【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% ~6 U: `1 v- G& K/ G2 W　
0 N2 o( T% c0 {5 c, Q& v材料:
; z$ N, g- W5 x! a5 l
0 Y( r9 P3 {2 J% a8 _0 L8 y. a1~雞翼適量# g) `3 {8 m# h+ T+ ^: P& `% v
5 \6 Y! E6 n8 ]$ o) H$ S8 f
醃料- _2 c3 F- o4 S: v2 F4 b; ~0 k
0 |# s( F4 X. R* E# h
2~莞茜３兩
$ K3 m: Q3 F/ q2 U. k3~蒜茸１兩
+ c0 Y, r6 V2 u* k6 h( t: q! S4~味精１兩
6 ?4 C% b) |4 E5~糖１兩3 z& O% E& x1 x& E$ l# V4 ]& S
6~鹽１兩8 o* Z$ w  S$ J: w8 T
7~５隻紅椒
& Y! x0 ~$ p; v0 }0 w. G8~花奶１罐
+ A% n$ t, {8 X1 f% T. x6 w. }7 a$ {+ J9~美極小許
( L: i% i! ?0 g0 A3 G10~麵粉１兩. x9 K( O- |, U* F- f- s
11~水1/2斤0 I% s. j' u2 f  c3 n: O- f9 V
　
5 X- {- j1 c# g* |9 |做法：* N: W# c: t2 l5 Y, Y& w
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" I' p0 d4 P0 H2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 r# y7 [* S7 p0 pdifficulty: easy, F0 |6 @3 b( i2 O7 `
: s4 q) n! c! ?) \) g1 U
十仔一言, 又香又辣的雞翼. `8 I( k& z" D! k

" ]' \0 D" q+ B; E+ y) @. y檸檬雞翼
5 s4 I  S+ P, g! U3 p　 * p8 V; W) p3 g- {
材料 ：(2 人份)8 d3 D( v5 T$ E
1~雞翼 12 磅* Q$ E3 r2 L+ c0 o
2~片糖 半片! H- g! N2 r; k9 w! P* P
3~生抽 1 湯匙
! r. `7 s8 O+ B" P  E3~老抽 1 湯匙
4 o' u; i/ c& l" d  [; A8 P) J# g4~蠔油 1 湯匙
0 b/ U) E) }, q$ S/ D5~檸檬 3 片! L$ c( ^, U! q
6~薑 4 片6 N( @# \/ x+ O, N
　 　 　
8 A4 h" Z. l  ^% ?0 e3 J做法：  M6 }  x; }' i7 [) {
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" B* ]- C$ ^) G+ r4 S5 ^3 H4 U4 ]
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 |, S1 h& n$ i' u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
; c$ e. f/ |4 d4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- N6 l! {% P; R~酸酸地幾正~0 z! s# U! Y/ w( r# k0 I

" b6 h. F0 B1 Y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼" |. A$ d0 V9 w
材料：
! [" |* b# G' y7 u1~蜜糖 約1/3碗
) k  l' F+ P( k/ }; T2~雞翼 30隻
  _: X1 O; F* d* ]  Q3~老抽 少許; T6 t- f0 i  k$ K. z
4~鹽 少許
- b' O5 }3 [6 ?; u' R# L+ V5 G5~酒 2至3湯匙+ R) l- S( h/ {0 n% y
6~麻油 少許
: e5 y# |2 z$ Y2 {7~胡椒粉 少許
6 q7 d$ l+ c* i& L* V2 S; }+ B8~蒜頭 幾粒
6 b8 b- q5 D; m8 x+ u( Z/ i6 S4 j8 o& o
做法：: m' Q, z: d, Y1 Q1 c9 E2 e/ q: M8 U; `
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: F+ n' T9 N, y$ z
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 D3 ?& A$ [) p: ?; Q* u
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* K& ~% M( e2 F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* F6 d: Z: f: ]1 {
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 ~- D- K, P, E7 p( Z& R十仔一言~情人節最好選擇之一
* {8 X+ v% F$ K& r4 o/ }2 b8 }
香茅蜜糖雞翼
8 r. W( @) t* j9 x( J! J　 6 k) l, z' M9 ^3 `
材料：( ]2 {. V1 e% h  y; |4 R) R/ K* Q

