' R  M/ d" ^- J3 C3~花椒少許7 x$ i; [" n/ `
4~薑2片% T8 S" `3 ]  y
5~八角1粒
, y9 f) M$ w3 X% k' L8 Q( T  @7 w( G) @& ~8 G
醃雞料﹕
% z' K; g) f: Q. X, x1~紹酒1湯匙% J, X6 _( F  {/ h( Z7 x
2~胡椒粉少許
. o+ v9 Q6 j( ^+ B/ v# T) I9 i8 L  r- K3 t
調味料﹕9 T2 C! v) \+ C+ L" {
1~水3/8杯
& j0 ^, D5 ~' V) \/ [; @& r+ s2~老抽１湯匙0 P4 L' V7 Y+ s$ v1 _" P+ R
3~急汁1 1/2湯匙
" m! u1 V* V( _! G9 j4~甜豉油4湯匙
- ^1 R- S; H: g5 ]0 w6 O* Q9 Q5~片糖1/2片 % ]! F1 l. s( ]- K  g: [- }: g
; v+ K3 h; A- p" j: A4 |0 j! Z
做法﹕0 B, K; Y( {4 z, B9 V  x2 e
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: ?: ^# ^: i% B6 y: s
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& T) A, r2 k6 C6 {( @  A/ e5 Q& n$ q+ W! @$ b: G& A
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ f6 M$ d% k; F& b: P
2 E3 N: C) a$ z0 Z7 y7 V9 N& Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 |& `, A& k2 V2 C6 E% P: I
# F8 A  H% d5 y1 j2 a5 D
白汁煙肉雞翼
+ u: d% t7 V2 a3 c5 X　 ) w2 q- ^! L8 {6 \+ S" t# o
材料：
6 W3 V7 v9 s) @1 m
$ F! j2 {0 e, \8 c# c  e5 N5 {* |3 m煙肉 3片   W7 d9 U8 u, u5 i$ P& Q, R
雞中翼 14隻 7 N# t5 w1 Q, X+ C- {5 j$ v
花奶 1/2湯匙
9 A% E3 G' C- \白菌忌廉湯 1罐; g$ M" e" t7 t) [# b6 S3 }
蒜茸 11/2茶匙
. q" ?/ A. O" y莞茜 少許
2 K: c0 k5 a0 y5 Y7 Y7 X6 S酒 少許, n! n! W! X. L+ `1 W5 I

  q9 U0 }- w9 O+ j# @" _　 醃料：
! ]- E/ Y6 n0 z; s6 X4 |8 Z" @
) X: O  N4 I" x' ~# `8 V% B糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 F' X0 X) u0 }2 z: S  d黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙( U! i& ]' c3 q/ R$ m6 c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + S6 [2 @2 X+ v% A/ O0 e$ }

/ j6 B1 a! u; T3 G6 H: y" r做法：. Q, v, Q5 u* y" V+ q) x; O
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
  M4 r2 N/ H* U- f8 Z# a* U& m/ ^% e
6 J6 }4 [( Z' t) ]7 y* l: l2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 m$ Q. t8 H3 W/ I5 N+ q2 j6 n
0 _" Y; `- H0 Y, [) O9 }9 T
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( h4 K- [. O( i5 @9 \) _5 h0 e
　 & ~% N1 j$ N+ i) k2 ~, s& _( Q* v
貼士：
7 t9 I  f  n8 a: k+ `: E1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& z8 \: v) m, Q+ b- R3 u# d0 v2 u
/ O6 {, v+ S" j1 O2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 " W5 R( h6 E* C

0 ^$ f( a9 f4 u0 d材料： ' h  w1 C/ }  Y  u1 Z5 L' [0 S

8 ?: X7 o' K  M  V8 w8 z雞中翼６－８隻
+ p1 E& ]1 d& ^: N% ^" k7 W3 k2 q冬菇４朵　　　雲耳４朵* j- i2 g. L# M% ^
荷葉１塊　　　薑２片 # t5 M5 G& h* L+ j+ n- r
1 |6 z7 i% G* h! @: F; C7 x8 b
調味：  }, Q' i6 z4 |) ?6 i
4 A8 E$ m" H  g+ o
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 C! g1 F5 @, h9 l生粉１湯匙　　鹽半茶匙; T( _$ a8 X* q+ }" A$ p- K$ `
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ @) T% x0 k- K: d% j& h; ^油１湯匙 　 , F8 S9 ~' t1 Q* \& k$ Z

