【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 m2 i8 i! x( M) e- S/ D% \$ k% T
　
7 L3 u5 P' ^9 m. h* o$ d( c* V$ Q4 t材料:
1 {% h5 f5 o) y5 Z& c% L, B2 H& {+ ~! B8 e  ~
1~雞翼適量
3 z( }, [4 f( N8 G. ]( K. `
; l3 I7 g' g+ w! u. m+ n) W1 A) y& v5 l醃料
/ n8 t# z) s# [( q& S
7 k* p- V7 z2 ?8 e' N2~莞茜３兩
/ X+ r1 |$ k- H) d  D3~蒜茸１兩
! ]* N# {4 c+ u8 k4~味精１兩
3 u, K- F6 }9 G! L  ?5~糖１兩
5 v/ F4 [4 G* ]6 N% D6~鹽１兩
' ^1 r; L9 a2 ^) d' w7~５隻紅椒! Q5 S3 [1 S6 t
8~花奶１罐
# l. p2 t+ u1 @$ s( \9~美極小許
1 ^* `( e. \; x. D, O10~麵粉１兩5 H2 J3 c: B. u. f
11~水1/2斤  _, [* {6 T1 G" R* r
　 ) @+ }( X$ g) n) q+ i+ Y; W
做法：
& f7 }( N. @, h1 L5 C7 ?1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 U" m7 v. u4 [1 e8 Y" C2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & T8 ?0 r. ?8 j
difficulty: easy( v; S7 r. e& \# M5 t) T

; x6 ~3 u+ ]. H十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 N. J; F5 O4 G% f) Y- m/ ]6 D8 T6 c9 T& p# c& B* b
檸檬雞翼" l9 N) m2 I) c4 e7 n/ V
　
/ {# z8 x/ T1 M0 W材料 ：(2 人份)
+ Y' p4 i' t" {% `1~雞翼 12 磅
1 V) g2 h+ e, P! @* ~2~片糖 半片
9 l5 O* H8 T( H9 G6 J* ]; [3~生抽 1 湯匙
2 o! z! n9 \) X- t# H8 O  P3~老抽 1 湯匙5 P, H$ J2 H+ V! N. N- Y5 p5 K
4~蠔油 1 湯匙" I; u% ?+ f- Q( o' S# }) D
5~檸檬 3 片
. Y+ S, }$ J( s1 @5 U' R6~薑 4 片
' F1 D) Y6 i& f0 G　 　 　 1 @6 l6 X3 Q3 j* D8 X
做法：' W! k3 [9 v( K* S! h- h1 T; K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, m" r3 _7 y: {0 I
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* X6 ]; a  S' E0 v; k% C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 K$ o1 ?; a! A# h, S* }, \& y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 , g7 g! b1 \1 `/ t( H5 u# q
~酸酸地幾正~5 r8 {! ], a% \6 h) N: f0 g+ Z! u
2 S" h4 X/ ?' T, C# d0 ^5 A- y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼" l* X5 I! p. ]4 e9 z/ [+ F% z
材料：* Y# j% }  N4 I  q; E) B3 @' I* F
1~蜜糖 約1/3碗2 `/ J  J& ?& H9 V7 K
2~雞翼 30隻
8 {9 {+ n# A* x" S* U, c- p3~老抽 少許
1 o# F8 M2 h# t* G/ T8 V" u4~鹽 少許3 J: `7 B, s, p' j
5~酒 2至3湯匙) z: c: ^) ?9 H8 f# g% M3 x' W
6~麻油 少許
+ i  x% O. b* G: c, \7~胡椒粉 少許: ]- B; Q8 u' o: S
8~蒜頭 幾粒$ k, v4 O9 s; b" G$ V* p) ^

