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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:) w _: W# z% p9 T$ U& ~
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:) S8 h% \: r$ y. Y
2 P; R1 o5 E! X! }3 {# i# u! _十仔就快比人打
% ?1 O; h) p$ x
55~~:cool:, ^, m" u0 f: S9 O" [
焗釀鮮果鳳翼
# W7 ]4 N* D/ I% ~- Z3 ?
9 a+ c T' F: P$ k* r/ m. _; @9 @- Fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: Y" h4 \& N# s6 T+ W4 }) I! O& S1 \) }/ X2 U& ^' p
材料： # }7 v9 ` O! z8 p
1~雞中翼 12隻 , Q# }: s: U2 k$ q4 [( ~, H7 g
2~厚火腿 40克
) b# H+ T; G- k8 H. t" H3~蘋果 1個
* y: b. B! ]1 y% l- U; P- @; J4~啤梨 1個 ; q5 G% y# \4 Y4 O
5~檸檬汁 1個 * E9 ^7 [; j2 _/ |
6~油 2湯匙 9 t! k& I- y# p% ?& Z6 |
7~沙律醬 1湯匙 " f( m& t, G% K6 Q0 d
8~蜜糖 2茶匙
0 E9 Y9 g* h" f e: P# n; `8 z5 u: I雞翼調味：
; j8 f ^7 r. _0 l& o% W4 Z1~糖 1/2茶匙 4 i$ L j$ V: w) ~% {0 z
2~鹽 1/4茶匙
" P' Q5 W% C$ T |. ^3~生抽 1茶匙
. `" e( g7 O* N, N K8 C4~油 1茶匙
7 C% j3 H8 l& _+ A5~粟粉 1平茶匙
9 R# c- H6 [: M1 p4 m: i4 `做法：
/ t' }2 G( \3 n4 n+ s6 {1 n, g1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
6 g) M$ _7 t. F( w) {% P6 s8 E2~將火腿切成12條。
% R+ V" B7 V) L$ B& h( L/ t3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
; D1 i) k! O0 d9 e$ k# a4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ) L. Y2 D0 i9 A% ~/ Y; o
5~將雞翼焗15分鐘。 7 T3 t. a6 {2 z% s" Z1 ]( p
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
+ l2 _ H/ w; c" c6 c/ Q7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
! F1 O* c0 p% y0 a椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' H. b* T& \5 _' g6 Y1 j. h
* m5 k# V9 z1 s4 Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 c/ f* u; F- T8 @; C材料：
% s0 k- G, h' _$ s+ l" o' g1~雞中翼八
/ {% `3 _; \4 b8 T/ u% F" w調味：
4 x2 Y/ [% C6 v) I; r' ~/ O2~紹興酒、糖、生抽、麻油
9 {0 v4 W P M3 [3~椒鹽* Z8 g% j- T) p: ~6 B
炸雞翼用料： / w" g( A3 H5 d. M- P* \$ H
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ' U' y& r5 V2 {2 z1 S0 X1 d
做法：
3 l# x4 V9 [7 ?1 o4 r* }! C4 p# d1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
7 U5 L. R, ]4 r4 K7 M2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
: w# z' V! |& h" }' _ W3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
/ F+ H& R6 b# T7 B4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；: f+ n) U; w+ L( I1 a% w4 u$ F3 l& s
5~最後灑上椒鹽即可。
8 K; O7 t5 n) p# y+ v. M/ A/ V十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:) x) D6 V- {$ W8 o: Z+ |
( E" s1 |5 F$ i4 b( d5 U
貴妃雞翼
2 e5 `, B4 C8 t6 H
* t* B6 E- E* p& C9 b5 u材料：' U: K2 G0 k) U& s9 Z3 T
1~雞中翼1斤（約600克）0 y; B& L" p; p; Q) ]1 a1 {
2~筍片4兩（約150克）
, S$ S/ J3 X! c3~薑2片（切茸） H" H0 M) n0 }5 T% h+ K
4~片糖1/2片（搗碎）" O/ k2 h& E8 t9 M8 [9 c
5~去蒂浸透冬菇12隻1 r* ?# l2 s0 V
6~蒜茸、糖各少許+ w8 m! `% k! r3 R/ i }+ g
醃料：
4 {& _7 r6 z# c7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* \3 {7 g: E6 ?# K* P! _
8~麻油少許
4 w x2 i. U7 ]6 D6 ~獻汁料：$ G0 T# n& u, _1 X
9~蠔油2 1/4湯匙
8 L# x! n6 W& a# t0 V9 M+ P7 n0 k10~老抽、雞粉各1茶匙
. @% i* e: h0 C8 P5 ]' Q0 D. F11~幼鹽1/3茶匙
% I; c9 r2 I j9 p, K' x o12~水1/2杯（約160毫升）5 G2 D" d! [' U
13~紹酒1湯匙" `: Z5 U# E# H( ]5 ]/ ]
! C6 j3 z. k: Q# V& | ~9 U
做法：* X N: U1 O+ A9 B
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
+ V' m! y" E% k7 e; e6 P7 g" X X g2~冬菇用糖醃10分鐘。
( R6 Q8 k: T8 ^" t) @! H3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 / ]6 p( M( c% q6 a
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 & o: }! ~7 [$ Y& I
! [: s. ^2 ~( o
貴妃雞翼(another recipe)
+ ]% k. l) j& E5 z. }0 Q. J. K
" Q1 r1 ]- Q* B2 P- g) O材料： 0 Y3 c9 J. B& M) _' J( K" r. k
1~雞翼 6隻 " W w; N: C! m- Z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
) [* w1 z$ c i) b7 D3~蔥花適量 0 ?$ s" s; s- N8 n0 J9 p9 x2 ^. n: Y
調味料： 3 a# ]! v8 d; T9 S5 T/ H- ?
4~茄汁2湯匙
& V9 y9 C8 |' }7 h5~糖2湯匙
+ O, l1 [# Y& i6 i6~鹽半茶匙
- n$ C j- ]% B* g9 g/ G7 a& A, [7~老抽半茶匙 * A5 |9 H! q, a: g' R- m
8~生粉1茶匙
8 M; R" G2 k, U& J, D% E2 l9~清水半碗
1 x2 j0 i8 ~9 v( r* a" X. Q做法： . g8 E2 A$ v/ o. w/ u; T
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
' v/ i/ _3 h! W2 q' [: M2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；8 V! E3 ~1 ~, P* W# ~1 g* Q
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" Y: y A* ^# s o/ H7 L4~最後炒香蔥花，灑在面即可。! t# I+ q7 l/ `' O. `1 O& N$ s9 X7 c& W
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛3 ]3 B0 ^" n; e3 J/ W
- f6 W5 `; X9 M% a% C& S8 |4 C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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