【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 q9 ]- S  j4 z( E
　 4 f: e/ v' ]+ \" b. i/ W: q. w2 B
材料:
& m* o0 a1 b' W) W! T  T; I0 |  Y# q6 c' X
1~雞翼適量; C, m, Q# ?& P' U/ I3 O. q
- W+ v& k6 f& L( d3 \& H
醃料7 }2 u) J1 V7 [
0 }* A) g" {  G# f, y' J/ ?
2~莞茜３兩/ S* ~. s& A2 n' D3 o
3~蒜茸１兩
$ E5 F2 o6 [% k+ ]0 C6 E4~味精１兩
0 I: m5 [0 R: {) Z: }) B5~糖１兩
% |8 J( K! _  `7 c* d! y6~鹽１兩
' p  `8 f$ ]  w, q/ V% _' O7~５隻紅椒5 C5 r) {* {2 _6 `5 v
8~花奶１罐
( g/ E# R! Q* [6 b3 ^+ T. F3 ^/ r9~美極小許8 @6 ]+ F9 F% |+ f2 q6 R3 H4 j: ]) c
10~麵粉１兩- @  p3 v% j% T7 }5 P% D: b
11~水1/2斤
9 l- z5 e: y: J, I 　
) {5 w2 h1 _0 d2 ^- K% [9 o2 R! [- @做法：
' b2 G) s: l! I& @  K" O1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: }4 w9 s4 r6 G
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5 o& ?! i5 {; E, T; V+ E- ?* K
difficulty: easy
8 H! k. L6 N5 r) A' z) [- ?9 e% F! {0 P9 L. ^
十仔一言, 又香又辣的雞翼1 L% X' S# N) e. @4 T: A

& K, Y' a$ o9 z9 A檸檬雞翼* {: m, ^1 M, e, l& M
　
9 f* \# p- z! R* d6 U: z材料 ：(2 人份)
( W, c4 c. F1 P& W6 \, t" V1~雞翼 12 磅3 _, e; }! o6 \1 E: a' x% u
2~片糖 半片
# k# e+ |$ h: @  g: M, l8 {3~生抽 1 湯匙0 h9 Z0 Q- \& @
3~老抽 1 湯匙
5 |* {/ T  [' I- C. ]& b" X4~蠔油 1 湯匙
: m- i5 ?* \; F5 t5~檸檬 3 片
- J$ I3 C- m! ^& t4 r6~薑 4 片
+ k; l. @& w7 N* Z. P7 ?8 d　 　 　
5 r: v  L+ u9 U2 x/ i做法：
2 T  w0 {) P6 r1 T2 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
( E9 [3 [# T+ i5 E2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ w+ }% }: i6 W( K" p  \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。- _/ j3 P  \7 _) E+ M6 Q! e$ E3 ]
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; G* B/ T7 L" H% u; U' R- @
~酸酸地幾正~
  a- c1 x2 q; d  @# R7 `' Z! g7 J4 ]5 U& y, o
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 q$ @$ R* s- }) T5 N+ B
材料：" w9 l- H+ Q3 j- Q7 F
1~蜜糖 約1/3碗
8 j3 w( A; r! ^, `% p2~雞翼 30隻
8 C% z% }5 Q% m; e5 v3~老抽 少許/ ~0 d1 ?0 z0 V9 U4 o& X& Y
4~鹽 少許8 w6 n6 A3 M4 _! F: }0 ^1 J1 B: p
5~酒 2至3湯匙1 G# l+ X$ E5 W  B2 E, o! d% q2 h
6~麻油 少許
; U3 W" C. d: `+ Q( c7~胡椒粉 少許9 m5 f$ i- P1 I
8~蒜頭 幾粒8 U1 t% g; U( n, V* N

