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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
+ C7 Z( \$ i& G# @十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:: O% T" N4 T% l- ?8 P/ S- r4 L
% i! y: ]8 @4 e$ ]2 M
十仔就快比人打( p" g# h9 K: j' n% l
8 w; V% P: n1 R+ h$ H55~~:cool:
$ A0 m9 W I! c. p+ l8 o焗釀鮮果鳳翼
' o) Z) {7 ]) i/ q& Q( |6 U& b; ]& u8 c _1 y* ^: o% V; v4 |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg1 U' O6 }3 A1 ~' z- Q- r; ?/ g1 m
. O2 o. H; y4 W6 e0 L# ?材料： + X5 S, |# s4 C, K ~- H8 N: L( x; Y
1~雞中翼 12隻
+ d- ?6 @! s( s3 N: h: Z, Z2~厚火腿 40克
) B; C+ J1 ]; E4 K: ]( g4 f0 c3~蘋果 1個
& n0 {( d3 m% c* C! s4~啤梨 1個 ' O9 f/ S i; T$ r6 s0 U
5~檸檬汁 1個
% U2 J5 N! A# l8 M& \1 D3 R# l6~油 2湯匙 " ^1 P4 b1 |5 f% i8 h( A
7~沙律醬 1湯匙
% S% c: u* B6 U: M% U8~蜜糖 2茶匙
m4 O6 P( _ G1 M+ F雞翼調味：
6 G7 O. ?! h, M+ k* [0 j3 M1~糖 1/2茶匙
. b6 z* u0 n6 _5 |$ l# ]5 S2~鹽 1/4茶匙 " N( h( L& ?3 z) r0 ^
3~生抽 1茶匙 8 O9 a- X, f6 P, y
4~油 1茶匙 1 ~/ w& [ R% @/ u
5~粟粉 1平茶匙; q8 y, c+ T( q3 T
做法： $ s8 P& R7 L- K+ E) z& g+ }; X
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 * i }' d' e/ ~% t, c6 J: V5 n4 u
2~將火腿切成12條。
; \* E' B) G8 ]. j: F: d8 Y% a( j3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 1 }. ^1 J* X( @8 A
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 $ g+ r; ~( {& j
5~將雞翼焗15分鐘。 C5 y8 f: B1 |! x* _
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
\# ]$ Z6 [5 r% n7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
8 N$ e2 _1 i- f/ I2 H& ?椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )4 }8 ^6 r4 B) I4 l8 s5 T
6 n: a, J$ Z) Z$ ~7 s( K5 H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
" ~% \1 B- ]" e( w9 V% H材料：
+ k& U% K1 D: W6 k1~雞中翼八
$ i3 K m3 ^5 a$ p" k3 ]) z" a調味：
9 P r0 B) a# o* W l7 [4 f1 S2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3 I; z( D5 X- w3 ~ w. ]3~椒鹽* x5 f; @! {5 }8 k. v! k
炸雞翼用料： + R8 G9 c: r5 j: S
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
/ v. x+ c2 x8 R% z/ v做法：
1 e5 r) T" z: B1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
, ^) ^+ x. i$ s, B8 N' K" q2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；1 C2 t# Q( @$ a6 U2 p+ u6 ^; c( @
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
/ p: J+ T( u7 V7 n1 j4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
2 t7 J: ]7 _& K+ D% b( N5~最後灑上椒鹽即可。
3 A1 o$ U' Q0 ?) m0 Z0 l十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:8 t5 ?4 \& @2 N: k/ T
; n" M/ ~: |7 m& @
貴妃雞翼" x) f4 p' _$ q
) k" O7 I, j' G
材料：" e' a" o: z) e9 o8 e8 b2 C
1~雞中翼1斤（約600克）
! V/ a) k& ~. Y) n" k5 \1 \+ x `& `2~筍片4兩（約150克）8 U& o* y+ M) M' f5 H. F0 u% Q
3~薑2片（切茸）
$ j! Q: X0 ^9 q- H; R N! ~4~片糖1/2片（搗碎）' N8 ?* S7 D7 \
5~去蒂浸透冬菇12隻
' ^! x' Z( N9 E# B* a! l0 o6~蒜茸、糖各少許; ^( C, p+ u3 o/ q
醃料：
: L( s- `% q" M# c7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! M8 J- }8 O/ D& D ^! B8~麻油少許
2 n( {/ U( X" v- c8 i Z9 H獻汁料：
, V( J G: D! W+ n# X9~蠔油2 1/4湯匙8 ~) x4 h+ g- ~/ N. I
10~老抽、雞粉各1茶匙% B9 V# H. \. A* v8 a$ D. ~
11~幼鹽1/3茶匙
9 t: q9 c) f! P7 }* C12~水1/2杯（約160毫升）+ e% S: B1 @2 _# `- L
13~紹酒1湯匙
/ d* ?3 I6 l) W9 B, o
: y2 q1 P/ |: o+ x8 g" N9 s做法：
( T) D8 N$ e6 |2 Q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 . b5 x$ J, ^4 H- H6 }! y1 j/ q- `3 e) Y
2~冬菇用糖醃10分鐘。
0 ]" M: M, O& m3 s/ P/ e4 d3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
! N/ N2 n5 I. x. X1 [' Y, c4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 7 O; w" K% R2 J. f3 [( q M
. _+ q4 J2 _/ k- j6 s0 W貴妃雞翼(another recipe)
) e6 A. ?1 Y, a# R& ^
3 i+ r4 ]) y- @5 }5 N! m, M6 r8 X材料： ! @' ?4 P, ]& b: l% P
1~雞翼 6隻
7 }1 D" ^( n5 P# l% n2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" @* ^1 X, l. J2 k! Y/ N
3~蔥花適量 : |& y0 A) j b6 e+ l6 T3 {6 ^
調味料： 6 E5 A r. w$ ]: T! A& K# \
4~茄汁2湯匙
1 o) r1 u8 p. m% b( l5~糖2湯匙
9 i$ R5 x" S. M) ?# A6~鹽半茶匙 8 k* I/ [/ t; U' }- [' ?, b) Z9 I
7~老抽半茶匙
8 V' ]4 V7 a; O4 P8~生粉1茶匙
6 O- `- P: ?0 Q9~清水半碗
0 w) p' U, F+ j& z6 I# A, a做法： 0 B8 W+ F. h' H" a7 a; m. r) r
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
P! l" {: ?4 I; v" F1 A2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
* `/ p2 J0 }7 i( A3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
9 c+ I( x- n P$ n8 `) C7 m) V4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, A& v7 Z! b5 Z
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛, r5 z: ?* T& @9 @, f1 O+ Q
/ `& r0 H, R0 h/ b) h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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