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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼' `) F5 D2 O( d" W+ T8 b
材料:7 A- c' B0 S5 z* p# E& u$ L- w6 x
1~蜜糖 約1/3碗
& U3 J9 R6 l* \2~雞翼 30隻- e# {7 A; f! ?( c$ Y7 h
3~老抽 少許' f: R8 H, c5 q7 H$ T, t- W
4~鹽 少許
! [, Y# `# p6 Z j/ B3 X5~酒 2至3湯匙; q2 u7 j# m% G; n, P$ t3 ^
6~麻油 少許' V9 T' L! O0 T! ?
7~胡椒粉 少許
! [9 l4 r& ]+ a: E$ @8~蒜頭 幾粒8 q$ t6 ] l' i. n
0 G+ @& [$ e3 l$ O: j+ [2 N做法:
( m' @6 W3 A( `5 c! l; O y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 ?8 \! p9 j7 K! @# y2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃! H- B: D: s5 Y2 L2 e: G2 _" s, ?
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# V/ H8 |: x, H3 n1 K4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; s4 u# A4 ?5 ^# h3 M$ n" l6 c5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡; C& G* {$ k3 l
十仔一言~情人節最好選擇之一/ n; K: G) r) `* w) C3 e8 m G
5 U4 V0 B# s# P& ?
香茅蜜糖雞翼
. _3 I8 K5 ?7 P1 \" K5 d
# Q) p2 ?0 a G$ Q% ]5 n) G材料:+ b% h; r2 ?' a" I# ]2 S1 G
4 v) t+ D) M1 c8 _
1~雞中翼1磅
3 c2 U6 @* N ]- U0 Q7 J" F醃料:
8 k$ e2 {/ k: g1 W1 ^2~麻油、胡椒粉各少許: x$ G5 f" e! M" K7 { |+ [2 u! ~
3~鹽1/4茶匙
5 ?7 I9 o8 z; u4~香茅粉1 1/2茶匙
1 N* D" i$ C9 a: w5~魚露1茶匙1 F' b# V4 s9 ~
6~蒜粉1茶匙
0 \" B# [, V/ J1 X3 Z, i7~醬油、蜜糖各1湯匙3 V9 x# S+ m0 V7 b4 S" O f& a
8 V0 [; j7 ~; \% F0 x/ Y$ R' h
做法:
# I. [: g! ? @* G/ [' @% I/ v9 N4 K, i, K, \- d, k& x
1~雞翼洗光淨d/ }( ^4 H" y, Y5 I3 n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, `3 x) r# a, u* D8 l3 }! g% U5 L
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
5 W7 `6 A8 |8 t2 _1 Y* n9 Q( U- |+ y, Y, l+ C4 x
十仔一言~好味但其它更好味' i! ~! j" `* M; _; O. T( }# H) e
& k5 C7 D {. I' O b
烤蜜糖雞翼
8 M# c* }/ z/ F3 G# g . c) U. @$ J1 N, G5 k0 ]. u) a
材料:(2 人份)( `/ _2 O, {1 T0 G
1~雞翼10隻
% R/ S% e% y* ?2 b& { M) T. {2~豆粉 適量7 N! s* A" z9 t3 f3 S# w
3~糖 適量
! a8 f8 f) S) Q9 ~; M4~豉油 適量
8 ?9 _* U7 e Z1 |( t$ r3 h5~蜜糖 3湯匙2 h4 u5 `9 }+ b% s* e% E7 P# G
$ d- D7 A: o+ s2 t: j. h做法:; m f$ {: K. n$ i2 X' W
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 T; ^# g9 F4 ^& L- z2 j" M
2~焗爐預熱 230度。
8 v8 J. g& L; h9 E- D6 M. G3 L0 X3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* U" f& N- q6 ~7 B; V3 R m4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
: _/ c, [. \/ C/ c
6 P. G2 }# P& h9 [ q小貼士:
3 v5 q9 Z+ v9 X# w9 G1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
" J+ `. j, g6 ]; Y3 y0 S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % @& K C4 S7 g: m& I' w
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
. i. q0 ^% w! U2 Q6 \
/ p7 w2 P" \7 k茶香蜜糖雞翼- f5 M# }' C5 A0 [% Z0 c
# O, ?3 M$ H ]) k+ @& V: @1 Q
材料:
- X. F5 J# x" o, X: Y1~雞中翼15隻
2 F( {8 S( _2 Q% }: B2~生薑 4塊2 Q( v: Q `/ _! ?. S
3~碎冰糖少許
, j$ \) ^8 M: h- u* m4~茶包 2包
( j& v8 U0 s# T6 b6 x; h5~蜜糖 2湯匙6 W# ~8 e# O4 u- M) P9 r
& w) d; k/ }8 v6 o' u
做法:
1 k' \" Q4 X' p# C& C6 F1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
: V: f/ s7 u, u9 I2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
1 j a6 x5 l/ P9 ~7 K/ j3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( I! q2 q v9 o" M" E+ H
1 g% g0 R( r9 x0 z9 A- j- q6 {十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼& J3 ?) z( q0 \9 ?; ?- h
9 g3 O. ]" `1 W1 {( r0 |% k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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