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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼5 |/ y. A- K/ j+ S! B' J" `! Y
 
0 p& z- o4 @8 b1 D' M# C' d材料:! F% D+ k; v& m; Z3 U
; x8 T& R0 O+ [7 h7 O
1~雞翼適量
$ ~' c! o1 X# x9 d8 u! C
5 A7 L1 R2 e0 k, X$ K% i1 k2 K醃料) g- G$ P5 b6 z3 G9 a, a
7 y, X& O/ w7 X6 U4 l
2~莞茜3兩0 a5 [; i& p) v2 x$ J. G: }
3~蒜茸1兩
/ K2 n, |  x; G- K9 k  m4~味精1兩( r0 M$ D# B6 a9 Y5 m8 t) n8 B& V
5~糖1兩# }! K' E1 b4 a
6~鹽1兩( M/ N& C" V% a) r3 h( h  T" ~
7~5隻紅椒
5 G0 J* s/ h8 I# c3 W; o+ D9 [7 ]8~花奶1罐
7 W1 T& @" T& n9~美極小許* |! p4 I5 q7 n# g/ ?# z
10~麵粉1兩
6 l& B+ d) o; @& p& ]11~水1/2斤
2 M; I( t2 g7 |   # F* V2 w/ [) F+ d3 ^5 D
做法:
9 ^, t, e  a0 O: G8 }: c: h1 W4 W1 m1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
; T9 R! n6 s  Q* m8 q% T) n2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! g, ^: g9 s2 H; tdifficulty: easy
; h; S# g- Q4 F2 N5 Z4 q
4 m  P! K" h# W5 w十仔一言, 又香又辣的雞翼
' U3 n+ o2 A2 @8 y( H+ o6 H# y( F! i6 m! q" J/ ^
檸檬雞翼
) A0 F$ v* R/ N7 c. O+ Q7 J  & }& W5 p  l: s- G* Z
材料 :(2 人份)% N! D" Q/ p! d4 Y
1~雞翼 12 磅
+ S. e+ n) [* _, h2~片糖 半片+ M8 d+ B. M6 s% _  G0 }7 X
3~生抽 1 湯匙+ e" B1 C6 q4 T2 u
3~老抽 1 湯匙
& ^7 ]& e( c5 I4~蠔油 1 湯匙3 w, E: m( h5 f- `
5~檸檬 3 片
) D9 a$ _: B' c6~薑 4 片  e2 G  u% b+ \1 C3 ]+ T& h
      7 o2 _! ]  N8 ]% k1 ^2 b; Z4 [) X
做法:  L# M' r/ i% I6 m! I8 Y& p
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。! x+ X3 m, x: q) n* S# ^4 D
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。+ G) {6 D) i- A7 N
3~將雞翼煎至微焦及脹起。; \! i# U+ `4 k( r- V7 g3 M/ {
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 9 _! s; [% A4 k5 w; b
~酸酸地幾正~
7 t5 S6 k. }6 z
# w# L5 B% w/ Y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼) s8 ^( j% r% ^
材料:
' a, N% _) n0 |  u  A1~蜜糖 約1/3碗8 c% y" v0 S4 I+ {# m
2~雞翼 30隻  y* e% P. a0 {  f! r
3~老抽 少許
; I* t; f/ [7 o/ t, K2 ]; W4~鹽 少許
: v# f9 d' [0 d/ [( w' A7 \5~酒 2至3湯匙- g1 w, L& H* L) o) [
6~麻油 少許
' ]2 g2 e3 [" d! K6 J7~胡椒粉 少許
/ z1 Q, i% t; N/ s8 V+ y* {8~蒜頭 幾粒2 r! r3 F2 z( A8 u7 M2 Z