* b. g3 R. F3 v1~雞中翼1磅( K* K. _9 F' J* x4 Y
醃料:8 \5 P$ J9 F$ ?1 r$ T% ^
2~麻油、胡椒粉各少許( F* e' r1 J1 P) b' }  ^
3~鹽1/4茶匙/ j3 [/ a* K" n
4~香茅粉1 1/2茶匙
; p( E$ ~' Y* n2 ~! E' H5~魚露1茶匙& l2 U. ^* H9 O0 k: ?( X
6~蒜粉1茶匙
3 b% n9 `; C2 M+ n$ h( a7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 o. B7 E' P  y. a5 H9 K 　
( ]! H6 x# X3 N做法：
* p5 C; U& Z: k0 w$ Y7 r0 l5 A* y7 k, ^" L
1~雞翼洗光淨d
! {7 f# ~$ Y$ X4 k1 u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
9 H" F1 C9 A6 J3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
+ K5 @1 U: ^0 y
3 g! ^, ]7 r) d7 {) g十仔一言~好味但其它更好味. m& ~9 I. o. O" M* [3 ^7 ~( t" w
; {2 l2 ~# p1 Z" P! `. A
烤蜜糖雞翼
. }" k: c3 S$ J! s+ R1 Y% H' e: J　
7 E' X- @: V* O0 b; z材料：(2 人份)
" S5 N* o& @+ L/ Q; }/ `$ i  f3 N9 `1~雞翼10隻
0 F/ z# A; d( e( O2~豆粉 適量
; c" P- U7 i) Y5 O3~糖 適量
& s3 u9 F8 f6 R4~豉油 適量
. J& q+ K: d+ W5~蜜糖 3湯匙" K* r% o+ ~  I% A6 A% f: _: P
　 　 　 2 G, ^# \" C0 `' D8 T
做法：' h: J+ p8 K6 p* ^1 L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。  [* y$ \+ v9 s4 C
2~焗爐預熱 230度。
8 s6 }! T2 |6 X& v6 F6 f3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- R) X" n' _0 Q, e4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  y$ A7 I6 ?5 G+ j5 `4 _- x& t+ v" H3 y0 h  t$ |
小貼士：5 v% F- w& {' }7 H
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
/ v$ m8 `; b4 E0 H5 F2 I2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 W; f6 I5 |6 ~# |( D- ]# x/ m9 V  Q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
: W7 i+ e2 H/ `; i& G9 [% q/ t1 t/ B: e5 f; ]( h" X; z# m0 H7 I3 O
茶香蜜糖雞翼
* c. a5 R5 L6 n% j　 " C0 w9 _3 p( w% x1 B# v) y# V
材料：
# G; Y" K2 c% @" j  E  ]8 Z1~雞中翼15隻4 _) \6 M& w8 j
2~生薑 4塊( m$ n) R* T1 c7 l* c# c
3~碎冰糖少許% f: X% h( ^  r, l
4~茶包 2包
. ?8 I' p. |9 }" c" ~5~蜜糖 2湯匙( {3 s( \0 x! H; B( m, H: D
　 　 　 3 S" N# l: o6 c# @' P% d* X
做法：$ }. a7 F  j0 b: A7 w6 _+ N
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. F) Q* ?5 c" d" `3 y9 D2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 {; N4 r$ r: J
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 x. ~+ ?* ^: r. j2 ]+ n/ L

- {% Z$ e3 e0 I0 Q' A) k十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  i/ P- q6 i6 A% e# S

$ O" w8 x4 @+ N% V7 i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' R6 _. D* |1 s1 O7 l# c

' ?: k& q4 q( n2 F. ?5 F5 q材料：  
( M6 V1 G! Z, J& d, Q- k: Z1~急凍雞翼一斤
# ^& ~) a! r( D2 z$ q2~黑胡椒粉一茶匙  
( ?0 j) j7 p+ Q5 A3 @  n3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 x$ @  \. c6 }
4~蒜頭２粒去衣剁茸
( h6 M) e3 G4 }  ]% p0 {  o5~油２湯匙
6 |* R# ^0 M$ d2 `2 K
' t4 m0 {4 z, Z2 s8 T * C6 P# i" \, q5 S9 h! \" X- S
雞翼醃料：  
; [! s4 [+ C* p" @8 H1~白糖一茶匙
4 v& F1 K: {9 Y, q0 k9 s( r- G2~鹽半茶匙 % K+ T+ X# B, C
3~粟粉一湯匙
5 Z4 z9 z; Y8 @4~油一茶匙   
0 G& L2 ]3 K" E) e5~蠔油半湯匙; W" t+ z  Y3 g# t+ h$ U
6~紹興酒半湯匙 6 [$ p7 N4 D9 j- P* n' M
7~豉油一湯匙
& g; M6 ]2 t  A; C+ V* r3 y! E, k3 Y3 e& m; z! [
製法：   - ~- t8 q# @, `1 ?. e  k3 v
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) Q/ R( c* f  X, c5 c) L2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( d! ?7 f4 e; ?- F8 N$ L& T; W- g" w& {3 \5 }1 u