: M7 R! C9 T: ^1 ^, i) l- X做法：
4 s5 Y+ ~+ |' H/ X8 o& y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, t$ O' w1 j) O
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 U" i; \- d5 ?! g3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, E+ J5 V+ {' U2 p2 w& U4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 [0 [; F1 D- Y7 M
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 m  B$ d/ H3 Z! O, m十仔一言~情人節最好選擇之一
! z1 h  P' ^1 u' z; Z0 l0 N
1 D& c& E) J  n9 S* T' I香茅蜜糖雞翼# v5 k* _+ {5 u. h
　 1 p/ ?4 S8 b2 F% S2 F% D
材料：6 C1 q: r0 _/ C
. E& T( ]: a8 y! e2 A
1~雞中翼1磅
! }# T- l4 {, m) k5 ^# E6 d9 H* G. s醃料:1 j2 U' b7 l) U) {; d, D9 [- R
2~麻油、胡椒粉各少許
4 Q+ M3 {% l2 h3~鹽1/4茶匙
1 y1 ]: V1 d4 Q* C; f7 y/ s- o5 p2 M4 L4~香茅粉1 1/2茶匙
: l. r  @, J9 W; A* p: d5~魚露1茶匙4 a# E; V! H3 k8 u3 Y& }3 h
6~蒜粉1茶匙
+ {. f% j' S7 @! h+ {7~醬油、蜜糖各１湯匙# z3 E* ^- g. ]; ~3 W
　
' [) ]" h6 c2 s7 X$ l  [: O2 h5 w做法：- \* f" B7 g. {( w
4 }$ j2 D( Q" |. g* y  h
1~雞翼洗光淨d! [$ P8 N. ?- e0 G2 q0 q# d) w
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% z8 @( U9 [! E
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: g* }0 J9 I' Z3 H- e' j
) R6 i. b+ d" v) x
十仔一言~好味但其它更好味
6 v+ f# T1 w7 P6 `
7 D& U& P% j3 U烤蜜糖雞翼
6 E5 i( b2 R3 q, ~* j' D　 + O7 j0 C7 A+ [( a0 ]$ w
材料：(2 人份)! N/ F+ \; k/ a# N% u. f& o
1~雞翼10隻: \/ |5 D- p2 D8 l8 i7 g$ d
2~豆粉 適量
. w" j/ }( O: y7 r3~糖 適量
' F  [0 r, l3 \7 o4~豉油 適量) X+ Y. m7 z& Q+ i8 i
5~蜜糖 3湯匙0 B8 h6 b2 C/ Z" p9 d- B- Y' l
　 　 　
% a! H6 z5 l2 e8 n3 \* |做法：
+ r4 A7 _0 f: u0 \5 U% t- O1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% B& @% p& O4 m& l2~焗爐預熱 230度。+ |6 p# \8 Y5 M3 q1 I, p
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 s4 H) F4 m! |3 h$ m& z4 h
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- j) [6 T9 N: g# [) A: _) W3 c% g" H
小貼士：+ O, n. u+ `3 b
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- \+ ?* y' ?. K& {. B* @7 I/ `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 O4 Y1 y- G% M+ U* U5 h  T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 o. F; @9 F+ ^