( g/ e' G$ ]( P4 I7 j做法:
. K% Z: y* {7 i1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 F6 P9 A3 o  N- i$ V' ?3 c6 j
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃  r( c/ l- s& j! X% j
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& y' \, L8 p9 v5 x+ T) y4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ }+ }" V9 @: @5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
. v3 r" C3 d0 J4 n- R: a2 c; x十仔一言~情人節最好選擇之一
+ m# M% K3 o; z1 x6 T
9 E' B3 p# A) Q$ g香茅蜜糖雞翼
, J: u  R7 r$ w8 d; ~, [) C( ~ 
0 B" t5 \; {( z; A+ N0 d) }材料:7 }5 z/ ^$ K, h! ?/ G

: v  N9 q' c4 A, w' {1~雞中翼1磅
( }" }/ j3 k& P. W, b- C醃料:- Q; b- s2 d! n
2~麻油、胡椒粉各少許
2 n# `' y% R' u# i8 Y+ H4 q4 ~4 ~3~鹽1/4茶匙
8 t* c0 {; C/ \, H+ m4~香茅粉1 1/2茶匙1 K0 L3 A5 k6 o+ A
5~魚露1茶匙
" T' A" s0 ]) m* H* e6~蒜粉1茶匙# D7 C/ ]' q4 l* m
7~醬油、蜜糖各1湯匙
- F( E7 M/ ~  N/ @1 C1 ?4 Z  
" a: r9 h2 ]& e' i0 {做法:* c. V* m" t) W9 F
- v( }' B- b: T' J. k! M2 _
1~雞翼洗光淨d
2 u' s3 g1 V! N7 ]; t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 D0 c6 e9 a% o7 q, V
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
! U: a0 C, t) L0 p; r6 W
* P. G' q* Q/ F9 a6 t& C8 ?$ a十仔一言~好味但其它更好味
, ~( n7 K; }# y; O  X3 u+ |" j( `5 N- k3 g% _
烤蜜糖雞翼/ \9 g4 H5 d9 P4 j. H
 
* _# `+ L5 q4 i* X. }5 Y& q材料:(2 人份)  ~8 z3 `8 d$ M
1~雞翼10隻
* |- [( B& ?. x* R2~豆粉 適量" _+ n/ R! i; S
3~糖 適量- K  G3 i4 V. h. E+ ^8 o: S9 O
4~豉油 適量
; |) x7 i; f) p9 Y- h  `& U5~蜜糖 3湯匙
9 X" @+ {9 @; ]7 O3 I        L% F# s# c5 B" \1 Y! a; V! T
做法:
. W  ^" i6 s: @$ @2 z1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& C6 E3 ~# C0 R* f0 B2~焗爐預熱 230度。+ q( o8 ]6 d9 R5 C6 u( |. n, x& w! q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- C- D4 {9 E. a8 ]5 {* O6 ^0 q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。  X, u( N* |! u: t
1 @/ a5 f( a2 T) }1 D
小貼士:
7 K  S: u* V$ {+ R* l( [. Y3 P1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
. j/ l! D2 ]2 `1 Y2 F+ j0 I2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% c# i  A$ M+ o! \十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / _3 N9 C! t/ `8 @1 q* C! W
" E0 b# M- g2 l& O
茶香蜜糖雞翼4 n+ ^3 M0 A7 N) \0 ^
  % E5 z; `5 `. i0 \+ m3 A4 O* u
材料:
7 J( u8 @" M+ a% h7 t3 j) h1~雞中翼15隻6 q3 q5 W, [0 ~
2~生薑 4塊1 Q7 T4 a2 n1 e5 J! q/ S% p
3~碎冰糖少許
" T$ o; }$ x5 O4 [% E. P4~茶包 2包
' R: J' W% ]6 i# }7 Y7 O5~蜜糖 2湯匙
) Z) g& P& S; x) L      " {- R6 {4 y8 P: O7 ~
做法:
3 @  k$ \  R. d: q4 D  C7 I1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
. P# e, B/ _' ?2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
; z& e8 G, Y6 T, k" r" o& G; V! `3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # z) L3 C1 R' J4 c) p
. {9 @5 y: |& i; `$ k
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# I: v, R6 L7 s1 R6 v

