【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼& e3 L, u: b! G  X4 K% V# c9 ~0 w
　 ) U& U+ o; i; m9 D% f+ [
材料:
1 I; R  O. O. b! e- A- b
6 B! F. w( q  {' p$ e. k9 W1~雞翼適量
& m9 ]4 U* F4 D8 o6 L( I& b1 o: `1 d$ v2 X, a0 @5 F; g  M/ E! e
醃料
% }& V3 w/ G! O9 C5 T
4 u+ {; H" m3 k5 L$ F/ n5 n# K2~莞茜３兩$ g" h) P! P! p) _9 n$ @
3~蒜茸１兩/ Q- q, u- c# q$ h' h- A- M
4~味精１兩7 ~: w$ I  U% e$ \2 i" m
5~糖１兩& G* |( C/ g9 z* J2 x' H
6~鹽１兩
. T% b& n9 U- U1 j% w. @% I9 G6 h7~５隻紅椒. \8 {' G+ Z3 w. V
8~花奶１罐
+ }: l3 r* y' [  a# G9~美極小許7 E2 [$ b) t; s. u1 C3 P1 \
10~麵粉１兩$ p! U7 l/ l0 I9 a. O( h
11~水1/2斤2 r5 J' W9 R, R7 b  n# @8 }
　 3 P5 a  F% Q4 x: E0 E( r9 r
做法：. a( y0 e1 S9 Q& Q+ g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ f2 @( {2 L% ?$ h) U2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
& S+ b; @; Z1 V. zdifficulty: easy5 V( ~: [/ _& K; {1 h
1 S# m+ A" z' i1 W) o" n+ X" h0 \
十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 U3 y" t* S8 u( T9 `/ B1 B- U
6 A5 p9 r5 S6 n( D7 U3 C檸檬雞翼8 J" h: {( \# |0 E
　 & j; w0 j- y7 P! L1 x; C
材料 ：(2 人份)
3 q1 G# x# ~$ h$ ]0 ^# K. l& N1~雞翼 12 磅% w- s, ?! f) b5 i) Y: b
2~片糖 半片" c# l, f9 L# m1 L7 ~4 v+ F! x0 K
3~生抽 1 湯匙
* D; n4 m& g7 G- W3~老抽 1 湯匙
; ~8 L# `  s9 Y/ I' `) }, V4~蠔油 1 湯匙
' V1 ~0 Z( L+ p5~檸檬 3 片
" |0 N4 w' g- Z5 Q+ z6~薑 4 片
6 T. F, ]' L7 e　 　 　
" f0 M/ t! K( T2 Z# p& B) z4 I$ t3 ~做法：3 n0 L: o* v  l8 e# a4 ~' q: g
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 {1 c& W3 [9 p- S: p
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& O- M% l$ x# D4 y& H! R9 N: Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 R  j* Y% L! m7 ?4 S: ]& |4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / ]+ H) o! c( e. e3 {# W
~酸酸地幾正~7 i" z( d- j) E2 N8 T; i

. d( \$ ?, F* H9 e5 s[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  H8 _( l4 d, u' \; ^- O8 I2 y材料：, u0 [8 i) Q; c1 e' X1 c/ B
1~蜜糖 約1/3碗5 a' }& f  I4 t+ G9 V2 X- U
2~雞翼 30隻
5 f% p1 M& Y) J; Q& I  U( @; f3~老抽 少許9 C$ ~' b$ `( R6 O) k  f4 E' ?5 q
4~鹽 少許
: O- Y! m2 n4 `5 I5~酒 2至3湯匙7 K0 T. d4 ~2 L) {) ^' O- O
6~麻油 少許3 e0 h0 D- y9 a) N
7~胡椒粉 少許
) L( {1 ?1 h% _# c2 ]8~蒜頭 幾粒
" U' P# p+ z" k( h( [) F- S5 c7 D- ]& h
做法：
, ]7 ?  a. n% G1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
8 d$ W# U+ o( m! X! g8 k* Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 o" H! F0 D+ ]/ X; Q: C& c# |; b
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' L+ Q/ |. f) c2 O5 G) |
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# _, o, z. x+ v5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
. ?8 T+ k5 j, Z十仔一言~情人節最好選擇之一2 L8 H. K: b- e3 ~' \2 b7 I$ U

