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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:4 s+ a/ {0 E( I; ~
十仔好野﹐錫晒你>3<
0 F7 r/ L- ~- A2 P" ~7 D
十仔就快比人打
3 ^2 h, _* |/ J
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
( m# p& q' n$ _6 e( [( I$ J$ G" r2 [0 `) x8 n5 F
十仔就快比人打
6 E$ b/ w5 h4 n% A9 ?% Z
' I9 q/ B, M( b  v
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
! Z$ Z" E; n6 U  r5 Q十仔好野﹐錫晒你>3<
2 S8 A- A# ]  ?5 R% M: l, Z
$ j" g% X) q  E7 c
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:, i5 k/ u9 u8 F/ _/ z+ K

' e  }7 }1 x4 A7 j; {# A- P十仔就快比人打
$ V. F7 e* n7 v9 b7 u2 O
7 ]& A. E  x7 O# E
/ p. D5 c( ~, W' a( y' N( J5 {0 T# S55~~:cool:
* F0 b* o# x9 Q2 Y+ y焗釀鮮果鳳翼" w' K& h2 `/ w& b% ~# {
( Z* r' x! e6 W, P$ ?4 N
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( o! }7 F9 U5 b3 h* k, F5 _

4 T! `  p& U) D8 |材料:  9 z9 ~; X% N+ g! A
1~雞中翼 12隻
8 Q' A8 h( Q3 L: T2~厚火腿  40克
& W% J) M* E2 R1 p# h7 N1 z2 ^3~蘋果 1個
2 e: ]6 a1 y2 `4~啤梨 1個 $ ~% |" j% U4 K2 d+ i2 d
5~檸檬汁 1個 / D% l2 v# T0 m
6~油 2湯匙
' v4 \1 \! T* C' \# e; o/ @9 Z7~沙律醬 1湯匙
* K- x" y* ?. D1 l1 ?: `! F! m3 J/ j8~蜜糖 2茶匙
+ p. c8 q8 _9 e  N+ L雞翼調味:
" Y0 P7 C; J% b; d. r4 X2 {) @4 L1~糖 1/2茶匙
# R$ ?2 ?  G& h7 ?2~鹽 1/4茶匙
$ b- J) |2 \; F6 O0 G3~生抽 1茶匙 9 M, Z# ?" ^5 R9 q
4~油 1茶匙
2 m$ d& c" p  p1 @( G! r) T5~粟粉 1平茶匙: B& \& `* E7 f
做法:
, k9 N6 O( o/ Y' v' b/ X7 \0 |: Q2 ~1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
! `0 }! W% V: i( d2~將火腿切成12條。 # T( T8 r9 A/ I
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 ) {$ Z+ X& c+ c! g+ H. R
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 9 q. x; U2 `% P) `  C
5~將雞翼焗15分鐘。 % o$ y: [9 e9 Y6 k, E1 I6 w
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 3 C& P6 u' r/ N
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。- Y  R1 a4 q3 b2 ?2 ]
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
6 E# Z$ `, ]* V: i* n0 @! \2 A0 G
  s" \# _& C! m; Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg2 f% C3 W6 Q1 q) {) I: ]+ X1 g, f
材料:
$ R* I5 O3 f, z4 z  A1~雞中翼八
# M  ~4 w) H1 ^: @! {0 |# o$ v1 n2 h調味:
$ v& n4 _& a( r) }: ], ?- a6 P$ ]2~紹興酒、糖、生抽、麻油8 W0 p. [. S1 Q8 m# [' [
3~椒鹽8 c7 V9 U5 r2 V9 n
炸雞翼用料:
0 Q5 A# h9 y) z4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  4 Q4 V; Y% R; M( |/ D
做法: 3 K$ a% [& @  W$ }4 L4 x
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
8 p+ J8 p4 C. G( ?: T2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
0 V( s) E. u! ], F% T' Z" U3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
2 w0 h' C1 U6 k, x* U4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
$ D5 ~, B0 z$ \: D. v5~最後灑上椒鹽即可。
- t/ q) v# y1 j+ ]/ Z% b! C! y十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
6 @+ R% c  {9 W
  [4 v: T  s3 K' d& j; \+ }0 M. T2 t貴妃雞翼
( G4 h8 q: G+ s$ x: k0 A 
1 \) ?3 ^6 c: J7 h+ i材料:% S9 L, Z( d7 p7 I/ ^1 L% t# ?; i
1~雞中翼1斤(約600克)
- Y( h8 g+ r5 T, u7 |; J2~筍片4兩(約150克)
  x4 a  _; X& {' f" s: [9 ]6 Y8 u3~薑2片(切茸)! {! a9 U$ D& K( e
4~片糖1/2片(搗碎)3 x8 g. J1 K2 q* q9 h! |
5~去蒂浸透冬菇12隻9 @7 _& Z3 E  V6 x( w
6~蒜茸、糖各少許
- [6 T4 y$ \% C2 ^醃料:
4 F# {7 @) y: B3 I, {7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' W$ ^! T& G! r  {1 A7 T
8~麻油少許 # w, O" a# o1 j' w/ C
獻汁料:
! C" j6 ]- k$ Q9~蠔油2 1/4湯匙7 H6 E" M8 Z0 w6 W/ h( W1 l
10~老抽、雞粉各1茶匙
2 d9 Q5 d. o' p* b$ F11~幼鹽1/3茶匙; Z; Z/ b) w; k% h7 f' W
12~水1/2杯(約160毫升)8 l# ]" z5 U6 C5 K1 y
13~紹酒1湯匙& T, Q' s4 g4 Y
  6 Z( \! ~) s$ e) S9 U6 f' o5 U1 w
做法:
0 ~% k' Z7 R5 K5 [8 d1 g+ |; L& M5 u1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 . U+ U3 F/ `9 h9 ~' e
2~冬菇用糖醃10分鐘。
" C0 Z; E& C- }$ \7 ^; G& ^3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
4 C$ N! g: k- d6 O& @+ H4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 2 F" s# y/ w) h# ]
& \( F0 D( K0 `8 y, G, B: w, Z
貴妃雞翼(another recipe)0 f& W; r; n$ @* e3 X
 
