【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 h5 k( U- u/ C& R4 b9 Y" r
　
; P; c  j3 x) T6 {8 V材料:# ~8 z3 ?: N6 ~  }& _. }6 v
2 B$ H, }8 }+ A: y# s0 f
1~雞翼適量8 h! ?6 `: h7 G4 g
# C. @0 Q2 z0 z  Z3 G2 q
醃料6 @$ F9 A5 u  r( Y! P9 b+ a; o' X
5 i3 x7 x+ h- w( s
2~莞茜３兩
, R. v. s% z" v( S3 B3~蒜茸１兩" b+ A# f- L/ A
4~味精１兩2 t. u" F% u  q0 A; }3 m" F
5~糖１兩& p$ _( V  V) C9 q* X' @1 q  ?
6~鹽１兩
5 o1 a& x, ?, p6 J7~５隻紅椒
# z6 j! b0 H7 e3 H7 ]8~花奶１罐% T8 w4 O, M+ \: U* _
9~美極小許- U$ D- @# P- ~" l) A! Y5 o
10~麵粉１兩4 l; X$ O3 D: T4 a( |  F; M' s
11~水1/2斤, r* A4 ?1 S+ n; O' g
　
6 L- `# s5 J( f4 J做法：
6 ^& F* f5 `, o1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
3 H$ @5 u- T7 Y2 b2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 / b% l$ y* a' x! e5 B
difficulty: easy0 j! Y- f! u( F. ]/ A8 e: }
. V  }8 W( B. t: _7 @6 S# n
十仔一言, 又香又辣的雞翼! J7 T7 P2 k7 @7 j3 j% f7 c
- Y- U6 o2 q1 B1 `( O
檸檬雞翼" c7 O( J* l  Q$ f, |3 P# }
　
/ Q0 j' }" k1 J材料 ：(2 人份)
% D! i# G2 @. G: q2 p! [# j8 R1~雞翼 12 磅! q& M, |, `% ~! z3 T$ L2 P2 M
2~片糖 半片
3 q! P3 X) q) h# D3~生抽 1 湯匙
( P( Z/ `+ {: I3 f# e3 K: w5 U3~老抽 1 湯匙, S: I8 A2 _9 w7 B2 S* T7 a
4~蠔油 1 湯匙8 C; D; v7 n& u1 `
5~檸檬 3 片
. o  c9 X( ]8 u% E6~薑 4 片: }- J0 R5 C# k7 |5 J6 F* {$ d/ a  `
　 　 　
* ?* A% i7 a2 a' }5 @1 [& Q6 L做法：
& S1 C( |! F: d1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ N: v5 W' B3 u& J2~燒紅鑊，落油爆香薑片。/ ]# D! d5 W& ?- E
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 y8 W1 i6 o2 o4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / t3 w' {! @  X5 N+ Z; ?
~酸酸地幾正~
8 ~  [4 b) v# {2 U
) c  s8 @  d$ r; H7 x% Y( e" }& k[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 X4 s0 Z: J: i. T$ j材料：
+ B" ~2 @* ~- F1 B1~蜜糖 約1/3碗, v6 g) s% F$ D% F) ]
2~雞翼 30隻
0 f  O7 x" t& w) S! t# A% X4 K3~老抽 少許* E7 H2 q* w. z# X& `
4~鹽 少許4 T+ b7 }4 s6 O
5~酒 2至3湯匙$ v$ }" D, z  K1 J) G% J0 z1 N
6~麻油 少許
( i2 z* }* q: k7~胡椒粉 少許
& E- n( V( L2 C8 {" T' T# M8~蒜頭 幾粒4 ^/ w7 m! c3 J2 b% A
8 G* p! p0 w5 A9 ]3 L# b2 B5 j
做法：
! f" M4 I  A( z/ C1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 ^/ y4 ?) B+ L4 }2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, z# p6 d9 M0 x
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 ~7 v' |8 k' h( _  F5 f
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) }+ M0 y' n! h1 D* [) n% ]5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 T, ]7 N# C; |5 [, D; v. l6 w1 b十仔一言~情人節最好選擇之一
" h3 \% Z+ J$ B$ A3 |4 I- h
( Z. L3 K9 B% W4 h香茅蜜糖雞翼- U: F/ t" N& H4 W  l' z
　 6 @7 E9 z4 A0 \8 H4 K  D
材料：
: E/ x1 U% L, b" `8 g: \# |( u" X
1~雞中翼1磅6 @8 P8 q  W) E1 V
醃料:
5 }$ h, i5 S6 c- V/ q" a2~麻油、胡椒粉各少許
9 [) z- e9 N& k, x" }! R) i3~鹽1/4茶匙
' t+ [3 t$ @; H4~香茅粉1 1/2茶匙
0 Z$ C0 Q( H8 D5~魚露1茶匙
3 F. [, P' @. R  u. K6~蒜粉1茶匙& s5 m7 Y1 h! |1 q& s7 T
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, s6 |0 E* }# Q$ h2 S% `: S 　 5 Q1 F3 _( J! m/ H; G
做法：- M9 J  [2 ~+ }( B0 i
% d# r: ^' i5 ]6 A1 l
1~雞翼洗光淨d; F0 h0 U  ~- M8 ~& X/ }. y: u+ D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ j2 {& C) \. }6 D" c
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 r: h. e5 M7 v- `

