【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" ]* o) o/ n& s/ U　 - F# Y/ \! k0 d. b2 [7 o1 ?& w
材料:
( s+ f+ {$ I* v# a/ u- p% o5 Q: U+ ?3 _- n. v
1~雞翼適量
% O) P' H  s0 G) R$ E* d
" U4 A+ Q- C3 f* x% X醃料- X- v  x3 Q+ _* d$ d
! r8 X8 w" J' `  Q' f9 `# r" z
2~莞茜３兩
4 b, p6 i4 ?6 F3~蒜茸１兩
( G# s; D( x  K" G4~味精１兩
' C# C& N, m% C: C1 I  t6 e; z5~糖１兩9 M% i8 ^% F, n
6~鹽１兩5 t! n- R* B, g6 C6 @
7~５隻紅椒, v* S3 _! T" K' g7 A2 @
8~花奶１罐" I/ g( Q1 B( A
9~美極小許! m" u$ w! I. Y1 R9 K
10~麵粉１兩: i2 h8 r1 ]8 |% n5 T$ l7 r! u
11~水1/2斤% }" b6 ?* V/ b8 b7 V) n
　
0 n/ |$ V7 Y/ c, F做法：5 {& a1 @( @! t; \; J# {# v
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 z5 m0 s4 B1 _
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' C  D# v4 ]1 e8 m9 h
difficulty: easy  e" R+ U  M, E2 s. @! ~
( O6 R6 ^3 w0 {* {; F5 l9 v
十仔一言, 又香又辣的雞翼( Z' a; ~+ J, S9 M
  s/ t+ L8 z& E0 F
檸檬雞翼* f" \' s7 j+ b
　
$ }) d+ x  C, _5 g" F+ e/ P材料 ：(2 人份)
3 B- N* ]* u& h' Y' W1~雞翼 12 磅
8 u/ g8 z) r7 Y& Z, U2~片糖 半片
% |' `! I3 z& i7 n5 X8 G6 q- x3~生抽 1 湯匙
; e2 O$ `# y- P% z* k1 G3~老抽 1 湯匙, ~6 J0 Q0 P7 I: D! _
4~蠔油 1 湯匙1 q6 ~. @- I) c* z0 v
5~檸檬 3 片
$ Q( F% T7 _8 d/ i3 B; U' L$ R6 F6~薑 4 片
  z+ F7 p* h; `　 　 　
: q) j5 O. @. V6 u, f! y* `/ w做法：
  F: I  x9 {3 o9 x' i, L5 m8 ^  V1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 P  S- P: }8 |- D7 e6 Y: S9 N
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- k3 s: v  o6 H3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 F! H& a+ X6 s! p9 R
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 t3 l" p/ H- d) t
~酸酸地幾正~
6 i8 E  c& Z+ [9 I$ k$ ]" k6 u/ r; P0 [. q' J5 P1 f* Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 V2 k9 u3 K. \& K, J$ I
材料：; j/ `3 h7 z+ _2 H/ @/ b, h8 k; g
1~蜜糖 約1/3碗
* |9 _+ l% w) l8 b% i2 V2~雞翼 30隻
9 ~0 R8 g8 f8 Q3~老抽 少許
6 {5 d2 T5 ]: G- Y+ ~" h4~鹽 少許
6 s# H% P% A( g6 b* J5~酒 2至3湯匙
2 q& J# D( V. m2 `6~麻油 少許
2 s, G: w% k; u9 _$ W: ^1 B5 ~7~胡椒粉 少許
/ ^- z1 l8 K, I! n1 F8~蒜頭 幾粒9 ?$ W: @8 E- D5 x0 n0 n
, d/ d$ Y8 T# X3 ~9 @* H
做法：
# \7 q+ b  [4 c# l  i0 l1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ A- w1 x! g/ E4 ?; j# m# s8 d2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  X3 d! I, P, t0 v. H0 Y. ~3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% r- i; m+ r' p! m' ]* P4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ @, b) f2 L% E+ _8 x7 N8 Y7 C8 _& M
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 x4 `" w  ~% M9 B- a十仔一言~情人節最好選擇之一- k0 w: O, O8 g/ f$ V
# O/ x! w+ {  G0 |
香茅蜜糖雞翼
! b! f; E' Q, C& f. x1 f, \9 \　
! c; {, t; n* {% g/ h材料：! h  l% R# s3 B& p0 X: n$ [0 l+ P