! N( ~8 k# ?& G/ X0 O1 w5 G材料:
5 d* v2 o  i+ s3 ^) W1~雞翼 6隻 ( S# c) t& J& J! f8 f/ N
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
* d- g- n1 Q9 X0 k) {  L) X3~蔥花適量   J- |8 d# e7 P
調味料:
8 F' q' p) |3 b/ b: x4 _4~茄汁2湯匙
, y- {9 i. n  W1 }; \4 }) ^5~糖2湯匙 + k/ C* g, l9 Z; a
6~鹽半茶匙
* ]0 Y3 b6 \- K3 h0 m: g7~老抽半茶匙
1 T7 D1 w* Q% q- j; z8~生粉1茶匙
) B$ _6 N$ a% N! t/ ]  n9~清水半碗   ! ^+ Q' Z  I6 U3 G; {3 M- t
做法: ( c+ }* n) o9 z* v6 q
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;( p; W; E1 n5 m0 ^
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
: b3 p! ?3 }/ n) R) W9 H. e3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
; ?& E' L9 u. c/ _4~最後炒香蔥花,灑在面即可。4 Y2 d8 s; H- R# s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
9 X2 p! ~2 P9 |. W9 H# D  m+ @5 b1 H1 ?) X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼! z. {' j2 l# S0 F9 ^% ]4 _4 q2 B
 