0 m* G- X7 ~2 s十仔一言~好味但其它更好味+ ^% {* ~0 m1 \' z& q- D
, R4 ~3 C; K( h; {  h0 T
烤蜜糖雞翼
, @9 B1 d" Y( B! x; M8 a! L0 j! H5 _1 T　 9 y+ V# N/ Q. v) ^( B/ @
材料：(2 人份). G* B6 q7 A# e. y$ e- }
1~雞翼10隻
7 a: V% w. C; r4 q2~豆粉 適量- W% l8 B# V* P) C
3~糖 適量" D, B/ p+ W& p1 ^, S4 |- F  k9 a
4~豉油 適量
: t; r, s  d' c3 ^2 u5~蜜糖 3湯匙- s0 X, `6 q; {
　 　 　 ) |" s1 R4 `4 t% T3 w; Y& J5 f
做法：4 m  v: D0 U  g* u$ W
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( |% L9 @: |4 [) T, y; s6 Y8 j! f2~焗爐預熱 230度。8 l' i+ s+ E7 P/ N. {
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 c2 V  K6 q" c: h0 l3 a5 h2 A* ^$ A4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 Z1 y6 b6 {3 i1 |
$ _( d/ k- H" Y( o" R9 ]( p# n6 V
小貼士：
0 a3 A3 G4 ^& \6 ]3 M5 u2 g1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 O) W* e6 k0 h  S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 F, }- a7 Y) l' G3 r9 k0 d% j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / x6 }3 `0 o) Q' u/ e  {; ^' d% j
* h, Q% e( e; ~. ^& z# u: R+ a
茶香蜜糖雞翼+ w' @( g1 c5 o+ S! t& k# H% M4 d
　
4 b( l( K' N0 X5 {材料：0 e/ l- E: \  g
1~雞中翼15隻
# M- S2 J) H1 C. s! [2~生薑 4塊& W7 s, T* o5 \) R7 i! V
3~碎冰糖少許) E& s3 t& z+ A% Z
4~茶包 2包8 N5 i9 ~: t4 v/ R- P! c0 D$ u
5~蜜糖 2湯匙  @% s' N  _4 s! Q) G2 y
　 　 　 + l' P5 e# e: Q, P& V9 }4 r
做法：% O, M7 c$ W/ ^9 M
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! T. B- p* s5 u" b  k$ r5 Z* O# `2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
# d: w$ F! z$ U" t- i# Q& Q$ o3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 G8 _0 D1 P. Q* s/ J: e
" y+ Z) p1 l! b9 H' h( W
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 E1 q$ p" ~; N1 g5 z, l) {2 ]8 Q# F6 y- @# P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, B3 j7 Q  Q" d' m8 D) e