+ v1 k* b* U4 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' J& I7 N6 q8 M
! h1 X5 K/ S5 q# l
材料:  & V2 v* E5 g* h, M9 c' X' x" }+ o
1~急凍雞翼一斤 ( N* M+ m* H, [- E9 E! ]
2~黑胡椒粉一茶匙  * n, B9 A2 j9 U* @) m
3~紅蔥頭2粒去衣切絲 9 u5 w% e* v1 ?' R9 I
4~蒜頭2粒去衣剁茸
5 J$ a: [! u, g5~油2湯匙 ! j( U) N$ L- V" H8 N( @' N
" C. ?# E% G; x3 v+ `
" g* \- w! @* b$ r; m8 o) E  `
雞翼醃料:  9 Z: H3 y- j- ?
1~白糖一茶匙
% a; F+ X. _. @9 M, b% I' ?2~鹽半茶匙 ! y% ~; x$ X! m  Q. @
3~粟粉一湯匙
4 }5 z* |: s" [% K4~油一茶匙   
$ }& M5 Z9 V0 j/ l5~蠔油半湯匙5 g1 N2 K" w  j/ O' P) d/ K
6~紹興酒半湯匙 / S  T6 e: x  A7 n
7~豉油一湯匙
( ]7 t$ Q2 @& E# @
) Y' q  G3 [2 j/ j& Q  P製法:   
- t  s$ |) ?6 s( ]1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 v4 a  [5 o% O) {2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟. - p; |8 c9 j$ [. k  i8 J# B0 ~! [

) A  Y) }' Z, |- t9 N9 L+ ?7 X$ U) W2 m' \5 D
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
5 N$ E  g2 z, t& @) [! L十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 `% g1 V# [4 C6 ^0 r/ W+ @7 @- X. }7 @
糖醋雞翼
- ], e% P! n8 }8 ]# Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 V( L- K0 z6 c2 s; M" ?7 X
" I0 n% O3 L: ^$ S$ m材料:9 T+ I' ?/ n: c) d  C3 ^
   
! j, c3 z  d; R2 Y/ Y5 K; z( M1~ 雞翼2 磅- g" K& X& h7 a
2~ 薑 3-4 片
/ ~8 `1 E; x3 R2 H8 z3~ 荵頭(切碎)2 粒5 h2 B/ t; p% v1 Y- o
4~ 荵段及芫荽各 適量
8 F/ _. i7 a1 M. U
8 w9 j* n0 Z* T1 l( v: L* V( Y+ x調味料 :   
' N& p( g' |$ [1~ 片糖 2片# _1 T. g+ h; z; J2 g1 D
2~ 老抽 1 湯匙9 e1 x& o( A+ \5 U# K
3~ 生抽 1 湯匙
! k! \3 S; a% {2 {6 C4~ 鎮江醋 2 湯匙& n+ h* I2 V1 J1 S
5~ 紹興酒 2 湯匙- l# h/ R# q% r, o6 T& V1 B, ^
6 _, E* L  y: N5 z/ H
做法:  2 v1 F/ S$ B% @! A- W+ _
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質7 I/ l: x: M8 @* p! \0 E
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) r% O7 j) @: ^3 a
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
* |: l" s! b9 {
/ N+ }, V, B- j十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. T  E, A# D3 I! r" T. J4 }( c5 q
瑞士雞翼6 b7 J# g/ N& v8 x3 C) {* e3 @* Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 Q, R* E* n8 m8 t, Y
# c0 D% J9 g2 O7 @- U: e材料﹕
! O4 N/ _* I' K+ H- s5 c' U1~雞中翼12兩. e% O% K) u+ F* x1 p* }
2~蔥段1條; ?, r! n- Z( v
3~花椒少許
' R+ Z, d9 ]( N5 L3 y+ p4~薑2片+ c+ z7 C! X- ?9 I) P2 M9 p
5~八角1粒4 y5 v; F/ M( y6 U; y2 x