' k* e' V) t2 J7 G& \' r, R" U材料 :
( E2 c4 @, _! D6 {+ Z' r: l
/ c5 x7 |* g: ]  f( s/ \- O1~雞中翼 12 件( F* ]  F1 G6 r; j* V5 n
2~糖 1 茶匙
) R: O3 N  ~/ x5 z5 j: I3 @3~麵粉 4 兩
7 f: m7 B1 n# ]4 C0 D+ `& M' G0 F4~蝦醬 2 湯匙. `& t1 j# h1 A  t; q3 v5 n" d
5~玫瑰露酒少許
9 z! P" Q" n/ ^2 M. m- q 
$ D4 b( }9 v& ~, j, t做法:- z8 U! \; j' }
& i* Y9 w/ E8 K! D' O6 G' n
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;+ @% D+ X, Y, B
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
( z* U) M8 e- l  K; h7 k  G$ d% c& w3 Y# N# f& d7 e' \  }& ~
黃金蝦醬雞翼
/ a! F; n8 z2 Y, n0 b: Y. W: A 
1 e% I0 i! w7 U) P材料:(4人份)
, N6 n7 w; w! _" F1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]  r' a/ J% I9 j* u
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
* Q6 ^' U  W: E7 g! ], _
" ^0 S% p8 u. m( m醃料:. c; P) u& w# x6 T
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙% e1 R/ r* U% s* ?
2~糖 1 茶匙' i- O, t! w, S; C) T: n
3~蛋 1/2 隻(打勻)4 S: \: A" ~4 ]
% T- Z0 L8 Z$ Y; k  V- q+ {. i4 q
做法:
5 h1 L7 V2 R& _' E  Q1~雞翼用醃料醃30分鐘;( ^+ L% P% g0 M$ S, q! f: {
2~雞翼輕輕拍上粟粉;; h8 N; U/ k, v1 o- C
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼! {7 J) P$ B7 ]/ B4 j
  8 o$ B! u) E6 B! i
材料:6 Q& f% i+ m5 _* v

! A, R7 M0 ~( ^雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克1 P2 y: ?7 M7 ]8 ?6 |2 Z9 g% E- v
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
$ i! }$ ^) d& g' X" i* n7 t9 p+ t剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
, t/ v1 V* K% Y
1 @* b# @6 u" C  |  S2 D3 X1 i 調味料:; M$ x& b1 S* n0 V: [. y+ W
雞蛋白3/2湯匙
" K! o' M3 \9 o- C! i生粉2茶匙+ [& o7 O' N3 ]. r; e7 O# R
鹽1/3茶匙9 I. g$ m: K( S/ F: y
麻油少許
# x+ [  l0 w' y胡椒粉少許
( t* Y! @" ^- C生粉半茶匙4 _7 g9 J- Z! w1 m8 s
 
0 s! }# `# N3 ^3 a醃料:4 h$ @# \$ F' q0 S- q7 J& n
鹽1/6茶匙7 J, l& t8 |6 {
麻油少許! |7 V. L! m9 r
胡椒粉少許
5 \8 ^) ?  J3 o) o9 ~- v# @5 z- Q生粉半茶匙
5 t7 _5 q; E  _5 c
3 c/ k& S; ~5 q% j/ Q# U$ }做法: 6 G; ?( Q+ ~: j* O8 d& V
9 ~! G! j5 Z, w# V' Z. f; M
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
( A- w6 G) X" _- S% Z, s' [+ _$ s8 K2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 . O0 M4 p. C- U9 Z" T
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
) P" a" \( }2 ^# q& }4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:. s/ y! m/ r# B5 A% c$ u
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
- S) a: q% ?! S8 t2 n( l

$ o4 E7 \4 |, J, ?3 d                 ________- t5 q; v5 h5 l5 i9 T4 ]1 C1 o
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
. L5 a) v* {  k0 L5 U# F3 vwah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
1 ~0 g) A+ `$ L5 T# K6 j8 D( `) o: Z& Q& {! o2 a

. W& @# s2 n) q: b7 l                 ________
% @6 A& `9 |0 Y4 }今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
- F; C) {4 Z, A4 _wah~~~~~~~~~
7 U( g' B) B! r. y9 h8 k$ U
) |$ \7 \/ i5 R7 `
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
6 y( a2 T# `# l) W, k多謝分享
2 Q9 \; z1 W( t" E1 J" S6 R8 C) t3 n1 [

+ e$ m2 U7 }+ Z. y# Z& m: X5 y& W5 p 多謝回復
學下先~
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