【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( c$ ?( h! z3 |& k　 4 @* m& e8 C$ S2 L2 N) M
材料:1 F8 U9 D* i# r( \
8 @) x* ^" Z+ A: y% W5 a  `/ o" t" Z4 ?
1~雞翼適量- i& S! h2 B7 e1 K/ W  d

" e/ z$ o; Z4 j% ]4 O9 G! n) D醃料
. Z$ I% \+ a6 C6 n1 O
! }* y  G; k0 I+ b- f4 I( {, `2~莞茜３兩# G2 i" v! R* [, b- @8 ~8 M2 R
3~蒜茸１兩) p4 s- f( w" Y4 n6 h
4~味精１兩
2 j0 \" T0 n9 m" j$ y2 @5~糖１兩
0 o, q) O5 Y; S+ }: _6 S! w6~鹽１兩9 P3 _5 `$ G# b8 V
7~５隻紅椒
3 E5 P# `0 [1 k$ d4 d8~花奶１罐
  P5 F6 G% @& m- s- O9~美極小許  D3 r" x8 f# f' z8 _+ _1 M
10~麵粉１兩/ M- ^1 e5 D. D2 I, G
11~水1/2斤+ R. G, s+ O# ]! ^
　
" z9 r6 \7 O4 E/ i1 Q: g9 O做法：( g; T8 d  e* R/ q& d/ @8 k, [
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 x7 {5 G( a6 A+ S( q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。   U7 X( X* `6 W" J* A
difficulty: easy
) |6 y" p% \3 Y( N! g& m- Y! @: D) g3 D# d
十仔一言, 又香又辣的雞翼: g7 w& q$ ]3 @! S- I+ ]* r  V

1 A, Y( F( r3 M+ N- [' s' D檸檬雞翼
8 i' L. }/ D- p　 + Q: L$ D9 o5 |1 M( a
材料 ：(2 人份)3 Z4 G( F5 \2 j
1~雞翼 12 磅
8 D3 g- ^( X: v! r% |2~片糖 半片
/ Y. K# W( R: }* \5 D# E2 j3~生抽 1 湯匙
8 C( I; {! C, `" Z7 s2 b) i7 R5 m  q3~老抽 1 湯匙- t  M1 w% B! [1 w
4~蠔油 1 湯匙% A% H; Q& x0 i- y+ U- K9 w
5~檸檬 3 片7 w+ S9 h& h" l6 l) @8 F" L6 }
6~薑 4 片: V& l* w4 j6 [: b5 d
　 　 　 0 c6 i0 D8 b6 T) k
做法：6 w2 e  b4 O3 @- o; y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。- R7 `' [: ?1 Y- O3 W" W
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; F0 l' P  }: @- f7 N0 N3~將雞翼煎至微焦及脹起。, X. m4 B/ v" }4 Z6 A
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- o4 ^1 q, H! g# Z8 x. _1 J! T~酸酸地幾正~2 z7 M- t0 W% T

( t6 y( c* }) y8 y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼' `) F5 D2 O( d" W+ T8 b
材料：7 A- c' B0 S5 z* p# E& u$ L- w6 x
1~蜜糖 約1/3碗
& U3 J9 R6 l* \2~雞翼 30隻- e# {7 A; f! ?( c$ Y7 h
3~老抽 少許' f: R8 H, c5 q7 H$ T, t- W
4~鹽 少許
! [, Y# `# p6 Z  j/ B3 X5~酒 2至3湯匙; q2 u7 j# m% G; n, P$ t3 ^
6~麻油 少許' V9 T' L! O0 T! ?
7~胡椒粉 少許
! [9 l4 r& ]+ a: E$ @8~蒜頭 幾粒8 q$ t6 ]  l' i. n