) p3 p& f7 f, X茶香蜜糖雞翼
* o) Q& @8 N$ u" P+ z' L! O& b　 ; `$ e( ^1 o' w
材料：
( u3 z- s- r1 ]2 e, G$ A+ e2 `; E/ l1~雞中翼15隻/ b* _; j9 r+ w+ K7 Y( j6 A) i& s
2~生薑 4塊8 k$ q" h# M* `  u
3~碎冰糖少許: t5 v6 i; E7 n
4~茶包 2包# V- ]! E5 F7 J- a* L% T# ?
5~蜜糖 2湯匙. [* s: T9 F0 {) _4 p) d: ^" Y
　 　 　 4 P7 z; O& l3 u% y& Y9 W
做法：3 E) K- F# ?& l6 M
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! j; Q; e3 G7 _3 R7 p0 P1 A
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 p5 Z$ L6 f& @2 [8 a# D3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* }( L, k" I/ `) E% m4 d$ ?/ m6 A; c) a
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
, Z7 ~+ a6 K; s* x. q7 w& V9 \2 p
3 D) z# O& \0 N! L: V, }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
0 z$ H5 E9 a( P$ r; k. ~: l: q2 x! h% [
材料：  
; t2 h4 Z5 B) j1~急凍雞翼一斤
; t$ R' [4 b+ Q1 q2~黑胡椒粉一茶匙  / N/ p; r; A2 X
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 _+ z0 O( J4 U
4~蒜頭２粒去衣剁茸 & F! `( ~; B/ ^; R: n
5~油２湯匙
% x) C! R9 q/ x( t
2 b+ K+ s7 E$ x: m! U( ?0 A, f$ C 1 ]# l7 @2 Z1 v; F6 y
雞翼醃料：  
* w% m3 A; Y. h5 X& J- L6 [1~白糖一茶匙
+ o. b; b3 n, d$ X+ ?- J$ j2~鹽半茶匙 . n! D+ E8 S$ H( F
3~粟粉一湯匙 . V8 _* U1 Z7 C& Q9 n" q2 r
4~油一茶匙   
0 \1 R$ T- F3 o% q5 B$ V$ [5~蠔油半湯匙$ z2 b* d' c) R+ [
6~紹興酒半湯匙 ! h6 c4 J6 a" {- h
7~豉油一湯匙
6 o; T9 ?8 }3 X9 F
0 ~5 P' M% |2 x製法：   
: _$ z" O6 S7 u) _2 e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 {. J: [, B& T
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! Y3 ^2 j1 D  `- E

1 C$ a4 r& }" [  ]1 Y% w5 M
3 r: ?" g, k; p# u# E十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 ?' [4 N8 L! [( t' q  g  N/ e
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ ]9 i$ B: W/ O, H2 |& h$ m6 ]6 A3 {3 N- V
糖醋雞翼; O) Z) A& \3 k6 `/ G4 ^1 Y" O9 k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
3 _2 E' F! J4 i1 [! z9 \  u5 F. V0 r7 T0 t
材料:) L( Y7 \: X) H' R# A3 U
   ( g1 W% I+ ~7 x! v. W) g
1~ 雞翼2 磅
" L( Z( j: G1 s3 h" [. L& a+ @2~ 薑 3-4 片
& x+ E( z/ \- R5 z3~ 荵頭(切碎)2 粒# T* U4 W; f) X
4~ 荵段及芫荽各 適量( j% }" |% o% ~

) H# @% e6 y( @# G/ G* \# r4 K調味料 :   
0 r8 P/ H  P' K  B! R4 t, c% f1~ 片糖 2片
. @6 l  ]. l  H) V7 @, M4 \; {2~ 老抽 1 湯匙4 Z. ]: z6 Q1 Q5 _  @! Y1 O
3~ 生抽 1 湯匙1 X, Y  W$ R& A- p' u
4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 X5 q: P$ x+ a2 H( c8 w( B. q! j5~ 紹興酒 2 湯匙4 U# W' M5 I( a

# B) y4 n0 J4 ]做法:  9 B, {2 q& I% `5 E1 s8 Z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' c8 _5 C8 `) a- |/ I2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ n6 g7 N- a7 i' i
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; x' ~4 {, _# t/ k0 O7 d, ^  X% L: }$ m2 \8 a
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
- c( O7 \0 s+ V8 J0 U. R
% N( M% z# W4 ?" {% l$ Z瑞士雞翼5 R! h; }% y- H: G% O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; G: v: l# v4 N! w7 y1 G
1 a1 ?/ U7 c& y! R% ^材料﹕
0 B0 D( M; _3 g4 A  d7 M2 Z1~雞中翼12兩# |# i" U9 p# a! F0 S; M5 H" A
2~蔥段1條4 t( O' f+ |; E3 f
3~花椒少許. g& r( I8 X' M( A: y) Y2 y
4~薑2片+ v% V* C, @+ H) p
5~八角1粒  G# w) y1 o$ z" x  ~/ n8 }, h
/ h+ W4 n: Z; C5 X/ R; z7 G
醃雞料﹕* t* {8 \4 b- A# y* Q, q
1~紹酒1湯匙
: Q0 h- A% a' ^/ R$ @+ |9 ~2~胡椒粉少許 2 S3 h/ E8 i  p% X