; n1 [) M7 t7 I; k! Q2 Q% z+ h# w$ X( |1~雞中翼1磅* I# i8 I; ^5 d3 J4 b  D, s
醃料:3 `3 [* A3 x8 ~& r6 _6 t
2~麻油、胡椒粉各少許7 F% f! P& g1 K2 Y  N. V$ \6 O4 U
3~鹽1/4茶匙7 B7 [" k# Z2 W
4~香茅粉1 1/2茶匙" q) T- [" K" X; K9 V
5~魚露1茶匙
, S$ Z7 T+ k( V: F6 K2 n: \4 K6~蒜粉1茶匙
2 n0 [5 }9 c& d- A  r$ X7~醬油、蜜糖各１湯匙, v3 r. c# v" Q  H) b: M2 C
　
: S& G) `/ ^0 ^$ n4 c做法：3 Q4 \3 `3 T7 p) a2 D

# ^/ j* l; D' q. r7 @% W1~雞翼洗光淨d
0 h, d8 `, g7 @9 y3 k2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% L, X& u6 t$ |/ |4 F$ g( D" B! u
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
/ u( T. Q9 a9 W: N' E9 l
5 O. H* e  J1 p& T! c, y; Z: }+ t十仔一言~好味但其它更好味0 L1 a# B% m6 p) ?. X8 b2 R
6 U  g. e1 |8 I4 V4 k! D. Y
烤蜜糖雞翼! Y3 J) {; j. M
　 8 S% A% T; o; Q& S2 C9 U+ A
材料：(2 人份)
* d1 H+ n0 y* [1 c1~雞翼10隻
8 G$ g- K6 b7 x- B2 h. j% ~; }2~豆粉 適量
: q4 U0 n6 f; l8 h3~糖 適量* k1 z+ |/ Y) H! f, C2 d" f$ P
4~豉油 適量
2 z* G$ N3 ?6 Z5~蜜糖 3湯匙5 E) u, y7 a, }9 b% N9 ^. ^
　 　 　 ! R& j/ U9 c( J8 B* N
做法：
( i" E) ]$ e% U4 p4 W3 a1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ R2 C" i0 c# H$ [) V; R9 j
2~焗爐預熱 230度。
% @6 Q- y. _: v' K& O1 p" C3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% K' \: z, d! w9 _4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, z2 F- w. \, ~4 |: T) }; ]
( }6 y; b) R9 J7 ?- Q; t0 f- s
小貼士：- x* L: P5 E* `1 H7 v
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 h2 ~7 i! b9 Y9 i
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " h2 T( @. `+ P% u7 V
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
8 s  n6 b; m0 ?: Z9 Z# l, [3 M" G% \! Y( T& Y
茶香蜜糖雞翼
2 @% \% g8 a1 F2 }( w6 ]0 [　 2 y4 Y: D# g" U; k- f8 v7 m
材料：, g% ^1 z6 _, t( l& R# j* x# C
1~雞中翼15隻
4 O5 `# i% s2 D9 P6 D- y- G2~生薑 4塊8 K8 N. m$ W8 ~/ k
3~碎冰糖少許' p# F9 e* k& P' m( \, Y; o
4~茶包 2包6 d; z* x! y$ d8 l( I3 I. `  x
5~蜜糖 2湯匙
% O7 ^* {* a3 R' m% h5 y! L' D6 u" G　 　 　 " ]" e( d# Y+ A: L# ^; Y4 j- n3 j
做法：3 R( m* o8 s  O* r% P% K% P1 {) {
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
5 u  x4 \* @$ _& S" v9 G6 ]2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 l& }  u. r" P  u+ |# X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ) E# \5 o' O4 b6 G* s0 ]& X4 a

