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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; D1 f1 M; T- F8 E* z/ Z1 R( l
十仔好野﹐錫晒你>3<
) d! a9 ~& B: d! ]$ MOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
% M9 E6 ]" `% K( [5 u" w9 L. r( a* r' e. C7 K" Z7 p
十仔就快比人打
' J1 G$ r* d" A# d
55~~:cool:2 h0 q$ H9 Q. C4 a5 N: A+ F
焗釀鮮果鳳翼
- w, N; a h5 O; ^
* n" y& o" C3 f6 V' Z9 i1 Ahttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
1 U( m2 S" U* i; s) J
! H9 K o R6 d$ _- M6 e, O材料：
6 x1 K/ N. z; Z! \1~雞中翼 12隻
9 h$ E) M6 O% s q2~厚火腿 40克
" Z8 e5 B" f, D: \% Q2 h' `3~蘋果 1個 6 a" T5 M: ^; C
4~啤梨 1個
3 x, A5 C" j/ ]5 e# p6 h5~檸檬汁 1個 $ P: Y- V3 _& d' R
6~油 2湯匙
) J! o1 _2 D8 @: i7~沙律醬 1湯匙
8 [- b8 P$ I) P5 {& B9 H6 C" L8 G8~蜜糖 2茶匙$ \4 F; ^( D5 o/ {9 C6 G" y
雞翼調味：& h; D* u1 ~0 \1 Q; L$ O
1~糖 1/2茶匙 * q/ X) a; w' N5 G; q% b
2~鹽 1/4茶匙 % U* v! L1 ?: o/ s6 H0 Z
3~生抽 1茶匙 , V8 V* D( z! F# b v& W: c
4~油 1茶匙 + s" O& f' t9 J* n
5~粟粉 1平茶匙+ k9 _8 j+ P; G1 j) w4 J
做法： * r( _) @9 H% ?
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
3 l$ Q7 Z8 u) H* Q( ?2~將火腿切成12條。 * k* {4 B' @& e
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
5 [" B( e: u8 j+ I7 h+ q4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
" E+ f8 f* e1 o- _8 C5~將雞翼焗15分鐘。 $ [" T; |/ V& z+ f) W9 n4 _$ q3 D
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ; l3 O6 ^; C6 P4 k# ~( S& w7 |
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
# C2 r+ @; n' A2 ^9 T! R: s椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 E) _5 J8 `1 d# s/ D
/ j+ P9 R: S4 S2 Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg9 U+ y* W( g) y9 R
材料：
& Z, r( ]% |. J1 V+ D% o, Y' T% j1~雞中翼八 5 m0 Y) n9 y. b9 v/ f( v* x0 R+ y
調味： 3 w4 Z* Z. {3 O' G9 T+ A6 k
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
; N. j7 B; l2 a( K3~椒鹽' F b) |7 f3 j) X. w
炸雞翼用料： : H& ^0 @* l% \3 C) g9 ` Z
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 9 G9 S1 n. T: q+ n
做法： 7 C3 r: }$ q) K* d
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
4 j" O. d8 Y8 h/ U" [! J( ^. U2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；4 m$ s: m) T8 G8 T: ]
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；/ T9 k5 i+ y5 h) m4 k
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
( T2 X3 p [% O0 Q1 K8 v5~最後灑上椒鹽即可。. u W: @8 z% l
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
P. p; O3 s. F* x0 `; W1 T9 g4 K$ u9 v8 ~& q/ d# G2 E% ]$ C
貴妃雞翼
$ T# ~+ Y2 }" \+ H+ q, I% i3 O % d( W- d7 Q. v/ @: g" X
材料：$ W w8 P S' q1 k- n. B0 N% X
1~雞中翼1斤（約600克）
* L4 n. n" i0 f3 ?! [6 h; m2~筍片4兩（約150克）1 Y, Z5 q& B/ W; _& G
3~薑2片（切茸）
0 O+ C' X' D% [1 N2 b9 O: N4~片糖1/2片（搗碎）7 q0 q) q; T) u2 i( w; `
5~去蒂浸透冬菇12隻
& x# q$ ?4 b* P; P5 v6~蒜茸、糖各少許3 v4 J! B5 s3 w
醃料：
" q7 z/ x! J1 M* \' [) L) ]: p7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
/ E, e6 \! ~! @8 D8~麻油少許 4 ?/ ]8 w( K5 n% S7 `
獻汁料：
/ F. {6 Q, a3 T5 b0 ?/ ^9~蠔油2 1/4湯匙4 q( D. r: I( L, l% A
10~老抽、雞粉各1茶匙; k4 Y: d5 L/ a% l6 s
11~幼鹽1/3茶匙% N4 u% D# G+ U" k
12~水1/2杯（約160毫升）
$ {/ Z2 {* M4 ?" {. x, ]* T3 T13~紹酒1湯匙. c9 w8 S2 k ], Q, q+ Z* Z
: P% b/ E% M; w# H0 f: X: I6 V做法：4 p) [$ q3 w( N# W8 S) G; m
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
; }& m' y7 _# \7 Z B' w2~冬菇用糖醃10分鐘。 1 \5 t$ R u' q! v$ w
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4 w' w. q) e7 Q1 C. T$ l4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
k1 _5 X+ ?4 B3 g9 d% k) m5 s* ^8 w" }2 l
貴妃雞翼(another recipe)$ W) [# {# O& |! V3 Y
3 e7 d( F5 E$ ? ]3 Y) c( \
材料： , G* f$ Q; s: O& b
1~雞翼 6隻 & s/ @+ L* j6 q% e
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
# |9 T. y5 [& g9 ?2 J4 V, y5 B, R3~蔥花適量 # _9 l4 ?" v2 r3 }; C. v {
調味料：
! t, |7 Q } I' F4 Q4~茄汁2湯匙 n1 W. q- q4 b) r
5~糖2湯匙
# q3 ^+ O3 D& V" H3 |7 Y/ P6~鹽半茶匙 8 |) J, \& Q4 C: {- h
7~老抽半茶匙
+ \' ^& t: @5 J( k; x6 }6 {! s8~生粉1茶匙 % U. Z! t; w* ^$ L! V" M
9~清水半碗 , d, `; b. o5 A( b/ b" ]3 n
做法：
L6 |( j- F; O- d( ?: U1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；) Z% X# \+ g( |3 S! H4 X9 Q
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
6 Y) T! |* H+ T2 z: B! q+ [/ ?! o9 R3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；3 a6 k( l- ~) d( H1 Y% J, |9 `
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。5 d7 @0 N$ [' G: L: h7 y
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛; d t( m& ?) N4 x/ I/ M8 b4 o/ h
& Z/ Q' K8 C H7 z* ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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