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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
/ d& n4 E) [- C$ Q材料:4 ?9 B8 a4 v4 k) e; w3 y
1~蜜糖 約1/3碗
# i; J! w* K1 V' C" [3 P) ]2~雞翼 30隻
* E, e' w4 \% D3~老抽 少許
4 T7 }1 ?& S/ a4~鹽 少許' A! ?8 P, }' S' f: j
5~酒 2至3湯匙
- B( c Q; [, |& N1 g6~麻油 少許
* q. P. x7 g2 h0 N3 [7~胡椒粉 少許
1 a3 a2 ~. ~" C) W2 c$ u. Q8~蒜頭 幾粒9 W0 d( V7 u: p" d7 k& E# q+ `% {
- L: _3 A1 _$ o. k, Q- H0 Q( |
做法:
( [- A$ {5 J1 ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ l/ \8 g; t& @5 v5 _2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃3 P T/ E7 I8 P8 |1 m* ^8 _8 ]& K$ E
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 n& _4 s! y7 f9 g$ u8 l; m
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) E5 `6 D0 O6 m2 o4 l b2 `
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡7 k/ a& M. n0 F3 a; e
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 q' N! Y5 i, e
! x- b* }9 c3 v! b h( Z香茅蜜糖雞翼
' Z/ ^1 O% v+ B5 u$ p. E
1 H8 }9 c c( d1 u U$ i! h材料:& F( N6 _) W. o6 m, [& K& C
* o3 L6 M2 t+ x1 s4 q
1~雞中翼1磅
5 e4 p$ @" W; Y7 P& Y# x0 R醃料:. i+ E0 x+ @) \
2~麻油、胡椒粉各少許
4 [! F |* G' r4 Z' C3~鹽1/4茶匙
0 W2 Z$ _6 \; B) F* T6 ]4~香茅粉1 1/2茶匙. v5 i5 I4 j1 I5 M3 W
5~魚露1茶匙4 q4 d; O3 h% R; A6 a: N3 T
6~蒜粉1茶匙7 j& A6 {& W2 Y3 Y
7~醬油、蜜糖各1湯匙3 V' B. A) H& l; |6 V/ e0 I M
D9 @8 a, o4 D2 d9 k8 x3 r
做法:
5 Q$ ? Y0 X. ~! P& U( U2 n+ T4 @3 o, F: F9 ?7 Y! K
1~雞翼洗光淨d
% r8 O6 G% r4 C' Z4 E2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& ^6 h; y/ g$ o8 d' R0 b
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
% z. M7 k4 D8 A" m$ T0 u" @: F K, w. T& p8 |, P: k
十仔一言~好味但其它更好味* k. ]0 Z: ]. ~( S
3 S! N1 o9 {( h/ A- o t烤蜜糖雞翼7 b1 k3 e* z. W; q/ @. K
% ]; X8 Z# V* T材料:(2 人份)+ \3 f$ U9 L& P" n0 i+ F9 y* D d
1~雞翼10隻
# P: I; J. q7 U& d1 x+ z1 @( ]6 m2~豆粉 適量0 ]3 |/ e, E2 h
3~糖 適量' \) I$ m1 E& t8 W8 p
4~豉油 適量
: P# p7 Y# p3 M5~蜜糖 3湯匙
4 Z9 F# V5 {" Y4 X# v ]" S; x3 _9 o, u 0 J! `4 @' G8 S. q7 T) i
做法:
) |) D1 L( m( D! S1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 ], _6 w% ?9 n. ?# U# }" ]( p2~焗爐預熱 230度。9 {4 u# T" \5 w" M4 A6 V! v2 A
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 H0 Z( b0 I. Z/ e3 l0 L( g4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。8 _0 p# }+ K3 L, s" B7 d* g
0 F5 C* z" J3 B. _" s& C
小貼士:' R3 Q" B8 M8 L4 }- V9 G: d
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
, X3 ~. X6 t! ]3 A7 ] K2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * o0 g; s: A: Z I2 k$ d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 Y7 C1 X/ k$ ?0 D; C) N. D
- [) M3 o# D( r1 }3 R; l茶香蜜糖雞翼
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5 u5 Z8 i6 F# _3 o( y* C材料:5 o0 X- T" \2 A8 B2 _/ J% X, c
1~雞中翼15隻/ f. p6 Y! k* Y8 c( L5 _+ ~/ n
2~生薑 4塊
% L1 k4 H; X; g' s( ]3~碎冰糖少許, z% X4 w' Q$ J- K
4~茶包 2包, |& l) l. i$ U& H& \
5~蜜糖 2湯匙. _1 [* [/ G) z% K% Y6 a+ p( f
0 L" k* S; {- h/ a- j, n
做法:7 U, c2 B+ a" c1 ~) B2 m* e
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
! _; M8 p" g; X& @* U: o* k2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
. H) F+ o( y" X9 |! K3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 v8 ^: f/ s6 S4 J9 d
0 S/ n3 ?+ u5 } e) H0 k十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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9 k. f& A0 @+ ~. C" `; f: R" B1 w- u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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