0 h+ m* ?0 C! Q! {2 {! ]1 o調味料﹕
3 G% J2 g+ S6 Y" y2 j1~水3/8杯2 h& S" q3 s. ^! K3 P
2~老抽１湯匙
9 ~  e. r3 t& |  u+ I5 v4 W3~急汁1 1/2湯匙4 J" ~! W, R( \0 O0 w! S
4~甜豉油4湯匙
, |- `) p* W( F: s7 f, m5~片糖1/2片 8 l) z3 g& D% U5 u; N- ]
' C( B9 a9 p! A
做法﹕
& }( k7 G% L% u3 s! w9 F/ ]0 q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 O" @' |" z; L" v8 |
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" e" V+ n, C8 S4 ?& O" s5 e8 O/ |. c( h+ f' d
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% Q3 x7 q  U  u  l: q
! h' F9 Z* ~+ g* Z; Z2 L: q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) N: p/ S4 W- T9 d( Z, q2 U' o
4 B+ c/ [4 f% y1 N& M白汁煙肉雞翼
% g2 U) J: k9 w$ T2 F6 k　
5 p4 v+ M, Z7 ~* d$ R6 e! C材料： 1 C$ C) E5 g' A' D* _) M

9 }! d8 c$ i$ i! B煙肉 3片
* L; C- I' e( }- b雞中翼 14隻 : C6 `% W2 @( H6 F
花奶 1/2湯匙 7 G3 f4 _: z- o2 I( T
白菌忌廉湯 1罐
7 R1 U& p" \- p; H1 l' O蒜茸 11/2茶匙
4 j( V$ S3 n) f: @% X3 i莞茜 少許
% d7 W% i/ S: B+ h* r酒 少許6 X+ j3 w, V9 M

9 e8 M' g# e1 @8 f　 醃料： ) s+ M+ Z9 P6 v7 S! U( x

& d, r; }- F) ^+ I糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 ?. _& s, ?; V+ u- J/ d  r黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: v7 _: u8 i8 B* g胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # [) e1 F4 {, ~2 F2 p* _( l8 o; ]" p

2 K8 H9 J1 u  i; @) d2 y/ {做法：0 {* j' n" I- l' q" Q# B5 K8 j
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- Y& W% H8 n& h& V/ V) X0 Q: H! u5 a
- K! |4 D2 j3 c  V) T
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 ~& D9 g1 r( p
/ E8 t* n. y* F+ d7 U: E; ^1 X
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。: T) l+ _3 J$ \* c# J
　 . a/ b8 f5 J/ f; y( e
貼士：
2 M* C' M; X( x5 [9 [  n0 B* p1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 z, _6 G8 z8 J/ [6 J. D/ C% r# q( m% d7 K, u  `1 d/ _" Q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ a  }0 ^/ J; Q: z+ y" e8 N2 P  O' k% s! d  ^' t
材料： 7 J+ A" l! O- F. k

