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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35: [$ t4 \' a$ o. i
十仔好野﹐錫晒你>3<
# s& q1 ~% m. {' M2 xOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; t4 X( [6 f% o" T
8 [* D, G2 p4 ?' d/ j! Z! e! y十仔就快比人打
/ d9 N0 q0 p: M1 M
) ^# S6 x2 E. a* Z3 u
55~~:cool:
- h' F% x- x' B; m焗釀鮮果鳳翼
/ L" X8 @3 y! ^( ]/ a
% o- a/ b. v7 hhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
) S0 q5 `/ B8 t; N! V/ Z& d
: b. p$ a$ S7 G7 C) a) E材料：
0 v$ Q4 i: F- ^6 m# y4 B! M1~雞中翼 12隻
% Y" s- r' t! v7 f2~厚火腿 40克
2 V T! \, P/ q. g$ [- T- k: U3~蘋果 1個
! Y# ]; X: ^: w5 m$ |' |4~啤梨 1個 - i5 @; K8 \- B
5~檸檬汁 1個 * Q4 K) Q. Y" q" j
6~油 2湯匙
% l& T" I9 e3 l7~沙律醬 1湯匙 % O+ `9 t: n- d" u, A5 s/ k
8~蜜糖 2茶匙
8 p; a1 x+ \ d9 Y4 x2 M雞翼調味：3 q8 @/ e& |) ?# r" W
1~糖 1/2茶匙 4 \4 X( j. `! `4 c1 Y) o/ }" y t
2~鹽 1/4茶匙
+ L6 X d$ q8 d9 \1 C3~生抽 1茶匙 ( ~, }- J. W: O" F1 {
4~油 1茶匙
( i/ A0 @& Z: ], j% o5~粟粉 1平茶匙2 Y+ A- ^! i4 P
做法：
5 r- w/ p) U- ]3 ^. [* j- l. e1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 ?4 c! E6 _3 q. E9 t) v2~將火腿切成12條。 ' U- \; M5 k- O+ D9 A9 a
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 @5 l6 H8 }# t% X3 z
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 " \( X5 ^; Q+ r
5~將雞翼焗15分鐘。 1 y% P& U* J; ^' ^
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8 ?$ v9 C! D) J f) `9 y7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。, o" j1 W( P0 {, P: C2 M. S
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )& J* {5 U# ~) c0 V; X3 K, V4 z
' t6 ~% ~' q& ~ n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 K" C& @& ^* |! D材料：
?+ ?2 W/ b7 Q' G$ N' W1~雞中翼八
$ }- _2 s- p5 f. F$ W1 Z$ ~調味：
5 h% r7 }) z* @6 h2~紹興酒、糖、生抽、麻油, ]' R; ]/ U V* t: l+ S+ d
3~椒鹽
" X$ R! i; N! k9 [+ p* l5 i2 U炸雞翼用料： " X4 Q y1 w1 h* \$ M
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 % i/ g2 ]- M q# m& T
做法：
- r& l( F# ^ C1~雞翼洗淨、抹乾、調味；$ e/ R6 U1 J: h L9 m0 x
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
( q3 M0 M7 _/ D3 l& D; z( n: p# J/ r3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
7 R' E4 p) {: P4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 a( B/ }* k5 u6 y% X+ [
5~最後灑上椒鹽即可。$ e" G! h! `, U0 T& k i
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
! K! a% F0 r# Y! h8 o9 _
. X2 L! @0 W; K& c0 D' c# m3 T貴妃雞翼
9 ]" ~- M' S$ G8 I$ W) F
) d9 u6 |4 u8 l: H9 Q" s材料：" h2 X) L N+ k4 l5 s0 s8 I; ~0 |
1~雞中翼1斤（約600克）; A$ W$ D }8 E3 M$ f& `) c
2~筍片4兩（約150克）, l" V9 J! t" t% w+ }" B
3~薑2片（切茸）' [6 ]! {, i7 k; M1 i' H" ^
4~片糖1/2片（搗碎）
m9 b- ~, h5 d6 R: h: z# S5~去蒂浸透冬菇12隻
& p" H0 U) r- e& X0 l( w; J# y6~蒜茸、糖各少許
3 m" C; Z) g$ Z( P) B醃料：% ~- b- e$ b: W+ I: a3 U
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
' X" |' D- y9 I# r/ F4 p* v8~麻油少許 3 a( n9 T: {# P# @
獻汁料：
) R% u5 r9 R, Z9~蠔油2 1/4湯匙
* L9 V2 l" o' A1 V/ X& ]+ t7 Y( P10~老抽、雞粉各1茶匙
3 t3 N; j9 j+ Y. Q11~幼鹽1/3茶匙* k1 n- d( [$ B8 b
12~水1/2杯（約160毫升）
( d. Y: L/ u9 G9 A13~紹酒1湯匙
$ b0 r7 a% [! X6 D* ^0 N: A
! a- ]$ w9 L: G2 `4 z0 f' H0 \做法：$ M& {% [. K; Q" \1 u
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
- }! b( f- W1 P+ X' b7 e9 A) Q6 W2~冬菇用糖醃10分鐘。 . R+ I$ L; T2 r! R0 ]' W& }
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ( Q- H' F) N$ P8 H2 V: I2 g
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 e+ c/ t; f( ]+ ?- y
1 E4 x j$ x& n3 [
貴妃雞翼(another recipe)4 e* ?* [* E! i3 m1 b. h, J
$ c7 F+ _" E0 \$ S- L7 l
材料：
1 A( s& J% E0 k E! x1~雞翼 6隻 $ [# L) |1 `. e3 p4 _6 {" z- O
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意9 x4 | G, R8 o# Z: k" s8 y' _
3~蔥花適量
/ D6 Q3 R9 w8 |. {) `$ t' L- g1 e調味料： ; g" _! I7 Y4 v1 {
4~茄汁2湯匙 $ r+ p! s/ w1 U! ^6 H
5~糖2湯匙 / A3 c2 M% a* Z0 J. H
6~鹽半茶匙 2 z5 a/ V( h7 q; l6 B
7~老抽半茶匙
8 h. X3 {5 d) i9 _9 E8~生粉1茶匙 6 ~% B1 F& D0 h. X
9~清水半碗
2 ^+ k; d' x# @: E做法：
9 c; R% o8 g0 l6 `1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；( a: r& o+ U: ]. `
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；7 N! @, X3 [) N- {0 n% u) t0 i& A
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
' ^* g1 ?. f& ?( c0 g1 }% \4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
" w0 n O& I3 n5 H9 |: I) ]十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛+ d6 ^! H! P" i$ R3 g, Y* w
: P' A' H; r c5 z) J$ g+ A) M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復