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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼) s8 ^( j% r% ^
材料:
' a, N% _) n0 | u A1~蜜糖 約1/3碗8 c% y" v0 S4 I+ {# m
2~雞翼 30隻 y* e% P. a0 { f! r
3~老抽 少許
; I* t; f/ [7 o/ t, K2 ]; W4~鹽 少許
: v# f9 d' [0 d/ [( w' A7 \5~酒 2至3湯匙- g1 w, L& H* L) o) [
6~麻油 少許
' ]2 g2 e3 [" d! K6 J7~胡椒粉 少許
/ z1 Q, i% t; N/ s8 V+ y* {8~蒜頭 幾粒2 r! r3 F2 z( A8 u7 M2 Z
( g/ e' G$ ]( P4 I7 j做法:
. K% Z: y* {7 i1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 F6 P9 A3 o N- i$ V' ?3 c6 j
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃 r( c/ l- s& j! X% j
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& y' \, L8 p9 v5 x+ T) y4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ }+ }" V9 @: @5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
. v3 r" C3 d0 J4 n- R: a2 c; x十仔一言~情人節最好選擇之一
+ m# M% K3 o; z1 x6 T
9 E' B3 p# A) Q$ g香茅蜜糖雞翼
, J: u R7 r$ w8 d; ~, [) C( ~
0 B" t5 \; {( z; A+ N0 d) }材料:7 }5 z/ ^$ K, h! ?/ G
: v N9 q' c4 A, w' {1~雞中翼1磅
( }" }/ j3 k& P. W, b- C醃料:- Q; b- s2 d! n
2~麻油、胡椒粉各少許
2 n# `' y% R' u# i8 Y+ H4 q4 ~4 ~3~鹽1/4茶匙
8 t* c0 {; C/ \, H+ m4~香茅粉1 1/2茶匙1 K0 L3 A5 k6 o+ A
5~魚露1茶匙
" T' A" s0 ]) m* H* e6~蒜粉1茶匙# D7 C/ ]' q4 l* m
7~醬油、蜜糖各1湯匙
- F( E7 M/ ~ N/ @1 C1 ?4 Z
" a: r9 h2 ]& e' i0 {做法:* c. V* m" t) W9 F
- v( }' B- b: T' J. k! M2 _
1~雞翼洗光淨d
2 u' s3 g1 V! N7 ]; t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 D0 c6 e9 a% o7 q, V
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
! U: a0 C, t) L0 p; r6 W
* P. G' q* Q/ F9 a6 t& C8 ?$ a十仔一言~好味但其它更好味
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烤蜜糖雞翼/ \9 g4 H5 d9 P4 j. H
* _# `+ L5 q4 i* X. }5 Y& q材料:(2 人份) ~8 z3 `8 d$ M
1~雞翼10隻
* |- [( B& ?. x* R2~豆粉 適量" _+ n/ R! i; S
3~糖 適量- K G3 i4 V. h. E+ ^8 o: S9 O
4~豉油 適量
; |) x7 i; f) p9 Y- h `& U5~蜜糖 3湯匙
9 X" @+ {9 @; ]7 O3 I L% F# s# c5 B" \1 Y! a; V! T
做法:
. W ^" i6 s: @$ @2 z1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& C6 E3 ~# C0 R* f0 B2~焗爐預熱 230度。+ q( o8 ]6 d9 R5 C6 u( |. n, x& w! q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- C- D4 {9 E. a8 ]5 {* O6 ^0 q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。 X, u( N* |! u: t
1 @/ a5 f( a2 T) }1 D
小貼士:
7 K S: u* V$ {+ R* l( [. Y3 P1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
. j/ l! D2 ]2 `1 Y2 F+ j0 I2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% c# i A$ M+ o! \十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / _3 N9 C! t/ `8 @1 q* C! W
" E0 b# M- g2 l& O
茶香蜜糖雞翼4 n+ ^3 M0 A7 N) \0 ^
% E5 z; `5 `. i0 \+ m3 A4 O* u
材料:
7 J( u8 @" M+ a% h7 t3 j) h1~雞中翼15隻6 q3 q5 W, [0 ~
2~生薑 4塊1 Q7 T4 a2 n1 e5 J! q/ S% p
3~碎冰糖少許
" T$ o; }$ x5 O4 [% E. P4~茶包 2包
' R: J' W% ]6 i# }7 Y7 O5~蜜糖 2湯匙
) Z) g& P& S; x) L " {- R6 {4 y8 P: O7 ~
做法:
3 @ k$ \ R. d: q4 D C7 I1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
. P# e, B/ _' ?2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
; z& e8 G, Y6 T, k" r" o& G; V! `3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # z) L3 C1 R' J4 c) p
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼# I: v, R6 L7 s1 R6 v
+ v1 k* b* U4 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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