0 G+ @& [$ e3 l$ O: j+ [2 N做法：
( m' @6 W3 A( `5 c! l; O  y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 ?8 \! p9 j7 K! @# y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! H- B: D: s5 Y2 L2 e: G2 _" s, ?
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# V/ H8 |: x, H3 n1 K4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; s4 u# A4 ?5 ^# h3 M$ n" l6 c5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡; C& G* {$ k3 l
十仔一言~情人節最好選擇之一/ n; K: G) r) `* w) C3 e8 m  G
5 U4 V0 B# s# P& ?
香茅蜜糖雞翼
. _3 I8 K5 ?7 P1 \" K5 d　
# Q) p2 ?0 a  G$ Q% ]5 n) G材料：+ b% h; r2 ?' a" I# ]2 S1 G
4 v) t+ D) M1 c8 _
1~雞中翼1磅
3 c2 U6 @* N  ]- U0 Q7 J" F醃料:
8 k$ e2 {/ k: g1 W1 ^2~麻油、胡椒粉各少許: x$ G5 f" e! M" K7 {  |+ [2 u! ~
3~鹽1/4茶匙
5 ?7 I9 o8 z; u4~香茅粉1 1/2茶匙
1 N* D" i$ C9 a: w5~魚露1茶匙1 F' b# V4 s9 ~
6~蒜粉1茶匙
0 \" B# [, V/ J1 X3 Z, i7~醬油、蜜糖各１湯匙3 V9 x# S+ m0 V7 b4 S" O  f& a
　 8 V0 [; j7 ~; \% F0 x/ Y$ R' h
做法：
# I. [: g! ?  @* G/ [' @% I/ v9 N4 K, i, K, \- d, k& x
1~雞翼洗光淨d/ }( ^4 H" y, Y5 I3 n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, `3 x) r# a, u* D8 l3 }! g% U5 L
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 W7 `6 A8 |8 t2 _1 Y* n9 Q( U- |+ y, Y, l+ C4 x
十仔一言~好味但其它更好味' i! ~! j" `* M; _; O. T( }# H) e
& k5 C7 D  {. I' O  b
烤蜜糖雞翼
8 M# c* }/ z/ F3 G# g　 . c) U. @$ J1 N, G5 k0 ]. u) a
材料：(2 人份)( `/ _2 O, {1 T0 G
1~雞翼10隻
% R/ S% e% y* ?2 b& {  M) T. {2~豆粉 適量7 N! s* A" z9 t3 f3 S# w
3~糖 適量
! a8 f8 f) S) Q9 ~; M4~豉油 適量
8 ?9 _* U7 e  Z1 |( t$ r3 h5~蜜糖 3湯匙2 h4 u5 `9 }+ b% s* e% E7 P# G
　 　 　
$ d- D7 A: o+ s2 t: j. h做法：; m  f$ {: K. n$ i2 X' W
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 T; ^# g9 F4 ^& L- z2 j" M
2~焗爐預熱 230度。
8 v8 J. g& L; h9 E- D6 M. G3 L0 X3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* U" f& N- q6 ~7 B; V3 R  m4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: _/ c, [. \/ C/ c
6 P. G2 }# P& h9 [  q小貼士：
3 v5 q9 Z+ v9 X# w9 G1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
" J+ `. j, g6 ]; Y3 y0 S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % @& K  C4 S7 g: m& I' w
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. i. q0 ^% w! U2 Q6 \
/ p7 w2 P" \7 k茶香蜜糖雞翼- f5 M# }' C5 A0 [% Z0 c
　 # O, ?3 M$ H  ]) k+ @& V: @1 Q
材料：
- X. F5 J# x" o, X: Y1~雞中翼15隻
2 F( {8 S( _2 Q% }: B2~生薑 4塊2 Q( v: Q  `/ _! ?. S
3~碎冰糖少許
, j$ \) ^8 M: h- u* m4~茶包 2包
( j& v8 U0 s# T6 b6 x; h5~蜜糖 2湯匙6 W# ~8 e# O4 u- M) P9 r
　 　 　 & w) d; k/ }8 v6 o' u
做法：
1 k' \" Q4 X' p# C& C6 F1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: V: f/ s7 u, u9 I2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 j  a6 x5 l/ P9 ~7 K/ j3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( I! q2 q  v9 o" M" E+ H
1 g% g0 R( r9 x0 z9 A- j- q6 {十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& J3 ?) z( q0 \9 ?; ?- h