) G& ]) R( X+ H雞中翼６－８隻
7 n2 v4 U% H+ B( S+ a7 |, x冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 q# d. Q2 a1 s7 i; J! d" R荷葉１塊　　　薑２片
& d; a  H$ i) L* v7 V  e8 ~7 O6 _! g( ^6 Q2 O( s2 U7 j
調味：9 s5 x& y' H! |. f4 }
0 u) f; Z1 J3 v) ?' P; M
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 o* w* `& o' E/ t7 n生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ U# z4 k+ l: |  i. {8 s
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 U+ U" l8 x0 k1 i( h2 F油１湯匙 　
+ g: S' q( z0 m8 W# l% Y6 W  ], i. a0 D* K, \3 Z$ N
做法：
- e' M+ h2 P2 T
" s# Z$ m  I4 O1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
! m: N! E- }' E1 o/ f7 g/ q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ W5 u6 u/ e% H) i) k3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ k, S- E  K( i, p# z- u4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5 t( T: G0 u/ {5 K3 K* @5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- \  r" H# d1 k/ h  [0 g; c
等我又介紹下8 q4 V. A2 e4 ~* k! ]' I

& X4 Y/ N- n$ |6 ?' A[size=5...

: ?5 F# g0 s2 I. n( y

, T! X6 }, f# z2 R
6 I5 w" T- ^, W+ h9 athank you hoho
+ g5 E& l  ^/ L: N2 }1 ]
' m: h( z! Y2 t, I, @0 _冰糖雞翅
: p! K  I$ n2 r材料：
- {( d# V" D5 t4 u- {; _, x6 Q1~雞翅膀 12 隻
# ]0 \( N7 q6 n/ C# n2 L1 X" h2~薑片 數片
/ m6 s, a! J8 c- |' {
4 H8 W  Z' _8 |- n3 E+ d調味料：
4 u& x4 u& o$ S2 H/ \1~冰糖, ?5 Z9 J  I. r. G' E9 q8 i
2~橘皮) h# P# n9 P0 F7 [; n5 l' u4 Y
3~醬油水
3 F/ M5 C# {1 P# D& g﹝水：醬 油 = 15:1﹞" W7 ?1 h& I% V" |

" O. ?) ]+ w2 F* N; Q4 r- T) m作法：5 A9 j5 }8 c* }) G+ x7 W4 R2 _' [* m
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 ~- q1 u% {; x) |% V3 d) M$ P( [; i2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。3 _( \( v" }3 {! P" u+ z- z( F& r! G$ G
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 M" I+ X. c2 _* g( e& i, H4 g, x6 U  `6 @$ G5 ?+ E" G% {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% R% P( Q# t8 a) I
　 6 J& o( f. }5 m! r% H( o! T/ H
材料：7 I9 {/ _7 @1 V

  k6 }0 M# T; b雞翼20隻　　　栗子1罐
$ t* V' i$ [. ]7 @% V蔥4枝　　　　  薑4片' m/ Y2 G+ `; X; l; U
桂皮20公克　　角4粒
! h* e0 m$ {! z  V
2 I( c, u% }% I$ X* G8 W, A. i, d醃料/調味：
) A, \. y% k: Z# u
4 [& A0 X6 p" K: }蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
( \1 s9 N9 x4 @糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 B3 S, L! N: Q. N" u0 M: y- F( v: V水10杯　　　　　  味精1小匙 　 # b3 H" S" ~  {' @5 ?

# g5 O; a# H" C7 y, ~4 Q$ g做法：9 c! b. H1 S  m3 f, r, g" X) f

: G1 I  \1 c- D/ f; p/ ~1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 d" ^+ V/ h) }7 R

8 I# E- r8 u0 f2 _, P2 B! L1 d, I2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" ~6 {' f. O2 u; m1 ~( g3 P# Z0 l# `$ }: W" U) B- i* L& ]
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 ?) `: V8 b. q% s1 ~8 ^& G7 o
4 f" Q& z- a; H! y+ D" w4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- a6 M- q: e% W7 N