* H" n/ A6 m1 ~1 [2 }3 n: Y材料：  
7 i( Y/ k* ~/ y1 p1 Y7 }1~急凍雞翼一斤 / U( |$ R# s* z& o$ \7 j3 D
2~黑胡椒粉一茶匙  8 J% F7 C5 o9 Q4 o3 J9 B2 l& Y" ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 c1 G( c5 F6 n9 ]1 g3 i9 r+ R7 B8 n
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! v5 `* I7 J5 R
5~油２湯匙
2 q# v: O! f; j% q. Y; P
0 K6 X9 s% @+ P" t- n+ Z0 t
7 L& Y- a6 A( d9 a( W雞翼醃料：  , M8 s. |- o! Q% f3 ~/ D
1~白糖一茶匙" J% ]3 t+ B# \( p# r1 [, Y$ Q5 {
2~鹽半茶匙
/ g  O# Z' o6 ]) a8 ?+ O3~粟粉一湯匙 * o% K* u; @/ r4 |
4~油一茶匙    : a* \8 u/ O9 W8 t
5~蠔油半湯匙5 S9 E, z9 w; J& z
6~紹興酒半湯匙 2 F) G3 T6 S. Z! c% V2 v0 W
7~豉油一湯匙
8 O* v1 j- a- U4 g' a8 Y/ v& q5 k9 I. E( |+ }, a8 V8 d
製法：   
5 i5 G  r- Z8 S" U4 u( ^1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- J- t- y8 v8 v7 Y; j1 u' R+ ^
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' \2 y5 ]- g" h2 T; g+ j, u$ {+ P% R% e
, S  O  L1 _2 G
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 U: [# ]: A6 ~$ d十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; @  N, u$ ]3 e* i% W2 v0 W
0 q1 w$ Y( K. L  x
糖醋雞翼$ N" h! [5 x; |& c. l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: C6 T; q, c6 O; L4 W3 V' @9 |4 W; x) o- f6 e
材料:9 M  m$ c( c4 z; m/ D  C& W
   
- |/ r. e' A! ]) `1~ 雞翼2 磅- {2 ^. g, `- [' r
2~ 薑 3-4 片% c. }, t# U' s
3~ 荵頭(切碎)2 粒, F/ q5 r( J# F9 W- n: R
4~ 荵段及芫荽各 適量
5 }" o( J* Y& ~( X) r3 F4 `  _9 H) \% }# |: S* O9 V9 W2 W
調味料 :   : d8 H! E4 [* T% O
1~ 片糖 2片
) e0 ?7 E* N$ v& i2~ 老抽 1 湯匙
/ ]# c5 ], Y5 H: @3~ 生抽 1 湯匙
% f  V& n5 p8 x, B0 U+ ~4~ 鎮江醋 2 湯匙$ {  `5 t, N2 ?- v3 y
5~ 紹興酒 2 湯匙" h+ F9 G- ^3 [* }8 L7 ^

! N; k$ A" P+ Z0 t4 U6 c4 n做法:  
% M; m2 c/ y' A3 i7 i7 x% z. f1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& F+ k# G) \' E4 k) U7 K0 \2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* C5 t  H! u1 B2 G+ y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 y0 U' F/ B+ x+ J: }; `- c( a* Z3 Q  k! W. z4 e; F* |- e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# }; f/ c3 L! g" g6 ?' e* k1 K
% h5 R4 s6 {( r* B+ M瑞士雞翼$ {' N8 L0 i* v! J) v% s/ V# ^
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) K  z% Q- `+ t7 Z  f3 r, K; Z' H  J4 ?, R
材料﹕
+ D) l& x$ \0 \. b4 P$ f/ b1~雞中翼12兩
7 n& k( I) n0 W( ^4 X1 e) X1 `5 U% |2~蔥段1條
% D( u: l6 S1 R" I$ W: L5 D7 }3~花椒少許0 S' y2 ?' Y" ?
4~薑2片8 Y0 L/ K0 V9 }& M8 Z3 o: K
5~八角1粒  \) d4 D5 v2 J6 h4 y

