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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
$ h2 S8 A/ }! b8 Q6 C( j十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:6 ?2 A( Q/ m( f7 N9 s
2 F: K' D7 `' d# @+ ^十仔就快比人打$ t( ?8 a+ M0 w) {' {( H
% z- b) n' ]: G. H; P55~~:cool:
2 i2 ]2 R% f# m) d/ u+ w; ]焗釀鮮果鳳翼
, [, C; x z, o: N" i
) t2 @" l5 c$ }6 ~http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: W' s1 m9 [( x& `" S# W& \6 t% h! ]2 u ~
材料：
% A4 ]! R+ _' ~. H1~雞中翼 12隻
B- ?# {; k6 ~: g. e+ {2~厚火腿 40克 6 A8 V( q0 N o) q% {" Y, ~1 q
3~蘋果 1個
' f Q4 \* }5 j6 H" F4~啤梨 1個
0 w+ K a# Z' k: T. [% @' J5~檸檬汁 1個 , f# ~, ^: v! @
6~油 2湯匙
( t3 N- W6 |: n9 K& U6 _2 d7~沙律醬 1湯匙 * y- E/ Z* w4 c9 B
8~蜜糖 2茶匙/ p, H3 @4 y" n( P
雞翼調味：" c1 ^- `1 R8 X* M1 X8 |" {
1~糖 1/2茶匙
+ w" Y: }& ]( V( o" a1 J8 @& P2~鹽 1/4茶匙 * x, h9 K) n }1 P% t0 H4 [! N. V/ n
3~生抽 1茶匙
: M" f1 @. i" B% ^8 O6 @# c7 r4~油 1茶匙 * D3 L+ }/ T* Z$ d8 d. r1 {
5~粟粉 1平茶匙
0 I* g) ^3 b9 t# K, ^* O0 q1 A$ g做法： + X( s1 ]# o v% k/ L' e+ Q( J
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
% {7 s& Z/ t. N+ t3 D2 G3 L2~將火腿切成12條。 - n6 E) w2 f% E' W$ M0 c
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
# J1 _9 ]* `+ Y% {( n: L+ Y& `8 r" b4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 0 _; ?: u% ~$ o0 g
5~將雞翼焗15分鐘。
5 A! p1 d7 x( z. l# u6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
& S2 |( p7 i& Z2 y' c7 \# }1 f7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 O7 Y! S; q3 W( s" n
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )* L# Y1 c9 y/ m: D# o
1 F6 ~% S& B% Y/ Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; E" E4 _- k; Z, B) l
材料： 4 x& b% m5 V5 ~" }; r
1~雞中翼八 % _9 B& m* W+ G4 S5 b
調味：
$ D9 N' ]$ N- d1 R8 C% i2~紹興酒、糖、生抽、麻油! q$ N- n; c* H) L/ T4 I0 \
3~椒鹽1 R' U% U$ S1 i6 c* D9 a! m
炸雞翼用料： 3 |( q# d4 t. z
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 9 m) P2 O3 `' ]) g5 P& g0 a) p
做法： ' B6 y7 R, I4 R3 F
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；( c8 G A0 n+ u6 \
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
6 ^' O, K$ z: N7 `+ x, C9 D3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
* e; ]/ D$ k! X8 I! N& E. k0 a1 } g4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 G+ a% Z! s2 D0 I
5~最後灑上椒鹽即可。0 F" i5 D4 N7 H) u4 G9 ~ J' C& j" z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:- {, l$ O# K9 r6 K! ~% c, z
/ Z, c: @) K) h; H4 h$ y6 Z Z貴妃雞翼0 o& D* V- r! N
9 d8 k3 n. b& e
材料：5 ?) X* s& ^% d' Q
1~雞中翼1斤（約600克）
9 v/ W* V$ z/ [7 o# u" ^8 r. i2~筍片4兩（約150克）
0 U- b% f. f" g8 F) W& A3~薑2片（切茸）
' h5 J \: S0 z1 q- D9 ]; B4~片糖1/2片（搗碎）
0 l0 D1 W; t0 P2 s5~去蒂浸透冬菇12隻
6 U$ M' v6 S0 b+ E0 d; A9 O. f5 \6~蒜茸、糖各少許
& m' `4 B. d7 E% ~% e醃料：2 J: h4 p- G% n* R! C; @ x5 V# |/ u: [
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
( i+ I$ k: Q9 X8~麻油少許
+ E: ] R1 @: O' b# P% ]獻汁料：' ~% L/ N- y. X E( H, q2 k
9~蠔油2 1/4湯匙9 d8 X: \' O2 ^) Q0 T) [
10~老抽、雞粉各1茶匙
& X3 v: n4 s0 L6 y11~幼鹽1/3茶匙+ p! v8 m$ M$ N- K' J
12~水1/2杯（約160毫升）
5 a, S) N* Z/ W& y7 Q( ]$ R/ h# O13~紹酒1湯匙
' `) j Q9 @( P0 Y) l$ i9 y " ?6 R' w4 N0 ?6 W3 w! j
做法：2 F Z" w+ h M: |0 z
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 % Q* x* B8 y; F5 n$ }# t) p2 d
2~冬菇用糖醃10分鐘。 / O4 O1 w7 ^, m5 T% p2 k$ u
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, S& ?5 H, c5 r1 @6 b4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
& n X0 E6 T# _1 s9 t& P3 A5 j6 C+ v# D
貴妃雞翼(another recipe) ]3 m$ b7 h7 V4 |3 L
6 f; ]) n! O% \/ M1 f. ~5 {8 q8 X材料： 9 i6 D7 D* Y/ [
1~雞翼 6隻 ! v. c, v/ W9 d$ v) O8 b# f/ f
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' m1 k- k6 v& I; C) ?9 M
3~蔥花適量
7 F9 L' Z- [% X. R調味料：
" T4 N' t# e% s" Y u }- |! }0 W" `4~茄汁2湯匙 / r9 j4 U% t+ j# V( O
5~糖2湯匙
/ [9 ^9 t h" B6~鹽半茶匙
, D+ F3 H& u; }; n$ t. O7~老抽半茶匙
& J4 _1 e' @: d9 I; {$ o8~生粉1茶匙 4 g* q# n9 \% t! ~7 T9 _
9~清水半碗 - }* m3 l- v( ]7 z5 x
做法： 3 E6 U. G6 y9 [# e0 @
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
7 \' ^# i1 S B$ @7 Y/ ?" l2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3 ?* M+ k1 p6 c/ \1 a* f3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
) n( h6 ^1 M- d j6 F4~最後炒香蔥花，灑在面即可。1 M* U* p# l) Z* {1 ~3 ?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 q! f& B2 z. ~1 _0 W" C
) h" g- Z. ]8 P1 L8 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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