# p) g% P8 a, ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 {3 M- x! o+ M) s% z1 @+ @
$ C- ~' G; u) a. B9 P9 z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( x( u! f( T7 c7 S2 b8 c
: {/ l" y2 }* L+ A) g
材料：  
- Y1 j% Z, y7 O0 D- H  w$ D1~急凍雞翼一斤 1 y; S: S2 g- c7 O: H' T6 f1 |
2~黑胡椒粉一茶匙  
# o% \3 w; v# n8 r$ q3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & I0 J( l1 X  y6 \5 X- q* q( f
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 O5 i( T$ P  h" H
5~油２湯匙 * f/ p* E+ u  W) V4 J% P* H

5 {* f# d1 g  [  |; _2 { ' [) M4 u% M7 W; a  \
雞翼醃料：  ; P. O  K( b" C: n( r# H  F( x
1~白糖一茶匙
; R( M# ]3 M% Y; P( [4 H& H8 L& I2~鹽半茶匙 . I' V2 F3 w  Q
3~粟粉一湯匙 & y- b9 A+ u% T7 Y9 g: A" T5 A
4~油一茶匙   
% p6 L, H3 E, y; A5~蠔油半湯匙
6 K1 m! o! }: Q* ^, b& r" F& }7 B6~紹興酒半湯匙
3 P; w1 D+ O* `( r( u7 R7~豉油一湯匙 2 O% X3 E# Q7 Y7 q0 J& W  X4 \

( j' Z1 ?4 v1 w/ s! e+ K製法：   ) Y# \; H7 s* O) W; N# f# R
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" m% ^! w. b2 w) B' r2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ H+ ?  q9 B# g6 E  F  e7 o4 r  h0 R1 }, }+ Y. H8 \1 v2 N" t

) K: G: {4 E0 [" ?4 }5 n十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ x: I9 H% M- C4 P2 |5 \; {% i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 M! [; d% p5 y# E
& ^8 x( k2 I+ U% F4 {  W
糖醋雞翼
8 }9 ?* m! x8 p" |# \+ A; hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ ^4 @3 g1 ?; l" D% b

9 ~( M6 N6 P2 B6 T% D- ^5 x材料:/ `* h$ C# L0 \( ?
     K; d, a6 b# h4 m( W  S
1~ 雞翼2 磅2 u" ]6 r$ H2 M. y
2~ 薑 3-4 片
3 N  A3 k, M+ N9 _6 `2 _3~ 荵頭(切碎)2 粒
- q3 n1 c$ z2 g, C' O4~ 荵段及芫荽各 適量
% w* B0 x8 T& Q/ C2 |1 Y4 t  A* t5 ?  ?; Z2 s8 ?
調味料 :   ) ^/ q  v' S1 @5 I: p
1~ 片糖 2片0 Q+ [3 U6 P# X( F) c
2~ 老抽 1 湯匙' _9 z7 a8 J5 U& Y( a
3~ 生抽 1 湯匙
8 p- x1 `+ `( L- ^; V: V4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ t! F2 i; R' \9 {6 p5~ 紹興酒 2 湯匙
1 r8 u7 p& e# U/ e
+ p  I8 B0 P; _9 x4 b2 t3 ^) u做法:  & N  o) G+ a4 k# m4 M
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ E) Y# `8 Z/ q# X5 W9 }
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 b# Y6 `. z; {6 i, u3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
: Z7 i1 Y* p, ~7 m, L6 F; m2 }7 C. w; i- G: j" O
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- d+ @2 t# t' K# L, X
( u2 a# G1 {5 W2 D4 L. V2 }
瑞士雞翼3 g+ @! @. F" l$ g: U' M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& {( J# E  f. _  w& C+ f* d4 g/ F5 p4 j2 o+ T
材料﹕
/ V- O; A6 c' ^1~雞中翼12兩
' x" w* N$ |5 G2~蔥段1條
, F$ @4 }# ]/ ^7 d9 h  ?3~花椒少許
. E8 O% k$ F/ g. ^2 }4~薑2片8 R+ o. A6 T, V6 o
5~八角1粒
1 m3 _/ l6 Z1 @8 {0 G- ?! [, U7 s) {/ q' C
醃雞料﹕5 E6 U/ F. i9 `! U
1~紹酒1湯匙1 `2 a. g0 T% I: N- L* r1 S. v
2~胡椒粉少許 , r* L1 [& R- O6 V% T' @2 T9 ?
7 o* Y# x% {' K, W, y  k; n
調味料﹕
- f7 A2 n: W4 \/ W1 Q# b! k( _) z1~水3/8杯6 U5 ^$ D0 x2 o. m! m7 }
2~老抽１湯匙' D; k4 {; G# f3 P: K& I( U1 @* O
3~急汁1 1/2湯匙
: R1 ^+ Q5 s6 O+ h0 h4~甜豉油4湯匙& `& U3 w5 [5 }- f( C8 V
5~片糖1/2片
. R" \' Y5 E7 |8 E/ o: `0 ^9 v, q. o. _# p& d
做法﹕6 K- O4 p4 m5 }  ^
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  y, P& t3 x, |" c! w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。0 i4 [' z* A2 v: f
/ V5 C' A# {; o0 c5 w  F
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  V9 O0 C9 X! i0 I