+ @* d7 ~% x: y% `9 _做法：2 T0 }7 J  V1 W/ u8 j4 C; L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9 X0 d2 d4 P: h0 ^# u& Y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 ~5 E" b$ t# J4 w1 J& L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 |, k" k( a8 T# m* `/ ~5 S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 m3 n9 w0 |) y2 {: F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; T$ ]. U& ?1 f; S十仔一言~情人節最好選擇之一5 s% j2 r9 [- R3 L$ k( Y
/ S+ `, t! d. d! d: I+ {7 C
香茅蜜糖雞翼, O: k2 }& J/ N# q9 z  d" u6 Q1 O: Q* i
　 + b# j* l" V0 A2 M7 z- ^
材料：3 q1 S# ]4 `6 Q, W7 l
" P4 K2 r: [, e
1~雞中翼1磅* [1 L; I% M  T2 ]! D' c: j' l" ]- G
醃料:
/ X4 W" E0 e9 u+ U: @2~麻油、胡椒粉各少許0 W3 }# j8 {( d2 R0 ?: Z* c
3~鹽1/4茶匙2 p2 ^3 f: k- L3 U6 m. H7 [& U4 k
4~香茅粉1 1/2茶匙
% S* X8 f  @! {6 \$ E8 s( W5~魚露1茶匙4 z; H; Q% c% n. s$ b' ~( z8 N; h
6~蒜粉1茶匙2 z8 M- Y: p' U7 q# S/ m
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 g* F; |6 {  E 　 $ Q( p5 P4 k0 h6 Q/ D5 _; e& B9 w
做法：/ K; A: b; Q7 `7 [# ~: m
: v! x9 @: u9 Y3 \; w
1~雞翼洗光淨d
1 h* i2 J$ R' X/ B5 |9 a3 x% Y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 }# ?+ n/ y' P( X9 o  a/ m
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/ {# W' X/ C* I- R
2 \) B  y+ v2 ]9 }7 o7 \" a
十仔一言~好味但其它更好味
/ A# G7 j9 d* @3 \, s
/ A, i& B. A0 h( {# }2 O烤蜜糖雞翼% U5 `* C; m/ h- C
　 & D, w1 k& X  j/ P1 H; w
材料：(2 人份)
/ C) E) u) p0 F6 ]' c1~雞翼10隻' D* K- K8 p- D/ l
2~豆粉 適量
* Y% J2 ]: q0 h) W1 k3~糖 適量
- ^" k' M3 m2 S: [# R/ z4~豉油 適量
1 `# o! ~. U9 P, K# }$ z5~蜜糖 3湯匙: ~$ s; [& ^, z
　 　 　
2 z3 N" P4 N+ B9 r0 R1 m# j/ ^: E# g做法：9 l; Y; Y! ?7 ]7 O
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 e, v" d% T$ L) d  B2~焗爐預熱 230度。# m4 `& q5 @! |6 c* k! J4 `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' i7 `( t7 K" l& J7 A5 F
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) y+ E& G/ t1 j* q+ ]

' h7 g! ?& I' E2 t2 {( {- d% R小貼士：- S5 N2 ?) E# j# \9 t, [
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4 B4 H6 `2 n5 J
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ' y& y# i  z8 O3 `
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + c  b8 {' a6 [) d3 M9 ?
. y, J* A. v9 r0 ?, S3 t
茶香蜜糖雞翼; n" J% M0 i+ S+ }! r5 ]
　
5 F  X: s! E3 }$ d2 Y( ~7 e材料：
" A, j* _5 {1 i3 Y, w( w! M1~雞中翼15隻5 ^4 W1 y. h; W6 p$ g0 p
2~生薑 4塊  \/ S  s+ q! d! V+ c. D
3~碎冰糖少許
" K8 ^' l7 q/ v5 _4~茶包 2包
; I0 a+ v  i! ~7 S; x8 _5~蜜糖 2湯匙
2 Z7 C+ W9 i: S! X9 f　 　 　
) M; c" T/ H4 d( w: b# ]做法：
3 E+ v: h1 g6 P1 {8 S8 |1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ P2 x0 E& V: f$ d9 G# c/ K2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ v+ @9 f# V( w9 L& r3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - W% j: D0 |0 \( k% y4 |- e' |* W

