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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
# h0 `$ K, n( ?3 D( c十仔好野﹐錫晒你>3<
6 `$ ?* m0 U0 f7 ZOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 ~, t; _3 s% P9 q0 w
: O! K# u& c1 ~2 l; \
十仔就快比人打" H, P6 h# k1 @/ ]6 `! M9 b T
" l! J7 {: d( G* s& u& @0 f r9 P55~~:cool:+ Z3 N" H, o9 I* L1 O
焗釀鮮果鳳翼6 o' A- i8 n/ g8 d
; [ F, t- D7 u( R d9 V
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 W8 P6 ?& ]7 R
' H% G6 O/ K: c+ R3 B材料：
' W# c/ p. x1 ^. D1~雞中翼 12隻
) k1 n0 E5 n6 |% I& c& k0 \2~厚火腿 40克 . Y( t7 b7 C0 l" \2 m
3~蘋果 1個
9 P$ w' H3 c9 v* F. P7 u4~啤梨 1個 * n. d3 l" ^4 @
5~檸檬汁 1個
. b: z7 p% s* B! G$ L# N6~油 2湯匙
# Z- o# O1 B: X4 M, n# [( l7 e7~沙律醬 1湯匙 , U! v$ }; N; F. c3 C
8~蜜糖 2茶匙
( |/ Q6 u/ s2 Q% L2 k- G. P0 n; O雞翼調味：
I# B9 w u9 U( v7 G1~糖 1/2茶匙
+ y: Q" I6 s" n, B3 T. y+ h2~鹽 1/4茶匙 8 m a7 a0 b' s. W7 g8 S4 z
3~生抽 1茶匙
0 w6 @9 Y N1 ^- Z6 A+ b; s F( W. S, o9 b4~油 1茶匙 * q4 s9 J6 O0 ?; R: {
5~粟粉 1平茶匙
' `8 N9 Y" x3 R1 S做法：
0 q# `- ?" L0 L u/ I9 k; v; o. t4 |1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
C0 j; V, x# {3 g5 l( P2~將火腿切成12條。
2 C u, m+ v" g# S& D3 ]3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
$ V( j0 {7 B7 e# n* R$ q4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
! E/ T7 j0 A4 x7 A, n5~將雞翼焗15分鐘。 * a9 A9 | C( `4 J" n) d
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 5 i; m% ?6 o- h+ y+ [
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。, X$ G( l( h1 {7 j# t. a+ C
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )7 \2 p. g: G8 u) d6 S' {
5 B# f# r. Z( [) ]# ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
% E% @ R7 v7 K材料：
5 [9 s' }/ E$ t1~雞中翼八
0 I2 O, w& _' @/ d+ k% y, s調味：
h& G6 ^0 z, R9 u2~紹興酒、糖、生抽、麻油
' y8 j s9 L$ u8 Z# h3~椒鹽* m$ j! `, z$ K5 D) o/ k% B
炸雞翼用料：
3 s" ?& b" \1 {4 l4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
9 J7 O2 c: [9 B0 ~做法： 9 d% g0 V2 K W: Q
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；5 p+ N; K% k- N# t' p
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；7 P$ ^ c2 ^- ]' M, a3 M3 D
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
. _4 q1 x4 X& U1 z# @2 j4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
/ m3 A6 ]) M& l( _; w4 h( r: e) G' [5~最後灑上椒鹽即可。# @. b* M/ \% u$ P# w
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:7 w3 ^0 A! b& n
, t4 `1 d, H3 K9 |% Z% _貴妃雞翼
U# S j/ c8 Q
7 ^; a/ i/ u( k1 ?$ s材料：
; v4 h+ N- W0 ~' T) `3 t( J/ C6 B) _1~雞中翼1斤（約600克）* X! r) m% |4 j L2 B
2~筍片4兩（約150克）
) E- p, G x/ v: r3~薑2片（切茸）
% s& }- C9 O+ Z7 C4~片糖1/2片（搗碎）
8 Y; X( q+ x0 B) _5~去蒂浸透冬菇12隻' ]0 m+ L; w, G. x3 Z$ E9 P
6~蒜茸、糖各少許# R3 f2 B$ @" P4 H k; ~
醃料：: b! J4 t' n$ {% `/ m, y {* J }% Z
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
+ R" ?1 L& U5 @- U3 Y: N0 E8~麻油少許 ; l9 I) N/ ]" C0 v8 f# W3 C
獻汁料：5 n+ U7 ^1 M* Y$ t4 L* ~
9~蠔油2 1/4湯匙
& z$ @2 `/ O# v: A9 @( D8 T10~老抽、雞粉各1茶匙
! T$ _9 S9 k9 m2 j B8 j11~幼鹽1/3茶匙
' a% g8 P6 q+ W3 t& t% S12~水1/2杯（約160毫升）
3 N9 t5 N( Y( z/ n! y6 A ^13~紹酒1湯匙! ] A, K8 C% Y$ ~& c0 {/ G$ F
" O% U( N) [- K: B; s8 L& s做法：" t {6 r% y7 Q0 A+ U
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
5 a# |; w1 z8 I: `* o, ^2~冬菇用糖醃10分鐘。
1 u) Z0 A. A4 {& p4 H3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
; |7 Z- A0 M7 d' F8 q/ x X$ T4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
8 [, z1 v; @5 p0 i: _
. ]/ b( ?; \6 L$ W4 z. X貴妃雞翼(another recipe)
; D8 T6 g" t& r4 |
/ t" g5 q* a/ v材料：
6 ^- O' b3 r1 Q" T0 c1~雞翼 6隻
, P9 w* B" y: p6 C; g) f+ ]2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
- @0 C# c2 M5 z- [6 W$ R3~蔥花適量
$ T# H6 h% I; O9 d. k2 f調味料： [$ J2 E8 l/ u( i% W* }8 N
4~茄汁2湯匙 5 X% Q' U' l4 {/ s* D Q9 V3 y
5~糖2湯匙 6 v: C4 ^: [5 J' X, S% _6 b! M) a
6~鹽半茶匙 5 U( j7 q3 g& w! v
7~老抽半茶匙 . n4 x, c5 E* S; l. g" L% J
8~生粉1茶匙 + ]5 M) }: u& `
9~清水半碗
8 a6 s1 x9 N) I" J6 U做法： 2 F$ Y9 m, G& K0 Y
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
8 J7 f5 ~$ q& r2 ?' y$ T( V2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; [. @7 Z) `- A6 P( ~; \4 j3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 T4 M* V6 v2 f4~最後炒香蔥花，灑在面即可。/ j6 u `# b. {! L
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 k' q" P U/ ]* E- c
7 u4 P1 v7 m+ p- S* K( l `9 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復