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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
- w6 y; \3 J, C) c9 ^十仔好野﹐錫晒你>3<
9 b/ u& v& B3 q5 Z) X- x十仔就快比人打
* K8 [: w8 S0 l$ ~" @4 l
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
7 O, a! q+ |/ n4 _( M. G3 `1 y4 y$ \! U: f! y/ c0 {
十仔就快比人打7 h! }& |4 {* |4 [5 W
" {" ]7 f% w0 ?+ S/ |9 G入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
$ h2 S8 A/ }! b8 Q6 C( j十仔好野﹐錫晒你>3<
& A9 a# T& t" I# X8 B  s- Y; l- D& _: z& S
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:6 ?2 A( Q/ m( f7 N9 s

2 F: K' D7 `' d# @+ ^十仔就快比人打$ t( ?8 a+ M0 w) {' {( H
# k+ N: y3 c) p+ c

% z- b) n' ]: G. H; P55~~:cool:
2 i2 ]2 R% f# m) d/ u+ w; ]焗釀鮮果鳳翼
, [, C; x  z, o: N" i
) t2 @" l5 c$ }6 ~http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: W' s1 m9 [( x& `" S# W& \6 t% h! ]2 u  ~
材料:  
% A4 ]! R+ _' ~. H1~雞中翼 12隻
  B- ?# {; k6 ~: g. e+ {2~厚火腿  40克 6 A8 V( q0 N  o) q% {" Y, ~1 q
3~蘋果 1個
' f  Q4 \* }5 j6 H" F4~啤梨 1個
0 w+ K  a# Z' k: T. [% @' J5~檸檬汁 1個 , f# ~, ^: v! @
6~油 2湯匙
( t3 N- W6 |: n9 K& U6 _2 d7~沙律醬 1湯匙 * y- E/ Z* w4 c9 B
8~蜜糖 2茶匙/ p, H3 @4 y" n( P
雞翼調味:" c1 ^- `1 R8 X* M1 X8 |" {
1~糖 1/2茶匙
+ w" Y: }& ]( V( o" a1 J8 @& P2~鹽 1/4茶匙 * x, h9 K) n  }1 P% t0 H4 [! N. V/ n
3~生抽 1茶匙
: M" f1 @. i" B% ^8 O6 @# c7 r4~油 1茶匙 * D3 L+ }/ T* Z$ d8 d. r1 {
5~粟粉 1平茶匙
0 I* g) ^3 b9 t# K, ^* O0 q1 A$ g做法: + X( s1 ]# o  v% k/ L' e+ Q( J
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
% {7 s& Z/ t. N+ t3 D2 G3 L2~將火腿切成12條。 - n6 E) w2 f% E' W$ M0 c
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
# J1 _9 ]* `+ Y% {( n: L+ Y& `8 r" b4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 0 _; ?: u% ~$ o0 g
5~將雞翼焗15分鐘。
5 A! p1 d7 x( z. l# u6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
& S2 |( p7 i& Z2 y' c7 \# }1 f7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。4 O7 Y! S; q3 W( s" n
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )* L# Y1 c9 y/ m: D# o

1 F6 ~% S& B% Y/ Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; E" E4 _- k; Z, B) l
材料: 4 x& b% m5 V5 ~" }; r
1~雞中翼八 % _9 B& m* W+ G4 S5 b
調味:
$ D9 N' ]$ N- d1 R8 C% i2~紹興酒、糖、生抽、麻油! q$ N- n; c* H) L/ T4 I0 \
3~椒鹽1 R' U% U$ S1 i6 c* D9 a! m
炸雞翼用料: 3 |( q# d4 t. z
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  9 m) P2 O3 `' ]) g5 P& g0 a) p
做法: ' B6 y7 R, I4 R3 F
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;( c8 G  A0 n+ u6 \
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
6 ^' O, K$ z: N7 `+ x, C9 D3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
* e; ]/ D$ k! X8 I! N& E. k0 a1 }  g4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;9 G+ a% Z! s2 D0 I
5~最後灑上椒鹽即可。0 F" i5 D4 N7 H) u4 G9 ~  J' C& j" z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:- {, l$ O# K9 r6 K! ~% c, z