& |: V0 a+ w) W9 d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' z; o8 e0 L$ A十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% S% K$ f7 w! x+ Q! t( T. e
! @5 N3 L5 O. x5 B/ L+ v
糖醋雞翼
" d+ L4 N$ U4 ?5 Q* b+ t5 qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: q8 [/ r. M$ C6 H9 L) F8 u% f
3 D+ G- E! f4 D; l' F材料:4 {6 w: L7 G% n  U
   
; {) S% Q0 M: ^( D: r1~ 雞翼2 磅: X! @9 |0 `0 K0 f4 m1 l
2~ 薑 3-4 片
- Q. m8 h) }0 L; ]9 P8 `2 Q3~ 荵頭(切碎)2 粒3 G3 U; B1 h. A, Y
4~ 荵段及芫荽各 適量' X; |8 q7 Q( C4 }1 K

5 S4 ^" b0 z9 J調味料 :   / C9 e. }6 K: H2 K; Y
1~ 片糖 2片
. a. R3 X7 \1 c. \9 {) S- `3 m+ }2~ 老抽 1 湯匙' A9 E# p* p- G- O& u" T# J0 y
3~ 生抽 1 湯匙1 \' B3 D+ G0 S. A! ~
4~ 鎮江醋 2 湯匙
" Z/ _7 |) O: W: x5 X* `3 I5~ 紹興酒 2 湯匙3 @" @- e; B/ d
5 `7 N2 L( ]/ O, }3 ~
做法:  
' J9 P- A3 W2 u1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
1 o: N' C( S  |- U6 |5 z9 _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& a' v. \+ }5 H3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 V: {0 ]8 w6 a' J/ E

' h% S* G; c6 Z0 O  ^0 W% l十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, p: I: @) V  f6 ^% o5 o3 }7 c" B  V

, m6 n' c* k; I" w* y: q7 F3 m+ T瑞士雞翼2 X. y) {" U$ p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ s+ T# Y# |% U' [' @" B3 l6 D' W, R9 b& }4 _% J2 g
材料﹕& h- ]3 s6 x7 L! T0 I( \1 v( Z
1~雞中翼12兩$ @6 x, X6 P3 M% _. J, }7 O
2~蔥段1條
! ^  c4 R4 j; c3 d3~花椒少許
1 I; c5 _2 p0 y: i* B, M, D8 R$ c9 f6 q4~薑2片
0 v: q& R: A) s; k$ t. Z% n" E5~八角1粒
9 Q0 }* A) y; `" e4 A! l% R% s6 R: r7 a( |4 g5 L" x
醃雞料﹕
: |$ w# ^& F* j5 C1~紹酒1湯匙
# b* \, k* n7 g2~胡椒粉少許
- k! @# ?$ M4 r# Y  q# N, ]4 i/ v% T) h) n/ i. D2 O
調味料﹕! k: e) V" }+ L  e5 h5 k, k0 @
1~水3/8杯2 b9 r, @' m1 d# T' ?2 I3 J. q
2~老抽１湯匙4 a* d: i+ C& g- w
3~急汁1 1/2湯匙7 o. {4 i: l% @, l
4~甜豉油4湯匙
/ g* \+ `1 z5 m/ I1 S5 ^5~片糖1/2片 % P5 U' B/ I3 }9 T

  m. G1 Q' p" ^& T/ O" J) @  r做法﹕
  V) `) x1 p: [& d- M1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) C4 w' n% }& K, D  m
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。  K; `/ H  ]+ u7 d0 V6 t$ C3 K

% V0 I, Z4 u+ o6 }+ L十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
( |) u# }+ Y- Z9 `8 U3 L& g: v. Z/ o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下1 \) Y# ^7 ~3 D! x+ }7 U0 [