: a' k) z( ^5 i% q# R醃雞料﹕
' z3 E+ {: W) O% D/ v1~紹酒1湯匙
( X4 _7 ~8 l% C7 M8 Z4 ]7 [/ E2~胡椒粉少許
; m) x- g0 C- ~  R& u4 k* _
& L0 z3 k& {/ t調味料﹕0 f6 d+ e8 I7 y5 f
1~水3/8杯5 {$ v4 _* w. l. C' U1 M, M
2~老抽１湯匙
- Y& p" w& ?( `' l/ F/ B% T2 R3~急汁1 1/2湯匙
% T( ^" D. n7 f, y7 ~) M* g( f" d8 |4~甜豉油4湯匙$ C! a) E+ U- M
5~片糖1/2片
" [0 j1 l4 U6 w3 A* v$ |2 }4 g/ P
做法﹕
) h5 X$ F8 j- L5 a% g1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' q9 q3 @: ?5 @5 Q- P1 i2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& A* |9 }- V6 I4 N* ~+ g

5 N! A7 c' T4 C8 \% J十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 C8 ?3 [0 ^4 \0 D8 D2 ?' w' s( F0 V% a" H: G, X* v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下. ?" D  U$ U8 J
  B  J- {5 G* V  N
白汁煙肉雞翼8 Z" s3 j* o$ a
　
, r, b, }% M4 j* C材料： 0 C( _* r$ c9 ]8 s, _
1 o7 ]& Q; q2 A
煙肉 3片
/ \' T4 Q/ |- z4 Z: _" Y雞中翼 14隻
; v: s$ w  C, n花奶 1/2湯匙 9 @1 [  _" Y( ~) X" N
白菌忌廉湯 1罐& r" A$ Z; I- i4 n( Y7 m( F4 H6 }
蒜茸 11/2茶匙
9 |  m1 }6 j0 ?5 t莞茜 少許' s3 x8 I/ Z3 S5 I) S" t4 ?
酒 少許# N2 a7 D) w( `$ l0 @6 Z
7 g$ a+ y( w; Q7 `
　 醃料：
1 m) u# b  L( I3 m' P6 X' R2 y: L# f% u2 a5 E+ Y3 a# B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ [2 ^( b) o! _* g黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, F" R$ `/ X8 n4 Y9 W$ ^: r% C/ }. L胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 T+ U5 M' }$ L' d; x+ p  D
- J" g& \& K) |' B/ q  e; y做法：
* Z  l. T1 J% ~7 D1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! d6 J% M' K/ W2 Z( u! [

3 y$ D$ w* ^( ]- U. L2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 w: z/ V# f( W3 b) v7 Z
- u$ Q1 G$ A5 F) |4 b4 Y) x
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( t: m+ D+ N* R! ]3 y* [
　
1 D* s2 e6 }0 b6 V2 z$ y& G貼士：
3 b4 B' ]& T" L. |9 W& }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) u9 l, n2 m0 t* m! t' Z6 r, [6 U. u1 H. z# x
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. P+ i" x  ~/ Y6 m) }: u  s
* [; L& M2 Q' f材料： 1 l( ]9 G% p; S3 g/ X. K: `8 y