/ Z, c: @) K) h; H4 h$ y6 Z  Z貴妃雞翼0 o& D* V- r! N
  9 d8 k3 n. b& e
材料:5 ?) X* s& ^% d' Q
1~雞中翼1斤(約600克)
9 v/ W* V$ z/ [7 o# u" ^8 r. i2~筍片4兩(約150克)
0 U- b% f. f" g8 F) W& A3~薑2片(切茸)
' h5 J  \: S0 z1 q- D9 ]; B4~片糖1/2片(搗碎)
0 l0 D1 W; t0 P2 s5~去蒂浸透冬菇12隻
6 U$ M' v6 S0 b+ E0 d; A9 O. f5 \6~蒜茸、糖各少許
& m' `4 B. d7 E% ~% e醃料:2 J: h4 p- G% n* R! C; @  x5 V# |/ u: [
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
( i+ I$ k: Q9 X8~麻油少許
+ E: ]  R1 @: O' b# P% ]獻汁料:' ~% L/ N- y. X  E( H, q2 k
9~蠔油2 1/4湯匙9 d8 X: \' O2 ^) Q0 T) [
10~老抽、雞粉各1茶匙
& X3 v: n4 s0 L6 y11~幼鹽1/3茶匙+ p! v8 m$ M$ N- K' J
12~水1/2杯(約160毫升)
5 a, S) N* Z/ W& y7 Q( ]$ R/ h# O13~紹酒1湯匙
' `) j  Q9 @( P0 Y) l$ i9 y  " ?6 R' w4 N0 ?6 W3 w! j
做法:2 F  Z" w+ h  M: |0 z
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 % Q* x* B8 y; F5 n$ }# t) p2 d
2~冬菇用糖醃10分鐘。 / O4 O1 w7 ^, m5 T% p2 k$ u
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
, S& ?5 H, c5 r1 @6 b4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
& n  X0 E6 T# _1 s9 t& P3 A5 j6 C+ v# D
貴妃雞翼(another recipe)  ]3 m$ b7 h7 V4 |3 L
 
6 f; ]) n! O% \/ M1 f. ~5 {8 q8 X材料: 9 i6 D7 D* Y/ [
1~雞翼 6隻 ! v. c, v/ W9 d$ v) O8 b# f/ f
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' m1 k- k6 v& I; C) ?9 M
3~蔥花適量
7 F9 L' Z- [% X. R調味料:
" T4 N' t# e% s" Y  u  }- |! }0 W" `4~茄汁2湯匙 / r9 j4 U% t+ j# V( O
5~糖2湯匙
/ [9 ^9 t  h" B6~鹽半茶匙
, D+ F3 H& u; }; n$ t. O7~老抽半茶匙
& J4 _1 e' @: d9 I; {$ o8~生粉1茶匙 4 g* q# n9 \% t! ~7 T9 _
9~清水半碗   - }* m3 l- v( ]7 z5 x
做法: 3 E6 U. G6 y9 [# e0 @
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
7 \' ^# i1 S  B$ @7 Y/ ?" l2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
3 ?* M+ k1 p6 c/ \1 a* f3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
) n( h6 ^1 M- d  j6 F4~最後炒香蔥花,灑在面即可。1 M* U* p# l) Z* {1 ~3 ?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 q! f& B2 z. ~1 _0 W" C