9 B5 a$ ~) X8 |$ c4 V香茅蜜糖雞翼5 [. J5 H& X% W! ?- i5 [
　
4 m. X8 ]5 Q& W) P7 U7 x* R& A0 s  P材料：7 C  d) t/ o6 g7 @. C7 I& B
3 p: Q+ m' m& N! y# _
1~雞中翼1磅
% p7 l% ]) c/ Z醃料:3 P1 h6 N* t1 d5 ~5 v6 \/ ]+ W
2~麻油、胡椒粉各少許/ D  N: h* \6 _9 @1 Q
3~鹽1/4茶匙
5 \  h9 N# t6 i4~香茅粉1 1/2茶匙$ K( `& _7 B  h( M& a6 E
5~魚露1茶匙4 U( y& i; F4 l% m" n, y% X
6~蒜粉1茶匙
8 I( \4 u$ W. I: u( M/ y7~醬油、蜜糖各１湯匙* m5 C7 m( `& N5 a
　 4 A$ x( `  A, Z, B+ l
做法：  `9 b  ?. W1 w) c" U

& Z5 x6 Q5 b7 z* M1~雞翼洗光淨d( I" n6 |: K9 a# c' ?" V( g
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 y" Y4 O" Q7 {& y/ h) H
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# p- K* q  e/ J

9 J( \7 a$ d# C十仔一言~好味但其它更好味
+ z4 P5 F" S4 K# R, W# L, w  I' s0 m3 `6 f$ L# {6 l* Y6 [- E
烤蜜糖雞翼
9 x3 ~# ^8 j7 y% H8 _0 Q　
+ L1 y8 j) C5 k, T- ^6 ?材料：(2 人份)* W" N: \9 c) r
1~雞翼10隻+ V) f  ?- ^" ^* B5 G
2~豆粉 適量. H4 z: o# s4 b" N, A
3~糖 適量
2 n/ v) S) r) ~: h' t4~豉油 適量
; \5 ?1 j# q3 t- A5~蜜糖 3湯匙
4 j9 ~) Q5 d! O$ u# r3 t9 P　 　 　 # y* @, s, e8 T+ T
做法：
; b. A0 M1 I' ~* z9 d0 j1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( F/ O* u4 \( S- N& d. v2~焗爐預熱 230度。- P. ?5 @& a2 c1 A2 [. j& r
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 q0 X; s  Q6 v- J7 ]
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! L+ C/ ~. _/ z) c& R
- K/ B1 X. L- [  s小貼士：" `* j1 M+ y' i: {; u9 X& Y/ m
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
/ {( F: H& h* j: E2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' E' W( Q- C9 P$ s2 H# }$ P  b. \十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d " H- R& [8 ^4 Q
2 L. e' r# Q3 `& v! x0 L6 L
茶香蜜糖雞翼/ s0 u9 x9 D8 b% ?; G! @- Z
　 & v* d% H! R& h
材料：' Z9 c" j# d. z3 H) t- ]; T
1~雞中翼15隻
" Z$ c0 U/ T5 l! M2~生薑 4塊! ]- h/ M7 Y% z0 h; }1 R8 P
3~碎冰糖少許
8 N& S) x' G/ H# _$ ^% ~/ ]; o  G4~茶包 2包& m+ h6 B" [8 I$ l9 [% V0 E
5~蜜糖 2湯匙
3 _5 P! v8 f' B　 　 　 1 z; M, ?2 G% O/ I2 u  X: K- F
做法：
9 X* H& a$ a: v! V1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' [% S8 r9 T: K* a# y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ `. k# }* v5 r" P7 z; R; T' {8 T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( ]8 o$ Q; n6 h0 u( J
+ r7 D5 P8 M9 y$ \# F- t3 o" M
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 q: d$ V/ m8 t# R2 r  l