; ?- K! i5 n: r/ {7 g8 o( B做法：
  Z4 m) }. x- P( \
5 T+ w5 {, u0 J* ?7 Z8 ^1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ ]/ R  q; K% y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3 i( \: I) O* V4 I& `# i$ q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' _% C; W+ Z9 I4 n3 Z9 e4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( Y4 m1 W9 i4 M, T5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" E" g' N0 Z( |6 l  ?5 O
等我又介紹下
" H8 }+ w( z3 z* Z# r# D6 y' t* ]
2 Z9 d" D9 Q$ J# l) e[size=5...

7 B9 h" L8 S$ X! r8 a( O' G( W) w' m( J% ~- M6 ^$ w

3 z! R8 s- f  N# R% v0 d4 ~thank you hoho7 ^3 a/ u% ?/ _* f& s. N$ y/ O
- Z  A) Y/ Z7 [! f8 o' H3 n, ?9 W
冰糖雞翅
9 G$ ]2 D/ ?* D3 g$ C% [2 w材料：: N5 v" f7 ?- V+ i: X3 a; A
1~雞翅膀 12 隻
4 v1 w' n# M5 J/ l2~薑片 數片
# b6 \9 m5 M7 q" W  i1 G$ V5 k7 @! ^+ G& {5 p1 v- L! d
調味料：$ b0 O! Q2 B; G0 c6 L
1~冰糖
/ H* E1 d' {4 J+ M" H! f/ F2~橘皮1 G  o3 B% X: l' g
3~醬油水5 D2 l9 ~) w9 x8 X/ @: j3 \) ^/ l9 r
﹝水：醬 油 = 15:1﹞. c( o* O  O5 y  \! y

! r& k* g* f# }作法：
1 a5 L* A$ Q& v+ ~% l1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: v) s+ R$ @2 n  L2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ l& c# W  N: v9 F! `3 R4 ^
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. X( U7 f6 f% C! }( R
. X' P  ^! ~6 c* p! L/ V/ \) [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 r4 y8 G' v- w, K; s/ l　 8 P( K) C% F: ?: L
材料：: l/ G( x" c( y- R8 V. p- a+ d, V: v
, V$ g) U% w4 |( r0 r# J
雞翼20隻　　　栗子1罐
$ h7 j: T  \* ?0 s蔥4枝　　　　  薑4片
6 ^# d7 G" l/ K桂皮20公克　　角4粒
# P/ G, Y  O6 x. m; D* d) G# \! X  e0 B: W* C$ N: S0 d
醃料/調味：. }4 i, j2 x3 G9 [8 ^
! }: W4 a# X+ W8 R6 \! ^
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯* ~4 h$ \( x  S8 _0 H6 o
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 q$ {2 v5 X: Y: z  e水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 x7 W+ C/ F5 R) Y
2 v; p) U0 b; `+ }4 z; l9 Z$ T. T
做法：( ?  S6 R, \4 G3 d# n
$ Y( K* ~# G% u0 ^" V3 ^' r
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ G3 i3 N3 r! l5 v3 w
; l; a$ a% C! G
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
5 t  p- K8 D2 X6 m( G0 ~# ]/ z: M- @# v7 n6 d( q. z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- e3 o5 ^! i" E) r$ Y( v8 }

6 D0 }2 k) k/ j; Z, o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! @/ H5 C, j! ]3 a" `# ]) o

/ A" B5 [' F3 k$ J3 f5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# y  q' \* Y8 b& t
9 ~4 z3 O3 \6 h8 Q! B/ Q: C& N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; P0 f- j3 K: |; T  o4 I! `
　 " o' `! k8 I' t! g; N3 F
材料：. O. A9 p' p' {5 a
大雞翼１０隻
! o: g; b& ~. _. h9 n0 G紅蘿蔔１條
+ N2 E" R' c: w$ z薯仔１個. G- X) o. y, u$ X8 l2 j- j