/ @- s/ `0 U5 r( R, b9 p2 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 x. o" g: [- w
' ?  [! u2 V2 Z0 C% K, u! H
白汁煙肉雞翼
* D  V. T, d$ C9 V& s6 M6 k& _4 m　
) [" ?" S7 T: }4 R材料：
3 O9 F8 `: q) P% N2 U* H
0 s2 ^6 l$ P/ g- R1 z: ?. m, j+ }! ~煙肉 3片 : b- f+ ]" p5 E) j& M& e( N) I
雞中翼 14隻
: P( ~: D7 }4 u7 V/ |/ ?* O花奶 1/2湯匙
$ w2 e( D2 i# p* `白菌忌廉湯 1罐$ u3 u& T0 X2 \' s4 A
蒜茸 11/2茶匙 - P1 K. @- Q* j2 L$ ?! i( h# M
莞茜 少許! G9 H; [- i/ q* L, y$ z
酒 少許
/ Y9 N3 I- x6 ]! T! v5 r' X* G: B$ Z" E) G6 G: |
　 醃料： 1 ~1 H) C; P! Z4 G% o) M

1 I/ Y+ J3 S8 E. y9 c" }) U, B糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ b5 D6 Z/ h9 c5 H. ~. ]) w
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: P( x7 ~% \7 h! j8 l; F. x% f
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # u0 M2 J2 B4 S) p0 O8 n

2 Y5 H% `6 a6 E' F! a做法：; {, r" x, j5 }+ l+ |: W
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( J" P6 N" k! P4 ~4 s% Q) u

3 N/ e  T; C6 a) j* N2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! d% r0 w5 p, V. R3 }
/ X4 f7 C$ W, w1 F: L' z1 o3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 H4 c7 Y. B, }/ l" {6 e; K6 m
　
! a( V* R3 L2 n4 _貼士：! U7 z. ?) l5 p9 q
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( e" s9 w. d* A" O9 s
; V7 ^- r+ c5 o; W7 o2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 [5 `  w: D% e+ K
! ^3 A( s) F3 J! y; V! g, e材料： ; |( k  c3 }( @9 Y$ j# {- `* p

9 G/ ~7 l2 w# z1 M3 m( w! C( d雞中翼６－８隻
/ B) u6 j0 E! K$ e冬菇４朵　　　雲耳４朵
! h* C* N1 x0 i4 T; c/ \, g+ O荷葉１塊　　　薑２片 0 S. [2 U/ `3 _' e/ w