2 k2 ^3 j2 a8 i醃雞料﹕
( h7 B4 V& C* A6 [1~紹酒1湯匙
2 Y3 Y; A+ r  p. K% q7 q  N2~胡椒粉少許
' X* Q1 Z$ ?$ A
: h% g4 t2 g2 O' c. u# K: h調味料﹕2 J  f% i- u6 D$ @4 C3 [" @6 t
1~水3/8杯
  m$ s3 j1 [- X% a' P8 B2~老抽1湯匙7 v. {; V# x3 Z8 q4 Y
3~急汁1 1/2湯匙* q+ n- a" B1 ]  M, r$ r! s' g+ z
4~甜豉油4湯匙
' H  r$ E+ C+ B4 Y4 L5~片糖1/2片 6 ]& a$ J1 F+ A( t/ e6 f6 c: A* [

% c- R9 v& b. I* f& v( e做法﹕* H' _9 L8 D1 X  F3 @
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
' ~: [$ q  C( H; V# _! V! n2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
8 |- g( u; g5 P) m, |$ ]
% N7 L$ d8 }/ J  p十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正& m: g  {3 N0 a! x% o; W$ a. u# w

! L( R' t9 F% q6 K9 L: {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下
0 J5 G+ }! Y& @$ ]* _: T& {
5 X. n+ k- v8 M" {+ T. i8 h, o白汁煙肉雞翼
, s1 [  Q: n2 ]/ ]9 g& ~9 g 
. n7 G( G- {  Y# G7 ?* R- f材料:
/ V: C' S! |* Q- w$ o) J# X( h3 C3 l# b/ l: e( ]; ~
煙肉 3片 2 ]5 A9 Y9 q7 _! v2 B3 j8 l/ ?0 R
雞中翼 14隻 " N0 P7 |& r: g( x5 X8 k: [2 ^# J& W
花奶 1/2湯匙
; F& N" i! K! P' m白菌忌廉湯 1罐4 C4 L4 _4 A  Y5 u
蒜茸 11/2茶匙 ( w9 A& r- q/ K" M8 E
莞茜 少許
) O" d4 U, y+ |1 O4 u2 R. r3 R酒 少許
' }4 V' W9 `$ Y! [9 g" o) ~/ q8 g

* g# i& T0 K/ u, A9 I! F  醃料: * Y; }# v" \0 S& P% r5 \
" _) K4 \+ l- t  x" b! E; r
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. Z$ O1 t9 ^" N" R( B
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" ^2 Q( E% j& ]% I, l) m胡椒粉 少許 麻油 適量  
, d  C0 G, [# [: R/ X
* C9 ~8 u+ W) c' \# g/ m; H
做法:9 ~- `$ T* ]; W- `/ u
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
0 c( o2 o# d! M2 {
, g; Z' n6 [8 B1 K2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
( O& O! M* m  p3 @; V: a3 J
$ k; T4 E# Y. Z( m# C3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

, ~1 R/ L5 m2 O1 D% i. ~) r  $ i4 b5 G! h5 ^
貼士:
7 }" r5 _( V0 X; l7 o  t: G& P1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& h5 j% Q9 j2 Y0 [" w' O
. S( f. `' k* l+ k: M
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼 
" a8 W) ]; A4 p# @0 X+ S7 f( f) |. \& y8 _6 L: Z
材料:
& w3 t6 [9 ]/ P, Z! K
# O; v; `4 U# z& u3 E2 r- Z8 \/ J雞中翼6-8隻
% F4 j5 c8 c( B3 b冬菇4朵   雲耳4朵' ^, Z& s; F% B  m
荷葉1塊   薑2片

* G1 w1 x; T/ k+ @2 d
/ r3 r; [4 B3 z2 I& ^2 B調味:0 q' Q: |7 j, j9 O- i3 X  C  Y$ S
: B" S. v% @7 k
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
; O6 K. x4 t4 _" _生粉1湯匙  鹽半茶匙# u+ s0 a3 j9 o# y, W" }
麻油半茶匙  蠔油1茶匙
& P( x8 ?' o; W" c8 r- @# x: M油1湯匙  