- F; h5 Q  D& \+ p; n. S十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 {' a' \7 e6 x' J# h0 L1 b* R
" t. P3 @3 e% C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 N1 n6 d3 P$ A- }  _9 f

" G4 B$ s& F! `  r" p6 |材料：  
0 q$ Z* \5 d" |- C0 c) l& Z1~急凍雞翼一斤
  \% A& q: G4 F7 {2~黑胡椒粉一茶匙  - P( ~  R  C0 y# C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' I6 N+ t* d5 ]9 @3 X. {3 X
4~蒜頭２粒去衣剁茸
- @$ S3 B# F4 Y! P- L4 E5~油２湯匙 : ]/ e( o" c: S& n
  P6 t) N. z$ N4 `+ {8 o& Q0 \
% `, Y4 X, I+ m6 y+ {
雞翼醃料：  
) w6 o6 W; l- x1~白糖一茶匙
: t: g; x1 s3 Y$ W% B5 v: d" }2 R" o2~鹽半茶匙
  n( \( I# @! R% h" u, _* n: S( z3~粟粉一湯匙
8 r, {6 S' B, I9 X2 X6 Z  `* [4~油一茶匙    : ]& K3 j4 r# P. S& e
5~蠔油半湯匙
4 a& M" ^3 f: ?6 J1 m1 `& Y6~紹興酒半湯匙
7 F  m  _0 ^/ V& R7~豉油一湯匙 % W3 T# q9 {) q/ P5 u' M' H$ l

7 e% V8 H  v2 k3 g' f# R3 H" F/ s製法：   / c4 O# y" Y# H; f- c6 {
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* i/ j, P- |( B# s4 f2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! b! o5 d- X/ j" z+ X

* K# K' l4 M0 X8 g$ ^5 z+ [/ e
# l7 i; T1 I' l, Y/ f" x6 k* Q十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 N' z) d* X. @% p十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 w4 i7 i; j& @. g2 g- p5 C

& A, X( v' @/ [6 Q糖醋雞翼
, j9 F' `, x' Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) U- Q8 d; y4 a6 A9 o
8 R% g1 y$ ]; U材料:) \: M5 P% O, t
   
3 ~, n4 e: ^: O' S8 F5 y4 e1~ 雞翼2 磅
# U5 r; N1 {9 P$ P- D% t2~ 薑 3-4 片
6 ?: s! {$ F8 H& g: D4 F2 J3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 m/ i; Z: [+ _) F4~ 荵段及芫荽各 適量
3 ?6 S# D) K1 s  k5 S$ T9 d$ H* b$ X, f, V
調味料 :   
+ a8 t% H" ~* t; n: ]1~ 片糖 2片# b( t- b4 z4 B! h$ N, X
2~ 老抽 1 湯匙; i% m  `) C& A
3~ 生抽 1 湯匙" `. U" z- m* i. q+ W0 U* u
4~ 鎮江醋 2 湯匙
. h2 F: o3 l9 O7 H& ?/ k, K5 h5~ 紹興酒 2 湯匙
4 I$ E% O3 Q7 F8 z7 y& r/ L* u. L! L  @$ E6 |
做法:  5 S" b: e! Y7 a1 w: k- X' \- y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! U2 _" B; Y. A/ B" ]; \7 _* _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. A$ C, j. Y- C/ {
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; k. X) [# t  [2 R* ], K
# ~9 u% P. x9 G4 Y+ q5 q" @十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" T( V  f- R) @# ]2 Q