* B* ^& L# D; b& m) m. `3 ~& y調味：
8 b- V& ^: U: t4 B) w* C+ b4 p# c6 X0 C# M3 Q3 Q
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙4 r+ F) k  |: x% R; p% U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙% \# Z/ H. c" E4 p- I/ `
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* g' B7 s# ~$ G- i- |5 A
油１湯匙 　 7 n) ?) u9 i' V" j$ U/ z

3 p1 |( c/ S9 k/ z) b6 v# E做法：# ]  T7 Q5 O+ t+ O4 b3 `

5 M& m3 J- e# u$ g( H* P1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 N0 b; r' B, x% R) c$ Y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, R, A- i6 P5 A; s: Q2 c3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 N( U5 A$ a$ U& r: C4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 q' C' v; R/ c) Q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:0 D- ?( Z. E4 O* G4 T
等我又介紹下
: Y/ N/ A% p/ k) B+ C" q* {) Z7 _6 i( n& O4 Z
[size=5...

$ e% V/ a" L+ z' h! u
7 ~# y4 p$ l( G9 E  b0 ~
; v. ?( U) E* [+ h8 a/ ?thank you hoho
; {1 \5 v% l( t2 p8 `; S) d* t- ]. \! r6 n/ B  c4 _( m% _: Y, d
冰糖雞翅7 r( X3 {' U; y" y
材料：
: \1 y# c! E$ }) d1~雞翅膀 12 隻
5 x3 E2 M8 F; l' M0 z& N# K2~薑片 數片! q, U; ~$ ^( j3 p4 q4 q

/ S: M0 A' o- g1 ?1 z: g調味料：, @4 m8 S2 s9 O2 d% W
1~冰糖
- ]2 y# _4 b3 y- U2~橘皮* o0 C8 r+ G- P
3~醬油水1 k/ a7 @2 I. H+ f
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 }, `- @! U& ~+ W) a% C
9 L- q( i& M6 {" _8 E) a
作法：
. h/ S: a& I) E) [# o0 J1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 @& Z" i8 t/ v7 w: q- e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
) Z% x5 {8 G/ f/ Y' ~: K3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, j! o. k8 r& V% B3 K6 k* Q+ y6 W

- ~' Y$ t* ~) R4 R/ G  H! K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 m, h% d3 f  ]& a; @　
. _# X, L2 P8 \4 Y9 b3 V材料：
' l, t8 U& Y  g5 h; j
, _, T' z/ W9 a0 a- [& X  @雞翼20隻　　　栗子1罐: ?4 x0 h+ M* v% |' Z" m- Y- p
蔥4枝　　　　  薑4片( C- d. g2 m. g/ I& Z3 n
桂皮20公克　　角4粒0 F/ l. `) e. h' U! j0 J7 L+ O
' F8 K2 F" i: O+ L
醃料/調味：* i6 K: ?5 D) e0 d6 Z
, ]5 O5 p* R+ e: ?4 {
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯1 |3 G8 {" g- W" @& R1 j, p
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 B# V. m3 X% h; V* k水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + J% H. U, m. h7 w

; c9 i+ I1 E/ Q9 d2 g* W  X% l3 [做法：
; x+ G5 r/ Q" ~- j/ T2 A) e/ O% i+ M6 A3 r; l
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' h, I. V* q/ d9 @" g: e

6 f7 C" \# C4 V9 f2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ ~+ |# b4 Q; G

6 Z/ G9 k! M2 T! p6 p: [3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! `* @/ H$ C1 H- }9 V: Q! a
# W0 k0 K5 i" K; m% ]
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。% S! s: P3 d% ~: P, O( k

