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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
/ g9 }# U9 F9 P( I十仔好野﹐錫晒你>3<
1 ?  T* V, V) ^: y" U十仔就快比人打4 E2 R$ |3 v! ^- k
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:* _3 Y+ X9 ?& P) l: t$ i

6 z; s8 J% z- @2 {* k+ [, h十仔就快比人打: n9 \; r2 A% [5 i$ J5 l* A9 A% G
* L9 b- r5 g+ i
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:) w  _: W# z% p9 T$ U& ~
十仔好野﹐錫晒你>3<
) t6 U* @  ~/ e& G1 S. m& _' L, X/ m# V4 t
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:) S8 h% \: r$ y. Y

2 P; R1 o5 E! X! }3 {# i# u! _十仔就快比人打
% ?1 O; h) p$ x
0 }! h! u3 e4 J' T% r- S2 y: Z7 u+ p* @4 L
55~~:cool:, ^, m" u0 f: S9 O" [
焗釀鮮果鳳翼
# W7 ]4 N* D/ I% ~- Z3 ?
9 a+ c  T' F: P$ k* r/ m. _; @9 @- Fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: Y" h4 \& N# s6 T+ W4 }) I! O& S1 \) }/ X2 U& ^' p
材料:  # }7 v9 `  O! z8 p
1~雞中翼 12隻 , Q# }: s: U2 k$ q4 [( ~, H7 g
2~厚火腿  40克
) b# H+ T; G- k8 H. t" H3~蘋果 1個
* y: b. B! ]1 y% l- U; P- @; J4~啤梨 1個 ; q5 G% y# \4 Y4 O
5~檸檬汁 1個 * E9 ^7 [; j2 _/ |
6~油 2湯匙 9 t! k& I- y# p% ?& Z6 |
7~沙律醬 1湯匙 " f( m& t, G% K6 Q0 d
8~蜜糖 2茶匙
0 E9 Y9 g* h" f  e: P# n; `8 z5 u: I雞翼調味:
; j8 f  ^7 r. _0 l& o% W4 Z1~糖 1/2茶匙 4 i$ L  j$ V: w) ~% {0 z
2~鹽 1/4茶匙
" P' Q5 W% C$ T  |. ^3~生抽 1茶匙
. `" e( g7 O* N, N  K8 C4~油 1茶匙
7 C% j3 H8 l& _+ A5~粟粉 1平茶匙
9 R# c- H6 [: M1 p4 m: i4 `做法:
/ t' }2 G( \3 n4 n+ s6 {1 n, g1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
6 g) M$ _7 t. F( w) {% P6 s8 E2~將火腿切成12條。
% R+ V" B7 V) L$ B& h( L/ t3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
; D1 i) k! O0 d9 e$ k# a4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 ) L. Y2 D0 i9 A% ~/ Y; o
5~將雞翼焗15分鐘。 7 T3 t. a6 {2 z% s" Z1 ]( p
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
+ l2 _  H/ w; c" c6 c/ Q7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
! F1 O* c0 p% y0 a椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' H. b* T& \5 _' g6 Y1 j. h
* m5 k# V9 z1 s4 Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 c/ f* u; F- T8 @; C材料:
% s0 k- G, h' _$ s+ l" o' g1~雞中翼八
/ {% `3 _; \4 b8 T/ u% F" w調味:
4 x2 Y/ [% C6 v) I; r' ~/ O2~紹興酒、糖、生抽、麻油
9 {0 v4 W  P  M3 [3~椒鹽* Z8 g% j- T) p: ~6 B
炸雞翼用料: / w" g( A3 H5 d. M- P* \$ H
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ' U' y& r5 V2 {2 z1 S0 X1 d
做法:
3 l# x4 V9 [7 ?1 o4 r* }! C4 p# d1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
7 U5 L. R, ]4 r4 K7 M2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
: w# z' V! |& h" }' _  W3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
/ F+ H& R6 b# T7 B4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;: f+ n) U; w+ L( I1 a% w4 u$ F3 l& s