9 g3 O. ]" `1 W1 {( r0 |% k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ n9 @& Q3 s7 n! s: n) {2 P  G
8 Z" S, T+ e7 S1 Q. [( ^7 U; G材料：  2 r* ~  H) f6 _* A. B8 B, [
1~急凍雞翼一斤 $ W8 Z* c/ K( y& C! v# t2 `' M' y7 @! |
2~黑胡椒粉一茶匙  ' _5 U4 C1 [' m2 F" Y+ p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ F1 s9 R  m! [  X* k4 O9 G: r3 \
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 }8 L  \% H& @5 \2 o5~油２湯匙 8 {# [# K( p* ^8 N9 ^% v7 w( G

$ L; u) h8 q( p7 H+ e4 C$ h
$ m) B" k. \( v. e雞翼醃料：  6 K0 f5 E3 o) B  v2 C
1~白糖一茶匙
2 y* e2 M8 e: p& D. b- E3 P1 V2~鹽半茶匙
; ]( r+ L% T  ^& g5 W' A: _3~粟粉一湯匙
1 q2 B3 V6 d+ K' O! }# Q& E9 I9 p4~油一茶匙    , T: s3 U3 x+ Z8 ~' m
5~蠔油半湯匙
: P5 w) {9 \) |9 N! X2 |* o, d6~紹興酒半湯匙
* |* Q: @: o5 m- x  Y  x7~豉油一湯匙 * J! i" ~2 D) h% A* q: R

+ i4 @, m- S9 N; d* ?! l6 V+ s製法：   
2 {) H6 c/ `% K7 ^- k9 c1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 F* a1 d0 ]7 g2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 m, t( e2 z! v/ W4 \
' ]- V. W' b8 |3 K/ Y: V

/ r3 F& a+ p( _十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 x; }3 {5 m( q3 t7 z# F. l, r% w十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, R7 s$ l, d3 R$ {. t+ k
" B  w4 o( N0 W8 d" @- C糖醋雞翼( C% G! @) a4 j% A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ S2 ^: d' R) F% w

7 z+ p- b* v6 ]7 m材料:
9 o7 h6 X/ }2 r: q9 ^" u# k   
  k) {$ Z0 ?% T5 m4 s) a7 k1~ 雞翼2 磅
( L* _. i8 g  X, S; j& i4 A2~ 薑 3-4 片
1 v0 u4 h7 O0 p+ I, p' g8 o3~ 荵頭(切碎)2 粒& `3 W' K! w; U. Y3 [
4~ 荵段及芫荽各 適量8 A* t+ F% ^! y0 \: o

! U: ^7 I; c; {3 Q: D  Z調味料 :   7 G+ ~  L5 u/ Y7 ?/ u
1~ 片糖 2片* L4 x$ L2 O# M1 h& r2 F9 o. q
2~ 老抽 1 湯匙' k5 b; a! }; i9 H6 \) n- l( m
3~ 生抽 1 湯匙
$ x$ B& Y9 Q7 N# C8 Q7 b' Y( ]. K; ~4~ 鎮江醋 2 湯匙
  T3 r' u  R% @# W" m5~ 紹興酒 2 湯匙2 w1 c! R  p# |* a& C
0 `9 q3 O2 v) l: q, R
做法:  
2 ~) d% @; A# W, t* p0 P1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 o: R( g/ w; d* V1 k( E
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ z) C+ n0 k/ b9 H# K+ y  M: F/ [2 G
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 E% C+ n( M, A+ }' A' B8 S5 B% ]
$ Q, |4 [6 U9 ]) H0 L& e# s6 K十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 @5 m; u+ i& Q% W
* |# p8 o- W7 S: ^* \" O% T, E1 k
瑞士雞翼" G  C. `" L! b9 ?6 j$ f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: R' K0 Y' S5 x6 ?8 E