; D# R* T! h6 N1 w+ N: a雞中翼６－８隻
$ w7 o3 o* E, @1 m! y冬菇４朵　　　雲耳４朵% ~0 h) C8 `. E  p4 U+ J
荷葉１塊　　　薑２片
9 s. u; p! d& y9 G0 f/ N4 S# P  N0 N. e) [/ L* x* `
調味：, J/ o/ p0 M" `7 \. j( a5 U: I1 t
6 O1 z; g6 U- K" @" P7 F% ]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" y3 y* s' u/ }6 |2 \+ H
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
6 M1 _- o  J$ b1 l8 \- T- `; {) ^麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 z* x/ d+ [. y( _, i0 x1 s% R
油１湯匙 　 2 Z5 _  g# J/ h# k% z+ u
( P0 q& D/ W* ~: g5 Q/ c; D+ A, K2 @
做法：
( C8 y' B2 Z/ ~- i: T
- v% p" W" W" R8 l% W# T6 I1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 P3 `' f0 B4 n* x' N' x2 Q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 E: l$ c5 b) W" V3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, s, G$ R; ^) r) T4 ^4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( u, G& g% S# _/ ?- Y( x2 D9 s  u5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 l/ n& f" I$ \! V7 ]& p9 g
等我又介紹下
( p; F% ~+ D% @% B; L1 a
' {" b; D8 H+ r1 `# C[size=5...

: o$ B, w  _9 g; z" W! e8 }: Y) ?

- D6 l  y" U9 v* e: Y7 S. O! h; k1 `0 [! h9 v% @2 r6 k1 G3 X: r
thank you hoho
, k, H( Z9 T% l2 W6 i9 Q
& ^( n& }# h/ L3 \7 w, j9 Y1 E! ]冰糖雞翅4 w/ H, W7 z: r' I& k5 n$ p4 Y
材料：1 e' w1 q' L0 @3 k% [; U
1~雞翅膀 12 隻2 {) ]7 q  A% ]& Q* O1 `
2~薑片 數片, L4 R1 G" s0 A4 @  W: A

9 \- b' ~  v" U  B$ J調味料：+ R0 F  b; |* i9 A
1~冰糖
8 z3 g7 u- c: H8 A; I2~橘皮5 c# P: Z$ @1 c
3~醬油水
5 T1 q; E; b* I5 h) ?# e( |﹝水：醬 油 = 15:1﹞
4 `$ ^- g5 x8 F" m / |7 j: Q1 _' a' i
作法：8 y; s2 z0 W2 Z5 g2 u2 R! e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。# a$ y# T! r, t8 V! L  X
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
# U" r' o" A0 W% S3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 h. M) c9 B. k* k( u* p. Z2 |: Q) O2 I6 x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% {  \- P, t  ]' d6 |5 n$ m2 m
　 2 A5 n0 b8 _. s* ~% ~; ~
材料：7 u( |& ?, k0 q: X  m6 {5 N  {

5 a2 s6 t: V1 D8 c$ N% j5 c雞翼20隻　　　栗子1罐  x8 ?4 e& H- z7 X  D
蔥4枝　　　　  薑4片4 r1 T4 A, v" F9 _" ?
桂皮20公克　　角4粒
% u5 l* t' }; K+ r$ Z" b/ u" F3 I% {, _
醃料/調味：
; Z8 n' _8 Z- C3 G4 Y) l
# D* q- @* Q) K$ ^. B, C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; w! B# i& B& J  I! k/ |$ q+ x糖1大匙　　　　　米酒1大匙8 t2 ^! `/ L5 z+ U  Z
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 N1 V2 I; X4 `
. c$ _2 U" ~7 N8 ?做法：5 R5 z% S1 c: S9 _; [" p

& D7 V& Z" E/ s9 z' N) n# K; e" D1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- s* F& Q1 p. N