! s. v/ c9 s% ~/ B- X白汁煙肉雞翼
' B& j4 `! S6 k( [, L  t( X1 p, y" F　 ' j% @0 O6 u4 `  g, X
材料：
  o1 I; ?9 }$ H
9 c' t  Y' `8 _* @# [煙肉 3片 8 q( E! e$ l/ N% b
雞中翼 14隻 ( C) J3 K9 Z0 F) ^4 U
花奶 1/2湯匙
1 W& ]: B8 V' d, Q; x' @白菌忌廉湯 1罐
2 j6 h2 r4 k" F( \) s3 R/ ]- H/ H蒜茸 11/2茶匙
. f9 K8 J, M- a% w莞茜 少許
1 N% |$ H: }" a. c9 C& T2 B酒 少許
7 J8 K  Q0 g. I4 b7 F$ g" n
( i2 G" j7 e, y- A! @+ H1 x　 醃料： 1 q. B) l% l. Y. i0 z( K6 k
& j8 a; D5 \( s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( m2 V4 t* v9 j) A3 ]
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙6 |6 D. N# E# B; v. }# J
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 R' s0 A4 g5 |0 y3 I+ V; b
2 r7 W6 k, R& ~! C/ t% _9 n做法：
% w: J+ Y# i& W( N' }1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ k3 J& o% |  S. ^( x! H) J
2 r  n. D$ j: l, [: P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! j0 E, e8 w* Y0 K
! a; H5 H2 \' K( n3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ M' j* b5 w$ E  E& G) I2 G　 , x8 L* t  s  @- f
貼士：
' |6 X$ h/ ]0 W) c" k1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 d+ l. ]% n+ k5 f' |0 @

9 z  Q" l2 j# V# I- D7 ]- E9 c2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 i' F6 y3 R- q5 ]: a' I
5 U" x. G$ c) S# F# q材料：
9 U8 O5 d8 i5 N* J0 Z6 d- Z" k/ I# ^, u" @
雞中翼６－８隻6 L% q1 K9 b0 c' x; e( \% R0 t
冬菇４朵　　　雲耳４朵& b: v( U+ u6 w9 \7 a6 u9 Q
荷葉１塊　　　薑２片 1 J/ u; v, `) _6 E' k& y+ I
# }9 g. g9 U; b  W, i! Z
調味：" s9 T: m: X) S7 u" H1 L
3 ^) z1 n6 d3 \) e3 O
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 y4 U" Y3 S1 O生粉１湯匙　　鹽半茶匙( ^+ a( ^5 g9 E; l  S! \
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, @# s9 E# o+ \5 q
油１湯匙 　
/ f0 a+ P$ {: E
2 h8 z2 v  j* j5 d: M' j做法：4 a1 `. ]/ a- W) m2 P# O  U6 o- n
7 V. y6 B0 W2 L+ z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' K( ^' `; v" q* i% j4 e3 f: ]% M
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；: ]( h- J% `# O- O2 {' U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 `0 _9 L4 i2 M9 U" M0 |7 j7 y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  C3 [/ D6 V5 y( V( P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% H. n$ c9 m' L2 H1 b8 o5 w" {等我又介紹下
7 N* y  a3 {4 z! w* |% f) m8 J2 @
% ^& {$ x1 I7 O) s' V: d[size=5...

9 c" X  b$ ]9 I  N

7 f- Y) V; m1 k, E" o1 a& g5 q$ d% @1 G" @- T6 `# s& j
thank you hoho  S1 E5 D" r0 O% |! f
+ B7 A& {9 l: v. x' O
冰糖雞翅
7 K4 @& Y* e: D* Z9 D5 ]材料：% I5 G( ~0 z3 ^
1~雞翅膀 12 隻+ [8 y1 I5 Q4 {: `( A
2~薑片 數片9 E9 s4 b0 d, ~; k: t4 O

4 G( C( c( |- c( P9 i調味料：: K: o' p+ X" \6 T2 h
1~冰糖+ I: n2 v5 e! s
2~橘皮1 B1 |) {# O1 @
3~醬油水& V& t" ?( o. C+ v) l: c* O6 X' l
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 f# @% o  i" _3 ^5 ~- g, C& N

1 K% r: h% H7 c& i" d  t作法：7 _" B- z' V# y  ?' N: `+ H, E6 u8 ]
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 J8 k% A) r; t7 H
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 J1 `  Z+ G+ W: X& Q/ Z! B; D3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
4 ?) w- S! {3 N. }3 f# }
: ^3 s6 g* v2 Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  x% v5 j7 R0 s8 d, I
　
1 l( @% c+ \9 z! Z& b5 c材料：; q: v7 r$ W& w* j+ _& c

6 j2 s# O2 T6 B" Z雞翼20隻　　　栗子1罐" q4 q5 {" w0 o2 t4 {$ P% U$ |  K, u  N
蔥4枝　　　　  薑4片
+ ~8 y7 i  J, B! u桂皮20公克　　角4粒
4 p4 {2 p: c$ P2 ?* w  |$ p. |4 D* ~
醃料/調味：
& J  p: I8 B! Y$ a4 \, P2 s% g' z
% ~0 C) }# O% O5 i, B2 y$ `7 h蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' M. Y! h$ S; U7 \
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
  c4 ?) C1 g& b: U' e水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & d5 ]& [$ o0 S' S9 l