+ ~# S' ?# H$ Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# o3 B7 ^! _6 e: d7 j) N
2 `6 v+ f6 t* D
材料：  
5 O$ D$ k! J. d8 ?$ j  J1~急凍雞翼一斤 ! c0 Y5 F0 s3 p. z/ E
2~黑胡椒粉一茶匙  
* y) {  T7 A3 G! F+ }3 Z3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; H: G3 W" m' `0 f; A+ e: f4~蒜頭２粒去衣剁茸
) t6 E- L: e( ^$ ?' M. [( s1 A5~油２湯匙 2 j% j! n  x% o; \

, E5 Q. Q6 E: m1 d1 \: o0 g5 D * }% q2 }* B( ?1 V, C- R1 s, l! Z; s
雞翼醃料：  
* A$ H+ U; i  w& f1~白糖一茶匙
6 K' v" |8 Q( j/ a, w. n/ @$ D2~鹽半茶匙 3 g* m6 ~& k5 d0 z* E/ B
3~粟粉一湯匙 ( U+ i; |% c. ]- N! J: u
4~油一茶匙   
4 i; W* g! [$ E* Q( h* |5~蠔油半湯匙
7 o3 q1 Q8 `5 d/ t0 j3 @' B6~紹興酒半湯匙
( [; c: f! F9 A& z# d7~豉油一湯匙
+ b" Z* k( |+ H% o% H4 S2 U$ |- @7 X- i1 |3 q6 B
製法：   
. _8 |, {, ~3 E+ C$ B' G8 P1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. Y# n; K( B+ I/ z! V2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - e" p: m  o+ ^  t7 ]5 f