! |2 t/ U6 T* I: D1 ?瑞士雞翼7 Z% r1 R2 i! X- U. D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* i+ d7 K8 p" n8 A9 X2 _
  |# L+ a1 v: b9 L, s
材料﹕# D$ |! _5 v( k9 s" d
1~雞中翼12兩2 z. u- M0 |  A9 _5 ]7 w0 }
2~蔥段1條
# X# d0 b* Q: n% x8 i3~花椒少許
, t3 a5 v3 T8 f4~薑2片
9 n- [6 n' J% S5~八角1粒* J, a4 ?  Y% U

  q& e6 W' w6 g4 h醃雞料﹕8 G/ Q2 t5 V, o; j
1~紹酒1湯匙+ j/ R' H% ~/ F
2~胡椒粉少許
* W2 a% f! O7 f! g% _  b) E7 v# B3 J8 m
調味料﹕
3 U) c0 ~: b! E8 g7 d1~水3/8杯
5 W' l. \0 f) c! O2~老抽１湯匙
5 T+ Z# V% O& `$ [/ w; G1 x3~急汁1 1/2湯匙/ f* _7 j5 G1 q/ H+ ^7 X% i5 n
4~甜豉油4湯匙% ?5 I% W) l* l5 U& ]  E
5~片糖1/2片
6 ^- Z) A* f: l" u
% o# g  }& n2 q' e做法﹕
9 f& u6 K. e+ n7 l, H3 J# t) _1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 ~& t/ c# `* |9 u+ P) [
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 O# B4 X# p# y2 _6 L- S
# G/ i2 r" `. \) m- S9 g+ R$ U  ?# n
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 Q8 R2 Z7 E8 j
  H# O" n: l* l! q7 k8 @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 M' W& ?% ]: e7 u8 L! h9 d6 ^, z' @. q0 w7 d2 Z! G% }
白汁煙肉雞翼
) D9 J! x1 t, D1 ^4 _　 . b. n' a+ o* {' }  x9 N- e3 z% x0 y7 z, X& z
材料： 1 T/ u9 ?* z4 F/ i$ D+ t
- S) }) V; L. d0 d
煙肉 3片 2 V  D5 T% `7 D% t- I! ~+ F3 h
雞中翼 14隻
! W- X" r( a1 p& e花奶 1/2湯匙 % j: j/ I- Z$ d6 V8 p
白菌忌廉湯 1罐- H1 S" g+ `  ^
蒜茸 11/2茶匙
# M$ X6 U6 k/ j: B5 B) h莞茜 少許
- o8 E9 ^1 M9 m/ u+ B酒 少許
- f' J' r* [/ D: y, E- Q' N9 _6 [
. z/ V2 ^& q. `  k; b  x3 B, I　 醃料：
' i: |" N5 a) J; g' b5 ?
7 E8 Z( W, ^; g! y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
4 O/ w" K; h  n黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, Z: [' _* r1 R' L( u) i胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 i- G( ~- V, }  b: [( D0 ~& h, m" E- ?; D
做法：
1 W4 }- J5 V6 z7 f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: Z0 ^! |' T) j* t) o* @

# X: r: Z$ G( \% O" ]5 I2 ^$ z( [5 ?2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 |1 |' A! ]5 F; E$ D7 W$ q' Y8 A9 l- Y1 i2 P
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ }3 M! e9 f( Y7 ^: K3 `6 z+ V
　
' m6 n- d2 q, k+ p/ R7 m貼士：
) Y( b! d* J4 M7 y" u. W1 t! p1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 o: J, v# o9 y  o! e# j! ~/ e7 C/ N9 A4 z: e. Z( b7 _/ U
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( n' |7 X2 J. O
7 o! K. f  ]% |材料：
# v0 o) C3 e3 U+ j; Z2 t/ H4 M7 y& C4 E! u, E
雞中翼６－８隻4 s0 U, ?3 v8 k
冬菇４朵　　　雲耳４朵" ?- U0 \9 S1 {" ]8 o
荷葉１塊　　　薑２片 . X' a5 y6 x3 Z+ M