4 f; C; ^' \; R$ U% ?. l9 n4 }& Z, r- G' w6 M( @: L4 e
做法:
$ d: q" x% D9 U3 P# Z1 S% O. S  J1 X: ^% r1 U
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
+ {  ?% x; j1 _; x" X2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;) c" M) n# d7 `6 O
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;+ E! q9 |: X# P, J2 V
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;* N& L2 w; J3 j& }! K
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 X4 w5 |. |6 G; G+ c, n
等我又介紹下
& u1 \2 \7 W* x2 U. h0 O# W9 Y. `; E0 W8 q
[size=5...
$ [" y- w3 E' {7 a, W3 b* p( p
  e  g& m% e4 s0 x

; N; C( h8 O5 e! M& [& o4 Vthank you hoho9 r) K* H  Y( G- y

4 ?0 i# w8 E* {8 T+ J6 p7 N冰糖雞翅
) I- j- f5 N$ R& ]材料:+ h1 l7 e; i7 g4 k1 m8 i, Z
1~雞翅膀 12 隻
4 R  |! }2 `' ]/ f2~薑片 數片5 G( F& d1 |" z) ^
: \, r5 W( T% V7 e- y
調味料:/ }: U# ^8 {3 ^1 F6 ]( A* ~% l
1~冰糖: s1 _0 X, [$ ~" d- k3 N* I5 O
2~橘皮% o" P) Q4 Z( u0 F, I3 u$ w; l
3~醬油水" Z; d! r* E& ~' v& x
﹝水:醬 油 = 15:1﹞
) @3 _/ Q2 X8 [/ o ' I; }- B5 O  R+ _3 ~: b; G
作法:5 F( d: I$ E3 `! B2 a/ T
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 S6 M$ W  w8 \3 K$ r4 O( s0 `
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
6 N6 d* _& W* N, E; V6 ]' E3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。+ }! r5 g+ n6 }6 f
; V# T, C8 \+ a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
* d" R( Y8 E4 l- H 
9 \& c3 Y, a8 U6 q材料:8 `! }( P9 i. V& J  B; {
& p! ]4 i. @9 D- @
雞翼20隻   栗子1罐
. j  p) `- T+ h2 _5 c4 t蔥4枝      薑4片8 p! _( W: z% i6 m. n) T; L
桂皮20公克  角4粒

0 k- x  M) v. W4 B" X% e( `4 U- r2 ~$ w5 E* q4 G* h. W
醃料/調味:* @9 O2 c, y" M$ S3 g% |
" n) u* W0 h" Q& ^8 D" K2 @
蕃茄醬5大匙   醬油2杯) D& C; u* z+ ~: J- V  {
糖1大匙     米酒1大匙' N' j; h* s& s/ g
水10杯       味精1小匙  
$ r: l& Z0 I+ k, ]5 w$ A! V

9 _8 g" y: N* f# U. \5 {& P6 j做法:) ?" W: J! U5 V- t8 _
' x" ~6 j5 {7 L7 u7 x% _7 x# m
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。9 V8 ]" D+ K9 `- Y) ~1 G# ~" R: _$ r

* N) |7 {) _8 N* p- P( s2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ G, q9 p' l0 t! b& x$ Z1 M. Z) ?! @: T5 V2 P  p2 ~8 r- c
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, s2 n) \0 F: v( _
, p3 f; v5 Q: D3 ]9 F
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。0 Y- P4 A. S& @  S" h  U$ Y1 R

1 a7 {  h, L) `, a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼
2 T  n, t$ L: ]: a4 K: Y. E; ?! G# i0 p. g( Q7 N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  H$ b5 u2 [8 p  2 Y6 Z8 ], j  `  R
材料:6 S9 Y4 [/ i, C4 ?
大雞翼10隻4 H: `; V7 J# }' X$ K. F
紅蘿蔔1條' H# z) r+ V' {1 g  Y5 Q7 x6 l
薯仔1個