+ c" v2 K: s! C- u
3 C; p; P% U: H8 R0 j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' `- m0 `0 Y5 Z! A& t( k# Z8 c十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 O; K+ `3 T2 A! R/ j8 Y; O& r! E5 }' k7 V- O
糖醋雞翼
+ Y& i, b( \$ `3 T$ {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
4 {3 r1 E5 R8 N; [. |  [& R2 g+ F, d, v1 B& i/ f
材料:
. ^/ L9 S& j' [- b   
4 [; F2 x2 w* }/ H* ?1~ 雞翼2 磅% ^# Z7 j  Z! \" Y8 L& Z  e
2~ 薑 3-4 片
0 R1 ~& h4 s7 d% n% g+ E  f3~ 荵頭(切碎)2 粒$ Q7 h- L/ K- q, x
4~ 荵段及芫荽各 適量- O- ~" M& G' L! ?8 d; V( f5 x
9 L! j& s% `$ a0 S3 E& f* e2 u
調味料 :   ! l! x6 B8 H- M2 {/ b* Q0 {
1~ 片糖 2片% p  A0 ~( n+ A/ I$ i4 O$ r5 @
2~ 老抽 1 湯匙
) p" R' o/ J) F3~ 生抽 1 湯匙
& N: Q* d- Y: o4~ 鎮江醋 2 湯匙% Z4 K+ L/ X: r" O5 q$ Z$ C7 N
5~ 紹興酒 2 湯匙& d5 U. d8 r" v& f9 c
# R* l+ s7 R) t4 ?( u( G  P* a
做法:  
0 D! [- p6 q3 L0 N. ?1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- G& p1 h  J5 C: o0 f) w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* T5 l4 [0 V* W: h8 x/ ^3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 ^, F! ?; ]/ O9 ~' N+ Q7 w# e) m
3 O/ `2 Q% |! U2 i, G% L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
" D- A2 K' ]( v) U% L: L( a% `4 D! K: N
瑞士雞翼4 l0 M( ~/ [& C, W/ }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 L+ c4 o& N# N: n7 n& O9 }
/ J) u; ~# Z. @* X4 [$ G0 Z9 F
材料﹕5 G% u9 z: R3 M# a0 _
1~雞中翼12兩. B8 [8 T1 ?3 r9 w9 u& ?  j2 d
2~蔥段1條
  C, a# H2 P! I6 }8 q0 s2 U: L3~花椒少許
/ m' t. W( m3 N3 {4~薑2片
" r1 k8 {" O( H. ]  N) y5~八角1粒
6 G/ m" z; B- ]  C- U4 e* u3 k1 l7 w; i1 K5 m' H
醃雞料﹕7 w8 |' b" y5 L8 W# w
1~紹酒1湯匙& M* t. r* R! X7 l/ l: D: E" I
2~胡椒粉少許 ( T1 H% c! F$ ~
! f+ P. T7 B- T4 ~; l5 o% M
調味料﹕
0 T0 U1 @( h; c! z8 L. B# l1~水3/8杯
' Q  ~8 F4 {/ ?* b5 K" Q) t* H2~老抽１湯匙: o8 z& z8 t/ v+ `0 L0 f$ I
3~急汁1 1/2湯匙- V- z* D( |4 O' k. b  L
4~甜豉油4湯匙
7 |) q6 X: \1 r0 F" i4 \5~片糖1/2片
$ L6 p0 z# y2 i1 y
& A$ V. Q3 Z' W" \做法﹕6 X; s5 M# |: I7 Q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
7 ]9 }" g% X3 Q) D8 |6 s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% l; h% f" \  E4 x( g/ @6 C
6 ~* }2 ?$ ?- Z+ s& S; X
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- n& ]( q7 S+ R* k, W7 H! Y: ~7 ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& Y. [4 L8 l' Y+ |* C& [( X" v& k1 T3 H
白汁煙肉雞翼
. `7 |0 r! p( k& Q, V2 h　 2 u6 i, n1 N0 d% H$ b
材料： ; `; E: T( B) {1 p9 H. z% l
/ V2 V3 H: q/ @2 c4 P2 R" o0 Q  W
煙肉 3片 6 v' x0 i& T& u  F4 ~# z
雞中翼 14隻
' }9 K+ [9 Y  U2 O花奶 1/2湯匙
# B% d# O1 |& q: V! K0 U5 m# x白菌忌廉湯 1罐
2 [, U# J# x7 b& F& I$ e. I& S) q3 g蒜茸 11/2茶匙 : g; L/ _6 i. K0 ]: L8 D; s5 v
莞茜 少許
- C5 E: x$ T$ i$ M; T/ \+ ]酒 少許* |$ L3 [# ?% T4 z; o2 i& B

4 J* B  {9 ?' y" |) @7 x$ w6 G　 醃料：
1 k7 M! c# G+ v& l0 f, i
# S9 [5 t  q4 y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 y. _. `! C- F7 i+ g
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 ^) @+ F" e9 H5 n. d5 t
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" z# `. k8 h8 N. H; [5 v$ Q7 B5 B1 C  [7 J
做法：
7 I0 d! T# [0 w( c1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 `$ ~" l* o7 T6 B5 a! B0 N

& d5 Z  y% K$ `9 z" G( ~- J' L2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: S% \2 e6 l3 O2 ~( G3 j5 t7 l6 _1 r- z
! _0 P9 p. n) i' v1 U. L# I
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 C, g+ P% ]$ d, P0 z: n! `　
3 n6 u; [4 S  W( N# |+ i6 w貼士：
/ v0 y" S6 z+ W  n: Q$ G1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 z: M8 s3 d6 e& o9 |. @  D