$ i9 I) W+ v1 _0 s材料﹕
- E' \  O+ U5 t0 @& w, s3 G1~雞中翼12兩4 k% g! x  ^  B4 o' ?& P
2~蔥段1條
# {, E1 [) @0 C( e, b3~花椒少許) U+ b1 X4 K0 S5 h) T9 L
4~薑2片
% ?* J% F7 s3 s7 ~5 Y. `3 J5 E5~八角1粒6 y" y( o2 c9 L4 F+ P
" f( @+ U9 @# _3 h- g+ t5 t0 }
醃雞料﹕
1 u/ U. v8 v8 L3 G! u$ t* X8 O1~紹酒1湯匙
5 y+ Y: G' }; n1 G+ i9 J2~胡椒粉少許 " F6 {, o. Z! Z

2 B6 [0 O0 \& w; W7 t- o調味料﹕9 p& Y- T0 D0 v+ x  N
1~水3/8杯' }) Q$ i4 Q' B# d3 T
2~老抽１湯匙( ~+ W" j/ Q8 l6 x9 `" D
3~急汁1 1/2湯匙, s3 x* [: L  I! @  Y. g; @
4~甜豉油4湯匙# E6 M6 r5 L0 x- E5 g$ G6 L) n& ]
5~片糖1/2片
5 a( y, o5 H6 q- ?8 {! E2 C
3 r  o! f% O, p2 h# a6 f做法﹕
' h: E! b/ `: Y2 d! s/ W4 r1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ o7 v# n6 [2 l0 ~4 S' k4 j2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 o  x/ W- a- r! j" U2 t

$ c/ V: |! q% n" R- V十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 `5 ^) o5 v/ `  z* p3 p9 }# y: j

& n5 d6 }  Z; h! @( u( \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, F9 E% l2 a2 s+ z2 M
: N8 w, ~: ?4 g* F
白汁煙肉雞翼
. F# U9 J) e2 p) ?( P7 D　 # o9 W/ P, |5 ]3 h% R5 ^
材料： & D" i# q  l0 s6 P
3 o8 D; x/ q2 u: @! G) \1 ]
煙肉 3片
+ p4 W2 G/ B5 a3 O7 H雞中翼 14隻
* H9 d  ~/ Q- Y' n花奶 1/2湯匙
, l* A5 I: T8 G' H白菌忌廉湯 1罐
/ R- s% g9 A/ h/ q3 T# h蒜茸 11/2茶匙 $ k9 e9 [+ C) Y/ X8 j4 `
莞茜 少許1 ^7 K9 J6 H  d
酒 少許
1 ]0 L* F) q2 M) N
4 [( `# A8 A) h, T　 醃料： 3 Y( N2 B, Z* R. {  g! G

7 M6 o6 T4 P2 |- a2 Z糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ D5 y# ^/ G/ e$ K! f2 j
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" v& X) Z% Z* S0 N7 Q) W胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" x6 a& i( l/ T4 q, f6 [8 ^* U2 A: N1 H5 i: u! b
做法：# B% N7 C9 Y2 d2 Y
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
( @2 G1 O. k* z5 D; y5 B: P- a# E5 ^1 O) T" z/ h% V# g2 q* l. `; ?( d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; X( F; |: K& _. y8 L
# Q8 u0 ^' p' z, I& S6 z& K4 ]) `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。: d' |0 a7 }) [. ^9 I7 {
　
1 S5 z% d  w% M/ c0 u& \. f9 T9 v貼士：
( |5 ^0 m% f7 ]) m* e. u9 r2 O$ @1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( g  l: |; [$ K. M

) ^6 G3 ~5 e1 p2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - a4 j0 d) X4 r$ S