8 a; S; J0 ~: x, o; y- k5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" `1 d: @3 Q: |, J0 f! q6 T. p3 _. k6 P, J1 o- H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, K4 W4 }% L; c3 L　 1 T7 t2 O2 e  K! ^$ I9 Y
材料：
' S5 g) f6 @) `8 I; o0 O2 {大雞翼１０隻" @7 v" h6 S" ~; F( z& N: Q) P3 ^5 l
紅蘿蔔１條  \8 _$ T% S! t% ]  `
薯仔１個
0 T7 n4 \, H2 i0 F. T4 b; F! y  j2 ~9 x( u5 x
調味料：
7 m+ Z' c2 ^8 E1 ?/ G/ {雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
2 \9 t! g8 ~* `" L0 J老抽２湯匙　　　糖２湯匙2 M  ]1 S$ Z+ ^) \
生粉１茶匙
" s9 A. P7 a! |, ~$ I , m# ^2 t2 c/ U$ t- C4 U" J
做法：
8 `3 I3 _& m  f5 X* `* a1 e, b- Y
7 v7 t1 T' _  [- \1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- ?( j0 h$ u/ X* K$ Y$ x4 s, |
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 V8 {7 b1 ~' F$ V* l9 x) D3. 雞翼煎至金黃；: m( E, W, u5 n9 [( Z) b6 b
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# d. e& e, W* S% |) a, F　 + U, {. c! d* ~- i
材料： ! ?- X$ G0 e) N) d8 C
1~雞全翼 15 隻
5 D7 j0 C! Y: b醃料： ( \3 x4 J; v2 B) z
2~鹽 3 茶匙 ! Q* _4 D2 e! l
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% R! j' q6 V) @) m8 u9 G1 ^4~指天椒 (切碎) 8 隻
! ~+ |" l& L7 D5 b0 w& p  v: C7 |5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ n7 }  ]% M! L4 n
做法：
# W8 s# N& x4 M2 ~8 A1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( r( C0 N& i- c% ?
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ ^6 g9 G6 z6 ~" d& e) Q
, N0 {7 G* H+ U& g1 J# Y/ ~十仔一言：一定要加指天椒
& Q. y1 ]. A# b& j2 P$ G5 l
/ D' R( R; C) G南乳雞中翼
6 O5 k8 [8 }( R, Z6 R9 a! M　
! W& g. r% n- t8 N% _9 P材料：
' x8 E" z" {: ~" S5 g, r1~雞翼１斤0 i7 j, ^: n" W8 T( E6 \
醮汁：5 P! {+ G( j# w
2~南乳２茶匙
6 z0 w" k5 }& H) i9 a" B6 W- a9 o, [: C3~五香粉適量' D, B% G/ {" X* f" L7 J% X
4~麻油少許5 U2 f3 z8 {% m1 _5 w; R
5~糖２茶匙 　 4 }# e( a& A4 J( u3 \/ h3 e
做法：
$ t/ l$ ~, |& o: t1 O& h! y2 k5 {2 E% N5 T+ z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 A: C3 \! v9 h! I
2~蒸熟。2 E6 t, \0 V5 r8 S7 s. w  ?; X
& Z$ k9 ^; ?; k1 t: {6 a
炸雞翅& I- n- M8 t/ N
　
# _, T/ s) n- r材料：, B+ [5 ?8 J9 m) G# C, E! m
1~雞翅8隻# u. x5 y' Y6 A9 U
2~太白粉少許
. s* G" d' v1 i0 u醃料：
; o9 l; d# [6 ]: Z3~洋蔥末少許
6 d3 D  q0 J, {4~蔥1根
8 z) r  ?1 z! x! W5~薑片2片, c. Y7 F5 j3 P) s9 _+ W; r/ M$ S
6~酒少許; b4 ]1 X' p- v; R
7~雞粉1/4小匙( F! f+ G6 Y9 ~, X, E: q
8~黑胡椒粉少許
0 H. A  r) Z+ m2 X5 W9~鹽少許
0 @' n2 O1 s0 y" n做法：1 n) H# P' `5 o. ~
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 M% l1 z9 Z, B2 B( k% P" S: R: D1 k2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 \) d& J* z0 E4 S6 _4 T3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 J5 e0 Q# J8 F8 a1 R# X# q: K

! U7 }) l4 `& A1 b$ di don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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