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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
7 H( g; h+ K! p4 p" s1 s$ C
) z) y. }: f# b
9 u0 r0 P! n' `$ |; uthank you 老鬼X D  D ( ~) Q: Q# [- R$ x; [
+ m9 B3 p0 @, l+ f) `+ W; v香茅蜜糖雞翼# F) D0 K, ^1 t6 p0 N( u, P3 t
$ r# C( |2 f: b! Q! X8 R' x' Y
材料:, e" s+ o+ T; s
, L; v, o) N. H5 A4 o! ?+ _
1~雞中翼1磅
$ }0 n3 L6 @7 h* G醃料:
! [% e6 E+ \# F C r3 B2~醬油 1湯匙: j, h. v H- @) F, s* o
3~蜜糖1湯匙
$ ?* X. `5 ~/ i+ x" ~* H O4~蒜粉1茶匙8 p {" c$ k/ Y9 D
5~香茅粉1 1/2茶匙
% j/ a* F# X) a+ e: F: p3 g) U6~魚露1茶匙6 M6 G* L& S a9 K3 D* _
7~鹽1/4茶匙$ z, F# `1 J" l+ @" b" o$ E
8~麻油、胡椒粉各少許3 h" a8 q$ f1 m3 F
% {/ i/ w5 ]) Q% f7 d做法:
, R N( ^( w/ K2 ?& T: U) A: N. `4 [" [1 [
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。# J, o2 J* A: B: E% B3 E* O4 h
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
" z7 {$ \7 x5 }; I: a% p7 Q3 |7 e* I$ |9 q8 y8 R; J9 d7 a4 W, I4 F4 h
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
6 z% Z. I. u# T% N% S& K3 x! E: z* \2 Q5 ^8 \2 s
香煎鹽焗雞翼
1 l4 G( ^" ]4 |$ v; O - Z- A& B0 S! m V
材料:9 g! G' O: z: Q d) ]! ~2 V- W. m
1 T5 n2 v0 q+ n# _+ f3 ~1~雞翼一磅
4 Z, L9 P* w: m# r: }( v0 t2~鹽焗雞粉一包4 A& r8 {7 q% s8 a) r/ D3 r
3~糖小許
4 i& ?0 T7 r m% t7 u# Z4~豆粉半湯匙( x5 j" {2 @' S& I
4 Z H9 I, @' }/ J, w做法:3 O. t* {/ }, k
0 e6 g9 \( q: V3 r
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘" \* m* v* n1 v+ ~, M
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。/ d' }* ]8 r% O
6 j% k1 O5 ^! }0 i+ [十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼% U4 }4 ? k$ }1 G0 U8 T+ X
香辣茄汁焗雞翼
( ?# W" O( }" M! R3 E- l4 z$ H3 e
! \; n! D( X6 y6 X; k材料:# T8 g/ T' [0 e: r2 R
2 ?$ H% U; E* X8 r/ m5 l5 G, }6 r1~急凍雞翼一斤+ I- }0 g, O& M' A$ o4 s. y
2~蒜茸三粒
, o* h8 |: e& Q Z4 g" H3~茄汁三湯匙. h# _. l# H3 r' ?
$ ~5 p7 x: ]% ]. S, d醃料: o$ r" t' z3 I& m" b0 N$ ?" r- W4 D
1~辣椒粉半茶匙6 w5 ?5 V6 q, X5 Q0 g' f0 P5 X
2~鹽半茶匙
9 _* H" K! o V3~糖二茶匙
' t. V' X2 z; [9 b4~古月粉少許
; T* Z, [( z% l* @ G! m/ C0 G4 [, y7 ~
4 _* K7 M# f/ [- M, C7 A做法:
& [" h& C5 A* `" ?, O7 Q2 I1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。3 ~: b7 H2 C( _) x) x+ X
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。2 L9 _1 Q1 ?; M; G7 }( j* E
, d( Y3 u0 P. u/ t3 e烤雞翅 5 z, d1 _/ S8 T9 d2 R
9 Z5 B9 @) E% [* Q
烤雞翅
& S2 Q9 W2 r) ^- X p& |4 \0 V7 H
0 @/ ?8 L* x) _/ B9 ?$ hhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
( |( t/ C9 ?& I+ O9 z U 2 N% k5 {& B- t0 N$ K# d
材料:* p" ~. N/ r$ z
1~水 2杯: [ R% U$ g9 g6 i( K, i
2~玉米糖漿 3/4杯
9 N4 ?8 n) J# D$ e' J( r3~蕃茄糊1/2杯7 I, Z5 b) \* \( P9 @1 \
4~醋 1/2杯
3 J' h. E8 a! n: {: V' o5~糖蜜 3大匙
: |* Q! I% `/ L9 M' u1 {6~黑糖 brown sugar 3大匙
9 _4 C" ?# n0 w+ H: \7~煙燻調味料1小匙
# O. }* e, k( A" R7 u {. z8~鹽 1/2小匙! L( v9 A( s# K8 Q0 `. B
9~洋蔥泥 1大匙, U, D' h8 [! d, N2 @) o9 C0 H2 X
10~黑胡椒 1/4小匙 R# @& u0 i1 q" N0 g
11~紅椒粉 1/8小匙
7 T% D. L* h% L- x8 ^+ P1 t12~香蒜粉 1/8小匙
4 J% m+ M/ q4 r9 f5 E! m
1 A* e9 P V8 I6 U( n) M做法:
2 ~1 z( u' \, g9 v3 I: R; ?2 r# W1 L" _9 ]$ |* P7 Y4 }/ E
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
" K# R' e0 u" @2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
W! X+ O) ~. z6 P @2 O% I! X3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。8 n& _% u! I* ?7 S! v& z' O1 ?6 K: z1 R
, y ?4 \' }) ^. K5 q
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~+ b& j7 D; p! s
) a5 A+ T7 A) N, r- r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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