9 F! P6 ^/ f. `- Z4 s3 o2 y8 \" j/ ]8 T2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 / q6 @* A0 w  _
5 ~3 T8 S" R& q" k& o
材料：
  ?+ w/ F0 Y7 y) e) u4 r# A6 `: q. z+ |& _7 U4 z6 o3 G- w; Y
雞中翼６－８隻" H1 p* h5 a. ?8 O3 `$ X1 P
冬菇４朵　　　雲耳４朵
& k3 G/ v, ^& Y' _/ H( j荷葉１塊　　　薑２片 + s4 N9 O) h, G
3 ?; _  z! ?7 V! E: E
調味：; y, N9 r2 a6 @6 L
+ b. q& m. k! g, P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
5 @% }2 i/ ?2 c生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# ^* a  e' E: @7 s: J& O麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) W9 k, l) R/ x& Y* L
油１湯匙 　 ' s6 U* H0 l6 _: m: v9 e9 z
- j7 ]+ w! Z) H: z: }
做法：
: `2 o# e. }7 M
% o; i3 j2 ^1 J: X. L2 e- Z1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' c5 u5 T! U5 r7 z9 j2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 o1 Y2 E9 ~$ }  O4 y( A3 I1 X, K
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& Q4 G; a7 K$ b3 T  z) k4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 c; n* ?: ^; `+ C5 r. p
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 c' r2 T0 W7 C0 v( l
等我又介紹下/ O6 I" W2 I9 n, F5 L  P: l+ i  X, [) c
6 \  {; Q" M) o2 s! ]: S
[size=5...

7 k0 k8 P9 |+ v- ]$ x% e/ L2 q* i2 S0 M- V0 ]* [$ L8 J6 S
) H! x+ l. Z2 K& N1 u: }  E+ ]' O
thank you hoho
/ D/ X6 w) u/ z9 g- j2 z
5 k# R7 j  ]% a$ L; g- K冰糖雞翅
" `4 V3 I7 E3 ]8 @$ q, F材料：
* `4 k5 X! X) B1~雞翅膀 12 隻
% k* C9 {! D7 }8 f  k" Z- Y2~薑片 數片
$ ~/ {( b5 i* N4 z
6 m/ u3 {% r; ^1 s調味料：9 V) i- n1 `+ d  Z7 P6 j
1~冰糖
2 \; Q# ~1 f8 p) P6 B: T9 w2 T2~橘皮
% v; E" l" B8 K4 {8 ]  L( s4 x3~醬油水
5 r0 H: `3 s) {/ M, ?! y" q﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 M/ P' H( D9 a3 S
0 Z1 o+ p; x* r4 Z
作法：
0 x7 v3 w: X( x, d- D7 `! d/ F1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  l! j" u2 x1 O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
# N% r2 \7 b9 _& [: p3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" s5 q' O) v0 ?4 I6 d0 ?, O
" p. {+ K# y* A" Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼2 I7 G3 N- f# v: ?
　
) P7 _- x9 Q, v$ |) B0 B5 o材料：
8 ?0 C1 c; k. a* _
; j* a5 m$ K1 \" E雞翼20隻　　　栗子1罐
- n7 V+ G: {& H8 [蔥4枝　　　　  薑4片. l) {3 B2 N+ p8 ]+ k
桂皮20公克　　角4粒/ Z2 m2 u" \4 A
5 m$ d& d; D: \* u, R
醃料/調味：% P" V% A) ~+ T
& p: P- f2 R& e& e& N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
' h6 u% i9 Z. J  z! w糖1大匙　　　　　米酒1大匙* C% |6 P: [$ F9 k$ M
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 # [0 w0 i* f+ D: }. D: F0 x/ c' ]
% ?# G! o/ `$ w& [* F
做法：; i* {* P2 m. Q9 C6 f' O, V3 A: e
$ n# \3 Q! D* S5 R& f
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& m0 D# `4 U* b) F% N' D! Z4 u. d
& K% n5 ^$ ]" c4 s' z( m( n0 F4 V
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。# M- [$ G2 ~; T9 r5 f7 Z/ }
5 d3 `, @# o7 M" k0 J  v2 p
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- m/ ?* P0 D" o1 ]$ i