) h" g- Z. ]8 P1 L8 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
9 B* v3 `' ^1 E* R$ H) V9 T  2 d9 T) g. U2 B5 g+ k$ f+ X
材料 :
( V& G  _5 U3 c. w
! D6 |3 k# g/ L. Y3 Y: M, N1~雞中翼 12 件- z! k4 H# d! e+ ]  V: d
2~糖 1 茶匙$ W) v+ S; ]7 I) _9 E" c- o
3~麵粉 4 兩
: Y' P5 j$ L4 |4~蝦醬 2 湯匙
; X% b7 i( z9 O: |5~玫瑰露酒少許
# ~; ^9 `) s* C) h8 l 
. n% S4 N+ y" k做法:
5 }, M4 r& z0 I
1 z; h% Z2 n4 J+ [1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
9 L* j. K  _! Y  \3 g9 }2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
: [( @" N/ g* ?/ @* K- T
- n2 M3 U$ o: H% }, Y  k黃金蝦醬雞翼9 X& Z+ X+ f( V0 b( G
  * _  Q5 {/ M3 q* w: f
材料:(4人份)5 C7 b* e+ c; @+ \! I* r, `
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]0 ]& p0 c% W8 O) R
2~粟粉 1/2 杯 上粉用5 H' g) }  E/ ?! ^! K- Q3 o/ M

- G, x( h" D4 n醃料:
# R) R- ?+ A  G. [2 K' o/ z1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
, L* x$ `' Z- u( y3 E# g7 F7 I2~糖 1 茶匙' B$ D1 g0 H, r
3~蛋 1/2 隻(打勻)
7 L. v. Z8 x9 |: D2 V4 }1 j' f4 b, d( t2 y
做法:
4 V' d+ W. e4 f1~雞翼用醃料醃30分鐘;
0 i0 Q" p/ g! H9 u2~雞翼輕輕拍上粟粉;4 q  v: z5 F. N( h9 j2 @
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
% k0 Q. N: D- u8 G+ F 
& S" P0 F, f7 ~: q( ]2 W材料:- W9 `* \0 ?- B$ A3 W& O
; r6 \* b  A  L( U5 Y  Y% T
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克' L, s3 G& L! _" Y& z2 g% h3 V# E
冬菇2隻            馬蹄肉2隻- }7 q2 o' B3 z& A& V( b; I
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
4 ]' T  S0 Q' d
& g& y5 g; t8 s6 p$ m' n8 o& x 調味料:
' F" }' J# f! s# `/ p雞蛋白3/2湯匙
& }' l% J0 g2 A$ _8 r' H生粉2茶匙
5 g) ^) ~8 X$ N7 V# o鹽1/3茶匙
9 {$ M% K- }# C$ I0 L麻油少許
. E1 d$ A& i4 M胡椒粉少許
" P4 z7 A. N* X& h生粉半茶匙  ~" a7 g, p4 \5 r9 e
 7 j6 N4 b. {1 T8 @) l+ u
醃料:
, t% P, m2 p/ u8 |5 H4 ^" y鹽1/6茶匙
6 z' h1 _: \0 h+ @6 n+ u麻油少許2 N$ e7 w8 @9 a7 Z, ~, {) \
胡椒粉少許
. F/ b& d! r8 F, F" r! c3 [生粉半茶匙
4 T. `3 X) y6 o$ Z5 N2 t3 T
, S! U4 w( B. r& E3 t做法: % z5 I3 B( r) o- I+ E

* _" H- w9 d* t; j6 \& M1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 $ O) f1 ^; e/ S3 r6 G
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
$ ]2 I- v2 N3 n6 h& s3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
  T2 j. f: c3 J9 r4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
* W% r/ S! G+ i1 G2 p8 `不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
9 X/ W' B& A2 t0 q% l7 t% i) O

' z( W+ V3 K1 I7 ?6 i# |6 Y/ R                 ________& r: c7 ^2 S! R/ }+ a  c  D
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la, O0 Y; n3 C! |0 w
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:; @. d3 f! b* f

) q1 o- C0 _9 B* _# Y
; H- V! Q- ]' O- H4 C0 U4 }' }$ R7 d                 ________
1 N' U" Z8 M& N/ ], b5 `6 q今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
9 u# q/ [1 o0 awah~~~~~~~~~
1 O" a! M! p4 X' w" z; h4 t; D  O: v
/ k  c$ {3 L% E( Q4 p' U8 d( f
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
9 X6 [; Z6 s5 }- V多謝分享
; g' G" m; e* B3 \
! r) e8 ]$ w0 o' A7 y9 j
8 ~! Q/ g6 K  r( G0 W
多謝回復
學下先~
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