5~最後灑上椒鹽即可。
8 K; O7 t5 n) p# y+ v. M/ A/ V十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:) x) D6 V- {$ W8 o: Z+ |
( E" s1 |5 F$ i4 b( d5 U
貴妃雞翼
2 e5 `, B4 C8 t6 H 
* t* B6 E- E* p& C9 b5 u材料:' U: K2 G0 k) U& s9 Z3 T
1~雞中翼1斤(約600克)0 y; B& L" p; p; Q) ]1 a1 {
2~筍片4兩(約150克)
, S$ S/ J3 X! c3~薑2片(切茸)  H" H0 M) n0 }5 T% h+ K
4~片糖1/2片(搗碎)" O/ k2 h& E8 t9 M8 [9 c
5~去蒂浸透冬菇12隻1 r* ?# l2 s0 V
6~蒜茸、糖各少許+ w8 m! `% k! r3 R/ i  }+ g
醃料:
4 {& _7 r6 z# c7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* \3 {7 g: E6 ?# K* P! _
8~麻油少許
4 w  x2 i. U7 ]6 D6 ~獻汁料:$ G0 T# n& u, _1 X
9~蠔油2 1/4湯匙
8 L# x! n6 W& a# t0 V9 M+ P7 n0 k10~老抽、雞粉各1茶匙
. @% i* e: h0 C8 P5 ]' Q0 D. F11~幼鹽1/3茶匙
% I; c9 r2 I  j9 p, K' x  o12~水1/2杯(約160毫升)5 G2 D" d! [' U
13~紹酒1湯匙" `: Z5 U# E# H( ]5 ]/ ]
  ! C6 j3 z. k: Q# V& |  ~9 U
做法:* X  N: U1 O+ A9 B
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
+ V' m! y" E% k7 e; e6 P7 g" X  X  g2~冬菇用糖醃10分鐘。
( R6 Q8 k: T8 ^" t) @! H3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 / ]6 p( M( c% q6 a
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 & o: }! ~7 [$ Y& I
! [: s. ^2 ~( o
貴妃雞翼(another recipe)
+ ]% k. l) j& E5 z. }0 Q. J. K 
" Q1 r1 ]- Q* B2 P- g) O材料: 0 Y3 c9 J. B& M) _' J( K" r. k
1~雞翼 6隻 " W  w; N: C! m- Z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
) [* w1 z$ c  i) b7 D3~蔥花適量 0 ?$ s" s; s- N8 n0 J9 p9 x2 ^. n: Y
調味料: 3 a# ]! v8 d; T9 S5 T/ H- ?
4~茄汁2湯匙
& V9 y9 C8 |' }7 h5~糖2湯匙
+ O, l1 [# Y& i6 i6~鹽半茶匙
- n$ C  j- ]% B* g9 g/ G7 a& A, [7~老抽半茶匙 * A5 |9 H! q, a: g' R- m
8~生粉1茶匙
8 M; R" G2 k, U& J, D% E2 l9~清水半碗  
1 x2 j0 i8 ~9 v( r* a" X. Q做法: . g8 E2 A$ v/ o. w/ u; T
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
' v/ i/ _3 h! W2 q' [: M2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;8 V! E3 ~1 ~, P* W# ~1 g* Q
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
" Y: y  A* ^# s  o/ H7 L4~最後炒香蔥花,灑在面即可。! t# I+ q7 l/ `' O. `1 O& N$ s9 X7 c& W
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛3 ]3 B0 ^" n; e3 J/ W
- f6 W5 `; X9 M% a% C& S8 |4 C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
7 ^4 l% l6 ?) n5 b 
- p, K9 f( |- E/ ?材料 : & L0 Z1 P; V% i  o2 C. M3 G# l
: x, B8 r/ ]3 _) p9 T
1~雞中翼 12 件9 w* e( w3 _3 C) C1 B7 B  k& w
2~糖 1 茶匙- u. C9 F8 |0 h; s8 W: a
3~麵粉 4 兩; Z6 ^. T  I% I& K- N
4~蝦醬 2 湯匙$ k( N" l6 e# N
5~玫瑰露酒少許7 c* J# `& x' i8 B* h) y- j
 ; e  A8 m% w6 x: Y7 C4 ]
做法:
) N) r* c# y; u9 [) J3 W1 D: H( x: t8 k
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
- S% d5 g# U: y3 n9 g3 G! w* L1 l2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
# D1 n; ]0 k/ }  H  H: P: s- p
* H7 ^0 F) J7 R# R) d! ~4 q% s! D0 g黃金蝦醬雞翼; j+ K' O7 O# n7 c& p
 
