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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:" t! N) y5 H- k% V# _
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
0 C3 x* [1 A/ q. I6 W! [, l4 k" l
2 u5 B: k6 G9 m! R+ m十仔就快比人打# y' H w$ R9 P( z! u7 p
% f+ I! u n4 x0 |* d- K+ X0 X55~~:cool:
- ]; p9 C/ ~% Q( _9 G焗釀鮮果鳳翼; e0 A& J; ]0 P# w8 F1 I5 N( B/ p# e
8 {1 T2 S( R, Q2 Q& r3 Mhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
1 ?* G. \: p6 y& g& h: y9 h/ o; ?/ _* E# q8 Q
材料：
- L X: T- b W# N1~雞中翼 12隻 ' l- D$ j& r! w1 G
2~厚火腿 40克 % } g5 N! X" w. r
3~蘋果 1個 % A5 Z; B5 ^ V7 Q$ j0 {
4~啤梨 1個
- u1 i! l1 v. s! d6 F$ s! i3 m5~檸檬汁 1個 5 Q$ {/ x8 f( F2 N
6~油 2湯匙 : x9 u7 P9 H I, p6 M# E" ?
7~沙律醬 1湯匙
6 Y& ^' Y% Y" s' Q) f8~蜜糖 2茶匙
9 C, X3 U( f5 p7 B雞翼調味：
+ F% R( h7 v6 K5 [1~糖 1/2茶匙 1 T, c5 a+ q5 i$ A- w& j: N9 R
2~鹽 1/4茶匙
2 ?, ^0 t9 Z2 t! @" r1 ?3~生抽 1茶匙
, ]+ N6 F3 a1 b: J% I3 G4~油 1茶匙 3 r3 I2 D* k& b/ I
5~粟粉 1平茶匙
8 ~/ v1 V% h- f, j+ a5 N) p做法：
/ T4 {0 l! ?$ U' o8 w1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
: G+ R8 A; H/ Y/ \; Z2~將火腿切成12條。 " w9 b+ [; ~: P3 c
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
! [! ?$ S6 N3 I% B, c/ A4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 * k% `( S7 A, D3 `8 a( `
5~將雞翼焗15分鐘。 ( x% J& d0 P3 d- ^" A
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
& m: m2 g6 v$ Y! p7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- E$ \! C( V" p+ q; C7 x$ h' y
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )& B& Q+ k" Q- E7 F8 [0 n V
4 J. I0 m) V3 x) x( c2 U! m3 H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
@1 o5 Q) d' ~( }* j* C材料： , e9 z: s P1 a3 W3 c: k' T0 @
1~雞中翼八
' H$ `0 n7 B/ u& [3 `調味：
6 X: u! D# P# a4 Q2~紹興酒、糖、生抽、麻油/ a$ c- P, U' K- ~6 t' u' _
3~椒鹽( s, \% \: B. ?3 C4 W0 O4 a S
炸雞翼用料： * W, j5 p1 Q& J- M; H# E# D
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
6 G; o( {1 @1 i4 n. J做法： ) M: W% L2 o: F# z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' O* }5 ~6 r/ N* L& H* u2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# j; S. D; @9 y1 e2 u8 V' H; y0 x+ [' x( K3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
. s+ R( p8 I4 i4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5 D; _0 z& s8 z2 N# J$ I5~最後灑上椒鹽即可。
' l0 t/ k+ p: q8 s( o十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
' o. l# x2 r( M& H) u1 S: E d" Y6 W+ b$ S/ g t
貴妃雞翼% ^8 V( G* |* K* s( L7 T. W. h
' u, w# s: K9 W/ f材料：, c9 ^+ U& c: O. o8 o
1~雞中翼1斤（約600克）
& Q2 X, ?" d/ t! u2~筍片4兩（約150克）
0 E$ V2 i. n$ ]( ~4 `3~薑2片（切茸）
# J. j/ s( m3 C/ q& M4~片糖1/2片（搗碎）
' \" v5 x$ K5 V7 t6 k* M! O9 N3 e5~去蒂浸透冬菇12隻5 s9 N1 e/ K* g' r/ p5 L2 B0 {
6~蒜茸、糖各少許+ x) ?/ b" Z6 B6 u! s, @
醃料：
: \3 l G$ O+ w; S7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# p# r3 b( J1 W5 \9 B1 L1 n8~麻油少許
& R- b1 d% z! Q, Y& L' d2 U6 @獻汁料：
; V$ q/ A6 G; O- N7 O2 l- K8 u9~蠔油2 1/4湯匙* V5 L7 `% N' O! B0 `6 o
10~老抽、雞粉各1茶匙
0 \8 P* S: Y+ ?11~幼鹽1/3茶匙+ `. B4 r2 M" n% D( U
12~水1/2杯（約160毫升）9 Z2 f- L& K. w: x6 {; l: z
13~紹酒1湯匙8 x* u8 ?: z+ I; W. }- p: y
% C6 T/ Z" n4 O8 m. F5 h& H( o做法：
1 h0 T; G% H6 A# Y+ V1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 $ y& X: D/ [ E. {
2~冬菇用糖醃10分鐘。
6 F' ]! a5 ~- N7 s1 f3 q! o) H3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
& v% J. P4 j* ]4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
) ^! V. s' T) N" u3 b2 u' j3 S* m; J
貴妃雞翼(another recipe)1 I& u/ M$ c* y K5 n' @! {
/ p! `. m7 i1 T# D材料： # F3 n/ m* J8 k7 E3 {
1~雞翼 6隻
0 k/ K9 L: W/ g( ]2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
# K1 j7 w5 r5 ~6 |7 C: g: q3~蔥花適量
4 J2 A/ N% O1 b3 L8 Z( G調味料：
6 q; u9 F4 C* q- s4~茄汁2湯匙
( G& ?4 i) V+ f/ M8 S5~糖2湯匙 ! R9 d6 ^ ^" V9 j, A
6~鹽半茶匙 & r8 s- g0 d& g( ]
7~老抽半茶匙
( C Q% v( E, z2 U8~生粉1茶匙
; h3 P G. L* U& P6 @; p9~清水半碗
& M/ q6 I* X" M做法： & w- o, Z4 v$ b. J. U
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；2 j0 @+ {1 d9 X0 R. p+ n, H
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
: Y1 C! f, _; g4 a& A3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；) P- K( q3 h" c8 ~+ g( X& R1 {( ^
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。1 H7 ~9 R+ K: J1 K. l' j/ d# M W
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
, i# V8 t8 k: U4 m; g% n/ U$ p
: _$ l* w4 a! ~* o, ^* l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復