/ ?% m' r! u5 U材料：
9 C2 `2 J# f9 ~5 V4 e) q
6 U6 i' F" q( F8 X雞中翼６－８隻
$ X) g. E% x, a+ S冬菇４朵　　　雲耳４朵
! s0 v7 w3 L3 I! ^荷葉１塊　　　薑２片
+ d4 I# S5 C4 s* U5 _" F& r  L4 J, `% _
調味：
3 ~5 @; y1 N8 E! F% n
3 i5 c& ?. b4 v& K* N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 m4 M# _6 k! I- E
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& X: ]9 l: [9 P% x, L) i# e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. s! F3 L! J) y4 q. S$ e! s2 ]6 `油１湯匙 　
- ]5 }( c3 s6 Q' k
# z/ x- h" ]. [9 ]) O8 f  D做法：
; w. }( e/ k: M, d) N. A
+ a7 [% p" L' t! H) |1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: \& a% `+ ?. a9 n2 u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' P$ T  K- I5 w; l! g3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; T6 D. t; T( G/ {  b2 I  j
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 F0 g6 g! O1 l( w5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 Q9 P+ O& {4 B
等我又介紹下
3 w! z- q. ?2 f4 D. C1 [* l: B: R+ i" j, _  e( b1 \
[size=5...

, l& w! v) ^0 Q- P

! @" r* |* c( ^: o( I3 _' W, `+ x( G/ C6 i: N& ?
thank you hoho4 [) B) K8 o4 ]! s
9 D9 z  Y3 }3 e! s% L
冰糖雞翅
7 ?  o, I" W: U* w% U材料：
1 d0 U6 c5 ?6 k) ?; T# h3 i2 {1~雞翅膀 12 隻
, t9 `* Q: n5 o- U3 V6 R) C2~薑片 數片/ W5 T7 J" f$ f* `$ q7 h; m- W' B( H

2 _: Y& w: j8 M# ^調味料：* v7 R5 n1 G. M2 F/ h; O2 @& k) k8 q# K
1~冰糖
* }) q4 E6 ^! c2~橘皮
. {7 X8 i. {, W4 L2 Y4 h2 z  X# l3 B3~醬油水' v7 [2 s  Q9 {. A
﹝水：醬 油 = 15:1﹞' g3 w% Q$ z1 A2 c

! W' _7 \" [/ b1 s' s$ }1 T2 x: K' c作法：* @3 A& s1 x+ T3 e( M2 B& `
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
  }! o4 j8 G  ~7 A4 S  n: a6 ~2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# O4 g, [3 W3 A7 [
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 G, G' Y2 x. a, O: W- O0 w: F+ _* p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 }! T/ w8 g( Z0 U( \+ V- ?: J
　
% \2 U: h6 `9 ~9 ?8 C材料：
% ^$ W, ~0 E$ R# S
7 |5 K$ W+ I  T* d雞翼20隻　　　栗子1罐3 y2 D* S+ _* t$ y9 |% k# `
蔥4枝　　　　  薑4片
/ E& l$ @9 t( y1 Z9 K桂皮20公克　　角4粒
3 ]0 \: d2 g0 C) ?" \
1 a5 X6 z* |6 L& l, X* X# p8 h醃料/調味：) I' [0 F9 h4 e7 q
  e5 S2 o* v8 K* B. X' l
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) a: m7 A( p9 x3 @0 Y糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* |, A+ H6 T- ]$ ~" F, K水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & w: H& Y/ c0 W
, r; j( L- C* n
做法：$ t4 z! l9 D2 M2 D

* g+ k! Y. @: x/ ^' R1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 f" \# Q# N% j3 [4 `
, U* M. r! Y8 ~7 n& n9 F! L8 G2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 }% ?- J) b) r7 z' K0 d7 n  n- j; G

; R: }) g2 e: y% g' f- }% g3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。; I9 K1 S4 o8 W5 I0 o

* s# @( c6 s/ ^" V3 S7 S4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ x, V4 _+ P8 t/ D. x
# y7 ?# [" C; E" E2 k! k
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 j# e/ m3 a1 V" j

