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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
6 p% K( O# F) q5 K. h材料：
. M8 t# N6 V5 G$ \# ~- o. b1~蜜糖 約1/3碗
4 O0 C: S, u6 k+ P2~雞翼 30隻
' q, u1 L: o8 _) K3~老抽 少許: E# Q% f8 ~& J2 {6 l; \
4~鹽 少許; }* f, f# t2 C r* y) Q/ b) v' S
5~酒 2至3湯匙
2 y0 j! E& S3 Z' w: v0 y6~麻油 少許- C' _0 U3 k3 L I# P2 l
7~胡椒粉 少許
8 s$ |4 {) ]6 L1 P8~蒜頭 幾粒% l2 ?2 o; B7 R# h3 U; t0 z
3 L9 j L; C6 l1 d5 b8 _, C做法：7 d4 M3 O5 p0 I u3 r
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 R g1 m; `) l2 D3 y: K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% r: R' m. {' a* m3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% B% w7 ~, k b: b/ L k# U
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 e, d+ }9 Q! D
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# r- k9 G( ~0 _- L6 P# _
十仔一言~情人節最好選擇之一
6 l p' b" V0 R0 I5 m+ M, }
0 V T* P2 @( Y8 ~( v香茅蜜糖雞翼
3 a% t/ S3 C% v9 C+ M * {3 ^/ I Z6 a! A, f, _
材料：7 ]% ^$ S) R+ ^, J# S/ O
% k# ^8 ? @2 g1~雞中翼1磅
$ H d3 h# [8 d醃料:4 Z* X0 r; e8 @! H! Y/ c2 x
2~麻油、胡椒粉各少許
, I+ b( `2 c4 H# i: y) z- W; z F9 V3~鹽1/4茶匙
1 L! `$ P% p) X+ [5 C8 H4~香茅粉1 1/2茶匙
, N m; O% z1 }0 |/ D5~魚露1茶匙
1 P# `- n; K3 ]3 \; x( u6~蒜粉1茶匙
: k. E1 u% T* m7 v! B7~醬油、蜜糖各１湯匙
) Q# z1 V4 b* S& ^) M & q2 o( F" V" i8 n' q+ F7 o( v
做法：6 _) V! {, ^/ b8 F% @( v4 _
7 _' f' E# j/ c: Q5 p3 S7 J1~雞翼洗光淨d
5 r2 p: A3 \* @1 L/ u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' A' j7 [7 F) l) u2 M# a: Z/ ~3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成& v* t6 T0 N! @
8 w/ ]. h2 ~2 D# i k" H
十仔一言~好味但其它更好味2 U% B! D% k2 P" J& `# ~7 n
2 I4 g9 w1 x* h* Q) w4 W" U, W
烤蜜糖雞翼
& ^0 i' W+ ^2 s2 x/ t
# W- X" s% x. i% Q% J8 `材料：(2 人份)
$ q! x5 o% h. ^4 M+ H [1~雞翼10隻
4 ^9 p# O- s3 v/ T0 x! V7 g2~豆粉 適量5 d4 R% a' P; g5 i+ {
3~糖 適量
5 Q9 B$ x9 E5 p. r% c5 P4~豉油 適量2 l% g5 K2 i7 l6 d% n5 N$ v4 t" r
5~蜜糖 3湯匙# t$ L' L' I! w. N/ X
0 k) A' S* {8 F9 O- X
做法：' {0 p& |8 U, m+ k4 c6 ?$ Q# v
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" L0 f/ p6 Y+ x" {: P6 [
2~焗爐預熱 230度。, X; t$ K# Y* W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% I( [" R" Q$ h8 _: P4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% s' Y& R8 Z6 l$ X# Q8 k6 R5 q) I; r5 d- L/ N( f& w& F2 l" T
小貼士：
x/ o2 p2 v8 m/ D# @# L1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 ^3 @# k9 M5 H* T$ t9 q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 w* Y4 S3 U" U! ?) v
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
! i- O7 N( v8 l+ R, ^- n" B9 k8 A) {5 t3 v
茶香蜜糖雞翼
T( Q! l5 x3 R6 u 6 \3 A; k& Y9 W+ [: \9 O
材料：
( i. j6 x# B4 X/ |6 E1~雞中翼15隻
0 u% V8 ]: Z u/ O1 N( U- H: b2~生薑 4塊5 q. e& h' j4 S% K0 @5 N
3~碎冰糖少許
% j g# w' V$ ~( y z8 K' d4~茶包 2包& R" `% {3 H: U8 ]
5~蜜糖 2湯匙2 y7 n6 f- @; w/ d; U
+ R$ Q. j- F9 {* j7 Z; X
做法：
- x2 ^* b; ^, ?8 \8 ]/ X- k+ h3 ^1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' E* F4 y* P! H; w, H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ E: Z/ x' g. F8 A
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! @, C2 y# G7 V: h& L/ ]1 E
6 [5 p" o. R7 E7 J; o$ N! m3 j$ {/ d
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼' z! {( s0 u- l* U9 B) u% v
: Y1 j; _0 e/ L8 H* W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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