6 X3 @5 H+ W/ Q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼/ u# o  |) }( o$ S4 R; c9 ?
: o) G- g: d/ U! R2 I$ z) w3 g/ F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg1 W) B6 r0 g( R( [1 L& t( p
　
$ L: H# z) |- p4 Y材料：  A: l" D4 @4 [5 A) |
大雞翼１０隻
7 m& \! V1 n, e( _- S7 k紅蘿蔔１條; t( v* z# \/ {2 I
薯仔１個/ e' v) p+ d5 \2 @# P
7 n* A9 b+ b/ s* }
調味料：) b8 i2 \5 K. k& E- g# o! X4 n: b( u
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" m4 h% \) P5 x老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ {7 Y2 P$ f8 r8 w  P- L' P& ?
生粉１茶匙 7 E6 Y& O3 ?5 }, x

  _4 F" v; Q+ S1 J- z# M; Q做法：, Q3 S; K( }. l. t1 D2 L+ W% t; H" f; I
9 J8 l) @' t  a: z2 N
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% V4 x) S  ~% G  n% g+ P7 ~( n2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, ~3 m4 b8 w( s  `3. 雞翼煎至金黃；
, t9 ^- a! K: H! \' u" F4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* F2 k$ i" V  w, [
　 ; V& X7 X) t1 z5 v7 c* w8 E5 T
材料： # Q" u% j; s& X
1~雞全翼 15 隻 - b' v, Y- s) Y: F5 G- N1 W
醃料：
; L. _1 ^. a, x. ]# }0 \2~鹽 3 茶匙
- u4 O/ ?6 t4 M3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
' |1 ], d! [, r# f5 N7 R4~指天椒 (切碎) 8 隻 & [! I. M8 a% {5 ]* D  y$ j- e( l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ p1 J! G, w- a6 F" Z% _做法：8 r, A. A( d1 d9 v' Q) ?  H; Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* K% [3 M% M7 [& _% h0 C( I2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
3 `  u, R2 i4 x7 b
/ ]4 U2 }$ W4 r  S6 Y8 i十仔一言：一定要加指天椒
, ~3 e0 d. y( l
+ l) A( E, A: q3 m% Z, K2 Z$ G南乳雞中翼& E9 T+ e& ~- g) D( u4 o
　 ; z9 ]7 c/ f, P$ N6 a5 R" m
材料：6 o: U# S( @+ H
1~雞翼１斤
( n2 H( A& }) h醮汁：
# S- t9 ~* h" Z0 }2~南乳２茶匙' f3 d8 h' J* ?4 \
3~五香粉適量2 w( W" K( D. k
4~麻油少許4 h# Q6 f! V7 V6 t+ x( e; ~( A) W. ?
5~糖２茶匙 　 6 B& V% m, U4 D; F
做法：& ^4 Y' D) I, W# b) U$ h$ B# l1 f
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; o, ~) g3 H+ K$ r; r
2~蒸熟。
. m7 @0 I7 G) a$ U9 v2 b3 E8 j4 @- S
炸雞翅
3 O% Y* T3 g$ \& W　
0 @8 p. o0 A$ Z8 l4 o材料：
7 ]" l: S! g& |! Q9 b: f1~雞翅8隻' a# ]7 t% h2 ]
2~太白粉少許, k+ @! O6 e+ A8 W
醃料：
; L! |6 P$ G7 h! o- M3~洋蔥末少許
- B7 U2 U' E4 q2 e1 o3 c0 N4~蔥1根
/ B2 M. M6 k5 K$ w5 W* A5~薑片2片
3 v: Q! ]8 m5 @& u# f6~酒少許
  M+ K1 a; S3 W! U$ [7~雞粉1/4小匙! n$ @% r. U! b/ e3 F+ E
8~黑胡椒粉少許0 B" \+ G/ f% ?6 x. }, T9 k
9~鹽少許
/ V) ^0 ^" G+ {* N% A7 B做法：
, x) G5 H" ~4 T$ J0 I1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 B1 n! M& Y& w1 G* M7 [
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% c" H: a) y, p# x3 m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享