; M/ h9 N  E* J5 Q調味：
0 k: M/ Q; @3 y) b, X" W9 r* a3 \3 q" W- ?+ z: |* w  B6 G% o. G. t
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& w; N8 F& x- q3 L生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 o4 D4 W! o4 y8 m麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! x$ A: G1 w- C# D3 D* b油１湯匙 　
4 x5 `. O2 b, v  M
; F, b+ c7 r0 e) U0 J做法：, x, {0 x/ {  y3 T

( [7 a6 g0 ]% i) U- Y3 V5 V1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；$ R# Q+ U) l6 h: u8 G' E
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% j/ a2 k0 r7 V' L5 s) L2 Y$ s2 q* g3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  B% i3 g& ]& \
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ Q) J; Q1 v6 d* r6 U0 B
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 W: Y& }2 J( Y3 b等我又介紹下
1 R5 ]' c/ E. L8 M7 E8 i# d, u9 q
, b: O# L' C1 r0 c/ h# V[size=5...

( m5 O* ]3 ?7 k$ w" S6 g" Q
4 `/ ?5 ^2 C' e( [, i+ f# y+ ]
* W, f) R/ }$ K" O% T1 ~4 S" ]thank you hoho2 G# t. a( _/ |; n/ S

! D4 X! ?% W7 H( `1 D  z* z* V冰糖雞翅) A/ ~) T; o, e4 l- {
材料：
8 \2 [" G) e7 u' E1~雞翅膀 12 隻
, a/ w! M+ }2 g+ P  S8 u" q& L! F( C2~薑片 數片) K0 u3 S3 X. K6 `* V% x

2 \; M& }' K. D: h: m) b/ @調味料：  D6 d( K9 r; n5 Q+ k
1~冰糖
: n( Z# L( P9 v2~橘皮
4 B5 x9 p  d' T" @4 a* @- z# X/ a! Q3~醬油水
+ T! s' V6 a1 m( B/ Z: t﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) Q8 N9 x+ d/ e8 }' o
; _" h& D7 C. ^3 U' V4 g' J  V0 h作法：" d2 ^/ o  j7 N( g6 ?* d
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2 r: u4 P/ e5 c3 p$ f1 r' K6 A& W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% F$ d, L8 p# g0 E( b: A+ T3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 s" f5 ^" g/ N+ T3 Z1 F
& C! U" c" M4 o; N( W7 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ s  V. u' U7 P2 @7 ~　
, L/ a1 B3 c, k1 K6 f% i7 b材料：0 }' ?3 _3 t( E% A: Z5 v& ]

7 A$ S+ J9 x7 C  c雞翼20隻　　　栗子1罐4 ^- r7 F( k  B1 p; A; O  \; U# Q
蔥4枝　　　　  薑4片: t. ]' C) H) X
桂皮20公克　　角4粒4 Y4 M2 N  L7 v& B" A3 t% G5 c
9 Y. T7 O' N5 f3 q
醃料/調味：2 ~7 u9 R* Z: v* ]

+ {( [/ _/ O' e1 E蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 J" J. O2 f3 p! y. a7 m
糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 i' L* v8 S, O# r3 O# I
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
: E! A; b6 Q! f; V; c6 x. D& W* u
. S% [& l2 ]6 R( i做法：( V, g+ x9 w( Q- {5 G

9 T2 x) g* W% W1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; ]/ t+ v# c6 R" X' d

/ b+ [! N# T- _+ D8 D2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" u# j+ q' m- q; I5 Q9 v& ], V' e* _& X  B4 T0 t2 X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 _* p1 z6 l. U9 o6 v* G$ a3 v
% u+ I3 w' w7 ]7 b4 s( o& ~4 E: I
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# r2 O+ {& C. W* ^' S: C
. W  n9 s# F! x/ G: K7 K/ s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, U7 R2 W% v+ \; A' U" W. K

, p, Z5 F  l# P0 vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' o: x& d4 q& b' V　 3 C# W$ r/ {- E- B/ t# V$ E- p
材料：
; ]3 {. N( i$ I2 o/ ^- `! a大雞翼１０隻1 d- m- @/ ^/ B* Z4 ]% u/ e
紅蘿蔔１條
$ P' }8 k# ^/ J1 U4 X. ^薯仔１個- r; `7 D6 [4 g/ l. ?2 W% g8 ~: |