/ N9 s! M! f* o8 t8 C- ]! n材料:(4人份); W3 F/ a: c+ S' G- {- g
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
+ }0 [+ o8 f. X) Z( g# F; D4 ^6 ?; x1 m2~粟粉 1/2 杯 上粉用, j- X# B* q5 p( P' Y' ?; o1 I

, V( p5 f, k. n- E" Z' a* [醃料:. Z4 u7 c  |( c
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2 d, X" h) A2 D& \" \  A2~糖 1 茶匙; J! ?# r7 h4 r; D9 i/ n0 |) F
3~蛋 1/2 隻(打勻)0 `# `) d! B9 I4 P6 Q

/ \5 M5 O6 p& u+ a! r: r0 P. r4 b做法:
) N" ~9 t2 |- t1~雞翼用醃料醃30分鐘;
: q1 J! |% c, P! ^5 |/ C2~雞翼輕輕拍上粟粉;
5 O, s& e% O. a# S' h( U3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
' l. `* ?  P* v0 A2 X" n3 Z  ( f7 L; @. k$ g/ O
材料:/ S$ @8 @& ^6 @: _7 W

; b7 [/ [* j1 E" s; Q雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克! ?- |) d  O7 d9 o4 K
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
( J+ t5 Z- @5 {9 b6 _& `- V剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
" y% I; U; z$ r$ l7 J. Z& n0 ]3 P6 M* T2 f$ O, ?
調味料:. a  z8 x; i1 q) i# J; M
雞蛋白3/2湯匙; Z. c/ Q4 ]! o/ I1 y
生粉2茶匙
* L) {2 Z$ a. ?+ v; D% Z4 G鹽1/3茶匙1 d6 w( s4 _& M( V" D# @! e# B- z
麻油少許
3 v5 O4 K3 x0 `8 z* c" m6 C3 |胡椒粉少許: s( q; f) I! \4 [- p
生粉半茶匙5 N2 C1 R7 ~- o  v3 M, {2 E( `
 7 t0 c. d1 {" H% L4 m
醃料:' Q8 v8 F& M6 s' G3 q; j
鹽1/6茶匙
! m8 l/ ?( R: A& b7 H" _+ a- \  z麻油少許! J0 P  N( B4 ^4 j5 \+ j/ X! p
胡椒粉少許
( H9 l- h2 `- l! b生粉半茶匙
( S+ Q2 `) A7 P6 b9 e, b0 ]1 N
. T9 Q5 K0 l0 g6 ?做法: 1 F# \5 U0 t! h' d0 r

7 i5 d3 x2 s4 J1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 + k$ p1 }5 H5 H4 O: Z8 O  J
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
  v9 X3 m1 ]3 r3 F! V3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 - a" }3 j) M' }. j& \" I6 Z
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:" j# v4 G! n- a; a
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
/ ~5 d" x; c1 a8 M5 ^

5 Z/ h$ G5 C* {7 y. i                 ________4 j' q; M( x$ ?+ A
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
. f) G" [! r* [; }# fwah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
. t. n6 b0 v6 n, N: R, H; w7 V; p, k3 D" m. v" T! J; \* D) @6 i
# {5 I% q$ |% m+ B, f
                 ________
2 Q6 o% n4 E! {8 j( g0 P今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la+ z  M4 G( s4 f8 \" Q$ W" x
wah~~~~~~~~~
% ?, f; m4 V% n. Q$ \- W
( N) e, Z0 a" i, A
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
3 ^+ E3 P2 L& Y% Y- a多謝分享
2 Q; J) t: c. r

. f- r' X* u3 A! }: N8 p1 n: W8 U% j, v" k% R
多謝回復
學下先~
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