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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:/ {- `7 o$ h2 b+ e
十仔好野﹐錫晒你>3<
( _/ C& }! w, Z7 cOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
7 o0 ^7 P% N H' A& c, I3 B5 e! t6 o2 T2 E# G/ Z: N; S3 U
十仔就快比人打. N2 c. Y. P2 r1 |! G7 }
55~~:cool:5 C7 T2 x% o; u/ A& Y( o
焗釀鮮果鳳翼1 ]: V4 y- z2 |0 i" [& l
/ t* R* w/ |/ B$ ?3 g
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg3 h4 S- }- e7 w3 ~4 ]! f
G0 g! l) N! W
材料：
! M( D* U1 m* h5 G9 Q! ]) g1~雞中翼 12隻 + \# P' w: j7 e# H# M ~/ ?% C" ] ]
2~厚火腿 40克
, W7 x+ e5 t7 ~* C/ I- b3~蘋果 1個
. D7 o( o" R$ B4~啤梨 1個 / s$ K; |. E$ q* ~6 l
5~檸檬汁 1個 0 q& @8 J) i1 u& u8 W
6~油 2湯匙 ' P; ~6 \ }3 m- S3 M) ]
7~沙律醬 1湯匙
6 ]: n5 Z9 j5 O% d8~蜜糖 2茶匙4 X F- t3 m! Q1 b/ r8 d. `- f
雞翼調味：. q! l9 D! R- W; d
1~糖 1/2茶匙 4 y' C/ l! F7 v" L( Y
2~鹽 1/4茶匙
6 S% V2 T' H7 y9 z3~生抽 1茶匙 ; J3 A5 x1 [& m+ R# R
4~油 1茶匙
0 ~& F; g9 s* b9 b, W7 l5~粟粉 1平茶匙
9 ]$ Y( x. P, _5 j) ^做法： : ]% u d/ E( n A, ?% U
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
' P, I' E f% V, Z: q$ o' p2 M; n2~將火腿切成12條。
/ D8 d0 n8 U1 x5 z3 U( c3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 # ?! ^, L6 x, G" N
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
& K* M$ q* N3 Z1 v1 O$ @5~將雞翼焗15分鐘。
( {& y# _! I/ m: B2 |/ h6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ( }9 i: u# @' B" Y( ]$ c$ e
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' a6 R. k- u3 x% g- a
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )$ p, q/ U; J4 Z- o0 k. X
# r0 |$ x0 E) v4 g q& k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 ?# ?: ^: Z4 {1 m9 e5 I材料： + v9 K8 x" ]9 n$ ]' a1 E0 L: e4 X
1~雞中翼八
9 V) T, q' k/ U調味：
( K+ Y' c* L' s) Q2~紹興酒、糖、生抽、麻油2 W8 K$ ]& u2 @! ^& Q
3~椒鹽% C- u9 m* |8 S
炸雞翼用料： ( d# j4 f& i; G9 r6 u2 |! x8 }
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 % `$ Q. ^0 \7 i+ g. R* f/ x
做法：
9 L. \7 M* s# L1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
0 i/ i* g: M1 X9 I/ N2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；7 S& ^- i) r; C
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
$ r- D8 h! w' w _, Y3 Y8 p4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；. _+ {* Y! O6 _" w1 M: L# \3 B
5~最後灑上椒鹽即可。0 i# P" M0 C4 ?" i5 e
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
+ u" U5 b+ u5 \6 Q6 `9 z% _! G* {3 k |4 a" s! M
貴妃雞翼$ g0 I! |5 W7 M7 W Y S4 a
9 }0 R, L1 v) u$ ~材料：9 A+ ]( R0 s2 `$ K' t' W
1~雞中翼1斤（約600克）
% Q. b- n9 D* k* J2 ^$ ]2~筍片4兩（約150克）
5 x1 K4 Y1 q1 T. @5 O1 r- v3~薑2片（切茸）/ Y0 S; I, \0 E% S. B
4~片糖1/2片（搗碎）
# O0 r- R. ]! ], u. _& r- G; S) q* |5~去蒂浸透冬菇12隻
- V% w' J* z. ]* I5 U6~蒜茸、糖各少許
7 Q4 s* o, M( p, E醃料： f" r, E5 l0 a. J3 Z+ p- \% k
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙+ v. l. t* @% C0 k/ J4 l
8~麻油少許 7 q, r! A5 n; X. _2 W; N
獻汁料：- o' B0 x! ? z9 K. H+ x: G
9~蠔油2 1/4湯匙: G6 d0 d1 [& }% ~
10~老抽、雞粉各1茶匙
" ^) g" n% t# A, x2 h11~幼鹽1/3茶匙- f5 d2 ^4 V9 g9 i9 n) i* |
12~水1/2杯（約160毫升）2 {1 |8 C5 g' E$ [. w: k. m
13~紹酒1湯匙- ~ O% o% ^1 [* n
2 D: S" P; X+ d j6 x! |3 Q
做法：
1 `. Z# v7 Q8 @! P o* Z$ t0 r1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
$ G8 L n+ q# b/ t8 |: P( n5 s2~冬菇用糖醃10分鐘。
: d. G1 m* K. c, V3 E; q: e9 |0 J3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 6 l9 n5 K: w0 }) |- ]! t
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 * U9 X- W) r! x; e R; S
# r/ F/ ?( ^1 w- e3 _
貴妃雞翼(another recipe)1 `$ r1 d* B( h# @5 a5 f
4 v6 l; j' o6 U: |, w
材料：
$ e, I7 m b" D5 O9 [! q1~雞翼 6隻 5 R; j) r4 ~# K( @/ n0 K8 L! j
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
+ P) W$ f, U, F( K" e/ M7 j+ A, Q3~蔥花適量
9 l6 Z2 b, x9 h/ x+ \- W調味料：
( k7 J! f/ v9 z8 V# A- a3 _! @- a7 o- u/ V4~茄汁2湯匙
) p8 }! ^% k0 O5~糖2湯匙 5 K; o' a5 x2 ~5 d: s6 S
6~鹽半茶匙 9 q% {) U0 N) o* i/ c a' n& l
7~老抽半茶匙
0 Y7 S. r, i+ c% s; s9 Z4 D8~生粉1茶匙
6 y7 L+ |/ w/ F9~清水半碗
* ^+ B, F( C+ `* _2 V0 @做法：
7 c) f! c- E% |1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
/ {( s' n4 F+ t0 F( i2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; |" g$ `/ G% P3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；; t4 i. j* b& N! P1 \
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。/ ]# [: ~$ ^$ S0 M0 s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 \7 o/ X# ?! l
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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