, q, z+ Y2 J4 D' Z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" Q+ r" ^; e7 E. R# E& _
: j6 P5 {2 e$ a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 I" [, G5 B8 Y
; K$ M" N$ M3 ]0 Y$ w& [* S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, I" E; @' h& ^4 C0 h　
( e) T1 z- r5 Z4 r材料：
. {- s5 x; O0 s, m大雞翼１０隻
+ W/ p$ A5 c0 d0 L& v) z1 K% y紅蘿蔔１條+ d- J& P) b- w
薯仔１個6 M3 n  E) |2 a0 h* K" q+ V4 w

) Y+ p& J) e( y3 h& g: b調味料：8 ^0 X( P! N/ ^0 f3 h4 x) `1 X9 S
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 s/ V5 Y7 f) S' L
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 Y0 {% r& b/ F4 C+ O& \. a% o生粉１茶匙
7 M7 p) w2 e: \' A+ O( e( C & ^; A, m$ M7 O- Y# J6 k9 |- [
做法：
- x+ i: v9 k9 T5 d
. C. K9 n! M0 D+ P% ?1 e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
  p9 D, V" w4 u3 D; ?! x6 N2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) j4 K: K- z* s  c6 ?3 C
3. 雞翼煎至金黃；
. l! ~: O# o. L1 ]4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
3 E4 P( D* W, j　 + I# h$ d7 g. k3 V5 ~3 ]
材料：
% g) r4 N. G4 X: X1 N1 }& u1~雞全翼 15 隻 ' ^* I2 e; D3 P$ B/ o. M
醃料：
* @3 |- n; e9 r  G; y2~鹽 3 茶匙
5 J( [' s4 E3 a6 L3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
1 w# e& |0 q4 i% G$ |- ?4~指天椒 (切碎) 8 隻
/ }  K; r9 q- |' n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 , {, E; r, \5 k
做法：) T; {1 a& G4 V
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: R2 L0 M3 \* C1 G2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 W  z. q8 c0 O2 w, b8 R

1 r4 Y. [0 N; h十仔一言：一定要加指天椒6 Y% C' @. X, j2 S, I# j

( E3 }2 p: \8 ^! ?南乳雞中翼
1 d7 g5 ]0 x4 |" A( H1 v2 g0 Q　
) q( ?2 J* K. v  {6 b  D材料：
9 J9 x3 T6 R1 e) D6 P1~雞翼１斤
' N0 X& u/ r% ]  a醮汁：) g; P0 c8 i; h6 B$ c0 y. A4 Z
2~南乳２茶匙2 `& b/ f# M+ _4 D* X
3~五香粉適量* y* s- X0 N! r
4~麻油少許
" K* D( i, L; R* Q/ [& X# H5~糖２茶匙 　
$ M5 ?: Y6 x2 o! q3 V  o) N0 e做法：3 |2 Z4 o& H; I+ v6 M
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ r' y( t, Y! m) D( `
2~蒸熟。2 R) Y( u7 I6 P# w+ B
8 j! @# m, i3 C) \" O$ N+ D
炸雞翅0 y; [5 @" @6 Y- R8 c- |/ }; A; g
　
/ A0 e6 d2 M2 L, d7 M材料：& Y4 E0 g' H# o! [% e9 O
1~雞翅8隻
* c8 ^3 L8 I: N' l6 E+ H" F; B; D* F+ ^2~太白粉少許4 c+ ~: {% n( `- n) \- _0 _" v2 P
醃料：1 E5 u# a5 V. P3 ^# W* }
3~洋蔥末少許
1 q, L& j. e  T4~蔥1根( e& p6 Q) m# g1 G0 i4 J
5~薑片2片+ c$ h" l# G% O
6~酒少許6 y* w7 q( q" P% {6 ]# ^9 C+ a; l3 i+ n
7~雞粉1/4小匙
. |5 ]$ y& ^, o, K& k# Y( o8~黑胡椒粉少許* z0 d3 h) Y7 t' d  e8 h- q( O
9~鹽少許
) h  J$ b, L- L7 r9 z. B做法：7 y, V4 C" J& j; d
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 }, v" t' {* _2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 M! [8 y+ V  q1 F" l+ L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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5 }& H$ @+ s% Si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享