! l; J% W+ k) L+ |調味料：
2 A3 ]  h! O1 B7 x雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" J) c' E, w! s6 L* ?# F, e老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 i$ d; b, `; e/ D7 S: {生粉１茶匙 / G5 ?0 z5 w* Z8 @* r: ]. s
) ]0 I; j* ]' G% b4 P$ a! I. c/ J
做法：0 f; Q; p  o# E+ Z/ E1 v
, T( E( W9 U9 h, _, a
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 `; |" o4 o8 g
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 x# j; H2 V( B# b. ?  A3. 雞翼煎至金黃；
( p# f( T$ F' x! ~8 P6 ^4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& D& G6 w& v4 }! P. ?; E　
& e) E$ O9 P6 K* \+ j7 o9 l, D材料：
1 m- X/ a  ^4 x* ]0 ]1~雞全翼 15 隻
& S" m9 o+ D0 _2 j) e' c5 E醃料： ! A  T3 Q2 j9 A, [; ~( m. R0 O
2~鹽 3 茶匙
  f% |: T' H( j) \' ]2 j3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
1 ?, m# G/ J2 V5 i4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 q1 r) w9 T* u8 O+ G/ P
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + Y$ o- _% h% p3 F* Z
做法：
0 u: u0 _! M3 p% Z: c1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 }) A$ j4 w: H: q
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  y9 V3 Z: c3 g
; q. L- _' z/ H& r
十仔一言：一定要加指天椒
" S% S" ]" c& \1 p/ _
8 P6 v/ w% b/ H4 y: e2 U南乳雞中翼  W' J; q( H6 O/ M" o1 P% ?
　
3 G, \. q& [5 N, G/ m7 l! R6 ?材料：* L' [( D+ D' p+ t, R; W
1~雞翼１斤$ K! m5 C- P' c; D; `# Y
醮汁：* u7 I: @' y, v' X
2~南乳２茶匙  e1 `1 \! S, ]" U+ p( P5 z) D
3~五香粉適量
, S% X+ Y9 `& x1 M' a& w6 e- z1 U4~麻油少許7 b" j7 K4 c( @0 t: L  Z8 b
5~糖２茶匙 　
# C# l8 i: N1 d) I4 `5 T做法：
/ y- R% k1 r( _$ A  Z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;( E8 A$ H, ]. @$ p( P1 S4 B% T
2~蒸熟。
& w+ k7 D' A" s% `5 M( j9 ?
; E0 k* z$ e; `' y, {炸雞翅# Z( ?" l3 Z: t/ g0 V' A" d6 t; V
　 / R" {6 a8 L( V2 m
材料：
& d% [1 d2 V9 R9 r0 J2 y1~雞翅8隻
/ B9 S0 X8 A+ g+ W0 C. p- _2~太白粉少許
* ~, a% O# l; \2 S8 y醃料：
! W( P/ k: f  ^& G; |; G* W" N& L+ `3~洋蔥末少許5 s6 x2 C4 C& i, r# a* o
4~蔥1根- p, E6 ~7 g/ p
5~薑片2片' |6 A" _2 O* _& F3 X: n
6~酒少許
: v' L( B8 B- Q* N4 F( @0 M, S0 O7~雞粉1/4小匙8 q$ J" ?' ~3 ?1 U' v; p5 F3 y
8~黑胡椒粉少許
5 n- r" k1 k  Q( g9~鹽少許
5 |, D  ~$ t- o9 U' R做法：
: B$ G8 g6 Y/ ~; f  t7 [1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 r, A8 z. J5 ~6 Y6 B! d! f" v
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 Q0 ?/ r  r/ u8 ~  n
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
! Y2 o+ Q9 i% F( h: M0 u  o7 v# l: T0 R$ X
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享