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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
! Z$ Z" E; n6 U r5 Q十仔好野﹐錫晒你>3<
$ j" g% X) q E7 cOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:, i5 k/ u9 u8 F/ _/ z+ K
' e }7 }1 x4 A7 j; {# A- P十仔就快比人打
$ V. F7 e* n7 v9 b7 u2 O
/ p. D5 c( ~, W' a( y' N( J5 {0 T# S55~~:cool:
* F0 b* o# x9 Q2 Y+ y焗釀鮮果鳳翼" w' K& h2 `/ w& b% ~# {
( Z* r' x! e6 W, P$ ?4 N
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( o! }7 F9 U5 b3 h* k, F5 _
4 T! ` p& U) D8 |材料： 9 z9 ~; X% N+ g! A
1~雞中翼 12隻
8 Q' A8 h( Q3 L: T2~厚火腿 40克
& W% J) M* E2 R1 p# h7 N1 z2 ^3~蘋果 1個
2 e: ]6 a1 y2 `4~啤梨 1個 $ ~% |" j% U4 K2 d+ i2 d
5~檸檬汁 1個 / D% l2 v# T0 m
6~油 2湯匙
' v4 \1 \! T* C' \# e; o/ @9 Z7~沙律醬 1湯匙
* K- x" y* ?. D1 l1 ?: `! F! m3 J/ j8~蜜糖 2茶匙
+ p. c8 q8 _9 e N+ L雞翼調味：
" Y0 P7 C; J% b; d. r4 X2 {) @4 L1~糖 1/2茶匙
# R$ ?2 ? G& h7 ?2~鹽 1/4茶匙
$ b- J) |2 \; F6 O0 G3~生抽 1茶匙 9 M, Z# ?" ^5 R9 q
4~油 1茶匙
2 m$ d& c" p p1 @( G! r) T5~粟粉 1平茶匙: B& \& `* E7 f
做法：
, k9 N6 O( o/ Y' v' b/ X7 \0 |: Q2 ~1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
! `0 }! W% V: i( d2~將火腿切成12條。 # T( T8 r9 A/ I
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) {$ Z+ X& c+ c! g+ H. R
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 9 q. x; U2 `% P) ` C
5~將雞翼焗15分鐘。 % o$ y: [9 e9 Y6 k, E1 I6 w
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 3 C& P6 u' r/ N
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- Y R1 a4 q3 b2 ?2 ]
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
6 E# Z$ `, ]* V: i* n0 @! \2 A0 G
s" \# _& C! m; Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg2 f% C3 W6 Q1 q) {) I: ]+ X1 g, f
材料：
$ R* I5 O3 f, z4 z A1~雞中翼八
# M ~4 w) H1 ^: @! {0 |# o$ v1 n2 h調味：
$ v& n4 _& a( r) }: ], ?- a6 P$ ]2~紹興酒、糖、生抽、麻油8 W0 p. [. S1 Q8 m# [' [
3~椒鹽8 c7 V9 U5 r2 V9 n
炸雞翼用料：
0 Q5 A# h9 y) z4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 4 Q4 V; Y% R; M( |/ D
做法： 3 K$ a% [& @ W$ }4 L4 x
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 p+ J8 p4 C. G( ?: T2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
0 V( s) E. u! ], F% T' Z" U3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 w0 h' C1 U6 k, x* U4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ D5 ~, B0 z$ \: D. v5~最後灑上椒鹽即可。
- t/ q) v# y1 j+ ]/ Z% b! C! y十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
6 @+ R% c {9 W
[4 v: T s3 K' d& j; \+ }0 M. T2 t貴妃雞翼
( G4 h8 q: G+ s$ x: k0 A
1 \) ?3 ^6 c: J7 h+ i材料：% S9 L, Z( d7 p7 I/ ^1 L% t# ?; i
1~雞中翼1斤（約600克）
- Y( h8 g+ r5 T, u7 |; J2~筍片4兩（約150克）
x4 a _; X& {' f" s: [9 ]6 Y8 u3~薑2片（切茸）! {! a9 U$ D& K( e
4~片糖1/2片（搗碎）3 x8 g. J1 K2 q* q9 h! |
5~去蒂浸透冬菇12隻9 @7 _& Z3 E V6 x( w
6~蒜茸、糖各少許
- [6 T4 y$ \% C2 ^醃料：
4 F# {7 @) y: B3 I, {7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' W$ ^! T& G! r {1 A7 T
8~麻油少許 # w, O" a# o1 j' w/ C
獻汁料：
! C" j6 ]- k$ Q9~蠔油2 1/4湯匙7 H6 E" M8 Z0 w6 W/ h( W1 l
10~老抽、雞粉各1茶匙
2 d9 Q5 d. o' p* b$ F11~幼鹽1/3茶匙; Z; Z/ b) w; k% h7 f' W
12~水1/2杯（約160毫升）8 l# ]" z5 U6 C5 K1 y
13~紹酒1湯匙& T, Q' s4 g4 Y
6 Z( \! ~) s$ e) S9 U6 f' o5 U1 w
做法：
0 ~% k' Z7 R5 K5 [8 d1 g+ |; L& M5 u1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 . U+ U3 F/ `9 h9 ~' e
2~冬菇用糖醃10分鐘。
" C0 Z; E& C- }$ \7 ^; G& ^3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4 C$ N! g: k- d6 O& @+ H4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 2 F" s# y/ w) h# ]
& \( F0 D( K0 `8 y, G, B: w, Z
貴妃雞翼(another recipe)0 f& W; r; n$ @* e3 X
! N( ~8 k# ?& G/ X0 O1 w5 G材料：
5 d* v2 o i+ s3 ^) W1~雞翼 6隻 ( S# c) t& J& J! f8 f/ N
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
* d- g- n1 Q9 X0 k) { L) X3~蔥花適量 J- |8 d# e7 P
調味料：
8 F' q' p) |3 b/ b: x4 _4~茄汁2湯匙
, y- {9 i. n W1 }; \4 }) ^5~糖2湯匙 + k/ C* g, l9 Z; a
6~鹽半茶匙
* ]0 Y3 b6 \- K3 h0 m: g7~老抽半茶匙
1 T7 D1 w* Q% q- j; z8~生粉1茶匙
) B$ _6 N$ a% N! t/ ] n9~清水半碗 ! ^+ Q' Z I6 U3 G; {3 M- t
做法： ( c+ }* n) o9 z* v6 q
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；( p; W; E1 n5 m0 ^
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
: b3 p! ?3 }/ n) R) W9 H. e3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
; ?& E' L9 u. c/ _4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 Y2 d8 s; H- R# s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
9 X2 p! ~2 P9 |. W9 H# D m+ @5 b1 H1 ?) X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復