5 B. d) Z4 ~% J  Y0 l( W做法：
' I6 ~: P4 X$ M( b" z8 G
% k9 K) e! A7 J, N0 F1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ l6 ?* i! _. R. Z- s* Y

! |9 _4 }: C3 q0 O- T  \0 i/ S+ T2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) N5 L8 M9 G1 C, k  k# l! W7 o
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。  }6 q+ n* Q; J7 N! m3 k2 f

, V; }8 T. |5 D9 p7 T0 \0 _( C4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: k" f4 a- S2 J* Q) q& h5 E

" y0 }0 c7 g& @! q/ d- A. a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 E9 q) \3 H) \% ^6 r/ |0 Q# }0 m; v( S# B
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 ^0 c, J/ \0 U2 m, Q　 $ s$ A4 z! `; q  O& k
材料：
9 a: \4 |: K: e0 M6 |大雞翼１０隻" v) z! V% T' j4 M
紅蘿蔔１條
. ^: ^+ p; ~' q/ R. x薯仔１個
- ]2 @' m1 ^+ R& o0 |5 a$ c8 R1 w9 L- g4 D, J! Z' |0 p, I
調味料：
9 S' E0 d% K6 c* i雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 z+ y) a" y% I
老抽２湯匙　　　糖２湯匙' W8 E. f4 {; R6 g) }
生粉１茶匙 * y) E. X2 L8 m2 m

) h5 R# k7 @4 L7 w1 U: p做法：( c/ s& X# q8 m- z7 R* M

, E0 W% i! s/ ?( O6 g1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
! w, C0 ]( s5 w% m2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( x% X% r. p5 y) y" c7 q' Y3. 雞翼煎至金黃；
. a; Y: g1 U+ T/ F4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼7 A: q9 y8 U/ f* a4 i3 A4 R* t
　 + `) u8 t: L" @: }: N) i8 {
材料：
  g/ e  C1 K5 x* d; U) l& u1~雞全翼 15 隻 - g6 E4 x) h' s/ {6 k& q; b
醃料：
+ |$ Y9 H( s2 [0 K  \6 @) y* C1 ~) F2~鹽 3 茶匙
& D8 I$ W, h" ?. J. D, C3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% r2 ?7 X5 O& K
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 T8 i0 W! m7 [4 H" q, Z0 o5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 R1 O- I( p7 f# g5 C做法：9 t# o9 O$ w! @6 Q" {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
# `" ~8 j" f/ Y3 G2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( v& p( p& u  t5 ~; s' y+ z
/ ]1 |% H0 o% \0 ~
十仔一言：一定要加指天椒
! `( A- \% n* D5 o) _
. ]$ Q, e7 G8 z0 Y3 ?南乳雞中翼
, h0 q, W( t+ _- {" Q! i3 {　 & v! E5 n' a, E6 P
材料：
9 ^& [* y4 f% D  Z- D1~雞翼１斤* A' o, q5 [0 q8 n( S; o* E
醮汁：& L* Q" i! }' n
2~南乳２茶匙1 O" x/ {! f3 K9 v' |
3~五香粉適量
- n( H6 M" o+ V$ @6 ?4~麻油少許
3 r5 O3 N' B4 L( @5~糖２茶匙 　
/ L- g  m2 v# k5 A! H做法：
4 x5 j' T, }3 k% c5 Y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
0 f9 Y" A! o$ O$ z7 d2~蒸熟。1 ^) M& a6 s& q2 z2 U

/ w! i. V/ n- R* J3 U& q  U! }; D4 o炸雞翅
( e8 g2 {6 k) ]( C( f" O" U　
+ ^- W: N" i3 {! \9 n/ `* M+ U& d材料：& x" `$ D& E, |9 J& R0 Y. x
1~雞翅8隻. Z2 Q9 ?. [: C& y; m& D9 n7 C
2~太白粉少許
# @' J' J: f+ E  P醃料：
1 |5 C* }4 N! F) L+ ^9 o3~洋蔥末少許4 ^- r" d. J7 ~( Y% i! {2 m% j* T
4~蔥1根( a" s; D6 {% u) {  g& }5 L5 _* E
5~薑片2片
8 T4 Z" ~- u7 _$ v* z1 ^. r6~酒少許, m0 h6 E6 t) n# z; [# x
7~雞粉1/4小匙
4 T3 p* k$ E& K: u8~黑胡椒粉少許
9 S( c$ h! @; I+ q8 Q6 u5 G& I- c' O, n9~鹽少許$ V4 g+ x5 K) R4 |0 ~
做法：
. @' `0 B! ]+ b1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' D. @8 P5 _. G" }* j1 q; r8 x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! C% W; x2 j& F1 g8 z
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享