6 a8 m/ s( F  R5 k3 ^' @0 O; ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* h& f3 _  I' w+ C: ]  q　 ' b7 ~- p2 q) Q6 k9 [
材料：
) M* o; o2 w2 \/ F5 A大雞翼１０隻
6 q( J% o  p- R  N- l紅蘿蔔１條
. y& S9 m8 C, @薯仔１個( U$ |( ^0 g8 B
0 U* k& B# Y: q5 }3 N
調味料：$ ?1 {# _2 K  h( {5 z9 k# C8 r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ G) {$ `0 {0 w0 h老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 L( P1 L# b; f1 a0 @' U5 [生粉１茶匙
5 t8 P5 s. |/ ?8 e+ d
6 E9 c9 Y2 f8 f; b* K' l做法：, \6 L, `0 t  T
. u" F- U9 k% u/ Y7 ]" j. j7 Q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
( Y6 I. k- N, g9 r2 y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- P) c9 C1 {, ?# p# `
3. 雞翼煎至金黃；
3 h2 {( }* k3 N4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
) D& `+ Y4 q" j0 p' y) ^8 u　
/ t4 C' A9 F5 g3 m材料：
) t; M6 h3 N: R  {, S: |1~雞全翼 15 隻 % [& D7 W8 \2 d2 U7 P
醃料： : t8 d% M5 Z, [1 X( q3 ?- B
2~鹽 3 茶匙
( W+ P2 n6 L! x; y' I7 |2 f' N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* I. L- Y- V( Y- b8 P# t
4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 T% N8 R+ [5 j, A' [, c5 X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
! B7 B2 P3 G, ~$ q做法：
. Z1 e% i: ]+ \. H) N  [1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  f4 J  v( {3 Y4 `/ o/ {! F2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
3 n2 A% @* Z& M
. w9 J# \; Z7 v  B# e- y% x0 t十仔一言：一定要加指天椒/ U8 H9 M  Z( A. |' U

3 n; a; i' F- x1 C南乳雞中翼
! ]! Q( K* {- G; ^7 B7 [　 $ v( u8 v2 v+ |9 n
材料：
) b9 |3 v# K  f1~雞翼１斤
& k& f& g. m/ Q1 o% ?醮汁：# d. U. H' Q, W, T
2~南乳２茶匙
3 |  G; T0 p# t  v3~五香粉適量% u% x+ M  m0 |/ f$ e+ b+ m
4~麻油少許
8 T& z1 W4 W% L; A5~糖２茶匙 　
  c' b! f; z6 Q$ e' {- J& `7 k- z做法：! L9 C  v7 d, w9 Y: g% @
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 W% \( A' n7 G6 I( K2 I, v4 L
2~蒸熟。! p+ h  D* E5 W* r

! H% `; H" H' L, P) ~8 n炸雞翅
1 l* S0 j! \5 n" N　
1 O7 a5 ?3 A# w9 i& I材料：6 v; B4 J: Y+ ]2 Y# [1 Q
1~雞翅8隻3 M; X5 m7 }2 T/ U
2~太白粉少許+ a3 v) m' z. Y8 n4 x4 G0 k' O6 |0 T
醃料：* X# @% P3 ~, W* H$ D
3~洋蔥末少許
6 a, Z: g7 u. z4~蔥1根4 |( y& t' N8 o) g$ c5 A6 Q; y
5~薑片2片/ [( X3 m; M; W7 o4 G
6~酒少許
& \4 E, G6 P2 y- B) u* n- q7~雞粉1/4小匙
& j4 u) Y8 x: i  s; T) b3 ]8~黑胡椒粉少許+ Q' e# S8 q) B
9~鹽少許
6 O2 B' s7 D/ m7 y  @) T6 y做法：
. g; `; x6 b. c& x1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 R+ `3 ^5 j- [$ ^6 o# \" `2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; P( P* N7 v* {5 p# i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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: X2 D5 |8 z5 Y1 @5 y+ zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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