: ^& O1 B" M- t) U1 D2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
  Q4 Z' h+ ], {" m+ ^4 ~3 P# n8 n7 A  U
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
, d: R$ `8 J) F% r
! d# C4 j, O$ _. F- D0 {4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0 b- l$ i( N# j9 K0 W
7 @3 T- o$ k& u, r
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼. C& }) e- h& ^/ w. K; ]
7 \3 y/ a6 z) c8 M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; P% x$ X) Q2 t5 Q* t  {% h. b　
6 J9 b/ F, j! U& r材料：
1 ]: X" ]5 j4 H; G4 B$ X大雞翼１０隻
% ]- M1 H+ W" J- X% b紅蘿蔔１條
. B: g" `6 U+ V/ \$ O9 J薯仔１個9 ]) ?& @! q1 A! R, m+ [' S
" B, ?5 C2 d# a7 S+ d( Q
調味料：
' k) [  f# {0 {5 R雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, J7 _! a5 n( Q老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 Y: c$ E' ?; W
生粉１茶匙
0 _, K. Y! z% _
0 y1 b/ p- E5 J9 c: C! G4 v* P' @) N5 @) B做法：- |/ n" A8 l, V% H
& @  U( l3 G& T
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) u5 X! O8 p: S) a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, q. O# B0 p- J0 L2 d3. 雞翼煎至金黃；0 a4 e9 _7 Q3 i: y# X: @
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ @  y+ q: y9 ?( U
　
7 X" H! K$ X% u( ~, ^! c材料：
& X8 w# j8 {; W1~雞全翼 15 隻
; D3 B8 a$ D1 V9 u醃料： % F2 b2 F) G; w8 o& {1 ]
2~鹽 3 茶匙
, D3 }" K! D+ g. }( n7 ^! B3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; n/ Y$ Y% J, e/ Z6 p4~指天椒 (切碎) 8 隻
  {7 n& e5 @( |: }" c5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . ~! c1 x1 I3 w+ _; N/ R
做法：3 ~. b, |4 u9 U' F+ i
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. Z# J, D* u: Z2 U# i3 T2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 Z! z* L8 `8 f' c% g2 E( V

5 ^7 K3 c+ Q# U" _' O7 P十仔一言：一定要加指天椒
3 l/ u! @- h+ a0 V0 p' m: Y- x3 m$ ^1 d  w  e
南乳雞中翼
) A5 ~  g3 s; {' y3 X( Z7 Z　
8 Q6 m  g# _  m) Y7 E材料：
# ~: h1 }! q. A6 B0 b* {; D1~雞翼１斤
7 K' {" Z  Y# y* `% V醮汁：
: p, e- V* t% c5 F8 h# U9 I7 H/ V2~南乳２茶匙
1 t/ _6 r: T2 U3~五香粉適量
# l/ X1 s; S9 m9 z# Z+ F4~麻油少許* a8 }) b- Z6 D. Z
5~糖２茶匙 　
/ S5 a/ [/ X% `9 C4 q+ a: t做法：0 }3 R3 B0 \7 F. i: T" E, w. `
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
( {. g) T& X) a, d0 X2~蒸熟。
) R9 R9 @# n, k: P
) _! \* z8 j( }8 `炸雞翅) A; B" v7 c; K$ }. m
　
% [8 o, u' `& h+ d' P: L- L# |材料：2 P2 s: @1 a( I7 ?9 m+ ~1 F0 s
1~雞翅8隻
) |' Q# b' V3 I2~太白粉少許. |! @4 @$ ~( i+ z
醃料：
4 ]; V, \& C' X1 F$ l3~洋蔥末少許
! i% v, W4 b- d7 p& X- n4~蔥1根1 U; f1 G5 f/ ?4 ]
5~薑片2片
. b/ u# o% X( u9 M4 `6~酒少許. Y1 h& I% ?+ G% r
7~雞粉1/4小匙3 y1 d$ r4 [- ^1 @% @
8~黑胡椒粉少許$ b! X+ Z, D, u5 W8 |
9~鹽少許
# F. F2 f- F3 p/ ]* M; ~7 f7 U8 }5 C做法：
: D$ s. y. i! B- n- R' j1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 E+ [$ \! H0 X2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# @. l3 O  ^. f' z3 L8 i
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  R' P0 {! x+ f

# U2 L. v, a; U& s( T/ Ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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