% h7 r7 c/ l/ \" x3 t調味料：
4 X4 l4 I7 ^( T# h0 `7 M' ~雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ {5 i" @5 S0 h5 A2 i/ A, _: h' B老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ _  _4 L$ h) |0 o3 ^# O生粉１茶匙 , Y' g- L1 [- ^

  \6 R/ M: A) w/ G, F) [* y做法：
1 l$ U1 }8 A0 @3 {" X! N9 h/ N8 ^' Y
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 Y1 k) U0 |1 ~/ U# f, t2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；* I( @& p, _" m" Q. E
3. 雞翼煎至金黃；
8 K6 q3 g/ O* W6 L1 d4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& X' w; V3 {3 E8 z+ ^, U
　 ! P0 R/ u/ s- V# x' X4 \3 W% _# [
材料： 0 g0 |' I3 B6 g# J! \. Z3 ~1 y
1~雞全翼 15 隻 - [- ?5 V! o9 k- o5 x$ X
醃料：
8 M0 s+ C; j+ ?  w2~鹽 3 茶匙 ' {# K4 A" W4 R6 C6 s
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ O4 c3 r$ K6 [7 s2 w* E. O. R4~指天椒 (切碎) 8 隻 - v/ X9 U6 E9 q1 P9 T9 E% K1 I
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 & ?3 u6 y' m% R, A
做法：, S6 y. e- n( X9 I' M) `
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) O' s0 V1 @* m' }# p" V
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% k* [. p2 s# X% L. z+ |7 a: k( z0 }7 D
十仔一言：一定要加指天椒
+ g) N! O$ A2 S) n- v/ d
' T$ c9 B- e& y- l南乳雞中翼
; J& ~% |5 T7 N" n/ n- d# h2 ?- M　
6 e8 U0 E: f# \% @- E) Z4 [; P材料：
1 a, J, ]3 u3 G4 _* o$ l1 N2 p1~雞翼１斤
- v; e* Z8 E9 n醮汁：
+ y, H' v' r( J3 p( j+ d2~南乳２茶匙
: M8 v5 X6 U- d- N  ]: I9 m. P/ I3~五香粉適量
2 g3 c6 g/ Q1 A5 R4~麻油少許) K. O2 j  K6 X7 P! U! t
5~糖２茶匙 　
+ _* }9 _$ F) \0 i$ A做法：8 C. R$ i$ h( C1 ]
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: j0 p! `- w4 h2 ^8 _2~蒸熟。8 H3 m! E! ~+ ^+ G
4 [7 z' {8 d! U  Z3 f
炸雞翅
+ m# g! T: X: |% u4 I  z" y; y1 j　
4 F7 A# R! V# J- u1 [材料：
& A5 x! G# P$ B& l4 d6 q1~雞翅8隻
- }/ [3 q4 g4 t" R2~太白粉少許# k  y# V& w" b  E% p- ?0 P
醃料：* O: s( Q' u1 S4 |- }$ g
3~洋蔥末少許
1 N% e' l8 _5 x- T4 R4~蔥1根
+ X6 m! w6 s# L" ]3 T6 |/ l5 G5~薑片2片
9 v5 s9 O7 }9 y. r) O6~酒少許1 B; J1 p9 q9 s+ t3 h9 P  {
7~雞粉1/4小匙, u2 a) t/ ~5 k7 Z# b' L
8~黑胡椒粉少許
7 z: ^- p+ M! g+ K: [9~鹽少許8 X, ^9 l6 M( Y! E; E, X
做法：6 }( _, J+ T8 Z  L4 e
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* d3 ]" k# p; @2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ ^; P/ e8 Y  W- p* _! X3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
5 ]+ Y5 b( F3 T2 B" M& Q+ s4 v7 \' n- k4 Q' L& |! [
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享