% i% n# Z: T/ B) ]% ^
; x! F6 k% `) m, s+ Y% D, f9 ~調味料:) S/ @* u/ h- W. h3 P7 h9 _6 y6 h
雞粉適量      蠔油4湯匙3 S. J4 v/ {# }7 A
老抽2湯匙   糖2湯匙2 \  `; U6 j3 c/ j4 w6 k  F
生粉1茶匙

0 @1 x, o, y: W
) f0 A/ M) \. n( a+ T1 @做法:
& [6 {) }, j/ z( A
4 l4 J! [) f  y9 l1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
" J5 L( P1 A/ m; _! v1 a( g2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
. R) Z  ^" L* W) v- C3. 雞翼煎至金黃;
' f$ K& y" x* L. T& X4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼+ |' w( k% |) T# u/ ]% u
  2 K* K- z0 X5 p- f3 }. w6 E
材料:   G' l4 I, E0 I% s& N: u+ b8 l
1~雞全翼 15 隻 5 _: Z; m* a7 N, c, h; w1 C$ a: G$ O
醃料:
) p+ I9 w% J$ o" T- n; y2~鹽 3 茶匙
: u3 K, V+ j% m+ E4 D' R3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 C& k/ E% J- a' O( O4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 `6 e3 d, x" j/ K# Z1 G5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
) b( p, a! q% z( Q/ R做法:2 y) r" n; L3 p( Z# S# T
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 , }# y) u! J3 l" ^+ C/ B
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 ^4 \& b; ]0 l5 v, I. p  M

- ^- V+ a1 x1 N3 _7 s十仔一言:一定要加指天椒* z  I# {) a$ F

/ ?4 g* p6 L% t) Q南乳雞中翼
" [4 @- X# a5 K" l4 K% m7 B  - _1 \2 l; [( a! q( |. U
材料:
( {7 t5 D0 p2 Q1 W- }. U1~雞翼1斤
) t6 _! R0 ?( Y  G( N; i0 \" I醮汁:# O: E. z$ Q- x( o2 S. J
2~南乳2茶匙6 F0 ^7 g. X& u( Q/ z
3~五香粉適量
4 C9 m8 I' k0 f3 T4~麻油少許
# e0 f' F) e" h; t3 C& n3 Z5~糖2茶匙   9 _! G9 r/ ^1 w1 \9 _) l
做法:
- D& k( \! q4 c: R) Z. E; Y1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;& ?- i4 ~3 h& x- p3 |: p! {
2~蒸熟。6 c2 R6 N( L! A% D- d% a; o( C5 N
( M0 e. D% Q6 F6 E5 U: F: u
炸雞翅1 q0 Q$ `, b/ k# x" v
 
& W3 |5 b( K" r1 x8 }材料:
8 g+ Y" R5 z' a0 a9 O' e1~雞翅8隻( D/ a8 ?6 @( r% Y4 T% Q; b, R5 d
2~太白粉少許
& p7 ?8 y  v" N- W醃料:9 G( o: }- w6 u& f3 ~
3~洋蔥末少許$ G4 s4 e- u3 J) L
4~蔥1根
+ d% q$ ?- S8 s% d! @/ C5~薑片2片; a- G! |6 ]6 P1 O2 x+ n& K
6~酒少許
. u' T& s" g* j# T6 Z" \" P7~雞粉1/4小匙
  @. U7 F: p  [8~黑胡椒粉少許
+ [. p3 g, E3 s. K* }  f9~鹽少許
9 U+ R5 o1 T2 p: b+ X& {5 r; R! m做法:
) T! t* D2 v" G8 h2 \* Y; L1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% x  Z* g1 y# V. u* K3 q8 w- M8 q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。4 B& Q- Y7 s" ~8 d7 {4 k
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
0 Z( P5 z* g8 a% U' J$ s7 i  [  V, }+ _. r1 z
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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